Comida grega antiga: pan, mariscos, froitas e moito máis!

Pode ser sorprendente para nós saber que os antigos gregos comían moitos dos mesmos pratos que a xente moderna no Mediterráneo. O pan, o peixe e o marisco, o queixo, as olivas e o viño formaban parte da súa dieta habitual. Quizais non puidesen cociñar os pratos exactos que fan agora e non poderían condimentalos da mesma maneira porque non tiñan acceso a patacas, tomates, pementos, arroz ou limóns, pero os fundamentos da comida grega antiga permaneceron inalterados ao longo os séculos.

Que era a comida grega antiga? Que comían os antigos gregos?

Copa de figuras vermellas do ático, 490-480 a.C.

O pobo da antiga Grecia non adoitaba comer comidas moi abundantes. A agricultura e a cría de animais eran difíciles de practicar nos estados insulares. Así, tiñan que ser bastante frugales. Aínda que tomaban tres comidas ao día, as súas comidas eran moito máis pequenas que as que agora estamos afeitos. Tamén foron sorprendentemente equilibrados. En realidade, tiñan unha gama diversa de ingredientes. As festas e as festas eran a norma entre as clases máis adiñeiradas, que celebraban eventos con comidas elaboradas.

Os gregos dos tempos antigos utilizaban moitos grans, olivas e uvas -a tríada mediterránea- na súa cociña. Pero tamén consumían proteínas como legumes, peixe, carne e lácteos. As verduras e froitas de varios tipos tamén formaban parte da súa dieta habitual. Coñecemos os hábitos alimentarios dogregos antigos en gran parte a partir de textos antigos, representacións artísticas en frascos e vasos e probas arqueolóxicas.

Cereais e cereais

Os cereais eran un alimento básico na antiga Grecia. Como a maioría de Europa, eran grandes afeccionados ao pan. O trigo e a cebada eran os grans comúns que cultivaban os antigos gregos. Moían os cereais e empregábanos para facer gachas finas, pan e bolos. Tamén facían pan de sémola.

As tortas usábanse tanto para ocasións seculares como para festas relixiosas e varios poemas gregos detallan estes bolos, que na súa maioría eran endulzados con mel e servidos con froitas frescas ou secas.

O pan de cebada era un alimento básico que se tomaba no almorzo, ás veces con viño para acompañalo. Os gregos non tiñan reparo en comezar o día con bebidas alcohólicas.

Legumes e froitas

Aínda que as patacas definitivamente non chegaran a Europa desde as Américas aínda, algunhas raíces Vexetais como cenorias, rabanetes e grelos foron comunmente utilizados. As verduras de folla verde como a leituga romana, a rúcula, o repolo e o berro comíanse en forma de ensalada con condimentos. Outras verduras comúns eran allos, porros, apio, fiúncho, espárragos, alcachofas e cardos de alcachofa. Estes foron usados ​​para darlle sabor á cociña. Tamén se comían cabaciñas e pepinos.

As verduras podían ser caras, sobre todo nas cidades. Así, a xente pobre das cidades moitas veces tiña que arranxarcon vexetais secos en lugar de frescos. Tamén comúnmente comían landras de carballo. As sopas e os guisos feitos con verduras eran comidas comúns xa que eran fáciles de facer e podían alimentar a un número maior.

Outros métodos de cociñar as verduras eran fervelas e trituralas ou condimentalas con aceite de oliva, herbas, vinagre ou salsa de peixe chamada garón. As aceitunas comíanse normalmente como aperitivo. A tarifa estándar para os soldados era uns allos e cebolas con queixo.

As dúas froitas frescas e froitas secas comíanse como sobremesas. Os figos, as granadas, as uvas e as pasas eran algúns dos froitos que se comían na antiga Grecia. Moitas veces ían acompañadas de castañas asadas, faias ou garavanzos.

Figos

Leguminosas

Leguminosas como fabas, garavanzos, lentellas e Os chícharos eran unha parte importante da dieta dos antigos gregos. Son fáciles de cultivar e cóllense na comarca dende a prehistoria. Os pobos da antiga Grecia sabían sobre a capacidade das leguminosas para proporcionar nutrientes e repoñer o chan esgotado e, polo tanto, cultivounas para este fin.

Leguminosas como chícharos e feixóns non só se atoparon en xacementos arqueolóxicos senón que tamén se atopan amplamente. mencionados nos textos clásicos. Dicíase que Hércules era particularmente afeccionado ao puré de fabas, feito con feixóns. As lentellas usábanse en sopas e guisos, para dotar de corpo ao prato. As fabas foron usadas incluso nas sobremesasos antigos gregos, mesturados con figos.

Unha exposición de diferentes sementes de leguminosas

Mariscos e peixes

A antiga dieta grega utilizaba peixe e marisco extensamente. Residir nunha illa grega significaba un fácil acceso a peixe fresco, como sardiñas, atún, robaliza, dourada, anguías, peixe espada e anchoas. Os mariscos como gambas, luras, polbo e lagostinos comíanse habitualmente en todas as illas gregas.

Os ricos gregos transportaban marisco cara ao interior ata eles. Os lagos tamén contiñan unha variedade de peixes de auga salgada. Os cidadáns das grandes cidades como Atenas comían ás veces peixe fresco, pero con máis frecuencia consumían peixe en escabeche ou salgado. Os espadíns, un tipo de peixe pequeno e aceitoso, eran o peixe máis barato e máis facilmente dispoñible naqueles tempos.

Espadís salgados

Carne e lácteos

Os gregos antigos comían moitas veces aves de curral. Estaba dispoñible para eles unha variedade moito máis ampla que a que comemos habitualmente hoxe. Isto incluía pombas, faisáns, pato real, pombas, paspallás e galiña moura xunto con outros tipos de aves comúns que xa non cazamos. A cociña grega tamén facía uso de ovos e produtos lácteos como leite, manteiga, queixo e iogur.

Outros tipos de carne eran menos comúns que as aves. Os campesiños máis pobres só podían permitirse o luxo de manter galiñas e patos. Os ricos gardaban porcos, gando, ovellas e cabras. Pero parece ser que en moitos casos isto foi para fins distintos da carneconsumo.

Ademais da carne de porco, a carne era extremadamente cara nas cidades. As salchichas de porco, porén, estaban facilmente dispoñibles para ricos e pobres. Si comían carne de vaca, pero raramente comían carne de cabra. As mencións de carne nas festas, ademais do raro porco, eran moi pouco comúns nos textos antigos.

Especias e condimentos

A primeira mención de especias que atopamos en calquera A escritura grega é o relato de Safo sobre o matrimonio de Héctor e Andrómaca. Ela menciona a cassia. Os antigos gregos diferenciaban a canela de cassia e de Ceilán (agora coñecida como Sri Lanka), o que significa que debían coñecer ambas. Tamén usaron dous tipos diferentes de pementa: pementa negra e pementa longa, que foron introducidos despois da conquista da India por Alexandre.

O aceite de oliva era unha parte extremadamente importante da cociña grega antiga. Usaban aceite de oliva para cociñar, encurtir, como adorno e como salsa. En Atenas, o aceite de oliva sempre se podía atopar na mesa do comedor. Isto débese a que os antigos gregos crían que Atenea regalara aceite de oliva aos humanos. Algunhas outras herbas importantes usadas para aromatizar foron o comiño, o cilantro, o eneldo, o fiúncho, o anís, a ruda, o apio e a semente de apio.

Bebidas

Finalmente, a dieta grega antiga estaba absolutamente incompleta sen a súa bebidas. A auga e o viño eran as bebidas que se consumían moito en todas as illas. Os gregos tamén sabían da cervexa, xa que fora desenvolvidano antigo Exipto no 5000 a.C. Non obstante, a cervexa e o hidromiel con mel estaban reservados para as festas e non eran unha comida cotiá.

As tres comidas

Cantas comidas comían os antigos gregos? Igual que nós, os antigos gregos tamén comían tres comidas ao día. "Acratisma" era a comida temperá, "arison" era a comida do mediodía e "deipnon" era a comida da noite.

Homes e mulleres tomaban as súas comidas por separado. Nunha casiña, sen moito sitio, comían primeiro os homes e despois as mulleres. Os antigos gregos eran atendidos polos escravos. Pero no caso dos pobres, que non tiñan escravos, os homes eran atendidos polas súas mulleres ou fillos. Ao home sempre se lle deu unha importancia primordial xa que se consideraba o principal sustentador.

O almorzo grego antigo era unha comida frugal de pan de cebada mollado en viño, ás veces acompañado de figos e olivas. Ás veces, comían filloas chamadas 'agenites', que significa 'fritidas'. Estas facíanse con fariña de trigo, aceite de oliva, leite callado e mel. Outro tipo de filloas chamadas 'staititas' comíase ás veces con coberturas de queixo, mel e sementes de sésamo.

Tamén almorzaban unha bebida que se chamaba 'kykeonas' e cría que tiña propiedades medicinais. Esta facíase con cebada cocida e aromatizada con tomiño ou menta.

Adoitaba tomarse un xantar lixeiro ao redor do mediodía. Normalmente consistía en peixe fresco e algún tipo de leguminosas. O pan estabaformaba parte da súa dieta básica e sempre acompañaba a comida do mediodía, xunto con ovos, queixos, froitos secos, froitas e olivas.

Os antigos gregos consideraban que a cea era a comida máis importante do día. Xeralmente tomábase ao caer da noite despois de rematar o traballo do día. Foi unha gran comida congregacional con moita xente reunida. Os gregos xeralmente comían bastante durante esta comida. Beber viño como parte desta importante comida era algo cotián.

A noite era a miúdo unha comida ao estilo Mezze cunha gran variedade de pratos. A xente adoita seleccionar as súas preferencias a partir do que se lle daba. A cea tamén estaba normalmente acompañada de sobremesas. Os antepasados ​​do 'baklava' foron creados naqueles días: 'plakous' e 'kortoplakous'. Tamén eran bastante similares ao 'bolo de placenta' romano. Estas sobremesas facíanse con láminas finas de masa de pastelería, noces e mel.