Cò às a tha Chocolate a’ tighinn? Eachdraidh Bàraichean Seoclaid agus Seoclaid

Tha sinn uile gu math eòlach air seoclaid agus tha a’ mhòr-chuid againn dèidheil air. Is toil leinn e nuair a tha sinn air falbh às aonais airson ùine mhòr. Faodaidh beagan bhìdeagan dheth cuideachadh gus latha truagh a thogail. Tha tiodhlac dheth a’ toirt oirnn giùlan le toileachas. Ach dè an eachdraidh a th’ aig seoclaid? Cò às a tha seoclaid a’ tighinn? Cuin a thòisich daoine an toiseach ag ithe seoclaid agus a’ faighinn a-mach a chomas?

Is dòcha gu bheil seoclaid na h-Eilbheis is na Beilge ainmeil air feadh an t-saoghail, ach cuin a dh’ ionnsaich iad mu sheòclaid fhèin? Ciamar a fhuair e bho Ameireaga a-Deas, dachaigh na craoibhe cacao, chun t-saoghal mhòr?

Rachamaid air ais ann an tìm agus air feadh na cruinne agus sinn a’ faighinn a-mach tuilleadh mu thùs a’ bhìdh bhlasta bhlasta seo. Agus rabhadh an neach-millidh: cha robh e idir milis nuair a fhuair mac an duine a làmhan air an toiseach!

Dè dìreach a th’ ann an Seoclaid?

Tha seoclaid an latha an-diugh uaireannan milis agus uaireannan searbh, air ullachadh bho na pònairean cacao a bhios a’ fàs air a’ chraoibh cacao. Chan e, chan fhaodar a ithe mar a tha agus feumaidh e a dhol tro phròiseas farsaing mus gabh e ithe. Feumaidh na pònairean cacao a bhith air an aiseag gus an searbhas a thoirt air falbh, an tiormachadh agus an uair sin a ròstadh.

Tha na sìol a chaidh a thoirt às na pònairean cacao air am measgachadh le measgachadh de ghrìtheidean, a’ gabhail a-steach siùcar cane mus tèid iad gu bhith nan seoclaid milis. air a bheil sinn eòlach agus measail.

Ach bho thùs, bha am pròiseas dèanamh agus ithe teòclaid gu math eadar-dhealaichte, ga fhàgail na b’ fheàrrle solidan bainne.

Ach, canar seoclaid geal fhathast ri seoclaid agus thathar ga mheas mar aon de na trì prìomh fho-bhuidhnean de sheòclaid dìreach leis gu bheil e nas fhasa a sheòrsachadh san dòigh sin na rud sam bith eile. Dhaibhsan nach eil dèidheil air searbhas seoclaid dhorcha, tha seoclaid geal na roghainn eile.

Seoclaid an-diugh

Tha fèill mhòr air candies seoclaid an-diugh, agus tha iad ag àiteach, a’ buain agus a’ giullachd. Tha cacao na phrìomh ghnìomhachas san t-saoghal ùr. Is dòcha gum biodh e na iongnadh dha mòran a bhith ag ionnsachadh gu bheil 70 sa cheud de sholarachadh cocoa an t-saoghail a’ tighinn à Afraga. Tha e air àiteach agus air a bhuain sa mhòr-chuid ann an ceàrnaidhean an iar na mòr-thìr.

Riochdachadh

Ciamar a tha seoclaid air a dhèanamh? Is e pròiseas fada agus iom-fhillte a th’ ann. Feumaidh na pods cocoa a bhith air an gearradh sìos bho na craobhan le machetes glaiste air ceann mhaidean fada. Feumaidh iad a bhith air an sgoltadh fosgailte gu faiceallach, gus nach tèid na pònairean a-staigh a mhilleadh. Tha na sìol air an aiseag gus faighinn cuidhteas cuid den searbhas. Tha na pònairean air an tiormachadh, air an glanadh, agus air an ròstadh.

Tha sligean nam pònairean air an toirt air falbh gus nibs cacao a dhèanamh. Tha na nibs sin air an giullachd gus an tèid an ìm cocoa agus an deoch seoclaid a sgaradh. Agus tha an leaghan air a mheasgachadh le siùcar agus bainne, air a chur ann am molltairean, agus air fhuarachadh gus bàraichean teòclaid a chruthachadh.

Faodaidh na pònairean cacao a bhith air an cur suas cuideachd gus pùdar cacao a dhèanamh às deidh dhaibh a bhith air an tiormachadh agusròsta. Is e pùdar seoclaid càileachd a tha seo gu tric air a chleachdadh airson bèicearachd.

Caitheamh

Is toil le a’ mhòr-chuid de dhaoine bàr teòclaid. Ach thathas ag ithe seoclaid an-diugh ann an diofar chruthan, bho truffles seoclaid agus briosgaidean gu maragan seoclaid agus seoclaid teth. Tha na rudan sònraichte aca fhèin aig na companaidhean dèanamh seoclaid as motha san t-saoghal agus tha na toraidhean ainm-sgrìobhte aca a bhios ag itealaich far na sgeilpichean.

Tha na seoclaid as motha a-nis nan ainmean taighe. Tha an ìsleachadh prìse ann an cinneasachadh seoclaid thar nam bliadhnaichean a’ ciallachadh gu bheil e coltach gu bheil eadhon an fheadhainn as bochda de dhaoine air bàr candy Nestle no Cadbury ithe. Gu dearbha, ann an 1947, thàinig àrdachadh ann am prìs teòclaid gu gearanan òigridh air feadh Chanada.

Seoclaid ann an Cultar Pop

Tha àite aig seoclaid eadhon ann an cultar pop. Tha leabhraichean mar ‘Charlie and the Chocolate Factory’ le Roald Dahl agus ‘Chocolat’ le Joanne Harris, a bharrachd air na filmichean air an atharrachadh bhuapa, a’ nochdadh seoclaid chan ann a-mhàin mar bhiadh ach mar chuspair tron ​​sgeulachd. Gu dearbh, tha na bàraichean candy agus na mìlsean milis cha mhòr coltach ri caractaran annta fhèin, a’ dearbhadh cho cudromach sa tha an toradh seo ann am beatha dhaoine.

Tha seann shìobhaltachdan Ameireagaidh air mòran bhiadhan a thoirt dhuinn às aonais sin chan urrainn dhuinn smaoineachadh air ar beatha an-diugh. Gu cinnteach chan e seoclaid an tè as lugha dhiubh.

'S e craobh bheag shìor-uaine a chaidh a lorg an toiseach ann an ceann a deas agus meadhan Ameireaga a th' anns a' chraobh chocoa no a' chraobh chocoa (Theobroma cacao). A-nis, tha e air fhàs ann am mòran dhùthchannan air feadh an t-saoghail. Bithear a’ cleachdadh sìol na craoibhe, ris an canar pònairean cacao neo pònairean cocoa, airson deoch-làidir teòclaid, ìm cocoa, agus solidan cocoa a dhèanamh.

Tha iomadh àiteachas de chocoa ann a-nis. Bidh pònairean cocoa air am fàs gu farsaing le planntachasan mòra agus tuathanaich fa leth le pìosan talmhainn nas lugha. Gu h-inntinneach gu leòr, is e Afraga an Iar agus chan e Ameireaga a Deas no Meadhan Ameireagaidh a bhios a’ dèanamh an ìre as motha de phònairean cocoa an-diugh. Tha Ivory Coast a’ dèanamh an àireamh sa cheud as motha de phònairean cocoa san t-saoghal an-dràsta, aig timcheall air 37 sa cheud, agus Ghana an uairsin.

Cuin a chaidh Seoclaid a Chruthachadh?

Tha eachdraidh glè fhada aig seoclaid, eadhon ged nach eil e buileach anns an riochd as aithne dhuinn an-diugh. Bha seoclaid aig seann shìobhaltasan Ameireaga a Deas agus a Deas, na Olmecs, na Mayans, agus na Aztecs bho mu 1900 BCE. Eadhon ron sin, ann an timcheall air 3000 BCE, is dòcha gu robh na daoine dùthchasach ann an Ecuador agus Peru san latha an-diugh ag àiteach pònairean cacao.

Chan eil e idir soilleir ciamar a chleachd iad e, ach rinn na daoine ro-Olmec ann am Mexico an latha an-diugh deoch bho phònairean cacao le vanilla no piobair chili annta ann an 2000 BCE. Mar sin, tha seoclaid ann an cruth air choreigin air a bhith timcheall airson mìltean bhliadhnaichean.

Cò às a thàinig Chocolate?

An fhreagairt shìmplidh don cheist, “Cò às a tha seoclaid a’ tighinn?” tha "Ameireaga a Deas." Dh'fhàs craobhan cacao an toiseach ann an sgìre nan Andes, ann am Peru agus Ecuador, mus do sgaoil iad gu Ameireaga a Deas tropaigeach gu h-iomlan, agus nas fhaide gu Ameireaga Mheadhanach. pònairean, a dh’ fhaodadh a bhith air am faicinn mar a’ chiad sheòrsa de sheòclaid a chaidh ullachadh ann an eachdraidh a’ chinne-daonna.

Fianais Arc-eòlais

Tha soithichean a chaidh a lorg bho sheann shìobhaltachdan ann am Mexico a’ dol air adhart leis an ullachadh seoclaid cho fada air ais ri 1900 BCE. Sna làithean sin, a rèir na bha air fhàgail anns na soithichean, is dòcha gun robhar a' cleachdadh a' chuil gheal anns na pònairean cacao airson deochan a dhèanamh.

Bha fuigheall dheochan teòclaid ann an soithichean a chaidh a lorg ann an uaighean Mayan bho 400 CE. Bha am facal cocoa orra cuideachd ann an sgriobt Mayan. Tha sgrìobhainnean Mayan a’ nochdadh gun deach seoclaid a chleachdadh airson adhbharan deas-ghnàthach, a’ ciallachadh gur e bathar air leth prìseil a bh’ ann.

Thòisich na Aztecs cuideachd a’ cleachdadh cocoa às deidh dhaibh smachd a ghabhail air pàirtean mòra de Mesoamerica. Ghabh iad ri pònairean cacao mar phàigheadh ​​​​cùraim. Bha na Aztecs coltach ri toirt a-mach sìol bho na pods ri toirt air falbh cridhe an duine ann an ìobairt. Ann am mòran chultaran Mesoamerican, ghabhadh seoclaid a chleachdadh mar airgead.

Meadhan agus DeasAmeireagaidh

Leis na làraich arc-eòlais ann am Meagsago agus Guatemala, tha e soilleir gun do thachair cuid den chinneasachadh agus den chaitheamh seoclaid as tràithe ann am Meadhan Ameireagaidh. Tha poitean is panaichean a chaidh a chleachdadh san àm seo a’ sealltainn lorgan de theobromine, a tha na cheimigeach a chaidh a lorg ann an seoclaid.

Ach eadhon ron sin, a’ dol air ais gu timcheall air 5000 bliadhna air ais, chaidh crèadhadaireachd a lorg ann an cladhan arc-eòlais ann an Ecuador le seoclaid. fuigheall annta. Chan eil seo na iongnadh, a 'beachdachadh air tùs a' chraoibh cacao. Mar sin, faodaidh sinn a cho-dhùnadh gu sàbhailte gun do shiubhail seoclaid an toiseach à Ameireaga a Deas gu Meadhan Ameireagaidh, fada mus do lorg na Spàinntich e agus gun tug iad air ais don Roinn Eòrpa e.

Tuathanachas Cacao

Tha craobhan cacao air fàs fiadhaich airson milleanan de bhliadhnaichean, ach cha b 'e pròiseas furasta a bh' ann an àiteachadh. Ann an nàdar, bidh iad a 'fàs gu math àrd, ged, ann am planntachasan, chan eil iad nas àirde na 20 troigh a dh'àirde. Bha seo a' ciallachadh gum feumadh na seann daoine a thòisich air an àiteachas an toiseach beagan fheuchainn a-mach mus fhaigheadh ​​iad a-mach deagh shìde agus suidheachaidhean gnàth-shìde dha na craobhan.

B' e an Olmec an dearbhadh as tràithe air daoine a bhith ag àiteach cacao. daoine bho àm Preclassic Maya (1000 BCE gu 250 CE). Ro 600 CE, bha na Mayan a’ fàs chraobhan cacao ann am Meadhan Ameireagaidh, mar a bha tuathanaich Arawak ann an ceann a tuath Ameireaga a Deas.

Cha b’ urrainn dha na h-Aztecs cocoa fhàs air àrd-thìrean Mheagsagoleis nach tug an talamh agus an aimsir àrainneachd aoigheil. Ach bha an cacao bean air a mheas gu mòr dhaibh.

Seoclaid mar Deoch

Gheibhear caochladh dheochan teòclaid an-diugh, co-dhiù an e sin cupa blàth de sheòclaid theth dèanta à a bogsa de bhith ag òl seoclaid no bainne le blas mar bainne seoclaid. Is dòcha gum biodh e na iongnadh fios a bhith agad gur dòcha gur e deoch a’ chiad eadar-dhealachadh de sheòclaid a chaidh a dhèanamh a-riamh.

Tha luchd-eachdraidh agus sgoilearan ag ràdh gun do dh’ òl na Mayans an teòclaid teth fhad ‘s a bha e coltach gum b’ fheàrr leis na Aztecs an cuid fuar. Sna làithean sin, is dòcha nach robh na dòighean ròsta aca gu leòr gus na pònairean a chuir às an searbhas gu lèir. Mar sin, bhiodh an deoch a thàinig às a sin air a bhith reòdhta ach searbh.

Bha fios gun robh na h-Aztecs a’ ràitheadh ​​an deoch seoclaid aca le measgachadh de rudan, bho mhil is vanilla gu spìosradh agus piobar chili. Fiù ‘s an-dràsta, bidh diofar chultaran Ameireagadh a Deas agus Meadhan Ameireagaidh a’ cleachdadh spìosraidh anns an teoclaid teth aca.

Na Mayans agus Seoclaid

Chan eil a 'bruidhinn mu eachdraidh seoclaid gun a bhith a' toirt iomradh air na Mayan, aig a bheil dàimhean tràth le seoclaid gu math aithnichte, leis cho fada air ais 's a bha an eachdraidh sin. Cha tug iad dhuinn am bàr teòclaid mar a tha fios againn air an-diugh. Ach leis an àiteachadh aca de chraobhan cacao agus eachdraidh fhada mu bhith ag ullachadh seoclaid, tha sinn gu tur's dòcha nach biodh seoclaid air a bhith aca às aonais na h-oidhirpean aca.

Chaidh seoclaid Mayan a dhèanamh le bhith a' gearradh a' phoit chocoa agus a' toirt a-mach na pònairean is a' chùbaid. Bha na pònairean air am fàgail airson aiseag mus deach an ròstadh agus a chur ann am paste. Mar as trice cha bhiodh na Mayans a’ milisachadh an teòclaid le siùcar no mil, ach chuireadh iad blasad mar fhlùraichean no spìosraidh. Bha an leaghan seoclaid air a thoirt seachad ann an cupannan air an dealbhadh gu breagha, mar as trice dha na saoranaich as beairtiche.

Na Aztecs agus Seoclaid

An dèidh don Ìmpireachd Aztec pàirtean de Mesoamerica a ghabhail thairis, thòisich iad air cacao a thoirt a-steach. Chaidh àiteachan a bha ag àiteach an toraidh a phàigheadh ​​​​mar mholadh air na Aztecs leis nach b’ urrainn dha na Aztecs fàs iad fhèin. Bha iad a' creidsinn gun robh an dia Aztec Quetzalcoatl air seoclaid a thoirt do dhaoine agus gun robh na diathan eile air a nàrachadh air a shon.

Facal-aithris

B' e 'kakawa' am facal Olmec airson cocoa.' ’ thàinig a-steach don Bheurla tro Spàinntis, bhon fhacal Nahuatl ‘chocolātl.’ B’ e Nahuatl cànan nan Aztecs.

Chan eil tùs an fhacail soilleir, ged a tha e cha mhòr cinnteach a’ tighinn bhon fhacal ‘ cacahuatl,’ a’ ciallachadh ‘uisge cocoa.’ Tha am facal Yucatan Mayan ‘chocol’ a’ ciallachadh ‘teth.’ Mar sin dh’ fhaodadh gun robh na Spàinntich a’ ceangal dà fhacal eadar-dhealaichte ann an dà chànan eadar-dhealaichte, ‘chocol’ agus ‘atl,’ (‘uisge’). ann an Nahuatl).

Sgaoileadh chun an t-Saoghail Mhòir

Mar a chì sinn, seoclaidTha eachdraidh fhada air a bhith aige mus do dh’ fhàs e gu bhith na bhàraichean teòclaid as aithne dhuinn an-diugh. B' e na daoine a bha an urra ri bhith a' toirt seòclaid dhan Roinn Eòrpa agus ga thoirt a-steach don t-saoghal san fharsaingeachd na rannsachairean Spàinnteach a' siubhal a dh'Ameireaga.

Luchd-rannsachaidh na Spàinne

Ràinig an teoclaid dhan Roinn Eòrpa còmhla ris na Spàinntich. Thàinig Crìsdean Columbus agus Ferdinand Columbus tarsainn air pònairean cocoa an toiseach nuair a ghabh a' chiad fhear an ceathramh turas aige gu Ameireaga ann an 1502. Ach, 's dòcha gur e Hernán Cortés, an Conquistador Spàinnteach, a' chiad Eòrpach a fhuair an deoch eòrna.

It b' e bràithrean Spàinnteach a thug a-steach seoclaid, fhathast ann an cruth deoch, don Chùirt. Gu luath dh'fhàs e mòr-chòrdte an sin. Mhilisich na Spàinntich e le siùcar no mil. Às an Spàinn, sgaoil teoclaid dhan Ostair agus dùthchannan Eòrpach eile.

Seoclaid san Roinn Eòrpa

Chaidh seoclaid chruaidh, ann an cruth bàraichean teòclaid, a chruthachadh san Roinn Eòrpa. Mar a dh’ fhàs mòr-chòrdte air seoclaid, dh’ fhàs am miann àiteachas is toradh a thoirt dha, a’ leantainn gu margaidhean thràillean soirbheachail agus planntachasan cacao fo luchd-tuineachaidh Eòrpach.

Chaidh a’ chiad grinder seoclaid meacanaigeach a dhèanamh ann an Sasainn, agus fear air an robh Iòsaph Fry mu dheireadh cheannaich e am peutant airson seòclaid a ghrinneachadh. Thòisich e air a' chompanaidh J.S. Fry and Sons a rinn a' chiad bhàr teòclaid, ris an canar Fry's Chocolate Cream, ann an 1847.

Leudachadh

Leis anTionndadh gnìomhachais, dh'atharraich pròiseas dèanamh seoclaid cuideachd. Lorg ceimigear Duitseach, Coenraad van Houten, pròiseas airson cuid den geir, an t-ìm cacao no ìm cocoa, a thoirt a-mach às an deoch ann an 1828. Air sgàth seo, dh'fhàs seoclaid na bu shaoire agus na bu chunbhalaiche. B' e cocoa Duitseach an t-ainm a bh' air seo agus 's e ainm a tha fiù 's a-nis a' comharrachadh pùdar càileachd cacao.

Sin nuair a thàinig seoclaid bainne a-steach dha fhèin, le companaidhean mòra mar an Eilbheis chocolatier Lindt, Nestle, agus am British Cadbury a' dèanamh seòclaid ann am bogsa. . Rinn na h-innealan e comasach deoch a thionndadh gu cruth cruaidh, agus thàinig bàraichean candy seoclaid gu bhith nam bathar aig prìs ruigsinneach eadhon dha na daoine mòra.

Rinn Nestle a’ chiad seoclaid bainne ann an 1876 le bhith a’ cur pùdar bainne tiormaichte le pùdar seoclaid gus a chruthachadh seoclaid bainne, seoclaid nach robh cho searbh na na bàraichean àbhaisteach.

Anns na Stàitean Aonaichte

B’ e Hershey’s aon de na ciad chompanaidhean Ameireaganach a rinn seoclaid. Cheannaich Milton S. Hershey an t-inneal iomchaidh ann an 1893 agus cha b’ fhada gus an do chuir e air bhog a chùrsa-beatha dèanamh teòclaid.

B’ e caramel le còmhdach teòclaid a’ chiad sheòrsa seoclaid a rinn iad. Cha b’ e Hershey’s a’ chiad chocolatier Ameireaganach ach dh’ ullaich e an t-slighe ann a bhith a’ gabhail brath air seoclaid mar ghnìomhachas prothaideach. Bha am bàr teòclaid aca air a phasgadh ann am foil agus air a phrìs gu math ìosal gus am faigheadh ​​na clasaichean ìosal tlachd às cuideachd.

Fiosrachadh mu Sheoclaid

An robh fios agad, anns na seann shìobhaltachdan Mayan agus Aztec, gum faodadh am bean cacao a bhith air a chleachdadh mar aonad airgid? Ghabhadh na pònairean a chleachdadh airson rud sam bith a ghluasad, bho bhiadh gu tràillean.

Bha iad air an cleachdadh mar thiodhlacan rèiteach cudromach aig deas-ghnàthan pòsaidh am measg àrd-chlasaichean nan Mayans. Ann an làraich arc-eòlais ann an Guatemala agus Mexico, chaidh pònairean cacao de chrèadh a lorg. Tha sin a' dearbhadh cho luachmhor 's a bha na pònairean dhaibh ann an Cogadh Saorsa Ameireagaidh, uaireannan bhiodh saighdearan air am pàigheadh ​​ann am pùdar seòclaid an àite airgid. B' urrainn dhaibh am fùdar a mheasgadh le uisge anns na taighean-bidhe aca, agus bheireadh e spionnadh dhaibh às dèidh làithean fada de shabaid is caismeachd.

Caochlaidhean eadar-dhealaichte

An-diugh, tha iomadh seòrsa de sheòclaid ann. , ge bith an e seoclaid dorcha, seoclaid bainne, no eadhon seoclaid geal a th’ ann. Tha fèill mhòr air toraidhean seoclaid eile, leithid pùdar cocoa. Bidh luchd-seòclaid air feadh an t-saoghail a' farpais ri chèile a h-uile latha gus blasad nas sònraichte agus cur-ris a chur ris na seoclaid aca gus am faigh iad blasad nas fheàrr buileach.

Am faod sinn Seoclaid Geal a ghairm?

Gu teicnigeach cha bu chòir beachdachadh air seoclaid geal mar sheòclaid idir. Ged a tha ìm cocoa agus blas seoclaid ann, chan eil solidan cocoa ann agus tha e air a dhèanamh na àite