Prancūziškų bulvyčių kilmė: ar jos yra prancūziškos?

Prancūziškos bulvytės, šis nekaltai skambantis aliejuje keptų bulvyčių pavadinimas, be paliovos patiekiamas visose amerikiečių greitojo maisto užkandinėse, galiausiai tikriausiai net nėra prancūziškas. Visi pasaulyje žino šį užkandį ir jo pavadinimą, net jei patys jo taip nevadina. Tai gali būti vienas iš labiausiai žinomų amerikietiškų maisto produktų, kuriuos žmogus gali rasti, nepaisant to, kad kilmėkeptos bulvės nėra visai amerikietiškos.

Tačiau iš kur jie atsirado? Kas išrado gruzdintas bulvytes? Kodėl jos turi būtent tokį pavadinimą? Kokios kontroversijos kyla dėl šio maisto produkto ir jo pavadinimo?

Įvairių rūšių keptos bulvės yra mėgstamas daugelio kultūrų maistas. Britai valgo grubiai pjaustytas bulvytes, o prancūzai - paryžietiškas keptas bulvytes. Kanadietiškos bulvytės "poutine" su varškės sūriu gali būti tokios pat prieštaringos, kaip ir belgiškos bulvytės su majonezu.

Be abejo, negalima pamiršti ir amerikietiškų bulvyčių, kurios yra nepakeičiama daugelio patiekalų dalis. Kad ir kaip atsirastų visos šios keptų bulvyčių versijos, pradžia gali būti tik viena. Išsiaiškinkime tikrąją gruzdintų bulvyčių kilmę.

Kas yra prancūziška bulvytė?

Bulvytės, kurios visame pasaulyje vadinamos įvairiais pavadinimais, iš esmės yra keptos bulvės, tikriausiai kilusios iš Belgijos arba Prancūzijos. Bulvytės gaminamos supjaustant bulves ilgomis, lygiomis juostelėmis ir jas kepant.

Įprastai bulvės kepamos aliejuje ar net karštuose riebaluose, tačiau jas taip pat galima kepti orkaitėje arba ruošti konvekciniu būdu oro keptuvėje - tai šiek tiek sveikesnis būdas, o ne kepti.

Karštos gruzdintos bulvytės yra traškios, bet kartu ir minkštos. Jos yra universalus garnyras ir gali būti patiekiamos kartu su sumuštiniais, mėsainiais ir įvairiais kitais patiekalais. Jų galima rasti įvairiuose restoranuose ir užkandinėse visame pasaulyje, tiek užeigose ir valgyklose, tiek greitojo maisto užkandinėse ar Jungtinėje Karalystėje esančiose traškučių kepyklėlėse.

Druska ir įvairiais prieskoniais pagardintos bulvytės gali būti patiekiamos su daugybe pagardų, kurie skiriasi priklausomai nuo šalies, kurioje esate.

Ką galite jiems patiekti?

Priklausomai nuo to, kurioje šalyje gimėte, keptos bulvytės patiekiamos su kečupu, majonezu ar kokiu nors kitu pagardu. Amerikiečiai mėgsta bulvytes su kečupu, belgai - su majonezu, o britai - su žuvies ir kario padažu arba actu!

Rytų Azijos gyventojai bulvytes gali patiekti su sojų padažu arba čili padažu, kad jos būtų aštresnės. Kanadiečiai mėgsta "poutine" - bulvytes su varškės sūriu ir padažu. Bulvytės su čili sūriu gardinamos čili con carne ir queso padažu.

Tai, žinoma, nekalbant apie mėsainius ir sumuštinius, kurie būtų laikomi nepilnaverčiais patiekalais be plonai supjaustytų traškių bulvyčių. Bulvytės tapo neatsiejamu garnyru prie keptų kepsnių, keptos vištienos ir keptos žuvies patiekalų. Kepto maisto niekada nebus per daug, o vienas be kito nėra tinkamas.

Prancūziškų bulvyčių kilmė

Kas pirmas sugalvojo kepti bulves? Tai klausimas, į kurį galbūt niekada nepavyks atsakyti, nes bulvytės beveik neabejotinai buvo gatvės maisto gaminimo produktas, kurio autoriai nėra patikimi. Žinome tik tai, kad tikriausiai pirmoji prancūziškų bulvyčių atmaina buvo frankofoniškos "pomme frites" arba "keptos bulvės".istorikų, gruzdintos bulvytės galėjo būti tiek pat gerai žinomas belgiškas, kiek ir prancūziškas patiekalas.

Istorikai teigia, kad bulves į Europą atvežė ispanai, todėl ispanai galėjo turėti savo keptų bulvių versiją. Kadangi gerai žinoma, kad bulvės iš pradžių augo "Naujajame pasaulyje" arba Amerikoje, tai nestebina. Istorikas Paulas Ilegemsas, Briugėje (Belgija) esančio Frietmuseum arba "Bulvyčių muziejaus" kuratorius, nurodo, kad gruzdinimas yra tradicinė bulvių kepimo dalis.Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalų, o tai leidžia manyti, kad iš pradžių ispanai įvedė "bulvytės" sąvoką.

Ispanijos "patatas bravas" su netaisyklingai supjaustytomis naminėmis gruzdintomis bulvytėmis gali būti seniausia mums žinoma gruzdintų bulvyčių versija, nors, žinoma, ji nelabai panaši į šiandien žinomas.

Belgų maisto istorikas Pierre'as Leqluercqas pastebėjo, kad pirmą kartą gruzdintos bulvytės paminėtos 1775 m. Paryžiaus knygoje. 1795 m. prancūzų kulinarijos knygoje jis atsekė gruzdintų bulvyčių istoriją ir rado pirmąjį šiuolaikinių gruzdintų bulvyčių receptą, La cuisinière républicaine.

Būtent šios paryžietiškos bulvytės įkvėpė muzikantą iš Bavarijos Fredericą Kriegerį, kuris Paryžiuje išmoko gaminti šias bulvytes, parsivežti receptą į Belgiją. Ten jis atidarė savo verslą ir pradėjo pardavinėti bulvytes pavadinimu "la pomme de terre frite à l'instar de Paris", kuris išvertus reiškia "Paryžiuje keptos bulvės".

Parmentier ir bulvės

Įdomus faktas apie prancūzus ir bulves yra tas, kad iš pradžių į šią kuklią daržovę buvo žiūrima labai įtariai. Europiečiai buvo įsitikinę, kad bulvės neša ligas ir net gali būti nuodingos. Jie žinojo, kad bulvės gali žaliuoti, ir manė, kad tai ne tik rūgštus skonis, bet ir gali net pakenkti žmogui, jei jis jas suvalgys. Jei ne agronomo Antuano AugustinoParmentier, bulvės Prancūzijoje galėjo išpopuliarėti neilgai trukus.

Parmentjė su bulvėmis susidūrė būdamas prūsų belaisvis ir buvo pasiryžęs jas išpopuliarinti tarp savo žmonių. Jis pasodino bulvių lysvę, pasamdė kareivių, kad šie ją saugotų dėl dramos veiksnio, o paskui leido žmonėms "vogti" jo skanias bulves, kad šie pamėgtų šią brangią prekę. XVIII a. pabaigoje bulvės tapo viena geidžiamiausių daržovių Prancūzijoje. Nors jiParmentjė propagavo ne keptas bulves, bet šis patiekalas ilgainiui išaugo iš jo pastangų.

Ar jie iš tikrųjų yra belgiški?

Tačiau klausimas, kas išrado gruzdintas bulvytes, kelia karštus ginčus tarp belgų ir prancūzų. Belgija net kreipėsi į UNESCO, kad gruzdintos bulvytės būtų pripažintos svarbia Belgijos kultūros paveldo dalimi. Daugelis belgų tvirtina, kad pavadinimas "gruzdintos bulvytės" yra klaidingas, nes pasaulis nesugeba atskirti skirtingų frankofoniškų patiekalų.kultūrų.

Kai kurie šaltiniai, įskaitant belgų žurnalistą Jo Gerardą ir virtuvės šefą Albertą Verdeyeną, teigia, kad bulvytės atsirado Belgijoje gerokai anksčiau, nei jos pateko į Prancūziją. Folkloras teigia, kad jas Meusės slėnyje išrado ten gyvenę neturtingi kaimo gyventojai. Šios vietovės gyventojai ypač mėgo kepti Meusės upėje sugautą žuvį. 1680 m. per vieną labai šaltą žiemą Meusės upė užšalo.per. Negalėdami gauti iš upės pagautos ir iškeptos mažos žuvies, žmonės supjaustė bulves juostelėmis ir kepė jas aliejuje. Taip gimė "prancūziškos bulvytės".

Šią istoriją paneigė Leqlercqas, kuris pirmiausia teigė, kad bulvės šioje vietovėje pradėtos auginti tik XVII a. trečiajame dešimtmetyje, todėl bulvytės galėjo būti atrastos tik vėliau. Be to, jis pridūrė, kad kaimų gyventojai ir valstiečiai nebūtų turėję galimybių kepti bulvių aliejuje ar riebaluose, nes tai būtų buvę per brangu, o bulvės geriausiu atveju galėjo būti lengvai apkeptos. Riebalai iš bet kokiorūšis nebūtų buvusi švaistoma kepimui, nes ją buvo sunku gauti, o paprasti žmonės paprastai vartojo žalią ant duonos arba sriubų ir troškinių.

Kad ir kokia būtų buvusi jų kilmė, jei norite valgyti gerų bulvyčių frankofoniškame regione, šiais laikais turėtumėte vykti į Belgiją, o ne į Prancūziją. Belgijoje dauguma bulvyčių gaminamos iš kokybiškų olandiškų bulvių, jos kepamos jautienos lajuje, o ne aliejuje, ir yra laikomos pagrindiniu patiekalu, o ne tik garnyru.kaip garnyras prie mėsainių ar sumuštinių.

Kodėl Amerikoje jie vadinami bulvytėmis?

Ironiška, bet iš tiesų manoma, kad amerikiečiai išpopuliarino keptų bulvyčių pavadinimą French fries (prancūziškos bulvytės) dėl bendravimo su belgais, o ne su prancūzais.

Karo metu į Belgiją atvykę amerikiečių kareiviai manė, kad patiekalas yra prancūziškas, nes šia kalba kalbėjo visa Belgijos kariuomenė, o ne tik prancūzų kareiviai. Taigi jie pavadino patiekalą prancūziškomis bulvytėmis. Neaišku, kiek šioje istorijoje yra tiesos, nes yra duomenų, kad angliškai šis patiekalas buvo vadinamas prancūziškomis bulvytėmis dar prieš atvykstant amerikiečių kareiviams.XX a. 9-ajame dešimtmetyje šis terminas kulinarinėse knygose ir žurnaluose nuolat populiarėjo net Amerikoje, tačiau neaišku, ar jame minimos bulvytės buvo tokios, kokias jas žinome šiandien, ar plonos, apvalios formos bulvytės, kurias dabar žinome kaip traškučius.

Ką apie tai sako europiečiai?

Europiečių nuomonės dėl šio pavadinimo skiriasi. Nors kai kurie prancūzai išdidžiai teigia, kad prancūziškos bulvytės yra jų nuosavybė, ir tvirtina, kad pavadinimas yra autentiškas, akivaizdu, kad daugelis belgų su tuo nesutinka. Jie šį pavadinimą sieja su prancūzų kultūrine hegemonija regione.

Vis dėlto belgai nesiekė, kad pavadinimas būtų pakeistas, tik norėjo, kad būtų pripažintas jų vaidmuo šio pavadinimo istorijoje. Iš tiesų pavadinimas "bulvytės" taip gerai įsitvirtino maisto istorijoje, tapo populiarus viso pasaulio kultūrose ir sukėlė tokias gyvas diskusijas, kad būtų beprasmiška ir kvaila jo atsisakyti.

Jungtinė Karalystė, kuri didžiuojasi tuo, kad visuomet skiriasi nuo JAV ir kitų Europos tautų, bulvytes vadina ne bulvytėmis, o traškučiais. Šiuo pavyzdžiu seka ir dauguma Didžiosios Britanijos kolonijų - nuo Australijos ir Naujosios Zelandijos iki Pietų Afrikos Respublikos. Britų traškučiai šiek tiek skiriasi nuo mums žinomų prancūziškų bulvyčių - jų pjūvis storesnis.Plonesnės bulvytės gali būti vadinamos "skinny" bulvytėmis, o tai, ką amerikiečiai vadina bulvių traškučiais, Jungtinės Karalystės ir Airijos gyventojai vadina traškučiais.

Keptos bulvės bet kokiu kitu pavadinimu

Nors paprastai sakoma, kad bulvytes išpopuliarino Pirmojo pasaulinio karo amerikiečių kareiviai, ar yra kitų pavadinimų, kuriais galėjo būti vadinamos bulvytės? XX a. "French fried" Jungtinėse Amerikos Valstijose buvo "keptų bulvyčių" sinonimas, taip pat buvo vartojamas ir keptiems svogūnams bei vištienai.

Tačiau kokios buvo kitos galimybės? Kaip kitaip būtų galima vadinti bulvytes, jei šis pavadinimas nebūtų tapęs tokiu kultiniu? Ir ar bet koks kitas bulvytės pavadinimas būtų toks pat skanus?

Pommes Frites

Pommes frites, "pommes" reiškia "obuolį", o "frite" - "bulvytes" - taip prancūzų kalba vadinamos prancūziškos bulvytės. Galite paklausti, kodėl obuolys? Nežinia, kodėl būtent šis žodis siejamas su šiuo patiekalu, tačiau Belgijoje ir Prancūzijoje jis yra visuotinis prancūziškų bulvyčių pavadinimas. Jos ten yra nacionalinis užkandis ir dažnai patiekiamos kaip steak-frites, kartu su kepsniais.Prancūzijoje. Belgijoje jie parduodami parduotuvėse, vadinamose "friteries".

Kitas prancūziškų bulvyčių pavadinimas Prancūzijoje yra pomme Pont-Neuf. Taip yra todėl, kad manoma, jog bulvytės pirmą kartą buvo paruoštos ir parduodamos vežimėliuose ant Pont-Neuf tilto Paryžiuje. Tai įvyko 1780 m., prieš pat Prancūzijos revoliucijos pradžią. Tai taip pat yra viena iš priežasčių, kodėl asmens, sukūrusio šį patiekalą, pavardė tikriausiai niekada nebus žinoma, nes tai buvo įprastas gatvės patiekalas.Nors tuo metu parduodamos bulvės galėjo būti ne visai tokios, kokias žinome šiandien, tai yra labiausiai paplitusi bulvyčių kilmės versija.

Galbūt jas reikėtų vadinti frankofoniškomis bulvytėmis

Tiems, kurie netiki, kad bulvytės yra prancūziškos kilmės, geriau rinktis kitą pavadinimą. Pasak virėjo ir knygos "Carrement Frites" (liet. "Kvadratinės bulvytės") autoriaus Alberto Verdeyeno, iš tikrųjų tai yra frankofoniškos, o ne prancūziškos bulvytės.

Net jei bulvytės kilmė yra miglota, tikrai aišku, kad nė vienoje šalyje bulvytės nevartojamos taip, kaip Belgijoje. Galų gale Belgija yra vienintelė šalis pasaulyje, kurioje yra visas muziejus, skirtas bulvytėms. Skirtumas tarp belgų ir likusio pasaulio yra tas, kad jie mėgsta savo bulvytes vien tik jas, be jokių kitų priedų.išsiblaškyti nuo bulvių, dvigubai keptų riebaluose iki traškumo, didybės.

Statistika rodo, kad Belgijoje suvartojama daugiausiai gruzdintų bulvyčių pasaulyje - trečdaliu daugiau nei JAV. Belgijoje taip pat yra daugybė gruzdintų bulvyčių pardavėjų, vadinamųjų fritkots. 5000 pardavėjų, o tai, atsižvelgiant į nedidelį gyventojų skaičių, yra išties daug. Gali būti, kad gruzdintos bulvytės yra beveik nacionalinis Belgijos patiekalas.

Jei frankofoniškos bulvytės nebūtų toks skambus žodis, o prancūziškos bulvytės nebūtų toks nusistovėjęs pavadinimas, galbūt turėtume pakeisti pavadinimą, kad tik atiduotume belgams deramą duoklę už jų aistrą šiai temai.

Ką sako Thomas Jeffersonas?

1802 m. Tomas Džefersonas, šis Amerikos prezidentas, kuris taip pat buvo gero maisto žinovas, Baltuosiuose rūmuose surengė vakarienę ir patiekė bulvių, paruoštų "prancūziškuoju būdu", t. y. bulves supjaustė plonais griežinėliais ir negiliai apkepė. Šis receptas išliko ir buvo išsaugotas Mary Randolph knygoje, Virdžinijos namų šeimininkė , nuo 1824 m. Pagal šį receptą bulvytės tikriausiai buvo ne ilgos plonos juostelės, kaip žinome šiandien, o ploni bulvių apskritimai.

Jei ši istorija yra teisinga, o ji atrodo teisinga, tai reikštų, kad Džefersonas apie šį patiekalą sužinojo būdamas Prancūzijoje kaip Amerikos ministras Prancūzijoje 1784-1789 m. Ten jo vergas Džeimsas Hemmingas mokėsi virėjo amato ir išmoko daugelį dalykų, kurie ilgainiui tapo amerikietiška klasika - nuo gruzdintų bulvyčių ir vanilinių ledų iki makaronų su sūriu. Taigi gruzdintų bulvyčių idėja buvoJAV buvo žinomi dar prieš Pirmąjį pasaulinį karą ir paneigia populiarią teoriją apie tai, kaip bulvytės gavo tokį pavadinimą.

Džefersonas savo bulvytes pavadino "pommes de terre frites à cru en petites tranches" - tai ne patiekalo pavadinimas, o išsamus apibūdinimas, reiškiantis "mažais gabalėliais supjaustytas žalias keptas bulves". Kodėl pasirinktas pavadinimas "pommes", o ne "patate", kuris prancūziškai reiškia "bulvę", atsakymo nėra.

Vis dėlto gruzdintos bulvytės išpopuliarėjo tik 1900 m. Galbūt plačioji visuomenė nebuvo susižavėjusi šiuo patiekalu taip, kaip jų prezidentas. Iš pradžių jis buvo vadinamas "prancūziškomis keptomis bulvėmis", o vėliau pavadinimas sutrumpintas iki "prancūziškų bulvyčių" arba "gruzdintų bulvyčių".

Laisvės bulvytės?

Trumpu istorijos laikotarpiu Jungtinėse Amerikos Valstijose gruzdintos bulvytės taip pat buvo vadinamos laisvės bulvytėmis. Taip buvo tik keletą metų ir, atrodo, dauguma gyventojų nepritarė šiai idėjai, nes gruzdintų bulvyčių pavadinimas greitai vėl buvo pradėtas vartoti.

Idėja pervadinti bulvytes kilo respublikonų politikui iš Ohajo Bobui Ney'ui. Tai turėjo būti patriotinio pobūdžio, nes Prancūzija atsisakė paremti Amerikos invaziją į Iraką. Ney'us buvo Atstovų Rūmų administracijos komiteto pirmininkas, o šis komitetas buvo atsakingas už Atstovų Rūmų valgyklas. Jis pareiškė, kad bulvytės ir prancūziški skrebučiai turėtų būtipervadinti į "Laisvės kepsnelius" ir "Laisvės tostus", atsižvelgiant į tai, kad Prancūzija nusigręžė nuo Amerikos. Ney sąjungininkas buvo Walteris B. Jonesas jaunesnysis.

2006 m. liepą Ney palikus komitetą, pavadinimai buvo pakeisti atgal. Itin patriotiškas, bet galiausiai kvailas gestas nesulaukė daug gerbėjų.

Prancūziškos bulvytės visame pasaulyje

Kad ir iš kur būtų kilusios gruzdintos bulvytės, visame pasaulyje jas išpopuliarino Amerika. Dėl amerikietiškų greitojo maisto užkandinių ir franšizių visi pasaulyje žino ir valgo gruzdintas bulvytes. Taip, be abejo, esama vietinių versijų. Skirtingos kultūros prie gruzdintų bulvyčių renkasi skirtingus pagardus, o kitos versijos gali net kelti siaubą.

Bulvės yra mėgstama daugelio kultūrų daržovė. Atsižvelgiant į gausybę patiekalų, kuriuose jos vartojamos, kyla klausimas, ką šios virtuvės atstovai veikė prieš atrasdami bulves. Net ir tą patį patiekalą, pavyzdžiui, gruzdintas bulvytes, galima paruošti, išvirti ir patiekti įvairiais būdais.

Variacijos

Prancūziškos bulvytės - tai plonai supjaustytų bulvių juostelių, keptų aliejuje arba riebaluose, pavadinimas, tačiau Europoje, Amerikoje ir Australijoje yra ir šiek tiek storiau supjaustytų, bet vis tiek paruoštų panašiai kaip prancūziškos bulvytės. Didžiojoje Britanijoje ir jos buvusiose kolonijose jos vadinamos traškučiais (kitaip nei amerikietiški bulvių traškučiai), kurie paprastai patiekiami su kepta žuvimi.

Stambiai pjaustytos bulvytės, vadinamos steiko bulvytėmis, gerai žinomos tiek Jungtinėse Amerikos Valstijose, tiek Prancūzijoje, kur jos yra krakmolingas, sotus garnyras prie ant grotelių kepto kepsnio. Tiesiogine priešingybe joms yra batų juostelės, kurios yra daug smulkiau pjaustytos nei įprastos bulvytės. Jos dažnai patiekiamos su mėlynojo sūrio padažu.

Sveikuoliai gali rinktis orkaitėje arba orkaitėje keptuvėje keptas bulvytes, kurios supjaustomos, išdžiovinamos ir paruošiamos orkaitėje arba orkaitėje keptuvėje, todėl joms kepti nereikia daug aliejaus.

Kitas įdomus patiekalo variantas - garbanotos bulvytės, dar vadinamos crinkle cut bulvytėmis ar net vaflinėmis bulvytėmis, kurios taip pat yra prancūziškos kilmės, kilusios iš pommes gaufrettes. Mandolina supjaustytos kryžminiu raštu, jos turi daug didesnį paviršiaus plotą nei įprastos bulvytės, todėl geriau kepa ir yra traškesnės.

Kaip juos geriausiai vartoti: nuomonių skirtumai

Dėl to, kaip valgomos bulvytės, kyla nemažai ginčų. Skirtingos kultūros turi skirtingus patiekalo patiekimo būdus ir kiekviena jų neabejotinai mano, kad jų būdas yra geriausias. Pradėkime nuo Belgijos, kurioje bulvyčių suvartojama daugiau nei bet kurioje kitoje šalyje. Belgijos sostinėje kasdien bulvytėmis prekiauja šimtai prekeivių. Patiekiamos popieriniame kūgelyje, bulvytės valgomos su majonezu. Kartais jiegali valgyti bulvytes su keptu kiaušiniu arba net su virtomis midijomis.

Kanadiečiai patiekia patiekalą, vadinamą "poutine" - tai lėkštė, pilna bulvyčių ir varškės sūrio, aplietų rudu padažu. Iš kur kanadiečiai sugalvojo šį receptą, nėra visiškai aišku, tačiau, kaip visi teigia, jis yra skanus. Tai klasikinis Kvebeko patiekalas.

Populiarus amerikiečių mėgstamas patiekalas - čili sūrio bulvytės, kurias sudaro aštriu čili ir lydytu sūriu apteptos bulvytės. Australijoje bulvytės gardinamos vištienos druska. Pietų Korėjoje bulvytės valgomos net su medumi ir sviestu.

Gruzdintos bulvytės taip pat yra įprastas garnyras, valgomas įvairiose Pietų Amerikos šalyse. Peru patiekiamas patiekalas salchipapas, kurį sudaro jautienos dešrelės, gruzdintos bulvytės, aštriosios paprikos, kečupas ir majonezas. Čilės chorrillana gruzdintų bulvyčių viršuje yra griežinėliais supjaustytos dešrelės, kepti kiaušiniai ir kepti svogūnai. Įdomu tai, kad Vokietijoje gruzdintos bulvytės taip pat patiekiamos su kiaušiniais, kaip currywurst, kurį sudaro bratwurst, kečupo padažas.ir kario miltelių.

Anglai gerai žino ir mėgsta žuvį su bulvytėmis. Kadaise Anglijos nacionaliniu patiekalu laikytos grubiai pjaustytos bulvytės (vadinamos traškučiais) patiekiamos su gruzdinta ir kepta žuvimi bei įvairiais pagardais - nuo acto iki totorių padažo ir žirnelių. Anglijos žuvies ir bulvyčių parduotuvėse net patiekiamas unikalus sumuštinis su bulvytėmis sviestu apteptoje duonos riekelėje, vadinamas "chip butty".

Viduržemio jūros šalyse bulvytes galite rasti suvyniotas į pitos duoną, nesvarbu, ar tai būtų graikiškas giros, ar libanietiška šavarma ant gatvės kampo. Italijoje kai kuriose picerijose net parduodamos picos su bulvytėmis.

Amerikos greitojo maisto tinklai

Nė vienas amerikiečių greitojo maisto restoranų tinklas neapsieina be bulvyčių. Čia bulvės supjaustomos plonomis juostelėmis ir užpilamos cukraus tirpalu. Cukraus tirpalas suteikia "McDonald's" ir "Burger King" bulvytėms būdingą auksinę spalvą iš vidaus ir iš išorės, nes dvigubai kepant bulvytės paprastai būna daug tamsesnės.

Negalima paneigti Amerikos antspaudo šiam maisto produktui, kad ir kokia būtų jo kilmė. Dauguma žmonių visame pasaulyje gruzdintas bulvytes sieja su JAV. Vidutinis amerikietis per metus jų suvalgo apie 29 kilogramus.

"J. R. Simplot Company" yra vienintelė bendrovė Jungtinėse Valstijose, kuri XX a. ketvirtajame dešimtmetyje sėkmingai komercializavo šaldytas bulvytes. 1967 m. "McDonald's" kreipėsi į ją dėl šaldytų bulvyčių tiekimo "McDonald's". Ji tiekia šaldytas bulvytes tiek komerciniams gaminiams maisto paslaugų sektoriuje, tiek gaminamiems namuose, atitinkamai apie 90 ir 10 proc.

Šaldytos bulvytės

Didžiausios pasaulyje šaldytų bulvių produktų gamintojos "McCain Foods" pagrindinė būstinė įsikūrusi Florencevilio mieste, Naujajame Bransvike, Kanadoje. Dėl "McCain" gaminamų bulvyčių šis miestas vadinamas pasaulio bulvyčių sostine. Čia taip pat įsikūręs bulvėms skirtas muziejus "Bulvių pasaulis".

1957 m. brolių Harrisono McCaino ir Wallace'o McCaino bendrai įkurta įmonė aplenkė savo konkurentus ir savo produktus siunčia į visą pasaulį. Gamybos įmonės veikia šešiuose žemynuose. Pagrindiniai jų konkurentai yra amerikiečių bendrovės "J. R. Simplot Company" ir "Lamb Weston Holdings".