چاکلیټ له کوم ځای څخه راځي؟ د چاکلیټ او چاکلیټ بارونو تاریخ

موږ ټول له چاکلیټ سره بلد یو او زموږ څخه ډیری یې خوښوي. موږ هغه ته لیواله یو کله چې موږ د اوږدې مودې لپاره پرته لاړ شو. د دې یو څو ټوټې کولی شي د بدبختۍ ورځې خوشحاله کولو کې مرسته وکړي. د دې ډالۍ موږ د خوښۍ سره بیم کوي. مګر د چاکلیټ تاریخ څه دی؟ چاکلیټ له کوم ځای څخه راځي؟ کله چې انسانانو لومړی د چاکلیټ مصرف پیل کړ او د هغې وړتیا یې کشف کړه؟

د سویس او بلجیم چاکلیټ ممکن په ټوله نړۍ کې مشهور وي، مګر دوی پخپله چاکلیټ کله زده کړل؟ دا څنګه د سویلي امریکا څخه، د کاکو د ونې کور، پراخې نړۍ ته رسیدلی؟

راځئ چې په وخت او د نړۍ په ګوټ ګوټ کې بیرته سفر وکړو ځکه چې موږ د دې خوندور خوږې درملنې اصل په اړه نور معلومات ترلاسه کوو. او د سپیلر خبرداری: دا هغه وخت خوږ نه و کله چې انسان په لومړي ځل خپل لاسونه په لاس کې واخیستل!

چاکلیټ په حقیقت کې څه شی دی؟

عصری چاکلیټ کله خوږ او کله تریخ وي، د کاکاو لوبیا څخه چمتو شوي چې د کاکو په ونه کې وده کوي. نه، دا د خوړلو وړ نه دي او اړتیا لري مخکې له دې چې د خوړو وړ وي د یوې پراخې پروسې څخه تیریږي. د کوکاو لوبیا باید د خړوبولو لپاره خړوب شي، وچ شي، او بیا یې وخورئ.

د کوکاو لوبیا څخه ایستل شوي تخمونه په ځمکه کې اچول شوي او د مختلفو اجزاوو سره مخلوط شوي، د کین بورې په شمول مخکې له دې چې خوږ چاکلیټ شي. چې موږ پوهیږو او مینه لرو.

مګر په اصل کې، د چاکلیټ جوړولو او خوړلو پروسه خورا توپیر درلودد شیدو جامد سره.

په هرصورت، سپین چاکلیټ لاهم د چاکلیټ په نوم یادیږي او د چاکلیټ له دریو اصلي فرعي ګروپونو څخه یو ګڼل کیږي ځکه چې دا د نورو شیانو په پرتله د دې ډول طبقه بندي کول اسانه دي. د هغو کسانو لپاره چې د تیاره چاکلیټ له تریخ سره مینه نه لري، سپین چاکلیټ یو غوره بدیل دی.

چاکلیټ نن ورځ

چاکلیټ کینډي نن ورځ خورا مشهور دي، او کرنه، حاصلات، او پروسس کوي. کاکو په عصري نړۍ کې یو لوی صنعت دی. دا ممکن د ډیری لپاره حیرانتیا وي چې پوه شي چې د نړۍ 70 سلنه کوکو اکمالات له افریقا څخه راځي. دا د لویدیځ په لویدیځو برخو کې کرل کیږي او کرل کیږي.

تولید

چاکلیټ څنګه جوړیږي؟ دا یوه اوږده او پیچلې پروسه ده. د کوکاو پوزې باید له ونو څخه پرې شي او د اوږدو لرګیو په پای کې د مچیو سره ودرول شي. دوی باید په احتیاط سره وویشل شي، نو د لوبیا دننه زیانمن نشي. تخمونه د یو څه تریخ څخه د خلاصون لپاره خمیر کیږي. لوبیا وچې شوې، پاکې شوې او پخې شوې.

د لوبیا خولۍ د کوکاو نبس د تولید لپاره لیرې کیږي. دا نبات پروسس کیږي نو د کوکو مکھن او چاکلیټ مایع جلا کیدی شي. او مایع د بورې او شیدو سره مخلوط کیږي، په مولډونو کې اچول کیږي، او د چاکلیټ بارونو جوړولو لپاره یخ کیږي.

د کوکاو لوبیا هم کولی شي د کاکو پوډر جوړ کړي وروسته له دې چې وچ شي.پخه شوی دا د کیفیت لرونکي چاکلیټ پوډر دی چې ډیری وختونه د پخلی کولو لپاره کارول کیږي.

مصرف

ډیری خلک د چاکلیټ بار خوښوي. مګر نن ورځ چاکلیټ په مختلفو بڼو مصرف کیږي، د چاکلیټ ټرفلز او کوکیز څخه د چاکلیټ پوډینګ او ګرم چاکلیټ پورې. په نړۍ کې د چاکلیټ جوړولو ترټولو لوی شرکتونه ټول خپل ځانګړتیاوې او لاسلیک شوي محصولات لري چې له الماریو څخه الوتنه کوي.

لوی چاکلیټونه اوس د کورنیو نومونه دي. د کلونو په اوږدو کې د چاکلیټ په تولید کې د نرخ کمښت پدې معنی دی چې حتی ترټولو بې وزله خلکو شاید د نیسلي یا کیډبري کینډي بار خوړلي وي. په حقیقت کې، په 1947 کې، د چاکلیټ د بیې لوړوالی په کاناډا کې د ځوانانو د لاریونونو لامل شو.

چاکلیټ په پاپ کلتور کې

چاکلیټ حتی د پاپ کلتور کې رول لوبوي. د "چارلي او د چاکلیټ فابریکه" په څیر کتابونه د رولډ ډهل لخوا او "چاکلیټ" د جوین هاریس لخوا، او همدارنګه د دوی څخه جوړ شوي فلمونه، چاکلیټ نه یوازې د خواړو په توګه بلکې د ټول کیسه په اوږدو کې د موضوع په توګه وړاندې کوي. په حقیقت کې ، د کینډي بارونه او خواږه درمل تقریبا په خپل ځان کې د کرکټرونو په څیر دي ، دا ثابتوي چې دا محصول د انسانانو په ژوند کې څومره مهم دی.

پخوانی امریکایی تمدن موږ ته ډیر خوراکی توکي راکړل چې پرته یې موږ د نن ورځې ژوند تصور نشو کولی. چاکلیټ یقینا د دوی څخه لږ نه دی.

د کاکاو ونه

د کاکاو ونه یا د کوکو ونه (تیوبروما کاکاو) یوه کوچنۍ تل زرغون ونې ده چې په اصل کې په جنوبي او مرکزي امریکا کې موندل کیږي. اوس، دا د نړۍ په ډیرو هیوادونو کې کرل کیږي. د ونې تخمونه چې د کاکو لوبیا یا کوکو لوبیا په نوم یادیږي، د چاکلیټ مایع، کوکو مکھن، او کوکو سالډونو جوړولو لپاره کارول کیږي.

اوس د کوکاو ډیری بیلابیل ډولونه شتون لري. د کوکو لوبیا په پراخه پیمانه د لویو کښتونو او انفرادي بزګرانو لخوا په کوچنیو ځمکو کې کرل کیږي. په زړه پورې خبره دا ده چې دا لویدیځه افریقا ده نه جنوبي یا مرکزي امریکا چې نن ورځ د کوکو لوبیا ترټولو لوی مقدار تولیدوي. د عاج ساحل په اوس وخت کې په نړۍ کې د کوکو لوبیا ترټولو لوی سلنه تولیدوي، په سلو کې 37، ورپسې ګانا دی.

چاکلیټ کله اختراع شو؟

چاکلیټ ډیر اوږد تاریخ لري، حتی که دا په هغه شکل کې نه وي چې موږ یې نن پوهیږو. د مرکزي او جنوبي امریکا لرغوني تمدنونه، اولمیکس، مایان او ازټیک ټول د 1900 BCE څخه چاکلیټ درلودل. حتی تر دې دمخه، په 3000 BCE کې، د عصري ایکوادور او پیرو اصلي خلکو شاید د کوکاو لوبیا کښت کاوه.

دوی دا څنګه کارولي دا روښانه نده، مګر د عصري مکسیکو د اولمیک څخه مخکې خلکو په 2000 BCE کې د کوکاو لوبیا څخه د وینیلا یا مرچ مرچ سره یو څښاک. په دې توګه، چاکلیټ په یو شکل کې د زریزې راهیسې شتون لري.

چاکلیټ چیرته پیدا شوی؟

د پوښتنې ساده ځواب، "چاکلیټ له کوم ځای څخه راځي؟" "جنوبي امریکا" ده. د کوکاو ونې لومړی د انډیز په سیمه کې په پیرو او اکوادور کې وده وکړه، مخکې له دې چې دوی په ټوله کې استوایی جنوبي امریکا او بیا مرکزي امریکا ته خپاره شي.

د میسوامریکن تمدنونو لرغون پېژندنې شواهد شتون لري چې د کوکاو څخه څښاک جوړوي. لوبیا، چې کیدای شي د چاکلیټ لومړنۍ بڼه وګڼل شي چې د انسان په تاریخ کې چمتو شوي دي.

لرغون پېژندنې شواهد

په مکسیکو کې د پخوانیو تمدنونو څخه موندل شوي لوښي د چمتو کولو نیټه ده. چاکلیټ تر 1900 BCE پورې. په هغه ورځو کې، په لوښو کې د پاتې شونو د موندلو له مخې، د کوکاو لوبیا سپینه غوښه شاید د څښاک جوړولو لپاره کارول کیده.

د مایا په قبرونو کې د 400 CE څخه موندل شوي رګونو کې د چاکلیټ مشروبات پاتې شوي. دغه کښتۍ د میان په رسم الخط کې د کوکو کلمه هم درلوده. د میان اسناد ښیي چې چاکلیټ د مراسمو لپاره کارول کیده، دا د دې معنی لري چې دا خورا قیمتي توکي وو.

ازټیکانو هم د کوکو کارول پیل کړل وروسته له هغه چې دوی د میسوامریکا لویې برخې کنټرول کړې. دوی د کوکو لوبیا د خراج په توګه ومنله. ازټیک د پوزې څخه د تخمونو استخراج په قرباني کې د انسان زړه لرې کولو سره پرتله کړ. په ډیری میسوامریکن کلتورونو کې، چاکلیټ د اسعارو په توګه کارول کیدی شي.

مرکزي او سویليامریکا

په مکسیکو او ګواتیمالا کې د لرغونو آثارو په پام کې نیولو سره، دا روښانه ده چې د چاکلیټ ځینې لومړني تولید او مصرف په مرکزي امریکا کې ترسره شوی. په دې دوره کې کارول شوي لوښي او پینونه د تیوبرومین نښې ښیي، کوم چې په چاکلیټ کې موندل شوی کیمیاوي کیمیاوي ده.

مګر تر دې مخکې، شاوخوا 5000 کاله وړاندې، په اکوادور کې د چاکلیټ سره د لرغونو آثارو په کیندنو کې موندل شوي. پاتې شونه په دوی کې. دا د حیرانتیا خبره نه ده، د کوکاو د ونې اصل ته په پام سره. په دې توګه، موږ کولی شو په خوندي توګه دې پایلې ته ورسیږو چې چاکلیټ لومړی له سویلي امریکا څخه مرکزي امریکا ته سفر کړی، ډیر وخت مخکې چې هسپانویانو کشف کړ او بیرته یې اروپا ته یوړل.

د کاکاو کرنه

د کوکاو ونې د ملیونونو کلونو راهیسې ځنګلي وده کړې ، مګر د دوی کښت یو اسانه پروسه نه وه. په طبیعت کې ، دوی خورا لوړ وده کوي ، که څه هم ، په کښت کې ، دوی له 20 فوټو څخه لوړ نه وي. د دې معنی دا وه چې پخوانیو خلکو چې په لومړي ځل یې کرنه پیل کړې باید لږ څه تجربه کړي مخکې له دې چې دوی د ونو لپاره مناسب هوا او اقلیم شرایط معلوم کړي. خلک د پری کلاسیک مایا دورې (1000 BCE څخه تر 250 CE) پورې. تر 600 میلادي کال پورې، د میان خلکو په مرکزي امریکا کې د کوکاو ونې وده کوله، لکه څنګه چې په شمالي جنوبي امریکا کې د ارواک بزګران وو.ځکه چې خاوره او هوا د میلمه پالنې چاپیریال نه دی چمتو کړی. خو د کاکاو لوبیا د دوی لپاره خورا قیمتي واردات و.

چاکلیټ د څښاک په توګه

نن د چاکلیټ څښاک بیلابیل نسخې موندل کیدی شي، که دا د ګرم چاکلیټ ګرم پیاله وي چې د چاکلیټ څخه جوړ شوی وي. د څښاک چاکلیټ یا خوندور شیدو بکس لکه د چاکلیټ شیدو. دا به د حیرانتیا خبره وي چې پوه شي چې څښاک ممکن د چاکلیټ لومړنی توپیر و چې تر اوسه جوړ شوی دی.

تاریخ پوهان او پوهان وايي چې مایانو خپل چاکلیټ ګرم څښل پداسې حال کې چې ازټیکان داسې بریښي چې دوی یخ ته ترجیح ورکوي. په هغه ورځو کې، د دوی د پخولو طریقې شاید کافي نه وې چې لوبیا د دوی ټولې ترخې لرې کړي. په دې توګه، پایله لرونکی څښاک به میوه لرونکی خو تریخ و.

ازټیک د چاکلیټ څښاک لپاره د مختلفو شیانو سره پیژندل کیده، له شاتو او وینیلا څخه نیولې تر مسالا او مرچ مرچ پورې. حتی اوس هم، د جنوبي او مرکزي امریکا مختلف کلتورونه په خپلو ګرمو چاکلیټو کې مصالحې کاروي.

مایان او چاکلیټ

دلته نشته د چاکلیټ د تاریخ په اړه خبرې کول پرته له دې چې د میان خلکو یادونه وکړي، د چاکلیټ سره د دوی لومړنۍ اړیکې خورا ښه پیژندل شوي، په پام کې نیولو سره چې دا تاریخ څومره پخوانی و. دوی موږ ته چاکلیټ بار نه دی راکړی لکه څنګه چې موږ نن پوهیږو. مګر د دوی د کاکو ونو کښت او د چاکلیټ چمتو کولو اوږد تاریخ سره ، موږ په کافي اندازهممکن د دوی له هڅو پرته چاکلیټ نه وای اخیستی.

د میان چاکلیټ د کوکاو پوډر په خلاصولو او د لوبیا او نبض په ایستلو سره جوړ شوی و. لوبیا د خړوبولو لپاره پریښودل شوي مخکې له دې چې پخه شي او په پیسټ کې مینځل شي. مایان معمولا خپل چاکلیټ د بورې یا شات سره نه خوږوي ، مګر دوی به د ګلانو یا مصالحو په څیر خوندور اضافه کړي. د چاکلیټ مایع په ښکلي ډیزاین شوي پیالونو کې، معمولا ترټولو بډایه اتباعو ته ورکول کیده.

ازټیک او چاکلیټ

وروسته له دې چې ازټیک امپراتورۍ د میسوامریکا ځینې برخې ونیولې، دوی د کوکاو واردول پیل کړل. هغه ځایونه چې محصول یې کښت کړی و د ازټیکانو لپاره د خراج په توګه د ورکولو لپاره جوړ شوی و ځکه چې ازټیک نشي کولی پخپله وده وکړي. دوی باور درلود چې د ازټیک خدای Quetzalcoatl انسانانو ته چاکلیټ ورکړی و او د نورو خدایانو لخوا د دې لپاره شرمیدلی و.

Etymology

د کوکو لپاره د اولمیک کلمه 'کاکاوا' وه. د چاکلیټ کلمه وه. انګلیسي ژبې ته د هسپانوي له لارې راغلی، د Nahuatl له کلمې 'chocolātl' څخه. Nahuatl د ازټیکانو ژبه وه.

د کلمې اصل روښانه نه دی، که څه هم دا تقریبا یقینا د کلمې څخه اخیستل شوی دی. cacahuatl،' معنی 'کوکو اوبه.' د یوکاتان میان کلمه 'چاکول' معنی لري 'ګرم'. نو دا ممکن هسپانوي وي چې په دوه مختلف ژبو کې دوه مختلف کلمې سره یوځای کوي، 'چاکول' او 'اتل' ('اوبه' په Nahuatl کې).

پراخې نړۍ ته خپریدل

لکه څنګه چې موږ لیدلی شو، چاکلیټد چاکلیټ بارونو ته وده ورکولو دمخه اوږد تاریخ درلود چې موږ نن ورځ پوهیږو. هغه خلک چې اروپا ته د چاکلیټ راوړلو او په ټوله کې یې نړۍ ته د معرفي کولو مسؤل وو هغه هسپانوي پلټونکي وو چې امریکا ته یې سفر کاوه.

هسپانوي سپړونکي

چاکلیټ له هسپانوي سره اروپا ته ورسیدل. کریسټوفر کولمبس او فرډینند کولمبس د لومړي ځل لپاره د کوکو لوبیا سره مخ شول کله چې پخواني په 1502 کې امریکا ته خپل څلورم ماموریت په لاره واچاوه. په هرصورت، لومړی اروپایی چې میوه لرونکي څښاک یې درلود شاید هرنان کورټیس، هسپانوي فتح کوونکی و.

دا هغه هسپانوي ملګری وو چې چاکلیټ یې لا هم د څښاک په بڼه کې محکمې ته معرفي کړ. دا په چټکۍ سره هلته خورا مشهور شو. هسپانوي دا د بورې یا شاتو سره خوږوي. له هسپانیې څخه، چاکلیټ اتریش او نورو اروپایی هیوادونو ته خپور شو.

چاکلیټ په اروپا کې

سالډ چاکلیټ، د چاکلیټ بارونو په بڼه، په اروپا کې اختراع شو. لکه څنګه چې چاکلیټ ډیر مشهور شو، د کرنې او تولید کولو لیوالتیا یې وده وکړه، چې د غلامانو بازارونو او د کوکاو کښت د اروپایی استعمار لاندې د ودې لامل شو.

لومړی میخانیکي چاکلیټ په انګلستان کې جوړ شو، او یو سړی چې جوزف فرای نومیږي. په نهایت کې د چاکلیټ د پاکولو لپاره پیټینټ واخیست. هغه د J.S. Fry and Sons شرکت پیل کړ چې په 1847 کې یې د لومړي چاکلیټ بار تولید کړ، چې د Fry's Chocolate Cream په نوم یادیږي.

پراخول

صنعتي انقلاب، د چاکلیټ جوړولو پروسه هم بدله کړه. یو هالنډی کیمیا پوه Coenraad van Houten په ۱۸۲۸ کال کې له شرابو څخه د کاکاو مکھن یا کوکو مکھن د غوړو د استخراج یوه پروسه کشف کړه، چې له امله یې چاکلیټ ارزانه او ثابت شو. دا د هالنډي کوکو په نوم یادیږي او یو داسې نوم دی چې حتی اوس هم د کیفیت لرونکي کاکاو پاؤډر په ګوته کوي.

دا هغه وخت و چې د شیدو چاکلیټ په خپل ځان کې راغلل، د لویو شرکتونو لکه سویس چاکلیټیر لینډټ، نیسلي، او برتانوي کیډبري بکس شوي چاکلیټونه جوړوي. . ماشینونو دا ممکنه کړه چې څښاک په جامد شکل بدل کړي، او د چاکلیټ کینډي بارونه حتی د عامو خلکو لپاره د ارزانه توکو په توګه بدل شول.

نیسلي په 1876 کې د شیدو لومړی چاکلیټ د چاکلیټ پوډر سره د وچو شیدو پوډر اضافه کولو سره جوړ کړ. د شیدو چاکلیټ، د معمول بارونو په پرتله لږ تریخ چاکلیټ.

په متحده ایالاتو کې

Hershey's یو له لومړنیو امریکایی شرکتونو څخه و چې چاکلیټ تولیدوي. Milton S. Hershey په 1893 کې مناسب ماشین وپلورل او ډیر ژر یې د چاکلیټ جوړولو کار پیل کړ.

لومړی ډول چاکلیټ چې دوی یې تولید کړل د چاکلیټ لیپت کارملونه وو. Hershey لومړنی امریکایی چاکلیټیر نه و مګر د ګټور صنعت په توګه د چاکلیټ پانګوونې لپاره لاره هواره کړه. د دوی د چاکلیټ بار په ورق کې پوښل شوی و او بیه یې خورا ټیټه وه ترڅو ټیټ ټولګي هم ترې خوند واخلي.

د چاکلیټ په اړه حقایق

ایا تاسو پوهیږئ چې په زاړه میان او ازټیک تمدنونو کې، د کاکو لوبیا د اسعارو د واحد په توګه کارول کیدی شي؟ لوبیا د خوراکي توکو څخه نیولې تر غلامانو پورې د هر څه په بدل کې کارول کیدی شي.

دوی د میانانو د لوړې طبقې په مینځ کې د ودونو په مراسمو کې د مهمې ډالۍ په توګه کارول کیده. په ګواتیمالا او مکسیکو کې په لرغونو اثارو کې د کاکو لوبیا د خټو څخه جوړ شوي دي. دا چې خلک د جعل کارۍ لپاره د ستونزو سره مخ شول دا ثابتوي چې لوبیا د دوی لپاره څومره ارزښت لري.

د امریکا د خپلواکۍ په جګړه کې، کله ناکله عسکرو ته د پیسو پر ځای د چاکلیټ پوډر ورکول کیده. دوی کولی شي پوډر په خپلو کانټینونو کې له اوبو سره ګډ کړي، او دا به دوی ته د اوږدې مودې جګړې او مارچ کولو وروسته انرژي ورکوي.

مختلف توپیرونه

نن، د چاکلیټ ډیری ډولونه شتون لري. که دا تیاره چاکلیټ وي، د شیدو چاکلیټ، یا حتی سپین چاکلیټ. د چاکلیټ نور محصولات لکه د کوکو پاؤډر هم خورا مشهور دي. په ټوله نړۍ کې چاکلیټران هره ورځ له یو بل سره سیالي کوي ترڅو په خپلو چاکلیټو کې نور ځانګړي خوندور او اضافي اضافه کړي ترڅو دوی نور هم ښه خوند ورکړي.

ایا موږ سپین چاکلیټ چاکلیټ بولو؟

سپین چاکلیټ په تخنیکي لحاظ باید چاکلیټ ونه ګڼل شي. پداسې حال کې چې دا د کوکو مکھن او د چاکلیټ ذائق لري، دا د کوکو سالډونه نلري او پرځای یې جوړ شوی.