Fransız kartoflarının mənşəyi: onlar fransızdır?

Fransız qızartması, yağda qızardılmış və Amerikanın bütün fast-fud qovşaqlarında mütləq xidmət edilən kartof üçün zərərsiz səslənən ad, yəqin ki, hətta fransız deyil. Dünyadakı hər kəs qəlyanaltı və adla tanışdır, hətta özləri belə adlandırmasalar da. Bu, qızardılmış kartofun mənşəyinin Amerika mənşəli olmamasına baxmayaraq, insanın tapa biləcəyi ən məşhur Amerika yeməklərindən biri ola bilər.

Bəs onda onlar haradan gəldilər? Fransız qızartmasını kim icad etdi? Niyə onların xüsusi adı var? Bu qida maddəsi və onun daşıdığı ad ətrafında hansı mübahisələr var?

Müxtəlif növ qızardılmış kartoflar bir çox mədəniyyətlərin sevimli qidalarıdır. İngilislərin qalın doğranmış çipsləri, fransızların isə Paris biftek qızartması var. Pendir kəsmikləri ilə Kanadanın poutini, mayonezlə verilən Belçika kartofları qədər mübahisəli ola bilər.

Və əlbəttə ki, bir çox yeməklərin əvəzolunmaz hissəsi olan amerikan kartoflarını unutmaq olmaz. Qızardılmış kartofun bütün bu versiyaları mövcud olsa da, yalnız bir başlanğıc ola bilər. Gəlin kartof qızartmasının əsl mənşəyini öyrənək.

Fransız qızartması nədir?

Dünyada müxtəlif adlarla çağırılan kartof qızardılmış kartoflardır və yəqin ki, Belçika və ya Fransada yaranıb. Fransız qızartması tərəfindən hazırlanırƏlbəttə aydındır ki, heç bir ölkə Belçika kimi kartof kartofu istehlak etmir. Axı, Belçika dünyada kartof kartoflarına həsr olunmuş bütöv bir muzeyə sahib olan yeganə ölkədir. Belçikalıların dünyanın qalan hissəsi ilə fərqi ondadır ki, onlar öz kartoflarını özləri sevirlər, yağda ikiqat qızardılmış kartofun möhtəşəmliyindən xırtıldayan mükəmməlliyə qədər diqqəti yayındırmaq üçün başqa tərəflərə qətiyyən ehtiyac yoxdur.

Statistika. Belçikanın dünyada ən çox kartof kartofu istehlak etdiyini göstərdi ki, bu da ABŞ-dan üçdə bir çoxdur. Onların həmçinin fritkots kimi tanınan çoxlu sayda fransız qızartması satıcıları var. Belçikada 5000 satıcı var, onların kiçik əhalisini nəzərə alsaq, həqiqətən də böyük rəqəmdir. Onlar Belçikanın milli yeməyi olmağa yaxınlaşa bilərdi.

Əgər frankofon kartof qızartması o qədər dadlı olmasaydı və kartof qızartması o qədər də ad çıxarmasaydı, belçikalılara haqqını vermək üçün bəlkə də adı dəyişdirməliyik. onların mövzuya olan həvəsi.

Tomas Cefferson Nə Deyəcək?

Thomas Jefferson, eyni zamanda dadlı yeməklərin bilicisi olan Amerika prezidenti, 1802-ci ildə Ağ Evdə nahar etdi və 'Fransız üslubunda' kartof təqdim etdi. Bu, kartofu nazik və dayaz dilimlərə kəsmək demək idi. onları qovurmaq. Bu, Meri Randolfun Virciniya Evi-Arvad kitabında sağ qalmış və qorunub saxlanılan reseptdir.1824. Bu reseptə görə, kartof, yəqin ki, bildiyimiz kimi uzun nazik zolaqlar deyil, nazik kartof yumruları idi.

Əgər bu hekayə doğrudursa və belə görünürsə, bu o demək olardı ki, Cefferson bu yeməyi 1784-1789-cu illərdə Fransada Amerika Naziri kimi Fransada olarkən öyrənmişdi. Orada olarkən onun qulu Ceyms Hemminq aşpaz kimi təlim keçmiş və fransız qızartması və vanil buzundan nəhayət Amerika klassiklərinə çevriləcək bir çox şeyləri öyrənmişdi. makaron və pendir üçün krem. Beləliklə, kartof qızartması ideyası ABŞ-da Birinci Dünya Müharibəsindən çox əvvəl məlum idi və kartof qızartmasının bu ada necə sahib olması ilə bağlı məşhur nəzəriyyəni gözdən salır.

Cefferson kartof qızartmasını "pommes de terre frites à cru en petites tranches" adlandırdı. , niyə fransızcada 'kartof' mənasını verən 'patate' əvəzinə 'pommes' adını seçməlisiniz? Buna cavab yoxdur.

Yenə də kartof qızartması yalnız 1900-cü illərdə populyarlaşdı. Ola bilsin ki, geniş ictimaiyyət onların prezidenti kimi yeməyi sevmirdi. Adı 'French Frieds' və ya 'French Fries' olaraq qısaldılmadan əvvəl ilk dəfə "Fransız qızardılmış kartof" adlanırdı.

Freedom Fries?

Tarixin qısa bir dövründə kartof qızartması ABŞ-da azadlıq kartofu adı ilə də tanınırdı. Bu yalnız üçün baş verdibir neçə ildir və belə görünür ki, əhalinin əksəriyyəti bu fikrə qoşulmayıb, çünki kartof qızartması adı kifayət qədər tez istifadəyə verilib.

Fri kartoflarının adının dəyişdirilməsi ideyası respublikaçı siyasətçinin ideyası olub. Ohayodan Bob Ney. Bunun səbəbi vətənpərvərlik xarakteri daşımalı idi, çünki Fransa Amerikanın İraqı işğalını dəstəkləməkdən imtina etmişdi. Ney Nümayəndələr Palatasının İdarəetmə Komitəsinin sədri idi və bu komitə Evin yeməkxanaları üzərində səlahiyyətə malik idi. O, Fransanın Amerikadan üz döndərdiyini nəzərə alaraq, kartof qızartması və fransız tostunun hər ikisinin adının Azadlıq qızartması və Azadlıq tostunun dəyişdirilməsinin lazım olduğunu bəyan etdi. Bu işdə Neyin müttəfiqi Walter B. Jones Jr idi.

Ney 2006-cı ilin iyulunda komitəni tərk edəndə adlar yenidən dəyişdirildi. Ultra vətənpərvər, lakin sonda axmaq jestin çox pərəstişkarı yox idi.

Fransız qızartması bütün dünyada

Fransız qızartması haradan yaranıbsa, onu bütün dünyada məşhurlaşdıran Amerikadır. Amerika fast food birlikləri və françayzinqləri sayəsində dünyada hamı kartof kartofu haqqında bilir və yeyir. Bəli, əlbəttə ki, yerli versiyalar var. Fərqli mədəniyyətlər kartof qızartması ilə fərqli ədviyyatlara üstünlük verirlər və hətta digər versiyalar tərəfindən açıq şəkildə dəhşətə gələ bilərlər.

Kartof bir çox mədəniyyətlər üçün sevimli tərəvəzdir. Onların göründüyü yeməklərin bolluğunu nəzərə alsaq, bu mətbəxlərin nə etdiyi təəccüblənirkartofu kəşf etməzdən əvvəl. Hətta eyni yeməklə, kartof kartofu ilə olduğu kimi, kartofun hazırlanması, bişirilməsi və təqdim edilməsinin çox müxtəlif yolları var.

Varyasyonlar

Fransız kartofu isə belə adlanır. yağda və ya yağda qızardılmış incə doğranmış kartof zolaqları, Avropa, Amerika və Avstraliyada bir az daha qalın kəsilmiş, lakin yenə də kartof qızartması ilə eyni şəkildə hazırlanmış versiyaları var. Britaniyada və onun keçmiş koloniyalarında çips adlanır (Amerika kartof çipslərindən fərqli olaraq) bunlar adətən qızardılmış balıqla verilir.

Stayk kartofu adlanan qalın doğranmış kartoflar həm ABŞ-da, həm də Fransada yaxşı tanınır. , bir boşqab qril biftek üçün nişastalı, doyumlu yan yemək kimi xidmət edirlər. Buna birbaşa müxalif olaraq adi kartof kartoflarından daha incə doğranmış kartof qızartması var. Bunlar tez-tez mavi pendir sarğı ilə süfrəyə verilir.

Sağlamlıq baxımından şüurlu insanlar üçün sobada və ya fritözdə kəsilmiş, qurudulmuş və hazırlanmış qızartma qızartması və ya qızartma qızartması var. 0>Yeməyin başqa bir əyləncəli versiyası buruq kartofdur. Qırışmış kəsilmiş kartof və ya hətta vafli qızartması da adlanır, bunlar da pommes gaufrettes-dən fransız mənşəlidir. Çarpaz naxışda mandolin ilə dilimlənmiş, adi fransızdan daha çox səth sahəsinə malikdirkartof edir. Bu, onun daha yaxşı qızardılmasına və daha xırtıldayan olmasına imkan verir.

Onları ən yaxşı şəkildə necə istehlak etməli: Fikir fərqlilikləri

Fri kartoflarının necə yeyilməsi kifayət qədər mübahisə mövzusudur. Fərqli mədəniyyətlərin yeməyi xidmət etmək üçün fərqli yolları var və hər biri şübhəsiz ki, onların ən yaxşı yol olduğunu düşünür. Başqa ölkələrdən daha çox kartof istehlak edən Belçikadan başlayaq. Belçika paytaxtında hər gün kartof qızartması satan yüzlərlə satıcı var. Kağız konusda xidmət edir, onlar mayonez ilə kartof yeyirlər. Bəzən onlar qızardılmış yumurta və ya hətta bişmiş midye ilə doldurulmuş kartof qızartmasını yeyə bilərlər.

Kanadalılar poutine adlanan yeməyi təqdim edirlər. Kanadalıların bu reseptlə haradan gəldiyi aydın deyil, amma bütün hesablara görə dadlıdır. Bu, Kvebekdən olan klassik yeməkdir.

Amerikalıların sevimli yeməyi çili pendirli qızartmadır, ədviyyatlı çili və əridilmiş pendirdə boğulmuş kartoflardan ibarət yeməkdir. Avstraliya onların qızartmalarına toyuq duzu adlı bir dadlandırıcı əlavə edir. Cənubi Koreya hətta kartof qızartmasını bal və kərə yağı ilə yeyir.

Kızarmış kartof həm də Cənubi Amerikanın müxtəlif ölkələrində yeyilən adi yeməkdir. Peruda mal əti kolbasa, kartof qızartması, acı bibər, ketçup və mayonezdən ibarət salchipapas adlı yemək verilir. Çili xorrillana dilimlənmiş kolbasa, qızardılmış yumurta və qızardılmış soğan ilə kartof qızartmasının üstünə çıxır.Maraqlıdır ki, Almaniya da yumurta ilə qızardılmış qızardılmış kartofu təqdim edir, tərkibində ketçup əsaslı sous və köri tozu olan bratwurst var.

Britaniyalıların Fish and Chips məşhur və klassik sevimli yeməkləridir. Bir vaxtlar İngiltərənin milli yeməyi hesab edilən onlar qalın doğranmış qızardılmış qızardılmış qızardılmış qızardılmış qızardılmış balıqları və sirkədən tutmuş tartar sousuna, ətli noxudlara qədər bir sıra ədviyyatlarla xidmət edirlər. İngiltərədəki balıq və çips dükanlarında hətta yağlanmış çörək rulonunda kartof qızartması olan unikal sendviç növü təqdim edilir. Bu, çipli çörək adlanır.

Aralıq dənizi ölkələrində siz pide çörəyinə bükülmüş kartof tapa bilərsiniz. küçə küncündə yunan girosu və ya livan şawarması. İtaliyada bəzi pizza mağazaları hətta kartof qızartması ilə doldurulmuş pizzalar da satırlar.

Amerika Fast Food Zəncirləri

Heç bir Amerika fast food şəbəkəsi kartof qızartması olmadan tamamlanmır. Burada kartoflarını nazik zolaqlara kəsib şəkər məhlulu ilə örtürlər. Şəkər məhlulu McDonald's və Burger King's kartof qızartmalarına içəridə və xaricdə qızıl rəng verir, çünki ikiqat qızartmaq adətən kartofları daha tünd rəngə çevirir.

Bu qida məhsulunda Amerikanın möhürünü inkar etmək olmaz, mənşəyindən asılı olmayaraq. Bütün dünyada insanların çoxu fransız kartofunu ABŞ ilə əlaqələndirirlər. Orta amerikalı hər il onlardan təxminən 29 funt yeyir.

J. R. Simplot şirkəti dünyanın ən böyük şirkətlərindən biridir.1940-cı illərdə dondurulmuş kartofları uğurla ticarət edən ABŞ. 1967-ci ildə McDonald's McDonald'sı dondurulmuş kartof qızartması ilə təmin etmək üçün onlara müraciət etdi. Onlar dondurulmuş kartof qızartmasını həm ərzaq xidmətləri sektorunda kommersiya məhsulu, həm də evdə yemək üçün müvafiq olaraq təxminən 90 və 10 faiz təmin edirlər.

Dondurulmuş kartof qızartması

Dünyanın ən böyük dondurulmuş kartof istehsalçısı olan McCain Foods-un baş ofisi Nyu-Brunsvik, Kanadanın Florensvil şəhərində yerləşir. Makkeynin kartof qızartması istehsalına görə qəsəbə özünü dünyanın fransız qızartması paytaxtı adlandırır. Bu, həm də Kartof Dünyası adlı kartofa həsr olunmuş muzeyin evi olur.

1957-ci ildə Harrison McCain və Wallace McCain qardaşları tərəfindən təsis edilmiş, onlar öz rəqabətlərini üstələyiblər və məhsullarını bütün dünyaya göndərirlər. Onların altı qitədə istehsal müəssisələri var. Onların əsas rəqibləri J. R. Simplot Company və Lamb Weston Holdingsdir, hər ikisi amerikalıdır.

Kartofu yağda və ya hətta isti yağda qızartmaq adi hazırlamaq üsuludur, lakin onları sobada bişirmək və ya hava qızartma qabında konveksiya yolu ilə hazırlamaq olar, bu da onları bişirmək əvəzinə bir qədər daha sağlam üsuldur. qızardılmış versiya.

İsti verildikdə, kartof qızartması xırtıldayan, lakin nədənsə yumşaq kartof kimi gözəl olur. Onlar çox yönlü tərəfdir və sendviçlər, burgerlər və digər müxtəlif şeylərlə birlikdə xidmət edilə bilər. Onları dünyanın hər cür restoran və yeməkxanalarında tapmaq olar, istər publar və yeməkxanalar, istərsə də Birləşmiş Krallıqdakı fast food qovşaqları və ya çip pirzolaları.

Duz və müxtəlif isteğe bağlı ədviyyatlarla ədviyyatlı kartof qızartması bir dəstə ədviyyatla verilə bilər, hansı ölkədə olmağınızdan asılı olaraq bu kartoflar yerdən yerə fərqlənir.

Nə edə bilərsiniz Onlara xidmət edirsiniz?

Hansı ölkədə doğulduğunuza görə, fransız qızardılmış kartofunuza ketçup, mayonez və ya başqa ədviyyatlar əlavə olunacaq. Amerikalılar ketçuplu kartof qızartmasını sevirlərsə, belçikalılar onu mayonezlə, ingilislər isə balıq və köri sousu və ya sirkə ilə süfrəyə verirlər!

Şərqi Asiyalılar ədviyyat üçün soya sousu və ya çili sousu ilə kartof qızartması verə bilərlər. Kanadalılar öz poutini sevirlər, üstünə pendir kəsmik və souslu kartof qızardılır. Çili pendirikartof qızardılmış qızardılmış çili kon karne və queso sousu ilə zəngindir.

Bu, əlbəttə ki, yanlarında incə doğranmış, xırtıldayan kartof qızartması olmadan natamam yemək sayılan hamburgerlər və sendviçlər haqqında heç nə demək deyil. . Kartof qızartması qril biftek, qızardılmış toyuq və müxtəlif növ qızardılmış balıq yeməkləri üçün ayrılmaz yan yemək halına gəldi. Heç vaxt çox qızardılmış yemək yeyə bilməzsiniz və biri olmadan digəri düzgün hiss etmir.

Kartof qızartmasının mənşəyi

Fri qızartmasının mənşəyi tam olaraq nədir? Dərin qızardılmış kartofu düşünən ilk insan kimdir? Bu, heç vaxt cavablandırıla bilməyəcək bir sualdır, çünki kartof qızartması, demək olar ki, heç bir etibarlı yaradıcısı olmayan küçə mətbəxinin məhsulu idi. Bildiyimiz odur ki, fransız qızartmasının ilk variantı, ehtimal ki, frankofon 'pomme frites' və ya 'qızardılmış kartof' idi. Tarixçilərin fikrincə, fransız qızartması da fransız yeməyi kimi asanlıqla Belçika yeməyi ola bilər.

Tarixçilər kartofun Avropaya ispanlar tərəfindən gətirildiyini iddia edirlər və buna görə də ispanların qızardılmış kartofun öz versiyası ola bilərdi. Kartofun ilkin olaraq “Yeni Dünya”da və ya Amerikada yetişdiyi hamıya məlum olduğu kimi, bu, heç də təəccüblü deyil. Belçikanın Bruges şəhərindəki Frietmuseum və ya 'Fries Museum'un kuratoru tarixçi Paul İlegems dərin qızartmanın Aralıq dənizi mətbəxinin ənənəvi hissəsi olduğuna diqqət çəkir.Bu, ilkin olaraq ispanların 'Fransız qızartması' anlayışını təqdim etdiyi fikrinə inanır.

İspaniyanın patatas bravas, qeyri-müntəzəm kəsilmiş ev tərzi kartofları ilə, kartof qızartmasının ən qədim versiyası ola bilər. var, baxmayaraq ki, bu, bizim bu gün tanış olduğumuza çox da bənzəmir.

Belçikalı yemək tarixçisi Pierre Leqluercq qeyd etdi ki, kartof kartofu haqqında ilk qeyd 1775-ci ildə Paris kitabındadır. kartof qızartmasının tarixini izlədi və 1795-ci ildə Fransız yemək kitabında müasir fransız qızartmasının ilk reseptini tapdı, La cuisinière républicaine.

Frederiki məhz bu Paris kartofları ilhamlandırdı. Bu kartof qızartmasının hazırlanmasını Parisdə öyrənən Bavariyadan olan musiqiçi Krieger resepti Belçikaya aparsın. Orada bir dəfə öz biznesini açdı və "la pomme de terre frite à l'instar de Paris" adı ilə kartof satmağa başladı, bu da "Paris üslubunda qızardılmış kartof" kimi tərcümə olunur.

Parmentier və Kartof

Fransızlar və kartoflar haqqında maraqlı fakt ondan ibarətdir ki, təvazökar tərəvəzə əvvəlcə dərin şübhə ilə baxılırdı. Avropalılar əmin idilər ki, kartof xəstəlik gətirir və hətta zəhərli ola bilər. Onlar kartofun necə yaşıllaşa biləcəyini bilirdilər və bunun nəinki acı dadlı olduğunu, hətta onu yesələr, insana zərər verə biləcəyini düşünürdülər. Aqronom Antuanın səyləri olmasaydı...Augustin Parmentier, kartof çox uzun müddət Fransada məşhur olmaya bilər.

Parmentier Prussiya məhbusu kimi kartofla rastlaşdı və onu xalqı arasında populyarlaşdırmaqda qərarlı idi. O, bir kartof yaması əkdi, dramatik amil üçün onu qorumaq üçün əsgərlər tutdu və sonra insanlara onun dadlı kartoflarını "oğurlamağa" icazə verdi ki, qiymətli malları bəyənsinlər. 18-ci əsrin sonunda kartof Fransada ən çox tələb olunan tərəvəzlərdən birinə çevrildi. Parmentierin müdafiə etdiyi qızardılmış kartof olmasa da, bu yemək onun səyləri nəticəsində ortaya çıxdı.

Onlar əslində Belçikalıdırlar?

Ancaq kartof qızartmasını kimin icad etdiyi sualı belçikalılarla fransızlar arasında qızğın mübahisə mövzusudur. Belçika hətta UNESCO-ya müraciət etdi ki, fransız qızartması Belçika mədəni irsinin görkəmli bir hissəsi kimi tanınsın. Bir çox belçikalılar "Fransız qızartması" adının yanlış adlandırılmasında israr edirlər, çünki geniş dünya fərqli Frankofoniya mədəniyyətlərini fərqləndirə bilmir.

Bəzi mənbələr, o cümlədən belçikalı jurnalist Jo Gerard və aşpaz Albert Verdeyen iddia edir ki, fransız kartof qızartması Fransaya gəlməzdən çox əvvəl Belçikada yaranıb. Folklor onların Meuse vadisində orada yaşayan yoxsul kəndlilər tərəfindən icad edildiyini bildirir. Bu ərazinin sakinləri Meuse çayından tutmuş balıqları qızartmağı xüsusilə sevirdilər. 1680-ci ildəçox soyuq bir qışda Meuse çayı dondu. Çaydan tutduqları və qızarddıqları xırda balıqlara çata bilməyən camaat kartofu zolaqlara kəsib yağda qovurdu. Beləliklə, 'Fransız qızartması' doğuldu.

Bu hekayə Leqlercq tərəfindən mübahisələndirildi, o, ilk dəfə 1730-cu illərə qədər bölgədə kartofun gətirilmədiyini və buna görə də kartofun sonradan kəşf edilə bilməyəcəyini iddia etdi. . Bundan əlavə, o, əlavə etdi ki, kəndlilərin və kəndlilərin kartofu yağda və ya yağda qızardmağa imkanları olmazdı, çünki bu, çox baha olardı və ən yaxşı halda onları yüngülcə sote etmək olardı. İstənilən növ yağ qızartmağa sərf edilməzdi, çünki onu əldə etmək çətin idi və adətən adi insanlar tərəfindən çiy halda çörək və ya şorba və güveçlərdə istifadə olunurdu.

Mənşəyi nə olursa olsun, əgər istəyirsinizsə. Frankofoniya bölgəsində olarkən yaxşı kartof yemək üçün bu gün və yaşda Fransadan çox Belçikaya getməlisiniz. Keyfiyyətli holland kartofundan hazırlanan Belçikadakı kartofların əksəriyyəti yağda deyil, mal ətində qızardılır və sadəcə yan yemək deyil, özlüyündə əsas yemək hesab olunur. Belçikada kartof qızartması ulduz oyunçudur və sadəcə bir boşqab hamburger və ya sendviçə əlavə edilmiş qarnir kimi deyil.

Niyə Amerikada onlara fransız kartofu deyilir?

Qəribədir ki, amerikalıların buna sahib olduqlarına inanılırqızardılmış kartofu fransızlarla deyil, belçikalılarla qarşılıqlı münasibətlərindən fransız kartofu adı ilə məşhurlaşdırdı. Fransızca qızardılmış kartof, Birinci Dünya Müharibəsi zamanı ilk dəfə rast gəlinəndə hazırlığa necə istinad edirdilər.

Müharibə zamanı Belçikaya gələn amerikalı əsgərlər bu yeməyin fransız dili olduğunu güman edirdilər, çünki Belçika ordusunun dili bu idi. yalnız fransız əsgərləri deyil, ümumi şəkildə danışdı. Beləliklə, onlar yeməyi fransız kartofu adlandırdılar. Bu hekayənin nə qədər həqiqət olduğu aydın deyil, çünki Amerika əsgərləri Avropa sahillərinə gəlməmişdən əvvəl onun ingiliscə kartof qızartması adlandırıldığına dair əlamətlər var. Bu termin hətta Amerikada 1890-cı illərdə yemək kitablarında və jurnallarda getdikcə daha populyarlaşdı, lakin orada xatırlanan kartof kartoflarının bu gün bildiyimiz kimi kartof qızartması, yoxsa indi çips kimi bildiyimiz nazik, yuvarlaq formalı kartoflar olduğu aydın deyil. .

Bəs avropalılar bu haqda nə deyirlər?

Avropalıların bu adla bağlı müxtəlif fikirləri var. Bəzi fransızlar qürurla fransız qızartmasını özlərininki kimi iddia etsələr və bu adın orijinal olduğunu israr etsələr də, bir çox belçikalıların bununla razılaşmadığı aydındır. Onlar bu adı fransızların ərazidə həyata keçirdikləri mədəni hegemonluqla əlaqələndirirlər.

Hələ də belçikalılar adının dəyişdirilməsi üçün heç bir addım atmayıblar, yalnız onun tarixindəki paylarının tanınması üçün. Doğrudan da, adı'Fransız kartofu' yemək tarixində o qədər məşhur oldu, bütün dünya mədəniyyətləri arasında populyarlaşdı və o qədər canlı müzakirələrə səbəb oldu ki, onu ləğv etmək əbəs və axmaqlıq olardı.

Birləşmiş Krallıq. Həm Amerika Birləşmiş Ştatlarından, həm də digər Avropa xalqlarından həmişə fərqlənməklə fəxr edənlər, kartof qızartmasını çipsdən başqa heç bir halda fransız kartofu adlandırırlar. Bu, Avstraliya və Yeni Zelandiyadan Cənubi Afrikaya qədər Britaniyanın əksər koloniyalarının da izlədiyi bir nümunədir. İngilis çipləri, kartof kartofu kimi bildiyimizdən bir qədər fərqlidir, onların kəsilməsi daha qalındır. İncə qızardılmış kartoflara cılız kartof kimi istinad etmək olar. Amerikalıların kartof çipsləri adlandırdıqları yeməkləri Böyük Britaniya və İrlandiyanın sakinləri cips adlandırırlar.

İstənilən başqa adla qızardılmış kartof

Ümumi hekayə budur ki, bu Amerika əsgərləridir. Birinci Dünya Müharibəsi zamanı "Fransız kartofu" adını məşhurlaşdıran kartof qızartmasının başqa adları varmı? 20-ci əsrdə 'Fransız qızardılmış' ABŞ-da 'dərin qızardılmış' sözünün sinonimi idi və qızardılmış soğan və toyuq üçün də istifadə edilmişdir.

Bəs başqa variantlar nə idi? Bu ad bu qədər məşhur olmasaydı, kartof qızartması başqa nə qədər asanlıqla tanınırdı? Və hər hansı başqa adda olan fransız qızartması da dadı qədər yaxşı olarmı?

Pommes Frites

Pommes frites, 'pommes''alma' və 'frit' mənasını verən 'frit' mənasını verən fransız kartoflarına fransız dilində verilən addır. Niyə alma, soruşa bilərsiniz. Bu xüsusi sözün niyə yeməklə əlaqələndirildiyi bilinmir, lakin bu, Belçika və Fransada kartof qızartmasının universal adıdır. Onlar orada milli qəlyanaltıdır və Fransada tez-tez biftek ilə yanaşı, biftek-frit kimi xidmət edirlər. Belçikada onlar friter adlanan mağazalarda satılır.

Fransada kartof qızartmasının digər adı pomme Pont-Neuf-dur. Buna səbəb kartof qızartmasının ilk dəfə Parisdəki Pont Neuf körpüsündə araba satıcıları tərəfindən hazırlanaraq satıldığına inanılmasıdır. Bu, 1780-ci illərdə, Fransa İnqilabı başlamazdan əvvəl idi. Bu yeməyi yaradan şəxsin adının bəlkə də heç vaxt bilinməyəcəyinin bir səbəbi də budur, çünki bu, adi küçə yeməyi idi. O vaxt satılan kartoflar bu gün bildiyimiz kartof deyilsə də, bu, kartof kartoflarının mənşəyinin ən çox qəbul edilən versiyasıdır.

Bəlkə də onlara Frankofon Kartofu deyilməlidir

Frilərin fransız mənşəli olduğuna inanmayanlar üçün başqa bir ada üstünlük verilir. Aşpaz və “Karrement Frites” kitabının müəllifi Albert Verdeyenin dediyinə görə, onlar əslində frankofon kartofları deyil, kartof qızartmasıdır.

Fransız qızartmasının mənşəyi qaranlıq olsa belə, nədir