Patates Kızartmasının Kökeni: Fransızlar mı?

Yağda kızartılmış patateslere verilen ve tüm Amerikan fast food restoranlarında mutlaka servis edilen o zararsız isim olan French Fry, muhtemelen Fransız bile değildir. Dünyanın dört bir yanındaki herkes, kendileri böyle adlandırmasalar bile, bu atıştırmalığa ve ismine aşinadır. Kökenleri farklı olsa da, bir insanın bulabileceği en iyi bilinen Amerikan yiyeceklerinden biri olabilir.kızarmış patateslerin tam olarak Amerikan olmadığını söylüyor.

Peki ama nereden geliyorlar? Patates kızartmasını kim icat etti? Neden bu özel ismi taşıyorlar? Bu gıda maddesini ve taşıdığı ismi çevreleyen tartışmalar nelerdir?

Çeşitli türlerde kızarmış patatesler pek çok kültürün favori yiyecekleridir. İngilizlerin kalın kesilmiş cipsleri, Fransızların Paris usulü biftek kızartmaları vardır. Kanada'nın lor peynirli poutine'i, mayonezle servis edilen Belçika kızartması kadar tartışmalı olabilir.

Ve tabii ki, pek çok yemeğin vazgeçilmez bir parçası olan Amerikan patates kızartmasını da unutmamak gerekir. Kızarmış patatesin tüm bu versiyonları nasıl ortaya çıkmış olursa olsun, sadece bir başlangıcı olabilir. Gelin, patates kızartmasının gerçek kökenini öğrenelim.

Patates kızartması nedir?

Dünya genelinde çeşitli isimlerle anılan patates kızartması, muhtemelen Belçika ya da Fransa kökenli kızarmış patatestir. Patates kızartması, patateslerin uzun, eşit şeritler halinde kesilmesi ve ardından kızartılmasıyla yapılır.

Patatesleri yağda ya da kızgın yağda kızartmak alışılagelmiş bir hazırlama yöntemidir ancak patatesler fırında pişirilebilir ya da fritözde konveksiyon yöntemiyle hazırlanabilir; bu da kızartma yerine biraz daha sağlıklı bir yöntemdir.

Sıcak servis edildiğinde çıtır çıtır ama bir şekilde yumuşak patatesli bir lezzet olan patates kızartması çok yönlü bir garnitürdür ve sandviçlerin, hamburgerlerin ve diğer çeşitli şeylerin yanında servis edilebilir. İster publar ve lokantalar ister fast food eklemleri veya Birleşik Krallık'taki cips pirzolaları olsun, dünyanın dört bir yanındaki her türlü restoran ve lokantada bulunabilir.

Tuz ve isteğe bağlı çeşitli baharatlarla tatlandırılan patates kızartması, hangi ülkede olduğunuza bağlı olarak yöreden yöreye farklılık gösteren bir dizi çeşni ile servis edilebilir.

Onlara Neyle Hizmet Edebilirsiniz?

Hangi ülkede doğduğunuza bağlı olarak, patates kızartmanızı ketçap, mayonez veya başka bir çeşni ile servis edersiniz. Amerikalılar patates kızartmalarını ketçap ile severken, Belçikalılar mayonez ile, İngilizler ise balık ve köri sosu veya sirke ile servis ederler!

Doğu Asyalılar patates kızartmalarını soya sosu ya da acı biber sosu ile servis ederek baharat katabilirler. Kanadalılar patates kızartmalarının üzerine lor peyniri ve sos dökerek yaptıkları poutine'i çok severler. Acılı peynirli patates kızartmalarının üzerinde acı biber ve queso sosu bulunur.

Tabii ki hamburger ve sandviçlerin yanında ince kesilmiş, çıtır çıtır patates kızartması olmadan eksik yemek sayılır. Patates kızartması ızgara biftek, kızarmış tavuk ve çeşitli türlerde kızarmış balık yemeklerinin ayrılmaz bir garnitürü haline gelmiştir. Asla çok fazla kızarmış yiyeceğe sahip olamazsınız ve biri olmadan diğeri doğru hissettirmez.

Patates Kızartmasının Kökeni

Fransız kızartmasının kökeni tam olarak nedir? Derin yağda kızartılmış patatesi ilk kim bulmuştur? Bu soru hiçbir zaman cevaplanamayabilir çünkü patates kızartması neredeyse kesinlikle sokak yemeklerinin bir ürünüdür ve güvenilir bir yaratıcısı yoktur. Bildiğimiz şey, muhtemelen Fransız kızartmasının ilk varyasyonunun Frankofon 'pomme frites' veya 'kızarmış patates' olduğudur.Tarihçilere göre patates kızartması bir Fransız yemeği olduğu kadar bir Belçika yemeği de olabilir.

Tarihçiler, patatesin Avrupa'ya İspanyollar tarafından getirildiğini ve bu nedenle İspanyolların kızarmış patatesin kendi versiyonlarına sahip olabileceğini iddia ediyor. Patatesin aslen 'Yeni Dünya'da veya Amerika'da yetiştiği iyi bilindiğinden, bu pek de şaşırtıcı değil. Belçika'nın Bruges kentindeki Frietmuseum veya 'Fries Museum'un küratörü tarihçi Paul Ilegems, derin kızartmanın geleneksel bir parçası olduğuna işaret ediyorAkdeniz mutfağı, 'patates kızartması' kavramını ilk olarak İspanyolların ortaya attığı fikrini desteklemektedir.

İspanya'nın patatas bravas'ı, düzensiz kesilmiş ev usulü kızartmalarıyla, bugün aşina olduklarımıza pek benzemese de, sahip olduğumuz en eski patates kızartması versiyonu olabilir.

Belçikalı yemek tarihçisi Pierre Leqluercq, patates kızartmasından ilk kez 1775 yılında Paris'te bir kitapta bahsedildiğini belirtmiştir. Leqluercq, patates kızartmasının tarihini takip etmiş ve günümüz patates kızartmasının ilk tarifini 1795 tarihli bir Fransız yemek kitabında bulmuştur, La cuisinière républicaine.

Paris'te bu patates kızartmasının nasıl yapıldığını öğrenen Bavyeralı müzisyen Frederic Krieger'e tarifi Belçika'ya götürmesi için ilham veren de işte bu Paris kızartmaları oldu. Krieger orada kendi işyerini açtı ve "Paris usulü kızarmış patates" anlamına gelen "la pomme de terre frite à l'instar de Paris" adı altında patates kızartması satmaya başladı.

Parmentier ve Patates

Fransızlar ve patatesle ilgili ilginç bir gerçek de, bu mütevazı sebzeye ilk başlarda derin bir şüpheyle bakılmasıdır. Avrupalılar patatesin hastalık getirdiğine ve hatta zehirli olabileceğine inanıyorlardı. Patatesin nasıl yeşillenebileceğinin farkındaydılar ve bunun sadece acı bir tada sahip olmakla kalmayıp, yiyen kişiye zarar bile verebileceğini düşünüyorlardı. Tarım uzmanı Antoine-Augustin'in çabaları olmasaydıParmentier, patates Fransa'da çok uzun bir süre popüler olmayabilir.

Parmentier, Prusyalı bir esir olarak patatesle tanıştı ve onu halkı arasında popüler hale getirmeye kararlıydı. Bir patates tarlası dikti, drama faktörü için onu korumaları için askerler tuttu ve daha sonra insanların lezzetli patateslerini 'çalmalarına' izin verdi, böylece değerli ürünleri sevebileceklerdi. 18. yüzyılın sonunda patates, Fransa'da en çok arzu edilen sebzelerden biri haline geldi.Parmentier'nin savunduğu şey kızarmış patates değildi, bu yemek sonunda onun çabalarıyla ortaya çıktı.

Gerçekten Belçikalı mı?

Bununla birlikte, patates kızartmasını kimin icat ettiği sorusu Belçikalılar ve Fransızlar arasında tartışmalı bir konudur. Belçika, patates kızartmasının Belçika kültürel mirasının önemli bir parçası olarak tanınması için UNESCO'ya dilekçe bile vermiştir. Birçok Belçikalı, 'patates kızartması' adının yanlış bir isim olduğu konusunda ısrar ediyor, çünkü daha geniş dünya farklı Frankofon türleri arasında ayrım yapamıyor.kültürler.

Belçikalı gazeteci Jo Gerard ve şef Albert Verdeyen'in de aralarında bulunduğu bazı kaynaklar, patates kızartmasının Fransa'ya gelmeden çok önce Belçika'da ortaya çıktığını iddia ediyor. Folklor, Meuse Vadisi'nde yaşayan fakir köylüler tarafından icat edildiğini belirtiyor. Bu bölgedeki vatandaşlar özellikle Meuse Nehri'nden tutulan balıkları kızartmayı çok seviyorlardı. 1680 yılında, çok soğuk bir kış sırasında Meuse Nehri donduNehirden yakaladıkları ve kızarttıkları küçük balıklara ulaşamayan insanlar, bunun yerine patatesleri şeritler halinde kesip yağda kızarttılar ve böylece 'patates kızartması' doğdu.

Bu hikayeye itiraz eden Leqlercq, ilk olarak patatesin bölgeye 1730'lara kadar girmediğini ve bu nedenle patates kızartmasının daha sonra keşfedilmiş olamayacağını ileri sürmüştür. Ayrıca, köylülerin patatesleri yağda kızartacak imkanlara sahip olamayacaklarını, çünkü bunun çok pahalı olacağını ve en iyi ihtimalle hafifçe sote edilmiş olabileceklerini eklemiştir.elde edilmesi zor olduğundan ve sıradan insanlar tarafından genellikle çiğ olarak ekmeğin üzerinde ya da çorba ve güveçlerde tüketildiğinden kızartma için israf edilmezdi.

Kökeni ne olursa olsun, Frankofon bölgesinde iyi patates kızartması yemek istiyorsanız, günümüzde Fransa yerine Belçika'ya gitmelisiniz. Kaliteli Hollanda patateslerinden yapılan Belçika'daki patates kızartmalarının çoğu yağ yerine sığır don yağında kızartılır ve sadece bir garnitür değil, başlı başına bir ana yemek olarak kabul edilir. Belçika'da patates kızartması yıldız oyuncudur ve sadecehamburger veya sandviç tabağına garnitür olarak eklenebilir.

Amerika'da Bunlara Neden Patates Kızartması Deniyor?

İronik bir şekilde, Amerikalıların patates kızartmasını Fransızlarla değil Belçikalılarla olan etkileşimlerinden dolayı Fransız kızartması adıyla popüler hale getirdiklerine inanılmaktadır. 1. Dünya Savaşı sırasında ilk kez karşılaştıklarında Fransız kızarmış patatesi bu şekilde adlandırmışlardır.

Savaş sırasında Belçika'ya gelen Amerikan askerleri, sadece Fransız askerlerinin değil Belçika ordusunun genelinin konuştuğu dil bu olduğu için yemeğin Fransızca olduğunu varsaymışlar ve French Fries adını vermişlerdir. Bu hikayenin ne kadarının doğru olduğu net değildir çünkü Amerikan askerleri gelmeden önce de İngilizce'de French fries olarak adlandırıldığına dair göstergeler vardır.Bu terim 1890'larda Amerika'da bile yemek kitaplarında ve dergilerde giderek daha popüler hale gelmişti, ancak burada bahsedilen patates kızartmasının bugün bildiğimiz patates kızartması mı yoksa şimdi cips olarak bildiğimiz ince, yuvarlak şekilli kızartmalar mı olduğu belirsizdir.

Peki Avrupalılar Bu Konuda Ne Diyor?

Avrupalılar bu isim konusunda farklı görüşlere sahiptir. Bazı Fransızlar Fransız kızartmasının kendilerine ait olduğunu gururla iddia ederken ve bu ismin otantik olduğunda ısrar ederken, birçok Belçikalının aynı fikirde olmadığı açıktır. Bu ismi Fransızların bölgede uyguladığı kültürel hegemonyaya bağlamaktadırlar.

Yine de Belçikalılar bu ismin değiştirilmesi için herhangi bir girişimde bulunmadılar, sadece tarihteki rollerinin kabul edilmesini istediler. Gerçekten de 'patates kızartması' ismi yemek tarihinde o kadar iyi biliniyor, tüm dünya kültürleri arasında popüler hale geldi ve o kadar canlı tartışmalara yol açtı ki, onu ortadan kaldırmak boşuna ve aptalca olurdu.

Hem Amerika Birleşik Devletleri'nden hem de diğer Avrupa ülkelerinden her zaman farklı olmakla gurur duyan Birleşik Krallık, patates kızartmasına Fransız kızartması değil cips demektedir. Bu, Avustralya ve Yeni Zelanda'dan Güney Afrika'ya kadar İngiltere'nin sömürgelerinin çoğunun da takip ettiği bir örnektir. İngiliz cipsleri, bizim patates kızartması olarak bildiğimizden biraz farklıdır, kesimleri daha kalındır.Daha ince patates kızartmaları skinny fries olarak adlandırılabilir. Ve Amerikalıların patates cipsi olarak adlandırdıkları şey, Birleşik Krallık ve İrlanda sakinleri tarafından cips olarak adlandırılır.

Başka Adda Kızarmış Patates

Genel hikaye 'patates kızartması' ismini popüler hale getirenlerin I. Dünya Savaşı sırasında Amerikan askerleri olduğu yönünde olsa da, patates kızartmasının biliniyor olabileceği başka isimler var mı? 20. yüzyıla gelindiğinde 'French fried' Amerika Birleşik Devletleri'nde 'derin yağda kızartılmış' ile eşanlamlıydı ve kızarmış soğan ve tavuk için de kullanılıyordu.

Peki diğer seçenekler nelerdi? Bu isim bu kadar ikonik hale gelmeseydi, patates kızartması başka hangi isimle anılabilirdi? Ve başka bir isimle anılan patates kızartmasının tadı da aynı derecede güzel olur muydu?

Pommes Frites

Pommes frites, 'elma' anlamına gelen 'pommes' ve 'patates kızartması' anlamına gelen 'frite', Fransızca'da patates kızartmasına verilen isimdir. Neden elma diye sorabilirsiniz. Bu kelimenin neden bu yemekle ilişkilendirildiğini bilmiyoruz, ancak Belçika ve Fransa'da patates kızartması için evrensel bir isimdir. Orada ulusal atıştırmalıktır ve genellikle biftek yanında biftek-frites olarak servis edilir.Fransa'da. Belçika'da friteries adı verilen dükkanlarda satılıyor.

Fransa'da patates kızartmasının bir diğer adı da pomme Pont-Neuf'tur. Bunun nedeni, patates kızartmasının ilk olarak Paris'teki Pont Neuf Köprüsü'nde arabacılar tarafından hazırlanıp satıldığına inanılmasıdır. Bu, 1780'lerde, Fransız Devrimi'nin patlak vermesinden hemen önceydi. Bu yemeği yaratan kişinin adının belki de hiçbir zaman bilinemeyecek olmasının bir nedeni de budur, çünkü yaygın bir sokakO zamanlar satılan patatesler tam olarak bugün bildiğimiz patates kızartması olmasa da, patates kızartmasının köken hikayesinin en yaygın kabul gören versiyonu budur.

Belki de Onlara Frankofon Kızartması Denmeli

Kızartmanın Fransız kökenli olduğuna inanmayanlar için başka bir isim tercih edilebilir. Bir şef ve 'Kare Kızartmalar' anlamına gelen Carrement Frites kitabının yazarı Albert Verdeyen'e göre, bunlar aslında Fransız Kızartması değil Frankofon Kızartmasıdır.

Patates kızartmasının kökenleri karanlık olsa bile, kesinlikle açık olan şey, hiçbir ülkenin Belçika'nın yaptığı gibi patates kızartması tüketmediğidir. Sonuçta Belçika, dünyada patates kızartmasına adanmış bir müzeye sahip olan tek ülkedir. Belçikalılar ve dünyanın geri kalanı arasındaki fark, patates kızartmalarını sadece kendi başlarına sevmeleri, diğer taraflara kesinlikle ihtiyaç duymamalarıdır.Çıtır çıtır mükemmelliğe ulaşmak için yağda iki kez kızartılmış patateslerin muhteşemliğinden uzaklaşın.

İstatistikler Belçika'nın dünyada en fazla patates kızartması tüketen ülke olduğunu gösteriyor; ABD'nin üçte biri. Ayrıca fritkots olarak bilinen çok sayıda patates kızartması satıcısı var. Belçika'da 5000 satıcı var, ki küçük nüfusları göz önüne alındığında bu gerçekten çok büyük bir sayı. Belçika'nın ulusal yemeği olmaya yaklaşabilirler.

Frankofon kızartması bu kadar ağız dolusu olmasaydı ve patates kızartması bu kadar yerleşik bir isim olmasaydı, belki de sadece Belçikalıların konuya olan tutkularının hakkını vermek için adını değiştirmeliydik.

Thomas Jefferson Ne Diyor?

Aynı zamanda iyi bir yemek uzmanı olan Amerikan Başkanı Thomas Jefferson, 1802 yılında Beyaz Saray'da bir akşam yemeği vermiş ve 'Fransız usulü' patates servis etmiştir. Bu, patateslerin ince dilimler halinde kesilmesi ve yüzeysel olarak kızartılması anlamına geliyordu. Mary Randolph'un kitabında günümüze kadar ulaşan ve korunan tarif budur, Virginia'lı Ev Kadını Bu tarife göre, patates kızartması muhtemelen bugün bildiğimiz gibi uzun ince şeritler değil, ince yuvarlak patateslerdi.

Eğer bu hikaye doğruysa, ki öyle görünüyor, Jefferson bu yemeği 1784-1789 yılları arasında Fransa'da Amerikan Bakanı olarak bulunduğu sırada öğrenmiş demektir. Oradayken, kölesi James Hemming aşçılık eğitimi almış ve patates kızartması ve vanilyalı dondurmadan peynirli makarnaya kadar sonradan Amerikan klasikleri haline gelecek pek çok şeyi öğrenmiştir. Bu nedenle, patates kızartması fikriBirinci Dünya Savaşı'ndan çok önce ABD'de bilinmektedir ve patates kızartmasının bu ismi nasıl aldığına dair popüler teoriyi çürütmektedir.

Jefferson patates kızartmasına "pommes de terre frites à cru en petites tranches" adını vermiştir ki bu bir yemek adından ziyade ayrıntılı bir tanımlamadır ve "küçük parçalar halinde çiğken derin yağda kızartılmış patates" anlamına gelmektedir. Yine, neden Fransızca'da "patates" anlamına gelen "patate" yerine "pommes" adını seçmiştir? Bunun bir cevabı yoktur.

Yine de patates kızartması ancak 1900'lerde popüler hale geldi. Belki de halk bu yemeğe başkanları kadar hayran değildi. İlk olarak 'Fransız kızarmış patatesi' olarak adlandırıldı, daha sonra adı 'Fransız kızartması' ya da 'patates kızartması' olarak kısaltıldı.

Özgürlük Kızartması mı?

Tarihin kısa bir döneminde, patates kızartması Amerika Birleşik Devletleri'nde özgürlük kızartması adıyla da biliniyordu. Bu sadece bir avuç yıl sürdü ve görünüşe göre nüfusun çoğu bu fikre katılmadı çünkü patates kızartması adı yeterince hızlı bir şekilde tekrar kullanılmaya başlandı.

Patates kızartmasının adının değiştirilmesi fikri Ohio'lu Cumhuriyetçi politikacı Bob Ney'in fikriydi. Bunun arkasındaki nedenin, Fransa'nın Amerika'nın Irak'ı işgalini desteklemeyi reddetmesi nedeniyle vatanseverlik olduğu düşünülüyordu. Ney, Temsilciler Meclisi İdare Komitesi Başkanıydı ve bu komite Temsilciler Meclisi kafeteryaları üzerinde yetkiye sahipti. Ney, patates kızartması ve Fransız tostunun her ikisinin deFransa'nın Amerika'ya sırtını dönmesi nedeniyle Özgürlük kızartması ve Özgürlük tostu olarak yeniden adlandırılacaktı. Ney'in bu konudaki müttefiki Walter B. Jones Jr. idi.

Ney Temmuz 2006'da komiteden ayrıldığında, isimler tekrar değiştirildi. Bu aşırı vatansever ama sonuçta aptalca jestin çok fazla hayranı yoktu.

Dünyanın Her Yerinde Patates Kızartması

Patates kızartması nerede ortaya çıkmış olursa olsun, onu dünya çapında popüler hale getiren Amerika'dır. Amerikan fast food mekanları ve franchise'ları sayesinde, dünyadaki herkes patates kızartmasını biliyor ve yiyor. Evet, kesinlikle yerel versiyonlar var. Farklı kültürler patates kızartmalarının yanında farklı çeşniler tercih ediyor ve hatta diğer versiyonlardan düpedüz dehşete düşebiliyor.

Patates pek çok kültür için favori bir sebzedir. İçinde yer aldıkları yemeklerin çokluğu göz önüne alındığında, bu mutfakların patatesi keşfetmeden önce ne yaptıkları merak edilir. Patates kızartmasında olduğu gibi aynı yemekte bile patatesin hazırlandığı, pişirildiği ve servis edildiği pek çok farklı yol vardır.

Varyasyonlar

Patates kızartması yağda kızartılmış ince kesilmiş patates şeritlerine verilen isim olsa da, Avrupa, Amerika ve Avustralya'da biraz daha kalın kesilmiş ancak yine de patates kızartması ile aynı şekilde hazırlanan versiyonları vardır. İngiltere ve eski kolonilerinde cips olarak adlandırılan (Amerikan patates cipsinden farklı olarak) bunlar genellikle kızarmış balıkla servis edilir.

Biftek kızartması olarak adlandırılan kalın kesilmiş patates kızartması hem Amerika Birleşik Devletleri'nde hem de Fransa'da iyi bilinir ve ızgara biftek tabağına nişastalı, doyurucu bir garnitür olarak hizmet eder. Bunun tam tersi, normal patates kızartmasından çok daha ince kesilmiş olan shoestring kızartmasıdır. Bunlar genellikle mavi peynir sosuyla servis edilir.

Sağlık bilincine sahip olanlar için, derin yağda kızartmanın gerektirdiği bol miktarda yağdan vazgeçerek fırında veya fritözde kesilen, kurutulan ve hazırlanan fırın kızartmaları veya fritöz kızartmaları vardır.

Yemeğin bir diğer eğlenceli versiyonu da kıvırcık patates kızartmasıdır. Buruşuk kesilmiş patates kızartması veya waffle kızartması olarak da adlandırılan bu patates kızartması da Fransız kökenli olup pommes gaufrettes'ten gelmektedir. Mandolin ile çapraz şekilde dilimlenen bu patates kızartması, normal patates kızartmasına göre çok daha fazla yüzey alanına sahiptir. Bu da daha iyi kızarmasını ve daha gevrek bir dokuya sahip olmasını sağlar.

En İyi Nasıl Tüketilir: Görüş Farklılıkları

Patates kızartmasının nasıl yenildiği oldukça tartışmalı bir konudur. Farklı kültürlerin farklı servis yöntemleri vardır ve şüphesiz her biri kendi yönteminin en iyisi olduğunu düşünür. Diğer tüm ülkelerden daha fazla patates kızartması tüketen Belçika ile başlayalım. Belçika'nın başkentinde her gün patates kızartması satan yüzlerce satıcı vardır. Kağıt külahta servis edilen patates kızartmasını mayonezle yerler.patates kızartmasının üzerine kızarmış yumurta veya pişmiş midye bile yiyebilir.

Kanadalılar poutine adı verilen, patates kızartması ve lor peyniri ile dolu bir tabakta kahverengi sosla servis edilen bir yemek sunuyorlar. Kanadalıların bu tarifi nereden buldukları tam olarak belli değil, ancak tüm hesaplara göre lezzetli. Bu Quebec'ten gelen klasik bir yemek.

Amerikalıların en sevdiği yemeklerden biri, baharatlı biber ve eritilmiş peynirle kaplanmış patates kızartmasından oluşan chili cheese fries. Avustralya, patates kızartmasına tavuk tuzu adı verilen bir tatlandırıcı ekliyor. Güney Kore ise patates kızartmasını bal ve tereyağıyla yiyor.

Patates kızartması aynı zamanda çeşitli Güney Amerika ülkelerinde yenen düzenli bir garnitürdür. Peru'da salchipapas adı verilen ve dana sosis, patates kızartması, acı biber, ketçap ve mayonez içeren bir yemek servis edilir. Şili'nin chorrillana'sı patates kızartmasının üzerine dilimlenmiş sosis, kızarmış yumurta ve kızarmış soğan ekler. İlginçtir ki, Almanya da patates kızartmasını yumurtalı olarak, sosis, ketçap bazlı bir sos içeren currywurst olarak servis ederve köri tozu.

Bir zamanlar İngiltere'nin ulusal yemeği olarak kabul edilen Fish and Chips, kalın kesilmiş patates kızartmalarını (cips olarak bilinir) dövülmüş ve kızartılmış balık ve sirkeden tartar sosuna ve bezelye lapasına kadar bir dizi çeşni ile servis ederler. İngiltere'deki balık ve patates kızartması dükkanları, tereyağlı ekmek içinde patates kızartması içeren ve chip butty adı verilen benzersiz bir sandviç türü bile sunmaktadır.

Akdeniz ülkelerinde pide ekmeğine sarılmış patates kızartmasını ister Yunan döneri ister Lübnan shawarma'sı olsun, sokak köşelerinde bulabilirsiniz. İtalya'da bazı pizzacılar patates kızartması ile doldurulmuş pizza bile satmaktadır.

Amerikan Fast Food Zincirleri

Hiçbir Amerikan fast food zinciri patates kızartması olmadan tamamlanmış sayılmaz. Burada patatesleri ince şeritler halinde kesip şeker çözeltisiyle kaplıyorlar. McDonald's ve Burger King'in patates kızartmalarına o kendine özgü altın rengini veren şey şeker çözeltisidir, zira patatesleri iki kez kızartmak genellikle daha koyu bir renk almalarına neden olur.

Kökeni ne olursa olsun, Amerika'nın bu gıda maddesine vurduğu damgayı inkar etmek mümkün değil. Dünyanın dört bir yanındaki insanların çoğu patates kızartmasını ABD ile özdeşleştiriyor. Ortalama bir Amerikalı yılda yaklaşık 29 kilo patates kızartması yiyor.

J. R. Simplot Company, Amerika Birleşik Devletleri'nde 1940'larda dondurulmuş patates kızartmasını başarılı bir şekilde ticarileştiren şirkettir. 1967'de McDonald's, McDonald's'a dondurulmuş patates kızartması tedarik etmek için onlarla iletişime geçti. Hem gıda hizmetleri sektöründeki ticari ürünler hem de ev yemekleri için sırasıyla yaklaşık yüzde 90 ve yüzde 10 oranında dondurulmuş patates kızartması sağlıyorlar.

Dondurulmuş Patates Kızartması

Dünyanın en büyük dondurulmuş patates ürünleri üreticisi olan McCain Foods'un merkezi Kanada'nın New Brunswick eyaletindeki Florenceville kasabasındadır. McCain'in patates kızartması üretimi nedeniyle kasaba kendisini dünyanın patates kızartması başkenti olarak adlandırmaktadır. Kasaba aynı zamanda Patates Dünyası adlı patatese adanmış bir müzeye de ev sahipliği yapmaktadır.

Harrison McCain ve Wallace McCain kardeşler tarafından 1957 yılında kurulan şirket, rakiplerini geride bırakarak ürünlerini dünyanın dört bir yanına gönderiyor. 6 kıtada üretim tesisleri bulunan şirketin başlıca rakipleri, her ikisi de Amerikalı olan J. R. Simplot Company ve Lamb Weston Holdings.