Uppruni frönsku: Eru þær franskar?

The French Fry, þetta sakleysislega hljómandi nafn á kartöflum sem eru djúpsteiktar í olíu og bornar fram án árangurs á öllum amerískum skyndibitastöðum, eru líklega ekki einu sinni franskar eftir allt saman. Allir um allan heim kannast við snakkið og nafnið, jafnvel þótt þeir kalli það ekki sjálfir. Það gæti verið einn af þekktustu amerísku matvælum sem maður getur fundið, þrátt fyrir að uppruni steiktu kartöflunnar sé ekki beint amerískur.

En hvaðan komu þeir þá? Hver fann upp frönsku seiðina? Af hverju heita þeir þetta sérstaka nafn? Hverjar eru deilurnar um þetta matvæli og nafnið sem það ber?

Steiktar kartöflur af ýmsu tagi eru uppáhaldsmatur margra menningarheima. Bretar fá sína þykku niðurskornu franskar á meðan Frakkar fá sér Parísarsteik. Poutine í Kanada, með osti sínum, getur verið jafn umdeilt og belgísku kartöflurnar bornar fram með majónesi.

Og vissulega má ekki gleyma amerísku kartöflunum sem eru óbætanlegur hluti af svo mörgum máltíðum. Hvernig sem allar þessar útgáfur af steiktu kartöflunni urðu til, getur aðeins verið eitt upphaf. Við skulum komast að raun um uppruna franskra kartöflur.

Hvað er franskar kartöflur?

Frönskar kartöflur, sem eru kallaðar ýmsum nöfnum um allan heim, eru í raun steiktar kartöflur sem líklega eru upprunnar annað hvort í Belgíu eða Frakklandi. Franskar eru gerðar afvissulega er ljóst að ekkert land neytir franskar kartöflur eins og Belgía gerir. Enda er Belgía eina landið í heiminum sem hefur heilt safn helgað frönskum kartöflum. Munurinn á Belgum og umheiminum er sá að þeir elska kartöflurnar sínar einar og sér, með nákvæmlega engum þörf fyrir aðrar hliðar til að afvegaleiða frábærleika kartöflur tvísteiktar í fitu til stökkrar fullkomnunar.

Tölfræði hafa sýnt að Belgía neytir mests magns af frönskum kartöflum í heiminum, þriðjungi meira en Bandaríkin. Þeir eru líka með gríðarlegan fjölda franska seiðasölumanna, þekktir sem frittkots. Það eru 5000 seljendur í Belgíu, sem miðað við fámenna íbúa er gríðarlegur fjöldi. Þær gætu verið nálægt því að vera þjóðarréttur Belgíu.

Ef franskar kartöflur væru ekki svo kjaftfullar og franskar kartöflur ekki svo rótgróið nafn, ættum við kannski að breyta nafninu þó ekki væri nema til að gefa Belgum skyldur sínar fyrir ástríðu þeirra fyrir efnið.

Hvað hefur Thomas Jefferson að segja?

Thomas Jefferson, þessi bandaríski forseti, sem einnig var kunnáttumaður á góðum mat, borðaði kvöldverð í Hvíta húsinu árið 1802 og bar fram kartöflur framreiddar á „frönskum hætti.“ Þetta þýddi að skera kartöflur í þunnar sneiðar og grunnar. að steikja þá. Þetta er uppskriftin sem hefur varðveist og hefur varðveist í bók Mary Randolph, The Virginia House-Wife , frá1824. Samkvæmt þessari uppskrift voru kartöflurnar líklega ekki löngu þunnu ræmurnar eins og við þekkjum þær í dag heldur þunnar kartöflur.

Ef þessi saga er sönn, og hún virðist vera, myndi það þýða að Jefferson lærði um réttinn á meðan hann var í Frakklandi sem bandarískur ráðherra Frakklands á árunum 1784 til 1789. Á meðan hann var þar lærði James Hemming, þræll hans, sem kokkur og lærði margt af því sem á endanum myndi verða amerísk klassík, af frönskum kartöflum og vanilluís. rjóma til makkarónna og osta. Sem slík var hugmyndin um franskar kartöflur þekktar í Bandaríkjunum löngu fyrir fyrri heimsstyrjöldina og dregur fram hina vinsælu kenningu um hvernig franskar kartöflur fengu þetta nafn.

Jefferson kallaði franskar kartöflur sínar „pommes de terre frites à cru en petites tranches“ sem er vandað lýsing frekar en nafn á rétti, sem þýðir „kartöflur djúpsteiktar á meðan þær eru hráar, í litlum afskurðum.“ Aftur , af hverju að velja nafnið 'pommes' í stað 'patate' sem þýðir 'kartöflu' á frönsku? Það er ekkert svar við því.

Samt urðu franskar kartöflur aðeins vinsælar upp úr 1900. Kannski var almenningur ekki hrifinn af réttinum eins og forseti þeirra var. Það var fyrst kallað „frönskar kartöflur“ áður en nafnið var stytt í „frönskar kartöflur“ eða „frönskar kartöflur.“

Freedom Fries?

Á stuttu tímabili í sögunni voru franskar kartöflur einnig þekktar undir nafninu freedom franskar í Bandaríkjunum. Þetta gerðist aðeins fyrirhandfylli af árum og svo virðist sem flestir íbúar hafi ekki verið sammála þessari hugmynd þar sem nafnið franskar kartöflur var aftur tekið í notkun nógu fljótt.

Hugmyndin um að endurnefna frönskurnar var hugarfóstur repúblikana stjórnmálamanns frá Ohio Bob Ney. Ástæðan á bak við þetta átti að vera þjóðrækin í eðli sínu, þar sem Frakkland hafði neitað að styðja innrás Bandaríkjanna í Írak. Ney var formaður hússtjórnarnefndar og þessi nefnd hafði vald yfir mötuneytum hússins. Hann lýsti því yfir að franskar kartöflur og franskar ristað brauð ættu báðar að heita Freedom kartöflur og Freedom toast, í ljósi þess að Frakkland sneri baki við Ameríku. Bandamaður Ney í þessu var Walter B. Jones Jr.

Þegar Ney fór úr nefndinni í júlí 2006 var nöfnunum breytt aftur. Þessi öfgaþjóðrækni en samt kjánalega látbragðið átti sér ekki of marga aðdáendur.

Franskar kartöflur um allan heim

Hvar sem frönsku seiðin kunna að hafa átt uppruna sinn eru það Ameríka sem gerði þær vinsælar um allan heim. Þökk sé amerískum skyndibitastöðum og sérleyfi, allir um allan heim vita um og borða franskar kartöflur. Já, það eru vissulega staðbundnar útgáfur. Mismunandi menningarheimar kjósa mismunandi krydd með frönskunum sínum og geta jafnvel verið beinlínis skelfd yfir hinum útgáfunum.

Kartöflur eru uppáhalds grænmeti margra menningarheima. Miðað við fjöldann allan af réttum sem þeir birtast í, veltir maður því fyrir sér hvað þessi matargerð hafi gertáður en þeir fundu kartöflur. Og jafnvel með sama rétti, eins og með franskar kartöflur, eru svo margar mismunandi leiðir til að útbúa, elda og bera fram kartöflur.

Tilbrigði

Á meðan franskar kartöflur er heitið á þunnskornu kartöflulengjurnar, steiktar í olíu eða fitu, það eru til útgáfur í Evrópu, Ameríku og Ástralíu, sem eru aðeins þykkari skornar en samt unnar á svipaðan hátt og franskar kartöflur. Kallaðar franskar í Bretlandi og fyrrum nýlendum þess (öðruvísi en amerísku kartöfluflögurnar) þær eru venjulega bornar fram með steiktum fiski.

Þykkar niðurskornar franskar sem kallast steik franskar eru vel þekktar bæði í Bandaríkjunum og Frakklandi , þar sem þeir þjóna sem sterkjuríkt, matarmikið meðlæti á disk af grilluðum steik. Í beinni andstöðu við þetta eru sléttar kartöflur, sem eru mun fínni skornar en venjulegar franskar. Þetta er oft borið fram með gráðostadressingu.

Fyrir þá sem eru heilsumeðvitaðir eru til ofnsteikingar eða loftsteikingar sem eru skornar, þurrkaðar og unnar í ofninum eða loftsteikingarvélinni, án þess að djúpsteikja þær mikið magn af olíu.

Önnur skemmtileg útgáfa af réttinum eru hrokknar kartöflur. Einnig kallaðar crinkle cut-frönskar eða jafnvel vöfflufrönskar, þær eru líka franskar að uppruna, frá pommes gaufrettes. Skerið með mandólíni í krossmynstri og hefur miklu meira yfirborð en venjulegt fransktfranskar gera. Þetta gerir það kleift að steikjast betur og vera stökkara í áferð.

Hvernig á að neyta þeirra best: skoðanamunur

Hvernig franskar kartöflur eru borðaðar er töluvert umdeilt. Mismunandi menningarheimar hafa mismunandi leiðir til að bera fram réttinn og hver og einn telur án efa sína bestu leiðina. Við skulum byrja á Belgíu, sem neytir meira af kartöflum en nokkurt annað land. Í höfuðborg Belgíu eru hundruðir söluaðila sem selja franskar á hverjum degi. Bornar fram í pappírskeilu borða þær kartöflurnar með majónesi. Stundum gætu þeir borðað kartöflurnar með steiktu eggi eða jafnvel soðnum kræklingi.

Kanadamenn bera fram rétt sem kallast poutine, sem er diskur fullur af frönskum kartöflum og ostasósu, toppað með brúnni sósu. Ekki er alveg ljóst hvar Kanadamenn komu með þessa uppskrift, en hún er að minnsta kosti ljúffeng. Þetta er klassískur réttur frá Quebec.

Vinsælt amerískt uppáhald er chili ost franskar, réttur sem samanstendur af frönskum kæfðum í sterkan chili og bræddan ost. Ástralía bætir bragðefni sem kallast kjúklingasalt við kartöflurnar sínar. Suður-Kórea borðar meira að segja kartöflurnar sínar með hunangi og smjöri.

Franskar eru líka venjulegt meðlæti sem borðað er í ýmsum löndum Suður-Ameríku. Perú býður upp á rétt sem kallast salchipapas sem inniheldur nautapylsur, kartöflur, heita papriku, tómatsósu og majó. Chorrillana frá Chile toppar kartöflurnar með niðursneiddum pylsum, steiktum eggjum og steiktum lauk.Athyglisvert er að Þýskaland býður einnig fram franskar sínar með eggjum, sem karrýpylsu, sem inniheldur bratwurst, tómatsósu sem byggir á tómatsósu og karrídufti.

Fish and Chips eftir Breta er vel þekkt og klassískt uppáhald. Einu sinni voru þeir taldir þjóðarréttur Englands og bera þær fram þykkskornar kartöflur sínar (þekktar sem franskar) með rönduðum og steiktum fiski og úrvali af kryddi, allt frá ediki til tartarsósu til mjúkra erta. Fisk og franskar verslanir í Englandi bjóða meira að segja upp á einstaka tegund af samloku með frönskum innan smurðrar brauðsnúður, sem kallast chip butty.

Í Miðjarðarhafslöndunum er hægt að finna kartöflur vafðar inn í pítubrauð, hvort sem það er í grískt gyro eða líbanskt shawarma á götuhorninu. Á Ítalíu selja sumar pítsubúðir jafnvel pizzur með frönskum kartöflum.

Amerískar skyndibitakeðjur

Engin amerísk skyndibitakeðja er fullkomin án kartöflur. Hér skera þeir kartöflurnar sínar í þunnar ræmur og hylja þær í sykurlausn. Sykurlausnin er það sem gefur McDonald's og Burger King's kartöflurnar þann gullna lit að innan sem utan, þar sem tvöföld steiking á þeim myndi yfirleitt hafa tilhneigingu til að lita kartöflurnar mun dekkri.

Það er ekki hægt að neita Ameríku stimplinum á þessum matvöru, sama uppruna þess. Flestir um allan heim tengja franskar kartöflur við Bandaríkin. Meðal Bandaríkjamaður borðar um 29 pund af þeim á ársgrundvelli.

The J. R. Simplot Company er það sem er íBandaríkin sem tókst að markaðssetja frosnar kartöflur á fjórða áratugnum. Árið 1967 náði McDonald's til þeirra til að útvega McDonald's frosnar kartöflur. Þeir útvega frosnar kartöflur bæði fyrir verslunarvörur í matvælageiranum og fyrir heimilismat, um 90 og 10 prósent í sömu röð.

Frosnar franskar kartöflur

McCain Foods, stærsti framleiðandi heims á frosnum kartöfluvörum, er með höfuðstöðvar í bænum Florenceville, New Brunswick, Kanada. Bærinn kallar sig frönsku höfuðborg heimsins vegna framleiðslu McCain á kartöflum. Það gerist líka heimili safns tileinkað kartöflum sem kallast Potato World.

Stofnuðu í sameiningu af bræðrunum Harrison McCain og Wallace McCain árið 1957, þeir hafa farið fram úr samkeppni sinni og þeir senda vörur sínar um allan heim. Þeir hafa framleiðsluaðstöðu í sex heimsálfum. Helstu keppinautar þeirra eru J. R. Simplot Company og Lamb Weston Holdings, bæði bandarísk.

Djúpsteiking kartöflur í olíu eða jafnvel heitri fitu er venjuleg aðferð við undirbúning en þær má líka baka í ofni eða útbúa með heitum hita í loftsteikingarvél, sem er aðeins hollari leið til að gera þær í stað djúpsteikta útgáfan.

Þegar þær eru bornar fram heitar eru frönsku kartöflurnar stökkar en á einhvern hátt mjúkar kartöflur. Þau eru fjölhæf hlið og hægt að bera fram samlokur, hamborgara og ýmislegt fleira. Þær má finna á alls kyns veitingastöðum og veitingastöðum um allan heim, hvort sem það eru krár og matsölustaðir eða skyndibitastaðir eða franskar í Bretlandi.

Kryddað með salti og ýmsum valfrjálsum kryddum, er hægt að bera fram franskar kartöflur með fullt af kryddi, sem eru mismunandi eftir stöðum eftir því í hvaða landi þú ert.

Hvað getur þú Þjóna þeim með?

Samkvæmt því í hvaða landi þú fæddist muntu fá frönsku kartöflurnar þínar bornar fram með tómatsósu eða majónesi eða einhverju öðru kryddi. Á meðan Bandaríkjamenn eru hrifnir af frönskum kartöflum með tómatsósu, bera Belgar þær fram með majónesi og Bretar með fiski og karrýsósu eða ediki af öllu!

Austur-Asíubúar mega bera fram franskar kartöflur sínar með sojasósu eða chilisósu til að fá smá krydd. Kanadamenn elska poutine sína, með frönskum kartöflum toppað með osti og sósu. Chili osturfranskar eru með vandaðri álegg af chili con carne og queso sósu.

Það er auðvitað ekkert að segja um hamborgara og samlokur sem myndu teljast ófullkomnar máltíðir án þunnar, stökkar franskar kartöflur á hliðinni. . Franskar kartöflur eru orðnar óaðskiljanlegur meðlæti fyrir máltíðir með grilluðum steikum, steiktum kjúklingi og steiktum fiski af ýmsum toga. Þú getur aldrei fengið of mikið af steiktum mat og einn án hins finnst ekki rétt.

Uppruni frönsku kartöflunnar

Hver er nákvæmlega uppruni frönsku kartöflunnar? Hver var fyrstur til að hugsa upp djúpsteiktar kartöflur? Þetta er spurning sem gæti aldrei verið svarað þar sem franskar kartöflur voru nánast örugglega afurð götumatreiðslu, án áreiðanlegra upphafsmanna. Það sem við vitum er að sennilega var fyrsta afbrigði af frönskum seiðum franska „pomme frites“ eða „steikt kartöflu.“ Samkvæmt sagnfræðingum gætu franskar kartöflur alveg eins hafa verið belgískur réttur og franskur réttur.

Sagnfræðingar fullyrða að kartöflur hafi verið kynntar til Evrópu af Spánverjum og því gætu Spánverjar haft sína eigin útgáfu af steiktu kartöflunni. Þar sem það er vel þekkt að kartöflurnar ræktuðust upphaflega í „Nýja heiminum“ eða Ameríku kemur þetta varla á óvart. Sagnfræðingur Paul Ilegems, sýningarstjóri Frietmuseum eða „Fries Museum“ í Brugge, Belgíu, bendir á að djúpsteiking sé hefðbundinn hluti af Miðjarðarhafsmatargerðinni.sem treystir þeirri hugmynd að upphaflega hafi Spánverjar innleitt hugtakið „frönskar kartöflur.“

Patatas bravas Spánar, með óreglulega niðurskornum heimatilbúnum kartöflum, gæti verið elsta útgáfan af frönskum kartöflum sem við höfum hafa, þó að það líkist auðvitað ekki mikið þeim sem við þekkjum í dag.

Belgískur matarsagnfræðingur, Pierre Leqluercq tók fram að fyrsta skráða minnst á franskar kartöflur er í Parísarbók árið 1775. rakti sögu frönsku kartöflunnar og fann fyrstu uppskriftina af nútíma frönskum kartöflum í franskri matreiðslubók frá 1795, La cuisinière républicaine.

Það voru þessar Parísar kartöflur sem veittu Frederic innblástur Krieger, tónlistarmaður frá Bæjaralandi sem lærði að búa til þessar kartöflur í París, til að fara með uppskriftina til Belgíu. Þegar þangað var komið, opnaði hann sitt eigið fyrirtæki og byrjaði að selja kartöflur undir nafninu 'la pomme de terre frite à l'instar de Paris' sem þýtt er 'steiktar kartöflur í Parísarstíl.'

Parmentier og kartöflur

Athyglisverð staðreynd um frönsku og kartöflur er að í fyrstu var litið á hógværa grænmetið með djúpum tortryggni. Evrópubúar voru sannfærðir um að kartöflur leiddu til sjúkdóma og gætu jafnvel verið eitraðar. Þeir voru meðvitaðir um hvernig kartöflur gætu orðið grænar og töldu að þetta bragðaðist ekki bara beiskt heldur gæti jafnvel skaðað mann ef þeir borðuðu það. Ef ekki fyrir viðleitni búfræðingsins Antoine-Augustin Parmentier, kartöflur hafa kannski ekki orðið vinsælar í Frakklandi í mjög langan tíma.

Parmentier rakst á kartöfluna sem prússneskan fanga og var staðráðinn í að gera hana vinsæla meðal þjóðar sinnar. Hann gróðursetti kartöfluplástur, réð hermenn til að gæta þess fyrir dramaþáttinn og leyfði síðan fólki að „stela“ bragðgóðum kartöflunum hans svo það gæti fundið fyrir dýrmætum varningi. Í lok 18. aldar var kartöflun orðin eitt eftirsóttasta grænmeti Frakklands. Þó að það væru ekki steiktar kartöflur sem Parmentier var talsmaður, þá varð þessi réttur að lokum upp úr viðleitni hans.

Are They Actually Belgian?

Hins vegar er spurningin um hver fann upp franskar kartöflur mjög umdeilt umræðuefni Belga og Frakka. Belgía hefur meira að segja óskað eftir beiðni UNESCO til að frönsk seiði verði viðurkennd sem áberandi hluti af belgískum menningararfi. Margir Belgar halda því fram að nafnið „frönsk seiði“ sé rangnefni, vegna þess að umheimurinn getur ekki gert greinarmun á hinum ýmsu frönsku menningarheimum.

Sumir heimildarmenn, þar á meðal belgíski blaðamaðurinn Jo Gerard og matreiðslumaðurinn Albert Verdeyen, halda því fram að franska kartöflur eru upprunnar í Belgíu löngu áður en þær komu til Frakklands. Þjóðsögur segja að þær hafi verið fundnar upp í Meuse-dalnum af fátækum þorpsbúum sem þar búa. Íbúar þessa svæðis voru sérstaklega hrifnir af því að steikja fisk sem veiddur var úr ánni Meuse. Árið 1680,á einum mjög köldum vetri fraus áin Meuse. Þar sem fólkið gat ekki nálgast smáfiskinn sem þeir veiddu úr ánni og steiktu, skar fólkið kartöflur í strimla og steikti þær í olíu. Og þannig fæddust „frönsku seiði“.

Þessi saga hefur verið deilt af Leqlercq, sem fullyrti fyrst að kartöflur væru ekki kynntar á svæðinu fyrr en um 1730 og því hefði ekki verið hægt að uppgötva franskar kartöflur fyrr en síðar. . Ennfremur bætti hann við að þorpsbúar og bændur hefðu ekki haft burði til að djúpsteikja kartöflur í olíu eða fitu þar sem það hefði verið allt of dýrt og þær gætu í besta falli verið léttsteiktar. Fita af einhverju tagi hefði ekki farið til spillis í steikingu þar sem hún var erfið að fá og var almennt neytt af venjulegu fólki hrá á brauði eða í súpur og pottrétti.

Hver sem uppruninn kann að hafa verið, ef þú vilt til að borða góðar kartöflur á meðan þú ert í franska héraðinu ættirðu að fara til Belgíu frekar en Frakklands á þessum tíma. Gerðar með gæða hollenskum kartöflum, flestar franskar kartöflur í Belgíu eru steiktar í nautatólgi frekar en olíu og eru taldar aðalréttur í sjálfu sér frekar en bara meðlæti. Í Belgíu eru franskar kartöflur stjörnuleikmaðurinn og ekki bara sem skreytingar á disk af hamborgurum eða samlokum.

Hvers vegna eru þær kallaðar franskar í Ameríku?

Það er kaldhæðnislegt að Bandaríkjamenn hafi í raun og veru gert þaðgerði steiktu kartöflurnar vinsælar undir nafninu franskar kartöflur vegna samskipta þeirra við Belga en ekki Frakka. Franskar kartöflur var hvernig þeir vísuðu til undirbúnings þegar þeir fyrstu rakst á hann í fyrri heimsstyrjöldinni.

Amerískir hermenn sem komu til Belgíu í stríðinu gerðu ráð fyrir að rétturinn væri franskur þar sem það var tungumálið sem belgíski herinn talaði almennt, ekki bara frönsku hermennirnir. Þannig kölluðu þeir réttinn franskar. Ekki er ljóst hversu mikið af þessari sögu er sannleikurinn því ýmislegt bendir til þess að þær hafi verið kallaðar franskar kartöflur á ensku jafnvel áður en bandarískir hermenn komu að ströndum Evrópu. Hugtakið hafði jafnt og þétt notið vinsælda jafnvel í Ameríku í matreiðslubókum og tímaritum á tíunda áratug síðustu aldar, en það er óljóst hvort franskar kartöflur sem vísað er til þar voru kartöflurnar eins og við þekkjum þær í dag eða þunnu, kringlóttu kartöflurnar sem við þekkjum nú sem franskar. .

Og hvað hafa Evrópubúar um það að segja?

Evrópubúar hafa skiptar skoðanir á þessu nafni. Þó sumir Frakkar fullyrða stoltir að frönsku seiði séu sínar eigin og krefjast þess að nafnið sé ekta, þá er ljóst að margir Belgar eru ekki sammála. Þeir kenna nafnið til menningarlegs yfirráðs sem Frakkar hafa á svæðinu.

Samt hafa Belgar ekki gert neinar ráðstafanir til að láta breyta nafninu, aðeins til að viðurkenna hlut þeirra í sögu þess. Reyndar nafnið„Franskar“ eru orðnar svo vel þekktar í matarsögunni, vinsælar meðal menningarheima um allan heim og hafa skapað svo líflegar umræður að það væri tilgangslaust og heimskulegt að hætta við það.

Bretland , sem stæra sig af því að vera alltaf öðruvísi en bæði Bandaríkjunum og öðrum Evrópuþjóðum, kalla kartöflurnar alls ekki franskar heldur franskar. Þetta er dæmi sem flestar nýlendur Bretlands fylgja líka, frá Ástralíu og Nýja Sjálandi til Suður-Afríku. Breskar franskar eru aðeins frábrugðnar því sem við þekkjum sem franskar kartöflur, niðurskurður þeirra er þykkari. Þynnri kartöflur má vísa til sem horaðar kartöflur. Og það sem Bandaríkjamenn vísa til sem kartöfluflögur eru kölluð hrökk af íbúum Bretlands og Írlands.

Steiktar kartöflur með öðru nafni

Þó að almenna sagan sé sú að það hafi verið bandarísku hermennirnir í fyrri heimsstyrjöldinni sem gerði nafnið „frönskar kartöflur“ vinsælt, eru einhver önnur nöfn sem kartöflurnar gætu hafa verið þekktar undir? „French Steikt“ á 20. öld var samheiti í Bandaríkjunum fyrir „djúpsteikt“ og var einnig notað þegar um steiktan lauk og kjúkling var að ræða.

En hverjir voru aðrir valkostir? Hvað annað gætu franskar kartöflur alveg eins verið þekktar sem, ef þetta nafn hefði ekki orðið svo helgimynda? Og myndu franskar steikingar undir einhverju öðru nafni bragðast jafn vel?

Pommes Frites

Pommes frites, 'pommes'sem þýðir „epli“ og „frite“ sem þýðir „frönskum“ er nafnið sem franskar kartöflur eru gefnar á frönsku. Hvers vegna epli, gætirðu spurt. Það er engin að vita hvers vegna þetta tiltekna orð varð tengt við réttinn en það er almennt nafn á frönskum kartöflum í Belgíu og Frakklandi. Þær eru þjóðarsnarl þar og eru oft bornar fram sem steik-frites, ásamt steik, í Frakklandi. Í Belgíu eru þær seldar í verslunum sem kallast friteries.

Annað nafn á frönskum kartöflum í Frakklandi er pomme Pont-Neuf. Ástæðan fyrir þessu er sú að talið var að franskar kartöflur hafi fyrst verið útbúnar og seldar af kerrusölum á Pont Neuf brúnni í París. Þetta var á 1780, rétt áður en frönsku byltingin braust út. Það er líka ein ástæða þess að nafn þess sem bjó til þennan rétt verður kannski aldrei vitað, þar sem þetta var algengur götumatur. Þó að kartöflurnar sem seldust þá hafi kannski ekki verið nákvæmlega þær frönsku kartöflur sem við þekkjum í dag, þá er þetta vinsælasta útgáfan af upprunasögu frönsku kartöflunnar.

Kannski ættu þær að heita franskar kartöflur

Fyrir þá sem ekki halda fast við þá trú að kartöflurnar hafi verið af frönskum uppruna er annað nafn ákjósanlegt. Samkvæmt Albert Verdeyen, matreiðslumanni og höfundi bókarinnar Carrement Frites, sem þýðir „Squarely Fries“, eru þær í raun franskar kartöflur en ekki franskar.

Jafnvel þótt uppruni frönsku seiðanna sé gruggugur, hvað er það