Prantsuse friikartulite päritolu: kas nad on prantslased?

French Fry, see süütult kõlav nimetus õlis praetud kartulitele, mida serveeritakse eranditult kõigis Ameerika kiirtoidukohtades, ei olegi tõenäoliselt isegi mitte prantslased. Kõik maailmas tunnevad seda suupistet ja selle nime, isegi kui nad ise seda nii ei nimeta. See võib olla üks tuntumaid Ameerika toiduaineid, mida inimene võib leida, hoolimata sellest, et päritolu onpraetud kartulid ei ole päris ameerikalikud.

Aga kust need siis pärit on? Kes leiutas friikartulid? Miks neil just see nimi on? Millised on vastuolud selle toidu ja selle nime ümber?

Mitmesugused praetud kartulid on paljude kultuuride lemmiktoiduks. Britidel on oma paksud friikartulid, prantslastel aga oma Pariisi praekartulid. Kanada juustukartulid (poutine) võivad olla sama vastuolulised kui majoneesiga serveeritud Belgia friikartulid.

Ja kindlasti ei saa unustada Ameerika friikartuleid, mis on asendamatu osa nii paljudest söögikordadest. Kuidas iganes kõik need praetud kartuli versioonid on tekkinud, võib olla ainult üks algus. Uurime friikartulite tegelikku päritolu.

Mis on friikartul?

Prantsuse friikartulid, mida kutsutakse kogu maailmas erinevate nimedega, on põhimõtteliselt praetud kartulid, mis on tõenäoliselt pärit kas Belgiast või Prantsusmaalt. Prantsuse friikartulid valmistatakse kartulite lõikamisel pikkadeks, ühtlasteks ribadeks ja seejärel praadimisel.

Tavapärane valmistamisviis on kartulite fritüürimine õlis või isegi kuumas rasvas, kuid neid võib ka ahjus küpsetada või valmistada konvektsiooniga õhufritüüris, mis on veidi tervislikum viis nende valmistamiseks fritüüritud versiooni asemel.

Kuumalt serveerituna on friikartulid krõbedad, kuid kuidagi pehmed kartulikõrvitsad. Nad on mitmekülgne lisand ja neid saab serveerida võileibade, burgerite ja mitmesuguste muude asjade kõrvale. Neid võib leida kõikvõimalikes restoranides ja söögikohtades üle maailma, olgu selleks siis pubid ja söögikohad või kiirtoidukohad või Ühendkuningriigi friikartulikõrvitsad.

Soola ja mitmesuguste maitseainetega maitsestatud friikartuleid võib serveerida koos mitmete maitseainetega, mis sõltuvalt sellest, millises riigis te viibite, on eri kohtades erinevad.

Millega saab neid serveerida?

Sõltuvalt sellest, millises riigis sa oled sündinud, serveeritakse friikartuleid kas ketšupi, majoneesi või mõne muu maitseainega. Kui ameeriklased armastavad friikartuleid ketšupiga, siis belglased serveerivad neid majoneesiga ja britid kala- ja karrikastmega või hoopis äädikaga!

Ida-Aasiast pärit inimesed võivad oma friikartuleid serveerida sojakastme või tšillikastmega, et anda vürtsi. Kanadalased armastavad oma poutine'i, kus friikartulid on kaetud juustukoorega ja kastmega. Chili juustukartulitel on keerukas pealiskate chili con carne ja queso-kastmega.

See ei tähenda muidugi midagi hamburgeritest ja võileibadest, mida ei peeta täielikuks söögiks ilma peeneks lõigatud, krõbedate friikartuliteta. Friikartulid on muutunud grillitud praetud prae, praetud kana ja mitmesuguste praetud kalade lahutamatuks lisandiks. Praetud toitu ei saa kunagi liiga palju olla ja üks ilma teiseta ei tundu õigesti.

Prantsuse friikartulite päritolu

Milline on täpselt friikartuli päritolu? Kes oli esimene inimene, kes mõtles välja frititud kartuli? See on küsimus, millele ei pruugi kunagi saada vastust, sest friikartulid olid peaaegu kindlasti tänavaküpsetamise toode, ilma et oleks olnud usaldusväärseid algatajaid. Mida me teame, on see, et tõenäoliselt oli friikartuli esimene variant prantsuskeelne "pomme frites" ehk "praetud kartul".ajaloolaste arvates võivad friikartulid olla sama hästi Belgia kui Prantsusmaa roog.

Ajaloolased väidavad, et kartuli tõid Euroopasse hispaanlased ja seega võis hispaanlastel olla oma versioon praetud kartulist. Kuna on hästi teada, et kartul kasvas algselt "Uues maailmas" ehk Ameerikas, ei ole see üllatav. Ajaloolane Paul Ilegems, Belgias Brügges asuva Frietmuseumi ehk "friikartulimuuseumi" kuraator, juhib tähelepanu sellele, et praadimine on traditsiooniline osaVahemere piirkonna köök, mis annab alust arvata, et algselt võtsid hispaanlased kasutusele friikartulite mõiste.

Hispaania patatas bravas, mille puhul on tegemist ebakorrapäraselt lõigatud kodumaiste friikartulitega, võib olla vanim versioon friikartulitest, mis meil on olemas, kuigi see muidugi ei sarnane eriti tänapäeval tuntud friikartulitega.

Belgia toiduteadlane Pierre Leqluercq märkis, et esimest korda mainitakse friikartuleid 1775. aastal ühes Pariisi raamatus. Ta jälgis friikartulite ajalugu ja leidis esimese tänapäevase friikartuli retsepti ühest 1795. aasta prantsuse kokaraamatust, La cuisinière républicaine.

Just need Pariisi friikartulid inspireerisid Baierist pärit muusikut Frederic Kriegerit, kes õppis Pariisis, kuidas neid friikartuleid valmistada, viima retsepti Belgiasse. Seal avas ta oma ettevõtte ja hakkas müüma friikartuleid nime all "la pomme de terre frite à l'instar de Paris", mis tähendab tõlkes "Pariisi stiilis praekartulid".

Parmentier ja kartulid

Huvitav fakt prantslaste ja kartuli kohta on see, et esialgu suhtuti tagasihoidlikku köögivilja sügava kahtlusega. Eurooplased olid veendunud, et kartul toob haigusi ja võib olla isegi mürgine. Nad olid teadlikud, et kartul võib roheliseks muutuda ja arvasid, et see mitte ainult ei maitse kibedalt, vaid võib isegi inimesele kahjulikuks osutuda, kui ta seda sööb. Kui mitte agronoom Antoine-Augustin'i jõupingutused ei oleksParmentier, kartulid ei pruugi Prantsusmaal väga kaua aega populaarseks saada.

Parmentier puutus kartuliga kokku preisi vangina ja oli otsustanud seda oma rahva seas populariseerida. Ta istutas kartulipõllu, palkas sõdurid, kes seda draamafaktori huvides valvavad, ja lubas siis inimestel oma maitsvat kartulit "varastada", et nad saaksid väärtuslikust kaubast rõõmu tunda. 18. sajandi lõpuks oli kartulist saanud üks ihaldatumaid köögivilju Prantsusmaal. Kuigi seeParmentier ei propageerinud mitte praetud kartulit, vaid see roog kasvas lõpuks välja tema jõupingutustest.

Kas nad on tegelikult Belgia?

Küsimus, kes leiutas friikartulid, on aga tuliselt vaieldav teema belglaste ja prantslaste vahel. Belgia on isegi esitanud UNESCO-le avalduse, et friikartulit tunnustataks Belgia kultuuripärandi silmapaistva osana. Paljud belglased väidavad, et nimetus "friikartul" on ekslik, kuna laiem maailm ei suuda eristada erinevaid prantsuskeelseid tooteid.kultuurid.

Mõned allikad, sealhulgas Belgia ajakirjanik Jo Gerard ja peakokk Albert Verdeyen, väidavad, et friikartulid on pärit Belgiast juba ammu enne nende jõudmist Prantsusmaale. Rahvapärimus väidab, et need leiutati Maasi jõe orus seal elavate vaeste külaelanike poolt. Selle piirkonna elanikud armastasid eriti Maasi jõest püütud kala praadida. 1680. aastal, ühel väga külmal talvel, jäätus Maasi jõeKuna inimesed ei saanud jõest püütud ja praetud väikest kala kätte, lõikasid nad selle asemel kartulid ribadeks ja praadisid neid õlis. Nii sündis "friikartul".

Selle loo on vaidlustanud Leqlercq, kes väitis kõigepealt, et kartulit ei toodud piirkonda enne 1730. aastat ja seega ei saanud friikartulit alles hiljem avastada. Lisaks lisas ta, et külaelanikel ja talupoegadel ei oleks olnud võimalik kartuleid õlis või rasvas praadida, sest see oleks olnud liiga kallis ja neid oleks võinud heal juhul kergelt praadida. Mis tahes rasvaliiki ei oleks raisatud praadimiseks, sest seda oli raske saada ja tavalised inimesed tarbisid seda üldiselt toorelt leiva peal või suppide ja hautiste peal.

Mis iganes ka ei oleks olnud, kui soovite süüa häid friikartuleid, kui olete prantsuskeelses piirkonnas, siis peaksite tänapäeval pigem Belgiasse kui Prantsusmaale sõitma. Belgias valmistatakse kvaliteetsest hollandi kartulist, enamik friikartuleid praetakse pigem veiserasvas kui õlis ja neid peetakse pigem pearoaks kui lihtsalt lisandiks. Belgias on friikartulid peategelased ja mitte ainultlisatud garneeringuna hamburgerite või võileibade taldrikule.

Miks nimetatakse neid Ameerikas friikartuliteks?

Iroonilisel kombel arvatakse, et ameeriklased on tegelikult populariseerinud praekartuli nime French fries tänu oma suhtlusele belglastega, mitte prantslastega. French fried potatoes oli see, kuidas nad viitasid sellele valmistisele, kui nad sellega esimest korda Esimese maailmasõja ajal kokku puutusid.

Sõja ajal Belgiasse saabunud ameerika sõdurid eeldasid, et see roog on prantsuse keeles, sest seda keelt rääkis Belgia armee üldiselt, mitte ainult prantsuse sõdurid. Seega nimetasid nad rooga French Fries. Ei ole selge, kui palju sellest loost vastab tõele, sest on märke, et seda nimetati inglise keeles French Fries'iks juba enne Ameerika sõdurite saabumist.Euroopa rannikul. 1890ndatel aastatel oli see termin isegi Ameerikas kokaraamatutes ja ajakirjades pidevalt populaarsemaks muutunud, kuid ei ole selge, kas seal viidatud friikartulid olid friikartulid, nagu me neid tänapäeval teame, või õhukesed, ümmarguse kujuga friikartulid, mida me nüüd tunneme kui friikartuleid.

Ja mida ütlevad eurooplased selle kohta?

Eurooplased on selle nime kohta eriarvamusel. Kuigi mõned prantslased väidavad uhkusega, et prantsuse praad on nende oma ja rõhutavad, et nimi on autentne, on selge, et paljud belglased ei ole sellega nõus. Nad omistavad nime prantslaste kultuurilisele hegemooniale selles piirkonnas.

Siiski ei ole belglased teinud mingeid samme selle nime muutmiseks, vaid ainult selleks, et nende osa selle ajaloos tunnustataks. Tõepoolest, nimetus "friikartulid" on saanud toiduloos nii tuntuks, muutunud populaarseks kogu maailma kultuurides ja on tekitanud nii elavaid arutelusid, et selle kaotamine oleks mõttetu ja rumal.

Ühendkuningriik, kes on uhke selle üle, et on alati erinev nii Ameerika Ühendriikidest kui ka teistest Euroopa riikidest, ei nimeta friikartuleid üldse friikartuliteks, vaid friikartuliteks. Seda eeskuju järgib ka enamik Suurbritannia kolooniaid Austraaliast ja Uus-Meremaast kuni Lõuna-Aafrikani. Briti friikartulid erinevad veidi sellest, mida me teame friikartulitena, nende lõige on paksem.Õhukesi friikartuleid võib nimetada skinny fries'iks. Ja seda, mida ameeriklased nimetavad kartulikrõpsudeks, nimetavad Ühendkuningriigi ja Iirimaa elanikud krõpsudeks.

Praetud kartulid mis tahes teise nimega

Kuigi üldine lugu on, et I maailmasõja ajal olid Ameerika sõdurid need, kes populariseerisid nime "friikartulid", kas on ka muid nimesid, mille all friikartulid võisid olla tuntud? 20. sajandil oli "friikartul" Ameerika Ühendriikides sünonüümiks "praetud" ja seda kasutati ka praetud sibula ja kana puhul.

Aga millised olid teised võimalused? Mis muu nime all võiks friikartulid sama hästi tuntud olla, kui see nimi ei oleks muutunud nii ikooniliseks? Ja kas friikartulid mõne muu nime all maitseksid sama hästi?

Pommes Frites

Pommes frites, "pommes" tähendab "õuna" ja "frite" tähendab "friikartul", on prantsuse keeles friikartulitele antud nimetus. Miks õun, võite küsida. Ei ole teada, miks just see sõna selle toiduga seostatakse, kuid Belgias ja Prantsusmaal on see üldiselt friikartulite nimetus. Need on seal rahvuslik suupiste ja neid serveeritakse sageli steak-frites'ina, koos praekartuliga, restoranides.Belgias müüakse neid poodides nimega friteries.

Prantsusmaal on friikartulite teine nimetus pomme Pont-Neuf. Selle põhjuseks on see, et arvatakse, et friikartuleid valmistasid ja müüsid esimest korda Pariisi Pont Neuf'i sillal käru müüjad. See oli 1780. aastatel, vahetult enne Prantsuse revolutsiooni puhkemist. See on ka üks põhjus, miks selle roa looja nimi ei saa ehk kunagi teada, sest see oli tavaline tänavapraad.Kuigi toona müüdud kartulid ei pruukinud olla täpselt sellised friikartulid, mida me täna teame, on see kõige laialdasemalt aktsepteeritud versioon friikartulite päritoluloo kohta.

Võib-olla tuleks neid nimetada prantsuskeelseteks friikartuliteks.

Neile, kes ei pea kinni sellest, et friikartulid on prantsuse päritolu, on soovitav teine nimi. Albert Verdeyen, peakokk ja raamatu "Carrement Frites" (mis tähendab "Nelinurkseid friikartuleid") autori sõnul on need tegelikult prantsuskeelsed friikartulid, mitte prantsuse friikartulid.

Isegi kui friikartuli päritolu on hämar, on kindlasti selge, et ükski riik ei tarbi friikartuleid nii nagu Belgia. Belgia on ju ainus riik maailmas, kus on terve muuseum, mis on pühendatud friikartulitele. Belgia ja ülejäänud maailma erinevus seisneb selles, et nad armastavad oma friikartuleid lihtsalt iseenesest, ilma et nad vajaksid üldse teisi külgi, ethäirib suurepäraseid kartuleid, mis on kahekordselt rasvaga krõbedaks praetud.

Statistika on näidanud, et Belgias tarbitakse maailmas kõige rohkem friikartuleid, kolmandiku võrra rohkem kui USAs. Samuti on seal suur hulk friikartulimüüjaid, mida tuntakse fritkotsina. 5000 müüjat on Belgias, mis arvestades nende väikest rahvaarvu on tõepoolest tohutu arv. Need võivad olla peaaegu Belgia rahvusroog.

Kui frankofoonia friikartulid ei oleks nii suupärane ja prantsuse friikartulid ei oleks nii väljakujunenud nimi, siis peaksime ehk nime muutma, kui ainult selleks, et anda belglastele oma kirglikust teemast tulenev tasu.

Mida ütleb Thomas Jefferson?

Thomas Jefferson, see Ameerika president, kes oli ka hea toidu tundja, andis 1802. aastal Valges Majas õhtusöögi ja serveeris kartuleid "prantsuse moodi", mis tähendas kartulite lõikamist õhukesteks viiludeks ja madalal praadimist. See retsept on säilinud ja talletatud Mary Randolphi raamatusse, Virginias koduperenaine (Virginia House-Wife) , aastast 1824. Selle retsepti järgi ei olnud friikartulid tõenäoliselt mitte pikad õhukesed ribad, nagu me neid tänapäeval teame, vaid õhukesed kartulid.

Kui see lugu on tõsi, ja tundub, et see on tõsi, siis tähendab see, et Jefferson õppis seda rooga tundma, kui ta viibis Prantsusmaal Ameerika ministrina Prantsusmaal aastatel 1784-1789. Seal viibides õppis tema ori James Hemming kokaks ja õppis paljusid asju, millest lõpuks sai Ameerika klassika, alates friikartulitest ja vanillijäätisest kuni makaronide ja juustuni. Seega oli friikartulite ideeAmeerika Ühendriikides juba ammu enne esimest maailmasõda ning see lükkab ümber populaarse teooria selle kohta, kuidas friikartulid selle nime said.

Jefferson nimetas oma friikartuleid "pommes de terre frites à cru en petites tranches", mis on pigem üksikasjalik kirjeldus kui roa nimi, mis tähendab "toorelt frititud kartulit väikestes tükikestes". Miks valiti taas nimetus "pommes", mitte "patate", mis tähendab prantsuse keeles "kartulit"? Sellele ei ole vastust.

Siiski said friikartulid populaarseks alles 1900. aastatel. Võib-olla ei olnud üldsus sellest toidust nii vaimustunud kui nende president. Alguses nimetati seda "prantsuse praekartuliteks", enne kui nimi lühenes "prantsuse friikartuliteks" või "friikartuliteks".

Vabaduse friikartulid?

Lühikese ajalooperioodi jooksul tunti Ameerika Ühendriikides friikartuleid ka nime freedom fries all. See juhtus vaid mõne aasta jooksul ja tundub, et enamik elanikkonnast ei olnud selle ideega nõus, sest nimi friikartulid oli piisavalt kiiresti tagasi kasutusel.

Idee nimetada friikartulid ümber oli Ohio vabariiklasest poliitiku Bob Ney mõte. Selle taga pidi olema patriootiline põhjus, kuna Prantsusmaa oli keeldunud toetamast Ameerika sissetungi Iraaki. Ney oli esindajatekoja halduskomisjoni esimees ja see komisjon oli pädev parlamendi kohvikute üle. Ta teatas, et nii friikartulid kui ka röstsai peaksid olemaümber nimetada Vabaduse praad ja Vabaduse röstsai, pidades silmas, et Prantsusmaa pööras Ameerikale selja. Ney liitlane selles oli Walter B. Jones Jr.

Kui Ney 2006. aasta juulis komiteest lahkus, muudeti nimed tagasi. See ülipatriootiline, kuid lõppkokkuvõttes rumal žest ei leidnud kuigi palju fänne.

Prantsuse friikartulid kogu maailmas

Ükskõik, kust friikartul ka ei oleks pärit, on Ameerika see, kes selle kogu maailmas populariseeris. Tänu Ameerika kiirtoidukohtadele ja frantsiisidele teavad ja söövad friikartuleid kõikjal maailmas. Jah, kindlasti on olemas kohalikud versioonid. Erinevad kultuurid eelistavad friikartulitega erinevaid maitseaineid ja võivad isegi lausa õudselt suhtuda teistesse versioonidesse.

Kartulid on paljude kultuuride lemmikköögiviljad. Arvestades nende rohkust, milles need toidud esinevad, tekib küsimus, mida need köögid tegid enne kartulide avastamist. Ja isegi ühe ja sama roa puhul, nagu friikartulid, on nii palju erinevaid viise, kuidas kartulit valmistatakse, küpsetatakse ja serveeritakse.

Variatsioonid

Kui friikartulid on nimetus, mida kasutatakse õlis või rasvas praetud õhukeselt lõigatud kartuliribadele, siis Euroopas, Ameerikas ja Austraalias on olemas versioonid, mis on veidi paksemalt lõigatud, kuid mida valmistatakse siiski samamoodi nagu friikartuleid. Suurbritannias ja selle endistes kolooniates nimetatakse neid krõpsudeks (erinevalt Ameerika kartulikrõpsudest), mida tavaliselt serveeritakse koos praetud kalaga.

Paksuks lõigatud friikartulid, mida nimetatakse steak friikartuliteks, on tuntud nii Ameerika Ühendriikides kui ka Prantsusmaal, kus neid serveeritakse tärkliserikka, südamliku lisandina grillitud prae kõrvale. Otseseks vastandiks sellele on shoestring friikartulid, mis on palju peenemalt lõigatud kui tavalised friikartulid. Neid serveeritakse sageli sinihallitusjuustukastmega.

Terviseteadlikele inimestele on olemas ahjurannikud või õhufritüürid, mis lõigatakse, kuivatatakse ja valmistatakse ahjus või õhufritüüris, loobudes ohtralt õlist, mida nõuab fritüürimine.

Teine lõbus versioon sellest toidust on käharad friikartulid. Neid nimetatakse ka krõbeda lõikega friikartuliteks või isegi vahvli friikartuliteks, need on samuti prantsuse päritolu, pärit pommes gaufrettes'ist. Mandoliiniga ristikujuliselt viilutatud friikartulitel on palju suurem pindala kui tavalistel friikartulitel. See võimaldab neil paremini praadida ja olla tekstuurilt krõbedamad.

Kuidas neid kõige paremini tarbida: eriarvamused

See, kuidas friikartuleid süüakse, on üsna vaieldav punkt. Erinevates kultuurides serveeritakse seda rooga erinevalt ja igaüks neist peab kahtlemata oma viisi parimaks. Alustame Belgiast, kus tarbitakse friikartuleid rohkem kui üheski teises riigis. Belgia pealinnas müüvad iga päev sajad müüjad friikartuleid. Paberist koonuses serveerituna süüakse friikartuleid koos majoneesiga. Kohati on nadvõib süüa friikartuleid praetud munaga või isegi keedetud rannakarpidega.

Kanadalased serveerivad rooga nimega poutine, mis on taldrik täis friikartuleid ja juustukrõpse, mis on kaetud pruuni kastmega. Kust kanadalased selle retsepti välja mõtlesid, ei ole päris selge, kuid kõigi andmetel on see väga maitsev. See on klassikaline roog Quebecist.

Populaarne Ameerika lemmik on chili cheese fries, mis koosneb vürtsika tšilli ja sulatatud juustuga kaetud friikartulitest. Austraalia lisab oma friikartulitele maitseainet nimega kanasool. Lõuna-Korea sööb oma friikartuleid isegi mee ja võiga.

Kartulid on ka tavaline lisand, mida süüakse erinevates Lõuna-Ameerika riikides. Peruu pakub rooga nimega salchipapas, mis sisaldab veisevorsti, friikartuleid, kuuma paprikat, ketšupit ja majoneesi. Tšiili chorrillana lisab friikartulitele viilutatud vorsti, praemune ja praetud sibulat. Huvitav on, et ka Saksamaal pakutakse friikartuleid munadega, nagu currywurst, mis sisaldab bratwursti, ketšupipõhist kastet.ja karripulber.

Fish and Chips on brittide tuntud ja klassikaline lemmik. Kunagi peeti seda Inglismaa rahvusroaks, nad serveerivad oma paksult lõigatud friikartuleid (tuntud kui friikartulid) koos praetud ja praetud kala ning mitmesuguste maitseainetega, alates äädikastmest kuni tartarkastme ja mushy herneteni. Fish and Chips poed Inglismaal pakuvad isegi ainulaadset tüüpi võiga leivakääru sees olevat friikartulit, mida nimetatakse chip butty'ks (friikartulideks).

Vahemeremaades võib leida pita leiba sisse mähitud friikartuleid, olgu see siis Kreeka güros või Liibanoni šawarma tänavanurgal. Itaalias müüvad mõned pitsapoed isegi friikartulitega täidetud pitsasid.

Ameerika kiirtoiduketid

Ükski Ameerika kiirtoidukett ei ole täielik ilma friikartuliteta. Siin lõigatakse kartulid õhukesteks ribadeks ja kaetakse need suhkrulahusega. Suhkrulahus on see, mis annab McDonald'si ja Burger Kingi friikartulitele selle iseloomuliku kuldse värvi nii seest kui ka väljast, sest kahekordsel praadimisel kipuvad friikartulid tavaliselt palju tumedamat värvi saama.

Ei ole võimalik eitada, et see toiduaine on saanud Ameerika templi, olenemata selle päritolust. Enamik inimesi kogu maailmas seostab friikartuleid USAga. Keskmine ameeriklane sööb neid aastas umbes 29 naela.

J. R. Simplot Company on Ameerika Ühendriikides see, kes 1940. aastatel edukalt kommertsialiseeris külmutatud friikartulid. 1967. aastal pöördus McDonald's nende poole, et tarnida McDonald'sile külmutatud friikartuleid. Nad pakuvad külmutatud friikartuleid nii kaubanduslikuks tootmiseks toitlustussektoris kui ka koduseks toiduvalmistamiseks, vastavalt umbes 90 ja 10 protsenti.

Külmutatud friikartulid

McCain Foods, maailma suurim külmutatud kartulitoodete tootja, peakontor asub Florenceville'is, New Brunswickis, Kanadas. McCaini kartulite tootmise tõttu nimetab linn ennast maailma friikartulipealinnaks. Samuti asub seal kartulile pühendatud muuseum nimega Potato World.

Vendade Harrison McCaini ja Wallace McCaini poolt 1957. aastal asutatud ettevõte on oma konkurentidest eesrindlik ja saadab oma tooteid üle kogu maailma. Neil on tootmisüksused kuuel kontinendil. Nende peamised konkurendid on J. R. Simplot Company ja Lamb Weston Holdings, mõlemad ameeriklased.