ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ? ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ಗಳ ಇತಿಹಾಸ

ನಮ್ಮೆಲ್ಲರಿಗೂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಲ್ಲದೆ ಹೋದಾಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಂಬಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ಕೆಲವು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯು ದುಃಖದ ದಿನವನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಉಡುಗೊರೆ ನಮಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಇತಿಹಾಸ ಏನು? ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ? ಮಾನವರು ಮೊದಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು?

ಸ್ವಿಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರು ಯಾವಾಗ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿತರು? ಕೋಕೋ ಮರದ ತವರು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಿಂದ ವಿಶಾಲ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಅದು ಹೇಗೆ ಬಂದಿತು?

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರದ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡೋಣ. ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಯ್ಲರ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಮಾನವಕುಲವು ಮೊದಲು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೈ ಹಾಕಿದಾಗ ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ!

ನಿಖರವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಂದರೇನು?

ಆಧುನಿಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೋಕೋ ಮರದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗುವ ಮೊದಲು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುವುದು.

ಆದರೆ ಮೂಲತಃ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತುಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಉಪಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬೇರೆಲ್ಲದಕ್ಕಿಂತ ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಕಹಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಇಂದು

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಇಂದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಕೋಕೋ ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಕೋಕೋ ಪೂರೈಕೆಯ 70 ಪ್ರತಿಶತವು ಆಫ್ರಿಕಾದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಅನೇಕರಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖಂಡದ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆ

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಇದು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಉದ್ದನೆಯ ಕೋಲುಗಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಮಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ ಮರಗಳಿಂದ ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಳಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಕಹಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಕೋ ನಿಬ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬೀನ್ಸ್ನ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮದ್ಯವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ ಕೋಕೋ ಪುಡಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತುಹುರಿದ. ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇಂದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಸ್‌ನಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳವರೆಗೆ. ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಚಾಕೊಲೇಟ್-ತಯಾರಿಸುವ ಕಂಪನಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾರುವ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ದೊಡ್ಡ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳು ಈಗ ಮನೆಯ ಹೆಸರುಗಳಾಗಿವೆ. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ಬೆಲೆ ಇಳಿಕೆ ಎಂದರೆ ಬಡವರೂ ಸಹ ಬಹುಶಃ ನೆಸ್ಲೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಡ್ಬರಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 1947 ರಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿನ ಏರಿಕೆಯು ಕೆನಡಾದಾದ್ಯಂತ ಯುವಕರ ಪ್ರತಿಭಟನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಪಾಪ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್

ಪಾಪ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಹ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ಡ್ ಡಾಲ್ ಅವರ 'ಚಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ' ಮತ್ತು ಜೋನ್ನೆ ಹ್ಯಾರಿಸ್ ಅವರ 'ಚಾಕೊಲೇಟ್' ನಂತಹ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕಥೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಥೀಮ್ ಆಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬಾರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳು ಬಹುತೇಕ ತಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಪಾತ್ರಗಳಂತೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾನವರ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಅಮೇರಿಕನ್ ನಾಗರೀಕತೆಗಳು ನಮಗೆ ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀಡಿವೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಾವು ಇಂದು ನಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠವಲ್ಲ.

ಕೋಕೋ ಮರ

ಕೋಕೋ ಮರ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಮರ (ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಾ ಕೋಕೋ) ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಮರವಾಗಿದ್ದು, ಮೂಲತಃ ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈಗ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮರದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮದ್ಯ, ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಕೋಕೋದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ತಳಿಗಳಿವೆ. ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಜಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರೈತರು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಇದು ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕಾ ಅಲ್ಲ ಇಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಐವರಿ ಕೋಸ್ಟ್ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 37 ಪ್ರತಿಶತ, ನಂತರ ಘಾನಾ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು?

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಹಳ ದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಇಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ರೂಪದಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಪ್ರಾಚೀನ ನಾಗರಿಕತೆಗಳು, ಓಲ್ಮೆಕ್ಸ್, ಮಾಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಟೆಕ್ಗಳು ​​ಸುಮಾರು 1900 BCE ಯಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ಅದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ, ಸುಮಾರು 3000 BCE ಯಲ್ಲಿ, ಆಧುನಿಕ ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಮತ್ತು ಪೆರುವಿನ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಬಹುಶಃ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೃಷಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು.

ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಿದರು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಓಲ್ಮೆಕ್-ಪೂರ್ವ ಜನರು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರು. 2000 BCE ನಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಪಾನೀಯ. ಹೀಗಾಗಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆಲವು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಇದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು?

“ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ?” ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸರಳ ಉತ್ತರ "ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾ." ಕೋಕೋ ಮರಗಳು ಮೊದಲು ಆಂಡಿಸ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪೆರು ಮತ್ತು ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದವು, ಅವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಉಷ್ಣವಲಯದ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಹರಡುವ ಮೊದಲು.

ಮೆಸೊಅಮೆರಿಕನ್ ನಾಗರಿಕತೆಗಳು ಕೋಕೋದಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. ಬೀನ್ಸ್, ಇದನ್ನು ಬಹುಶಃ ಮಾನವ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಮೊದಲ ರೂಪವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಪುರಾವೆಗಳು

ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಾಚೀನ ನಾಗರೀಕತೆಗಳಿಂದ ಕಂಡುಬರುವ ಹಡಗುಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ 1900 BCE ಯಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಚಾಕೊಲೇಟ್. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅವಶೇಷಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಬಿಳಿ ತಿರುಳನ್ನು ಬಹುಶಃ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

400 CE ನಿಂದ ಮಾಯನ್ ಗೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹಡಗುಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಮಾಯನ್ ಲಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಹಡಗಿನ ಮೇಲೆ ಕೋಕೋ ಎಂಬ ಪದವೂ ಇತ್ತು. ಮಾಯನ್ ದಾಖಲೆಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಸರಕು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಜ್ಟೆಕ್‌ಗಳು ಮೆಸೊಅಮೆರಿಕಾದ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿತ ಸಾಧಿಸಿದ ನಂತರ ಕೋಕೋವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವರು ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗೌರವದ ಪಾವತಿಯಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರು. ಅಜ್ಟೆಕ್‌ಗಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದನ್ನು ತ್ಯಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾನವ ಹೃದಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅನೇಕ ಮೆಸೊಅಮೆರಿಕನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕರೆನ್ಸಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣಅಮೇರಿಕಾ

ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾದಲ್ಲಿನ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಕೆಲವು ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಈ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಮಡಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹರಿವಾಣಗಳು ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಿನ್ನ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆಯೇ, ಸುಮಾರು 5000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಅಗೆಯುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಬಾರಿಕೆ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅವಶೇಷಗಳು. ಕೋಕೋ ಮರದ ಮೂಲವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೊದಲು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಿಂದ ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದು ಅದನ್ನು ಯುರೋಪ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ.

ಫಾರ್ಮಿಂಗ್ ಕೋಕೋ

ಕೋಕೋ ಮರಗಳು ಲಕ್ಷಾಂತರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಕೃಷಿ ಸುಲಭವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಎತ್ತರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು 20 ಅಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎತ್ತರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕೃಷಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರು ಮರಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಮನುಷ್ಯರು ಕೋಕೋವನ್ನು ಕೃಷಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರ ಆರಂಭಿಕ ಪುರಾವೆ ಓಲ್ಮೆಕ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರಿಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಯಾ ಅವಧಿಯ ಜನರು (1000 BCE ರಿಂದ 250 CE ವರೆಗೆ). 600 CE ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಮಾಯನ್ ಜನರು ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಮರಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಉತ್ತರ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅರಾವಾಕ್ ರೈತರಂತೆ.

ಅಜ್ಟೆಕ್‌ಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಕೋವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.ಏಕೆಂದರೆ ಭೂಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನವು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಆಮದು ಆಗಿತ್ತು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಒಂದು ಪಾನೀಯವಾಗಿ

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾನೀಯಗಳ ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಇಂದು ಕಾಣಬಹುದು, ಅದು ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಪ್ ಆಗಿರಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಾಲಿನಂತೆ ಕುಡಿಯುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯ ಹಾಲಿನ ಬಾಕ್ಸ್. ಒಂದು ಪಾನೀಯವು ಬಹುಶಃ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಮಾರ್ಪಾಡು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು.

ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಮತ್ತು ವಿದ್ವಾಂಸರು ಮಾಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅಜ್ಟೆಕ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಶೀತವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರ ಹುರಿದ ವಿಧಾನಗಳು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ನೊರೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಅಜ್ಟೆಕ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಈಗಲೂ ಸಹ, ವಿವಿಧ ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಮಾಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್

ಇಲ್ಲ ಮಾಯನ್ ಜನರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸದೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅವರ ಆರಂಭಿಕ ಸಂಬಂಧಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆ ಇತಿಹಾಸವು ಎಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದು. ಇಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಅವರು ನಮಗೆ ನೀಡಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವರ ಕೋಕೋ ಮರಗಳ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟುಬಹುಶಃ ಅವರ ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಇರುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ.

ಕೋಕೋ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮಾಯನ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಯಿತು. ಮಾಯನ್ನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಹೂವುಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಕಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ನಾಗರಿಕರಿಗೆ.

ಅಜ್ಟೆಕ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್

ಅಜ್ಟೆಕ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವು ಮೆಸೊಅಮೆರಿಕಾದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅವರು ಕೋಕೋವನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಅಜ್ಟೆಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಪಾವತಿಸಲು ಮಾಡಲಾಯಿತು ಏಕೆಂದರೆ ಅಜ್ಟೆಕ್‌ಗಳು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಅಜ್ಟೆಕ್ ದೇವರು ಕ್ವೆಟ್ಜಾಲ್ಕೋಟ್ಲ್ ಮಾನವರಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನೀಡಿದ್ದಾನೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಇತರ ದೇವರುಗಳಿಂದ ಅವಮಾನಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬಿದ್ದರು.

ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ

ಕೊಕೊಗೆ ಓಲ್ಮೆಕ್ ಪದವು 'ಕಾಕಾವಾ' ಎಂಬ ಪದವು 'ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಿದೆ.' ' ಚೋಕೊಲಾಟ್ಲ್ ಎಂಬ ನಹೌಟಲ್ ಪದದಿಂದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮೂಲಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಾಷೆಗೆ ಬಂದಿತು. ನಹೌಟಲ್ ಅಜ್ಟೆಕ್‌ಗಳ ಭಾಷೆಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಪದದ ಮೂಲವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದು ಬಹುತೇಕ ಖಚಿತವಾಗಿ ' ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. cacahuatl,' ಅಂದರೆ 'ಕೋಕೋ ನೀರು.' ಯುಕಾಟಾನ್ ಮಾಯನ್ ಪದ 'ಚೋಕೋಲ್' ಎಂದರೆ 'ಬಿಸಿ' ಎಂದರ್ಥ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಪದಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿರಬಹುದು, 'chocol' ಮತ್ತು 'atl,' ('ನೀರು' Nahuatl ನಲ್ಲಿ).

ವಿಶಾಲ ಪ್ರಪಂಚಕ್ಕೆ ಹರಡಿ

ನಾವು ನೋಡುವಂತೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ಇಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯುರೋಪ್‌ಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತರಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಗತ್ತಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಜವಾಬ್ದಾರರು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪರಿಶೋಧಕರು ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪರಿಶೋಧಕರು

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಜೊತೆಗೆ ಯುರೋಪ್‌ಗೆ ಆಗಮಿಸಿತು. ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಕೊಲಂಬಸ್ ಮತ್ತು ಫರ್ಡಿನಾಂಡ್ ಕೊಲಂಬಸ್ ಅವರು 1502 ರಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ನಾಲ್ಕನೇ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಂಡಾಗ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ನೋಡಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೊರೆಯುಳ್ಳ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆದ ಮೊದಲ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬಹುಶಃ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯಶಾಲಿಯಾದ ಹೆರ್ನಾನ್ ಕಾರ್ಟೆಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಇದು ನ್ಯಾಯಾಲಯಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಪಾನೀಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಫ್ರೈರ್‌ಗಳು. ಅಲ್ಲಿ ಬಹುಬೇಗನೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದರು. ಸ್ಪೇನ್‌ನಿಂದ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು.

ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್

ಘನ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಾಯಿತು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಬಯಕೆಯು ಬೆಳೆಯಿತು, ಇದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಮರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ತೋಟಗಳನ್ನು ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ತಂದಿತು.

ಮೊದಲ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಜೋಸೆಫ್ ಫ್ರೈ ಎಂಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪೇಟೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿತು. ಅವರು 1847 ರಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಸ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೊದಲ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ J. S. ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸನ್ಸ್ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ವಿಸ್ತರಣೆ

ನೊಂದಿಗೆಕೈಗಾರಿಕಾ ಕ್ರಾಂತಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೂ ಬದಲಾಯಿತು. ಡಚ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ, ಕೊಯೆನ್‌ರಾಡ್ ವ್ಯಾನ್ ಹೌಟೆನ್, 1828 ರಲ್ಲಿ ಮದ್ಯದಿಂದ ಕೊಕ್ಕೊ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಇದರಿಂದಾಗಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಗ್ಗವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಡಚ್ ಕೋಕೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದು ಈಗಲೂ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಹೆಸರಾಗಿದೆ.

ಸ್ವಿಸ್ ಚಾಕೊಲೇಟಿಯರ್ ಲಿಂಡ್ಟ್, ನೆಸ್ಲೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಕ್ಯಾಡ್ಬರಿಯಂತಹ ಬೃಹತ್ ಕಂಪನಿಗಳು ಬಾಕ್ಸ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದಾಗಿತ್ತು. . ಯಂತ್ರಗಳು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಘನರೂಪಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬಾರ್‌ಗಳು ಜನಸಾಮಾನ್ಯರಿಗೆ ಸಹ ಕೈಗೆಟುಕುವ ವಸ್ತುವಾಯಿತು.

ನೆಸ್ಲೆ 1876 ರಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೊದಲ ಹಾಲಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿತು. ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್. ಮಿಲ್ಟನ್ S. ಹರ್ಷೆ ಅವರು 1893 ರಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಂತ್ರೋಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅವರ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೃತ್ತಿಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಅವರು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಮೊದಲ ವಿಧದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಲೇಪಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಳು. ಹರ್ಷೆಸ್ ಮೊದಲ ಅಮೇರಿಕನ್ ಚಾಕೊಲೇಟರ್ ಅಲ್ಲ ಆದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಲಾಭದಾಯಕ ಉದ್ಯಮವಾಗಿ ಬಂಡವಾಳ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಅವರ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಿತ್ತು ಇದರಿಂದ ಕೆಳವರ್ಗದವರೂ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಸತ್ಯಗಳು

ಹಳೆಯ ಮಾಯನ್ ಮತ್ತು ಅಜ್ಟೆಕ್ ನಾಗರಿಕತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋ ಬೀನ್ ಅನ್ನು ಕರೆನ್ಸಿಯ ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಬೀನ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಗುಲಾಮರವರೆಗೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಯನ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ವರ್ಗದವರಲ್ಲಿ ಮದುವೆ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ನಿಶ್ಚಿತಾರ್ಥದ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿನ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಖೋಟಾನೋಟುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಜನರು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟರು ಎಂಬುದು ಅವರಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಎಷ್ಟು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಮೆರಿಕದ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ಸಂಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೈನಿಕರಿಗೆ ಹಣದ ಬದಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾವತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಇದು ದೀರ್ಘ ದಿನಗಳ ಹೋರಾಟ ಮತ್ತು ಮೆರವಣಿಗೆಯ ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ಸ್ಫೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು

ಇಂದು, ಅನೇಕ ವಿಧದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳಿವೆ. , ಅದು ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಿರಲಿ, ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಗಿರಲಿ. ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಇರುವ ಚಾಕೊಲೇಟಿಯರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಪರಸ್ಪರ ಪೈಪೋಟಿ ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ವೈಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯಬಹುದೇ?

ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ವೈಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು. ಇದು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಕೋಕೋ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ