أصل البطاطس المقلية: هل هي فرنسية؟

The French Fry ، هذا الاسم غير الضار للبطاطس المقلية بالزيت ويتم تقديمها دون توقف في جميع مطاعم الوجبات السريعة الأمريكية ، ربما لا تكون فرنسية على الإطلاق. كل شخص في جميع أنحاء العالم على دراية بالوجبة الخفيفة والاسم ، حتى لو لم يسموها بأنفسهم. قد يكون أحد أشهر الأطعمة الأمريكية التي يمكن لأي شخص أن يجدها ، على الرغم من حقيقة أن أصول البطاطس المقلية ليست أمريكية تمامًا.

ولكن من أين أتوا؟ من اخترع البطاطس المقلية؟ لماذا لديهم هذا الاسم المحدد؟ ما هي الخلافات حول هذا العنصر الغذائي والاسم الذي يحمله؟

البطاطس المقلية بمختلف أنواعها هي الأطعمة المفضلة للعديد من الثقافات. البريطانيون لديهم رقائقهم السميكة بينما الفرنسيون لديهم شرائح اللحم الباريسية المقلية. يمكن أن يكون البوتين الكندي ، مع خثارة الجبن ، مثيرًا للجدل مثل البطاطس المقلية البلجيكية التي تقدم مع المايونيز.

وبالتأكيد ، لا يمكن أن ننسى البطاطس المقلية الأمريكية التي لا يمكن الاستغناء عنها في العديد من الوجبات. على الرغم من ظهور كل هذه الأنواع من البطاطس المقلية ، فلا يمكن أن يكون هناك سوى بداية واحدة. دعونا نتعرف على الأصل الحقيقي للبطاطس المقلية.

ما هي البطاطس المقلية؟

البطاطس المقلية ، التي يطلق عليها أسماء مختلفة في جميع أنحاء العالم ، هي في الأساس بطاطس مقلية ربما نشأت في بلجيكا أو فرنسا. تصنع البطاطس المقلية بواسطةمن الواضح بالتأكيد أنه لا توجد دولة تستهلك البطاطس المقلية بالطريقة التي تستهلكها بلجيكا. بعد كل شيء ، بلجيكا هي الدولة الوحيدة في العالم التي لديها متحف كامل مخصص للبطاطس المقلية. الفرق بين البلجيكيين وبقية العالم هو أنهم يحبون البطاطس المقلية بأنفسهم فقط ، دون الحاجة مطلقًا إلى تشتيت الانتباه عن عظمة البطاطس المقلية المزدوجة بالدهون إلى الكمال المقرمش.

إحصائيات أظهروا أن بلجيكا تستهلك أكبر كمية من البطاطس المقلية في العالم ، أي أكثر بمقدار الثلث مما تستهلكه الولايات المتحدة. لديهم أيضًا عدد كبير من بائعي البطاطس المقلية ، المعروفين باسم فريتكوتس. يوجد 5000 بائع في بلجيكا ، وهو رقم ضخم حقًا نظرًا لقلة عدد سكانهم. قد يقتربوا من كونهم الطبق الوطني لبلجيكا.

إذا لم تكن البطاطا المقلية الفرنكوفونية لذيذة ولم تؤسس البطاطس المقلية اسمًا ، فربما يجب علينا تغيير الاسم فقط إذا كان يتعين علينا فقط إعطاء البلجيكيين حقهم في الحصول عليها. شغفهم بالموضوع.

ماذا يقول توماس جيفرسون؟

توماس جيفرسون ، الرئيس الأمريكي الذي كان أيضًا متذوقًا للطعام الجيد ، تناول العشاء في البيت الأبيض عام 1802 وقدم البطاطس التي تم تقديمها "بالطريقة الفرنسية". وهذا يعني تقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة وغير عميقة. قليهم. هذه هي الوصفة التي نجت وتم الحفاظ عليها في كتاب ماري راندولف ، The Virginia House-Wife ، من1824. وفقًا لهذه الوصفة ، ربما لم تكن البطاطس المقلية هي الشرائح الطويلة الرفيعة كما نعرفها اليوم ، لكنها لم تكن شرائح البطاطس الرفيعة.

إذا كانت هذه القصة صحيحة ، ويبدو أنها كذلك ، فهذا يعني أن علم جيفرسون بالطبق أثناء وجوده في فرنسا كوزير أمريكي لفرنسا من 1784 إلى 1789. وأثناء وجوده هناك ، تدرب جيمس هيمنج ، عبده ، كطاهٍ وتعلم الكثير مما سيصبح في النهاية كلاسيكيات أميركية ، من البطاطس المقلية وثلج الفانيليا كريمة المعكرونة والجبن. على هذا النحو ، كانت فكرة البطاطس المقلية معروفة في الولايات المتحدة قبل وقت طويل من الحرب العالمية الأولى وتشوه النظرية الشعبية لكيفية حصول البطاطس المقلية على هذا الاسم.

أطلق جيفرسون على البطاطس المقلية "pommes de terre frites à cru en petites tisions" وهو وصف مفصل بدلاً من اسم طبق ، بمعنى "البطاطس المقلية جيدًا وهي نيئة ، في قطع صغيرة." مرة أخرى ، لماذا تختار اسم "pommes" بدلاً من "patate" التي تعني "potato" بالفرنسية؟ لا توجد إجابة لذلك.

ومع ذلك ، أصبحت البطاطس المقلية شائعة فقط في القرن العشرين. ربما لم يكن الطبق مغرمًا بالجمهور كما كان رئيسهم. كانت تسمى لأول مرة "بطاطس مقلية" قبل اختصار الاسم إلى "بطاطس مقلية" أو "بطاطس مقلية".

فريدوم فرايز؟

خلال فترة وجيزة من التاريخ ، عُرفت البطاطس المقلية أيضًا باسم فرايز الحرية في الولايات المتحدة. حدث هذا فقط لبضع سنوات ويبدو أن معظم السكان لم يكونوا على دراية بهذه الفكرة لأن اسم البطاطس المقلية أعيد استخدامه بسرعة كافية.

كانت فكرة إعادة تسمية البطاطس المقلية من بنات أفكار السياسي الجمهوري من أوهايو بوب ناي. كان من المفترض أن يكون السبب وراء ذلك وطنيًا في طبيعته ، حيث رفضت فرنسا دعم الغزو الأمريكي للعراق. كان ناي رئيسًا للجنة إدارة مجلس النواب وكانت لهذه اللجنة سلطة على مقاهي البيت. وأعلن أنه يجب إعادة تسمية كل من البطاطس المقلية والخبز المحمص الفرنسي باسم Freedom fries و Freedom toast ، في ضوء إدارة فرنسا ظهرها لأمريكا. حليف Ney في هذا كان Walter B. Jones Jr.

عندما غادر Ney اللجنة في يوليو 2006 ، تم تغيير الأسماء مرة أخرى. لم يكن للإيماءة الوطنية الفائقة ولكنها سخيفة في النهاية الكثير من المعجبين.

البطاطس المقلية حول العالم

أينما نشأت البطاطس الفرنسية ، فإن أمريكا هي التي روجت لها في جميع أنحاء العالم. بفضل الوصلات والامتيازات الأمريكية للوجبات السريعة ، يعرف كل شخص في جميع أنحاء العالم عن البطاطس المقلية ويأكلها. نعم ، هناك بالتأكيد إصدارات محلية. تفضل الثقافات المختلفة التوابل المختلفة مع البطاطس المقلية وقد تشعر بالرعب من الإصدارات الأخرى.

تعد البطاطس من الخضروات المفضلة للعديد من الثقافات. بالنظر إلى وفرة الأطباق التي تظهر فيها ، يتساءل المرء عما فعلته هذه المأكولاتقبل أن يكتشفوا البطاطس. وحتى مع نفس الطبق ، كما هو الحال مع البطاطس المقلية ، هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير البطاطس وطهيها وتقديمها.

الاختلافات

بينما البطاطس المقلية هو الاسم الذي يطلق على شرائح البطاطس المقطعة بشكل رفيع ، المقلية بالزيت أو الدهون ، هناك نسخ في أوروبا والأمريكتين وأستراليا ، يتم تقطيعها بشكل أكثر سمكًا قليلاً ولكنها لا تزال محضرة بنفس الطريقة التي يتم بها تحضير البطاطس المقلية. تسمى رقائق البطاطس في بريطانيا ومستعمراتها السابقة (تختلف عن رقائق البطاطس الأمريكية) وعادة ما يتم تقديمها مع السمك المقلي.

شرائح البطاطس المقلية السميكة المعروفة في كل من الولايات المتحدة وفرنسا ، حيث يتم تقديمها كطبق جانبي نشوي ولذيذ في طبق ستيك مشوي. على النقيض من ذلك ، توجد البطاطس المقلية الصغيرة ، والتي يتم تقطيعها بشكل أفضل بكثير من البطاطس المقلية العادية. غالبًا ما يتم تقديمها مع صلصة الجبن الأزرق.

من أجل الوعي الصحي ، توجد بطاطس بالفرن أو مقلاة هوائية ، يتم تقطيعها وتجفيفها وتحضيرها في الفرن أو المقلاة الهوائية ، مع التخلي عن كميات الزيت الوفيرة التي يتطلبها القلي العميق.

نسخة أخرى ممتعة من الطبق هي البطاطس المقلية. يُطلق عليها أيضًا البطاطس المقلية أو حتى البطاطس المقلية ، وهي أيضًا من أصل فرنسي ، من pommes gaufrettes. يتم تقطيعها باستخدام مندولين بنمط متقاطع ، وتحتوي على مساحة سطح أكبر بكثير من الفرنسية العاديةتفعل البطاطس. هذا يسمح للقلي بشكل أفضل ويكون أكثر هشاشة في الملمس.

أفضل طريقة لاستهلاكها: الاختلافات في الرأي

كيفية تناول البطاطس المقلية هي نقطة خلافية. لدى الثقافات المختلفة طرق مختلفة لتقديم الطبق ويعتقد كل منها بلا شك أن الطريقة الأفضل. لنبدأ ببلجيكا ، التي تستهلك البطاطس المقلية أكثر من أي بلد آخر. يوجد في العاصمة البلجيكية مئات البائعين الذين يبيعون البطاطس المقلية يوميًا. يقدم في مخروط ورقي ، يأكلون البطاطس المقلية مع المايونيز. في بعض الأحيان ، قد يأكلون البطاطس المقلية المغطاة بالبيض المقلي أو حتى بلح البحر المطبوخ.

يقدم الكنديون طبقًا يسمى بوتين ، وهو طبق مليء بالبطاطس المقلية وخثارة الجبن ، مغطاة بمرق بني. ليس من الواضح تمامًا المكان الذي توصل إليه الكنديون بهذه الوصفة ، لكنها بكل المقاييس لذيذة. هذا طبق كلاسيكي من كيبيك.

من أشهر الأطباق الأمريكية هو تشيلي تشيز فرايز ، طبق يتكون من بطاطس مقلية في الفلفل الحار والجبن الذائب. تضيف أستراليا عنصرًا منكهًا يسمى ملح الدجاج إلى البطاطس المقلية. حتى أن كوريا الجنوبية تأكل البطاطس المقلية مع العسل والزبدة.

البطاطس المقلية هي أيضًا طبق جانبي عادي يتم تناوله في العديد من بلدان أمريكا الجنوبية. تقدم بيرو طبقًا يسمى salchipapas والذي يتميز بنقانق اللحم البقري والبطاطا المقلية والفلفل الحار والكاتشب والمايونيز. تشوريانا تشيلي تتصدر البطاطس المقلية بشرائح النقانق والبيض المقلي والبصل المقلي.ومن المثير للاهتمام أن ألمانيا تقدم أيضًا البطاطس المقلية مع البيض ، مثل currywurst ، والذي يحتوي على النقانق ، والصلصة القائمة على الكاتشب ومسحوق الكاري.

يعتبر Fish and Chips من البريطانيين مفضلًا معروفًا وكلاسيكيًا. كانوا يعتبرون الطبق الوطني في إنجلترا ، ويقدمون البطاطس المقلية (المعروفة باسم الرقائق) مع السمك المقلية والمقلية ومجموعة من التوابل ، من الخل إلى صلصة التارتار إلى البازلاء الطرية. تقدم محلات السمك والبطاطا المقلية في إنجلترا نوعًا فريدًا من السندويتشات مع البطاطس المقلية داخل لفائف خبز بالزبدة ، تسمى رقائق الزبد.

في بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​، يمكنك العثور على البطاطس المقلية ملفوفة في خبز البيتا ، سواء كان ذلك في جيرو يوناني أو شاورما لبنانية على ناصية الشارع. في إيطاليا ، تبيع بعض محلات البيتزا البيتزا المغطاة بالبطاطس المقلية.

سلاسل الوجبات السريعة الأمريكية

لا توجد سلسلة مطاعم وجبات سريعة أمريكية كاملة بدون البطاطس المقلية. هنا ، يقطعون البطاطس إلى شرائح رفيعة ويغطونها في محلول السكر. الحل السكر هو ما يعطي بطاطس ماكدونالدز وبرغر كينج هذا اللون الذهبي المميز من الداخل والخارج ، حيث أن القلي المزدوج يميل عادة إلى تلوين البطاطس أكثر قتامة.

لا يوجد إنكار ختم أمريكا على هذا العنصر الغذائي ، بغض النظر عن أصولها. معظم الناس في جميع أنحاء العالم يربطون البطاطس المقلية بالولايات المتحدة. يأكل الأمريكي العادي حوالي 29 رطلاً منها سنويًا.

شركة J.R Simplot هي الشركة الموجودة فيالولايات المتحدة التي نجحت في تسويق البطاطس المقلية المجمدة في الأربعينيات. في عام 1967 ، اتصلت ماكدونالدز بهم لتزويد ماكدونالدز بالبطاطا المقلية المجمدة. يقدمون البطاطس المقلية المجمدة لكل من المنتجات التجارية في قطاع الخدمات الغذائية والطهي المنزلي ، حوالي 90 و 10 في المائة على التوالي.

Frozen French Fries

يقع المقر الرئيسي لشركة McCain Foods ، أكبر منتج لمنتجات البطاطس المجمدة في العالم ، في مدينة Florenceville ، نيو برونزويك ، كندا. تطلق المدينة على نفسها اسم عاصمة البطاطس الفرنسية في العالم بسبب إنتاج ماكين للبطاطس المقلية. ويصادف أن يكون أيضًا موطنًا لمتحف مخصص للبطاطس يسمى عالم البطاطس.

شارك في تأسيسها الأخوان هاريسون ماكين ووالاس ماكين في عام 1957 ، وقد تفوقت على منافسيها وأرسلوا منتجاتهم إلى جميع أنحاء العالم. لديهم مرافق تصنيع في ست قارات. المنافسون الرئيسيون لهم هم شركة J.R Simplot و Lamb Weston Holdings ، كلاهما أمريكي.

قلي البطاطس بالزيت أو حتى الدهون الساخنة هي الطريقة المعتادة للتحضير ولكن يمكن أيضًا خبزها في الفرن أو تحضيرها بالحمل الحراري في مقلاة هوائية ، وهي طريقة صحية أكثر لتحضيرها بدلاً من النسخة المقلية.

عندما تقدم ساخنة ، فإن البطاطس المقلية تكون مقرمشة ولكنها طرية إلى حد ما. إنه جانب متعدد الاستخدامات ويمكن تقديمه جنبًا إلى جنب مع السندويشات والبرغر ومجموعة متنوعة من الأشياء الأخرى. يمكن العثور عليها في جميع أنواع المطاعم والمطاعم في جميع أنحاء العالم ، سواء كانت حانات أو مطاعم أو مطاعم وجبات سريعة أو شرائح شيبس في المملكة المتحدة.

متبلة بالملح ومجموعة متنوعة من التوابل الاختيارية ، يمكن تقديم البطاطس المقلية مع مجموعة من التوابل التي تختلف من مكان إلى آخر حسب البلد الذي تتواجد فيه.

ماذا يمكنك تخدمهم مع؟

وفقًا للبلد الذي ولدت فيه ، ستحصل على البطاطس المقلية الفرنسية مع الكاتشب أو المايونيز أو بعض التوابل الأخرى. في حين أن الأمريكيين مغرمون بالبطاطس المقلية مع الكاتشب ، يقدمها البلجيكيون مع المايونيز والبريطانيون بالسمك وصلصة الكاري أو الخل من كل شيء!

قد يقدم سكان شرق آسيا البطاطس المقلية مع صلصة الصويا أو صلصة الفلفل الحار للحصول على ركلة من التوابل. يحب الكنديون بوتينهم ، مع البطاطس المقلية المغطاة بجبن الخثارة والمرق. جبنة الفلفل الحارتحتوي البطاطس المقلية على طبقة من الفلفل الحار وصلصة الكيسو.

هذا ، بالطبع ، لا يعني شيئًا عن الهامبرغر والسندويشات التي يمكن اعتبارها وجبات غير مكتملة بدون بعض البطاطس المقلية المقرمشة المقطعة على الجانب. . أصبحت البطاطس المقلية طبقًا جانبيًا متكاملًا لوجبات شرائح اللحم المشوي والدجاج المقلي والأسماك المقلية بمختلف أنواعها. لا يمكنك أبدًا تناول الكثير من الطعام المقلي ولا تشعر أحدهما على ما يرام دون الآخر.

أصل البطاطس المقلية

ما هو أصل البطاطس المقلية بالضبط؟ من كان أول شخص يفكر في البطاطس المقلية؟ هذا سؤال قد لا تتم الإجابة عليه أبدًا لأن البطاطس المقلية كانت بالتأكيد منتجًا للطهي في الشوارع ، دون أي منشئي موثوق بهم. ما نعرفه هو أنه ربما كان أول نوع من البطاطس المقلية هو الفرنكوفوني "pomme frites" أو "البطاطس المقلية". وفقًا للمؤرخين ، قد تكون البطاطس المقلية طبقًا بلجيكيًا مثل الطبق الفرنسي.

يزعم المؤرخون أن البطاطس قد أدخلها الإسبان إلى أوروبا ، وبالتالي ربما كان لدى الإسبان نسختهم الخاصة من البطاطس المقلية. نظرًا لأنه من المعروف جيدًا أن البطاطس نمت في الأصل في "العالم الجديد" أو الأمريكتين ، فهذا ليس مفاجئًا. يشير المؤرخ بول إليجيمز ، أمين متحف Frietmuseum أو "Fries Museum" في بروج ، بلجيكا ، إلى أن القلي العميق هو جزء تقليدي من مطبخ البحر الأبيض المتوسطمما يضفي مصداقية على الفكرة القائلة بأن الإسبان قدموا في الأصل مفهوم "البطاطس المقلية".

قد يكون البطاطس المقلية في إسبانيا ، مع البطاطس المقلية على الطريقة المنزلية المقطوعة بشكل غير منتظم ، أقدم نسخة من البطاطس المقلية التي ننتجها. لديها ، على الرغم من أنها بالطبع لا تشبه كثيرًا تلك التي نعرفها اليوم.

أشار المؤرخ البلجيكي للطعام ، بيير ليقلرك ، إلى أن أول ذكر مسجل للبطاطس المقلية كان في كتاب باريسي في عام 1775. هو تتبع تاريخ البطاطس المقلية ووجدت الوصفة الأولى لما هو بطاطا مقلية في العصر الحديث في كتاب طبخ فرنسي يرجع إلى عام 1795 ، لاكوكسينير ريبوبليكاين.

كانت هذه البطاطس الباريسية هي التي ألهمت فريدريك كريجر ، موسيقي من بافاريا تعلم كيفية صنع هذه البطاطس المقلية في باريس ، ليأخذ الوصفة إلى بلجيكا. وبمجرد وصوله إلى هناك ، افتتح شركته الخاصة وبدأ في بيع البطاطس المقلية تحت اسم "la pomme de terre frite à l'instar de Paris" والذي يُترجم إلى "البطاطس المقلية على طريقة باريس".

Parmentier and Potatoes

حقيقة مثيرة للاهتمام حول الفرنسيين والبطاطس هي أن الخضار المتواضع كان ينظر إليه بريبة عميقة في البداية. كان الأوروبيون مقتنعين بأن البطاطس تجلب الأمراض وربما تكون سامة. كانوا على دراية بكيفية تحول البطاطس إلى اللون الأخضر واعتقدوا أن هذا لم يكن مذاقًا مرًا فحسب ، بل قد يؤذي الشخص إذا أكله. إن لم يكن لجهود المهندس الزراعي أنطوان-Augustin Parmentier ، ربما لم تصبح البطاطس شائعة في فرنسا لفترة طويلة جدًا.

صادف Parmentier البطاطا كسجين بروسي وكان مصممًا على تعميمها بين شعبه. لقد زرع رقعة بطاطس ، واستأجر جنودًا لحراستها من أجل عامل الدراما ، ثم سمح للناس "بسرقة" البطاطس اللذيذة حتى يتمكنوا من الحصول على إعجاب بالسلع الثمينة. بحلول نهاية القرن الثامن عشر ، أصبحت البطاطس واحدة من أكثر الخضروات المرغوبة في فرنسا. بينما لم تكن البطاطس المقلية التي كان بارمنتييه يدعو إليها ، فقد نشأ هذا الطبق في النهاية من جهوده.

هل هم في الواقع بلجيكيين؟

ومع ذلك ، فإن مسألة من اخترع البطاطس المقلية هي موضوع متنازع عليه بشدة بين البلجيكيين والفرنسيين. قدمت بلجيكا التماساً إلى اليونسكو حتى يمكن الاعتراف بالزريعة الفرنسية كجزء بارز من التراث الثقافي البلجيكي. يصر العديد من البلجيكيين على أن اسم "البطاطس المقلية" تسمية خاطئة ، فقد ظهر لأن العالم الأوسع لا يمكنه التفريق بين الثقافات الفرنكوفونية المختلفة.

تزعم بعض المصادر ، بما في ذلك الصحفي البلجيكي جو جيرارد والشيف ألبرت فيردين ، أن الفرنسية نشأت البطاطس المقلية في بلجيكا قبل وقت طويل من وصولها إلى فرنسا. يقول الفولكلور إنهم اخترعوا في وادي الميز من قبل القرويين الفقراء الذين يعيشون هناك. كان مواطنو هذه المنطقة مغرمين بشكل خاص بقلي الأسماك التي يتم صيدها من نهر الميز. في عام 1680 ،خلال شتاء شديد البرودة ، تجمد نهر الميز. بسبب عدم تمكنهم من الوصول إلى الأسماك الصغيرة التي اصطادوها من النهر وقليها ، قام الناس بدلاً من ذلك بتقطيع البطاطس إلى شرائح وقليها بالزيت. وهكذا ، ولدت "البطاطس المقلية".

هذه القصة موضع نزاع من قبل Leqlercq ، الذي أكد أولاً أن البطاطس لم يتم إدخالها إلى المنطقة حتى ثلاثينيات القرن الثامن عشر ، وبالتالي لم يكن من الممكن اكتشاف البطاطس المقلية حتى وقت لاحق. . علاوة على ذلك ، أضاف أن القرويين والفلاحين لم تكن لديهم الوسائل لقلي البطاطس في الزيت أو الدهون لأن ذلك سيكون مكلفًا للغاية وربما تم تقليبها قليلاً في أحسن الأحوال. لن يتم إهدار الدهون من أي نوع في القلي لأنه كان من الصعب الحصول عليها وكان يستهلكها عمومًا الأشخاص العاديون نيئًا على الخبز أو على الحساء واليخنات.

مهما كانت الأصول ، إذا كنت تريد لتناول البطاطس المقلية الجيدة أثناء تواجدك في المنطقة الفرنكوفونية ، يجب أن تتوجه إلى بلجيكا بدلاً من فرنسا في هذا اليوم وهذا العصر. مصنوعة من البطاطس الهولندية عالية الجودة ، ومعظم البطاطس المقلية في بلجيكا مقلية في لحم البقر الشحم بدلاً من الزيت ، وتعتبر طبقًا رئيسيًا في حد ذاتها وليس مجرد طبق جانبي. في بلجيكا ، البطاطس المقلية هي اللاعب النجم وليست مجرد زينة مضافة إلى طبق من الهامبرغر أو السندويشات.

لماذا يطلق عليها البطاطس المقلية في أمريكا؟

ومن المفارقات ، يعتقد أن الأمريكيين لديهم بالفعلشاع البطاطس المقلية باسم البطاطس المقلية من تفاعلها مع البلجيكيين وليس الفرنسيين. كانت البطاطس المقلية الفرنسية هي الطريقة التي أشاروا بها إلى التحضير عندما عثروا عليها لأول مرة خلال الحرب العالمية الأولى.

افترض الجنود الأمريكيون الذين وصلوا إلى بلجيكا أثناء الحرب أن الطبق كان فرنسيًا لأن هذه هي اللغة التي يستخدمها الجيش البلجيكي تحدث بشكل عام ، وليس فقط الجنود الفرنسيين. وهكذا أطلقوا على طبق البطاطس المقلية. ليس من الواضح كم من هذه القصة هو الحقيقة لأن هناك دلائل على أنها كانت تسمى بطاطس مقلية باللغة الإنجليزية حتى قبل وصول الجنود الأمريكيين إلى شواطئ أوروبا. أصبح هذا المصطلح أكثر شيوعًا حتى في أمريكا في كتب الطبخ والمجلات في تسعينيات القرن التاسع عشر ، ولكن من غير الواضح ما إذا كانت البطاطس المقلية المشار إليها فيها هي البطاطس المقلية كما نعرفها اليوم أم البطاطس الرقيقة المستديرة التي نعرفها الآن باسم رقائق البطاطس. .

وماذا يقول الأوروبيون عنها؟

تختلف آراء الأوروبيين حول هذا الاسم. بينما يدعي بعض الفرنسيين بفخر أن البطاطس المقلية هي ملكهم ويصرون على أن الاسم أصلي ، فمن الواضح أن العديد من البلجيكيين لا يوافقون. ينسبون الاسم إلى الهيمنة الثقافية التي يمارسها الفرنسيون في المنطقة.

ومع ذلك ، لم يتخذ البلجيكيون أي خطوة لتغيير الاسم ، فقط من أجل الاعتراف بدورهم في تاريخه. في الواقع ، الاسمأصبحت "البطاطس المقلية" مشهورة جدًا في تاريخ الطعام ، وأصبحت مشهورة بين الثقافات في جميع أنحاء العالم ، وأثارت مثل هذه النقاشات المفعمة بالحيوية لدرجة أنه سيكون من العبث والحماقة التخلص منها.

المملكة المتحدة ، الذين يفخرون بكونهم مختلفين دائمًا عن كل من الولايات المتحدة والدول الأوروبية الأخرى ، لا يطلقون البطاطس المقلية على الإطلاق باستثناء رقائق البطاطس. هذا مثال تتبعه أيضًا معظم المستعمرات البريطانية ، من أستراليا ونيوزيلندا إلى جنوب إفريقيا. تختلف الرقائق البريطانية قليلاً عما نعرفه بالبطاطس المقلية ، حيث تكون قطعها أكثر سمكًا. قد يشار إلى البطاطس المقلية الرقيقة على أنها بطاطا مقلية رفيعة. وما يشير إليه الأمريكيون برقائق البطاطس يطلق عليه سكان المملكة المتحدة وأيرلندا رقائق البطاطس.

البطاطس المقلية بأي اسم آخر

بينما القصة العامة هي أن الجنود الأمريكيين هم خلال الحرب العالمية الأولى الذي أطلق اسم "البطاطس المقلية" على نطاق واسع ، هل هناك أي أسماء أخرى يمكن أن تكون معروفة بها البطاطس المقلية؟ كان مصطلح "المقلية الفرنسية" بحلول القرن العشرين مرادفًا في الولايات المتحدة لـ "مقلي عميقًا" واستخدم في حالة البصل المقلي والدجاج أيضًا.

ولكن ما هي الخيارات الأخرى؟ ما الذي يمكن أن تُعرف به البطاطس المقلية بسهولة ، إذا لم يصبح هذا الاسم مبدعًا؟ وهل سيكون طعم البطاطس المقلية بأي اسم آخر جيدًا؟

Pommes Frites

Pommes frites ، "pommes"تعني "تفاحة" و "فريت" وتعني "فرايز" هو الاسم الذي يطلق على البطاطس المقلية في اللغة الفرنسية. قد تسأل لماذا التفاح. ليس هناك من معرفة لماذا ارتبطت هذه الكلمة بالذات بالطبق ، لكنها اسم عالمي للبطاطس المقلية في بلجيكا وفرنسا. إنها الوجبة الخفيفة الوطنية هناك وغالبًا ما يتم تقديمها على شكل شرائح لحم ، جنبًا إلى جنب مع شرائح اللحم ، في فرنسا. في بلجيكا ، يتم بيعها في متاجر تسمى فرايريز.

اسم آخر للبطاطس المقلية في فرنسا هو بوم بون-نوف. والسبب في ذلك هو أنه كان يُعتقد أن البطاطس المقلية تم تحضيرها وبيعها لأول مرة بواسطة بائعي العربات على جسر Pont Neuf في باريس. كان هذا في ثمانينيات القرن الثامن عشر ، قبل اندلاع الثورة الفرنسية. وهو أيضًا أحد أسباب عدم معرفة اسم الشخص الذي صنع هذا الطبق أبدًا ، لأنه كان طعامًا شائعًا في الشوارع. في حين أن البطاطس المباعة في ذلك الوقت ربما لم تكن بالضبط البطاطس المقلية التي نعرفها اليوم ، إلا أن هذه هي النسخة الأكثر قبولًا على نطاق واسع من قصة أصل البطاطس المقلية. 0> بالنسبة لأولئك الذين لا يلتزمون بالاعتقاد بأن البطاطس المقلية كانت من أصل فرنسي ، يفضل استخدام اسم آخر. وفقًا لألبرت فيردين ، رئيس الطهاة ومؤلف كتاب Carrement Frites ، الذي يعني "Squarely Fries" ، فإنهم في الواقع عبارة عن بطاطس فرنكوفونية وليست بطاطس مقلية.

حتى لو كانت أصول البطاطس المقلية غامضة ، فما هو