சாக்லேட் எங்கிருந்து வருகிறது? சாக்லேட் மற்றும் சாக்லேட் பார்களின் வரலாறு

நம் அனைவருக்கும் சாக்லேட் மிகவும் பரிச்சயமானது மற்றும் நம்மில் பெரும்பாலோர் அதை விரும்புகிறோம். நீண்ட நாட்களாக அது இல்லாமல் போனால் நாம் ஏங்குகிறோம். ஒரு சில கடித்தால் அது ஒரு துயரமான நாளை உற்சாகப்படுத்த உதவும். அதன் பரிசு நம்மை மகிழ்ச்சியில் ஆழ்த்துகிறது. ஆனால் சாக்லேட்டின் வரலாறு என்ன? சாக்லேட் எங்கிருந்து வருகிறது? மனிதர்கள் எப்போது முதலில் சாக்லேட்டை உட்கொள்ளத் தொடங்கி அதன் திறனைக் கண்டுபிடித்தார்கள்?

சுவிஸ் மற்றும் பெல்ஜிய சாக்லேட்டுகள் உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக இருக்கலாம், ஆனால் சாக்லேட்டுகளை அவர்கள் எப்போது கற்றுக்கொண்டார்கள்? கொக்கோ மரத்தின் தாயகமான தென் அமெரிக்காவிலிருந்து அது எப்படி பரந்த உலகிற்கு வந்தது?

இந்த ருசியான இனிப்பு விருந்தின் தோற்றத்தைப் பற்றி மேலும் அறியும் போது, ​​காலத்திலும் உலகெங்கிலும் பயணிப்போம். மற்றும் ஸ்பாய்லர் எச்சரிக்கை: மனிதகுலம் முதன்முதலில் கையில் கிடைத்தபோது அது இனிமையாக இல்லை!

சாக்லேட் என்றால் என்ன?

நவீன சாக்லேட் சில நேரங்களில் இனிப்பு மற்றும் சில நேரங்களில் கசப்பானது, கொக்கோ மரத்தில் வளரும் கொக்கோ பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இல்லை, அதை அப்படியே சாப்பிட முடியாது, மேலும் அது உண்ணக்கூடியதாக இருக்கும் முன் விரிவான செயல்முறையை மேற்கொள்ள வேண்டும். கசப்பை நீக்க கொக்கோ பீன்ஸ் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் வறுக்கப்பட வேண்டும்.

கொக்கோ பீன்ஸில் இருந்து அகற்றப்பட்ட விதைகளை அரைத்து, இனிப்பு சாக்லேட்டாக மாறுவதற்கு முன்பு கரும்பு சர்க்கரை உட்பட பல்வேறு பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. அது எங்களுக்குத் தெரியும் மற்றும் விரும்புகிறது.

ஆனால் முதலில், சாக்லேட் தயாரித்து உண்ணும் செயல்முறை முற்றிலும் வேறுபட்டது.பால் திடப்பொருட்களுடன்.

இருப்பினும், வெள்ளை சாக்லேட் இன்னும் சாக்லேட் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் சாக்லேட்டின் மூன்று முக்கிய துணைக்குழுக்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் வேறு எதையும் விட அதை வகைப்படுத்துவது எளிது. டார்க் சாக்லேட்டின் கசப்பை விரும்பாதவர்களுக்கு, வெள்ளை சாக்லேட் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

சாக்லேட் இன்று

சாக்லேட் மிட்டாய்கள் இன்று மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் விவசாயம், அறுவடை மற்றும் பதப்படுத்துதல் நவீன உலகில் கொக்கோ ஒரு முக்கிய தொழில். உலகின் கொக்கோவின் 70 சதவிகிதம் ஆப்பிரிக்காவில் இருந்து வருகிறது என்பதை அறிவது பலருக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கலாம். இது பெரும்பாலும் கண்டத்தின் மேற்குப் பகுதிகளில் விவசாயம் செய்யப்பட்டு அறுவடை செய்யப்படுகிறது.

உற்பத்தி

சாக்லேட் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது? இது ஒரு நீண்ட மற்றும் சிக்கலான செயல்முறை. கொக்கோ காய்களை நீண்ட குச்சிகளின் நுனியில் மாட்டி வைத்து மரங்களில் இருந்து வெட்ட வேண்டும். அவை கவனமாக திறக்கப்பட வேண்டும், அதனால் உள்ளே இருக்கும் பீன்ஸ் சேதமடையாது. விதைகள் சில கசப்புகளைப் போக்க புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. பீன்ஸ் உலர்த்தப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வறுக்கப்படுகிறது.

கொக்கோ நிப்களை உருவாக்க பீன்ஸின் ஓடுகள் அகற்றப்படுகின்றன. கொக்கோ வெண்ணெய் மற்றும் சாக்லேட் மதுபானம் பிரிக்கப்பட முடியும் எனவே இந்த நிப்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட. மேலும் திரவமானது சர்க்கரை மற்றும் பாலுடன் கலக்கப்பட்டு, அச்சுகளாக அமைக்கப்பட்டு, குளிர்ச்சியடைந்து சாக்லேட் பார்களை உருவாக்குகிறது.

கொக்கோ பீன்ஸ் காய்ந்த பிறகு கொக்கோ பொடியாக அரைக்கப்படும்.வறுக்கப்பட்ட. இது பெரும்பாலும் பேக்கிங்கிற்குப் பயன்படுத்தப்படும் தரமான சாக்லேட் பவுடர் ஆகும்.

நுகர்வு

பெரும்பாலான மக்கள் சாக்லேட் பட்டியை விரும்புகிறார்கள். ஆனால் இன்று சாக்லேட் பல்வேறு வடிவங்களில் உட்கொள்ளப்படுகிறது, சாக்லேட் உணவு பண்டங்கள் மற்றும் குக்கீகள் முதல் சாக்லேட் புட்டிங்ஸ் மற்றும் ஹாட் சாக்லேட் வரை. உலகின் மிகப்பெரிய சாக்லேட் தயாரிக்கும் நிறுவனங்கள் அனைத்தும் தங்களுடைய சொந்த சிறப்புகள் மற்றும் கையொப்ப தயாரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன. பல ஆண்டுகளாக சாக்லேட் உற்பத்தியில் ஏற்பட்ட விலை வீழ்ச்சியால், ஏழை மக்கள் கூட நெஸ்லே அல்லது கேட்பரி மிட்டாய் பட்டியை சாப்பிட்டிருக்கலாம். உண்மையில், 1947 இல், சாக்லேட்டின் விலை உயர்வு கனடா முழுவதும் இளைஞர்களின் போராட்டங்களுக்கு வழிவகுத்தது.

பாப் கலாச்சாரத்தில் சாக்லேட்

பாப் கலாச்சாரத்தில் சாக்லேட் கூட பங்கு வகிக்கிறது. Roald Dahl எழுதிய ‘Charlie and the Chocolate Factory’ மற்றும் Joanne Harris எழுதிய ‘Chocolat’ போன்ற புத்தகங்களும் அவற்றைத் தழுவி எடுக்கப்பட்ட படங்களும் சாக்லேட்டை உணவுப் பொருளாக மட்டுமல்லாமல் கதை முழுவதும் கருப்பொருளாகக் கொண்டுள்ளன. உண்மையில், சாக்லேட் பார்கள் மற்றும் இனிப்பு விருந்தளிப்புகள் தங்களுக்குள் உள்ள பாத்திரங்களைப் போலவே இருக்கின்றன, இது மனிதர்களின் வாழ்க்கையில் இந்த தயாரிப்பு எவ்வளவு முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது என்பதை நிரூபிக்கிறது.

பழங்கால அமெரிக்க நாகரிகங்கள் நமக்கு பல உணவுப் பொருட்களை வழங்கியுள்ளன, அவை இல்லாமல் இன்று நம் வாழ்க்கையை நினைத்துப் பார்க்க முடியாது. சாக்லேட் நிச்சயமாக அவற்றில் குறைந்தது அல்ல.

கொக்கோ மரம்

கொக்கோ மரம் அல்லது கொக்கோ மரம் (தியோப்ரோமா கொக்கோ) என்பது தென் மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவில் முதலில் காணப்படும் ஒரு சிறிய பசுமையான மரமாகும். இப்போது, ​​இது உலகின் பல நாடுகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. கொக்கோ பீன்ஸ் அல்லது கோகோ பீன்ஸ் எனப்படும் மரத்தின் விதைகள் சாக்லேட் மதுபானம், கொக்கோ வெண்ணெய் மற்றும் கோகோ திடப்பொருட்களை தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.

இப்போது பல்வேறு வகையான கொக்கோ வகைகள் உள்ளன. கோகோ பீன்ஸ் பெரிய அளவிலான தோட்டங்கள் மற்றும் சிறிய நிலங்களைக் கொண்ட தனிப்பட்ட விவசாயிகளால் பரவலாக வளர்க்கப்படுகிறது. சுவாரஸ்யமாக, இன்று அதிக அளவு கோகோ பீன்களை உற்பத்தி செய்வது மேற்கு ஆபிரிக்காவே தவிர தெற்கு அல்லது மத்திய அமெரிக்கா அல்ல. ஐவரி கோஸ்ட் தற்போது உலகில் கோகோ பீன்ஸின் மிகப்பெரிய சதவீதத்தை உற்பத்தி செய்கிறது, சுமார் 37 சதவீதம், அதைத் தொடர்ந்து கானா.

சாக்லேட் எப்போது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது?

சாக்லேட் இன்று நாம் அறிந்த வடிவத்தில் இல்லாவிட்டாலும், மிக நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவின் பண்டைய நாகரிகங்கள், ஓல்மெக்ஸ், மாயன்கள் மற்றும் ஆஸ்டெக்குகள் அனைத்தும் கிமு 1900 முதல் சாக்லேட்டைக் கொண்டிருந்தன. அதற்கு முன்பே, கிமு 3000 இல், நவீன கால ஈக்வடார் மற்றும் பெருவின் பூர்வீக மக்கள் அநேகமாக கொக்கோ பீன்களை விவசாயம் செய்து கொண்டிருந்தனர்.

அவர்கள் அதை எவ்வாறு பயன்படுத்தினர் என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் நவீன மெக்சிகோவின் ஓல்மெக்கிற்கு முந்தைய மக்கள் இதை உருவாக்கினர். 2000 BCE இல் வெண்ணிலா அல்லது மிளகாயுடன் கொக்கோ பீன்ஸ் இருந்து ஒரு பானம். இவ்வாறு, சாக்லேட் ஏதோ ஒரு வடிவத்தில் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக உள்ளது.

சாக்லேட் எங்கிருந்து வந்தது?

“சாக்லேட் எங்கிருந்து வருகிறது?” என்ற கேள்விக்கான எளிய பதில். "தென் அமெரிக்கா." கொக்கோ மரங்கள் முதன்முதலில் ஆண்டிஸ் பகுதியில், பெரு மற்றும் ஈக்வடாரில், வெப்பமண்டல தென் அமெரிக்கா முழுவதற்கும், மேலும் மத்திய அமெரிக்காவிற்கும் பரவுவதற்கு முன்பு வளர்ந்தன.

மெசோஅமெரிக்கன் நாகரிகங்கள் கொக்கோவிலிருந்து பானங்களை தயாரித்ததற்கான தொல்பொருள் சான்றுகள் உள்ளன. பீன்ஸ், மனித வரலாற்றில் தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட்டின் முதல் வடிவமாகக் கருதப்படலாம்.

தொல்பொருள் சான்றுகள்

மெக்சிகோவில் பண்டைய நாகரிகங்களில் இருந்து கண்டுபிடிக்கப்பட்ட கப்பல்கள் சாக்லேட் 1900 கி.மு. அந்த நாட்களில், பாத்திரங்களில் காணப்படும் எச்சங்களின்படி, கொக்கோ பீன்ஸில் உள்ள வெள்ளை கூழ் பானங்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்பட்டிருக்கலாம்.

கி.பி 400 முதல் மாயன் கல்லறைகளில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பாத்திரங்களில் சாக்லேட் பானங்களின் எச்சங்கள் இருந்தன. கப்பலில் மாயன் எழுத்துக்களில் கொக்கோ என்ற வார்த்தையும் இருந்தது. சாக்லேட் சடங்கு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்பட்டதாக மாயன் ஆவணங்கள் குறிப்பிடுகின்றன, இது மிகவும் விலையுயர்ந்த பொருள் என்பதைக் குறிக்கிறது.

அஸ்டெக்குகளும் மெசோஅமெரிக்காவின் பெரும்பகுதிகளைக் கட்டுப்பாட்டிற்குள் கொண்டுவந்த பிறகு கோகோவைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர். அவர்கள் கொக்கோ பீனை காணிக்கையாக ஏற்றுக்கொண்டனர். ஆஸ்டெக்குகள் காய்களிலிருந்து விதைகளைப் பிரித்தெடுப்பதை ஒரு தியாகத்தில் மனித இதயத்தை அகற்றுவதற்கு ஒப்பிட்டனர். பல மெசோஅமெரிக்கன் கலாச்சாரங்களில், சாக்லேட்டை நாணயமாகப் பயன்படுத்தலாம்.

மத்திய மற்றும் தெற்குஅமெரிக்கா

மெக்சிகோ மற்றும் குவாத்தமாலாவில் உள்ள தொல்பொருள் தளங்களைப் பொறுத்தவரை, சாக்லேட்டின் ஆரம்பகால உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு சில மத்திய அமெரிக்காவில் நடந்தது என்பது தெளிவாகிறது. இந்த காலத்தில் பயன்படுத்தப்பட்ட பானைகள் மற்றும் பானைகள் சாக்லேட்டில் காணப்படும் தியோப்ரோமைனின் தடயங்களைக் காட்டுகின்றன.

ஆனால் அதற்கு முன்பே, சுமார் 5000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பே, ஈக்வடாரில் உள்ள தொல்பொருள் அகழ்வாராய்ச்சியில் சாக்லேட்டுடன் மட்பாண்டங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. அவற்றில் எச்சங்கள். கொக்கோ மரத்தின் தோற்றத்தைக் கருத்தில் கொண்டு இது ஆச்சரியமல்ல. எனவே, சாக்லேட் முதலில் தென் அமெரிக்காவிலிருந்து மத்திய அமெரிக்காவிற்குச் சென்றது, ஸ்பானியர்கள் அதைக் கண்டுபிடித்து ஐரோப்பாவிற்கு எடுத்துச் செல்வதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே சென்றது என்று நாம் பாதுகாப்பாக முடிவு செய்யலாம்.

விவசாயம் கோகோ மரங்கள் மில்லியன் கணக்கான ஆண்டுகளாக காடுகளாக வளர்ந்துள்ளன, ஆனால் அவற்றின் சாகுபடி எளிதான செயல் அல்ல. இயற்கையில், அவை மிகவும் உயரமாக வளரும், இருப்பினும், தோட்டங்களில், அவை 20 அடிக்கு மேல் உயரம் இல்லை. இதன் பொருள் என்னவென்றால், முதன்முதலில் அவற்றை விவசாயம் செய்யத் தொடங்கிய பழங்கால மக்கள் மரங்களுக்கு ஏற்ற வானிலை மற்றும் தட்பவெப்ப நிலைகளைக் கண்டுபிடிப்பதற்கு முன்பு சிறிது பரிசோதனை செய்திருக்க வேண்டும்.

மனிதர்கள் கொக்கோவை விவசாயம் செய்ததற்கான ஆரம்ப ஆதாரம் ஓல்மெக் ஆகும். ப்ரீகிளாசிக் மாயா காலத்தைச் சேர்ந்த மக்கள் (கிமு 1000 முதல் கிபி 250 வரை). கிபி 600 வாக்கில், மாயன் மக்கள் மத்திய அமெரிக்காவில் கொக்கோ மரங்களை வளர்த்து வந்தனர், வட தென் அமெரிக்காவின் அரவாக் விவசாயிகளைப் போலவே.

மெக்சிகன் மலைப்பகுதிகளில் ஆஸ்டெக்குகளால் கொக்கோவை வளர்க்க முடியவில்லை.நிலப்பரப்பு மற்றும் வானிலை விருந்தோம்பும் சூழலை வழங்கவில்லை என்பதால். ஆனால் கொக்கோ பீன் அவர்களுக்கு மிகவும் விலையுயர்ந்த இறக்குமதியாக இருந்தது.

சாக்லேட் ஒரு பானமாக

சாக்லேட் பானங்களின் பல்வேறு பதிப்புகளை இன்று காணலாம், அது சூடான சாக்லேட்டின் சூடான கோப்பையாக இருந்தாலும் சரி. சாக்லேட் அல்லது சாக்லேட் பால் போன்ற சுவையுள்ள பால் குடிக்கும் பெட்டி. சாக்லேட்டின் முதல் மாறுபாடு ஒரு பானமாக இருக்கலாம் என்பதை அறிவது ஆச்சரியமாக இருக்கலாம்.

ஆஸ்டெக்குகள் தங்கள் சாக்லேட்டை சூடாகக் குடித்ததாக வரலாற்றாசிரியர்களும் அறிஞர்களும் கூறுகின்றனர். அந்த நாட்களில், அவற்றின் வறுத்த முறைகள் அவற்றின் கசப்பு அனைத்தையும் அகற்ற போதுமானதாக இல்லை. இதனால், விளைந்த பானம் நுரையுடனும் ஆனால் கசப்பாகவும் இருந்திருக்கும்.

ஆஸ்டெக்குகள் தங்கள் சாக்லேட் பானத்தில் தேன் மற்றும் வெண்ணிலா முதல் மசாலா மற்றும் மிளகாய் வரை பல்வேறு பொருட்களுடன் சுவையூட்டுவதாக அறியப்பட்டது. இப்போதும் கூட, பல்வேறு தென் மற்றும் மத்திய அமெரிக்க கலாச்சாரங்கள் தங்கள் சூடான சாக்லேட்டில் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.

மாயன்கள் மற்றும் சாக்லேட்

இல்லை. மாயன் மக்களைக் குறிப்பிடாமல் சாக்லேட்டின் வரலாற்றைப் பற்றி பேசுவது, சாக்லேட்டுடனான அவர்களின் ஆரம்பகால உறவுகள் மிகவும் நன்கு அறியப்பட்டவை, அந்த வரலாறு எவ்வளவு தொலைவில் இருந்தது. இன்று நமக்குத் தெரிந்த சாக்லேட் பாரை அவர்கள் கொடுக்கவில்லை. ஆனால் அவர்கள் கொக்கோ மரங்கள் மற்றும் சாக்லேட் தயார் நீண்ட வரலாறு, நாம் மிகவும்அவர்களின் முயற்சி இல்லாமல் சாக்லேட் இருந்திருக்க வாய்ப்பில்லை.

மாயன் சாக்லேட், கொக்கோ காய்களை வெட்டி, பீன்ஸ் மற்றும் கூழ்களை வெளியே எடுத்து தயாரிக்கப்பட்டது. பீன்ஸ் வறுத்தெடுக்கப்படுவதற்கு முன்பு புளிக்க விடப்பட்டது மற்றும் பேஸ்டாக அரைத்தது. மாயன்கள் பொதுவாக தங்கள் சாக்லேட்டை சர்க்கரை அல்லது தேனுடன் இனிமையாக்க மாட்டார்கள், ஆனால் அவர்கள் பூக்கள் அல்லது மசாலாப் பொருட்கள் போன்ற சுவைகளைச் சேர்ப்பார்கள். சாக்லேட் திரவமானது அழகாக வடிவமைக்கப்பட்ட கோப்பைகளில் பரிமாறப்பட்டது, பொதுவாக பணக்கார குடிமக்களுக்கு.

ஆஸ்டெக் மற்றும் சாக்லேட்

ஆஸ்டெக் பேரரசு மெசோஅமெரிக்காவின் சில பகுதிகளை கைப்பற்றிய பிறகு, அவர்கள் கொக்கோவை இறக்குமதி செய்யத் தொடங்கினர். அஸ்டெக்குகளால் அதை வளர்க்க முடியாததால், தயாரிப்புகளை வளர்க்கும் இடங்கள் ஆஸ்டெக்குகளுக்கு அஞ்சலி செலுத்தும் வகையில் செய்யப்பட்டுள்ளன. Aztec கடவுள் Quetzalcoatl மனிதர்களுக்கு சாக்லேட்டைக் கொடுத்ததாகவும், அதற்காக மற்ற கடவுள்களால் அவமானப்படுத்தப்பட்டதாகவும் அவர்கள் நம்பினர்.

சொற்பிறப்பியல்

கோகோவிற்கான ஓல்மெக் வார்த்தை 'ககாவா.' வார்த்தை 'சாக்லேட்.' நஹுவால் வார்த்தையான 'chocolātl' என்பதிலிருந்து ஸ்பானிஷ் வழியாக ஆங்கில மொழிக்கு வந்தது. Nahuatl என்பது ஆஸ்டெக்குகளின் மொழி.

இந்த வார்த்தையின் தோற்றம் தெளிவாக இல்லை, இருப்பினும் இது '' என்ற வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது. cacahuatl,' அதாவது 'coco water.' யுகடான் மாயன் வார்த்தையான 'chocol' என்பது 'சூடான' என்று பொருள்படும். எனவே ஸ்பானியர்கள் 'chocol' மற்றும் 'atl,' ('water') ஆகிய இரண்டு வெவ்வேறு மொழிகளில் இரண்டு வெவ்வேறு வார்த்தைகளை ஒன்றாக இணைத்திருக்கலாம். Nahuatl இல்).

பரந்த உலகிற்கு பரவுங்கள்

நாம் பார்க்க முடியும் என, சாக்லேட்இன்று நமக்குத் தெரிந்த சாக்லேட் பார்களாக உருவாவதற்கு முன்பு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஐரோப்பாவிற்கு சாக்லேட் கொண்டு வருவதற்கும், அதை உலகிற்கு அறிமுகப்படுத்துவதற்கும் பொறுப்பானவர்கள் அமெரிக்காவிற்கு பயணம் செய்யும் ஸ்பானிஷ் ஆய்வாளர்கள்.

ஸ்பானிஷ் எக்ஸ்ப்ளோரர்கள்

சாக்லேட் ஸ்பானியர்களுடன் ஐரோப்பாவிற்கு வந்தது. கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் மற்றும் ஃபெர்டினாண்ட் கொலம்பஸ் 1502 ஆம் ஆண்டு அமெரிக்காவிற்கு தனது நான்காவது பயணத்தை மேற்கொண்டபோது கோகோ பீன்ஸ் முதன்முதலில் கண்டனர். இருப்பினும், நுரைத்த பானத்தை அருந்திய முதல் ஐரோப்பியர் ஹெர்னான் கோர்டெஸ், ஸ்பானிஷ் வெற்றியாளர்.

அது. ஸ்பானிய பிரியர்கள், சாக்லேட், இன்னும் பான வடிவில், நீதிமன்றத்தில் அறிமுகப்படுத்தினர். அது விரைவில் அங்கு மிகவும் பிரபலமானது. ஸ்பானிஷ் அதை சர்க்கரை அல்லது தேன் கொண்டு இனிப்பு செய்தார். ஸ்பெயினில் இருந்து, சாக்லேட் ஆஸ்திரியா மற்றும் பிற ஐரோப்பிய நாடுகளுக்கு பரவியது.

ஐரோப்பாவில் சாக்லேட்

சாக்லேட் பார்கள் வடிவில் திட சாக்லேட், ஐரோப்பாவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. சாக்லேட் மிகவும் பிரபலமடைந்ததால், அதை விவசாயம் செய்து உற்பத்தி செய்யும் ஆசை வளர்ந்தது, இது ஐரோப்பிய காலனித்துவவாதிகளின் கீழ் செழிப்பான அடிமை சந்தைகள் மற்றும் கொக்கோ தோட்டங்களுக்கு வழிவகுத்தது.

முதல் இயந்திர சாக்லேட் கிரைண்டர் இங்கிலாந்தில் தயாரிக்கப்பட்டது, மேலும் ஜோசப் ஃப்ரை என்ற மனிதர் இறுதியில் சாக்லேட்டை சுத்திகரிப்பதற்கான காப்புரிமையை வாங்கினார். 1847 ஆம் ஆண்டில் ஃப்ரைஸ் சாக்லேட் க்ரீம் என்றழைக்கப்படும் முதல் சாக்லேட் பட்டையை உற்பத்தி செய்த ஜே.எஸ். ஃப்ரை அண்ட் சன்ஸ் நிறுவனத்தைத் தொடங்கினார்.

விரிவாக்கம்

உடன்தொழில் புரட்சி, சாக்லேட் தயாரிக்கும் முறையும் மாறியது. ஒரு டச்சு வேதியியலாளர், Coenraad van Houten, 1828 ஆம் ஆண்டில் மதுபானத்தில் இருந்து கொழுப்பு, கொக்கோ வெண்ணெய் அல்லது கொக்கோ வெண்ணெய் ஆகியவற்றை பிரித்தெடுக்கும் செயல்முறையை கண்டுபிடித்தார். இதன் காரணமாக, சாக்லேட் மலிவானது மற்றும் மிகவும் சீரானது. இது Dutch cocoa என்று அழைக்கப்பட்டு, இப்போதும் தரமான கொக்கோ பவுடரைக் குறிக்கும் பெயராகும்.

சுவிஸ் சாக்லேட்டியர் Lindt, Nestle, மற்றும் British Cadbury போன்ற பெரிய நிறுவனங்கள் பாக்ஸ் சாக்லேட்டுகளை தயாரிக்கும் போது மில்க் சாக்லேட் தானே வந்தது. . இயந்திரங்கள் ஒரு பானத்தை திடமான வடிவமாக மாற்றுவதை சாத்தியமாக்கியது, மேலும் சாக்லேட் மிட்டாய் பார்கள் வெகுஜனங்களுக்கு கூட மலிவு பொருளாக மாறியது.

நெஸ்லே 1876 ஆம் ஆண்டில் சாக்லேட் பவுடருடன் உலர்ந்த பால் பவுடரைச் சேர்த்து முதல் பால் சாக்லேட்டை உருவாக்கியது. பால் சாக்லேட், வழக்கமான பார்களை விட குறைவான கசப்பான சாக்லேட்.

அமெரிக்காவில்

சாக்லேட் தயாரித்த முதல் அமெரிக்க நிறுவனங்களில் ஹெர்ஷேயும் ஒன்றாகும். மில்டன் எஸ். ஹெர்ஷே 1893 இல் பொருத்தமான இயந்திரங்களை வாங்கி, விரைவில் தனது சாக்லேட் தயாரிக்கும் தொழிலைத் தொடங்கினார்.

அவர்கள் தயாரித்த முதல் வகையான சாக்லேட் சாக்லேட் பூசப்பட்ட கேரமல்கள் ஆகும். ஹெர்ஷேயின் முதல் அமெரிக்க சாக்லேட்டியர் அல்ல, ஆனால் சாக்லேட்டை லாபகரமான தொழிலாக மாற்ற வழி வகுத்தது. அவர்களின் சாக்லேட் பார் ஒரு படலத்தில் சுற்றப்பட்டு, குறைந்த விலையில் குறைந்த வகுப்பினரும் அதை அனுபவிக்க முடியும்.

சாக்லேட் பற்றிய உண்மைகள்

பழைய மாயன் மற்றும் ஆஸ்டெக் நாகரிகங்களில், கொக்கோ பீன் நாணயத்தின் அலகாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? பீன்ஸ் உணவுப் பொருட்கள் முதல் அடிமைகள் வரை எதற்கும் பண்டமாற்று செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம்.

மாயன்களின் உயர் வகுப்பினரிடையே திருமண விழாக்களில் அவை முக்கியமான நிச்சயதார்த்த பரிசுகளாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன. குவாத்தமாலா மற்றும் மெக்ஸிகோவில் உள்ள தொல்பொருள் தளங்களில், களிமண்ணால் செய்யப்பட்ட கொக்கோ பீன்ஸ் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது. கள்ளநோட்டுகளை உருவாக்க மக்கள் சிரமப்பட்டனர் என்பது பீன்ஸ் அவர்களுக்கு எவ்வளவு மதிப்பு வாய்ந்தது என்பதை நிரூபிக்கிறது.

அமெரிக்க சுதந்திரப் போரில், சில சமயங்களில் ராணுவ வீரர்களுக்கு பணத்திற்கு பதிலாக சாக்லேட் பவுடர் கொடுக்கப்படும். அவர்கள் தங்கள் கேன்டீன்களில் தண்ணீருடன் பொடியைக் கலக்கலாம், நீண்ட நாட்கள் சண்டை மற்றும் அணிவகுப்புக்குப் பிறகு அது அவர்களுக்கு ஆற்றலைக் கொடுக்கும்.

வெவ்வேறு மாறுபாடுகள்

இன்று, பல வகையான சாக்லேட்கள் உள்ளன. , அது டார்க் சாக்லேட், மில்க் சாக்லேட் அல்லது ஒயிட் சாக்லேட்டாக இருந்தாலும் சரி. கோகோ பவுடர் போன்ற பிற சாக்லேட் பொருட்களும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. உலகெங்கிலும் உள்ள சாக்லேட்டியர்கள் தங்கள் சாக்லேட்டுகளுக்கு இன்னும் தனித்துவமான சுவை மற்றும் கூடுதல் சேர்க்கைகளைச் சேர்ப்பதற்காக ஒவ்வொரு நாளும் போட்டி போடுகிறார்கள்.

நாம் ஒயிட் சாக்லேட் சாக்லேட்டை அழைக்கலாமா?

தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒயிட் சாக்லேட்டை சாக்லேட்டாகவே கருதக்கூடாது. இது கோகோ வெண்ணெய் மற்றும் சாக்லேட்டின் சுவையைக் கொண்டிருக்கும் போது, ​​அது எந்த கோகோ திடப்பொருட்களையும் கொண்டிருக்கவில்லை, அதற்கு பதிலாக தயாரிக்கப்படுகிறது.