តារាងមាតិកា
យើងទាំងអស់គ្នាស្គាល់សូកូឡា ហើយយើងភាគច្រើនចូលចិត្តវា។ យើងចង់បានវានៅពេលដែលយើងបានទៅដោយគ្មានវាជាយូរមកហើយ។ ការខាំពីរបីគ្រាប់របស់វាអាចជួយឱ្យថ្ងៃដ៏វេទនា អំណោយមួយរបស់វាធ្វើឱ្យយើងរីករាយ។ ប៉ុន្តែតើសូកូឡាមានប្រវត្តិយ៉ាងណា? តើសូកូឡាមកពីណា? តើនៅពេលណាដែលមនុស្សចាប់ផ្តើមទទួលទានសូកូឡា និងរកឃើញសក្តានុពលរបស់វា?
សូកូឡាស្វីស និងបែលហ្ស៊ិក ប្រហែលជាល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក ប៉ុន្តែតើពួកគេរៀនពីសូកូឡាដោយខ្លួនឯងនៅពេលណា? តើវាទទួលបានពីអាមេរិកខាងត្បូង ដែលជាផ្ទះរបស់ដើមកាកាវ ទៅកាន់ពិភពលោកដ៏ធំទូលាយដោយរបៀបណា?
តោះយើងធ្វើដំណើរត្រឡប់មកវិញក្នុងពេលវេលា និងជុំវិញពិភពលោក ពេលយើងស្វែងយល់បន្ថែមអំពីដើមកំណើតនៃអាហារផ្អែមឆ្ងាញ់នេះ។ ហើយការដាស់តឿនពីអ្នកខូចចិត្ត៖ វាមិនផ្អែមល្ហែមទាល់តែសោះ នៅពេលដែលមនុស្សជាតិចាប់ដៃវាជាលើកដំបូង!
តើសូកូឡាជាអ្វី?
សូកូឡាទំនើប ជួនកាលផ្អែម ហើយជួនកាលជូរចត់ រៀបចំពីសណ្តែកកាកាវដែលដុះលើដើមកាកាវ។ ទេ វាមិនអាចត្រូវបានគេបរិភោគបានទេ ហើយត្រូវឆ្លងកាត់ដំណើរការដ៏ទូលំទូលាយមួយមុននឹងវាអាចបរិភោគបាន។ សណ្តែកកាកាវត្រូវមានជាតិ fermented ដើម្បីបំបាត់ភាពល្វីងជូរចត់ ហាលអោយស្ងួត រួចយកទៅអាំង។
គ្រាប់ដែលយកចេញពីសណ្តែកកាកាវត្រូវកិន និងលាយជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនមុខ រួមទាំងស្ករអំពៅ មុនពេលវាក្លាយជាសូកូឡាផ្អែម។ ដែលយើងស្គាល់ និងស្រលាញ់។
ប៉ុន្តែដើមឡើយ ដំណើរការនៃការបង្កើត និងទទួលទានសូកូឡាគឺខុសគ្នាខ្លាំង ដោយធ្វើឱ្យវាកាន់តែជាមួយនឹងសារធាតុទឹកដោះគោ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូកូឡាពណ៌សនៅតែត្រូវបានគេហៅថាសូកូឡា ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃក្រុមរងសំខាន់ៗទាំងបីនៃសូកូឡា ព្រោះវាងាយស្រួលក្នុងការចាត់ថ្នាក់វាតាមវិធីនោះជាងអ្វីផ្សេងទៀត។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តភាពល្វីងជូរចត់នៃសូកូឡាខ្មៅ សូកូឡាពណ៌សគឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយម។
សូកូឡាថ្ងៃនេះ
ស្ករគ្រាប់សូកូឡាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ហើយការធ្វើកសិកម្ម ការប្រមូលផល និងការកែច្នៃ កាកាវគឺជាឧស្សាហកម្មដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងពិភពសម័យទំនើប។ វាអាចជាការភ្ញាក់ផ្អើលមួយសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនដែលដឹងថា 70 ភាគរយនៃការផ្គត់ផ្គង់កាកាវរបស់ពិភពលោកគឺមកពីអាហ្វ្រិក។ វាត្រូវបានដាំដុះ និងប្រមូលផលភាគច្រើននៅភាគខាងលិចនៃទ្វីប។
ស្ត្រីម្នាក់មកពីប្រទេសហ្គាណាកាន់ផ្លែកាកាវផលិតកម្ម
តើសូកូឡាផលិតដោយរបៀបណា? វាជាដំណើរការដ៏វែងឆ្ងាយ និងស្មុគស្មាញ។ ដើមកាកាវត្រូវកាប់ពីដើមដោយកាំបិតជាប់ចុងឈើវែង។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានបំបែកដោយបើកចំហដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះសណ្តែកនៅខាងក្នុងមិនខូច។ គ្រាប់ពូជត្រូវបាន fermented ដើម្បីកម្ចាត់ភាពជូរចត់មួយចំនួន។ សណ្តែកត្រូវបានសម្ងួត សម្អាត និងអាំង។
សំបករបស់សណ្តែកត្រូវបានដកចេញ ដើម្បីផលិតសំបកកាកាវ។ នីបទាំងនេះត្រូវបានកែច្នៃ ដូច្នេះប៊ឺកាកាវ និងស្រាសូកូឡាអាចបំបែកបាន។ ហើយវត្ថុរាវត្រូវបានលាយជាមួយនឹងស្ករ និងទឹកដោះគោ ដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត ហើយត្រជាក់ដើម្បីបង្កើតជាដុំសូកូឡា។
សណ្តែកកាកាវក៏អាចកិនជាម្សៅកាកាវផងដែរ បន្ទាប់ពីវាស្ងួតហើយអាំង។ នេះគឺជាម្សៅសូកូឡាមានគុណភាពដែលតែងតែប្រើសម្រាប់ដុតនំ។
ការប្រើប្រាស់
មនុស្សភាគច្រើនចូលចិត្តរបារសូកូឡា។ ប៉ុន្តែសូកូឡាសព្វថ្ងៃត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា ចាប់ពីនំសូកូឡា និងខូគី រហូតដល់សូកូឡាដុំ និងសូកូឡាក្តៅ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតសូកូឡាធំជាងគេលើពិភពលោកទាំងអស់សុទ្ធតែមានឯកទេស និងផលិតផលហត្ថលេខារៀងៗខ្លួន ដែលហើរចេញពីធ្នើ។
សូកូឡាដ៏ធំបំផុតឥឡូវនេះជាឈ្មោះគ្រួសារ។ ការធ្លាក់ចុះតម្លៃនៃការផលិតសូកូឡាប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ មានន័យថា សូម្បីតែប្រជាជនក្រីក្របំផុតក៏ប្រហែលជាបានញ៉ាំស្ករគ្រាប់ Nestle ឬ Cadbury ដែរ។ ជាការពិតណាស់នៅឆ្នាំ 1947 ការកើនឡើងនៃតម្លៃសូកូឡាបាននាំឱ្យមានការតវ៉ារបស់យុវជននៅទូទាំងប្រទេសកាណាដា។
សូកូឡានៅក្នុងវប្បធម៌ប្រជាប្រិយ
សូកូឡាថែមទាំងដើរតួក្នុងវប្បធម៌ប៉ុបទៀតផង។ សៀវភៅដូចជា 'Charlie and the Chocolate Factory' ដោយ Roald Dahl និង 'Chocolat' ដោយ Joanne Harris ក៏ដូចជាខ្សែភាពយន្តដែលសម្របខ្លួនពីពួកគេ បង្ហាញសូកូឡាមិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាប្រធានបទពេញសាច់រឿង។ ជាការពិត របារស្ករគ្រាប់ និងបង្អែមគឺស្ទើរតែដូចតួអង្គក្នុងខ្លួន ដែលបង្ហាញថាផលិតផលនេះមានសារៈសំខាន់ប៉ុណ្ណានៅក្នុងជីវិតរបស់មនុស្ស។
អរិយធម៌អាមេរិកបុរាណបានផ្តល់ឱ្យយើងនូវអាហារជាច្រើន ដែលយើងមិនអាចនឹកស្មានដល់ជីវិតរបស់យើងសព្វថ្ងៃនេះ។ សូកូឡាពិតជាមិនតិចបំផុតក្នុងចំណោមពួកគេ។
មនុស្សសម័យថ្មីមិនអាចស្គាល់បានទេ។
ដើមកាកាវ
ដើមកាកាវ ឬដើមកាកាវ (Theobroma cacao) គឺជាដើមឈើបៃតងតូចមួយដែលមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងត្បូង និងកណ្តាល។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។ គ្រាប់ពូជនៃមែកធាងដែលហៅថា សណ្តែកកាកាវ ឬសណ្តែកកាកាវ ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើស្រាសូកូឡា ប៊ឺកាកាវ និងកាកាវរឹង។
ឥឡូវនេះមានពូជកាកាវផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ គ្រាប់កាកាវត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយដោយចំការធំ និងកសិករម្នាក់ៗដែលមានដីតូចៗ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍គឺជាអាហ្រ្វិកខាងលិច ហើយមិនមែនអាមេរិកខាងត្បូង ឬកណ្តាលដែលផលិតគ្រាប់កាកាវច្រើនជាងគេសព្វថ្ងៃនេះទេ។ កូតឌីវ័រ ផលិតភាគរយនៃគ្រាប់កាកាវច្រើនជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោកនាពេលបច្ចុប្បន្ន ប្រហែល 37 ភាគរយ បន្ទាប់មកគឺហ្គាណា។
តើសូកូឡាត្រូវបានបង្កើតនៅពេលណា?
សូកូឡាមានប្រវត្តិយូរណាស់មកហើយ បើទោះបីជាវាមិនមានទម្រង់ដូចដែលយើងដឹងសព្វថ្ងៃនេះក៏ដោយ។ អរិយធម៌បុរាណនៃអាមេរិកកណ្តាល និងខាងត្បូង Olmecs ជនជាតិ Mayans និង Aztecs សុទ្ធតែមានសូកូឡាតាំងពីប្រហែលឆ្នាំ ១៩០០ មុនគ.ស.។ សូម្បីតែមុននោះ ប្រហែលឆ្នាំ 3000 មុនគ.ស. ប្រជាជនដើមនៃអេក្វាឌ័រ និងប៉េរូសម័យទំនើបប្រហែលជាធ្វើស្រែចំការសណ្តែកកាកាវ។
របៀបដែលពួកគេប្រើវាមិនច្បាស់ទេ ប៉ុន្តែប្រជាជនមុនសម័យអូលមេកនៃម៉ិកស៊ិកសម័យទំនើបបានធ្វើ ភេសជ្ជៈពីសណ្តែកកាកាវជាមួយវ៉ានីឡាឬម្ទេសនៅក្នុងពួកវាក្នុងឆ្នាំ 2000 មុនគ។ ដូច្នេះ សូកូឡាក្នុងទម្រង់ខ្លះមានអាយុកាលរាប់ពាន់ឆ្នាំ។
តើសូកូឡាមានដើមកំណើតមកពីណា?
ចម្លើយសាមញ្ញចំពោះសំណួរ "តើសូកូឡាមកពីណា?" គឺ "អាមេរិកខាងត្បូង" ។ ដើម Cacao ដំបូងបានដុះនៅតំបន់ Andes នៅប្រទេសប៉េរូ និងអេក្វាឌ័រ មុនពេលពួកវារីករាលដាលដល់តំបន់ត្រូពិចខាងត្បូងនៅអាមេរិកទាំងមូល និងបន្តទៅអាមេរិកកណ្តាល។
មានភស្តុតាងខាងបុរាណវត្ថុនៃអរិយធម៌ Mesoamerican ដែលផលិតភេសជ្ជៈចេញពីកាកាវ សណ្តែក ដែលប្រហែលជាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទម្រង់សូកូឡាដំបូងគេដែលបានរៀបចំក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រមនុស្សជាតិ។
សណ្តែកកាកាវភស្តុតាងបុរាណវិទ្យា
នាវាដែលបានរកឃើញពីអរិយធម៌បុរាណនៅប្រទេសម៉ិកស៊ិក កាលបរិច្ឆេទនៃការរៀបចំ សូកូឡាកាលពីឆ្នាំ 1900 មុនគ។ នៅសម័យនោះ បើយោងតាមសំណល់ដែលរកឃើញនៅក្នុងកប៉ាល់នោះ សាច់ពណ៌សនៅក្នុងសណ្តែកកាកាវប្រហែលជាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈ។
នាវាដែលបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នូររបស់ជនជាតិម៉ាយ៉ានពីឆ្នាំ 400 CE មានផ្ទុកនូវសំណល់នៃភេសជ្ជៈសូកូឡា។ នាវាក៏មានពាក្យសម្រាប់កាកាវនៅលើពួកវានៅក្នុងអក្សរម៉ាយ៉ាន។ ឯកសាររបស់ជនជាតិម៉ាយ៉ានបង្ហាញថា សូកូឡាត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់គោលបំណងធ្វើពិធី ដោយបង្កប់ន័យថាវាជាទំនិញមានតម្លៃខ្ពស់។
ជនជាតិ Aztecs ក៏បានចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់កាកាវផងដែរ បន្ទាប់ពីពួកគេបានគ្រប់គ្រងផ្នែកធំនៃ Mesoamerica ។ ពួកគេបានទទួលយកសណ្តែកកាកាវជាការបង់ថ្លៃសួយសារអាករ។ ជនជាតិ Aztecs បានប្រដូចការទាញយកគ្រាប់ពូជពីគ្រាប់ ទៅនឹងការដកបេះដូងមនុស្សចេញ ដោយការលះបង់។ នៅក្នុងវប្បធម៌ Mesoamerican ជាច្រើន សូកូឡាអាចត្រូវបានប្រើជារូបិយប័ណ្ណ។
កណ្តាល និងខាងត្បូងអាមេរិក
ដោយផ្តល់ទីតាំងបុរាណវត្ថុនៅម៉ិកស៊ិក និងហ្គាតេម៉ាឡា វាច្បាស់ណាស់ថាការផលិត និងការប្រើប្រាស់សូកូឡាដំបូងបំផុតមួយចំនួនបានកើតឡើងនៅអាមេរិកកណ្តាល។ ផើង និងឆ្នាំងដែលប្រើក្នុងសម័យនេះបង្ហាញពីដាននៃ theobromine ដែលជាសារធាតុគីមីដែលមាននៅក្នុងសូកូឡា។
ប៉ុន្តែសូម្បីតែមុននោះ តាំងពីប្រហែល 5000 ឆ្នាំមុន គ្រឿងស្មូនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងការជីកយករ៉ែបុរាណនៅប្រទេសអេក្វាឌ័រជាមួយសូកូឡា។ សំណល់នៅក្នុងពួកគេ។ នេះមិនមែនជារឿងភ្ញាក់ផ្អើលទេ បើគិតពីដើមកំណើតដើមកាកាវ។ ដូច្នេះហើយ យើងអាចសន្និដ្ឋានដោយសុវត្ថិភាពថា សូកូឡាបានធ្វើដំណើរដំបូងពីអាមេរិកខាងត្បូងទៅកាន់អាមេរិកកណ្តាល យូរមុនពេលដែលជនជាតិអេស្បាញរកឃើញ ហើយយកវាត្រឡប់ទៅអឺរ៉ុបវិញ។
ការធ្វើកសិកម្ម Cacao
ដើមកាកាវបានរីកដុះដាលព្រៃរាប់លានឆ្នាំមកហើយ ប៉ុន្តែការដាំដុះរបស់វាមិនមែនជាដំណើរការងាយស្រួលនោះទេ។ នៅក្នុងធម្មជាតិ ពួកវាលូតលាស់ខ្ពស់ណាស់ ទោះបីជានៅក្នុងចំការ ពួកវាមានកម្ពស់មិនលើសពី 20 ហ្វីតក៏ដោយ។ នេះមានន័យថាមនុស្សបុរាណដែលចាប់ផ្តើមធ្វើស្រែចំការដំបូងគេត្រូវតែមានការពិសោធន៍បន្តិចមុននឹងពួកគេអាចដឹងពីអាកាសធាតុ និងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុដ៏ល្អសម្រាប់ដើមឈើ។
ភស្តុតាងដំបូងបំផុតរបស់មនុស្សដែលធ្វើស្រែចំការគឺរបស់ Olmec មនុស្សពីសម័យបុរាណ Maya (1000 BCE ដល់ 250 CE)។ នៅឆ្នាំ 600 នៃគ.ស. ជនជាតិម៉ាយ៉ានបានដាំដើមកាកាវនៅអាមេរិកកណ្តាល ដូចកសិករអារ៉ាវ៉ាក់នៅភាគខាងជើងអាមេរិកខាងត្បូង។
ជនជាតិ Aztecs មិនអាចដាំដើមកាកាវនៅតំបន់ខ្ពង់រាបម៉ិកស៊ិកបានទេ។ដោយសារតែដី និងអាកាសធាតុមិនបានផ្តល់បរិយាកាសរាក់ទាក់។ ប៉ុន្តែសណ្តែកកាកាវគឺជាការនាំចូលដ៏មានតម្លៃសម្រាប់ពួកគេ។
Chocolate As a Drink
ប្រភេទភេសជ្ជៈសូកូឡាអាចរកបាននៅថ្ងៃនេះ មិនថាជាពែងសូកូឡាក្តៅដែលផលិតពី ប្រអប់ផឹកសូកូឡា ឬទឹកដោះគោរសជាតិដូចជាទឹកដោះគោសូកូឡា។ វាប្រហែលជាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលដឹងថាភេសជ្ជៈមួយអាចជាបំរែបំរួលដំបូងនៃសូកូឡាដែលមិនធ្លាប់មាន។
ប្រវត្តិវិទូ និងអ្នកប្រាជ្ញនិយាយថាជនជាតិម៉ាយ៉ានបានផឹកសូកូឡាក្តៅ ខណៈដែលជនជាតិ Aztecs ហាក់ដូចជាចូលចិត្តត្រជាក់របស់ពួកគេ។ នៅសម័យនោះ វិធីសាស្រ្តនៃការអាំងរបស់ពួកគេ ប្រហែលជាមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់របស់វាទាំងអស់នោះទេ។ ដូច្នេះ ភេសជ្ជៈជាលទ្ធផលនឹងក្លាយទៅជាផុយ ប៉ុន្តែជូរចត់។
ជនជាតិ Aztecs ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាភេសជ្ជៈសូកូឡារបស់ពួកគេជាមួយនឹងរបស់ជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីទឹកឃ្មុំ និងវ៉ានីឡា រហូតដល់គ្រឿងទេស និងម្រេចម្ទេស។ សូម្បីតែឥឡូវនេះ វប្បធម៌អាមេរិកខាងត្បូង និងកណ្តាលជាច្រើនប្រើគ្រឿងទេសនៅក្នុងសូកូឡាក្តៅរបស់ពួកគេ។
រូបចម្លាក់បុរស Aztec កាន់ផ្លែកាកាវជនជាតិម៉ាយ៉ាន និងសូកូឡា
មិនមានទេ និយាយអំពីប្រវត្តិនៃសូកូឡា ដោយមិននិយាយពីជនជាតិម៉ាយ៉ាន ដែលទំនាក់ទំនងដំបូងរបស់ពួកគេជាមួយសូកូឡាមានភាពល្បីល្បាញ ដោយសារប្រវត្តិសាស្ត្រនោះមានចម្ងាយប៉ុន្មាន។ ពួកគេមិនបានផ្តល់ឱ្យយើងនូវរបារសូកូឡាដូចដែលយើងដឹងនៅថ្ងៃនេះ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការដាំដុះដើមកាកាវរបស់ពួកគេ និងប្រវត្តិសាស្រ្តដ៏យូរអង្វែងនៃការរៀបចំសូកូឡាយើងពិតជាប្រហែលជាមិនមានសូកូឡាទេបើគ្មានការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ពួកគេ។
សូកូឡាម៉ាយ៉ានត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកាត់សំបកកាកាវចេញ ហើយយកសណ្តែក និងម្សៅចេញ។ សណ្ដែកត្រូវបានទុកឱ្យមានជាតិ ferment មុននឹងយកទៅអាំងរួចកិនជាម្សៅ។ ជនជាតិម៉ាយ៉ានជាធម្មតាមិនផ្អែមសូកូឡារបស់ពួកគេជាមួយស្ករ ឬទឹកឃ្មុំទេ ប៉ុន្តែពួកគេនឹងបន្ថែមរសជាតិដូចជាផ្កា ឬគ្រឿងទេស។ វត្ថុរាវសូកូឡាត្រូវបានបម្រើក្នុងពែងដែលរចនាយ៉ាងស្រស់ស្អាត ជាធម្មតាដល់ប្រជាពលរដ្ឋដែលមានជាងគេបំផុត។
អាណាចក្រ Aztecs និងសូកូឡា
បន្ទាប់ពីចក្រភព Aztec បានកាន់កាប់ផ្នែកខ្លះនៃ Mesoamerica ពួកគេបានចាប់ផ្តើមនាំចូលកាកាវ។ ទីកន្លែងដែលផលិតផលិតផលនេះ ត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីផ្តល់ជាកិត្តិយសដល់ Aztecs ចាប់តាំងពី Aztecs មិនអាចដាំវាដោយខ្លួនឯងបាន។ ពួកគេជឿថាព្រះ Aztec Quetzalcoatl បានផ្ដល់សូកូឡាដល់មនុស្ស ហើយត្រូវបានអាម៉ាស់ដោយព្រះដទៃទៀតសម្រាប់វា។
និរុត្តិសាស្ត្រ
ពាក្យ Olmec សម្រាប់កាកាវគឺ 'kakawa' ។ ពាក្យ 'សូកូឡា ' បានចូលមកជាភាសាអង់គ្លេសតាមរយៈភាសាអេស្ប៉ាញ មកពីពាក្យ Nahuatl 'chocolātl។' Nahuatl គឺជាភាសារបស់ Aztecs។
ប្រភពដើមនៃពាក្យនេះមិនច្បាស់ទេ ទោះបីជាវាស្ទើរតែពិតប្រាកដមកពីពាក្យ ' cacahuatl, មានន័យថា 'ទឹកកាកាវ។' ពាក្យ Yucatan Mayan 'chocol' មានន័យថា 'ក្តៅ។' ដូច្នេះវាអាចជាភាសាអេស្បាញដែលភ្ជាប់ពាក្យពីរផ្សេងគ្នាជាភាសាពីរផ្សេងគ្នា 'chocol' និង 'atl,' ('water' នៅ Nahuatl)។
រីករាលដាលទៅកាន់ពិភពលោកដ៏ធំទូលាយ
ដូចដែលយើងបានឃើញ សូកូឡាមានប្រវត្តិយូរលង់ណាស់មកហើយ មុនពេលវិវត្តន៍ទៅជាដុំសូកូឡាដែលយើងស្គាល់សព្វថ្ងៃនេះ។ អ្នកដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការនាំយកសូកូឡាទៅអឺរ៉ុប និងណែនាំវាដល់ពិភពលោកទាំងមូល គឺជាអ្នករុករកជនជាតិអេស្ប៉ាញដែលធ្វើដំណើរទៅកាន់ទ្វីបអាមេរិក។
សូមមើលផងដែរ: តើអ្នកណាជាអ្នកបង្កើតជណ្តើរយន្ត? Elisha Otis Elevator និងប្រវត្តិនៃការលើកកំពស់របស់វា។អ្នករុករកជនជាតិអេស្ប៉ាញ
សូកូឡាបានមកដល់អឺរ៉ុបជាមួយនឹងជនជាតិអេស្ប៉ាញ។ Christopher Columbus និង Ferdinand Columbus បានជួបសណ្តែកកាកាវជាលើកដំបូង នៅពេលដែលអតីតបានបំពេញបេសកកម្មលើកទីបួនរបស់គាត់ទៅកាន់ទ្វីបអាមេរិកក្នុងឆ្នាំ 1502។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជនជាតិអឺរ៉ុបដំបូងគេដែលមានភេសជ្ជៈមានក្លិនឈ្ងុយប្រហែលជា Hernán Cortés ដែលជាអ្នកឈ្នះជនជាតិអេស្ប៉ាញ។
វា គឺជាជនជាតិអេស្ប៉ាញដែលបានណែនាំសូកូឡាដែលនៅតែជាទម្រង់ភេសជ្ជៈដល់តុលាការ។ វាបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅទីនោះ។ ជនជាតិអេស្ប៉ាញបានផ្អែមវាជាមួយស្ករឬទឹកឃ្មុំ។ ពីប្រទេសអេស្បាញ សូកូឡាបានរីករាលដាលទៅកាន់ប្រទេសអូទ្រីស និងប្រទេសនៅអឺរ៉ុបផ្សេងទៀត។
Christopher Columbusសូកូឡានៅអឺរ៉ុប
សូកូឡារឹង ក្នុងទម្រង់ជាដុំសូកូឡា ត្រូវបានបង្កើតនៅអឺរ៉ុប។ ដោយសារសូកូឡាកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព បំណងប្រាថ្នាចង់ធ្វើស្រែចម្ការ និងផលិតវាកើនឡើង ដែលនាំឱ្យទីផ្សារទាសករ និងចម្ការកាកាវរីកដុះដាលក្រោមអាណានិគមអឺរ៉ុប។
ម៉ាស៊ីនកិនសូកូឡាមេកានិចដំបូងគេផលិតនៅប្រទេសអង់គ្លេស ហើយបុរសម្នាក់ឈ្មោះ Joseph Fry នៅទីបំផុតបានទិញប៉ាតង់សម្រាប់ការចម្រាញ់សូកូឡា។ គាត់បានចាប់ផ្តើមក្រុមហ៊ុន J. S. Fry and Sons ដែលផលិតរបារសូកូឡាដំបូងគេហៅថា Fry's Chocolate Cream ក្នុងឆ្នាំ 1847។
ការពង្រីក
ជាមួយនឹងបដិវត្តន៍ឧស្សាហកម្ម ដំណើរការនៃការបង្កើតសូកូឡាក៏បានផ្លាស់ប្តូរផងដែរ។ អ្នកគីមីវិទ្យាជនជាតិហូឡង់ម្នាក់ឈ្មោះ Coenraad van Houten បានរកឃើញដំណើរការនៃការទាញយកជាតិខ្លាញ់មួយចំនួន ប៊ឺកាកាវ ឬប៊ឺកាកាវ ចេញពីស្រានៅឆ្នាំ 1828។ ដោយសារតែនេះ សូកូឡាមានតម្លៃថោក និងស្របគ្នា។ វាត្រូវបានគេហៅថាកាកាវរបស់ប្រទេសហូឡង់ ហើយជាឈ្មោះដែលឥឡូវនេះតំណាងឱ្យម្សៅកាកាវដែលមានគុណភាព។
នេះគឺជាពេលដែលសូកូឡាទឹកដោះគោបានចូលមកដោយខ្លួនឯង ជាមួយនឹងក្រុមហ៊ុនធំៗដូចជាសូកូឡាស្វីស Lindt ក្រុមហ៊ុន Nestle និងក្រុមហ៊ុន British Cadbury ផលិតសូកូឡាប្រអប់។ . ម៉ាស៊ីនបានធ្វើឱ្យវាអាចប្រែក្លាយភេសជ្ជៈទៅជាទម្រង់រឹង ហើយរបារស្ករគ្រាប់សូកូឡាបានក្លាយជាទំនិញដែលមានតម្លៃសមរម្យសូម្បីតែសម្រាប់មហាជន។
Nestle បានបង្កើតសូកូឡាទឹកដោះគោដំបូងនៅឆ្នាំ 1876 ដោយបន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោស្ងួតជាមួយម្សៅសូកូឡាដើម្បីបង្កើត សូកូឡាទឹកដោះគោ សូកូឡាជូរចត់ជាងរបារធម្មតា។
នៅសហរដ្ឋអាមេរិក
ក្រុមហ៊ុន Hershey គឺជាក្រុមហ៊ុនអាមេរិកដំបូងគេដែលផលិតសូកូឡា។ Milton S. Hershey បានទិញគ្រឿងចក្រដែលសមស្របក្នុងឆ្នាំ 1893 ហើយភ្លាមៗនោះបានចាប់ផ្តើមអាជីពធ្វើសូកូឡារបស់គាត់។
សូកូឡាប្រភេទដំបូងដែលពួកគេផលិតគឺការ៉ាមែលដែលស្រោបដោយសូកូឡា។ Hershey's មិនមែនជាសូកូឡាអាមេរិចដំបូងគេទេ ប៉ុន្តែបានត្រួសត្រាយផ្លូវក្នុងការដាក់ទុនលើសូកូឡាជាឧស្សាហកម្មរកប្រាក់ចំណេញ។ របារសូកូឡារបស់ពួកគេត្រូវបានរុំដោយ foil ហើយមានតម្លៃទាប ដូច្នេះអ្នកថ្នាក់ទាបក៏អាចរីករាយជាមួយវាផងដែរ។
Hershey's Milk Chocolate wrapper(1906-1911)ការពិតអំពីសូកូឡា
តើអ្នកដឹងទេថានៅក្នុងអរិយធម៌ Mayan និង Aztec ចាស់ សណ្តែកកាកាវអាចត្រូវបានគេប្រើជាឯកតានៃរូបិយប័ណ្ណ? សណ្តែកអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីដូរយកអ្វីទាំងអស់ ចាប់ពីអាហារដល់ទាសករ។
ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាអំណោយដ៏សំខាន់ក្នុងពិធីមង្គលការក្នុងចំណោមវណ្ណៈខ្ពស់នៃជនជាតិម៉ាយ៉ាន។ នៅតំបន់បុរាណវិទ្យានៅហ្គាតេម៉ាឡា និងម៉ិកស៊ិក គ្រាប់កាកាវធ្វើពីដីឥដ្ឋត្រូវបានគេរកឃើញ។ ការដែលមនុស្សបានទៅរកបញ្ហាដើម្បីធ្វើក្លែងក្លាយ បង្ហាញថាសណ្តែកមានតម្លៃប៉ុន្មានសម្រាប់ពួកគេ។
នៅក្នុងសង្គ្រាមឯករាជ្យរបស់អាមេរិក ពេលខ្លះទាហាននឹងត្រូវបានបង់ជាម្សៅសូកូឡាជំនួសឱ្យប្រាក់។ ពួកគេអាចលាយម្សៅជាមួយនឹងទឹកនៅក្នុងអាហារដ្ឋានរបស់ពួកគេ ហើយវានឹងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវថាមពលបន្ទាប់ពីការប្រយុទ្ធគ្នា និងដើរក្បួនអស់ជាច្រើនថ្ងៃ។
ការប្រែប្រួលផ្សេងៗគ្នា
សព្វថ្ងៃនេះ មានសូកូឡាជាច្រើនប្រភេទ ថាតើវាជាសូកូឡាខ្មៅ សូកូឡាទឹកដោះគោ ឬសូម្បីតែសូកូឡាពណ៌ស។ ផលិតផលសូកូឡាផ្សេងទៀត ដូចជាម្សៅកាកាវ ក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។ សូកូឡាទូទាំងពិភពលោកប្រកួតប្រជែងគ្នាជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងសារធាតុបន្ថែមទៅលើសូកូឡារបស់ពួកគេ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។
តើយើងអាចហៅសូកូឡាពណ៌សបានទេ?
តាមបច្ចេកទេសសូកូឡាស មិនគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាសូកូឡាទាល់តែសោះ។ ខណៈដែលវាមានប៊ឺកាកាវ និងរសជាតិសូកូឡា វាមិនមានសារធាតុកាកាវទេ ហើយត្រូវបានគេផលិតជំនួសវិញ
សូមមើលផងដែរ: សមរភូមិ Adrianople