Chokoleti Inatoka Wapi? Historia ya Baa za Chokoleti na Chokoleti

Sote tunaifahamu chokoleti na wengi wetu tunaipenda. Tunatamani wakati tumeenda bila hiyo kwa muda mrefu. Kuumwa chache kunaweza kusaidia kufurahisha siku mbaya. Zawadi yake hutufanya tuwe na furaha. Lakini historia ya chokoleti ni nini? Chokoleti inatoka wapi? Ni lini wanadamu walianza kutumia chokoleti na kugundua uwezo wake?

Chokoleti za Uswizi na Ubelgiji zinaweza kuwa maarufu duniani kote, lakini walijifunza lini kuhusu chokoleti zenyewe? Ilipataje kutoka Amerika Kusini, nyumbani kwa mti wa kakao, hadi ulimwengu mpana?

Wacha turudi nyuma na ulimwenguni kote tunapopata maelezo zaidi kuhusu asili ya tamu hii tamu. Na tahadhari ya mharibifu: haikuwa tamu hata kidogo wakati wanadamu walipoiweka mikono yao juu yake!

Chokoleti ni Nini Hasa?

Chokoleti ya kisasa wakati mwingine ni tamu na wakati mwingine chungu, iliyotayarishwa kutoka kwa maharagwe ya kakao ambayo hukua kwenye mti wa kakao. Hapana, haiwezi kuliwa kama ilivyo na inahitaji kupitia mchakato wa kina kabla ya kuliwa. Maharage ya kakao yanahitaji kuchachushwa ili kuondoa uchungu, kukaushwa, na kisha kuchomwa.

Mbegu zinazotolewa kwenye maharagwe ya kakao husagwa na kuchanganywa na viungo mbalimbali, ikiwa ni pamoja na sukari ya miwa kabla ya kuwa chokoleti tamu. tunayojua na kuipenda.

Lakini awali, mchakato wa kutengeneza na kula chokoleti ulikuwa tofauti kabisa, na kuifanya iwe bora zaidi.yenye yabisi ya maziwa.

Hata hivyo, chokoleti nyeupe bado inaitwa chokoleti na inachukuliwa kuwa mojawapo ya vikundi vitatu vidogo vya chokoleti kwa sababu tu ni rahisi kuainisha hivyo kuliko kitu kingine chochote. Kwa wale ambao hawapendi uchungu wa chokoleti nyeusi, chokoleti nyeupe ni chaguo bora zaidi. kakao ni tasnia kuu katika ulimwengu wa kisasa. Inaweza kuwa mshangao kwa wengi kujua kwamba asilimia 70 ya usambazaji wa kakao duniani hutoka Afrika. Hulimwa na kuvunwa zaidi sehemu za magharibi mwa bara.

Uzalishaji

Chokoleti hutengenezwaje? Ni mchakato mrefu na ngumu. Maganda ya kakao yanapaswa kukatwa kutoka kwenye miti na mapanga yakiwa yamebandikwa kwenye ncha ya vijiti virefu. Wanapaswa kupasuliwa kwa uangalifu, ili maharagwe ya ndani yasiharibike. Mbegu hizo huchachushwa ili kuondoa baadhi ya uchungu. Maharage hukaushwa, kusafishwa na kuchomwa.

Maganda ya maharagwe huondolewa ili kutoa nibu za kakao. Nibs hizi huchakatwa ili siagi ya kakao na pombe ya chokoleti inaweza kutenganishwa. Na kimiminika hicho huchanganywa na sukari na maziwa, huwekwa kwenye ukungu, na kupozwa na kutengeneza chokoleti.

Maharagwe ya kakao yanaweza kusagwa na kutengeneza unga wa kakao baada ya kukaushwa nachoma. Huu ni unga wa chokoleti bora ambao mara nyingi hutumiwa kuoka.

Matumizi

Watu wengi wanapenda baa ya chokoleti. Lakini chokoleti leo hutumiwa kwa aina mbalimbali, kutoka kwa truffles ya chokoleti na biskuti hadi puddings za chokoleti na chokoleti ya moto. Kampuni kubwa zaidi za kutengeneza chokoleti ulimwenguni zote zina utaalamu wao wenyewe na bidhaa zilizotiwa saini ambazo huruka kutoka kwenye rafu.

Vichochezi vikubwa zaidi vya chokoleti sasa ni majina ya nyumbani. Kushuka kwa bei katika utengenezaji wa chokoleti kwa miaka mingi kunamaanisha kwamba hata watu maskini zaidi labda wamekula pipi za Nestle au Cadbury. Hakika, mnamo 1947, kupanda kwa bei ya chokoleti kulisababisha maandamano ya vijana kote Kanada.

Chokoleti katika Utamaduni wa Pop

Chokoleti hata ina jukumu katika utamaduni wa pop. Vitabu kama vile 'Charlie na Kiwanda cha Chokoleti' cha Roald Dahl na 'Chocolat' cha Joanne Harris, pamoja na filamu zilizochukuliwa kutoka kwao, huangazia chokoleti sio tu kama bidhaa ya chakula lakini kama mada katika hadithi. Hakika, baa za pipi na chipsi tamu ni karibu kama wahusika wenyewe, kuthibitisha jinsi bidhaa hii ni muhimu katika maisha ya wanadamu.

Ustaarabu wa kale wa Marekani umetupa vyakula vingi ambavyo bila hivyo hatuwezi kufikiria maisha yetu leo. Chokoleti hakika sio ndogo zaidi yao.

Mti wa Kakao

Mti wa kakao au mti wa kakao (Theobroma cacao) ni mti mdogo wa kijani kibichi uliopatikana Amerika Kusini na Kati. Sasa inakua katika nchi nyingi ulimwenguni. Mbegu za mti, ziitwazo maharagwe ya kakao au maharagwe ya kakao, hutumiwa kutengeneza pombe ya chokoleti, siagi ya kakao, na yabisi ya kakao.

Kuna aina nyingi tofauti za kakao sasa. Maharage ya kakao hupandwa kwa wingi na mashamba makubwa na wakulima binafsi wenye mashamba madogo. Cha kufurahisha ni kwamba, ni Afrika Magharibi na sio Amerika Kusini au Kati ambayo inazalisha kiasi kikubwa zaidi cha maharagwe ya kakao leo. Ivory Coast inazalisha asilimia kubwa zaidi ya maharagwe ya kakao duniani kwa sasa, kwa takriban asilimia 37, ikifuatiwa na Ghana.

Chokoleti Ilivumbuliwa Lini?

Chokoleti ina historia ndefu sana, hata kama haiko katika umbo tunalolijua leo. Ustaarabu wa kale wa Amerika ya Kati na Kusini, Olmec, Mayans, na Aztec wote walikuwa na chokoleti kutoka karibu 1900 BCE. Hata kabla ya hapo, karibu 3000 KK, wenyeji wa Ecuador na Peru ya kisasa labda walikuwa wakilima maharagwe ya kakao. kinywaji kutoka kwa maharagwe ya kakao na vanilla au pilipili ndani yao mnamo 2000 BCE. Kwa hivyo, chokoleti kwa namna fulani imekuwepo kwa milenia.

Chokoleti Ilianza Wapi?

Jibu rahisi kwa swali, "Chokoleti hutoka wapi?" ni "Amerika ya Kusini." Miti ya kakao iliota kwa mara ya kwanza katika eneo la Andes, huko Peru na Ecuador, kabla ya kuenea hadi Amerika Kusini ya kitropiki kwa ujumla, na zaidi hadi Amerika ya Kati.

Kuna ushahidi wa kiakiolojia wa ustaarabu wa Mesoamerica wakitengeneza vinywaji kutokana na kakao. maharagwe, ambayo pengine yanaweza kuchukuliwa kuwa aina ya kwanza ya chokoleti iliyotayarishwa katika historia ya binadamu.

Ushahidi wa Akiolojia

Vyombo vilivyopatikana kutoka kwa ustaarabu wa kale nchini Meksiko vina tarehe ya utayarishaji wa chokoleti hadi 1900 KK. Katika siku hizo, kulingana na mabaki yaliyopatikana kwenye vyombo hivyo, sehemu nyeupe kwenye maharagwe ya kakao huenda ilitumiwa kutengeneza vinywaji. Chombo hicho pia kilikuwa na neno la kakao kwenye maandishi ya Mayan. Hati za Mayan zinaonyesha kuwa chokoleti ilitumiwa kwa madhumuni ya sherehe, ikimaanisha kuwa ilikuwa bidhaa yenye thamani kubwa.

Waazteki pia walianza kutumia kakao baada ya kuchukua udhibiti wa sehemu kubwa za Mesoamerica. Walikubali maharagwe ya kakao kama malipo ya ushuru. Waazteki walifananisha uchimbaji wa mbegu kutoka kwenye maganda na kuondolewa kwa moyo wa mwanadamu katika dhabihu. Katika tamaduni nyingi za Mesoamerica, chokoleti inaweza kutumika kama sarafu.

Kati na KusiniAmerika

Kwa kuzingatia maeneo ya kiakiolojia nchini Meksiko na Guatemala, ni wazi kwamba baadhi ya uzalishaji na matumizi ya awali ya chokoleti yalifanyika Amerika ya Kati. Sufuria na sufuria zilizotumiwa katika enzi hii zinaonyesha chembechembe za theobromine, ambayo ni kemikali inayopatikana katika chokoleti.

Lakini hata kabla ya hapo, tangu takriban miaka 5000 iliyopita, ufinyanzi umepatikana katika uchimbaji wa kiakiolojia nchini Ekuado na chokoleti. mabaki ndani yao. Hii haishangazi, kwa kuzingatia asili ya mti wa kakao. Kwa hivyo, tunaweza kuhitimisha kwa usalama kuwa chokoleti ilisafiri kwanza kutoka Amerika Kusini hadi Amerika ya Kati, muda mrefu kabla ya Wahispania kuigundua na kuirudisha Ulaya.

Kulima Cacao

Miti ya kakao imekua mwitu kwa mamilioni ya miaka, lakini kilimo chake haikuwa mchakato rahisi. Kwa asili, hukua kuwa mrefu sana, ingawa, katika mashamba, sio zaidi ya futi 20 kwa urefu. Hii ilimaanisha kwamba watu wa kale ambao walianza kuilima lazima walilazimika kufanya majaribio kidogo kabla ya kubaini hali ya hewa inayofaa na hali ya hewa ya miti hiyo. watu kutoka kipindi cha Preclassic Maya (1000 BCE hadi 250 CE). Kufikia mwaka wa 600 BK, watu wa Maya walikuwa wakipanda miti ya kakao huko Amerika ya Kati, kama vile wakulima wa Arawak kaskazini mwa Amerika Kusini.

Waazteki hawakuweza kulima kakao katika nyanda za juu za Mexico.kwa vile ardhi na hali ya hewa haikutoa mazingira ya ukarimu. Lakini maharagwe ya kakao yalikuwa bidhaa yenye thamani kubwa kwao.

Chokoleti Kama Kinywaji

Matoleo mbalimbali ya vinywaji vya chokoleti yanaweza kupatikana leo, iwe ni kikombe cha joto cha chokoleti ya moto iliyotengenezwa kutoka kwa sanduku la kunywa chokoleti au maziwa ya ladha kama maziwa ya chokoleti. Inaweza kustaajabisha kujua kwamba kinywaji huenda kilikuwa aina ya kwanza kabisa ya chokoleti kuwahi kutengenezwa.

Wanahistoria na wasomi wanasema kwamba Wamaya walikunywa chokoleti yao ikiwa moto huku Waazteki wakionekana kupendelea yao ya baridi. Katika siku hizo, njia zao za kuchoma labda hazikutosha kuondoa uchungu wao wote wa maharagwe. Kwa hivyo, kinywaji kilichopatikana kingekuwa chenye povu lakini chungu.

Waazteki walijulikana kwa kulainisha kinywaji chao cha chokoleti kwa vitu mbalimbali, kuanzia asali na vanila hadi pilipili hoho na pilipili. Hata sasa, tamaduni mbalimbali za Amerika Kusini na Kati hutumia viungo katika chokoleti yao ya moto.

Wamaya na Chokoleti

Hakuna kuzungumza juu ya historia ya chokoleti bila kutaja watu wa Mayan, ambao uhusiano wao wa mapema na chokoleti unajulikana sana, kutokana na jinsi historia hiyo ilivyokuwa. Hawakutupatia baa ya chokoleti kama tunavyoijua leo. Lakini pamoja na kilimo chao cha miti ya kakao na historia ndefu ya kuandaa chokoleti, sisi kabisapengine hangekuwa na chokoleti bila juhudi zao.

Chokoleti ya Mayan ilitengenezwa kwa kukata ganda la kakao na kutoa maharagwe na rojo. Maharage yaliachwa yachachuke kabla ya kuchomwa na kusagwa kuwa unga. Kwa kawaida Wamaya hawakupendezesha chokoleti yao kwa sukari au asali, lakini wangeongeza ladha kama vile maua au viungo. Kimiminiko cha chokoleti kilitolewa katika vikombe vilivyoundwa kwa uzuri, kwa kawaida kwa raia tajiri zaidi.

Waazteki na Chokoleti

Baada ya Milki ya Azteki kuchukua sehemu za Mesoamerica, walianza kuagiza kakao kutoka nje. Maeneo ambayo yalilima bidhaa hiyo yalifanywa kulipa kama ushuru kwa Waaztec kwani Waazteki hawakuweza kuikuza wenyewe. Waliamini kwamba mungu wa Waazteki Quetzalcoatl alikuwa amewapa wanadamu chokoleti na alikuwa ameaibishwa na miungu mingine kwa ajili yake.

Etymology

Neno la Olmec kwa kakao lilikuwa 'kakawa.' Neno 'chokoleti.' ' ilikuja katika lugha ya Kiingereza kupitia Kihispania, kutoka kwa neno la Nahuatl 'chocolātl.' Nahuatl ilikuwa lugha ya Waazteki. cacahuatl,’ linalomaanisha ‘maji ya kakao.’ Neno la Kimaya la Yucatan ‘chocol’ linamaanisha ‘moto.’ Kwa hiyo huenda ikawa Wahispania waliunganisha pamoja maneno mawili tofauti katika lugha mbili tofauti, ‘chocol’ na ‘atl,’ (’maji’. kwa Kinahuatl).

Imesambaa Ulimwenguni Zaidi

Kama tunavyoona, chokoletiimekuwa na historia ndefu kabla ya kubadilika kuwa baa za chokoleti tunazozijua leo. Watu waliohusika na kuleta chokoleti Ulaya na kuitambulisha kwa ulimwengu kwa ujumla walikuwa wavumbuzi wa Uhispania waliokuwa wakisafiri kwenda Amerika.

Wapelelezi wa Kihispania

Chokoleti hiyo iliwasili Ulaya pamoja na Wahispania. Christopher Columbus na Ferdinand Columbus walikumbana na maharagwe ya kakao kwa mara ya kwanza wakati maharagwe ya kwanza yalipoanza misheni yake ya nne huko Amerika mnamo 1502. Hata hivyo, Mzungu wa kwanza kunywa kinywaji hicho chenye povu huenda alikuwa Hernán Cortés, Mshindi wa Kihispania.

It. ni ndugu wa Kihispania ambao walianzisha chokoleti, ambayo bado iko katika muundo wa kinywaji, kwenye Mahakama. Haraka ikawa maarufu sana huko. Wahispania waliitamu kwa sukari au asali. Kutoka Uhispania, chokoleti ilienea hadi Austria na mataifa mengine ya Ulaya.

Chokoleti barani Ulaya

Chokoleti imara, kwa namna ya baa za chokoleti, ilivumbuliwa Ulaya. Chokoleti ilipozidi kuwa maarufu, hamu ya kuilima na kuizalisha iliongezeka, na kusababisha kustawi kwa masoko ya watumwa na mashamba ya kakao chini ya wakoloni wa Kizungu. hatimaye alinunua hataza ya kusafisha chokoleti. Alianzisha kampuni ya J. S. Fry and Sons iliyozalisha baa ya kwanza ya chokoleti, iitwayo Fry’s Chocolate Cream, mwaka wa 1847.

Upanuzi

With theMapinduzi ya Viwanda, mchakato wa kutengeneza chokoleti pia ulibadilika. Mwanakemia wa Uholanzi, Coenraad van Houten, aligundua mchakato wa kunyonya baadhi ya mafuta, siagi ya kakao au siagi ya kakao, kutoka kwa pombe mwaka wa 1828. Kwa sababu hii, chokoleti ikawa ya bei nafuu na thabiti zaidi. Hii iliitwa kakao ya Uholanzi na ni jina ambalo hata sasa linaashiria poda bora ya kakao.

Hapa ndipo chokoleti ya maziwa ilipopatikana yenyewe, na makampuni makubwa kama vile chocolatier ya Uswizi Lindt, Nestle, na Cadbury ya Uingereza wakitengeneza chokoleti za boksi. . Mashine zilifanya iwezekane kugeuza kinywaji kuwa kigumu, na baa za pipi za chokoleti zikawa bidhaa ya bei nafuu hata kwa watu wengi.

Nestle ilitengeneza chokoleti ya maziwa ya kwanza mnamo 1876 kwa kuongeza unga wa maziwa kavu na unga wa chokoleti kuunda. chokoleti ya maziwa, chokoleti chungu kidogo kuliko baa za kawaida.

Nchini Marekani

Hershey's ilikuwa mojawapo ya makampuni ya kwanza ya Marekani kuzalisha chokoleti. Milton S. Hershey alinunua mashine ifaayo mwaka wa 1893 na hivi karibuni akaanzisha kazi yake ya kutengeneza chokoleti.

Aina ya kwanza ya chokoleti waliyotengeneza ilikuwa caramels zilizopakwa chokoleti. Hershey's haikuwa chocolatier ya kwanza ya Amerika lakini ilifungua njia katika kufaidika na chokoleti kama tasnia yenye faida. Chokoleti yao ilifunikwa kwa karatasi na bei yake ni ya chini kabisa ili watu wa tabaka la chini pia waweze kuifurahia.

Ukweli Kuhusu Chokoleti

Je, unajua kwamba katika ustaarabu wa zamani wa Mayan na Azteki, maharagwe ya kakao yangeweza kutumika kama kitengo cha fedha? Maharage yangeweza kutumika kubadilishana kwa chochote, kuanzia vyakula hadi watumwa.

Zilitumiwa kama zawadi muhimu za uchumba wakati wa sherehe za harusi miongoni mwa watu wa tabaka la juu la Wamaya. Katika maeneo ya kiakiolojia huko Guatemala na Mexico, maharagwe ya kakao yaliyotengenezwa kwa udongo yamepatikana. Kwamba watu waliingia taabani kutengeneza bidhaa ghushi inathibitisha jinsi maharagwe yalivyokuwa na thamani kwao.

Katika Vita vya Uhuru vya Marekani, wakati mwingine askari wangelipwa kwa unga wa chokoleti badala ya pesa. Wangeweza kuchanganya unga huo na maji kwenye kantini zao, na ingewapa nguvu nyingi baada ya siku nyingi za kupigana na kuandamana.

Tofauti Tofauti

Leo, kuna aina nyingi za chokoleti. , iwe ni chokoleti ya giza, chokoleti ya maziwa, au hata chokoleti nyeupe. Bidhaa zingine za chokoleti, kama poda ya kakao, pia ni maarufu sana. Wauzaji chokoleti kote ulimwenguni hushindana kila siku ili kuongeza ladha ya kipekee na viungio kwenye chokoleti zao ili kuzifanya zionje vizuri zaidi.

Je, Tunaweza Kuiita Chokoleti Nyeupe ya Chokoleti?

Chokoleti nyeupe kitaalamu haipaswi kuchukuliwa kuwa chokoleti hata kidogo. Ingawa ina siagi ya kakao na ladha ya chokoleti, haina kakao yoyote na inatengenezwa badala yake.