O Ble Mae Siocled yn Dod? Hanes Bariau Siocled a Siocled

Mae pob un ohonom yn eithaf cyfarwydd â siocled ac mae'r rhan fwyaf ohonom wrth ein bodd. Rydym yn dyheu amdano pan fyddwn wedi mynd hebddo ers amser maith. Gall ambell damaid ohono helpu i godi calon diwrnod diflas. Mae rhodd ohono yn gwneud i ni belydryn â phleser. Ond beth yw hanes siocled? O ble mae siocled yn dod? Pryd ddechreuodd bodau dynol fwyta siocled am y tro cyntaf a darganfod ei botensial?

Efallai bod siocledi Swistir a Gwlad Belg yn enwog ar draws y byd, ond pryd wnaethon nhw ddysgu am siocledi eu hunain? Sut aeth o Dde America, cartref y goeden cacao, i'r byd ehangach?

Dewch i ni deithio yn ôl mewn amser ac o gwmpas y byd wrth i ni ddarganfod mwy am darddiad y danteithion melys blasus hwn. A rhybudd anrheithiwr: nid oedd yn felys o gwbl pan gafodd dynolryw ei dwylo arno gyntaf!

Beth yn union yw Siocled?

Mae siocled modern weithiau'n felys ac weithiau'n chwerw, wedi'i baratoi o'r ffa cacao sy'n tyfu ar y goeden cacao. Na, ni ellir ei fwyta fel y mae ac mae angen iddo fynd trwy broses helaeth cyn ei fod yn fwytadwy. Mae angen eplesu'r ffa cacao i gael gwared ar y chwerwder, eu sychu, ac yna eu rhostio.

Mae'r hadau sy'n cael eu tynnu o'r ffa cacao wedi'u malu a'u cymysgu ag amrywiaeth o gynhwysion, gan gynnwys siwgr cansen cyn iddynt ddod yn siocled melys. ein bod yn gwybod ac yn caru.

Ond yn wreiddiol, roedd y broses o wneud a bwyta siocled yn dra gwahanol, gan ei wneud yn hytrachgyda solidau llaeth.

Fodd bynnag, mae siocled gwyn yn dal i gael ei alw’n siocled ac fe’i hystyrir yn un o’r tri phrif is-grŵp o siocled yn syml oherwydd ei bod yn haws ei ddosbarthu felly nag unrhyw beth arall. I'r rhai nad ydyn nhw'n hoff o chwerwder siocled tywyll, mae siocled gwyn yn ddewis arall gwell.

Siocled Heddiw

Mae candies siocled mor boblogaidd heddiw, ac yn ffermio, cynaeafu a phrosesu Mae cacao yn ddiwydiant mawr yn y byd modern. Gallai fod yn syndod i lawer i ddysgu bod 70 y cant o gyflenwad y byd o goco yn dod o Affrica. Mae'n cael ei ffermio a'i gynaeafu'n bennaf yn rhannau gorllewinol y cyfandir.

Cynhyrchu

Sut mae siocled yn cael ei wneud? Mae’n broses hir a chymhleth. Mae'n rhaid torri'r codennau cacao o'r coed gyda machetes yn sownd ar ben ffyn hir. Mae'n rhaid eu hollti ar agor yn ofalus, felly nid yw'r ffa y tu mewn yn cael eu difrodi. Mae'r hadau'n cael eu heplesu i gael gwared ar rywfaint o'r chwerwder. Mae'r ffa yn cael eu sychu, eu glanhau, a'u rhostio.

Mae plisgyn y ffa yn cael eu tynnu i gynhyrchu nibs cacao. Mae'r nibs hyn yn cael eu prosesu fel y gellir gwahanu'r menyn coco a'r gwirod siocled. Ac mae'r hylif yn cael ei gymysgu â siwgr a llaeth, ei osod mewn mowldiau, a'i oeri i ffurfio bariau siocled.

Gall y ffa cacao hefyd gael eu malu i ffurfio powdr cacao ar ôl iddynt gael eu sychu arhostio. Mae hwn yn bowdr siocled o ansawdd a ddefnyddir yn aml ar gyfer pobi.

Defnydd

Mae'r rhan fwyaf o bobl yn caru bar siocled. Ond mae siocled heddiw yn cael ei fwyta mewn gwahanol ffurfiau, o dryfflau siocled a chwcis i bwdinau siocled a siocled poeth. Mae gan y cwmnïau gwneud siocledi mwyaf yn y byd eu harbenigeddau a'u cynhyrchion unigryw eu hunain sy'n hedfan oddi ar y silffoedd.

Mae'r siocledwyr mwyaf bellach yn enwau cyfarwydd. Mae’r gostyngiad mewn prisiau o ran cynhyrchu siocled dros y blynyddoedd yn golygu bod hyd yn oed y tlotaf o bobl fwy na thebyg wedi bwyta bar candy Nestle neu Cadbury. Yn wir, ym 1947, arweiniodd codiad ym mhris siocled at brotestiadau ieuenctid ledled Canada.

Siocled mewn Diwylliant Pop

Mae siocled hyd yn oed yn chwarae rhan mewn diwylliant pop. Mae llyfrau fel ‘Charlie and the Chocolate Factory’ gan Roald Dahl a ‘Chocolat’ gan Joanne Harris, yn ogystal â’r ffilmiau a addaswyd ohonynt, yn cynnwys siocled nid yn unig fel eitem o fwyd ond hefyd fel thema drwy’r stori. Yn wir, mae'r bariau candy a'r danteithion melys bron fel cymeriadau ynddynt eu hunain, gan brofi pa mor arwyddocaol yw'r cynnyrch hwn ym mywydau bodau dynol.

Mae gwareiddiadau hynafol America wedi rhoi llawer o eitemau bwyd i ni na allwn ddychmygu ein bywydau heddiw hebddynt. Yn sicr nid siocled yw'r lleiaf ohonynt.

Y Goeden Cacao

Coeden fythwyrdd fechan a ddarganfuwyd yn wreiddiol yn Ne a Chanolbarth America yw'r goeden cacao neu'r goeden goco (Theobroma cacao). Nawr, mae'n cael ei dyfu mewn llawer o wledydd ledled y byd. Mae hadau'r goeden, a elwir yn ffa cacao neu ffa coco, yn cael eu defnyddio i wneud gwirod siocled, menyn coco, a solidau coco.

Mae yna lawer o wahanol gyltifarau cacao nawr. Mae ffa coco yn cael eu tyfu'n eang gan blanhigfeydd ar raddfa fawr a ffermwyr unigol gyda lleiniau llai o dir. Yn ddiddorol ddigon, Gorllewin Affrica ac nid De neu Ganol America sy'n cynhyrchu'r swm mwyaf o ffa coco heddiw. Mae Ivory Coast yn cynhyrchu'r ganran fwyaf o ffa coco yn y byd ar hyn o bryd, sef tua 37 y cant, ac yna Ghana.

Pryd Cafodd Siocled ei Ddyfeisio?

Mae gan siocled hanes hir iawn, hyd yn oed os nad yw yn union ar y ffurf a wyddom heddiw. Roedd gan wareiddiadau hynafol Canolbarth a De America, yr Olmecs, y Mayans, a'r Aztecs i gyd siocled o tua 1900 BCE. Hyd yn oed cyn hynny, tua 3000 BCE, mae'n debyg bod pobl frodorol Ecwador a Pheriw heddiw yn ffermio ffa cacao.

Nid yw'n hollol glir sut y gwnaethant ei ddefnyddio, ond gwnaeth pobl gyn-Olmec Mecsico fodern. diod o ffa cacao gyda phupurau fanila neu chili ynddynt yn 2000 CC. Felly, mae siocled mewn rhyw ffurf wedi bod o gwmpas ers milenia.

O Ble Daeth Siocled?

Yr ateb syml i’r cwestiwn, “O ble mae siocled yn dod?” yw "De America." Tyfodd coed cacao am y tro cyntaf yn ardal yr Andes, ym Mheriw ac Ecwador, cyn iddynt ymledu i Dde America drofannol yn ei chyfanrwydd, ac ymhellach i Ganol America.

Ceir tystiolaeth archaeolegol bod y gwareiddiadau Mesoamericanaidd yn gwneud diodydd allan o gocao ffa, y gellir ei ystyried yn ôl pob tebyg fel y math cyntaf o siocled a baratowyd yn hanes dynolryw.

Tystiolaeth Archeolegol

Mae llongau a ddarganfuwyd o wareiddiadau hynafol ym Mecsico yn dyddio o baratoi siocled mor bell yn ôl â 1900 BCE. Yn y dyddiau hynny, yn ôl y gweddillion a ddarganfuwyd yn y llestri, mae'n debyg bod y mwydion gwyn yn y ffa cacao yn cael ei ddefnyddio i wneud diodydd.

Roedd llestri a ddarganfuwyd mewn beddrodau Maya o 400 CE yn cynnwys gweddillion diodydd siocled. Roedd gan y llestr hefyd y gair am goco arnynt yn y sgript Mayan. Mae dogfennau Maya yn nodi bod siocled yn cael ei ddefnyddio at ddibenion seremonïol, sy'n awgrymu ei fod yn nwydd gwerthfawr iawn.

Dechreuodd yr Asteciaid hefyd ddefnyddio coco ar ôl iddynt reoli rhannau helaeth o Mesoamerica. Fe wnaethon nhw dderbyn ffa cacao fel taliad teyrnged. Roedd yr Asteciaid yn cymharu echdynnu'r hadau o'r codennau â thynnu'r galon ddynol mewn aberth. Mewn llawer o ddiwylliannau Mesoamericanaidd, gellid defnyddio siocled fel arian cyfred.

Canolbarth a DeAmerica

O ystyried y safleoedd archeolegol ym Mecsico a Guatemala, mae'n amlwg bod peth o'r cynhyrchu a'r bwyta cynharaf o siocled wedi digwydd yng Nghanolbarth America. Mae potiau a sosbenni a ddefnyddiwyd yn y cyfnod hwn yn dangos olion theobromine, sef cemegyn a ddarganfuwyd mewn siocled.

Ond hyd yn oed cyn hynny, sy'n dyddio'n ôl i tua 5000 o flynyddoedd yn ôl, mae crochenwaith wedi'i ddarganfod mewn cloddfeydd archeolegol yn Ecwador gyda siocled. gweddillion ynddynt. Nid yw hyn yn syndod, o ystyried tarddiad y goeden cacao. Felly, gallwn ddod i'r casgliad yn ddiogel bod siocled wedi teithio gyntaf o Dde America i Ganol America, ymhell cyn i'r Sbaenwyr ei ddarganfod a mynd ag ef yn ôl i Ewrop.

Ffermio Cacao

Mae coed cacao wedi tyfu'n wyllt ers miliynau o flynyddoedd, ond nid oedd eu tyfu yn broses hawdd. O ran natur, maent yn tyfu i fod yn uchel iawn, er, mewn planhigfeydd, nid ydynt yn fwy nag 20 troedfedd o uchder. Roedd hyn yn golygu bod yn rhaid bod y bobl hynafol a ddechreuodd eu ffermio am y tro cyntaf wedi gorfod arbrofi cryn dipyn cyn y gallent ddarganfod amodau tywydd a hinsawdd delfrydol ar gyfer y coed.

Y prawf cynharaf o fodau dynol yn ffermio cacao oedd yr Olmec pobl o'r cyfnod Preclassic Maya (1000 CC i 250 CE). Erbyn 600 CE, roedd y bobl Maya yn tyfu coed cacao yng Nghanolbarth America, fel yr oedd ffermwyr Arawac yng ngogledd De America.

Ni allai'r Asteciaid dyfu cacao ar ucheldiroedd Mecsicanaiddgan nad oedd y tir a'r tywydd yn darparu amgylchedd croesawgar. Ond roedd y ffa cacao yn fewnforio gwerthfawr iawn iddyn nhw.

Siocled Fel Diod

Mae fersiynau amrywiol o ddiodydd siocled i'w cael heddiw, boed hynny'n gwpanaid cynnes o siocled poeth wedi'i wneud o a bocs o siocled yfed neu laeth â blas fel llaeth siocled. Efallai y byddai'n syndod gwybod mai diod o bosibl oedd yr amrywiad cyntaf erioed o siocled i'w wneud.

Mae haneswyr ac ysgolheigion yn dweud bod y Mayans yn yfed eu siocled yn boeth tra bod yr Asteciaid fel pe bai'n well ganddyn nhw eu rhai oer. Yn y dyddiau hynny, mae'n debyg nad oedd eu dulliau rhostio yn ddigon i gael gwared ar y ffa o'u holl chwerwder. Felly, byddai'r ddiod a ddeilliodd o hynny wedi bod yn ewynnog ond yn chwerw.

Roedd yn hysbys bod yr Asteciaid yn sesnin eu diod siocled ag amrywiaeth o bethau, o fêl a fanila i bupur melys a chili. Hyd yn oed nawr, mae diwylliannau amrywiol o Dde a Chanol America yn defnyddio sbeisys yn eu siocled poeth.

Y Mayans a Siocled

Does dim siarad am hanes siocled heb sôn am y bobl Maya, y mae eu perthynas gynnar â siocled yn eithaf adnabyddus, o ystyried pa mor bell yn ôl oedd yr hanes hwnnw. Ni wnaethon nhw roi'r bar siocled i ni fel rydyn ni'n ei adnabod heddiw. Ond gyda'u tyfu o goed cacao a hanes hir o baratoi siocled, rydym yn eithafefallai na fyddent wedi cael siocled heb eu hymdrechion.

Gwnaethpwyd siocled Mayan trwy dorri'r codennau cacao ar agor a thynnu'r ffa a'r mwydion allan. Gadawyd y ffa i eplesu cyn eu rhostio a'u malu'n bast. Nid oedd y Mayans fel arfer yn melysu eu siocled gyda siwgr neu fêl, ond byddent yn ychwanegu blas fel blodau neu sbeisys. Roedd yr hylif siocled yn cael ei weini mewn cwpanau wedi'u dylunio'n hyfryd, fel arfer i'r dinasyddion cyfoethocaf.

Yr Aztecs a Siocled

Ar ôl i'r Ymerodraeth Aztec gymryd drosodd rhannau o Mesoamerica, dechreuon nhw fewnforio cacao. Gwnaed lleoedd a oedd yn ffermio'r cynnyrch i'w dalu fel teyrnged i'r Aztecs gan na allai'r Aztecs ei dyfu eu hunain. Credent fod y duw Astecaidd Quetzalcoatl wedi rhoi siocled i fodau dynol ac wedi cael ei gywilyddio gan y duwiau eraill o'i herwydd.

Etymology

Gair Olmec am goco oedd ‘kakawa.’ Y gair ‘siocled’ oedd y gair ‘siocled’. ’ daeth i’r Saesneg trwy gyfrwng Sbaeneg, o’r gair Nahuatl ‘chocolātl.’ Nahuatl oedd iaith yr Asteciaid.

Nid yw tarddiad y gair yn glir, er ei fod bron yn sicr yn tarddu o’r gair ‘ cacahuatl,’ sy’n golygu ‘dŵr coco.’ Mae’r gair Yucatan Maya ‘chocol’ yn golygu ‘poeth.’ Felly efallai mai’r Sbaeneg oedd yn uno dau air gwahanol mewn dwy iaith wahanol, sef ‘chocol’ ac ‘atl,’ (‘dŵr’. yn Nahuatl).

Lledaenu i'r Byd Ehangach

Fel y gallwn weld, siocledwedi cael hanes hir cyn esblygu i'r bariau siocled rydyn ni'n eu hadnabod heddiw. Y bobl a oedd yn gyfrifol am ddod â siocledi i Ewrop a'i gyflwyno i'r byd yn gyffredinol oedd y fforwyr Sbaenaidd a oedd yn teithio i'r Americas.

Archwilwyr Sbaen

Cyrhaeddodd y siocledi Ewrop gyda'r Sbaenwyr. Daeth Christopher Columbus a Ferdinand Columbus ar draws ffa coco am y tro cyntaf pan ymgymerodd y cyntaf â'i bedwaredd daith i'r Americas ym 1502. Fodd bynnag, mae'n debyg mai Hernán Cortés, Conquistador Sbaen oedd yr Ewropeaidd cyntaf i gael y ddiod ewynnog.

It oedd brodyr o Sbaen a gyflwynodd siocled, sy'n dal i fod mewn fformat diod, i'r Llys. Daeth yn boblogaidd iawn yno yn fuan. Roedd y Sbaenwyr yn ei felysu â siwgr neu fêl. O Sbaen, lledaeniad siocled i Awstria a gwledydd Ewropeaidd eraill.

Siocled yn Ewrop

Dyfeisiwyd siocled solet, ar ffurf bariau siocled, yn Ewrop. Wrth i siocled ddod yn fwy poblogaidd, cynyddodd yr awydd i'w ffermio a'i gynhyrchu, gan arwain at farchnadoedd caethweision a phlanhigfeydd cacao llewyrchus o dan y gwladychwyr Ewropeaidd.

Cafodd y grinder siocled mecanyddol cyntaf ei wneud yn Lloegr, a dyn o'r enw Joseph Fry yn y pen draw prynodd y patent ar gyfer mireinio siocled. Dechreuodd y cwmni J. S. Fry and Sons a gynhyrchodd y bar siocled cyntaf, o’r enw Fry’s Chocolate Cream, ym 1847.

Ehangu

Gyda’rChwyldro Diwydiannol, newidiodd y broses o wneud siocled hefyd. Darganfu fferyllydd o'r Iseldiroedd, Coenraad van Houten, broses o dynnu peth o'r braster, y menyn cacao neu fenyn coco, o'r gwirod ym 1828. Oherwydd hyn, daeth siocled yn rhatach ac yn fwy cyson. Coco Iseldireg oedd yr enw hwn ac mae’n enw sydd hyd yn oed yn awr yn dynodi powdr cacao o safon.

Dyma pryd y daeth siocled llaeth i’w ben ei hun, gyda chwmnïau enfawr fel siocledwyr Swisaidd Lindt, Nestle, a’r Cadbury Prydeinig yn gwneud siocledi mewn bocsys . Gwnaeth y peiriannau hi'n bosibl troi diod yn ffurf solet, a daeth bariau candy siocled yn nwydd fforddiadwy hyd yn oed i'r llu.

Gwnaeth Nestle y siocled llaeth cyntaf ym 1876 trwy ychwanegu powdr llaeth sych gyda phowdr siocled i'w greu siocled llaeth, siocled llai chwerw na'r bariau arferol.

Yn yr Unol Daleithiau

Hershey's oedd un o'r cwmnïau Americanaidd cyntaf i gynhyrchu siocled. Prynodd Milton S. Hershey y peiriannau priodol ym 1893 ac yn fuan lansiodd ei yrfa gwneud siocledi.

Y math cyntaf o siocled a gynhyrchwyd ganddynt oedd caramelau wedi'u gorchuddio â siocled. Nid Hershey’s oedd y siocledwr Americanaidd cyntaf ond fe baratôdd y ffordd i fanteisio ar siocled fel diwydiant proffidiol. Roedd eu bar siocled wedi’i lapio mewn ffoil ac wedi’i brisio’n weddol isel er mwyn i’r dosbarthiadau is hefyd allu ei fwynhau.

Ffeithiau am Siocled

Wyddech chi, yn yr hen wareiddiadau Maya ac Aztec, y gellid defnyddio'r ffa cacao fel uned arian cyfred? Gellid defnyddio'r ffa i ffeirio am unrhyw beth, o fwyd i gaethweision.

Cawsant eu defnyddio fel rhoddion dyweddïo pwysig yn ystod seremonïau priodas ymhlith dosbarthiadau uchaf y Mayans. Mewn safleoedd archeolegol yn Guatemala a Mecsico, mae ffa cacao wedi'u gwneud o glai wedi'u darganfod. Mae bod pobl yn mynd i'r drafferth i wneud nwyddau ffug yn profi pa mor werthfawr oedd y ffa iddyn nhw.

Yn Rhyfel Annibyniaeth America, weithiau byddai milwyr yn cael eu talu mewn powdr siocled yn lle arian. Gallent gymysgu'r powdwr gyda dŵr yn eu ffreuturau, a byddai'n rhoi hwb o egni iddynt ar ôl dyddiau hir o ymladd a gorymdeithio.

Amrywiadau Gwahanol

Heddiw, mae llawer o fathau o siocledi , boed yn siocled tywyll, siocled llaeth, neu hyd yn oed siocled gwyn. Mae cynhyrchion siocled eraill, fel powdr coco, hefyd yn eithaf poblogaidd. Mae siocledwyr o bob rhan o'r byd yn cystadlu â'i gilydd bob dydd i ychwanegu cyflasynnau ac ychwanegion mwy unigryw i'w siocledi i wneud iddynt flasu hyd yn oed yn well.

Allwn Ni Alw'n Siocled Gwyn?

Yn dechnegol ni ddylid ystyried siocled gwyn yn siocled o gwbl. Er bod ganddo fenyn coco a blas siocled, nid yw'n cynnwys unrhyw solidau coco ac fe'i gwneir yn lle hynny.