Der Ursprung der Pommes frites: Sind sie französisch?

Die Pommes frites, dieser harmlos klingende Name für in Öl frittierte Kartoffeln, die in allen amerikanischen Fast-Food-Lokalen unweigerlich serviert werden, sind wahrscheinlich gar nicht französisch. Jeder auf der Welt kennt den Snack und den Namen, auch wenn er ihn selbst nicht so nennt. Es ist vielleicht eines der bekanntesten amerikanischen Lebensmittel, die man finden kann, obwohl die Ursprüngeder Bratkartoffeln sind nicht gerade amerikanisch.

Aber woher kommen sie? Wer hat die Pommes frites erfunden? Warum haben sie diesen besonderen Namen? Welche Kontroversen gibt es um dieses Lebensmittel und den Namen, den es trägt?

Bratkartoffeln verschiedener Art sind die Lieblingsspeise vieler Kulturen: Die Briten haben ihre dick geschnittenen Pommes frites, die Franzosen ihre Pariser Steak-Pommes. Die kanadische Poutine mit ihrem Cheese Curd ist ebenso umstritten wie die belgischen Pommes frites mit Mayonnaise.

Und natürlich darf man die amerikanischen Pommes frites nicht vergessen, die aus so vielen Mahlzeiten nicht wegzudenken sind. Wie auch immer all diese Versionen der frittierten Kartoffel entstanden sind, es kann nur einen Anfang geben. Finden wir den wahren Ursprung der Pommes frites heraus.

Was ist eine Pommes frites?

Pommes frites, die in der ganzen Welt unter verschiedenen Namen bekannt sind, sind im Wesentlichen frittierte Kartoffeln, die wahrscheinlich aus Belgien oder Frankreich stammen.

Die übliche Zubereitungsart ist das Frittieren von Kartoffeln in Öl oder sogar heißem Fett, aber man kann sie auch im Ofen backen oder in einer Heißluftfritteuse zubereiten, was eine etwas gesündere Art der Zubereitung ist als die frittierte Variante.

Wenn sie heiß serviert werden, sind Pommes frites knusprig und doch irgendwie weich. Sie sind eine vielseitige Beilage und können zu Sandwiches, Burgern und einer Vielzahl anderer Dinge serviert werden. Man findet sie in allen möglichen Restaurants und Gaststätten auf der ganzen Welt, sei es in Kneipen und Diners, in Fastfood-Lokalen oder in Pommesbuden im Vereinigten Königreich.

Pommes frites, die mit Salz und verschiedenen Gewürzen gewürzt werden, können mit einer Reihe von Gewürzen serviert werden, die sich je nach Land unterscheiden.

Womit können Sie sie bedienen?

Je nachdem, in welchem Land Sie geboren sind, werden Ihre Pommes frites mit Ketchup oder Mayonnaise oder einer anderen Würze serviert. Während die Amerikaner ihre Pommes frites gerne mit Ketchup essen, servieren die Belgier sie mit Mayonnaise und die Briten ausgerechnet mit Fisch- und Currysauce oder Essig!

Ostasiaten servieren ihre Pommes frites mit Soja- oder Chilisauce, um sie zu würzen. Die Kanadier lieben ihre Poutine, bei der die Pommes frites mit Cheese Curds und Bratensoße belegt werden. Chili-Cheese-Frites haben einen aufwendigen Belag aus Chili con Carne und Queso-Sauce.

Ganz zu schweigen von den Hamburgern und Sandwiches, die ohne ein paar dünn geschnittene, knusprige Pommes frites als unvollständige Mahlzeit gelten. Pommes frites sind zu einer festen Beilage für gegrillte Steaks, gebratene Hähnchen und gebratenen Fisch aller Art geworden. Man kann nie zu viel Gebratenes haben, und das eine ohne das andere ist nicht richtig.

Der Ursprung der Pommes frites

Wo genau liegt der Ursprung der Pommes frites? Wer hat sich die frittierten Kartoffeln als Erster ausgedacht? Diese Frage wird wohl nie beantwortet werden können, da die Pommes frites mit ziemlicher Sicherheit ein Produkt der Straßenküche waren, für das es keine verlässlichen Urheber gibt. Was wir wissen, ist, dass die erste Variante der Pommes frites wahrscheinlich die französischsprachige "pomme frites" oder "Bratkartoffel" war.Historiker meinen, dass die Pommes frites genauso gut ein belgisches wie ein französisches Gericht sein könnten.

Historiker behaupten, dass die Kartoffel von den Spaniern nach Europa gebracht wurde und dass die Spanier ihre eigene Version der Bratkartoffel gehabt haben könnten. Da bekannt ist, dass die Kartoffel ursprünglich in der "Neuen Welt" oder in Amerika angebaut wurde, ist dies kaum überraschend. Der Historiker Paul Ilegems, Kurator des Frietmuseums in Brügge, Belgien, weist darauf hin, dass das Frittieren ein traditioneller Bestandteil derDie mediterrane Küche lässt vermuten, dass ursprünglich die Spanier das Konzept der "Pommes frites" eingeführt haben.

Die spanischen patatas bravas mit ihren unregelmäßig geschnittenen, hausgemachten Pommes frites sind vielleicht die älteste Version der Pommes frites, die wir kennen, obwohl sie natürlich nicht viel Ähnlichkeit mit den uns heute bekannten Pommes frites haben.

Der belgische Lebensmittelhistoriker Pierre Leqluercq stellte fest, dass die erste Erwähnung von Pommes frites in einem Pariser Buch aus dem Jahr 1775 zu finden ist. Er verfolgte die Geschichte der Pommes frites zurück und fand das erste Rezept der heutigen Pommes frites in einem französischen Kochbuch von 1795, La cuisinière républicaine.

Diese Pariser Pommes frites inspirierten den aus Bayern stammenden Musiker Frederic Krieger, der die Zubereitung dieser Pommes frites in Paris erlernt hatte, dazu, das Rezept nach Belgien zu bringen, wo er ein eigenes Geschäft eröffnete und begann, Pommes frites unter dem Namen "la pomme de terre frite à l'instar de Paris" zu verkaufen, was übersetzt "Bratkartoffeln nach Pariser Art" bedeutet.

Parmentier und Kartoffeln

Eine interessante Tatsache über die Franzosen und die Kartoffel ist, dass das bescheidene Gemüse anfangs mit großem Misstrauen betrachtet wurde. Die Europäer waren davon überzeugt, dass Kartoffeln Krankheiten übertragen und sogar giftig sein könnten. Sie wussten, dass Kartoffeln grün werden können und dachten, dass dies nicht nur bitter schmeckt, sondern dem Menschen sogar schaden könnte, wenn er sie isst. Wäre nicht der Einsatz des Agronomen Antoine-AugustinParmentier, Kartoffeln sind in Frankreich vielleicht noch nicht so lange populär.

Parmentier lernte die Kartoffel als preußischer Gefangener kennen und war entschlossen, sie bei seinem Volk populär zu machen. Er pflanzte ein Kartoffelbeet an, heuerte Soldaten an, um es zu bewachen, und erlaubte dann den Leuten, seine schmackhaften Kartoffeln zu "stehlen", damit sie Gefallen an der kostbaren Ware fanden. Ende des 18. Jahrhunderts war die Kartoffel eines der begehrtesten Gemüsesorten in Frankreich geworden. Während sieParmentier hat zwar nicht für Bratkartoffeln plädiert, aber dieses Gericht ist schließlich aus seinen Bemühungen hervorgegangen.

Sind sie tatsächlich Belgier?

Die Frage, wer die Pommes frites erfunden hat, ist jedoch ein heiß umstrittenes Thema zwischen den Belgiern und den Franzosen. Belgien hat sogar eine Petition bei der UNESCO eingereicht, damit die Pommes frites als bedeutender Teil des belgischen Kulturerbes anerkannt werden. Viele Belgier beharren darauf, dass der Name "Pommes frites" eine falsche Bezeichnung ist, die entstanden ist, weil die breite Öffentlichkeit nicht zwischen den verschiedenen frankophonenKulturen.

Einige Quellen, darunter der belgische Journalist Jo Gerard und der Koch Albert Verdeyen, behaupten, dass die Pommes frites ihren Ursprung in Belgien haben, lange bevor sie nach Frankreich kamen. Der Volksmund behauptet, dass sie im Maastal von den dort lebenden armen Dorfbewohnern erfunden wurden. Die Bewohner dieser Gegend frittierten besonders gerne Fisch, der in der Maas gefangen wurde. 1680, während eines sehr kalten Winters, fror die Maas zuDa die Menschen keinen Zugang zu den kleinen Fischen hatten, die sie aus dem Fluss fingen und frittierten, schnitten sie stattdessen Kartoffeln in Streifen und frittierten sie in Öl. So entstand die "Pommes frites".

Diese Geschichte wurde von Leqlercq bestritten, der zunächst behauptete, dass die Kartoffeln erst in den 1730er Jahren in der Region eingeführt wurden und daher die Pommes frites erst später entdeckt werden konnten. Außerdem fügte er hinzu, dass die Dorfbewohner und Bauern nicht die Mittel gehabt hätten, die Kartoffeln in Öl oder Fett zu frittieren, da dies viel zu teuer gewesen wäre und sie bestenfalls leicht angebraten worden wären. Fett jeglicher ArtDie Art wurde nicht zum Braten verschwendet, da sie schwer zu bekommen war und von den einfachen Leuten im Allgemeinen roh auf dem Brot oder in Suppen und Eintöpfen verzehrt wurde.

Was auch immer der Ursprung sein mag, wenn Sie in der frankophonen Region gute Pommes frites essen wollen, sollten Sie heutzutage eher nach Belgien als nach Frankreich fahren. In Belgien werden die meisten Pommes frites aus hochwertigen holländischen Kartoffeln hergestellt, in Rindertalg statt in Öl frittiert und gelten als eigenständiges Hauptgericht und nicht nur als Beilage. In Belgien sind Pommes frites der Star und nicht nurals Beilage zu einem Teller mit Hamburgern oder Sandwiches.

Warum nennt man sie in Amerika Pommes frites?

Ironischerweise wird angenommen, dass die Amerikaner die Bratkartoffeln unter dem Namen Pommes frites populär gemacht haben, weil sie mit den Belgiern und nicht mit den Franzosen zu tun hatten: "French fried potatoes" nannten sie die Zubereitung, als sie im Ersten Weltkrieg darauf stießen.

Amerikanische Soldaten, die während des Krieges in Belgien eintrafen, gingen davon aus, dass es sich um ein französisches Gericht handelte, da die belgische Armee im Allgemeinen und nicht nur die französischen Soldaten diese Sprache sprachen. Daher nannten sie das Gericht French Fries. Es ist nicht klar, wie viel von dieser Geschichte der Wahrheit entspricht, da es Hinweise darauf gibt, dass es auf Englisch bereits vor der Ankunft der amerikanischen Soldaten French Fries hieß.In den 1890er Jahren wurde der Begriff in Kochbüchern und Zeitschriften auch in Amerika immer populärer, aber es ist unklar, ob es sich dabei um die Pommes frites handelt, wie wir sie heute kennen, oder um die dünnen, runden Pommes frites, die wir heute als Chips kennen.

Und was haben die Europäer dazu zu sagen?

Unter den Europäern gehen die Meinungen über diesen Namen auseinander. Während einige Franzosen die Pommes frites stolz als ihre eigenen bezeichnen und darauf bestehen, dass der Name authentisch ist, sind viele Belgier offensichtlich anderer Meinung. Sie führen den Namen auf die kulturelle Hegemonie zurück, die die Franzosen in diesem Gebiet ausüben.

Die Belgier haben sich jedoch nicht dafür eingesetzt, dass der Name geändert wird, sondern nur dafür, dass ihre Rolle in der Geschichte anerkannt wird, denn der Name "Pommes frites" ist in der Geschichte der Lebensmittel so bekannt geworden, hat sich in allen Kulturen der Welt durchgesetzt und zu so lebhaften Debatten geführt, dass es sinnlos und töricht wäre, ihn abzuschaffen.

Das Vereinigte Königreich, das sich rühmt, immer anders zu sein als die Vereinigten Staaten und die anderen europäischen Nationen, nennt seine Pommes frites nicht Pommes frites, sondern Chips. Diesem Beispiel folgen auch die meisten britischen Kolonien, von Australien über Neuseeland bis Südafrika. Britische Pommes frites unterscheiden sich etwas von dem, was wir als Pommes frites kennen, denn sie sind dicker geschnitten.Dünnere Pommes frites können als Skinny Fries bezeichnet werden, und was die Amerikaner als Kartoffelchips bezeichnen, nennen die Einwohner des Vereinigten Königreichs und Irlands Crisps.

Bratkartoffeln unter jedem anderen Namen

Zwar wird allgemein angenommen, dass es die amerikanischen Soldaten während des Ersten Weltkriegs waren, die den Namen "Pommes frites" populär machten, aber gibt es noch andere Namen, unter denen die Pommes frites bekannt gewesen sein könnten? Jahrhundert war "French fried" in den Vereinigten Staaten ein Synonym für "frittiert" und wurde auch für gebratene Zwiebeln und Hühnchen verwendet.

Aber welche anderen Möglichkeiten gab es? Wie könnten die Pommes frites auch heißen, wenn dieser Name nicht so ikonisch geworden wäre? Und würden die Pommes frites unter einem anderen Namen genauso gut schmecken?

Pommes frites

Pommes frites, "pommes" bedeutet "Apfel" und "frite" bedeutet "Pommes frites", ist der Name für Pommes frites in der französischen Sprache. Warum Apfel, werden Sie sich fragen. Es ist nicht bekannt, warum dieses Wort mit dem Gericht in Verbindung gebracht wird, aber es ist der allgemeine Name für Pommes frites in Belgien und Frankreich. Sie sind dort der nationale Snack und werden oft als Steak-frites, neben Steak, inIn Belgien werden sie in Geschäften namens Friteries verkauft.

Ein anderer Name für Pommes frites in Frankreich ist pomme Pont-Neuf. Der Grund dafür ist, dass man annimmt, dass Pommes frites zum ersten Mal von Karrenverkäufern auf der Pont-Neuf-Brücke in Paris zubereitet und verkauft wurden. Das war in den 1780er Jahren, kurz vor dem Ausbruch der Französischen Revolution. Das ist auch ein Grund dafür, dass der Name der Person, die dieses Gericht kreiert hat, vielleicht nie bekannt sein wird, da es auf der Straße üblich warAuch wenn die damals verkauften Kartoffeln vielleicht nicht genau die Pommes frites waren, die wir heute kennen, ist dies die am weitesten akzeptierte Version der Entstehungsgeschichte der Pommes frites.

Vielleicht sollte man sie frankophone Pommes frites nennen

Für diejenigen, die nicht glauben, dass die Pommes frites französischen Ursprungs sind, bietet sich ein anderer Name an: Laut Albert Verdeyen, Koch und Autor des Buches Carrement Frites, was so viel wie "Quadratische Pommes frites" bedeutet, handelt es sich eigentlich um frankophone Pommes frites und nicht um französische Pommes.

Auch wenn die Ursprünge der Pommes frites im Dunkeln liegen, so ist doch klar, dass in keinem anderen Land Pommes frites so verzehrt werden wie in Belgien. Immerhin ist Belgien das einzige Land der Welt, in dem ein ganzes Museum den Pommes frites gewidmet ist. Der Unterschied zwischen den Belgiern und dem Rest der Welt besteht darin, dass sie ihre Pommes frites einfach nur so lieben, ohne dass sie andere Beilagen dazu brauchen.von den großartigen Kartoffeln ablenken, die doppelt in Fett knusprig gebraten werden.

Statistiken zufolge werden in Belgien weltweit die meisten Pommes frites verzehrt, ein Drittel mehr als in den USA. Außerdem gibt es dort eine riesige Anzahl von Pommes frites-Verkäufern, die so genannten Fritkots. 5000 Verkäufer gibt es in Belgien, was angesichts der geringen Einwohnerzahl eine beachtliche Zahl ist. Sie könnten fast das Nationalgericht Belgiens sein.

Wäre "Francophone fries" nicht so ein böses Wort und "French fries" nicht so ein etablierter Name, sollten wir den Namen vielleicht ändern, schon allein, um den Belgiern für ihre Leidenschaft für dieses Thema zu danken.

Was hat Thomas Jefferson zu sagen?

Thomas Jefferson, jener amerikanische Präsident, der auch ein Kenner guten Essens war, gab 1802 ein Abendessen im Weißen Haus und servierte Kartoffeln nach "französischer Art", d. h. Kartoffeln wurden in dünne Scheiben geschnitten und flach gebraten. Dieses Rezept hat überlebt und ist in Mary Randolphs Buch erhalten geblieben, Die Hausfrau von Virginia Nach diesem Rezept waren die Pommes frites wahrscheinlich nicht die langen, dünnen Streifen, wie wir sie heute kennen, sondern dünne, runde Kartoffeln.

Wenn diese Geschichte wahr ist, und das scheint sie zu sein, würde das bedeuten, dass Jefferson das Gericht während seines Aufenthalts als amerikanischer Minister in Frankreich von 1784 bis 1789 kennenlernte. Während dieser Zeit ließ sich sein Sklave James Hemming zum Koch ausbilden und lernte viele der späteren amerikanischen Klassiker, von Pommes frites über Vanilleeis bis hin zu Makkaroni und Käse. Die Idee der Pommes frites war alsoSie war in den USA schon lange vor dem Ersten Weltkrieg bekannt und widerlegt die populäre Theorie, wie die Pommes frites zu diesem Namen kamen.

Jefferson nannte seine Pommes frites "pommes de terre frites à cru en petites tranches", was eher eine ausführliche Beschreibung als ein Name für ein Gericht ist und so viel bedeutet wie "roh frittierte Kartoffeln in kleinen Stücken". Auch darauf gibt es keine Antwort: Warum wurde der Name "pommes" anstelle von "patate" gewählt, was auf Französisch "Kartoffel" bedeutet?

Dennoch wurden Pommes frites erst in den 1900er Jahren populär. Vielleicht war die breite Öffentlichkeit nicht so begeistert von dem Gericht wie ihr Präsident. Es wurde zunächst "Französische Bratkartoffeln" genannt, bevor der Name zu "French Frieds" oder "French Fries" verkürzt wurde.

Freedom Fries?

Während eines kurzen Zeitraums in der Geschichte der Vereinigten Staaten waren Pommes frites auch unter dem Namen "Freedom Fries" bekannt. Dies geschah jedoch nur für eine Handvoll Jahre, und es scheint, dass der Großteil der Bevölkerung mit dieser Idee nicht einverstanden war, da der Name "French Fries" schnell genug wieder in Gebrauch war.

Die Idee, die Pommes frites umzubenennen, stammt von dem republikanischen Politiker Bob Ney aus Ohio. Der Grund dafür sollte patriotischer Natur sein, da Frankreich sich geweigert hatte, die amerikanische Invasion im Irak zu unterstützen. Ney war Vorsitzender des Verwaltungsausschusses des Repräsentantenhauses, der für die Cafeterien des Repräsentantenhauses zuständig war. Er erklärte, dass Pommes frites und French Toast beideangesichts der Abkehr Frankreichs von Amerika in "Freedom fries" und "Freedom toast" umbenannt werden. Neys Verbündeter dabei war Walter B. Jones Jr.

Als Ney im Juli 2006 das Komitee verließ, wurden die Namen wieder geändert. Diese ultrapatriotische, aber letztlich alberne Geste fand nicht allzu viele Fans.

Pommes frites auf der ganzen Welt

Wo auch immer die Pommes frites ihren Ursprung haben mögen, es sind die Amerikaner, die sie in der ganzen Welt populär gemacht haben. Dank amerikanischer Fast-Food-Lokale und Franchise-Betriebe kennt und isst heute jeder auf der Welt Pommes frites. Ja, es gibt natürlich auch lokale Versionen. Verschiedene Kulturen bevorzugen unterschiedliche Gewürze zu ihren Pommes frites und sind vielleicht sogar regelrecht entsetzt über die anderen Versionen.

Kartoffeln sind in vielen Kulturen ein beliebtes Gemüse. Angesichts der Fülle von Gerichten, in denen sie vorkommen, fragt man sich, was diese Küchen gemacht haben, bevor sie die Kartoffel entdeckten. Und selbst bei ein und demselben Gericht, wie bei Pommes frites, gibt es so viele verschiedene Arten, Kartoffeln zuzubereiten, zu kochen und zu servieren.

Variationen

Während Pommes frites die Bezeichnung für dünn geschnittene, in Öl oder Fett frittierte Kartoffelstreifen ist, gibt es in Europa, Amerika und Australien Varianten, die etwas dicker geschnitten sind, aber dennoch ähnlich wie Pommes frites zubereitet werden. In Großbritannien und den ehemaligen Kolonien werden sie Chips genannt (im Unterschied zu den amerikanischen Kartoffelchips) und in der Regel mit gebratenem Fisch serviert.

Dick geschnittene Pommes frites, auch Steak-Pommes genannt, sind sowohl in den Vereinigten Staaten als auch in Frankreich bekannt, wo sie als stärkehaltige, herzhafte Beilage zu einem Teller mit gegrilltem Steak serviert werden. Im direkten Gegensatz dazu stehen die Shoestring-Pommes frites, die viel feiner geschnitten sind als die normalen Pommes frites. Diese werden oft mit einem Blauschimmelkäse-Dressing serviert.

Für Gesundheitsbewusste gibt es Pommes frites aus dem Backofen oder aus der Fritteuse, die geschnitten, getrocknet und im Backofen oder in der Fritteuse zubereitet werden, so dass auf die großen Mengen Öl verzichtet werden kann, die beim Frittieren erforderlich sind.

Eine weitere lustige Variante des Gerichts sind die Curly Fries, die auch Crinkle Cut Fries oder Waffelpommes genannt werden und ebenfalls französischen Ursprungs sind, nämlich von den Pommes Gaufrettes. Mit einer Mandoline kreuz und quer geschnitten, haben sie eine viel größere Oberfläche als normale Pommes Frites. Dadurch werden sie besser frittiert und sind knuspriger.

Wie man sie am besten konsumiert: Unterschiedliche Auffassungen

Die Art und Weise, wie Pommes frites gegessen werden, ist sehr umstritten. Verschiedene Kulturen haben verschiedene Arten, das Gericht zu servieren, und jede ist zweifellos der Meinung, dass ihre Art die beste ist. Beginnen wir mit Belgien, das mehr Pommes frites konsumiert als jedes andere Land. In der belgischen Hauptstadt gibt es täglich Hunderte von Verkäufern, die Pommes frites verkaufen. Sie werden in einer Papptüte serviert und mit Mayonnaise gegessen. Manchmal werden sie auchkann die Pommes frites mit einem Spiegelei oder sogar mit gekochten Muscheln essen.

Die Kanadier servieren ein Gericht namens Poutine, einen Teller mit Pommes frites und Cheese Curds, übergossen mit brauner Bratensoße. Wie die Kanadier auf dieses Rezept gekommen sind, ist nicht ganz klar, aber es ist auf jeden Fall köstlich. Es ist ein klassisches Gericht aus Quebec.

Ein beliebtes amerikanisches Gericht sind die Chili-Käse-Pommes frites, ein Gericht, das aus Pommes frites besteht, die mit würzigem Chili und geschmolzenem Käse übergossen sind. In Australien werden die Pommes frites mit Hühnersalz gewürzt, und in Südkorea werden die Pommes frites sogar mit Honig und Butter gegessen.

Pommes frites werden auch in verschiedenen südamerikanischen Ländern regelmäßig als Beilage gegessen. Peru serviert ein Gericht namens Salchipapas mit Rindswürstchen, Pommes frites, Peperoni, Ketchup und Mayo. Chiles Chorrillana wird mit Würstchen, Spiegeleiern und gebratenen Zwiebeln serviert. Interessanterweise werden auch in Deutschland Pommes frites mit Eiern serviert, und zwar als Currywurst mit Bratwurst und einer Soße auf Ketchupbasisund Currypulver.

Fish and Chips ist ein bekannter und klassischer Favorit der Briten. Einst als Nationalgericht Englands angesehen, servieren sie ihre dick geschnittenen Pommes frites (bekannt als Chips) mit paniertem und gebratenem Fisch und einer Reihe von Gewürzen, von Essig über Remoulade bis hin zu Erbsen. Fish and Chips-Läden in England servieren sogar eine einzigartige Art von Sandwich mit Pommes frites in einem gebutterten Brötchen, genannt Chip Butty.

In den Mittelmeerländern findet man Pommes frites in Fladenbrot eingewickelt, sei es in einem griechischen Gyros oder in einem libanesischen Schawarma an der Straßenecke. In Italien gibt es in einigen Pizzerien sogar Pizzen mit Pommes frites belegt.

Amerikanische Fast-Food-Ketten

Keine amerikanische Fast-Food-Kette kommt ohne Pommes Frites aus. Hier werden die Kartoffeln in dünne Streifen geschnitten und in eine Zuckerlösung getaucht. Die Zuckerlösung verleiht den Pommes Frites von McDonald's und Burger King die charakteristische goldene Farbe, da sie beim doppelten Frittieren normalerweise viel dunkler werden.

Es ist nicht zu leugnen, dass Amerika dieses Lebensmittel geprägt hat, ganz gleich, woher es stammt. Die meisten Menschen auf der ganzen Welt assoziieren Pommes frites mit den USA. Der Durchschnittsamerikaner isst jedes Jahr etwa 29 Pfund davon.

Die J. R. Simplot Company ist diejenige Firma in den Vereinigten Staaten, die in den 1940er Jahren erfolgreich tiefgekühlte Pommes frites auf den Markt brachte. 1967 wandte sich McDonald's an sie, um McDonald's mit tiefgekühlten Pommes frites zu beliefern. Sie liefern tiefgekühlte Pommes frites sowohl für die kommerzielle Produktion in der Gastronomie als auch für die Hausmannskost, etwa 90 bzw. 10 Prozent.

Gefrorene Pommes frites

McCain Foods, der weltweit größte Hersteller von Tiefkühlkartoffelprodukten, hat seinen Hauptsitz in Florenceville, New Brunswick, Kanada. Die Stadt nennt sich selbst die Pommes-Hauptstadt der Welt, weil McCain dort Pommes frites herstellt. Hier befindet sich auch ein Museum, das der Kartoffel gewidmet ist: Potato World.

Das 1957 von den Brüdern Harrison McCain und Wallace McCain gegründete Unternehmen hat die Konkurrenz weit hinter sich gelassen und liefert seine Produkte in die ganze Welt. Es verfügt über Produktionsstätten auf sechs Kontinenten. Seine Hauptkonkurrenten sind die amerikanische J. R. Simplot Company und Lamb Weston Holdings.