តារាងមាតិកា
French Fry ដែលជាឈ្មោះស្តាប់ទៅមិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់ដំឡូងបំពងក្នុងប្រេង និងបម្រើដោយមិនមានការបរាជ័យនៅគ្រប់អាហាររហ័សរបស់អាមេរិក ប្រហែលជាមិនមានសូម្បីតែភាសាបារាំងក៏ដោយ។ មនុស្សគ្រប់គ្នានៅទូទាំងពិភពលោកស្គាល់អាហារសម្រន់និងជាមួយឈ្មោះទោះបីជាពួកគេមិនហៅវាថាខ្លួនឯងក៏ដោយ។ វាអាចជាអាហារដ៏ល្បីមួយរបស់អាមេរិក ដែលមនុស្សម្នាក់អាចរកបាន ទោះបីជាមានដើមកំណើតនៃដំឡូងបំពងមិនពិតប្រាកដរបស់អាមេរិកក៏ដោយ។
ប៉ុន្តែតើពួកគេមកពីណា? តើអ្នកណាជាអ្នកបង្កើតនំបញ្ចុកបារាំង? ហេតុអ្វីបានជាពួកគេមានឈ្មោះពិសេសនោះ? តើអ្វីជារឿងចម្រូងចម្រាសជុំវិញមុខម្ហូបនេះ និងឈ្មោះដែលវាយក?
ដំឡូងបំពងជាច្រើនប្រភេទ គឺជាអាហារពេញនិយមនៃវប្បធម៌ជាច្រើន។ ជនជាតិអង់គ្លេសមានសាច់បន្ទះស្តើងៗរបស់ពួកគេ ខណៈដែលបារាំងមានសាច់អាំងប៉ារីស។ poutine របស់ប្រទេសកាណាដាជាមួយនឹង curds ឈីសអាចមានភាពចម្រូងចម្រាសដូចដំឡូងបំពងបែលហ្ស៊ិកដែលបម្រើជាមួយ mayonnaise ។
ហើយប្រាកដណាស់ វាមិនអាចបំភ្លេចបាន ដំឡូងបំពងរបស់អាមេរិក ដែលជាផ្នែកដែលមិនអាចជំនួសបាននៃអាហារជាច្រើនមុខ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ កំណែទាំងអស់នៃដំឡូងបំពងបានមកដល់ហើយ វាអាចមានការចាប់ផ្តើមតែមួយប៉ុណ្ណោះ។ តោះស្វែងយល់ពីប្រភពដើមពិតនៃដំឡូងបំពង។
តើបារាំងបំពងជាអ្វី?
ដំឡូងបំពងដែលត្រូវបានគេហៅថាតាមឈ្មោះផ្សេងៗគ្នានៅទូទាំងពិភពលោក គឺជាដំឡូងបំពងដែលប្រហែលជាមានប្រភពមកពីប្រទេសបែលហ្សិក ឬប្រទេសបារាំង។ ដំឡូងបំពងត្រូវបានផលិតដោយច្បាស់ណាស់ថាគ្មានប្រទេសណាប្រើប្រាស់បំពងបារាំងតាមរបៀបដែលបែលហ្សិកធ្វើនោះទេ។ យ៉ាងណាមិញ បែលហ្ស៊ិក គឺជាប្រទេសតែមួយគត់ក្នុងពិភពលោក ដែលមានសារមន្ទីរទាំងមូល ដែលឧទ្ទិសដល់ដំឡូងបំពង។ ភាពខុសគ្នារវាងជនជាតិបែលហ្ស៊ិក និងពិភពលោកទាំងមូលគឺថាពួកគេចូលចិត្តដំឡូងបំពងដោយខ្លួនពួកគេផ្ទាល់ ដោយមិនចាំបាច់មានភាគីផ្សេងទៀតមករំខានពីភាពអស្ចារ្យនៃដំឡូងបំពងពីរដងក្នុងខ្លាញ់ ទៅជាភាពល្អឥតខ្ចោះ។
ស្ថិតិ បានបង្ហាញថា បែលហ្ស៊ិក ប្រើប្រាស់ដំឡូងបារាំងបំពងច្រើនជាងគេបំផុតក្នុងពិភពលោក ដែលមួយភាគបីច្រើនជាងសហរដ្ឋអាមេរិក។ ពួកគេក៏មានអ្នកលក់ចៀនបារាំងមួយចំនួនធំផងដែរ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា fritkots ។ មានអ្នកលក់ចំនួន 5000 នាក់នៅក្នុងប្រទេសបែលហ្សិក ដែលផ្តល់ចំនួនប្រជាជនតិចតួចរបស់ពួកគេ ពិតជាចំនួនដ៏ច្រើនលើសលប់។ ពួកវាប្រហែលជាជិតក្លាយជាម្ហូបជាតិរបស់បែលហ្សិកហើយ។
ប្រសិនបើហ្វ្រង់កូហ្វូនចៀនមិនឆ្ងាញ់មាត់ ហើយដំឡូងបំពងបារាំងមិនបានបង្កើតឈ្មោះដូច្នេះទេ ប្រហែលជាយើងគួរតែប្តូរឈ្មោះប្រសិនបើគ្រាន់តែផ្តល់ឱ្យជនជាតិបែលហ្ស៊ិកដល់ពេលកំណត់។ ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេចំពោះប្រធានបទ។
តើថូម៉ាស ជេហ្វឺសុន មាននិយាយអ្វីខ្លះ?
ថូម៉ាស ជេហ្វឺសុន ដែលជាប្រធានាធិបតីអាមេរិកដែលជាអ្នកស្គាល់អាហារល្អផងដែរនោះ បានទទួលទានអាហារពេលល្ងាចនៅឯសេតវិមានក្នុងឆ្នាំ 1802 ហើយបានបម្រើដំឡូងបារាំងដែលបម្រើក្នុងលក្ខណៈ 'បែបបារាំង' ។ frying ពួកគេ។ នេះគឺជារូបមន្តដែលបានរួចរស់ជីវិត និងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងសៀវភៅរបស់ Mary Randolph The Virginia House-Wife ពី1824. តាមរូបមន្តនេះ ដំឡូងបំពងប្រហែលជាមិនមែនជាបន្ទះស្តើងវែងដូចដែលយើងស្គាល់សព្វថ្ងៃនេះទេ ប៉ុន្តែជារង្វង់ស្តើងៗនៃដំឡូង។
ប្រសិនបើរឿងនេះជាការពិត ហើយវាហាក់ដូចជាវាមានន័យថា Jefferson បានរៀនពីមុខម្ហូបពេលគាត់នៅប្រទេសបារាំងជារដ្ឋមន្ត្រីអាមេរិកទៅប្រទេសបារាំងពីឆ្នាំ 1784 ដល់ឆ្នាំ 1789។ ខណៈពេលដែលនៅទីនោះ លោក James Hemming ដែលជាទាសកររបស់គាត់បានបណ្តុះបណ្តាលជាមេចុងភៅ និងបានរៀនជាច្រើនពីអ្វីដែលនឹងក្លាយជាម្ហូបបែបអាមេរិកាំងនៅទីបំផុត ពីដំឡូងបំពង និងទឹកកកវ៉ានីឡា។ ក្រែមទៅ macaroni និងឈីស។ ដូច្នេះហើយ គំនិតនៃការបំពងបារាំងត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ មុនពេលសង្រ្គាមលោកលើកទីមួយ ហើយបានធ្វើឱ្យខូចដល់ទ្រឹស្តីដ៏ពេញនិយមអំពីរបៀបដែលដំឡូងបំពងបារាំងមានឈ្មោះនោះ។
Jefferson បានហៅដំឡូងបំពងរបស់គាត់ថា 'pommes de terre frites à cru en petites tranches' ដែលជាការពិពណ៌នាដ៏ឧឡារិក ជាជាងឈ្មោះម្ហូបមួយ ដែលមានន័យថា 'ដំឡូងបំពងឆៅ ពេលឆៅ កាត់តូចៗ' ម្តងទៀត។ ហេតុអ្វីបានជាជ្រើសរើសឈ្មោះ ' pommes' ជំនួសឱ្យ 'patate' ដែលមានន័យថា 'ដំឡូង' ជាភាសាបារាំង? មិនមានចម្លើយសម្រាប់រឿងនេះទេ។
ទោះជាយ៉ាងណា ដំឡូងបំពងទើបតែក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1900 ប៉ុណ្ណោះ។ ប្រហែលជាសាធារណជនទូទៅមិនបានជក់ចិត្តនឹងម្ហូបដូចប្រធានាធិបតីរបស់ពួកគេនោះទេ។ វាត្រូវបានគេហៅដំបូងថា 'ដំឡូងបំពងបារាំង' មុនពេលឈ្មោះត្រូវបានកាត់ជា 'French Fries' ឬ 'French fries'។
Freedom Fries?
ក្នុងអំឡុងពេលដ៏ខ្លីនៃប្រវត្តិសាស្ត្រ ដំឡូងបំពងបារាំងត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរដោយឈ្មោះ Freefries នៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ នេះបានកើតឡើងសម្រាប់តែប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ហើយវាហាក់បីដូចជាប្រជាជនភាគច្រើនមិនមានគំនិតនេះទេ ដោយសារឈ្មោះ French fries ត្រូវបានប្រើប្រាស់ឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
គំនិតដើម្បីប្តូរឈ្មោះដំឡូងបំពងគឺជាគំនិតរបស់អ្នកនយោបាយសាធារណរដ្ឋ។ ពី Ohio Bob Ney។ ហេតុផលនៅពីក្រោយរឿងនេះ ត្រូវបានគេសន្មត់ថាជាអ្នកស្នេហាជាតិ ចាប់តាំងពីបារាំងបានបដិសេធមិនគាំទ្រការឈ្លានពានរបស់អាមេរិកលើអ៊ីរ៉ាក់។ លោក នី ជាប្រធានគណៈកម្មាធិការរដ្ឋបាលផ្ទះ ហើយគណៈកម្មាធិការនេះមានសិទ្ធិអំណាចលើអាហារដ្ឋានផ្ទះ។ លោកបានប្រកាសថា បំពងបារាំង និងនំបារាំងគួរត្រូវបានប្តូរឈ្មោះជា Freedom fries និង Freedom toast ដោយសារបារាំងងាកមកអាមេរិក។ សម្ព័ន្ធមិត្តរបស់ Ney នៅក្នុងនេះគឺ Walter B. Jones Jr.
នៅពេលដែល Ney ចាកចេញពីគណៈកម្មាធិការក្នុងខែកក្កដា ឆ្នាំ 2006 ឈ្មោះត្រូវបានប្តូរមកវិញ។ កាយវិការស្នេហាជាតិដ៏ជ្រុល ប៉ុន្តែទីបំផុតកាយវិការឆ្កួតៗមិនមានអ្នកគាំទ្រច្រើនពេកទេ។
French Fries the World Over
កន្លែងណាដែលចៀនបារាំងអាចមានដើមកំណើត វាគឺជាអាមេរិកដែលនិយមវាពេញពិភពលោក។ សូមអរគុណដល់ការសហការ និងសិទ្ធិផ្តាច់មុខអាហាររហ័សរបស់អាមេរិក អ្នករាល់គ្នាដែលនៅជុំវិញពិភពលោកបានស្គាល់ និងទទួលទានដំឡូងបំពង។ បាទ ប្រាកដជាមានកំណែក្នុងស្រុក។ វប្បធម៌ផ្សេងគ្នាចូលចិត្តគ្រឿងក្រអូបផ្សេងៗគ្នាជាមួយដំឡូងបំពងរបស់ពួកគេ ហើយថែមទាំងអាចមានការភ័យរន្ធត់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះកំណែផ្សេងទៀត។
ដំឡូងគឺជាបន្លែដែលចូលចិត្តសម្រាប់វប្បធម៌ជាច្រើន។ ដោយសារមានមុខម្ហូបច្រើនមុខ គេឆ្ងល់ថាម្ហូបទាំងនេះបានធ្វើអ្វីខ្លះមុនពេលពួកគេរកឃើញដំឡូង។ ហើយសូម្បីតែម្ហូបដូចគ្នា ក៏ដូចជាដំឡូងបំពងដែរ មានវិធីផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដែលដំឡូងត្រូវបានរៀបចំ ចម្អិន និងបម្រើ។
បំរែបំរួល
ខណៈដែលដំឡូងបំពងគឺជាឈ្មោះដែលបានផ្តល់ឱ្យ ដំឡូងបារាំងកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ចៀនក្នុងប្រេង ឬខ្លាញ់ មាននៅអឺរ៉ុប អាមេរិក និងអូស្ត្រាលី ដែលកាត់ឱ្យក្រាស់ជាងបន្តិច ប៉ុន្តែនៅតែរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងដំឡូងបំពងដែរ។ ហៅថាបន្ទះសៀគ្វីនៅចក្រភពអង់គ្លេស និងអតីតអាណានិគមរបស់វា (ខុសពីដំឡូងបារាំងបន្ទះសៀគ្វីរបស់អាមេរិក) ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយត្រីចៀន។
ដំឡូងបារាំងបំពងស្តើងៗ ហៅថា ស្ទីកចៀន ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក ក៏ដូចជានៅក្នុងប្រទេសបារាំងផងដែរ។ ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេបម្រើជាអាហារចំហៀងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទៅនឹងចានសាច់អាំង។ ផ្ទុយទៅវិញនោះគឺដំឡូងបំពងដែលកាត់បានល្អជាងដំឡូងបារាំងធម្មតា។ ទាំងនេះត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ឈីសពណ៌ខៀវ។
សម្រាប់សុខភាព គឺមានដំឡូងបំពង ឬបំពងខ្យល់ ដែលត្រូវបានកាត់ សម្ងួត និងរៀបចំនៅក្នុងឡ ឬម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់ ដោយមិនគិតពីបរិមាណប្រេងច្រើន ដែលការចៀនជ្រៅត្រូវការ។
កំណែដ៏រីករាយមួយផ្សេងទៀតនៃម្ហូបគឺ curly fries ។ វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា crinkle cut fries ឬសូម្បីតែ waffle fries ទាំងនេះក៏ជាភាសាបារាំងដែលមានដើមកំណើតពី pommes gaufrettes ។ កាត់ជាមួយនឹងម៉ង់ដូលីនក្នុងលំនាំឈើឆ្កាង វាមានផ្ទៃច្រើនជាងភាសាបារាំងធម្មតាដំឡូងបំពងធ្វើ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យវាចៀនបានកាន់តែល្អ និងមានភាពស្និទ្ធស្នាលជាងមុន។
របៀបប្រើប្រាស់វាឱ្យល្អបំផុត៖ ភាពខុសគ្នានៃការយល់ឃើញ
របៀបញ៉ាំដំឡូងបារាំងបំពងគឺជាចំណុចចម្រូងចម្រាស។ វប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នាមានវិធីផ្សេងគ្នានៃការបម្រើម្ហូប ហើយម្នាក់ៗប្រាកដជាគិតថារបស់ពួកគេគឺជាវិធីដ៏ល្អបំផុត។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងប្រទេសបែលហ្សិក ដែលប្រើប្រាស់ដំឡូងបំពងច្រើនជាងប្រទេសដទៃទៀត។ រដ្ឋធានីបែលហ្ស៊ិកមានអាជីវកររាប់រយនាក់លក់បំពងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ បម្រើក្នុងកោណក្រដាស ពួកគេញ៉ាំដំឡូងបំពងជាមួយ mayonnaise ។ ពេលខ្លះ ពួកគេអាចញ៉ាំដំឡូងបំពងបំពងជាមួយស៊ុតចៀន ឬសូម្បីតែជាមួយមឹកឆ្អិន។
ជនជាតិកាណាដាបម្រើម្ហូបមួយដែលមានឈ្មោះថា poutine ដែលជាចានដែលពោរពេញទៅដោយដំឡូងបំពង និងឈីសឈីស លាបជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌ត្នោត។ កន្លែងដែលជនជាតិកាណាដាបានមកជាមួយរូបមន្តនេះមិនច្បាស់ទេ ប៉ុន្តែតាមគណនីទាំងអស់វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ នេះជាមុខម្ហូបបែបបុរាណពីកេបិច។
ការពេញនិយមរបស់ជនជាតិអាមេរិកគឺ ឈីលីចៀន ជាម្ហូបដែលផ្សំឡើងពីដំឡូងបារាំងបំពងក្នុងម្ទេសហឹរ និងឈីសរលាយ។ អូស្ត្រាលីបន្ថែមរសជាតិមួយហៅថា អំបិលមាន់ទៅបំពងរបស់ពួកគេ។ កូរ៉េខាងត្បូងថែមទាំងញ៉ាំដំឡូងបំពងជាមួយទឹកឃ្មុំ និងប៊ឺ។
ដំឡូងបំពងក៏ជាមុខម្ហូបធម្មតាដែលញ៉ាំនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅអាមេរិកខាងត្បូង។ ប្រទេសប៉េរូ បម្រើម្ហូបមួយមុខដែលមានឈ្មោះថា salchipapas ដែលមានសាច់ក្រកសាច់គោ ដំឡូងបំពង ម្ទេសក្តៅ ketchup និង mayo។ chorrillana របស់ឈីលីដាក់លើដំឡូងបំពងជាមួយសាច់ក្រក ស៊ុតចៀន និងខ្ទឹមបារាំងចៀន។អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះ ប្រទេសអាឡឺម៉ង់ក៏បម្រើដំឡូងបំពងរបស់ពួកគេជាមួយនឹងស៊ុតផងដែរ ដូចជា currywurst ដែលមានលក្ខណៈពិសេសរបស់ bratwurst ទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើ ketchup និងម្សៅការី។
Fish and Chips ដោយជនជាតិអង់គ្លេសគឺជាអាហារពេញនិយម និងពេញនិយម។ នៅពេលដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសអង់គ្លេស ពួកគេបម្រើដំឡូងបំពងក្រាស់ៗរបស់ពួកគេ (ដែលគេស្គាល់ថាជាបន្ទះសៀគ្វី) ជាមួយនឹងត្រីដុត និងចៀន និងគ្រឿងទេសជាច្រើន ចាប់ពីទឹកខ្មេះ រហូតដល់ទឹកជ្រលក់ tartar រហូតដល់សណ្តែកសៀង។ ហាងលក់ត្រី និងបន្ទះសៀគ្វីក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស ថែមទាំងមានបម្រើនូវប្រភេទសាំងវិចពិសេសមួយប្រភេទជាមួយដំឡូងបំពងនៅក្នុងក្រឡុកនំប៉័ងដែលហៅថា chip butty។
នៅក្នុងប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេ អ្នកអាចស្វែងរកដំឡូងបំពងដែលរុំដោយនំបុ័ងភីតា មិនថានៅក្នុង ហ្គីរ៉ូក្រិក ឬ shawarma លីបង់ នៅកាច់ជ្រុងផ្លូវ។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ហាងភីហ្សាមួយចំនួនថែមទាំងលក់ភីហ្សាដែលដាក់ជាមួយដំឡូងបំពង។
សង្វាក់អាហាររហ័សរបស់អាមេរិក
គ្មានខ្សែសង្វាក់អាហាររហ័សរបស់អាមេរិកណាមួយត្រូវបានបញ្ចប់ដោយគ្មានដំឡូងបំពងទេ។ នៅទីនេះពួកគេបានកាត់ដំឡូងរបស់ពួកគេចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងហើយគ្របវានៅក្នុងដំណោះស្រាយស្ករ។ ដំណោះស្រាយស្ករគឺជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យ McDonald's និង Burger King's fries ដែលមានពណ៌មាសទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ ព្រោះការចៀនពីរដងជាធម្មតាមានទំនោរធ្វើឱ្យសាច់ចៀនកាន់តែងងឹត។
មិនមានការបដិសេធពីត្រារបស់អាមេរិកលើមុខម្ហូបនេះទេ។ មិនថាដើមកំណើតរបស់វា។ មនុស្សភាគច្រើននៅទូទាំងពិភពលោកបានភ្ជាប់ដំឡូងបំពងជាមួយសហរដ្ឋអាមេរិក។ ជាមធ្យមជនជាតិអាមេរិកបរិភោគប្រហែល 29 ផោនក្នុងមួយឆ្នាំ។
ក្រុមហ៊ុន J.R. Simplot គឺជាក្រុមហ៊ុនមួយនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកដែលបានធ្វើពាណិជ្ជកម្មដោយជោគជ័យនូវដំឡូងបំពងក្លាសេក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1940 ។ នៅឆ្នាំ 1967 McDonald's បានទាក់ទងពួកគេដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ McDonald's ជាមួយដំឡូងបំពងកក។ ពួកគេផ្តល់ដំឡូងបំពងក្លាសេទាំងសម្រាប់ផលិតផលពាណិជ្ជកម្មក្នុងវិស័យសេវាកម្មម្ហូបអាហារ និងសម្រាប់ចម្អិនអាហារតាមផ្ទះប្រហែល 90 និង 10 ភាគរយរៀងគ្នា។
Frozen French Fries
McCain Foods ដែលជាអ្នកផលិតផលិតផលដំឡូងកកដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោក មានទីស្នាក់ការកណ្តាលនៅទីក្រុង Florenceville រដ្ឋ New Brunswick ប្រទេសកាណាដា។ ទីក្រុងនេះហៅខ្លួនវាថាជារដ្ឋធានីចៀនរបស់ពិភពលោកដោយសារការផលិតដំឡូងបំពងរបស់ McCain ។ វាក៏កើតឡើងជាផ្ទះនៃសារមន្ទីរមួយដែលឧទ្ទិសដល់ដំឡូងដែលមានឈ្មោះថា Potato World ។
ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបងប្អូនប្រុស Harrison McCain និង Wallace McCain ក្នុងឆ្នាំ 1957 ពួកគេបានយកឈ្នះលើការប្រកួតប្រជែងរបស់ពួកគេ ហើយពួកគេបានបញ្ជូនផលិតផលរបស់ពួកគេទៅកាន់ទូទាំងពិភពលោក។ ពួកគេមានរោងចក្រផលិតនៅក្នុងទ្វីបចំនួនប្រាំមួយ។ ដៃគូប្រកួតប្រជែងសំខាន់របស់ពួកគេគឺ J. R. Simplot Company និង Lamb Weston Holdings ទាំងជនជាតិអាមេរិក។
កាត់ដំឡូងជាបន្ទះវែងៗ រួចយកទៅចៀន។ដំឡូងបំពងក្នុងប្រេង ឬសូម្បីតែខ្លាញ់ក្តៅ គឺជាវិធីសាស្រ្តធម្មតានៃការរៀបចំ ប៉ុន្តែពួកគេក៏អាចដុតនំនៅក្នុងឡ ឬរៀបចំដោយ convection នៅក្នុងឡចៀនខ្យល់ ដែលជាវិធីដែលមានសុខភាពល្អជាងបន្តិចក្នុងការធ្វើវាជំនួសឱ្យ បំពងបំពង។
នៅពេលទទួលទានក្តៅ ដំឡូងបារាំងបំពងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមានដំឡូងបារាំងទន់ៗ។ ពួកវាជាផ្នែកដ៏សម្បូរបែប ហើយអាចបម្រើជាមួយនំសាំងវិច ប៊ឺហ្គឺ និងរបស់ផ្សេងៗជាច្រើនទៀត។ ពួកវាអាចរកបាននៅគ្រប់ភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋាននានាជុំវិញពិភពលោក មិនថាជាហាងស្រា និងអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហាររហ័ស ឬបន្ទះសៀគ្វីនៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេសនោះទេ។
ចម្អិនដោយអំបិល និងគ្រឿងទេសជាជម្រើសជាច្រើន ដំឡូងបារាំងបំពងអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយគ្រឿងក្រអូបជាច្រើនប្រភេទ ដែលខុសគ្នាពីកន្លែងមួយទៅកន្លែងមួយ អាស្រ័យលើប្រទេសដែលអ្នកនៅ។
សូមមើលផងដែរ: Augustus Caesar: អធិរាជរ៉ូម៉ាំងទីមួយតើអ្នកអាចធ្វើអ្វីបាន បម្រើពួកគេជាមួយ?
តាមប្រទេសដែលអ្នកកើត អ្នកនឹងមានដំឡូងបំពងបារាំងរបស់អ្នកបម្រើជាមួយ ketchup ឬ mayonnaise ឬគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនទៀត។ ខណៈពេលដែលជនជាតិអាមេរិកចូលចិត្តដំឡូងបំពងបារាំងជាមួយ ketchup ជនជាតិបែលហ្ស៊ិកបម្រើវាជាមួយ mayonnaise និងអង់គ្លេសជាមួយត្រី និងទឹកជ្រលក់គុយរី ឬទឹកខ្មេះគ្រប់មុខ!
ជនជាតិអាស៊ីបូព៌ាអាចបម្រើដំឡូងបំពងរបស់ពួកគេជាមួយនឹងទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ជនជាតិកាណាដាចូលចិត្តនំបញ្ចុករបស់ពួកគេ ជាមួយនឹងដំឡូងបារាំងបំពងជាមួយឈីស និងទឹកជ្រលក់។ ឈីលីដំឡូងបំពងមានរសជាតិហឹរយ៉ាងឆ្ងាញ់ពិសារនៃ chili con carne និងទឹកជ្រលក់ queso។
ជាការពិតណាស់ នោះគឺការនិយាយអ្វីទាំងអស់នៃហាំប៊ឺហ្គឺ និងនំសាំងវិច ដែលនឹងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារមិនពេញលេញ ដោយមិនមានការកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ចៀនឆានៅចំហៀង។ . ដំឡូងបំពងបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់អាហារ សាច់អាំង មាន់បំពង និងត្រីចៀនជាច្រើនប្រភេទ។ អ្នកមិនអាចមានអាហារចៀនច្រើនពេកទេ ហើយអាហារដែលគ្មានអាហារផ្សេងទៀតមិនមានអារម្មណ៍ត្រឹមត្រូវ។
ប្រភពដើមនៃដំឡូងបំពង
តើអ្វីជាប្រភពដើមនៃចៀនបារាំង? តើអ្នកណាជាមនុស្សដំបូងគេដែលគិតដល់ដំឡូងបំពង? នេះគឺជាសំណួរដែលមិនអាចឆ្លើយបាន ចាប់តាំងពីដំឡូងបំពងគឺស្ទើរតែជាផលិតផលនៃការចម្អិនអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ដោយគ្មានប្រភពដើមដែលអាចទុកចិត្តបាន។ អ្វីដែលយើងដឹងគឺថា ប្រហែលជាបំរែបំរួលដំបូងនៃចៀនបារាំងគឺ Francophone 'pomme frites' ឬ 'fried potato ។
សូមមើលផងដែរ: 15 ឧទាហរណ៍នៃបច្ចេកវិទ្យាបុរាណដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងកម្រិតខ្ពស់ដែលអ្នកត្រូវពិនិត្យមើលអ្នកប្រវត្តិសាស្រ្តអះអាងថា ដំឡូងបារាំងត្រូវបានណែនាំទៅកាន់អឺរ៉ុបដោយជនជាតិអេស្ប៉ាញ ហើយដូច្នេះ ជនជាតិអេស្ប៉ាញប្រហែលជាមានដំឡូងបំពងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ដូចដែលវាត្រូវបានគេដឹងយ៉ាងច្បាស់ថាដើមឡើយដំឡូងបានលូតលាស់នៅក្នុង 'ពិភពលោកថ្មី' ឬអាមេរិក នេះស្ទើរតែគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ប្រវត្តិវិទូ Paul Ilegems ដែលជាអ្នកថែរក្សានៃ Frietmuseum ឬ 'Fries Museum' នៅទីក្រុង Bruges ប្រទេសបែលហ្ស៊ិក ចង្អុលបង្ហាញថាការចៀនជ្រៅគឺជាផ្នែកប្រពៃណីនៃម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ។ដែលផ្តល់ទំនុកចិត្តដល់គំនិតដែលដើមឡើយជនជាតិអេស្ប៉ាញបានណែនាំគំនិតនៃ 'French fries' ។ ថ្វីត្បិតតែវាមិនសូវស្រដៀងនឹងអាហារដែលយើងធ្លាប់ស្គាល់សព្វថ្ងៃនេះក៏ដោយ។
ប្រវត្តិវិទូបែលហ្ស៊ិកនៃអាហារ លោក Pierre Leqluercq បានកត់សម្គាល់ថាការលើកឡើងដំបូងនៃការបំពងបារាំងមាននៅក្នុងសៀវភៅប៉ារីសនៅឆ្នាំ 1775 ។ គាត់ តាមដានប្រវត្តិសាស្រ្តនៃដំឡូងបំពងបារាំង ហើយបានរកឃើញរូបមន្តដំបូងនៃអ្វីដែលជាចៀនបារាំងសម័យទំនើបនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបបារាំងពីឆ្នាំ 1795 La cuisinière républicaine។
វាគឺជាដំឡូងបំពងបារាំងដែលបំផុសគំនិត Frederic Krieger ជាតន្ត្រីករមកពី Bavaria ដែលបានរៀនពីរបៀបធ្វើដំឡូងបំពងទាំងនេះនៅទីក្រុងប៉ារីស ដើម្បីយករូបមន្តទៅប្រទេសបែលហ្សិក។ នៅពេលនៅទីនោះ គាត់បានបើកអាជីវកម្មផ្ទាល់ខ្លួន ហើយចាប់ផ្តើមលក់ដំឡូងបំពងក្រោមឈ្មោះ 'la pomme de terre frite à l'instar de Paris' ដែលបកប្រែទៅជា 'ដំឡូងបំពងតាមបែបប៉ារីស។'
Parmentier and Potatoes
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយអំពីបារាំង និងដំឡូងគឺថា បន្លែដ៏រាបទាបត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានការសង្ស័យយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលដំបូង។ ប្រជាជនអ៊ឺរ៉ុបត្រូវបានគេជឿជាក់ថាដំឡូងនាំមកនូវជំងឺ ហើយថែមទាំងអាចពុលទៀតផង។ ពួកគេបានដឹងពីរបៀបដែលដំឡូងអាចប្រែជាពណ៌បៃតង ហើយគិតថាវាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិល្វីងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សផងដែរ ប្រសិនបើពួកគេញ៉ាំវា។ ប្រសិនបើមិនមែនសម្រាប់ការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ agronomist Antoine-Augustin Parmentier ដំឡូងប្រហែលជាមិនមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសបារាំងអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។
Parmentier បានឆ្លងកាត់ដំឡូងជាអ្នកទោស Prussian ហើយបានតាំងចិត្តថានឹងធ្វើអោយវាពេញនិយមក្នុងចំណោមប្រជាជនរបស់គាត់។ គាត់បានដាំដំឡូងបារាំងមួយ ជួលទាហានឱ្យយាមវាសម្រាប់រឿងល្ខោន ហើយបន្ទាប់មកបានអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្ស "លួច" ដំឡូងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់គាត់ ដើម្បីអោយពួកគេចូលចិត្តរបស់មានតម្លៃ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 18 ដំឡូងបានក្លាយជាបន្លែមួយក្នុងចំណោមបន្លែដែលចង់បានបំផុតនៅក្នុងប្រទេសបារាំង។ ខណៈពេលដែលវាមិនមែនជាដំឡូងបំពងដែល Parmentier កំពុងតស៊ូមតិនោះ ម្ហូបនោះនៅទីបំផុតបានកើតចេញពីការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់គាត់។
តើពួកគេពិតជាជនជាតិបែលហ្សិកមែនទេ?
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សំណួរថាតើអ្នកណាជាអ្នកបង្កើតដំឡូងបំពង គឺជាប្រធានបទដែលមានជម្លោះយ៉ាងក្តៅគគុករវាងជនជាតិបែលហ្ស៊ិក និងជនជាតិបារាំង។ បែលហ្ស៊ិក ថែមទាំងបានដាក់ញត្តិទៅអង្គការយូណេស្កូ ដើម្បីឱ្យដំឡូងបារាំងត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផ្នែកមួយដ៏លេចធ្លោនៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌បែលហ្ស៊ិក។ ជនជាតិបែលហ្ស៊ិកជាច្រើនទទូចថាឈ្មោះ 'French fry' គឺជាឈ្មោះខុស ដែលកើតឡើងដោយសារតែពិភពលោកដ៏ធំទូលាយមិនអាចបែងចែករវាងវប្បធម៌ Francophone ផ្សេងគ្នាបាន។
ប្រភពមួយចំនួន រួមទាំងអ្នកកាសែតជនជាតិបែលហ្ស៊ិក Jo Gerard និងមេចុងភៅ Albert Verdeyen បានអះអាងថាជនជាតិបារាំង ដំឡូងបំពងមានដើមកំណើតនៅបែលហ្ស៊ិកយូរមុនពេលវាមកដល់ប្រទេសបារាំង។ Folklore និយាយថាពួកគេត្រូវបានបង្កើតនៅជ្រលង Meuse ដោយអ្នកភូមិក្រីក្រដែលរស់នៅទីនោះ។ ពលរដ្ឋនៅតំបន់នេះចូលចិត្តត្រីចៀនដែលចាប់បានពីទន្លេ Meuse។ នៅឆ្នាំ ១៦៨០ក្នុងអំឡុងពេលរដូវរងាដ៏ត្រជាក់មួយ ទន្លេ Meuse បានកក។ មិនអាចចូលទៅដល់ត្រីតូចៗដែលគេចាប់បានពីទន្លេមកចៀនទេ ប្រជាជនជំនួសវិញកាត់ដំឡូងជាបន្ទះៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេង។ ដូច្នេះហើយ 'French fry' បានកើតមក។
រឿងនេះត្រូវបានជំទាស់ដោយ Leqlercq ដែលបានអះអាងដំបូងថាដំឡូងមិនត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងតំបន់នេះរហូតដល់ឆ្នាំ 1730 ហើយដូច្នេះ ដំឡូងបំពងមិនអាចត្រូវបានរកឃើញរហូតដល់ពេលក្រោយ។ . លើសពីនេះ លោកបានបន្ថែមថា អ្នកភូមិ និងកសិករនឹងមិនមានមធ្យោបាយក្នុងការចៀនដំឡូងក្នុងប្រេង ឬខ្លាញ់នោះទេ ព្រោះថាវាមានតម្លៃថ្លៃពេក ហើយពួកគេប្រហែលជាត្រូវបានចៀនតិចៗយ៉ាងល្អបំផុត។ ខ្លាញ់គ្រប់ប្រភេទនឹងមិនត្រូវបានខ្ជះខ្ជាយលើការចៀនទេ ព្រោះវាពិបាកក្នុងការទទួលបាន ហើយជាទូទៅត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សសាមញ្ញទាំងឆៅនៅលើនំបុ័ង ឬលើស៊ុប និងស្ទី។
មិនថាមានប្រភពមកពីណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចង់ ដើម្បីញ៉ាំដំឡូងបំពងដ៏ល្អ ខណៈពេលដែលនៅក្នុងតំបន់ Francophone អ្នកគួរតែទៅបែលហ្ស៊ិក ជាជាងនៅប្រទេសបារាំងក្នុងសម័យ និងសម័យនេះ។ ផលិតឡើងជាមួយនឹងដំឡូងបារាំងដែលមានគុណភាព ដំឡូងបារាំងភាគច្រើននៅបែលហ្ស៊ិកត្រូវបានចៀនក្នុងសាច់គោជាជាងប្រេង ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបសំខាន់នៅក្នុងខ្លួនគេជាជាងមួយចំហៀង។ នៅប្រទេសបែលហ្ស៊ិក ដំឡូងបំពងបារាំងគឺជាមុខម្ហូបមួយមុខ ហើយមិនត្រឹមតែបន្ថែមគ្រឿងលម្អទៅចានហាំប៊ឺហ្គឺ ឬនំសាំងវិចប៉ុណ្ណោះទេ។
ហេតុអ្វីបានជាគេហៅវាថា ហ្វ្រង់ហ្វ្រីនៅអាមេរិក?
គួរឱ្យអស់សំណើចណាស់ ជនជាតិអាមេរិកពិតជាត្រូវបានគេជឿថាមានដំឡូងបំពងបានពេញនិយមដោយដាក់ឈ្មោះថា French fries ពីអន្តរកម្មរបស់ពួកគេជាមួយបែលហ្ស៊ិក មិនមែនបារាំងទេ។ ដំឡូងបំពងបារាំងគឺជារបៀបដែលពួកគេសំដៅទៅលើការរៀបចំនៅពេលដែលដំបូងបានឆ្លងកាត់វាក្នុងកំឡុងសង្គ្រាមលោកលើកទី 1 ។
ទាហានអាមេរិកដែលមកដល់ប្រទេសបែលហ្ស៊ិកកំឡុងសង្គ្រាមបានសន្មត់ថាម្ហូបនេះគឺជាភាសាបារាំងចាប់តាំងពីនោះជាភាសាដែលកងទ័ពបែលហ្ស៊ិក និយាយជារួម មិនមែនតែទាហានបារាំងទេ។ ដូច្នេះ គេហៅម្ហូបបារាំងបំពង។ វាមិនច្បាស់ទេថាតើរឿងនេះជាការពិតប៉ុណ្ណានោះទេ ព្រោះមានការចង្អុលបង្ហាញថាវាត្រូវបានគេហៅថា French fries ជាភាសាអង់គ្លេស សូម្បីតែមុនពេលទាហានអាមេរិកមកដល់ច្រាំងសមុទ្រអឺរ៉ុបក៏ដោយ។ ពាក្យនេះកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពជាលំដាប់ សូម្បីតែនៅអាមេរិកក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូប និងទស្សនាវដ្ដីក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1890 ក៏ដោយ ប៉ុន្តែវាមិនច្បាស់ទេថា ដំឡូងបំពងដែលសំដៅលើនោះជាដំឡូងបំពង ដូចដែលយើងស្គាល់សព្វថ្ងៃនេះ ឬដំឡូងបំពងរាងមូលស្តើង ដែលឥឡូវនេះយើងស្គាល់ថាជាបន្ទះសៀគ្វី។ .
ហើយតើជនជាតិអឺរ៉ុបត្រូវនិយាយអ្វីខ្លះអំពីវា?
ជនជាតិអឺរ៉ុបមានមតិផ្សេងគ្នាអំពីឈ្មោះនេះ។ ខណៈពេលដែលជនជាតិបារាំងមួយចំនួនបានអះអាងដោយមោទនភាពថា ចៀនបារាំងជារបស់ខ្លួន ហើយទទូចថាឈ្មោះពិតប្រាកដ វាច្បាស់ណាស់ថាជនជាតិបែលហ្ស៊ិកជាច្រើនមិនយល់ព្រម។ ពួកគេចាត់ទុកឈ្មោះនេះជាអនុត្តរភាពវប្បធម៌ដែលប្រើដោយជនជាតិបារាំងនៅក្នុងតំបន់។
ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ជនជាតិបែលហ្ស៊ិកមិនបានធ្វើការផ្លាស់ប្តូរណាមួយដើម្បីផ្លាស់ប្តូរឈ្មោះនោះទេ គឺគ្រាន់តែសម្រាប់ផ្នែករបស់ពួកគេនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់។ ជាការពិតឈ្មោះ'French fries' មានភាពល្បីល្បាញក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តម្ហូបអាហារ ក្លាយជាការពេញនិយមក្នុងចំណោមវប្បធម៌ទូទាំងពិភពលោក ហើយបានបង្កើតការជជែកដេញដោលយ៉ាងរស់រវើកដែលថាវាគ្មានប្រយោជន៍ និងល្ងង់ក្នុងការបោះបង់ចោលវា។
ចក្រភពអង់គ្លេស ដែលមានមោទនភាពចំពោះខ្លួនឯងដែលតែងតែមានភាពខុសប្លែកពីសហរដ្ឋអាមេរិក ក៏ដូចជាបណ្តាប្រទេសនៅអឺរ៉ុបផ្សេងទៀត សូមកុំហៅដំឡូងបំពងថា បំពងបារាំងទាល់តែសោះ តែជាបន្ទះសៀគ្វី។ នេះជាឧទាហរណ៍មួយដែលអាណានិគមរបស់ចក្រភពអង់គ្លេសភាគច្រើនធ្វើតាមផងដែរ ពីអូស្ត្រាលី និងនូវែលសេឡង់រហូតដល់អាហ្វ្រិកខាងត្បូង។ បន្ទះសៀគ្វីរបស់អង់គ្លេសមានភាពខុសប្លែកគ្នាបន្តិចបន្តួចពីអ្វីដែលយើងស្គាល់ថាជាដំឡូងបំពង ដែលការកាត់របស់វាកាន់តែក្រាស់។ ដំឡូងបំពងស្តើងៗអាចត្រូវបានគេហៅថាជាស្គមស្គាំង។ ហើយអ្វីដែលជនជាតិអាមេរិកហៅថាដំឡូងបារាំងត្រូវបានគេហៅថា crisps ដោយប្រជាជននៃចក្រភពអង់គ្លេស និងអៀរឡង់។
ដំឡូងបំពងតាមឈ្មោះផ្សេងទៀត
ខណៈពេលដែលរឿងទូទៅគឺថាវាជាទាហានអាមេរិក។ កំឡុងសង្គ្រាមលោកលើកទី១ ដែលនិយមហៅថា 'ដំឡូងបំពង' តើមានឈ្មោះផ្សេងទៀតដែលដំឡូងបំពងអាចស្គាល់បានដែរឬទេ? 'ចៀនបារាំង' នៅសតវត្សទី 20 គឺជាពាក្យមានន័យដូចនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកសម្រាប់ 'ចៀនជ្រៅ' ហើយត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងករណីនៃខ្ទឹមបារាំងចៀន និងសាច់មាន់ផងដែរ។
ប៉ុន្តែតើជម្រើសផ្សេងទៀតមានអ្វីខ្លះ? តើមានអ្វីទៀតដែលបារាំងបំពងអាចត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងងាយស្រួលបើឈ្មោះនេះមិនសូវល្បី? ហើយតើចៀនបារាំងតាមឈ្មោះផ្សេងទៀតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែរទេ?
Pommes Frites
Pommes frites, 'pommes'មានន័យថា 'ផ្លែប៉ោម' និង 'frite' មានន័យថា 'ដំឡូងបំពង' គឺជាឈ្មោះដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យបារាំងបំពងជាភាសាបារាំង។ ហេតុអ្វីបានជាផ្លែប៉ោមអ្នកអាចសួរ។ គ្មានការដឹងថាហេតុអ្វីបានជាពាក្យពិសេសនោះត្រូវបានគេភ្ជាប់ជាមួយនឹងម្ហូបនោះទេ ប៉ុន្តែវាជាឈ្មោះសកលសម្រាប់ដំឡូងបំពងនៅបែលហ្ស៊ិក និងបារាំង។ ពួកវាជាអាហារសម្រន់ជាតិនៅទីនោះ ហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាសាច់អាំង រួមជាមួយសាច់អាំងនៅប្រទេសបារាំង។ នៅបែលហ្ស៊ិក វាត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងដែលហៅថា friteries។
ឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់ដំឡូងបំពងនៅប្រទេសបារាំងគឺ pomme Pont-Neuf ។ ហេតុផលសម្រាប់រឿងនេះ គឺគេជឿថា ដំឡូងបំពងត្រូវបានរៀបចំ និងលក់ដំបូងដោយអ្នកលក់រទេះនៅលើស្ពាន Pont Neuf ក្នុងទីក្រុងប៉ារីស។ នេះគឺនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1780 មុនពេលបដិវត្តន៍បារាំងផ្ទុះឡើង។ វាក៏ជាហេតុផលមួយដែរ ដែលឈ្មោះរបស់អ្នកដែលបង្កើតមុខម្ហូបនេះ ប្រហែលជាមិនដែលស្គាល់នោះទេ ព្រោះវាជាអាហារតាមផ្លូវធម្មតា។ ខណៈពេលដែលដំឡូងដែលបានលក់នោះប្រហែលជាមិនមែនជាដំឡូងបំពងដែលយើងដឹងសព្វថ្ងៃនេះទេ នេះគឺជាកំណែដែលទទួលយកបានយ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតនៃរឿងដើមរបស់ដំឡូងបំពង។
ប្រហែលជាពួកគេគួរតែត្រូវបានគេហៅថាហ្វ្រង់កូហ្វូនហ្វ្រី
សម្រាប់អ្នកដែលមិនប្រកាន់ខ្ជាប់នូវជំនឿដែលថាដំឡូងបំពងមានដើមកំណើតពីបារាំង ឈ្មោះផ្សេងទៀតគឺល្អជាង។ យោងតាមលោក Albert Verdeyen មេចុងភៅ និងជាអ្នកនិពន្ធសៀវភៅ Carrement Frites ដែលមានន័យថា 'Squarely Fries' ពួកគេពិតជា Francophone Fries មិនមែន French Fries ទេ។
ទោះបីជាដើមកំណើតនៃចៀនបារាំងមានភាពស្រពិចស្រពិលក៏ដោយ អ្វីទៅជា
