Ti mana Coklat Asalna? Sajarah Coklat jeung Coklat Bar

Kabéh urang rada wawuh jeung coklat sarta lolobana urang resep eta. Urang ngabutuhkeun pisan lamun urang geus indit tanpa eta pikeun lila. Sababaraha bites eta bisa mantuan surak nepi poé sangsara. Hiji kado eta ngajadikeun urang beam kalawan senang. Tapi naon sajarah coklat? Ti mana asalna coklat? Iraha manusa mimiti ngonsumsi coklat sareng mendakan poténsina?

Coklat Swiss jeung Bélgia bisa jadi kasohor di sakuliah dunya, tapi iraha maranéhna diajar coklat sorangan? Kumaha carana meunang ti Amérika Kidul, imah tangkal kakao, ka dunya lega?

Hayu urang balikan deui ka jaman jeung ka sakuliah dunya pikeun leuwih jéntré ngeunaan asal muasal suguhan amis anu nikmat ieu. Jeung waspada spoiler: éta henteu pisan amis nalika umat manusa mimiti meunang leungeun na!

Naon Sabenerna Coklat?

Coklat jaman kiwari mah sok amis kadang pait, dijieun tina kacang kakao nu tumuwuh dina tangkal kakao. Henteu, éta henteu tiasa didahar sapertos kitu sareng kedah ngalangkungan prosés anu éksténsif sateuacan tiasa didahar. Kacang kakao kudu diferméntasi pikeun ngaleungitkeun rasa paitna, digaringkeun, tuluy dipanggang.

Sikina anu dicabut tina kacang kakao téh digiling sarta dicampurkeun jeung rupa-rupa bahan, kaasup gula tebu saméméh jadi coklat amis. anu ku urang kenal jeung dipikacinta.

Tapi tadina, prosés nyieun jeung ngadahar coklat téh rada béda, jadi radakalawan padet susu.

Sanajan kitu, coklat bodas masih disebut coklat sarta dianggap salah sahiji tilu subgroups utama coklat saukur sabab leuwih gampang pikeun mengklasifikasikan eta cara ti nanaon sejenna. Pikeun anu henteu resep kana pait coklat poék, coklat bodas mangrupikeun alternatif anu langkung saé.

Coklat Kiwari

Permen coklat anu populer ayeuna, sareng pertanian, panén, sareng ngolah. kakao mangrupakeun industri utama di dunya modern. Bisa jadi reuwas pikeun loba diajar yén 70 persén suplai kakao dunya asalna ti Afrika. Dibudidayakeun sareng dipanén lolobana aya di beulah kulon benua.

Produksi

Kumaha cara nyieun coklat? Éta mangrupikeun prosés anu panjang sareng rumit. Kakao pods kudu ditegor tina tangkal jeung machete nyangkut dina tungtung iteuk panjang. Éta kedah dibeulah sacara saksama, supados kacang di jerona henteu ruksak. Sikina diferméntasi pikeun ngaleungitkeun sababaraha pait. Kacang digaringkeun, dibersihkeun, dipanggang.

Cangkang kacang dicabut pikeun ngahasilkeun nibs kakao. Nibs ieu diolah jadi mentega kakao jeung coklat likur bisa dipisahkeun. Jeung cairanana dicampurkeun jeung gula jeung susu, diatur kana kapang, sarta leuwih tiis jadi coklat bar.

Biji kakao ogé bisa digiling nepi ka ngabentuk bubuk kakao sanggeus maranéhanana geus garing sartadipanggang. Ieu mangrupakeun bubuk coklat kualitas mindeng dipaké pikeun baking.

Konsumsi

Kaseueuran jalma resep coklat bar. Tapi coklat ayeuna dikonsumsi dina sagala rupa bentuk, ti ​​truffle coklat sareng cookies dugi ka pudding coklat sareng coklat panas. Pausahaan-pausahaan nyieun coklat panggedena di dunya kabeh boga spesialisasi sorangan jeung produk signature nu ngalayang kaluar rak.

Coklatér pangbadagna ayeuna ngaran rumah tangga. Turunna harga dina produksi coklat salami mangtaun-taun hartosna bahkan jalma-jalma anu paling miskin sigana parantos tuang permen Nestle atanapi Cadbury. Mémang, dina taun 1947, naékna harga coklat nyababkeun protés nonoman di sakuliah Kanada.

Coklat dina Budaya Pop

Coklat malah maénkeun peran dina budaya pop. Buku-buku sapertos 'Charlie and the Chocolate Factory' ku Roald Dahl sareng 'Chocolat' ku Joanne Harris, ogé film-film anu diadaptasi ti aranjeunna, ngagaduhan coklat henteu ngan ukur janten tuangeun tapi ogé téma sapanjang carita. Mémang, permen bar sareng manisan amis ampir sapertos karakter dina diri, ngabuktikeun kumaha pentingna produk ieu dina kahirupan manusa.

Peradaban Amérika kuno parantos masihan urang seueur tuangeun anu tanpa urang tiasa ngabayangkeun kahirupan urang ayeuna. Coklat tangtos henteu sakedik.

Tangkal Kakao

Tangkal koko atawa tangkal kakao (Theobroma cacao) nyaéta tangkal evergreen leutik nu asalna kapanggih di Amérika Kidul jeung Tengah. Ayeuna, éta tumuwuh di loba nagara di sakuliah dunya. Bibit tangkalna disebut kacang kakao atawa biji kakao, dipaké pikeun nyieun coklat, mentega kakao, jeung padet koko.

Ayeuna rupa-rupa kultivar kakao. Kacang kakao sacara lega dipelak ku perkebunan skala ageung sareng patani individu anu ngagaduhan lahan anu langkung alit. Anu matak cukup, nyaéta Afrika Kulon sareng sanés Amérika Kidul atanapi Tengah anu ngahasilkeun jumlah biji kakao anu paling ageung ayeuna. Basisir Gading ngahasilkeun persentase pangbadagna biji kakao di dunya ayeuna, kira-kira 37 persén, dituturkeun ku Ghana.

Iraha Coklat Diciptakeun?

Coklat boga sajarah anu panjang pisan, sanajan teu cukup dina wangun anu urang kenal kiwari. Peradaban kuno Amérika Tengah sareng Kidul, Olmec, Maya, sareng Aztec sadayana ngagaduhan coklat ti sakitar 1900 SM. Malah saméméh éta, kira-kira 3000 SM, urang pribumi jaman kiwari Ékuador jeung Peru bisa jadi tani kacang kakao.

Kumaha maranéhna ngagunakeun éta teu pati jelas, tapi jalma pra-Olmec Méksiko modern nyieun. inuman tina kacang kakao jeung vanili atawa cabe peppers di antarana dina 2000 SM. Ku kituna, coklat dina sababaraha bentuk geus aya pikeun millennia.

Dimana Coklat Asalna?

Jawaban basajan pikeun patarosan, "Ti mana asalna coklat?" nyaéta "Amérika Kidul." Tangkal kakao mimiti tumuwuh di wewengkon Andes, di Peru jeung Ékuador, saméméh sumebar ka wewengkon tropis Amérika Kidul sakabéhna, sarta salajengna ka Amérika Tengah.

Aya bukti arkéologis peradaban Mesoamerika nyieun inuman tina kakao. kacang, nu meureun bisa dianggap bentuk mimiti coklat disiapkeun dina sajarah manusa.

Bukti Arkéologis

Kapal kapanggih ti peradaban kuna di Mexico tanggal persiapan coklat dugi ka 1900 SM. Jaman harita, numutkeun résidu nu kapanggih dina wadahna, bubur bodas dina kacang kakao meureun dipaké pikeun nyieun inuman.

Kapal nu kapanggih di makam Maya ti taun 400 M ngandung résidu inuman coklat. Bejana ogé ngagaduhan kecap pikeun koko dina aksara Maya. Dokumén Maya nunjukkeun yén coklat dipaké pikeun tujuan upacara, nunjukkeun yén éta téh komoditi anu kacida hargana.

Aztec ogé mimiti ngagunakeun koko sanggeus maranéhna geus ngawasa bagian badag Mesoamerica. Aranjeunna nampi kacang kakao salaku pamayaran upeti. Suku Aztec ngibaratkeun ékstraksi siki tina polong kana panyabutan jantung manusa dina hiji kurban. Dina loba budaya Mesoamerika, coklat bisa dipaké salaku mata uang.

Tengah jeung KidulAmérika

Nunjukkeun situs arkéologis di Méksiko sareng Guatemala, écés yén sababaraha produksi sareng konsumsi coklat pangheubeulna lumangsung di Amérika Tengah. Panci sareng panci anu dianggo dina jaman ieu nunjukkeun jejak theobromine, nyaéta bahan kimia anu aya dina coklat.

Tapi bahkan sateuacan éta, dugi ka 5000 taun ka pengker, karajinan parantos kapanggih dina penggalian arkéologis di Ékuador sareng coklat. résidu di antarana. Ieu teu heran, tempo asal-usul tangkal kakao. Ku kituna, urang aman bisa nyimpulkeun yén coklat mimiti ngumbara ti Amérika Kidul ka Amérika Tengah, lila saméméh Spanyol manggihan eta sarta dibawa deui ka Éropa.

Pertanian Kakao

Tangkal kakao parantos tumbuh liar salami jutaan taun, tapi budidayana sanés prosés anu gampang. Di alam, aranjeunna jangkung pisan, sanaos di perkebunan, jangkungna henteu langkung ti 20 suku. Ieu ngandung harti yén jalma-jalma baheula anu mimiti ngaladangan éta kedah kedah ékspérimén sakedik sateuacan aranjeunna tiasa terang kaayaan cuaca sareng iklim anu cocog pikeun tatangkalan.

Bukti pangheubeulna manusa ngala kakao nyaéta tina Olmec. jalma ti jaman Maya Praklasik (1000 SM nepi ka 250 CE). Nepi ka 600 M, urang Maya melak tangkal kakao di Amérika Tengah, kitu ogé para patani Arawak di kalér Amérika Kidul.

Aztec teu bisa melak kakao di dataran luhur Méksiko.Kusabab rupa bumi sareng cuaca henteu nyayogikeun lingkungan anu ramah. Tapi kacang kakao mangrupa impor anu kacida hargana pikeun maranéhna.

Coklat Salaku Inuman

Rupa-rupa vérsi inuman coklat bisa kapanggih kiwari, naha éta téh cangkir haneut tina coklat panas dijieun tina a kotak inuman coklat atawa susu rasa kawas susu coklat. Bisa jadi héran lamun nyaho yén inuman téh bisa jadi variasi munggaran tina coklat nu kungsi dijieun.

Sajarawan jeung sarjana nyebutkeun yén Maya nginum coklat maranéhanana panas bari Aztecs sigana leuwih tiis maranéhanana tiis. Dina jaman harita, cara ngagorengna sigana henteu cekap pikeun ngaleungitkeun kacang tina sagala paitna. Ku kituna, inuman nu dihasilkeun bakal geus buih tapi pait.

Aztec dipikawanoh pikeun seasoned inuman coklat maranéhanana jeung rupa-rupa hal, ti madu jeung vanili nepi ka allspice jeung cabe. Malah kiwari, rupa-rupa budaya Amérika Kidul jeung Tengah ngagunakeun bungbu dina coklat panas maranéhanana.

Maya jeung Coklat

Teu aya. ngawangkong ngeunaan sajarah coklat tanpa nyebut urang Maya, anu hubungan awal jeung coklat cukup dipikawanoh, dibere sabaraha jauh deui sajarah éta. Aranjeunna henteu masihan kami coklat bar sapertos anu urang terang ayeuna. Tapi kalayan budidaya maranéhanana tangkal kakao sarta sajarah panjang Nyiapkeun coklat, urang radajigana moal bakal boga coklat tanpa usaha maranéhanana.

Coklat Maya dijieun ku cara motong muka pod kakao jeung nyokot kacang jeung bubur. Kacang ieu ditinggalkeun pikeun fermentasi saméméh dipanggang jeung digiling kana némpelkeun a. Kaum Maya teu biasana sweeten coklat maranéhanana jeung gula atawa madu, tapi maranéhna bakal nambahan rasa kawas kembang atawa rempah. Cairan coklat disayogikeun dina cangkir anu didesain éndah, biasana pikeun warga anu paling beunghar.

Bangsa Aztec sareng Coklat

Sanggeus Kakaisaran Aztec ngarebut bagian Mesoamerica, aranjeunna mimiti ngimpor kakao. Tempat anu farmed produk dijieun pikeun mayar eta salaku upeti ka Aztecs saprak Aztecs teu bisa tumuwuh sorangan. Maranéhna percaya yén déwa Aztec Quetzalcoatl geus méré coklat ka manusa sarta geus dihina ku déwa-déwa séjén pikeun éta.

Étimologi

Kecap Olmec pikeun koko nyaéta 'kakawa.' Kecap 'coklat' ' asup kana basa Inggris ngaliwatan Spanyol, tina kecap Nahuatl 'chocolātl.' Nahuatl éta basa urang Aztec.

Asal-usul kecap teu jelas, sanajan ampir pasti asalna tina kecap ' cacahuatl,' hartina 'cai koko.' Kecap Maya Yucatán 'coklat' hartina 'panas.' Jadi meureun geus Spanyol ngagabung babarengan dua kecap béda dina dua basa béda, 'coklat' jeung 'atl,' ('cai'. dina Nahuatl).

Sumebar Ka Dunya Lega

Sapertos anu urang tingali, coklatgeus miboga sajarah panjang saméméh mekar kana coklat bar kami nyaho kiwari. Jalma anu boga tanggung jawab pikeun mawa coklat ka Éropa sarta ngenalkeun coklat ka dunya sacara umum nyaéta penjelajah Spanyol anu ngumbara ka Amérika.

Penjelajah Spanyol

Coklat dugi ka Éropa sareng Spanyol. Christopher Columbus jeung Ferdinand Columbus mimiti manggihan kacang kakao nalika urutna ngalaksanakeun misi kaopatna ka Amérika dina 1502. Tapi, urang Éropa munggaran nu boga inuman frothy meureun Hernán Cortés, Conquistador Spanyol.

Éta. éta friars Spanyol anu diwanohkeun coklat, masih dina format inuman, ka Pangadilan. Éta gancang janten populer pisan di dinya. The Spanyol sweetened eta kalawan gula atawa madu. Ti Spanyol, coklat nyebar ka Austria jeung bangsa Éropa lianna.

Coklat di Éropa

Coklat padet, dina wangun coklat batangan, kapanggih di Éropa. Salaku coklat beuki populér, kahayang pikeun tani jeung ngahasilkeun eta tumuwuh, ngarah ka flourishing pasar budak jeung perkebunan kakao di handapeun penjajah Éropa.

The coét coklat mékanis munggaran dijieun di Inggris, sarta saurang lalaki ngaranna Joseph Fry. ahirna meuli patén pikeun ngamurnikeun coklat. Anjeunna ngamimitian perusahaan J. S. Fry and Sons anu ngahasilkeun bar coklat munggaran, anu disebut Fry's Chocolate Cream, dina 1847.

Ekspansi

KalayanRevolusi Industri, prosés nyieun coklat ogé robah. Kimiawan Walanda, Coenraad van Houten, manggihan hiji prosés ékstraksi sababaraha gajih, mentega koko atawa mentega koko, tina alkohol dina taun 1828. Kusabab ieu, coklat jadi leuwih murah tur konsisten. Ieu disebut koko Walanda sarta mangrupakeun ngaran nu malah kiwari nuduhkeun bubuk koko kualitas.

Ieu nalika coklat susu asalna sorangan, jeung pausahaan badag kawas Swiss chocolatier Lindt, Nestle, jeung British Cadbury nyieun coklat kotak. . Mesin ngamungkinkeun pikeun ngarobah inuman kana bentuk padet, sarta coklat bonbon bar jadi komoditi affordable malah keur massa.

Nestle nyieun coklat susu munggaran dina 1876 ku nambahkeun susu bubuk garing jeung bubuk coklat pikeun nyieun. coklat susu, coklat kurang pait batan bar biasa.

Di Amérika Serikat

Hershey's mangrupikeun salah sahiji perusahaan Amérika munggaran anu ngahasilkeun coklat. Milton S. Hershey meuli mesin-mesin nu luyu dina taun 1893 sarta geura-giru ngaluncurkeun karir nyieun coklatna.

Jenis coklat nu mimiti dihasilkeunana nyaéta karamel nu dilapis coklat. Hershey's sanés mangrupikeun chocolatier Amérika anu pangheulana tapi nyayogikeun jalan pikeun ngamangpaatkeun coklat salaku industri anu nguntungkeun. Bar coklat maranéhanana dibungkus dina foil jeung hargana rada murah sahingga kelas handap ogé bisa ngarasakeun eta.

Fakta Ngeunaan Coklat

Naha anjeun terang yén dina peradaban Maya sareng Aztec kuno, kacang kakao tiasa dianggo salaku unit mata uang? Kacang bisa dipaké pikeun barter pikeun naon bae, ti barang kadaharan nepi ka budak.

Éta dipaké salaku hadiah pertunangan penting dina upacara kawinan di kalangan kelas luhur Maya. Di situs arkéologis di Guatemala jeung Mexico, kacang kakao dijieunna tina liat geus kapanggih. Eta jelema-jelema anu repot nyieun tiruan teh ngabuktikeun betapa berhargana kacang keur maranehna.

Dina Perang Kamerdikaan Amerika, kadang-kadang prajurit dibayar bubuk coklat tibatan duit. Éta bisa nyampur bubuk jeung cai di kantin maranéhanana, sarta éta bakal masihan aranjeunna burst énergi sanggeus poé panjang tarung jeung marching.

Variasi béda

Kiwari, aya loba jenis coklat. , naha éta coklat poék, coklat susu, atawa malah coklat bodas. Produk coklat anu sanés, sapertos bubuk koko, ogé populer. Coklat di sakumna dunya saling bersaing unggal dinten pikeun nambihan rasa sareng aditif anu langkung unik kana coklatna supados langkung raos langkung saé.

Naha Urang tiasa nelepon Coklat Bodas?

Coklat bodas sacara téknisna teu matak dianggap coklat. Sanaos éta ngagaduhan mentega kakao sareng rasa coklat, éta henteu ngandung padet koko sareng didamel tibatan.