ਚਾਕਲੇਟ ਕਿੱਥੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ? ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰਾਂ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ

ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਚਾਕਲੇਟ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਜਾਣੂ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਇਸਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤਰਸਦੇ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਦੇ ਕੁਝ ਚੱਕ ਇੱਕ ਦੁਖੀ ਦਿਨ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਤੋਹਫ਼ਾ ਸਾਨੂੰ ਖੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਚਮਕਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਕੀ ਹੈ? ਚਾਕਲੇਟ ਕਿੱਥੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ? ਮਨੁੱਖਾਂ ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਦੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ?

ਸਵਿਸ ਅਤੇ ਬੈਲਜੀਅਨ ਚਾਕਲੇਟ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਖੁਦ ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਬਾਰੇ ਕਦੋਂ ਸਿੱਖਿਆ? ਇਹ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਤੋਂ, ਕੋਕੋ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦਾ ਘਰ, ਵਿਆਪਕ ਸੰਸਾਰ ਤੱਕ ਕਿਵੇਂ ਪਹੁੰਚਿਆ?

ਆਓ ਅਸੀਂ ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਮਿੱਠੇ ਟਰੀਟ ਦੇ ਮੂਲ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਦਿਆਂ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਸਫ਼ਰ ਕਰੀਏ। ਅਤੇ ਵਿਗਾੜਨ ਵਾਲੀ ਚੇਤਾਵਨੀ: ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਮਿੱਠਾ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜਦੋਂ ਮਨੁੱਖਜਾਤੀ ਨੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਇਸ 'ਤੇ ਹੱਥ ਪਾਇਆ!

ਚਾਕਲੇਟ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੈ?

ਆਧੁਨਿਕ ਚਾਕਲੇਟ ਕਈ ਵਾਰ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਕੌੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕੋਕੋ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਉੱਤੇ ਉੱਗਣ ਵਾਲੇ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਨਹੀਂ, ਇਸਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣਯੋਗ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਸੁੱਕਣ ਅਤੇ ਫਿਰ ਭੁੰਨਣ ਲਈ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਤੋਂ ਕੱਢੇ ਗਏ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਚਾਕਲੇਟ ਬਣਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗੰਨੇ ਦੀ ਸ਼ੂਗਰ ਸਮੇਤ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।

ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਚਾਕਲੇਟ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਖਾਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੀ ਸੀ, ਸਗੋਂ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾਦੁੱਧ ਦੇ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਾਲ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਚਿੱਟੀ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਚਾਕਲੇਟ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਉਪ-ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਰਗੀਕਰਨ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਸਫੈਦ ਚਾਕਲੇਟ ਇੱਕ ਤਰਜੀਹੀ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।

ਚਾਕਲੇਟ ਟੂਡੇ

ਚਾਕਲੇਟ ਕੈਂਡੀਜ਼ ਅੱਜ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ, ਅਤੇ ਖੇਤੀ, ਵਾਢੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਕੋਕੋ ਆਧੁਨਿਕ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਉਦਯੋਗ ਹੈ। ਇਹ ਜਾਣ ਕੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਹੈਰਾਨੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕੋਕੋ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਦੀ 70 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਸਪਲਾਈ ਅਫਰੀਕਾ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਖੇਤੀ ਅਤੇ ਕਟਾਈ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਹਾਂਦੀਪ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਉਤਪਾਦਨ

ਚਾਕਲੇਟ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ? ਇਹ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ। ਕੋਕੋ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਲੰਮੀਆਂ ਡੰਡਿਆਂ ਦੇ ਸਿਰੇ 'ਤੇ ਟੰਗੀਆਂ ਚਾਦਰਾਂ ਨਾਲ ਰੁੱਖਾਂ ਤੋਂ ਕੱਟਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਦਰ ਦੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਕੁਝ ਕੁੜੱਤਣ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਲਈ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕੋਕੋ ਨਿਬਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਖੋਲ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨਿਬਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ਰਾਬ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਅਤੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਸੈੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਪੀਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇਭੁੰਨਿਆ ਇਹ ਇੱਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਚਾਕਲੇਟ ਪਾਊਡਰ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਬੇਕਿੰਗ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਖਪਤ

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਅੱਜ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਈ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚਾਕਲੇਟ ਟਰਫਲਜ਼ ਅਤੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਚਾਕਲੇਟ ਪੁਡਿੰਗ ਅਤੇ ਗਰਮ ਚਾਕਲੇਟ ਤੱਕ। ਦੁਨੀਆ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀਆਂ ਚਾਕਲੇਟ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਦਸਤਖਤ ਉਤਪਾਦ ਹਨ ਜੋ ਅਲਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਉੱਡ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਚਾਕਲੇਟ ਹੁਣ ਘਰੇਲੂ ਨਾਮ ਹਨ। ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਗਰੀਬ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਵੀ ਨੇਸਲੇ ਜਾਂ ਕੈਡਬਰੀ ਕੈਂਡੀ ਬਾਰ ਖਾਧਾ ਹੈ। ਦਰਅਸਲ, 1947 ਵਿੱਚ, ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਕੀਮਤ ਵਿੱਚ ਵਾਧੇ ਕਾਰਨ ਪੂਰੇ ਕੈਨੇਡਾ ਵਿੱਚ ਨੌਜਵਾਨਾਂ ਦੇ ਵਿਰੋਧ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਹੋਏ।

ਪੌਪ ਕਲਚਰ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ

ਚਾਕਲੇਟ ਪੌਪ ਕਲਚਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇੱਕ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਰੋਲਡ ਡਾਹਲ ਦੁਆਰਾ 'ਚਾਰਲੀ ਐਂਡ ਦ ਚਾਕਲੇਟ ਫੈਕਟਰੀ' ਅਤੇ ਜੋਏਨ ਹੈਰਿਸ ਦੁਆਰਾ 'ਚਾਕਲੇਟ' ਵਰਗੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਉਹਨਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਫਿਲਮਾਂ, ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਆਈਟਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਬਲਕਿ ਪੂਰੀ ਕਹਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਥੀਮ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਦਰਅਸਲ, ਕੈਂਡੀ ਬਾਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਸਲੂਕ ਲਗਭਗ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਪਾਤਰਾਂ ਵਰਗੇ ਹਨ, ਇਹ ਸਾਬਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਮਨੁੱਖਾਂ ਦੇ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ।

ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਅਮਰੀਕੀ ਸਭਿਅਤਾਵਾਂ ਨੇ ਸਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਖੁਰਾਕੀ ਵਸਤਾਂ ਦਿੱਤੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਆਪਣੇ ਜੀਵਨ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਵੀ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ। ਚਾਕਲੇਟ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਕੋਕੋ ਦਾ ਰੁੱਖ

ਕੋਕੋ ਦਾ ਰੁੱਖ ਜਾਂ ਕੋਕੋ ਦਾ ਰੁੱਖ (ਥੀਓਬਰੋਮਾ ਕਾਕਾਓ) ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਸਦਾਬਹਾਰ ਰੁੱਖ ਹੈ ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਦੱਖਣੀ ਅਤੇ ਮੱਧ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੁਣ, ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰੁੱਖ ਦੇ ਬੀਜ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਾਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਜਾਂ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ਰਾਬ, ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ, ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਸਾਲਿਡ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਹੁਣ ਕੋਕੋ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ। ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਪੌਦੇ ਲਗਾਉਣ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਛੋਟੇ ਪਲਾਟਾਂ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪੱਛਮੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਹੈ ਨਾ ਕਿ ਦੱਖਣੀ ਜਾਂ ਮੱਧ ਅਮਰੀਕਾ ਜੋ ਅੱਜ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਆਈਵਰੀ ਕੋਸਟ ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ, ਲਗਭਗ 37 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ, ਘਾਨਾ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਖੋਜ ਕਦੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ?

ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਬਹੁਤ ਲੰਮਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਉਸ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ। ਮੱਧ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਭਿਅਤਾਵਾਂ, ਓਲਮੇਕਸ, ਮਯਾਨ ਅਤੇ ਐਜ਼ਟੈਕ ਸਭ ਕੋਲ ਲਗਭਗ 1900 ਈਸਾ ਪੂਰਵ ਤੋਂ ਚਾਕਲੇਟ ਸੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵੀ, ਲਗਭਗ 3000 ਈਸਵੀ ਪੂਰਵ ਵਿੱਚ, ਆਧੁਨਿਕ ਸਮੇਂ ਦੇ ਇਕਵਾਡੋਰ ਅਤੇ ਪੇਰੂ ਦੇ ਮੂਲ ਲੋਕ ਸ਼ਾਇਦ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਖੇਤੀ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ।

ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ, ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਆਧੁਨਿਕ ਮੈਕਸੀਕੋ ਦੇ ਪੂਰਵ-ਓਲਮੇਕ ਲੋਕਾਂ ਨੇ 2000 ਈਸਵੀ ਪੂਰਵ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਨੀਲਾ ਜਾਂ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਡਰਿੰਕ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਚਾਕਲੇਟ ਕਿਸੇ ਨਾ ਕਿਸੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਚਲੀ ਆ ਰਹੀ ਹੈ।

ਚਾਕਲੇਟ ਕਿੱਥੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਈ?

ਇਸ ਸਵਾਲ ਦਾ ਸਧਾਰਨ ਜਵਾਬ, "ਚਾਕਲੇਟ ਕਿੱਥੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ?" "ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ" ਹੈ। ਕਾਕਾਓ ਦੇ ਰੁੱਖ ਪਹਿਲਾਂ ਐਂਡੀਜ਼ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ, ਪੇਰੂ ਅਤੇ ਇਕਵਾਡੋਰ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੇ ਸਨ, ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਉਹ ਸਮੁੱਚੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਫੈਲੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਅੱਗੇ ਮੱਧ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ।

ਮੇਸੋਅਮਰੀਕਨ ਸਭਿਅਤਾਵਾਂ ਦੇ ਪੁਰਾਤੱਤਵ ਸਬੂਤ ਹਨ ਜੋ ਕੋਕੋ ਤੋਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਬੀਨਜ਼, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਇਦ ਮਨੁੱਖੀ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਰੂਪ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਪੁਰਾਤੱਤਵ ਸਬੂਤ

ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਭਿਅਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਮਿਲੇ ਭਾਂਡੇ ਇਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਤਾਰੀਖ਼ ਹਨ। ਚਾਕਲੇਟ 1900 ਈ.ਪੂ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਗਏ ਅਵਸ਼ੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਮਿੱਝ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸ਼ਾਇਦ ਪੀਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।

400 ਈਸਵੀ ਤੋਂ ਮਾਇਆ ਦੇ ਕਬਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਡਰਿੰਕਸ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਮੌਜੂਦ ਸੀ। ਮਾਇਆ ਲਿਪੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਭਾਂਡੇ ਉੱਤੇ ਕੋਕੋ ਦਾ ਸ਼ਬਦ ਵੀ ਸੀ। ਮਯਾਨ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਰਸਮੀ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਵਸਤੂ ਸੀ।

ਐਜ਼ਟੈਕ ਨੇ ਮੇਸੋਅਮੇਰਿਕਾ ਦੇ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸਿਆਂ 'ਤੇ ਕਬਜ਼ਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਕੋਕੋ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੀ ਸੀ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਦੇ ਭੁਗਤਾਨ ਵਜੋਂ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਸਵੀਕਾਰ ਕੀਤਾ। ਐਜ਼ਟੈਕ ਨੇ ਫਲੀਆਂ ਤੋਂ ਬੀਜ ਕੱਢਣ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਬਲੀਦਾਨ ਵਿਚ ਮਨੁੱਖੀ ਦਿਲ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਨਾਲ ਕੀਤੀ। ਕਈ ਮੇਸੋਅਮਰੀਕਨ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਮੁਦਰਾ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਕੇਂਦਰੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣਅਮਰੀਕਾ

ਮੈਕਸੀਕੋ ਅਤੇ ਗੁਆਟੇਮਾਲਾ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਤੱਤਵ ਸਥਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ, ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਖਪਤ ਮੱਧ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਇਸ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਗਏ ਬਰਤਨ ਅਤੇ ਪੈਨ ਥੀਓਬਰੋਮਾਈਨ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਰਸਾਇਣ ਹੈ।

ਪਰ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵੀ, ਲਗਭਗ 5000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਇੱਕਵਾਡੋਰ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਤੱਤਵ ਖੋਦਾਈ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਲ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨ ਮਿਲੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦ ਖੂੰਹਦ. ਇਹ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕੋਕੋ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦੀ ਉਤਪੱਤੀ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਇਹ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਚਾਕਲੇਟ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਤੋਂ ਮੱਧ ਅਮਰੀਕਾ ਤੱਕ ਯਾਤਰਾ ਕੀਤੀ, ਸਪੈਨਿਸ਼ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਇਸਨੂੰ ਖੋਜਣ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਵਾਪਸ ਯੂਰਪ ਲੈ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪਹਿਲਾਂ।

ਕਾਕਾਓ ਦੀ ਖੇਤੀ

ਕੋਕੋ ਦੇ ਰੁੱਖ ਲੱਖਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਜੰਗਲੀ ਉੱਗ ਰਹੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੋਈ ਆਸਾਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਕੁਦਰਤ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪੌਦੇ ਲਗਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਉਚਾਈ ਵਿੱਚ 20 ਫੁੱਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਸੀ ਕਿ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਖੇਤੀ ਕਰਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਸੀ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰੁੱਖਾਂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਜਲਵਾਯੂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਾਫ਼ੀ ਤਜਰਬਾ ਕਰਨਾ ਪਿਆ ਹੋਵੇਗਾ।

ਮਨੁੱਖੀ ਕਾਕੋ ਦੀ ਖੇਤੀ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾ ਸਬੂਤ ਓਲਮੇਕ ਦਾ ਸੀ। ਪੂਰਵ-ਕਲਾਸਿਕ ਮਾਇਆ ਕਾਲ (1000 ਈਸਾ ਪੂਰਵ ਤੋਂ 250 ਈਸਵੀ ਤੱਕ) ਦੇ ਲੋਕ। 600 ਈਸਵੀ ਤੱਕ, ਮਯਾਨ ਲੋਕ ਮੱਧ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਦੇ ਰੁੱਖ ਉਗਾ ਰਹੇ ਸਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉੱਤਰੀ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਅਰਾਵਾਕ ਕਿਸਾਨ ਸਨ।

ਐਜ਼ਟੈਕ ਮੈਕਸੀਕਨ ਹਾਈਲੈਂਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋ ਨਹੀਂ ਉਗਾ ਸਕਦੇ ਸਨ।ਕਿਉਂਕਿ ਭੂਮੀ ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਇੱਕ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਮਾਹੌਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਪਰ ਕੋਕੋ ਬੀਨ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਆਯਾਤ ਸੀ।

ਚਾਕਲੇਟ ਏਜ਼ ਏ ਡਰਿੰਕ

ਚਾਕਲੇਟ ਡਰਿੰਕਸ ਦੇ ਕਈ ਰੂਪ ਅੱਜ ਲੱਭੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਚਾਹੇ ਉਹ ਗਰਮ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਇੱਕ ਗਰਮ ਕੱਪ ਹੋਵੇ। ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਜਾਂ ਫਲੇਵਰਡ ਦੁੱਧ ਜਿਵੇਂ ਚਾਕਲੇਟ ਦੁੱਧ ਦਾ ਡੱਬਾ। ਇਹ ਜਾਣ ਕੇ ਹੈਰਾਨੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਡ੍ਰਿੰਕ ਸ਼ਾਇਦ ਚਾਕਲੇਟ ਦੀ ਹੁਣ ਤੱਕ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਪਰਿਵਰਤਨ ਸੀ।

ਇਤਿਹਾਸਕਾਰਾਂ ਅਤੇ ਵਿਦਵਾਨਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਮਯਾਨ ਨੇ ਆਪਣੀ ਚਾਕਲੇਟ ਗਰਮ ਪੀਤੀ ਸੀ ਜਦੋਂ ਕਿ ਐਜ਼ਟੈਕ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਉਹਨਾਂ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਸ਼ਾਇਦ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸਾਰੀ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਨਹੀਂ ਸਨ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਨਤੀਜਾ ਡ੍ਰਿੰਕ ਝੀਲ ਵਾਲਾ ਪਰ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ।

ਐਜ਼ਟੈਕ ਆਪਣੇ ਚਾਕਲੇਟ ਡਰਿੰਕ ਨੂੰ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਤੱਕ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਹੁਣ ਵੀ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦੱਖਣੀ ਅਤੇ ਮੱਧ ਅਮਰੀਕਾ ਦੀਆਂ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀਆਂ ਆਪਣੀ ਗਰਮ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਦ ਮੇਅਨਜ਼ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ

ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਹੈ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਮਯਾਨ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸਬੰਧ ਕਾਫ਼ੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ, ਇਹ ਇਤਿਹਾਸ ਕਿੰਨਾ ਪੁਰਾਣਾ ਸੀ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸਾਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ। ਪਰ ਕਾਕੋ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਲੰਬੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਕਾਫ਼ੀ ਹਾਂਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਯਤਨਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਚਾਕਲੇਟ ਨਹੀਂ ਸੀ ਮਿਲਦੀ।

ਮਯਾਨ ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਕੋ ਦੇ ਫਲੀ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ। ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਅਤੇ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਪੀਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਖਮੀਰ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਮਯਾਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਪਣੀ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਖੰਡ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ ਨਾਲ ਮਿੱਠਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਪਰ ਉਹ ਫੁੱਲਾਂ ਜਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਆਦਲਾ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਚਾਕਲੇਟ ਤਰਲ ਨੂੰ ਸੁੰਦਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕੀਤੇ ਕੱਪਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਅਮੀਰ ਨਾਗਰਿਕਾਂ ਨੂੰ।

ਐਜ਼ਟੈਕ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ

ਐਜ਼ਟੈਕ ਸਾਮਰਾਜ ਦੇ ਮੇਸੋਅਮੇਰਿਕਾ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ 'ਤੇ ਕਬਜ਼ਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕੋਕੋ ਆਯਾਤ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਉਹ ਸਥਾਨ ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਖੇਤੀ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਐਜ਼ਟੈਕ ਨੂੰ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਵਜੋਂ ਅਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਐਜ਼ਟੈਕ ਖੁਦ ਇਸ ਨੂੰ ਉਗਾ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ ਸਨ। ਉਹ ਮੰਨਦੇ ਸਨ ਕਿ ਐਜ਼ਟੈਕ ਦੇਵਤਾ ਕੁਏਟਜ਼ਾਲਕੋਆਟਲ ਨੇ ਮਨੁੱਖਾਂ ਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਦਿੱਤੀ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਲਈ ਦੂਜੇ ਦੇਵਤਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ਰਮਿੰਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।

ਵਿਆਪਤੀ ਵਿਗਿਆਨ

ਕੋਕੋ ਲਈ ਓਲਮੇਕ ਸ਼ਬਦ 'ਕਾਕਾਵਾ' ਸੀ। ਸ਼ਬਦ 'ਚਾਕਲੇਟ' ' ਨਾਹੂਆਟਲ ਸ਼ਬਦ 'chocolātl' ਤੋਂ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਰਾਹੀਂ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਆਇਆ ਹੈ। Nahuatl ਐਜ਼ਟੈਕ ਦੀ ਭਾਸ਼ਾ ਸੀ।

ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਲਗਭਗ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ 'ਸ਼ਬਦ' ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। cacahuatl,' ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ 'ਕੋਕੋ ਪਾਣੀ।' ਯੂਕਾਟਨ ਮਯਾਨ ਸ਼ਬਦ 'ਚੋਕੋਲ' ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ 'ਗਰਮ।' ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਦੇ ਦੋ ਵੱਖੋ-ਵੱਖ ਸ਼ਬਦਾਂ, 'chocol' ਅਤੇ 'atl,' ('ਪਾਣੀ' ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਨਾਹੁਆਟਲ ਵਿੱਚ)।

ਵਿਆਪਕ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹਾਂ, ਚਾਕਲੇਟਅੱਜ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਇਤਿਹਾਸ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਣ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਲੋਕ ਅਮਰੀਕਾ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਖੋਜੀ ਸਨ।

ਸਪੈਨਿਸ਼ ਖੋਜੀ

ਚਾਕਲੇਟ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚੇ। ਕ੍ਰਿਸਟੋਫਰ ਕੋਲੰਬਸ ਅਤੇ ਫਰਡੀਨੈਂਡ ਕੋਲੰਬਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਕੋਕੋ ਬੀਨਜ਼ ਮਿਲਿਆ ਜਦੋਂ ਸਾਬਕਾ ਨੇ 1502 ਵਿੱਚ ਅਮਰੀਕਾ ਲਈ ਆਪਣਾ ਚੌਥਾ ਮਿਸ਼ਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਫਰੋਥੀ ਡਰਿੰਕ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਹਿਲਾ ਯੂਰਪੀਅਨ ਸ਼ਾਇਦ ਹਰਨਾਨ ਕੋਰਟੇਸ, ਸਪੈਨਿਸ਼ ਕਨਵੀਸਟੇਡੋਰ ਸੀ।

ਇਹ ਉਹ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਫਰੀਅਰ ਸਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਅਦਾਲਤ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ, ਅਜੇ ਵੀ ਡਰਿੰਕ ਫਾਰਮੈਟ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਸੀ। ਇਹ ਉੱਥੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਿਆ. ਸਪੈਨਿਸ਼ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਖੰਡ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ ਨਾਲ ਮਿੱਠਾ ਕੀਤਾ. ਸਪੇਨ ਤੋਂ, ਚਾਕਲੇਟ ਆਸਟਰੀਆ ਅਤੇ ਹੋਰ ਯੂਰਪੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਈ।

ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ

ਸਾਲਿਡ ਚਾਕਲੇਟ, ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਖੋਜੀ ਗਈ ਸੀ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਾਕਲੇਟ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਖੇਤੀ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੀ ਇੱਛਾ ਵਧਦੀ ਗਈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਯੂਰਪੀਅਨ ਬਸਤੀਵਾਦੀਆਂ ਦੇ ਅਧੀਨ ਗੁਲਾਮ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਦੇ ਬਾਗਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਇਆ ਗਿਆ।

ਪਹਿਲਾ ਮਕੈਨੀਕਲ ਚਾਕਲੇਟ ਗਰਾਈਂਡਰ ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਜੋਸੇਫ ਫਰਾਈ ਨਾਮ ਦੇ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੇ ਆਖਰਕਾਰ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਕਰਨ ਲਈ ਪੇਟੈਂਟ ਖਰੀਦਿਆ। ਉਸਨੇ ਜੇ.ਐਸ. ਫਰਾਈ ਐਂਡ ਸੰਨਜ਼ ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ ਜਿਸਨੇ 1847 ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ, ਜਿਸਨੂੰ ਫਰਾਈਜ਼ ਚਾਕਲੇਟ ਕਰੀਮ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਵਿਸਤਾਰ

ਦੇ ਨਾਲਉਦਯੋਗਿਕ ਕ੍ਰਾਂਤੀ, ਚਾਕਲੇਟ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵੀ ਬਦਲ ਗਈ। ਇੱਕ ਡੱਚ ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨੀ, ਕੋਏਨਰਾਡ ਵੈਨ ਹਾਉਟਨ ਨੇ 1828 ਵਿੱਚ ਸ਼ਰਾਬ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਚਰਬੀ, ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ, ਕੱਢਣ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ। ਇਸ ਕਾਰਨ, ਚਾਕਲੇਟ ਸਸਤੀ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣ ਗਈ। ਇਸਨੂੰ ਡੱਚ ਕੋਕੋਆ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਨਾਮ ਹੈ ਜੋ ਹੁਣ ਵੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਉਦੋਂ ਸੀ ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਾਕਲੇਟ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਆਈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਵਿਸ ਚਾਕਲੇਟੀਅਰ ਲਿੰਡਟ, ਨੇਸਲੇ ਅਤੇ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਕੈਡਬਰੀ ਵਰਗੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਬਾਕਸਡ ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਸਨ। . ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਨੇ ਇੱਕ ਡ੍ਰਿੰਕ ਨੂੰ ਠੋਸ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ ਸੰਭਵ ਬਣਾਇਆ, ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਕੈਂਡੀ ਬਾਰ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਕਿਫਾਇਤੀ ਵਸਤੂ ਬਣ ਗਈ।

ਨੈਸਲੇ ਨੇ 1876 ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਪਹਿਲੀ ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਬਣਾਈ। ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ, ਆਮ ਬਾਰਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਕੌੜੀ ਚਾਕਲੇਟ।

ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ

ਹਰਸ਼ੇਜ਼ ਚਾਕਲੇਟ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪਹਿਲੀਆਂ ਅਮਰੀਕੀ ਕੰਪਨੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ। ਮਿਲਟਨ ਐਸ. ਹਰਸ਼ੀ ਨੇ 1893 ਵਿੱਚ ਢੁਕਵੀਂ ਮਸ਼ੀਨਰੀ ਖਰੀਦੀ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਹੀ ਆਪਣਾ ਚਾਕਲੇਟ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਕੈਰੀਅਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ।

ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਪਹਿਲੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਕਲੇਟ ਚਾਕਲੇਟ-ਕੋਟੇਡ ਕਾਰਾਮਲ ਸੀ। Hershey’s ਪਹਿਲਾ ਅਮਰੀਕੀ ਚਾਕਲੇਟੀਅਰ ਨਹੀਂ ਸੀ ਪਰ ਇੱਕ ਲਾਭਦਾਇਕ ਉਦਯੋਗ ਵਜੋਂ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਪੂੰਜੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਰਾਹ ਪੱਧਰਾ ਕੀਤਾ। ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰ ਨੂੰ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਕੀਮਤ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਸੀ ਤਾਂ ਜੋ ਹੇਠਲੇ ਵਰਗ ਵੀ ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਣ।

ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਰੇ ਤੱਥ

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਪੁਰਾਣੀ ਮਯਾਨ ਅਤੇ ਐਜ਼ਟੈਕ ਸਭਿਅਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੋਕੋ ਬੀਨ ਨੂੰ ਮੁਦਰਾ ਦੀ ਇਕਾਈ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਸੀ? ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਵਸਤੂਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਗ਼ੁਲਾਮਾਂ ਤੱਕ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਇਹ ਮਾਇਆ ਦੇ ਉੱਚ ਵਰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਹ ਦੀਆਂ ਰਸਮਾਂ ਦੌਰਾਨ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਿਆਹੁਤਾ ਤੋਹਫ਼ੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਗੁਆਟੇਮਾਲਾ ਅਤੇ ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਤੱਤਵ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਣੇ ਕੋਕੋ ਬੀਨ ਮਿਲੇ ਹਨ। ਕਿ ਲੋਕ ਨਕਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੁਸੀਬਤ ਵਿੱਚ ਗਏ ਸਨ, ਇਹ ਸਾਬਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬੀਨਜ਼ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਕਿੰਨੀ ਕੀਮਤੀ ਸੀ।

ਅਮਰੀਕੀ ਆਜ਼ਾਦੀ ਦੀ ਜੰਗ ਵਿੱਚ, ਕਈ ਵਾਰ ਸੈਨਿਕਾਂ ਨੂੰ ਪੈਸਿਆਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚਾਕਲੇਟ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਭੁਗਤਾਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਉਹ ਆਪਣੀਆਂ ਕੰਟੀਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਲੜਾਈ ਅਤੇ ਮਾਰਚ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗਾ।

ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ

ਅੱਜ, ਚਾਕਲੇਟ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ , ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ, ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ, ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਫੈਦ ਚਾਕਲੇਟ ਹੋਵੇ। ਹੋਰ ਚਾਕਲੇਟ ਉਤਪਾਦ, ਜਿਵੇਂ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ, ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ। ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਚਾਕਲੇਟਰਸ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਐਡਿਟਿਵ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਣ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੋਰ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇ।

ਕੀ ਅਸੀਂ ਵ੍ਹਾਈਟ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹਾਂ?

ਵ੍ਹਾਈਟ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਕੋਕੋ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।