فرانسيسي فرائيز جو اصل: ڇا اهي فرانسيسي آهن؟

دي فرينچ فرائي، تيل ۾ فرائي ٿيل آلو لاءِ اهو معصوم آواز وارو نالو ۽ سڀني آمريڪي فاسٽ فوڊ جوائنٽس تي بغير ڪنهن ناڪامي جي خدمت ڪئي ويندي آهي، شايد پوءِ به فرانسيسي نه آهي. سڄي دنيا ۾ هر ماڻهو ناشتي ۽ نالي سان واقف آهي، جيتوڻيڪ اهي پاڻ ان کي نه سڏيندا آهن. اهو ٿي سگهي ٿو سڀ کان مشهور آمريڪي کاڌي مان هڪ آهي جيڪو هڪ شخص ڳولي سگهي ٿو، ان حقيقت جي باوجود ته ڀريل آلو جي اصليت بلڪل آمريڪي نه آهي.

پر پوءِ اهي ڪٿان آيا؟ فرينچ فرائي ڪنهن ايجاد ڪئي؟ انهن کي اهو خاص نالو ڇو آهي؟ هن کاڌي جي شين ۽ ان جي نالي جي باري ۾ ڪهڙا تڪرار آهن؟

مختلف قسمن جا تريل آلو ڪيترن ئي ثقافتن جي پسنديده کاڌو آهن. انگريزن وٽ ٿلهي ڪٽ چپس آهن جڏهن ته فرينچن وٽ پئرسين اسٽيڪ فرائز آهن. ڪئناڊا جي پوٽين، ان جي پنير جي داڻن سان، شايد تڪراري ٿي سگهي ٿي جيئن بيلجيم فرائز ميئونيز سان گڏ ڪم ڪيو ويو آهي.

۽ يقيني طور تي، آمريڪي فرائز کي وساري نه ٿو سگهجي جيڪي ڪيترن ئي کاڌن جو هڪ ناقابل بدلي حصو آهن. بهرحال، تريل آلو جا اهي سڀئي نسخا وجود ۾ آيا، اتي صرف هڪ شروعات ٿي سگهي ٿي. اچو ته معلوم ڪريون فرينچ فرائز جي اصل اصل.

فرينچ فرائي ڇا آهي؟

فرانسيسي فرائز، جن کي سڄي دنيا ۾ مختلف نالن سان سڏيو وڃي ٿو، بنيادي طور تي تريل آلو آهن، جيڪي شايد بيلجيم يا فرانس ۾ پيدا ٿيا آهن. فرينچ فرائيز ٺاهيا ويندا آهنيقيناً واضح آهي ته ڪو به ملڪ بيلجيم وانگر فرينچ فرائز نٿو کائي. آخرڪار، بيلجيم دنيا جو واحد ملڪ آهي جنهن وٽ هڪ سڄو ميوزيم آهي جيڪو فرينچ فرائز لاءِ وقف آهي. بيلجين ۽ باقي دنيا جي وچ ۾ فرق اهو آهي ته اهي پنهنجي فرائيز کي صرف پنهنجو پاڻ سان پيار ڪندا آهن، ڪنهن ٻئي طرف جي ضرورت نه هوندي آهي ته انهن آلو جي عظمت کان ڌيان هٽائڻ جي لاءِ ڊبل فرائي ٿيل ٿلهي ۾ ڪڪڙ پرفيڪشن لاءِ.

Statistics ڏيکاريو ويو آهي ته بيلجيم دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ فرينچ فرائز استعمال ڪري ٿو، آمريڪا کان ٽيون وڌيڪ. انهن وٽ پڻ وڏي تعداد ۾ فرينچ فرائي وينڊرز آهن، جن کي فريڪوٽس چيو ويندو آهي. بيلجيم ۾ 5000 وينڊرز آھن، جن کي پنھنجي ننڍڙي آبادي ڏني وئي، واقعي ھڪڙو وڏو تعداد آھي. اهي شايد بيلجيم جي قومي ڊش هجڻ جي ويجهو اچن.

جيڪڏهن فرانڪوفون فرائيز اهڙو وات وارو نه هجي ها ۽ فرينچ فرائز جو ايترو نالو قائم نه هجي ها ته شايد اسان کي اهو نالو تبديل ڪرڻ گهرجي جيڪڏهن صرف بيلجيم وارن کي سندن حق ڏيڻ لاءِ. موضوع لاءِ سندن جوش.

ٿامس جيفرسن کي ڇا چوڻو آهي؟

ٿامس جيفرسن، اهو آمريڪي صدر، جيڪو پڻ سٺي خوراڪ جو ماهر هو، 1802ع ۾ وائيٽ هائوس ۾ رات جي ماني کاڌي ۽ ان ۾ ”فرانسيسي انداز“ ۾ آلو پيش ڪيا ويا، ان جو مطلب اهو هو ته آلو کي ٿلهي ۽ ٿلهي ٽڪرن ۾ ڪٽڻ. ان کي پچائڻ. هي اهو نسخو آهي جيڪو بچي چڪو آهي ۽ ميري رينڊولف جي ڪتاب ورجينيا هائوس-وائف ۾ محفوظ ڪيو ويو آهي.1824. هن ترڪيب موجب، فرائز شايد ڊگها پتلي پٽي نه هئا، جيئن اڄ اسان ڄاڻون ٿا، پر آلو جي پتلي گول. جيفرسن 1784ع کان 1789ع تائين فرانس ۾ آمريڪي وزير جي حيثيت سان فرانس ۾ رهڻ دوران ان ڀاڄيءَ جي سکيا ورتي. اتي سندس غلام جيمس هيمنگ هڪ شيف جي تربيت حاصل ڪئي ۽ ڪيتريون ئي شيون سکيون جيڪي آخرڪار آمريڪي ڪلاسڪ بڻجي وينديون، فرينچ فرائز ۽ وينلا برف مان. ڪريم کان macaroni ۽ پنير. جيئن ته، فرينچ فرائز جو خيال آمريڪا ۾ پهرين عالمي جنگ کان گهڻو اڳ ڄاڻيو ويو هو ۽ مشهور نظريي کي بدنام ڪري ٿو ته ڪيئن فرينچ فرائز اهو نالو آيو.

جيفرسن پنهنجي فرينچ فرائيز کي ’pommes de terre frites à cru en petites tranches‘ سڏيو آهي، جيڪو هڪ ڊش جي نالي جي بجاءِ هڪ وسيع تشريح آهي، جنهن جي معنيٰ آهي ’آلو ڊيپ فرائيڊ جڏهن خام، ننڍين ڪٽن ۾. , ڇو چونڊيو نالو 'pommes' بدران 'patate' جنهن جو مطلب آهي 'آلو' فرانسيسي ۾؟ ان جو ڪو به جواب ناهي.

اڃا تائين، فرينچ فرائز صرف 1900ع ۾ مشهور ٿيا. شايد عام ماڻهو ان ڊش مان ايترو متاثر نه ٿيو هو جيترو سندن صدر هو. ان کي پهريون ڀيرو ’فرينچ فرائيڊ پوٽيٽوز‘ سڏيو ويو ان کان اڳ جو نالو مختصر ڪيو ويو ’فرينچ فرائيز‘ يا ’فرينچ فرائز.‘

فريڊم فرائز؟

تاريخ جي مختصر عرصي دوران، فرينچ فرائيز کي آمريڪا ۾ آزادي فرائيز جي نالي سان به سڃاتو ويندو هو. اهو صرف لاء ٿيوڪجهه سالن کان پوءِ اهو لڳي ٿو ته اڪثر آبادي هن خيال سان گڏ نه هئي ڇاڪاڻ ته نالو فرينچ فرائز ڪافي جلدي استعمال ۾ آيو هو.

فرنچ فرائيز جو نالو تبديل ڪرڻ جو خيال ريپبلڪن سياستدان جي دماغ جي پيداوار هئي Ohio Bob Ney کان. ان جي پويان سبب فطرت ۾ محب وطن هجڻ گهرجي، ڇاڪاڻ ته فرانس عراق تي آمريڪي حملي جي حمايت ڪرڻ کان انڪار ڪيو هو. نئي هائوس ايڊمنسٽريشن ڪميٽي جو چيئرمين هو ۽ هن ڪميٽي کي هائوس جي ڪيفيٽريا تي اختيار حاصل هئا. هن اعلان ڪيو ته فرانسيسي فرائيز ۽ فرينچ ٽوسٽ ٻنهي جو نالو بدلائي فريڊم فرائز ۽ فريڊم ٽوسٽ رکيو وڃي، ان ڏس ۾ فرانس آمريڪا ڏانهن منهن ڪري رهيو آهي. هن ۾ ني جو اتحادي والٽر بي جونز جونيئر هو.

جڏهن ني جولاءِ 2006 ۾ ڪميٽي ڇڏي، نالا واپس تبديل ڪيا ويا. الٽرا محب وطن پر آخرڪار بيوقوفيءَ واري اشاري جا تمام گهڻا مداح نه هئا.

فرانسيسي فرائيز دي ورلڊ اوور

جتي به فرينچ فرائي پيدا ٿي سگهي ٿي، اهو آمريڪا آهي جنهن ان کي سڄي دنيا ۾ مشهور ڪيو. آمريڪي فاسٽ فوڊ جوائنٽس ۽ فرنچائزز جي مهرباني، سڄي دنيا ۾ هرڪو ڄاڻي ٿو ۽ فرينچ فرائز کائي ٿو. ها، اتي ضرور مقامي نسخو آهن. مختلف ثقافتون پنهنجي فرائز سان مختلف مصالحن کي ترجيح ڏين ٿيون ۽ شايد ٻين نسخن کان بلڪل خوفزده ٿي سگهن ٿيون.

آلو ڪيترن ئي ثقافتن لاءِ پسنديده سبزي آهي. انهن کاڌن جي گهڻائي کي نظر ۾ رکندي، هڪ حيران ٿي ويو آهي ته انهن کاڌن ڇا ڪيوآلو دريافت ڪرڻ کان اڳ. ۽ جيتوڻيڪ ساڳي ڊش سان، جيئن فرينچ فرائيز سان، اتي ڪيترائي مختلف طريقا آهن جن ۾ آلو تيار ڪيا ويندا آهن، پکايا ويندا آهن ۽ خدمت ڪندا آهن.

تبديليون

جڏهن ته فرينچ فرائيز جو نالو ڏنو ويو آهي. آلو جي پتلي ڪٽيل پٽي، تيل يا ٿلهي ۾ تريل، يورپ، آمريڪا ۽ آسٽريليا ۾ اهڙا نسخا آهن، جيڪي ٿورڙي وڌيڪ ٿلهي سان ڪٽيل آهن، پر اڃا به ساڳئي طريقي سان تيار ڪيا ويا آهن جيئن فرينچ فرائيز آهن. برطانيه ۽ ان جي اڳوڻين ڪالونين ۾ چپس سڏجن ٿيون (آمريڪي آلو جي چپس کان مختلف) اهي عام طور تي تريل مڇيءَ سان پيش ڪيون وينديون آهن.

ٿڪ ڪٽ فرائيز جن کي اسٽيڪ فرائز سڏيو ويندو آهي، آمريڪا توڙي فرانس ٻنهي ۾ مشهور آهن. ، جتي اهي گريل اسٽيڪ جي پليٽ تي نشاستي ، دلدار پاسي واري ڊش طور ڪم ڪن ٿا. ان جي سڌي مخالفت ۾ شوٽرنگ فرائيز آهن، جيڪي عام فرينچ فرائز جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻي نفيس ڪٽيل آهن. اهي اڪثر ڪري خدمت ڪري رهيا آهن هڪ نيري پنير ڊريسنگ سان مٿي.

صحت جي شعور وارن لاءِ، اوون فرائيز يا ايئر فرائيئر فرائيز آهن، جن کي اوون يا ايئر فرائير ۾ ڪٽي، خشڪ ۽ تيار ڪيو وڃي ٿو، ان کان اڳ وڌيڪ مقدار ۾ تيل جي ضرورت آهي جيڪا ڊيپ فرائي ڪرڻ لاءِ گهربل هجي.

ڊش جو هڪ ٻيو مزيدار نسخو وکرلي فرائز آهي. پڻ سڏيو ويندو آهي Crinkle cut fries يا حتي وافل فرائي، اهي پڻ اصل ۾ فرانسيسي آهن، پومس گافريٽس مان. ڪراس ڪراس نموني ۾ مينڊولين سان ڪٽيل، ان جي مٿاڇري واري ايراضي باقاعده فرانسيسي کان وڌيڪ آهيفرائيز ڪندا آهن. اهو ان کي بهتر فرائي ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو ۽ بناوت ۾ وڌيڪ خراب ٿي سگهي ٿو.

انهن کي ڪيئن استعمال ڪجي: راءِ جا اختلاف

فرنچ فرائز ڪيئن کائيندا آهن اهو ڪافي تڪرار جو موضوع آهي. مختلف ثقافتن وٽ ڊش جي خدمت ڪرڻ جا مختلف طريقا آهن ۽ هر هڪ بلاشبہ سوچي ٿو ته انهن جو بهترين طريقو آهي. اچو ته بيلجيم سان شروع ڪريون، جيڪو ڪنهن ٻئي ملڪ جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ فرائز استعمال ڪري ٿو. بيلجيم جي گاديءَ واري هنڌ ۾ هر روز سوين وينڊرز فرائز وڪڻندا آهن. ڪاغذ جي مخروط ۾ خدمت ڪري، اهي ميئونيز سان فرائي کائيندا آهن. ڪڏھن ڪڏھن، اھي فرائيز کي تريل انڊيءَ سان گڏ کائي سگھندا آھن يا ان سان گڏ پکايا ڪسيل پڻ.

ڪئنيڊين ھڪ ڊش پيش ڪندا آھن جنھن کي پاؤٽين سڏيو ويندو آھي، جيڪا فرينچ فرائيز ۽ پنير جي دھليءَ سان ڀريل ھوندي آھي، جنھن جي مٿان بھوري رنگ جي ڳاڙھي ٿيندي آھي. ڪينيڊين هن طريقي سان ڪٿي آيا آهن بلڪل واضح ناهي، پر سڀني حسابن سان اهو مزيدار آهي. هي ڪيوبيڪ مان هڪ کلاسک ڊش آهي.

مشهور آمريڪن جي پسنديده مرچ چيز فرائيز آهي، هڪ ڊش جنهن ۾ فرائز شامل آهي مصالحيدار مرچ ۽ ڳريل پنير ۾. آسٽريليا هڪ ذائقي واري شيءِ شامل ڪندو آهي جنهن کي ڪڪڙ جي لوڻ سڏيو ويندو آهي. ڏکڻ ڪوريا به پنهنجي فرائز کي ماکي ۽ مکڻ سان گڏ کائي ٿو.

فرائز پڻ ڏکڻ آمريڪي ملڪن جي مختلف ملڪن ۾ کائيندڙ هڪ باقاعدي سائيڊ ڊش آهي. پيرو هڪ ڊش جي خدمت ڪندو آهي جنهن کي سالچيپاس سڏيو ويندو آهي جنهن ۾ بيف سساج، فرائز، گرم مرچ، ڪيچپ ۽ ميو شامل آهن. چلي جي چوريلانا فرائيز کي ڪٽيل سساج، تريل انڊا، ۽ تريل پياز سان گڏ مٿي ڪري ٿو.دلچسپ ڳالهه اها آهي ته، جرمني به پنهنجي فرائيز کي انڊيءَ سان گڏ ڪري ٿو، جيئن ڪريي ورسٽ، جنهن ۾ برٽورسٽ، ڪيچپ تي ٻڌل ساس ۽ ڪيري پائوڊر شامل آهن.

برطانوي طرفان مڇي ۽ چپس مشهور ۽ شاندار پسند آهن. هڪ دفعي انگلينڊ جي قومي ڀاڄي سمجهي ويندي هئي، اهي پنهنجي ٿلهي ڪٽ فرائيز (چپس جي نالي سان سڃاتل آهن) کي ڀريل ۽ تريل مڇين ۽ مصالحن جي هڪ قطار سان پيش ڪن ٿا، سرڪي کان ٽارار ساس تائين مٺي مٽر. انگلينڊ ۾ مڇي ۽ چپس جا دڪان به هڪ منفرد قسم جي سينڊوچ کي فرائن سان گڏ مکڻ واري بريڊ رول ۾ پيش ڪن ٿا، جنهن کي چِپ بٽي چئجي ٿو.

ميڊيٽرينين ملڪن ۾، توهان کي پيتا بريڊ ۾ ويڙهيل فرائز ملن ٿا، چاهي اهو ڪنهن به ملڪ ۾ هجي. گلي جي ڪنڊ تي هڪ يوناني گيرو يا لبناني شاورما. اٽليءَ ۾، ڪي پيزا دڪانون ته فرنچ فرائيز سان گڏ ٽاپ پيزا به وڪڻن ٿا.

آمريڪن فاسٽ فوڊ چينز

ڪو به آمريڪي فاسٽ فوڊ زنجير فرائي کان سواءِ مڪمل ناهي. هتي، اهي پنهنجن آلو کي پتلي پٽي ۾ ڪٽيندا آهن ۽ انهن کي کنڊ جي حل ۾ ڍڪيندا آهن. کنڊ جو حل اهو آهي جيڪو ميڪ ڊونلڊ ۽ برگر ڪنگ جي فرائز کي ڏئي ٿو جيڪو اندر ۽ ٻاهر سونهري رنگ ڏيکاري ٿو، ڇاڪاڻ ته انهن کي ڊبل فرائي ڪرڻ سان فرائيز جو رنگ گهڻو اونڌو ٿيندو آهي.

هن کاڌي جي شين تي آمريڪا جي اسٽيمپ کان انڪار ناهي، ڪابه پرواهه ناهي ان جي اصليت. سڄي دنيا ۾ گھڻا ماڻھو فرينچ فرائز کي آمريڪا سان ڳنڍيندا آھن. سراسري آمريڪي هر سال انهن مان اٽڪل 29 پائونڊ کائي ٿو.

جي. آر. سمپلٽ ڪمپني هڪ آهي.آمريڪا جنهن 1940ع واري ڏهاڪي ۾ منجهيل فرائز کي ڪاميابيءَ سان ڪمرشل ڪيو. 1967 ۾، ميڪ ڊونلڊز منجمد فرائيز سان گڏ ميڪ ڊونلڊز کي فراهم ڪرڻ لاءِ انهن وٽ پهتو. اهي منجهيل فرائز فراهم ڪن ٿا ٻنهي ڪمرشل پيداوار لاءِ فوڊ سروسز جي شعبي ۾ ۽ گهر ۾ پچائڻ لاءِ، اٽڪل 90 ۽ 10 سيڪڙو.

منجمد فرينچ فرائز

McCain Foods، منجمد آلو جي شين جي دنيا جو سڀ کان وڏو پيداوار ڪندڙ، هيڊ ڪوارٽر فلورنس ويل، نيو برنزوڪ، ڪئناڊا جي شهر ۾ آهي. مکين جي فرائز جي پيداوار جي ڪري هي شهر پاڻ کي دنيا جو فرينچ فرائي گاديءَ جو هنڌ سڏي ٿو. اهو پڻ ٿئي ٿو هڪ ميوزيم جو گهر جيڪو آلو لاءِ وقف آهي جنهن کي پوٽو ورلڊ سڏيو ويندو آهي.

1957 ۾ ڀائرن هيريسن ميڪن ۽ والس ميڪين پاران گڏيل بنياد رکيا ويا، انهن پنهنجي مقابلي کي اڳتي وڌايو آهي ۽ اهي پنهنجون شيون سڄي دنيا ۾ موڪليندا آهن. انهن وٽ ڇهن براعظمن ۾ پيداوار جون سهولتون آهن. انهن جا مکيه حریف J. R. Simplot Company ۽ Lamb Weston Holdings آهن، ٻئي آمريڪي.

آلون کي تيل ۾ ترڻ يا ان کان به وڌيڪ گرم ٿلهو تيار ڪرڻ جو عام طريقو آهي، پر انهن کي تندور ۾ به پچائي سگهجي ٿو يا ايئر فرائير ۾ ڪنويڪيشن ذريعي تيار ڪري سگهجي ٿو، جيڪو انهن کي تيار ڪرڻ بدران ٿورو صحت بخش طريقو آهي. ڊيپ فرائيڊ ورزن.

جڏهن گرم پيش ڪيو وڃي ٿو، فرنچ فرائز ڪرسپي آهي پر ڪنهن نه ڪنهن طرح نرم آلو جي خوبي. اهي هڪ ورسٽائل طرف آهن ۽ سینڈوچ، برگر، ۽ ٻين شين جي هڪ قسم سان گڏ خدمت ڪري سگهجي ٿو. اهي سڄي دنيا جي سڀني قسمن جي ريسٽورنٽ ۽ کاڌي پيتي ۾ ملي سگهن ٿا، چاهي اهو پب ۽ ڊنر هجي يا فاسٽ فوڊ جوائنٽ يا برطانيه ۾ چپ چپس.

لوڻ ۽ مختلف اختياري مصالحن سان ٺھيل، فرينچ فرائز کي مصالحن جي ھڪڙي گچھي سان پيش ڪري سگھجي ٿو، جيڪي جڳھ کان ٻئي ھنڌ تي منحصر آھن ته توھان ڪھڙي ملڪ ۾ آھيو.

توھان ڇا ڪري سگھو ٿا. ان سان گڏ خدمت ڪريو؟

توهان ڪهڙي ملڪ ۾ پيدا ٿيا آهيو ان جي مطابق، توهان کي پنهنجا فرينچ فرائيڊ آلو ڪيچپ يا ميئونيز يا ڪنهن ٻئي مصالحي سان پيش ڪرڻا پوندا. جڏهن ته آمريڪن کي ڪيچپ سان گڏ سندن فرينچ فرائيز جو شوق هوندو آهي، بيلجين ان کي ميئونيز سان ۽ انگريزن کي مڇي ۽ ڪيري ساس يا هر شيءِ جي سرڪي سان.

اڀرندي ايشيائي شايد پنهنجي فرينچ فرائز کي سويا ساس يا چلي ساس سان گڏ مصالحي جي ڪِڪ لاءِ پيش ڪن. ڪينيڊين پنهنجي پيٽين سان پيار ڪندا آهن، فرينچ فرائز سان گڏ پنير جي داڻا ۽ گروي سان. مرچ پنيرفرائز ۾ چِلي ڪان ڪارني ۽ ڪوسو ساس جو هڪ تفصيلي ٽاپنگ هوندو آهي.

يقيناً، هيمبرگر ۽ سينڊوچز جي باري ۾ ڪجهه به نه چوڻو آهي، جن کي پاسي کان ٿلهي ڪٽ، ڪرسپي فرينچ فرائيز کان سواءِ نامڪمل طعام سمجهيو ويندو. . فرينچ فرائز گرل ٿيل اسٽيڪ، فرائيڊ چکن ۽ مختلف قسمن جي فرائيڊ مڇين لاءِ هڪ لازمي سائڊ ڊش بڻجي چڪو آهي. توهان ڪڏهن به تمام گهڻو تريل کاڌو نه ٿا کائي سگهو ۽ هڪ کان سواءِ ٻيو صحيح محسوس نٿو ڪري.

فرينچ فرائي جي اصليت

فرنچ فرائي جي اصليت ڇا آهي؟ پهريون شخص ڪير هو جنهن گہرے تريل آلو جي باري ۾ سوچيو؟ اهو هڪ سوال آهي جنهن جو جواب ڪڏهن به نه ٿو ڏئي سگهجي ڇو ته فرينچ فرائيز تقريبن يقيني طور تي اسٽريٽ پکا جي پيداوار هئا، بغير ڪنهن قابل اعتماد پيدا ڪندڙ جي. جيڪو اسان ڄاڻون ٿا اهو اهو آهي ته فرينچ فرائي جي پهرين تبديلي شايد فرانڪوفون ’پومي فرائيٽس‘ يا ’فرائڊ پوٽيٽو‘ هئي. مورخن جي مطابق، فرينچ فرائز شايد بيلجيم ڊش وانگر آسانيءَ سان هڪ فرينچ ڊش بڻجي چڪو هجي.

تاريخ دعويٰ ڪن ٿا ته آلو يورپ ۾ اسپينش طرفان متعارف ڪرايا ويا هئا ۽ ان ڪري اسپين وارن وٽ شايد تريل آلو جو پنهنجو نسخو هوندو هو. جيئن ته اهو مشهور آهي ته آلو اصل ۾ 'نئين دنيا' يا آمريڪا ۾ وڌو، اهو مشڪل سان حيرت انگيز آهي. مورخ پال ايليگيمس، بروز، بيلجيم ۾ فريٽ ميوزيم يا ’فرائيز ميوزيم‘ جو ڪوريٽر، اشارو ڪري ٿو ته ڊيپ فرائينگ ميڊيٽرينين کاڌي جو روايتي حصو آهي.جيڪو ان خيال کي ساک ڏئي ٿو ته اصل ۾ اسپين وارن ’فرانسيسي فرائز‘ جو تصور متعارف ڪرايو.

اسپين جا پاتاتا براوا، پنهنجي بي ترتيب انداز ۾ ڪٽ ٿيل گهريلو فرائز سان، ٿي سگهي ٿو فرينچ فرائز جو سڀ کان پراڻو نسخو جيڪو اسان آهي، جيتوڻيڪ يقيناً اهو انهن شين سان گهڻو مشابهت نٿو رکي، جنهن سان اسان اڄ واقف آهيون.

بيلجيئم جي کاڌ خوراڪ جي تاريخدان، پيئر ليقلورڪ (Pierre Leqluercq) ٻڌايو ته فرنچ فرائز جو پهريون ذڪر 1775ع ۾ پيرس جي هڪ ڪتاب ۾ آهي. فرينچ فرائيز جي تاريخ جو پتو لڳايو ۽ 1795ع ۾ هڪ فرينچ ڪڪ بڪ ۾ جديد دور جي فرينچ فرائي جي پهرين ترڪيب ملي، La cuisinière républicaine.

اها اهي پيرسين فرائي هئا جن فريڊرڪ کي متاثر ڪيو. ڪريگر، بويريا جو هڪ موسيقار جنهن اهو سکيو ته اهي فرائز ڪيئن ٺاهيا وڃن پئرس ۾، ريسيپي کي بيلجيم وٺي وڃڻ لاءِ. اتي هڪ دفعو، هن پنهنجو ڪاروبار کوليو ۽ ’la pomme de terre frite à l'instar de Paris‘ جي نالي سان فرائز وڪڻڻ شروع ڪيو، جنهن جو ترجمو ڪيو ويو ’پيرس طرز جي فرائي ٿيل آلو.‘

Parmentier and Potatoes

فرانسيسي ۽ آلو جي باري ۾ هڪ دلچسپ حقيقت اها آهي ته عاجز سبزي کي پهريان کان وڌيڪ شڪ جي نظر سان ڏٺو ويندو هو. يورپين کي يقين هو ته آلو بيماريون آڻيندو آهي ۽ شايد زهر آهي. انهن کي خبر هئي ته آلو ڪيئن سائو ٿي سگهي ٿو ۽ سوچيو ته اهو نه رڳو کڑوڙو ذائقو آهي پر ان کي کائڻ سان ماڻهو کي نقصان به پهچي سگهي ٿو. جيڪڏهن نه ته زرعي ماهر انتونائن جي ڪوششن لاءِآگسٽين پرمينئر جي مطابق، آلو فرانس ۾ تمام گهڻو وقت تائين مشهور نه ٿي سگهيو آهي.

Parmentier هڪ پروشيا جي قيدي جي حيثيت ۾ آلو پار آيو ۽ ان کي پنهنجي ماڻهن ۾ مشهور ڪرڻ جو عزم ڪيو. هن هڪ آلو جو پيچ پوکيو، سپاهين کي ان جي نگراني ڪرڻ لاء ڊراما فيڪٽر لاء، ۽ پوء ماڻهن کي اجازت ڏني وئي ته هو پنهنجي سوادج آلو چوري ڪن ته جيئن اهي قيمتي سامان کي پسند ڪري سگهن. 18 صدي جي آخر تائين، آلو فرانس ۾ سڀ کان وڌيڪ گهربل ڀاڄين مان هڪ بڻجي چڪو هو. جڏهن ته اهو تريل آلو نه هو جنهن جي پرمنيئر وڪيل ڪري رهيو هو، اهو ڊش آخرڪار هن جي ڪوششن مان وڌيو.

ڇا اهي اصل ۾ بيلجيم آهن؟

بهرحال، اهو سوال آهي ته فرينچ فرائز ڪنهن ايجاد ڪيو، بيلجين ۽ فرينچن جي وچ ۾ هڪ گرم تڪراري موضوع آهي. بيلجيم يونيسڪو کي به درخواست ڏني آهي ته جيئن فرينچ فرائي کي بيلجيم جي ثقافتي ورثي جو هڪ نمايان حصو تسليم ڪيو وڃي. ڪيترائي بيلجيم اصرار ڪن ٿا ته نالو 'فرانسيسي فرائي' هڪ غلط نالو آهي، ڇاڪاڻ ته وڏي دنيا مختلف فرانڪوفون ثقافتن جي وچ ۾ فرق نه ٿي ڪري سگهي. فرائز فرانس ۾ اچڻ کان گهڻو اڳ بيلجيم ۾ پيدا ٿيو. لوڪ داستان ٻڌائي ٿو ته اهي ميوز وادي ۾ اتي رهندڙ غريب ڳوٺاڻن پاران ايجاد ڪيا ويا. هن علائقي جا شهري خاص ڪري ميوز نديءَ مان پڪڙيل مڇيءَ جا شوقين هئا. 1680ع ۾هڪ انتهائي سرد ​​سياري ۾، ميوز نديءَ مٿان جمود ٿي ويو. درياءَ مان جيڪي ننڍيون مڇيون پڪڙي ترائينديون هيون، تن تائين نه پهچڻ ڪري ماڻهن ان جي بدران آلو ڪٽي ان کي پٽين ۾ وجهي تيل ۾ ترايو. ۽ اهڙيءَ طرح، ’فرينچ فرائي‘ جو جنم ٿيو.

هن ڪهاڻيءَ سان اختلاف ڪيو ويو آهي Leqlercq، جنهن پهريون ڀيرو ان ڳالهه تي زور ڏنو ته هن علائقي ۾ 1730ع تائين آلو متعارف نه ٿيا هئا ۽ ان ڪري فرينچ فرائيز ان وقت تائين دريافت نه ٿي سگهيا هئا. . هن وڌيڪ چيو ته ڳوٺاڻن ۽ هارين وٽ آلو کي تيل يا ٿلهي ۾ فرائي ڪرڻ جو وسيلو نه هجي ها ڇو ته اهو تمام گهڻو مهانگو هجي ها ۽ ٿي سگهي ٿو ته انهن کي چڱيءَ طرح سان ساوٽ ڪيو وڃي ها. ڪنهن به قسم جي ٿلهي کي ترڻ تي ضايع نه ڪيو ويندو هو ڇاڪاڻ ته اهو حاصل ڪرڻ ڏکيو هو ۽ عام طور تي عام ماڻهو کائي ويندا هئا ڪچي مانيءَ تي يا سوپ ۽ اسٽو تي.

جيڪڏهن توهان چاهيو ته اصل ڪهڙي به هجي. فرانڪوفون واري علائقي ۾ سٺو فرائز کائڻ لاءِ، توهان کي هن ڏينهن ۽ عمر ۾ فرانس جي بجاءِ بيلجيم ڏانهن وڃڻ گهرجي. معياري ڊچ آلو سان ٺهيل، بيلجيم ۾ اڪثر فرينچ فرائيز تيل جي بدران گوشت جي ٿلهي ۾ تريا ويندا آهن، ۽ پاڻ ۾ هڪ مکيه ڊش سمجهيا وڃن ٿا بلڪه هڪ پاسي کان. بيلجيم ۾، فرينچ فرائيز اسٽار پليئر آهن ۽ نه صرف هيمبرگر يا سينڊوچ جي پليٽ ۾ شامل ڪيل گارنش.

آمريڪا ۾ انهن کي فرينچ فرائز ڇو سڏيو وڃي ٿو؟

عظيم طور تي ڪافي، آمريڪن کي حقيقت ۾ مڃيو وڃي ٿوفرائيڊ پوٽيٽوز کي فرينچ فرائيز جي نالي سان مشهور ڪيو انهن جي بيلجين سان رابطي جي ڪري نه فرينچن سان. فرينچ فرائيڊ پوٽيٽوز کي تيار ڪرڻ جو حوالو ڏنو ويو آهي جڏهن پهرين عالمي جنگ دوران ان ۾ پهريون ڀيرو آيو هو.

جنگ دوران بيلجيم ۾ پهچندڙ آمريڪي سپاهين اهو سمجهيو ته اها ڊش فرينچ هئي ڇو ته اها ٻولي هئي جيڪا بيلجيم فوج جي هئي. عام طور تي ڳالهايو، نه رڳو فرانسيسي سپاهين. اهڙيءَ طرح هنن ڊش کي فرينچ فرائيز سڏيو. اهو واضح ناهي ته هن ڪهاڻي ۾ ڪيتري سچائي آهي ڇو ته اهڙا اشارا مليا آهن ته ان کي انگريزيءَ ۾ فرينچ فرائيز سڏيو ويندو هو، ان کان اڳ جو آمريڪي سپاهين جي يورپ جي ڪناري تي پهچڻ کان اڳ. اهو اصطلاح آمريڪا ۾ 1890ع جي ڏهاڪي ۾ ڪڪ بڪ ۽ رسالن ۾ به وڌيڪ مقبول ٿيو، پر اهو واضح ناهي ته اتي جيڪي فرينچ فرائيز جو حوالو ڏنو ويو آهي، اهي اهي فرائز هئا، جيئن اسان اڄ ڄاڻون ٿا يا پتلي، گول شڪل وارا فرائز، جن کي اسان هاڻي چپس جي نالي سان سڃاڻون ٿا. .

۽ يورپين کي ان بابت ڇا چوڻو آهي؟

هن نالي بابت يورپين جا مختلف رايا آهن. جڏهن ته ڪجهه فرانسيسي فخر سان فرينچ فرائي کي پنهنجي طور تي دعوي ڪن ٿا ۽ اصرار ڪن ٿا ته نالو مستند آهي، اهو واضح آهي ته ڪيترائي بيلجين متفق نه آهن. اهي نالو هن علائقي ۾ فرانسيسي پاران استعمال ڪيل ثقافتي بالادستي ڏانهن منسوب ڪن ٿا.

اڃا تائين، بيلجين ڪا به حرڪت نه ڪئي آهي ته نالو تبديل ڪيو وڃي، صرف ان جي تاريخ ۾ انهن جو حصو تسليم ڪيو وڃي. درحقيقت، نالو'فرانسيسي فرائز' کاڌي جي تاريخ ۾ ايترو مشهور ٿي چڪو آهي، سڄي دنيا جي ثقافتن ۾ مشهور ٿي چڪو آهي، ۽ اهڙيون سرسبز بحث مباحثي کي جنم ڏنو آهي ته ان کي ختم ڪرڻ بيوقوف ۽ بيوقوف هوندو.

برطانيه جيڪي پاڻ کي آمريڪا ۽ ٻين يورپي قومن کان هميشه مختلف هجڻ تي فخر ڪندا آهن، اهي فرائيز کي فرينچ فرائز نه پر چپس چوندا آهن. اهو هڪ مثال آهي ته برطانيه جي اڪثر ڪالونيون پڻ پيروي ڪندا آهن، آسٽريليا ۽ نيوزي لينڊ کان ڏکڻ آفريڪا تائين. برطانوي چپس ان کان ٿورو مختلف آهن جن کي اسان ڄاڻون ٿا فرينچ فرائيز، انهن جو ڪٽ ٿلهو آهي. پتلي فرائيز کي پتلي فرائيز سڏيو وڃي ٿو. ۽ آمريڪن جنهن کي پوٽوٽو چپس چوندا آهن، ان کي برطانيه ۽ آئرلينڊ جا باشندا ڪرسپس چوندا آهن.

فرائيڊ پوٽيٽوز بائي ايني ٻي نالي

جڏهن ته عام ڪهاڻي اها آهي ته اها آمريڪي سپاهين جي هئي. پهرين مهاڀاري لڙائيءَ دوران جنهن ’فرنچ فرائز‘ جو نالو مشهور ڪيو، ڇا اهڙا ٻيا به نالا آهن جن سان فرائيز سڃاتا هوندا؟ 20هين صديءَ تائين ’فرينچ فرائيڊ‘ آمريڪا ۾ ’ڊيپ فرائيڊ‘ جو مترادف هو ۽ فرائيڊ پياز ۽ ڪڪڙ جي صورت ۾ پڻ استعمال ٿيندو هو.

پر ٻيا اختيار ڪهڙا هئا؟ ٻيو ڇا ٿي سگهي ٿو فرينچ فرائز صرف ايترو آساني سان سڃاتو وڃي ٿو، جيڪڏهن اهو نالو ايترو مشهور نه بڻجي ها؟ ۽ ڇا فرينچ فرائي ڪنهن ٻئي نالي سان به ايترو ئي سٺو لڳندو؟

Pommes Frites

Pommes frites، ‘pommes’جنهن جي معنيٰ آهي ’ايپل‘ ۽ ’فرائٽ‘ معنيٰ ’فرائيز‘، فرانسيسي ٻوليءَ ۾ فرينچ فرائز کي ڏنل نالو آهي. ڇو ايپل، توهان پڇي سگهو ٿا. ڪا به خبر ناهي ته اهو خاص لفظ ڊش سان لاڳاپيل ڇو آيو پر اهو عالمي طور تي بيلجيم ۽ فرانس ۾ فرينچ فرائز جو نالو آهي. اهي اتي قومي ناشتو آهن ۽ اڪثر ڪري فرانس ۾ اسٽيڪ سان گڏ، اسٽيڪ فرائيٽس طور ڪم ڪيو ويندو آهي. بيلجيم ۾، اهي دڪانن ۾ وڪرو ڪيا ويندا آهن جن کي فريٽريز سڏيو ويندو آهي.

فرانس ۾ فرينچ فرائز جو ٻيو نالو پوم پونٽ-نيف آهي. ان جو سبب اهو آهي ته اهو سمجهيو ويندو هو ته فرنچ فرائز پهريون ڀيرو پيرس جي پونٽ نيوف برج تي ڪارٽ وينڊرز طرفان تيار ۽ وڪرو ڪيو ويو. اهو 1780 ع ۾ هو، فرانس جي انقلاب کان ٿورو اڳ. اهو پڻ هڪ سبب آهي ته هن ڊش ٺاهڻ واري شخص جو نالو شايد ڪڏهن به معلوم نه ٿيندو، ڇاڪاڻ ته اهو عام اسٽريٽ فوڊ هو. جڏهن ته ان وقت وڪڻڻ وارا آلو شايد بلڪل اهي فرينچ فرائز نه هجن جيڪي اڄ اسان ڄاڻون ٿا، هي فرينچ فرائز جي اصل ڪهاڻي جو سڀ کان وڌيڪ قبول ٿيل نسخو آهي.

ٿي سگهي ٿو انهن کي فرانڪوفون فرائز سڏيو وڃي

انهن لاءِ جيڪي اِن عقيدي تي عمل نه ٿا ڪن ته فرائز فرانسيسي نسل جا هئا، ٻيو نالو بهتر آهي. Albert Verdeyen جي مطابق، هڪ شيف ۽ ڪتاب ڪارريمينٽ فرائيٽس جو مصنف، جنهن جو مطلب آهي 'اسڪوائري فرائيز'، اهي اصل ۾ فرانڪوفون فرائيز آهن ۽ نه فرينچ فرائيز.

جيتوڻيڪ فرينچ فرائي جي اصليت گندي آهي، ڇا آهي