Nguồn gốc của khoai tây chiên: Chúng có phải của Pháp không?

The French Fry, cái tên nghe có vẻ vô thưởng vô phạt dành cho khoai tây chiên ngập trong dầu và được phục vụ không ngừng tại tất cả các cửa hàng thức ăn nhanh của Mỹ, xét cho cùng có lẽ không phải là món ăn Pháp. Mọi người trên toàn thế giới đều quen thuộc với món ăn nhẹ và cái tên này, ngay cả khi họ không tự gọi nó như vậy. Nó có thể là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Mỹ mà một người có thể tìm thấy, mặc dù thực tế là nguồn gốc của khoai tây chiên không hẳn là của Mỹ.

Nhưng chúng đến từ đâu? Ai đã phát minh ra khoai tây chiên kiểu Pháp? Tại sao họ có cái tên đặc biệt đó? Những tranh cãi xung quanh mặt hàng thực phẩm này và cái tên mà nó mang là gì?

Các loại khoai tây chiên là món ăn ưa thích của nhiều nền văn hóa. Người Anh có khoai tây chiên cắt miếng dày trong khi người Pháp có khoai tây chiên kiểu Paris. Món poutine của Canada, với phô mai sữa đông, có thể gây tranh cãi như món khoai tây chiên của Bỉ ăn kèm với sốt mayonnaise.

Và chắc chắn không thể quên món khoai tây chiên là một phần không thể thiếu trong rất nhiều bữa ăn. Tuy nhiên, tất cả các phiên bản khoai tây chiên này đều tồn tại, chỉ có thể có một khởi đầu. Hãy cùng tìm hiểu nguồn gốc thực sự của khoai tây chiên.

Khoai tây chiên là gì?

Khoai tây chiên, được gọi bằng nhiều tên khác nhau trên khắp thế giới, về cơ bản là khoai tây chiên có thể có nguồn gốc từ Bỉ hoặc Pháp. Khoai tây chiên được làm bằngchắc chắn rõ ràng là không có quốc gia nào tiêu thụ khoai tây chiên theo cách của Bỉ. Rốt cuộc, Bỉ là quốc gia duy nhất trên thế giới có cả một bảo tàng dành cho khoai tây chiên. Sự khác biệt giữa người Bỉ và phần còn lại của thế giới là họ chỉ yêu thích món khoai tây chiên của mình mà hoàn toàn không cần những người khác làm xao nhãng sự tuyệt vời của món khoai tây chiên ngập dầu đến độ giòn hoàn hảo.

Thống kê đã chỉ ra rằng Bỉ tiêu thụ lượng khoai tây chiên lớn nhất thế giới, nhiều hơn một phần ba so với Hoa Kỳ. Họ cũng có một số lượng lớn các nhà cung cấp khoai tây chiên kiểu Pháp, được gọi là fritkots. Có 5000 nhà cung cấp ở Bỉ, với dân số ít, thực sự là một con số khổng lồ. Chúng có thể gần như trở thành món ăn quốc gia của Bỉ.

Nếu món khoai tây chiên Pháp ngữ không phải là một món ăn lạ miệng và khoai tây chiên kiểu Pháp không được đặt tên như vậy, có lẽ chúng ta nên đổi tên nếu chỉ để người Bỉ xứng đáng với họ niềm đam mê của họ đối với chủ đề này.

Thomas Jefferson phải nói gì?

Thomas Jefferson, vị Tổng thống Mỹ cũng là người sành ăn, đã dùng bữa tối tại Nhà Trắng vào năm 1802 và phục vụ khoai tây theo 'phong cách Pháp'. Điều này có nghĩa là cắt khoai tây thành những lát mỏng và nông rán chúng. Đây là công thức đã tồn tại và được lưu giữ trong cuốn sách của Mary Randolph, The Virginia House-Wife , từNăm 1824. Theo công thức này, khoai tây chiên có lẽ không phải là những dải dài mỏng như chúng ta biết ngày nay mà là những miếng khoai tây tròn mỏng.

Nếu câu chuyện này là sự thật, và có vẻ như đúng như vậy, thì điều đó có nghĩa là Jefferson đã biết về món ăn này khi ông ở Pháp với tư cách là Bộ trưởng Hoa Kỳ tại Pháp từ năm 1784 đến năm 1789. Khi ở đó, James Hemming, nô lệ của ông, đã được đào tạo thành một đầu bếp và học được nhiều điều mà sau này trở thành món kinh điển của người Mỹ, từ khoai tây chiên và đá vani. kem đến mì ống và pho mát. Do đó, ý tưởng về khoai tây chiên kiểu Pháp đã được biết đến ở Mỹ từ rất lâu trước chiến tranh thế giới thứ nhất và làm mất uy tín của lý thuyết phổ biến về lý do tại sao khoai tây chiên kiểu Pháp lại có cái tên đó.

Jefferson gọi món khoai tây chiên của mình là 'pommes de terre frites à cru en petites tranches', đây là cách mô tả phức tạp hơn là tên gọi của một món ăn, nghĩa là 'khoai tây chiên giòn khi còn sống, cắt nhỏ'. Một lần nữa , tại sao lại chọn tên 'pommes' thay vì 'patate' có nghĩa là 'khoai tây' trong tiếng Pháp? Không có câu trả lời cho điều đó.

Tuy nhiên, khoai tây chiên chỉ trở nên phổ biến vào những năm 1900. Có lẽ công chúng nói chung không say mê món ăn như tổng thống của họ. Lần đầu tiên nó được gọi là 'khoai tây chiên kiểu Pháp' trước khi cái tên này được rút ngắn thành 'khoai tây chiên kiểu Pháp' hoặc 'khoai tây chiên kiểu Pháp'.

Khoai tây chiên tự do?

Trong một giai đoạn lịch sử ngắn ngủi, khoai tây chiên kiểu Pháp còn được biết đến với tên gọi khoai tây chiên tự do ở Hoa Kỳ. Điều này chỉ xảy ra đối vớimột vài năm và có vẻ như hầu hết mọi người không đồng ý với ý tưởng này vì cái tên Khoai tây chiên đã được sử dụng trở lại đủ nhanh.

Ý tưởng đổi tên món khoai tây chiên kiểu Pháp là đứa con tinh thần của chính trị gia Đảng Cộng hòa từ Ohio Bob Ney. Lý do đằng sau điều này được cho là có bản chất yêu nước, vì Pháp đã từ chối ủng hộ cuộc xâm lược Iraq của Mỹ. Ney là Chủ tịch Ủy ban Hành chính Hạ viện và ủy ban này có quyền đối với các nhà ăn của Hạ viện. Ông tuyên bố rằng cả khoai tây chiên và bánh mì nướng kiểu Pháp đều nên được đổi tên thành Khoai tây chiên tự do và bánh mì nướng tự do, trong bối cảnh Pháp quay lưng lại với Mỹ. Đồng minh của Ney trong việc này là Walter B. Jones Jr.

Khi Ney rời ủy ban vào tháng 7 năm 2006, tên đã được đổi lại. Cử chỉ cực kỳ yêu nước nhưng cuối cùng lại ngớ ngẩn này không có quá nhiều người hâm mộ.

Khoai tây chiên kiểu Pháp trên toàn thế giới

Cho dù món khoai tây chiên kiểu Pháp có nguồn gốc từ đâu thì chính nước Mỹ đã phổ biến nó ra khắp thế giới. Nhờ các cửa hàng thức ăn nhanh và nhượng quyền thương mại của Mỹ, mọi người trên toàn thế giới đều biết đến và ăn khoai tây chiên. Vâng, chắc chắn có các phiên bản địa phương. Các nền văn hóa khác nhau thích các loại gia vị khác nhau với khoai tây chiên của họ và thậm chí có thể hết sức kinh hoàng trước các phiên bản khác.

Khoai tây là loại rau ưa thích của nhiều nền văn hóa. Với sự phong phú của các món ăn mà chúng xuất hiện, người ta tự hỏi những món ăn này đã làm gìtrước khi họ phát hiện ra khoai tây. Và ngay cả với cùng một món ăn, như với khoai tây chiên, cũng có rất nhiều cách khác nhau để chế biến, nấu và phục vụ khoai tây.

Các biến thể

Mặc dù khoai tây chiên là tên được đặt cho các dải khoai tây cắt mỏng, chiên trong dầu hoặc mỡ, có các phiên bản ở Châu Âu, Châu Mỹ và Úc, được cắt dày hơn một chút nhưng vẫn được chế biến theo cách tương tự như khoai tây chiên kiểu Pháp. Được gọi là khoai tây chiên ở Anh và các thuộc địa cũ của Anh (khác với khoai tây chiên ở Mỹ), những món này thường được phục vụ với cá chiên.

Khoai tây chiên cắt miếng dày được gọi là khoai tây chiên bít tết nổi tiếng ở cả Hoa Kỳ cũng như ở Pháp , nơi chúng được dùng như một món ăn kèm giàu tinh bột, thịnh soạn cho một đĩa bít tết nướng. Đối lập trực tiếp với điều này là khoai tây chiên được cắt nhỏ hơn nhiều so với khoai tây chiên thông thường. Chúng thường được ăn kèm với nước sốt phô mai xanh.

Đối với những người quan tâm đến sức khỏe, có các loại khoai tây chiên bằng lò nướng hoặc nồi chiên không khí, được cắt, sấy khô và chuẩn bị trong lò hoặc nồi chiên không khí, loại bỏ lượng dầu dồi dào mà chúng cần để chiên ngập dầu.

0>Một phiên bản thú vị khác của món ăn là khoai tây chiên. Còn được gọi là khoai tây chiên giòn hoặc thậm chí là khoai tây chiên làm bánh quế, đây cũng là những món có nguồn gốc từ Pháp, từ món gaufrettes pommes. Được cắt bằng đàn mandolin theo kiểu đan chéo, nó có diện tích bề mặt lớn hơn nhiều so với kiểu Pháp thông thườngkhoai tây chiên làm. Điều này cho phép chiên ngon hơn và có kết cấu giòn hơn.

Cách tiêu thụ chúng tốt nhất: Sự khác biệt về ý kiến ​​

Khoai tây chiên được ăn như thế nào là một vấn đề gây tranh cãi. Các nền văn hóa khác nhau có những cách phục vụ món ăn khác nhau và chắc chắn mỗi người đều cho rằng cách phục vụ của mình là tốt nhất. Hãy bắt đầu với Bỉ, quốc gia tiêu thụ nhiều khoai tây chiên hơn bất kỳ quốc gia nào khác. Thủ đô của Bỉ có hàng trăm người bán khoai tây chiên mỗi ngày. Phục vụ trong một hình nón giấy, họ ăn khoai tây chiên với sốt mayonnaise. Đôi khi, họ có thể ăn khoai tây chiên phủ một quả trứng chiên hoặc thậm chí với hến đã nấu chín.

Người Canada phục vụ một món gọi là poutine, là một đĩa đầy khoai tây chiên và sữa đông pho mát, bên trên là nước sốt nâu. Người Canada nghĩ ra công thức này từ đâu thì không rõ lắm, nhưng xét về mọi mặt thì nó rất ngon. Đây là một món ăn cổ điển của Quebec.

Một món ăn yêu thích của người Mỹ là khoai tây chiên phô mai ớt, một món ăn bao gồm khoai tây chiên tẩm ớt cay và phô mai tan chảy. Úc thêm một loại gia vị gọi là muối gà vào khoai tây chiên của họ. Hàn Quốc thậm chí còn ăn khoai tây chiên với mật ong và bơ.

Khoai tây chiên cũng là một món ăn phụ thường được ăn ở nhiều quốc gia Nam Mỹ. Peru phục vụ một món ăn gọi là salchipapas có xúc xích bò, khoai tây chiên, ớt cay, sốt cà chua và sốt mayo. Chorrillana của Chile đứng đầu món khoai tây chiên với xúc xích thái lát, trứng rán và hành tây chiên.Khá thú vị là Đức cũng phục vụ khoai tây chiên với trứng, như món cà ri, có xúc xích kẹp xúc xích, nước sốt làm từ sốt cà chua và bột cà ri.

Fish and Chips của người Anh là món ăn cổ điển và nổi tiếng được nhiều người yêu thích. Từng được coi là món ăn quốc gia của Anh, họ phục vụ khoai tây chiên cắt miếng dày (được gọi là khoai tây chiên) với cá chiên và tẩm bột cùng một loạt gia vị, từ giấm đến nước sốt cao răng cho đến đậu nghiền. Các cửa hàng cá và khoai tây chiên ở Anh thậm chí còn phục vụ một loại bánh mì sandwich độc đáo với khoai tây chiên trong một cuộn bánh mì phết bơ, được gọi là chip butty.

Ở các quốc gia Địa Trung Hải, bạn có thể tìm thấy khoai tây chiên bọc trong bánh mì pita, cho dù đó là ở đâu một con quay hồi chuyển của Hy Lạp hoặc một chiếc khăn choàng của Li-băng ở góc phố. Ở Ý, một số cửa hàng pizza thậm chí còn bán bánh pizza có khoai tây chiên phủ bên trên.

Chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh của Mỹ

Không có chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh nào của Mỹ hoàn chỉnh nếu không có khoai tây chiên. Tại đây, họ cắt khoai tây thành dải mỏng và phủ chúng trong dung dịch đường. Dung dịch đường là thứ giúp khoai tây chiên của McDonald's và Burger King có màu vàng đặc trưng từ trong ra ngoài, vì chiên hai lần thường có xu hướng làm cho khoai tây chiên có màu đậm hơn nhiều.

Không thể phủ nhận dấu ấn của Mỹ đối với mặt hàng thực phẩm này, bất kể nguồn gốc của nó. Hầu hết mọi người trên khắp thế giới liên tưởng khoai tây chiên kiểu Pháp với Hoa Kỳ. Người Mỹ trung bình ăn khoảng 29 pound chúng mỗi năm.

Công ty J. R. Simplot là một trong nhữngHoa Kỳ đã thương mại hóa thành công khoai tây chiên đông lạnh vào những năm 1940. Năm 1967, McDonald's đã liên hệ với họ để cung cấp khoai tây chiên đông lạnh cho McDonald's. Họ cung cấp khoai tây chiên đông lạnh cho cả sản phẩm thương mại trong lĩnh vực dịch vụ thực phẩm và nấu ăn tại nhà, tương ứng khoảng 90% và 10%.

Khoai tây chiên đông lạnh

McCain Foods, nhà sản xuất các sản phẩm khoai tây đông lạnh lớn nhất thế giới, có trụ sở chính tại thị trấn Florenceville, New Brunswick, Canada. Thị trấn tự gọi mình là thủ đô khoai tây chiên của thế giới do sản xuất khoai tây chiên của McCain. Nó cũng tình cờ là ngôi nhà của một bảo tàng dành riêng cho khoai tây có tên là Thế giới khoai tây.

Được hai anh em Harrison McCain và Wallace McCain đồng sáng lập vào năm 1957, họ đã vượt xa các đối thủ cạnh tranh và gửi sản phẩm của mình đi khắp thế giới. Họ có cơ sở sản xuất ở sáu châu lục. Đối thủ cạnh tranh chính của họ là J. R. Simplot Company và Lamb Weston Holdings, đều là người Mỹ.

Chiên khoai tây trong dầu hoặc thậm chí là mỡ nóng là phương pháp chế biến thông thường nhưng chúng cũng có thể được nướng trong lò hoặc chế biến bằng phương pháp đối lưu trong nồi chiên không khí, đây là cách chế biến khoai tây lành mạnh hơn một chút thay vì phiên bản chiên ngập dầu.

Khi dùng nóng, khoai tây chiên giòn nhưng vẫn mềm. Chúng là một mặt linh hoạt và có thể được phục vụ cùng với bánh mì, bánh mì kẹp thịt và nhiều thứ khác. Chúng có thể được tìm thấy ở tất cả các loại nhà hàng và quán ăn trên khắp thế giới, cho dù đó là quán rượu và quán ăn hay cửa hàng thức ăn nhanh hay món sườn rán ở Vương quốc Anh.

Được tẩm ướp bằng muối và nhiều loại gia vị tùy chọn, khoai tây chiên kiểu Pháp có thể được phục vụ với nhiều loại gia vị khác nhau tùy theo từng nơi tùy thuộc vào quốc gia bạn đang ở.

Bạn có thể làm gì Phục vụ họ với?

Tùy theo quốc gia bạn sinh ra, bạn sẽ được phục vụ khoai tây chiên kiểu Pháp với sốt cà chua hoặc sốt mayonnaise hoặc một số gia vị khác. Trong khi người Mỹ thích ăn khoai tây chiên với sốt cà chua, thì người Bỉ ăn kèm với sốt mayonnaise và người Anh ăn kèm với cá và nước sốt cà ri hoặc giấm đủ thứ!

Người Đông Á có thể dùng khoai tây chiên với nước tương hoặc tương ớt để thêm gia vị. Người Canada yêu thích món poutine của họ, với khoai tây chiên phủ phô mai và nước thịt. phô mai ớtkhoai tây chiên có lớp phủ phức tạp là ớt con carne và sốt queso.

Tất nhiên, điều đó không nói lên điều gì về bánh mì kẹp thịt và bánh mì kẹp thịt sẽ được coi là bữa ăn không trọn vẹn nếu không có một ít khoai tây chiên giòn, cắt mỏng ở bên cạnh . Khoai tây chiên đã trở thành món phụ không thể thiếu trong các bữa ăn với bít tết nướng, gà rán, cá rán các loại. Bạn không bao giờ có thể ăn quá nhiều đồ chiên rán và thiếu món này thì cảm thấy không ổn.

Nguồn gốc của món khoai tây chiên

Chính xác nguồn gốc của món khoai tây chiên là gì? Ai là người đầu tiên nghĩ ra món khoai tây chiên giòn? Đây là một câu hỏi có thể không bao giờ có câu trả lời vì khoai tây chiên gần như chắc chắn là sản phẩm của nấu ăn đường phố, không có bất kỳ nguồn gốc đáng tin cậy nào. Những gì chúng ta biết là có lẽ biến thể đầu tiên của khoai tây chiên kiểu Pháp là 'pomme frites' hoặc 'khoai tây chiên'. Theo các nhà sử học, khoai tây chiên có thể dễ dàng trở thành một món ăn của Bỉ giống như một món ăn của Pháp.

Các nhà sử học cho rằng khoai tây được người Tây Ban Nha du nhập vào châu Âu và do đó, người Tây Ban Nha có thể đã có phiên bản khoai tây chiên của riêng họ. Vì ai cũng biết rằng khoai tây ban đầu được trồng ở 'Thế giới mới' hoặc Châu Mỹ, điều này hầu như không có gì đáng ngạc nhiên. Nhà sử học Paul Ilegems, người phụ trách Frietmuseum hay 'Bảo tàng khoai tây chiên' ở Bruges, Bỉ, chỉ ra rằng chiên ngập dầu là một phần truyền thống của ẩm thực Địa Trung Hảiđiều này càng củng cố ý kiến ​​cho rằng ban đầu người Tây Ban Nha đã đưa ra khái niệm 'khoai tây chiên'.

Món patatas bravas của Tây Ban Nha, với những miếng khoai tây chiên kiểu nhà được cắt không đều, có thể là phiên bản lâu đời nhất của món khoai tây chiên kiểu Pháp mà chúng ta có, mặc dù tất nhiên nó không giống nhiều với những món mà chúng ta quen thuộc ngày nay.

Nhà sử học ẩm thực người Bỉ, Pierre Leqluercq lưu ý rằng lần đầu tiên đề cập đến khoai tây chiên là trong một cuốn sách ở Paris năm 1775. Ông lần theo lịch sử của món khoai tây chiên và tìm thấy công thức đầu tiên của món khoai tây chiên kiểu Pháp hiện đại trong một cuốn sách dạy nấu ăn của Pháp từ năm 1795, La cuisinière républicaine.

Chính những món khoai tây chiên kiểu Paris này đã truyền cảm hứng cho Frederic Krieger, một nhạc sĩ đến từ Bavaria, người đã học cách làm những món khoai tây chiên này ở Paris, để mang công thức đến Bỉ. Khi ở đó, anh ấy mở công việc kinh doanh của riêng mình và bắt đầu bán khoai tây chiên dưới cái tên 'la pomme de terre frite à l'instar de Paris' có nghĩa là 'Khoai tây chiên kiểu Paris'.

Parmentier và Khoai tây

Một sự thật thú vị về người Pháp và khoai tây là ban đầu người ta rất nghi ngờ loại rau khiêm tốn này. Người châu Âu tin rằng khoai tây mang mầm bệnh và thậm chí có thể gây độc. Họ biết khoai tây có thể chuyển sang màu xanh như thế nào và nghĩ rằng thứ này không chỉ có vị đắng mà thậm chí có thể gây hại cho con người nếu họ ăn phải. Nếu không nhờ nỗ lực của nhà nông học Antoine-Augustin Parmentier, khoai tây có thể đã không trở nên phổ biến ở Pháp trong một thời gian dài.

Parmentier tình cờ biết đến khoai tây khi còn là một tù nhân Phổ và quyết tâm phổ biến nó cho người dân của mình. Anh ta trồng một vạt khoai tây, thuê binh lính canh giữ để tạo yếu tố kịch tính, rồi cho người ta “cuỗm” những củ khoai ngon của mình để lấy của quý. Vào cuối thế kỷ 18, khoai tây đã trở thành một trong những loại rau được ưa chuộng nhất ở Pháp. Mặc dù Parmentier không ủng hộ món khoai tây chiên, nhưng món ăn đó cuối cùng đã phát triển nhờ nỗ lực của ông.

Có phải họ thực sự là người Bỉ?

Tuy nhiên, câu hỏi ai là người phát minh ra món khoai tây chiên là một chủ đề gây tranh cãi gay gắt giữa người Bỉ và người Pháp. Bỉ thậm chí đã kiến ​​nghị với UNESCO để món cá bột Pháp có thể được công nhận là một phần nổi bật của di sản văn hóa Bỉ. Nhiều người Bỉ nhấn mạnh rằng cái tên 'French Fried' là một cách gọi sai, xuất hiện bởi vì thế giới rộng lớn hơn không thể phân biệt giữa các nền văn hóa nói tiếng Pháp khác nhau.

Một số nguồn tin, bao gồm cả nhà báo người Bỉ Jo Gerard và đầu bếp Albert Verdeyen, cho rằng tiếng Pháp khoai tây chiên có nguồn gốc từ Bỉ rất lâu trước khi đến Pháp. Văn hóa dân gian nói rằng chúng được phát minh ra ở Thung lũng Meuse bởi những người dân làng nghèo sống ở đó. Người dân khu vực này đặc biệt thích chiên cá đánh bắt từ sông Meuse. Năm 1680,trong một mùa đông rất lạnh, sông Meuse bị đóng băng. Không thể tiếp cận những con cá nhỏ mà họ đánh bắt từ sông và chiên, thay vào đó, người dân cắt khoai tây thành dải và chiên trong dầu. Và do đó, món 'khoai tây chiên' ra đời.

Câu chuyện này đã bị tranh cãi bởi Leqlercq, người đầu tiên khẳng định rằng khoai tây không được du nhập vào khu vực này cho đến những năm 1730 và vì vậy khoai tây chiên không thể được phát hiện cho đến sau này . Hơn nữa, ông nói thêm rằng dân làng và nông dân sẽ không có phương tiện để chiên khoai tây trong dầu hoặc mỡ vì điều đó sẽ quá đắt và tốt nhất chúng có thể chỉ được xào nhẹ. Bất kỳ loại chất béo nào sẽ không bị lãng phí khi chiên rán vì chất béo này rất khó kiếm và thường được người bình thường tiêu thụ sống trên bánh mì hoặc súp và món hầm.

Bất kể nguồn gốc là gì, nếu bạn muốn để ăn khoai tây chiên ngon khi ở khu vực Pháp ngữ, bạn nên đến Bỉ hơn là Pháp trong thời đại ngày nay. Được làm bằng khoai tây Hà Lan chất lượng, hầu hết khoai tây chiên ở Bỉ được chiên trong mỡ bò chứ không phải dầu và bản thân chúng được coi là món chính chứ không chỉ đơn giản là món phụ. Ở Bỉ, khoai tây chiên là món ăn chính và không chỉ được thêm vào để trang trí cho đĩa bánh mì kẹp thịt hoặc bánh mì kẹp thịt.

Tại sao chúng được gọi là khoai tây chiên ở Mỹ?

Trớ trêu thay, người Mỹ thực sự được cho là cóđã phổ biến món khoai tây chiên với tên gọi khoai tây chiên kiểu Pháp do tương tác của chúng với người Bỉ chứ không phải người Pháp. Khoai tây chiên kiểu Pháp là cách họ gọi món ăn này khi lần đầu tiên bắt gặp nó trong Thế chiến thứ nhất.

Lính Mỹ đến Bỉ trong chiến tranh cho rằng món ăn này là của Pháp vì đó là ngôn ngữ mà quân đội Bỉ sử dụng. nói chung, không chỉ những người lính Pháp. Vì vậy, họ gọi món ăn là Khoai tây chiên. Không rõ bao nhiêu phần trăm của câu chuyện này là sự thật bởi vì có những dấu hiệu cho thấy nó được gọi là khoai tây chiên kiểu Pháp trong tiếng Anh ngay cả trước khi những người lính Mỹ đến bờ biển châu Âu. Thuật ngữ này đã dần dần trở nên phổ biến hơn ngay cả ở Mỹ trong sách dạy nấu ăn và tạp chí vào những năm 1890, nhưng vẫn chưa rõ liệu khoai tây chiên kiểu Pháp được nhắc đến trong đó là khoai tây chiên như chúng ta biết ngày nay hay khoai tây chiên hình tròn, mỏng mà ngày nay chúng ta gọi là khoai tây chiên .

Và người châu Âu nói gì về nó?

Người châu Âu có ý kiến ​​khác nhau về cái tên này. Trong khi một số người Pháp tự hào tuyên bố món cá bột Pháp là của riêng họ và khăng khăng rằng cái tên này là xác thực, thì rõ ràng là nhiều người Bỉ không đồng ý. Họ gán tên này cho quyền bá chủ văn hóa do người Pháp thực hiện trong khu vực.

Tuy nhiên, người Bỉ vẫn chưa thực hiện bất kỳ động thái nào để thay đổi tên này, chỉ vì vai trò của họ trong lịch sử của nó được thừa nhận. Thật vậy, cái tên'Khoai tây chiên' đã trở nên quá nổi tiếng trong lịch sử ẩm thực, trở nên phổ biến trong các nền văn hóa trên khắp thế giới và đã gây ra những cuộc tranh luận sôi nổi đến mức sẽ thật vô ích và ngu ngốc nếu loại bỏ nó.

Vương quốc Anh , những người luôn tự hào rằng mình luôn khác biệt với cả Hoa Kỳ cũng như các quốc gia châu Âu khác, không gọi khoai tây chiên kiểu Pháp mà chỉ gọi khoai tây chiên. Đây là một ví dụ mà hầu hết các thuộc địa của Anh cũng noi theo, từ Úc và New Zealand đến Nam Phi. Khoai tây chiên của Anh hơi khác so với những gì chúng ta gọi là khoai tây chiên kiểu Pháp, miếng cắt của chúng dày hơn. Khoai tây chiên mỏng hơn có thể được gọi là khoai tây chiên gầy. Và thứ mà người Mỹ gọi là khoai tây chiên lại được người dân Vương quốc Anh và Ireland gọi là khoai tây chiên giòn.

Khoai tây chiên bằng bất kỳ tên nào khác

Mặc dù câu chuyện chung cho rằng đó là những người lính Mỹ trong Chiến tranh thế giới thứ nhất, người đã phổ biến cái tên 'khoai tây chiên', có bất kỳ tên gọi nào khác mà khoai tây chiên có thể được biết đến không? 'Chiên kiểu Pháp' vào thế kỷ 20 là một từ đồng nghĩa ở Hoa Kỳ cho 'chiên ngập dầu' và cũng được sử dụng trong trường hợp chiên hành và gà.

Nhưng những lựa chọn khác là gì? Món khoai tây chiên kiểu Pháp nào khác có thể dễ dàng được biết đến như vậy nếu cái tên này không trở thành biểu tượng? Và liệu món khoai tây chiên kiểu Pháp có tên gọi nào khác cũng ngon như vậy không?

Pommes Frites

Pommes frites, ‘pommes’có nghĩa là 'táo' và 'frite' có nghĩa là 'khoai tây chiên' là tên được đặt cho khoai tây chiên bằng tiếng Pháp. Tại sao táo, bạn có thể hỏi. Không biết tại sao từ cụ thể đó lại được liên kết với món ăn nhưng nó là tên phổ biến của khoai tây chiên ở Bỉ và Pháp. Chúng là món ăn nhẹ quốc gia ở đó và thường được phục vụ như món bít tết rán, cùng với bít tết, ở Pháp. Ở Bỉ, chúng được bán trong các cửa hàng gọi là khoai tây chiên.

Một tên gọi khác của khoai tây chiên ở Pháp là pomme Pont-Neuf. Lý do cho điều này là người ta tin rằng khoai tây chiên lần đầu tiên được chế biến và bán bởi những người bán hàng rong trên cầu Pont Neuf ở Paris. Đó là vào những năm 1780, ngay trước khi Cách mạng Pháp nổ ra. Đó cũng là một lý do mà có lẽ sẽ không bao giờ biết đến tên của người đã tạo ra món ăn này, bởi nó là món ăn đường phố phổ biến. Mặc dù khoai tây được bán khi đó có thể không chính xác là khoai tây chiên mà chúng ta biết ngày nay, nhưng đây là phiên bản được chấp nhận rộng rãi nhất về nguồn gốc của khoai tây chiên.

Có lẽ chúng nên được gọi là khoai tây chiên kiểu Pháp

Đối với những người không tin rằng khoai tây chiên có nguồn gốc từ Pháp, thì nên dùng một cái tên khác. Theo Albert Verdeyen, một đầu bếp và tác giả của cuốn sách Carrement Frites, có nghĩa là 'Khoai tây chiên hình vuông', chúng thực sự là Khoai tây chiên kiểu Pháp chứ không phải Khoai tây chiên kiểu Pháp.

Ngay cả khi nguồn gốc của khoai tây chiên không rõ ràng, thì đó là gì?