চকলেট ক'ৰ পৰা আহে? চকলেট আৰু চকলেট বাৰৰ ইতিহাস

আমি সকলোৱে চকলেটৰ সৈতে যথেষ্ট পৰিচিত আৰু আমাৰ বেছিভাগেই ইয়াক ভাল পাওঁ। আমি বহুদিন ইয়াৰ অবিহনে গৈ থাকিলে তাৰ বাবে হাহাকাৰ কৰো। ইয়াৰ কেইটামান কামোৰে এটা দুৰ্ভগীয়া দিনটোক উল্লাসিত কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। ইয়াৰ এটা উপহাৰে আমাক আনন্দত ৰশ্মি বিকিৰণ কৰি তোলে। কিন্তু চকলেটৰ ইতিহাস কি? চকলেট ক’ৰ পৰা আহে? মানুহে প্ৰথম কেতিয়া চকলেট সেৱন কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰিছিল আৰু ইয়াৰ সম্ভাৱনা আৱিষ্কাৰ কৰিছিল?

চুইছ আৰু বেলজিয়ামৰ চকলেট হয়তো সমগ্ৰ বিশ্বতে বিখ্যাত, কিন্তু তেওঁলোকে নিজেই কেতিয়া চকলেটৰ কথা জানিব পাৰিলে? কেক’ গছৰ ঘৰ দক্ষিণ আমেৰিকাৰ পৰা বহল বিশ্বলৈ কেনেকৈ আহিল?

এই সুস্বাদু মিঠাইৰ উৎপত্তিৰ বিষয়ে অধিক জানিবলৈ আহক আমি সময়ৰ পিছলৈ আৰু বিশ্বৰ বিভিন্ন ঠাইলৈ যাত্ৰা কৰোঁ। আৰু স্পয়লাৰ এলাৰ্ট: মানৱ জাতিয়ে যেতিয়া প্ৰথমবাৰৰ বাবে ইয়াৰ ওপৰত হাত দিছিল তেতিয়া ই একেবাৰেই মিঠা নাছিল!

চকলেট সঁচাকৈয়ে কি?

আধুনিক চকলেট কেতিয়াবা মিঠা আৰু কেতিয়াবা তিতা, কেক’ গছত গজা কেক’ বীনৰ পৰা প্ৰস্তুত কৰা হয়। নাই, ইয়াক যিদৰে আছে তেনেদৰে খাব নোৱাৰি আৰু ইয়াক খাব পৰাৰ আগতে এক বিস্তৃত প্ৰক্ৰিয়াৰ মাজেৰে পাৰ হ’ব লাগে। কেক’ বীনৰ তিতা আঁতৰাবলৈ কিম্বন কৰি শুকুৱাই তাৰ পিছত পোৰাব লাগে।

কেক’ বীনৰ পৰা আঁতৰোৱা বীজবোৰ পিহি মিঠা চকলেট হোৱাৰ আগতে বেতৰ চেনিকে ধৰি বিভিন্ন উপাদানৰ সৈতে মিহলাই লোৱা হয় আমি জানো আৰু ভাল পাওঁ।

কিন্তু মূলতঃ চকলেট বনোৱা আৰু খোৱাৰ প্ৰক্ৰিয়াটো একেবাৰে বেলেগ আছিল, ইয়াক বৰঞ্চ বনাইছিলকিন্তু বগা চকলেটক এতিয়াও চকলেট বুলি কোৱা হয় আৰু ইয়াক চকলেটৰ তিনিটা মূল উপগোটৰ ভিতৰত এটা বুলি গণ্য কৰা হয় কাৰণ ইয়াক আন সকলোতকৈ তেনেকৈ শ্ৰেণীভুক্ত কৰাটো সহজ। যিসকলে ডাৰ্ক চকলেটৰ তিতাতাক ভাল নাপায়, তেওঁলোকৰ বাবে বগা চকলেট এটা পছন্দৰ বিকল্প।

চকলেট আজি

চকলেট মিঠাই আজি ইমান জনপ্ৰিয়, আৰু খেতি, চপোৱা, আৰু প্ৰক্ৰিয়াকৰণ আধুনিক বিশ্বৰ কেক’ এটা প্ৰধান উদ্যোগ। বহুতে হয়তো আচৰিত হ’ব যে বিশ্বৰ ৭০ শতাংশ ক’ক’ যোগান আফ্ৰিকাৰ পৰা আহে। ইয়াৰ খেতি আৰু চপোৱা বেছিভাগেই মহাদেশখনৰ পশ্চিম অংশত কৰা হয়।

উৎপাদন

চকলেট কেনেকৈ তৈয়াৰ কৰা হয়? ই এক দীঘলীয়া আৰু জটিল প্ৰক্ৰিয়া। দীঘল লাঠিৰ মূৰত মেচেট আবদ্ধ কৰি গছৰ পৰা কেক’ৰ গুটিবোৰ কাটিব লাগে। সাৱধানে ফালি খুলিব লাগে, যাতে ভিতৰৰ বীনবোৰৰ কোনো ক্ষতি নহয়। গুটিবোৰ কিম্বন কৰি কিছু তিতাখিনি আঁতৰাই পেলোৱা হয়। বীন শুকুৱাই পৰিষ্কাৰ কৰি পোৰা হয়।

বীনৰ খোলা আঁতৰাই কেক’ নিব উৎপন্ন কৰা হয়। এই নিববোৰ প্ৰচেছ কৰা হয় যাতে ক’ক’ বাটাৰ আৰু চকলেট লিকুৰ পৃথক কৰিব পৰা যায়। আৰু তৰল পদাৰ্থখিনি চেনি আৰু গাখীৰৰ সৈতে মিহলাই ছাঁচত ভৰাই ঠাণ্ডা কৰি চকলেট বাৰ গঠন কৰা হয়।

কেক’ৰ বীন শুকুৱাই লোৱাৰ পিছত পিহি কেক’ গুড়ি তৈয়াৰ কৰিব পাৰি আৰু...ৰোষ্ট কৰা। এইটো এটা মানসম্পন্ন চকলেট পাউদাৰ যিটো প্ৰায়ে বেকিংৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

ব্যৱহাৰ

বেছিভাগ মানুহেই চকলেট বাৰ ভাল পায়। কিন্তু চকলেট আজি চকলেট ট্ৰাফেল আৰু কুকিজৰ পৰা আৰম্ভ কৰি চকলেট পুডিং আৰু গৰম চকলেটলৈকে বিভিন্ন ৰূপত সেৱন কৰা হয়। বিশ্বৰ আটাইতকৈ ডাঙৰ চকলেট বনোৱা কোম্পানীবোৰৰ সকলোৰে নিজস্ব বিশেষত্ব আৰু চিগনেচাৰ প্ৰডাক্ট আছে যিবোৰ শ্বেলফৰ পৰা উৰি যায়।

বৃহৎ চকলেট বনোৱা কোম্পানীবোৰ এতিয়া ঘৰুৱা নাম। বছৰ বছৰ ধৰি চকলেটৰ উৎপাদনৰ দাম হ্ৰাস পোৱাৰ অৰ্থ হ’ল আটাইতকৈ দুখীয়া মানুহেও হয়তো নেচলে বা কেডবেৰীৰ কেণ্ডি বাৰ খাইছে। সঁচাকৈয়ে ১৯৪৭ চনত চকলেটৰ দাম বৃদ্ধিৰ ফলত সমগ্ৰ কানাডাতে যুৱক-যুৱতীসকলে প্ৰতিবাদ সাব্যস্ত কৰে।

পপ সংস্কৃতিত চকলেট

আনকি পপ সংস্কৃতিতো চকলেটে ভূমিকা পালন কৰে। ৰ’ল্ড ডাহলৰ ‘চাৰ্লি এণ্ড দ্য চকলেট ফেক্টৰী’ আৰু জোয়ান হেৰিছৰ ‘চকলেট’ৰ দৰে কিতাপৰ লগতে ইয়াৰ পৰা অভিযোজিত ছবিসমূহত চকলেটক কেৱল খাদ্য সামগ্ৰী হিচাপেই নহয়, সমগ্ৰ কাহিনীটোত বিষয়বস্তু হিচাপেও প্ৰদৰ্শিত হৈছে। সঁচাকৈয়ে কেণ্ডি বাৰ আৰু মিঠাইবোৰ নিজৰ মাজতে প্ৰায় চৰিত্ৰৰ দৰেই, যিয়ে প্ৰমাণ কৰে যে এই সামগ্ৰীটো মানুহৰ জীৱনত কিমান তাৎপৰ্যপূৰ্ণ।

প্ৰাচীন আমেৰিকাৰ সভ্যতাই আমাক বহুতো খাদ্য সামগ্ৰী দিছে যাৰ অবিহনে আমি আজি আমাৰ জীৱনটো কল্পনা কৰিব নোৱাৰো। চকলেট নিশ্চয় ইয়াৰ ভিতৰত আটাইতকৈ কম নহয়।

কেক' গছ

কেক' গছ বা ক'ক' গছ (Theobroma cacao) মূলতঃ দক্ষিণ আৰু মধ্য আমেৰিকাত পোৱা এটা সৰু চিৰসেউজ গছ। এতিয়া, বিশ্বৰ বহু দেশত ইয়াৰ খেতি কৰা হয়। গছৰ গুটি, যাক কেক’ বিন বা ক’ক’ বিন বুলি কোৱা হয়, চকলেট লিকুৰ, ক’ক’ বাটাৰ, আৰু ক’ক’ কঠিন পদাৰ্থ তৈয়াৰ কৰা হয়।

এতিয়া কেক’ৰ বহুতো ভিন্ন জাত আছে। বৃহৎ পৰিসৰৰ বাগিচা আৰু সৰু সৰু মাটিৰ ব্যক্তিগত কৃষকসকলে ক’ক’ বিন ব্যাপকভাৱে খেতি কৰে। আমোদজনক কথাটো হ’ল যে আজিৰ তাৰিখত সৰ্বাধিক পৰিমাণৰ ক’ক’ বিন উৎপাদন হৈছে দক্ষিণ বা মধ্য আমেৰিকাত নহয়, পশ্চিম আফ্ৰিকাত। বৰ্তমান বিশ্বৰ ভিতৰতে আইভৰি কোষ্টত সৰ্বাধিক শতাংশ ক’ক’ বীন উৎপাদন কৰা হয়, প্ৰায় ৩৭ শতাংশ, তাৰ পিছতে ঘানা।

চকলেট কেতিয়া উদ্ভাৱন কৰা হৈছিল?

চকলেটৰ ইতিহাস অতি দীঘলীয়া, যদিও ই আজি আমি জনা ৰূপত একেবাৰে নহয়। মধ্য আৰু দক্ষিণ আমেৰিকাৰ প্ৰাচীন সভ্যতা, অলমেক, মায়ান আৰু এজটেক সকলোতে খ্ৰীষ্টপূৰ্ব ১৯০০ চনৰ পৰা চকলেট আছিল। তাৰ আগতেও খ্ৰীষ্টপূৰ্ব প্ৰায় ৩০০০ চনত আধুনিক ইকুৱেডৰ আৰু পেৰুৰ থলুৱা লোকসকলে সম্ভৱতঃ কেক’ বীন খেতি কৰিছিল।

তেওঁলোকে ইয়াক কেনেকৈ ব্যৱহাৰ কৰিছিল সেয়া একেবাৰে স্পষ্ট নহয়, কিন্তু আধুনিক মেক্সিকোৰ প্ৰাক-অলমেক লোকসকলে কৰিছিল খ্ৰীষ্টপূৰ্ব ২০০০ চনত ভেনিলা বা মৰিচা জলকীয়া থকা কেক' বীনৰ পানীয়। এইদৰে কোনোবা নহয় কোনোবা ৰূপত চকলেট সহস্ৰাব্দৰ পৰাই আছে।

চকলেট ক’ৰ পৰা উৎপত্তি হৈছিল?

“চকলেট ক’ৰ পৰা আহে?” হৈছে “দক্ষিণ আমেৰিকা।” কেক' গছ প্ৰথমে এণ্ডিজ অঞ্চলত, পেৰু আৰু ইকুৱেডৰত গজিছিল, তাৰ আগতে ই সামগ্ৰিকভাৱে গ্রীষ্মমণ্ডলীয় দক্ষিণ আমেৰিকালৈ আৰু অধিক মধ্য আমেৰিকালৈ বিয়পি পৰিছিল।

মেছ'আমেৰিকান সভ্যতাই কেক'ৰ পৰা পানীয় তৈয়াৰ কৰাৰ প্ৰত্নতাত্ত্বিক প্ৰমাণ পোৱা গৈছে বীন, যিটো সম্ভৱতঃ মানৱ ইতিহাসত প্ৰস্তুত কৰা চকলেটৰ প্ৰথম ৰূপ বুলি ক'ব পাৰি।

প্ৰত্নতাত্ত্বিক প্ৰমাণ

মেক্সিকোৰ প্ৰাচীন সভ্যতাৰ পৰা পোৱা পাত্ৰসমূহে প্ৰস্তুতিৰ তাৰিখ নিৰ্ধাৰণ কৰে খ্ৰীষ্টপূৰ্ব ১৯০০ চনলৈকে চকলেট। সেই সময়ত পাত্ৰত পোৱা অৱশিষ্ট অনুসৰি কেক’ বীনৰ বগা পাল্প সম্ভৱতঃ পানীয় তৈয়াৰ কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল।

৪০০ খ্ৰীষ্টাব্দৰ পৰা মায়াৰ সমাধিত পোৱা পাত্ৰত চকলেট পানীয়ৰ অৱশিষ্ট আছিল। পাত্ৰটোৰ ওপৰত মায়া লিপিত ক’ক’ শব্দটোও আছিল। মায়ান নথি-পত্ৰই ইংগিত দিয়ে যে চকলেট আনুষ্ঠানিক উদ্দেশ্যত ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল, ইয়াৰ অৰ্থ হ'ল ই এক অতি মূল্যৱান সামগ্ৰী।

এজটেকসকলেও মেছ'আমেৰিকাৰ বৃহৎ অংশ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাৰ পিছত ক'ক' ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰিছিল। তেওঁলোকে শ্ৰদ্ধাঞ্জলি হিচাপে কেক’ বীন গ্ৰহণ কৰিছিল। এজটেকসকলে গুটিৰ পৰা বীজ নিষ্কাশন কৰাটোক বলিদানত মানুহৰ হৃদয় আঁতৰোৱাৰ সৈতে তুলনা কৰিছিল। বহু মেছ’আমেৰিকান সংস্কৃতিত চকলেটক মুদ্ৰা হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিব পৰা গ’ল।

মধ্য আৰু দক্ষিণআমেৰিকা

মেক্সিকো আৰু গুৱেটামালাৰ প্ৰত্নতাত্ত্বিক স্থানসমূহৰ প্ৰতি লক্ষ্য ৰাখি স্পষ্ট যে চকলেটৰ কিছুমান প্ৰাচীন উৎপাদন আৰু ব্যৱহাৰ মধ্য আমেৰিকাত হৈছিল। এই যুগত ব্যৱহৃত পাত্ৰ আৰু কেৰাহীত চকলেটত পোৱা ৰাসায়নিক পদাৰ্থ থিঅ’ব্ৰ’মাইনৰ লেখ-জোখ দেখা যায়।

কিন্তু তাৰ আগতেও প্ৰায় ৫০০০ বছৰ আগৰ পৰাই ইকুৱেডৰত চকলেটৰ সৈতে প্ৰত্নতাত্ত্বিক খন্দাত মৃৎশিল্প পোৱা গৈছে সেইবোৰত থকা অৱশিষ্ট। কেক’ গছৰ উৎপত্তিৰ কথা বিবেচনা কৰিলে এইটো কোনো আচৰিত কথা নহয়। এইদৰে আমি নিৰাপদে এই সিদ্ধান্তত উপনীত হ’ব পাৰো যে চকলেট প্ৰথমে দক্ষিণ আমেৰিকাৰ পৰা মধ্য আমেৰিকালৈ যাত্ৰা কৰিছিল, স্পেনিছসকলে ইয়াক আৱিষ্কাৰ কৰি ইউৰোপলৈ ঘূৰাই নিয়াৰ বহু আগতেই।

কেক’ খেতি

লাখ লাখ বছৰ ধৰি কেক’ গছ বনৰীয়া হৈ আহিছে যদিও ইয়াৰ খেতি কৰাটো সহজ প্ৰক্ৰিয়া নাছিল। প্ৰকৃতিত ইহঁত অতি ওখ হয় যদিও, বাগিচাত ইহঁতৰ উচ্চতা ২০ ফুটতকৈ বেছি নহয়। ইয়াৰ অৰ্থ আছিল যে প্ৰথমে ইহঁতৰ খেতি আৰম্ভ কৰা প্ৰাচীন লোকসকলে গছবোৰৰ আদৰ্শ বতৰ আৰু জলবায়ুৰ পৰিস্থিতিৰ কথা উলিয়াব পৰাৰ আগতে নিশ্চয় যথেষ্ট পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰিবলগীয়া হৈছিল।

মানুহে কেক’ খেতি কৰাৰ আটাইতকৈ প্ৰাচীন প্ৰমাণ আছিল অলমেকৰ প্ৰাক্-ক্লাছিক মায়া যুগৰ (খ্ৰীষ্টপূৰ্ব ১০০০ৰ পৰা ২৫০ খ্ৰীষ্টাব্দলৈকে) লোক। ৬০০ খ্ৰীষ্টাব্দলৈকে মায়া জনসাধাৰণে মধ্য আমেৰিকাত কেক’ গছ খেতি কৰিছিল, উত্তৰ দক্ষিণ আমেৰিকাৰ আৰাৱাক কৃষকসকলেও।

এজটেকসকলে মেক্সিকান হাইলেণ্ডত কেক’ খেতি কৰিব পৰা নাছিলযিহেতু ভূখণ্ড আৰু বতৰে অতিথিপৰায়ণ পৰিৱেশৰ ব্যৱস্থা কৰা নাছিল। কিন্তু কেক’ বিন তেওঁলোকৰ বাবে আছিল এক অতি মূল্যৱান আমদানি।

চকলেট এজ এ ড্ৰিংক

চকলেট ড্ৰিংকছৰ বিভিন্ন সংস্কৰণ আজি পোৱা যায়, সেয়া এ চকলেট বা চকলেট গাখীৰৰ দৰে সোৱাদযুক্ত গাখীৰ খোৱাৰ বাকচ। এইটো জানি আচৰিত হ’ব পাৰে যে এটা পানীয় সম্ভৱতঃ চকলেটৰ প্ৰথমটো ভিন্নতা আছিল।

ইতিহাসিক আৰু পণ্ডিতসকলে কয় যে মায়াসকলে তেওঁলোকৰ চকলেট গৰমকৈ পান কৰিছিল আনহাতে এজটেকসকলে নিজৰ চকলেটটো ঠাণ্ডাকৈ পছন্দ কৰা যেন লাগিছিল। সেই সময়ত তেওঁলোকৰ পোৰা পদ্ধতিয়েই হয়তো বীনৰ সকলো তিতা আঁতৰাই পেলাবলৈ যথেষ্ট নাছিল। এইদৰে তাৰ ফলত হোৱা পানীয়টো ফেনাযুক্ত কিন্তু তিতা হ'লহেঁতেন।

এজটেকসকলে নিজৰ চকলেট পানীয়টো মৌ আৰু ভেনিলাৰ পৰা আৰম্ভ কৰি অলস্পাইচ আৰু চিলি পেপাৰলৈকে বিভিন্ন ধৰণৰ বস্তুৰে জুতি লোৱা বুলি জনা গৈছিল। এতিয়াও দক্ষিণ আৰু মধ্য আমেৰিকাৰ বিভিন্ন সংস্কৃতিয়ে তেওঁলোকৰ গৰম চকলেটত মছলা ব্যৱহাৰ কৰে।

মায়ান আৰু চকলেট

নাই... চকলেটৰ ইতিহাসৰ কথা কোৱাটো মায়া জনগোষ্ঠীৰ কথা নোকোৱাকৈয়ে, যিসকলৰ চকলেটৰ সৈতে প্ৰাৰম্ভিক সম্পৰ্ক যথেষ্ট পৰিচিত, সেই ইতিহাস কিমান পিছৰ আছিল, সেইটো লক্ষ্য কৰিলে। আজি আমি জনা চকলেট বাৰখন আমাক নিদিলে। কিন্তু তেওঁলোকৰ কেক’ গছৰ খেতি আৰু চকলেট প্ৰস্তুত কৰাৰ দীৰ্ঘ ইতিহাসৰ বাবে আমি যথেষ্ট...তেওঁলোকৰ প্ৰচেষ্টা অবিহনে চকলেট নাথাকিলহেঁতেন।

কেক'ৰ গুটি কাটি বীন আৰু পাল্প উলিয়াই মায়ান চকলেট তৈয়াৰ কৰা হৈছিল। বীনবোৰ পোৰাৰ আগতে কিম্বন হ’বলৈ এৰি দিয়া হৈছিল আৰু গুড়ি কৰি পেষ্ট কৰা হৈছিল। মায়াসকলে সাধাৰণতে চেনি বা মৌৰে চকলেট মিঠা কৰা নাছিল যদিও ফুল বা মছলাৰ দৰে সোৱাদ যোগ কৰিছিল। চকলেটৰ তৰল পদাৰ্থটো সুন্দৰকৈ ডিজাইন কৰা কাপত পৰিবেশন কৰা হৈছিল, সাধাৰণতে ধনী নাগৰিকসকলক দিয়া হৈছিল।

এজটেক আৰু চকলেট

এজটেক সাম্ৰাজ্যই মেছ’আমেৰিকাৰ কিছু অংশ দখল কৰাৰ পিছত তেওঁলোকে কেক’ আমদানি কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰিছিল। যিবোৰ ঠাইত এই সামগ্ৰীৰ খেতি কৰা হৈছিল, সেইবোৰ ঠাইত এজটেকসকলৰ প্ৰতি শ্ৰদ্ধাঞ্জলি হিচাপে দিবলৈ বাধ্য কৰা হৈছিল যিহেতু এজটেকসকলে নিজেই ইয়াক খেতি কৰিব নোৱাৰিলে। তেওঁলোকৰ মতে এজটেক দেৱতা কুৱেটজালকোয়াটলে মানুহক চকলেট দিছিল আৰু ইয়াৰ বাবে আন দেৱতাই তেওঁক লজ্জিত কৰিছিল।

ব্যুৎপত্তি

ক'ক'ৰ বাবে অলমেক শব্দটো আছিল 'কাকাৱা।' শব্দটো 'চকলেট ' স্পেনিছ ভাষাৰ জৰিয়তে ইংৰাজী ভাষালৈ আহিছিল, নাহুয়াটল শব্দ 'chocolātl.' নাহুয়াটল আছিল এজটেকসকলৰ ভাষা।

শব্দটোৰ উৎপত্তি স্পষ্ট নহয়, যদিও ই প্ৰায় নিশ্চিতভাৱে ' cacahuatl,' অৰ্থাৎ 'ক'ক' পানী।' ইউকাটান মায়ান শব্দ 'chocol'ৰ অৰ্থ হৈছে 'গৰম।' গতিকে হয়তো স্পেনিছ ভাষাই দুটা ভিন্ন ভাষাৰ দুটা ভিন্ন শব্দ 'chocol' আৰু 'atl' ('পানী') একত্ৰিত কৰাটো আছিল। নাহুয়াটলত)।

বহল বিশ্বলৈ বিয়পি পৰা

আমি দেখাৰ দৰে চকলেটআজি আমি জনা চকলেট বাৰলৈ বিকশিত হোৱাৰ আগতে বহু পুৰণি ইতিহাস আছে। ইউৰোপলৈ চকলেট আনি সামগ্ৰিকভাৱে বিশ্বৰ সৈতে পৰিচয় কৰাই দিয়াৰ বাবে দায়বদ্ধ লোকসকল আছিল আমেৰিকালৈ যোৱা স্পেনিছ অভিযাত্ৰীসকল।

স্পেনিছ অভিযাত্ৰী

চকলেট স্পেনিছসকলৰ সৈতে ইউৰোপত উপস্থিত হৈছিল। ক্রিষ্টোফাৰ কলম্বাছ আৰু ফার্ডিনাণ্ড কলম্বাছে প্রথমবাৰৰ বাবে ক’ক’ বীনৰ সন্মুখীন হৈছিল যেতিয়া প্রথমজনে ১৫০২ চনত আমেৰিকালৈ চতুর্থটো অভিযান হাতত লৈছিল৷ স্পেনিছ ফ্ৰাইয়াৰসকলে আদালতত চকলেট প্ৰৱৰ্তন কৰিছিল, যিটো এতিয়াও পানীয়ৰ আৰ্হিত আছে। তাত ই সোনকালে অতি জনপ্ৰিয় হৈ পৰিছিল। স্পেনিছসকলে চেনি বা মৌৰে মিঠা কৰিছিল। স্পেইনৰ পৰা চকলেট অষ্ট্ৰিয়া আৰু অন্যান্য ইউৰোপীয় ৰাষ্ট্ৰলৈ বিয়পি পৰিল।

ইউৰোপত চকলেট

কঠিন চকলেট, চকলেট বাৰৰ ৰূপত, ইউৰোপত উদ্ভাৱন কৰা হৈছিল। চকলেট জনপ্ৰিয় হোৱাৰ লগে লগে ইয়াৰ খেতি আৰু উৎপাদন কৰাৰ ইচ্ছা বাঢ়ি আহিল, যাৰ ফলত ইউৰোপীয় উপনিবেশিকসকলৰ অধীনত দাস বজাৰ আৰু কেক’ বাগিচা ফুলি উঠিল।

প্ৰথম যান্ত্ৰিক চকলেট গ্ৰাইণ্ডাৰ ইংলেণ্ডত নিৰ্মাণ কৰা হৈছিল, আৰু জোচেফ ফ্ৰাই নামৰ এজন ব্যক্তিয়ে অৱশেষত চকলেট শোধন কৰাৰ পেটেণ্ট কিনিলে। তেওঁ জে এছ ফ্ৰাই এণ্ড সন্স কোম্পানী আৰম্ভ কৰে যিয়ে ১৮৪৭ চনত ফ্ৰাই’ছ চকলেট ক্ৰীম নামৰ প্ৰথম চকলেট বাৰ প্ৰস্তুত কৰে।

সম্প্ৰসাৰণ

With the...ঔদ্যোগিক বিপ্লৱ, চকলেট নিৰ্মাণৰ প্ৰক্ৰিয়াও সলনি হ’ল। ডাচ ৰসায়নবিদ ক’নৰাড ভান হাউটেনে ১৮২৮ চনত সুৰাৰ পৰা কিছু চৰ্বি, কেক’ বাটাৰ বা ক’ক’ বাটাৰ উলিয়াব পৰা প্ৰক্ৰিয়া আৱিষ্কাৰ কৰিছিল।ইয়াৰ বাবেই চকলেট সস্তা আৰু অধিক সামঞ্জস্যপূৰ্ণ হৈ পৰিছিল। ইয়াক ডাচ ক'ক' বুলি কোৱা হৈছিল আৰু ই এটা নাম যিয়ে এতিয়াও মানসম্পন্ন কেক' পাউদাৰক বুজায়।

এইটো আছিল যেতিয়া মিল্ক চকলেট নিজস্ব ৰূপত আহিছিল, চুইজাৰলেণ্ডৰ চকলেট নিৰ্মাতা লিণ্ড্ট, নেচলে, আৰু ব্ৰিটিছ কেডবেৰীৰ দৰে বিশাল কোম্পানীয়ে বাকচত ভৰোৱা চকলেট তৈয়াৰ কৰিছিল . মেচিনবোৰে পানীয় এটাক কঠিন ৰূপলৈ ৰূপান্তৰিত কৰাটো সম্ভৱ কৰি তুলিছিল আৰু চকলেট কেণ্ডি বাৰ আনকি জনসাধাৰণৰ বাবেও সুলভ সামগ্ৰী হৈ পৰিছিল।

নেছলে ১৮৭৬ চনত চকলেট পাউদাৰৰ সৈতে শুকান গাখীৰৰ গুড়ি যোগ কৰি সৃষ্টি কৰিবলৈ প্ৰথম গাখীৰৰ চকলেট নিৰ্মাণ কৰিছিল মিল্ক চকলেট, সাধাৰণ বাৰতকৈ কম তিতা চকলেট।

আমেৰিকাত

হাৰ্শ্বেছ আছিল চকলেট উৎপাদন কৰা প্ৰথম আমেৰিকান কোম্পানীসমূহৰ ভিতৰত অন্যতম। ১৮৯৩ চনত মিল্টন এছ হাৰ্শ্বেই উপযুক্ত যন্ত্ৰপাতি কিনি অতি সোনকালেই চকলেট নিৰ্মাণৰ কেৰিয়াৰ আৰম্ভ কৰে।

তেওঁলোকে উৎপাদন কৰা প্ৰথম ধৰণৰ চকলেট আছিল চকলেট আৱৰণযুক্ত কেৰামেল। হাৰ্শ্বি’ছ প্ৰথমজন আমেৰিকান চকলেট প্ৰস্তুতকাৰী নাছিল যদিও চকলেটক লাভজনক উদ্যোগ হিচাপে মূলধন হিচাপে লোৱাৰ পথ প্ৰশস্ত কৰিছিল। তেওঁলোকৰ চকলেট বাৰটো ফয়েলত মেৰিয়াই থোৱা আছিল আৰু দাম যথেষ্ট কম আছিল যাতে নিম্ন শ্ৰেণীৰ লোকেও ইয়াক উপভোগ কৰিব পাৰে।

চকলেটৰ বিষয়ে তথ্য

আপুনি জানেনে যে পুৰণি মায়া আৰু এজটেক সভ্যতাত কেক’ বীনক মুদ্ৰাৰ একক হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিব পৰা গৈছিল? খাদ্য সামগ্ৰীৰ পৰা আৰম্ভ কৰি দাসলৈকে যিকোনো বস্তুৰ বিনিময়ত বীন ব্যৱহাৰ কৰিব পৰা গৈছিল।

মায়াসকলৰ উচ্চ শ্ৰেণীৰ মাজত বিয়াৰ অনুষ্ঠানৰ সময়ত ইয়াক গুৰুত্বপূৰ্ণ বাগ্দান উপহাৰ হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল। গুৱেটামালা আৰু মেক্সিকোৰ প্ৰত্নতাত্ত্বিক স্থানত মাটিৰে নিৰ্মিত কেক’বীন পোৱা গৈছে। মানুহে যে নকল বনাবলৈ কষ্টত পৰিছিল, সেইটোৱে প্ৰমাণ কৰে যে তেওঁলোকৰ বাবে বীনবোৰ কিমান মূল্যৱান আছিল।

আমেৰিকাৰ স্বাধীনতা যুদ্ধত কেতিয়াবা সৈন্যক টকাৰ পৰিৱৰ্তে চকলেট পাউদাৰত দৰমহা দিয়া হৈছিল। তেওঁলোকে নিজৰ কেণ্টিনত পাউদাৰটো পানীৰ সৈতে মিহলাই ল’ব পাৰিলেহেঁতেন, আৰু ই তেওঁলোকক দীৰ্ঘদিন ধৰি যুঁজ আৰু মাৰ্চ কৰাৰ পিছত শক্তিৰ বিস্ফোৰণ দিব।

বিভিন্ন ভিন্নতা

আজি বহু ধৰণৰ চকলেট আছে , সেয়া ডাৰ্ক চকলেট হওক, মিল্ক চকলেট হওক, আনকি বগা চকলেট হওক। আন আন চকলেট সামগ্ৰী যেনে ক’ক’ পাউদাৰো যথেষ্ট জনপ্ৰিয়। সমগ্ৰ বিশ্বৰ চকলেট বনোৱাসকলে প্ৰতিদিনে ইজনে সিজনৰ লগত প্ৰতিযোগিতাত অৱতীৰ্ণ হৈ তেওঁলোকৰ চকলেটত অধিক অনন্য সোৱাদ আৰু যোগকৰণ যোগ কৰি ইয়াৰ সোৱাদ আৰু ভাল হয়।

আমি বগা চকলেট চকলেট বুলি ক'ব পাৰোনে?

বগা চকলেটক কাৰিকৰীভাৱে চকলেট বুলি একেবাৰেই গণ্য কৰা উচিত নহয়। ইয়াত ক’ক’ বাটাৰ আৰু চকলেটৰ সোৱাদ থাকিলেও ইয়াত কোনো ধৰণৰ ক’ক’ কঠিন পদাৰ্থ নাথাকে আৰু ইয়াৰ পৰিৱৰ্তে তৈয়াৰ কৰা হয়