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我们所有人都对巧克力相当熟悉，而且大多数人都喜欢它。 当我们很久没有吃巧克力的时候，我们会渴望吃它。 咬几口它可以让我们在痛苦的一天中振作起来。 一份礼物让我们高兴得合不拢嘴。 但是巧克力的历史是什么？ 巧克力来自哪里？ 人类何时开始消费巧克力并发现它的潜力？
瑞士和比利时的巧克力可能在全世界都很有名，但他们自己是什么时候知道巧克力的？ 它是如何从可可树的故乡南美洲传到更广阔的世界的？
让我们回到过去，环游世界，了解这种美味的甜食的起源。 扰流警报：当人类第一次接触到它时，它一点也不甜!
究竟什么是巧克力？
现代巧克力有时是甜的，有时是苦的，由生长在可可树上的可可豆制备而成。 不，它不能直接食用，需要经过一个广泛的过程才能食用。 可可豆需要发酵以去除苦味，干燥，然后烘烤。
从可可豆中取出的种子被磨碎并与各种成分混合，包括蔗糖，然后成为我们熟悉和喜爱的甜巧克力。
但最初，制作和食用巧克力的过程是相当不同的，这使得我们现代人对它相当不认可。
可可树
可可树或可可树（Theobroma cacao）是一种常绿小树，最初发现于南美洲和中美洲。 现在，它在世界许多国家都有种植。 这种树的种子被称为可可豆或可可豆，用来制作巧克力酒、可可脂和可可固体。
现在有许多不同的可可品种。 可可豆被大规模的种植园和拥有小块土地的个体农民广泛种植。 有趣的是，今天生产可可豆数量最多的是西非，而不是南美洲或中美洲。 象牙海岸目前生产的可可豆占世界的比例最大，约为37%，其次是加纳。
巧克力是什么时候发明的？
巧克力的历史非常悠久，即使它不完全是我们今天所知的形式。 中美洲和南美洲的古代文明，奥尔梅克人、玛雅人和阿兹特克人都在公元前1900年左右就有了巧克力。 甚至在那之前，在公元前3000年左右，现代厄瓜多尔和秘鲁的土著人可能已经在种植可可豆。
他们如何使用它并不十分清楚，但现代墨西哥的前奥尔梅克人在公元前2000年用可可豆加上香草或辣椒制成了一种饮料。 因此，某种形式的巧克力已经存在了几千年之久。
巧克力的起源是什么？
对 "巧克力来自哪里？"这个问题的简单回答是 "南美洲"。 可可树首先生长在安第斯山脉地区，在秘鲁和厄瓜多尔，然后扩散到整个热带南美洲，并进一步扩散到中美洲。
有考古证据表明，中美洲文明用可可豆制作饮料，这可能被认为是人类历史上准备的第一个巧克力形式。
可可豆 考古学证据
从墨西哥的古代文明中发现的容器可以追溯到公元前1900年，在那个时代，根据容器中发现的残留物，可可豆中的白色果肉可能被用来制作饮料。
在公元400年的玛雅古墓中发现的容器含有巧克力饮料的残留物。 容器上还有玛雅文字的可可字样。 玛雅文献表明，巧克力被用于仪式，意味着它是一种非常珍贵的商品。
阿兹特克人在控制了中美洲的大部分地区后，也开始使用可可。 他们接受可可豆作为贡品。 阿兹特克人将从豆荚中提取种子比作祭品中的摘取人心。 在许多中美洲文化中，巧克力可以作为货币使用。
中美洲和南美洲
鉴于墨西哥和危地马拉的考古遗址，很明显，一些最早的巧克力生产和消费发生在中美洲。 这个时代使用的锅碗瓢盆显示出可可碱的痕迹，这是巧克力中的一种化学物质。
但甚至在这之前，可以追溯到大约5000年前，在厄瓜多尔的考古挖掘中发现了陶器，其中有巧克力的残留物。 考虑到可可树的起源，这并不令人惊讶。 因此，我们可以有把握地得出结论，巧克力首先从南美洲来到中美洲，远在西班牙人发现它并将它带回欧洲之前。
耕种可可
可可树已经在野外生长了数百万年，但它们的种植并不是一个简单的过程。 在自然界中，它们长得非常高，尽管在种植园中，它们的高度不超过20英尺。 这意味着最初开始种植它们的古人一定要进行相当多的实验，才能找出适合这些树的理想天气和气候条件。
人类种植可可的最早证据是前古典玛雅时期（公元前1000年至公元前250年）的奥尔梅克人。 到公元前600年，玛雅人在中美洲种植可可树，南美洲北部的阿拉瓦克农民也是如此。
阿兹特克人无法在墨西哥高地种植可可，因为那里的地形和天气不适合种植可可。 但是可可豆对他们来说是一个非常珍贵的进口品。
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今天可以找到各种版本的巧克力饮料，无论是用一盒饮用巧克力制成的温暖的热巧克力，还是像巧克力牛奶这样的调味牛奶。 知道一种饮料可能是有史以来巧克力的第一个变种，可能会令人惊讶。
历史学家和学者说，玛雅人喝的是热巧克力，而阿兹特克人似乎更喜欢他们的冷巧克力。 在那个时代，他们的烘烤方法可能不足以去除巧克力豆的所有苦味。 因此，产生的饮料会有泡沫但很苦。
众所周知，阿兹特克人用各种东西来调味他们的巧克力饮料，从蜂蜜和香草到五香粉和辣椒。 即使现在，各种南美和中美洲文化都在他们的热巧克力中使用香料。
拿着可可果实的阿兹特克人的雕塑 玛雅人和巧克力
在谈论巧克力的历史时，不能不提到玛雅人，他们与巧克力的早期关系是众所周知的，因为那段历史非常久远。 他们并没有给我们带来今天的巧克力棒。 但由于他们对可可树的种植和制作巧克力的悠久历史，没有他们的努力，我们很可能不会有巧克力。
玛雅人的巧克力是通过切开可可豆荚，取出豆子和果肉制成的。 豆子在烤制和磨成糊状之前被放置发酵。 玛雅人通常不会用糖或蜂蜜使巧克力变甜，但他们会加入鲜花或香料等调味品。 巧克力液被装在设计精美的杯子里，通常是给最富有的公民。
阿兹特克人和巧克力
阿兹特克帝国占领中美洲部分地区后，开始进口可可。 由于阿兹特克人自己不能种植可可，所以种植这种产品的地方都要向阿兹特克人进贡。 他们认为阿兹特克神Quetzalcoatl将巧克力送给了人类，并因此受到其他神的羞辱。
词源
奥尔梅克语中的可可是 "kakawa"。"巧克力 "一词是通过西班牙语进入英语的，来自纳瓦特尔语的 "chocolātl"。
这个词的起源并不清楚，尽管它几乎可以肯定是来自于 "cacahuatl "一词，意思是 "可可水"。 尤卡坦玛雅语 "chocol "的意思是 "热"。 因此，它可能是西班牙人将两种不同语言中的两个不同的词 "chocol "和 "atl"（纳瓦特尔语中的 "水"）连在一起。
向更广泛的世界传播
正如我们所看到的，巧克力在演变为我们今天所知道的巧克力棒之前已经有了很长的历史。 负责将巧克力带到欧洲并将其介绍给整个世界的人是前往美洲的西班牙探险家们。
西班牙探险家
巧克力是随着西班牙人来到欧洲的。 克里斯托弗-哥伦布和斐迪南-哥伦布在1502年第四次出使美洲时首次接触到可可豆。 然而，第一个喝到这种泡沫饮料的欧洲人可能是西班牙征服者埃尔南-科尔特斯。
是西班牙修士将巧克力（仍为饮料形式）引入宫廷。 它很快在那里变得非常流行。 西班牙人用糖或蜂蜜使其变甜。 从西班牙，巧克力传播到奥地利和其他欧洲国家。
克里斯托弗-哥伦布 欧洲的巧克力
以巧克力棒形式出现的固体巧克力是在欧洲发明的。 随着巧克力越来越受欢迎，人们对养殖和生产巧克力的愿望也越来越强烈，导致欧洲殖民者手下的奴隶市场和可可种植园蓬勃发展。
第一台机械巧克力研磨机是在英国制造的，一个名叫约瑟夫-弗莱的人最终买下了提炼巧克力的专利。 他创办了J.S.弗莱父子公司，在1847年生产了第一块巧克力棒，名为弗莱巧克力奶油。
扩张
随着工业革命的发展，巧克力的制作过程也发生了变化。 1828年，一位荷兰化学家Coenraad van Houten发现了一种从酒中提取部分脂肪，即可可脂或可可油的工艺。 正因为如此，巧克力变得更加便宜和稳定。 这被称为荷兰可可，甚至现在也是一个表示优质可可粉的名字。
这时，牛奶巧克力开始崭露头角，瑞士巧克力制造商林德（Lindt）、雀巢（Nestle）和英国吉百利（Cadbury）等巨头公司都在生产盒装巧克力。 机器使得将饮料变成固体形式成为可能，而巧克力糖块甚至成为大众都能买得起的商品。
雀巢公司在1876年制造了第一块牛奶巧克力，在巧克力粉中加入干奶粉，制造出牛奶巧克力，比一般的巧克力棒苦味更少。
在美国
好时公司是最早生产巧克力的美国公司之一。 米尔顿-S-好时于1893年购买了相应的机器，并很快开始了他的巧克力制造生涯。
他们生产的第一种巧克力是巧克力包裹的焦糖。 好时公司不是美国第一家巧克力制造商，但在将巧克力作为一个有利可图的行业进行资本化方面铺平了道路。 他们的巧克力棒用铝箔包装，价格相当低，这样下层阶级也能享受到它。
好时牛奶巧克力的包装纸（1906-1911）。 关于巧克力的事实
你知道吗，在古老的玛雅和阿兹特克文明中，可可豆可以作为货币单位使用。 可可豆可以用来交换任何东西，从食品到奴隶。
在玛雅人上层阶级的婚礼仪式上，它们被用作重要的订婚礼物。 在危地马拉和墨西哥的考古遗址中，人们发现了用粘土制成的可可豆。 人们费尽心思制作假货，证明了可可豆对他们来说是多么宝贵。
在美国独立战争中，有时士兵们会以巧克力粉代替钱来支付报酬。 他们可以在水壶中把巧克力粉和水混合在一起，在长时间的战斗和行军之后，它可以给他们带来一阵能量。
不同的变化
今天，巧克力的种类很多，无论是黑巧克力、牛奶巧克力，甚至是白巧克力。 其他巧克力产品，如可可粉，也相当受欢迎。 世界各地的巧克力商每天都在竞争，在他们的巧克力中加入更多独特的调味品和添加剂，使其味道更好。
我们可以把白巧克力称为巧克力吗？
白巧克力从技术上讲根本不应视为巧克力。 虽然它确实有可可脂和巧克力的味道，但它不含任何可可固体，而是用牛奶固体制成。
然而，白巧克力仍然被称为巧克力，并被认为是巧克力的三个主要分组之一，只是因为这样分类比其他东西更容易。 对于那些不喜欢黑巧克力的苦味的人来说，白巧克力是一个更好的选择。
今天的巧克力
今天，巧克力糖果如此受欢迎，而可可的种植、收获和加工是现代世界的一个主要产业。 许多人可能会惊讶地发现，世界上70%的可可供应来自非洲。 它主要是在非洲大陆的西部地区进行种植和收获。
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一位来自加纳的妇女手持可可果实 生产
巧克力是如何制成的？ 这是一个漫长而复杂的过程。 可可豆荚必须用插在长棍末端的砍刀从树上砍下来。 它们必须被小心翼翼地劈开，这样里面的豆子才不会被损坏。 种子被发酵以去除一些苦味。 豆子被烘干、清洗和烘烤。
剥去可可豆的外壳，产生可可果仁。 这些果仁经过加工，可以分离出可可脂和巧克力液。 然后将液体与糖和牛奶混合，装入模具，冷却后形成巧克力棒。
可可豆经过干燥和烘烤后也可以磨成可可粉。 这是一种优质的巧克力粉，经常用于烘焙。
消费量
大多数人都喜欢吃巧克力棒。 但如今巧克力的消费形式多种多样，从巧克力松露和饼干到巧克力布丁和热巧克力。 世界上最大的巧克力制造公司都有自己的特产和招牌产品，在货架上飞速发展。
最大的巧克力制造商现在都是家喻户晓的。 这些年来，巧克力生产价格的下降意味着即使是最贫穷的人也可能吃过雀巢或吉百利的糖果棒。 事实上，在1947年，巧克力价格的上涨导致整个加拿大的青年抗议。
流行文化中的巧克力
巧克力甚至在流行文化中也发挥着作用。 罗尔德-达尔的《查理和巧克力工厂》和乔安妮-哈里斯的《巧克力》等书，以及由它们改编的电影，不仅将巧克力作为一种食品，而且作为一个主题贯穿整个故事。 事实上，糖果棒和甜食本身几乎就像角色，证明了这种产品在人类生活中是多么重要。翅膀。
古老的美洲文明为我们提供了许多食品，如果没有这些食品，我们无法想象今天的生活。 巧克力当然不是其中最重要的。
