ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀ ਭੋਜਨ: ਰੋਟੀ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਫਲ, ਅਤੇ ਹੋਰ!

ਸਾਡੇ ਲਈ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਹੈਰਾਨੀ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਹੀ ਪਕਵਾਨ ਖਾਂਦੇ ਸਨ ਜੋ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਵਿੱਚ ਆਧੁਨਿਕ ਲੋਕ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਰੋਟੀ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਪਨੀਰ, ਜੈਤੂਨ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਨਿਯਮਤ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸਨ। ਸ਼ਾਇਦ ਉਹ ਸਹੀ ਪਕਵਾਨ ਨਹੀਂ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਸਨ ਜੋ ਉਹ ਹੁਣ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਸਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਆਲੂ, ਟਮਾਟਰ, ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ, ਚਾਵਲ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਪਰ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਮੂਲ ਗੱਲਾਂ ਅਜੇ ਵੀ ਬਦਲੀਆਂ ਨਹੀਂ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਸਦੀਆਂ।

ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀ ਭੋਜਨ ਕੀ ਸੀ? ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀ ਲੋਕ ਕੀ ਖਾਂਦੇ ਸਨ?

ਐਟਿਕ ਰੈੱਡ-ਫਿਗਰ ਕੱਪ, 490-480 BC

ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਲੋਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ ਸਨ। ਟਾਪੂ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਪਸ਼ੂ ਪਾਲਣ ਦੋਨਾਂ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕਰਨਾ ਔਖਾ ਸੀ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਫਰਜ਼ੀ ਹੋਣਾ ਪਿਆ। ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਦਿਨ ਵਿਚ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਖਾਂਦੇ ਸਨ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਖਾਣਾ ਉਸ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਛੋਟਾ ਸੀ ਜੋ ਅਸੀਂ ਹੁਣ ਵਰਤਦੇ ਹਾਂ। ਉਹ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਵੀ ਸਨ। ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਸੀ। ਅਮੀਰ ਵਰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਵਤ ਅਤੇ ਤਿਉਹਾਰ ਆਮ ਸਨ, ਜੋ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲ ਸਮਾਗਮਾਂ ਨੂੰ ਮਨਾਉਂਦੇ ਸਨ।

ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਯੂਨਾਨੀ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ, ਜੈਤੂਨ, ਅਤੇ ਅੰਗੂਰ - ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਟ੍ਰਾਈਡ - ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰ, ਮੱਛੀ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਵਰਗੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਵੀ ਕੀਤਾ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲ ਵੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਨਿਯਮਤ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸਨ। ਦੀਆਂ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਬਾਰੇ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂਪ੍ਰਾਚੀਨ ਗ੍ਰੀਕ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੁਰਾਣੇ ਗ੍ਰੰਥਾਂ, ਜਾਰ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਨਾਂ 'ਤੇ ਕਲਾਤਮਕ ਚਿੱਤਰਣ, ਅਤੇ ਪੁਰਾਤੱਤਵ ਸਬੂਤਾਂ ਤੋਂ।

ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਅਨਾਜ

ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨ ਵਿੱਚ ਅਨਾਜ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਸੀ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਯੂਰਪ ਵਾਂਗ, ਉਹ ਰੋਟੀ ਦੇ ਵੱਡੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਸਨ. ਕਣਕ ਅਤੇ ਜੌਂ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਉਗਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਆਮ ਅਨਾਜ ਸਨ। ਉਹ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਜ਼ਮੀਨ 'ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਤਲੇ ਗੁੜ, ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਕੇਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਸੂਜੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਨ।

ਕੇਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਧਰਮ ਨਿਰਪੱਖ ਮੌਕਿਆਂ ਅਤੇ ਧਾਰਮਿਕ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਅਤੇ ਕਈ ਯੂਨਾਨੀ ਕਵਿਤਾਵਾਂ ਇਹਨਾਂ ਕੇਕ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਵੇਰਵੇ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸ਼ਹਿਦ ਨਾਲ ਮਿੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਫਲਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

ਜੌ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਖਾਧੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਮੁੱਖ ਚੀਜ਼ ਸੀ, ਕਈ ਵਾਰ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਵੀ। ਯੂਨਾਨੀ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਦਿਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸੰਕੋਚ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਸਨ।

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲ

ਜਦਕਿ ਆਲੂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਜੇ ਅਮਰੀਕਾ ਤੋਂ ਯੂਰਪ ਨਹੀਂ ਆਏ ਸਨ, ਕੁਝ ਜੜ੍ਹਾਂ ਗਾਜਰ, ਮੂਲੀ ਅਤੇ ਸ਼ਲਗਮ ਵਰਗੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਆਮ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਨ। ਪੱਤੇਦਾਰ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੋਮੇਨ ਸਲਾਦ, ਅਰੁਗੁਲਾ, ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਕਰਾਸ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਹੋਰ ਆਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਸਣ, ਲੀਕ, ਸੈਲਰੀ, ਫੈਨਿਲ, ਐਸਪੈਰਗਸ, ਆਰਟੀਚੋਕ ਅਤੇ ਆਰਟੀਚੋਕ ਥਿਸਟਲ ਸਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਸਕੁਐਸ਼ ਅਤੇ ਖੀਰਾ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਦੇ ਗਰੀਬ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਸੀਤਾਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ। ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਓਕ ਐਕੋਰਨ ਵੀ ਖਾਂਦੇ ਸਨ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਟੂਅ ਆਮ ਕਿਰਾਏ ਸਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਬਣਾਉਣੇ ਆਸਾਨ ਸਨ ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਖੁਆ ਸਕਦੇ ਸਨ।

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਹੋਰ ਤਰੀਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਮੈਸ਼ ਕਰਨਾ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਸਿਰਕੇ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਸੀ। ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਜਿਸਨੂੰ ਗੈਰੋਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੈਤੂਨ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੁੱਖੇ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਸਿਪਾਹੀਆਂ ਲਈ ਮਿਆਰੀ ਕਿਰਾਇਆ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਸੀ।

ਤਾਜ਼ੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਦੋਵੇਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਜੋਂ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਅੰਜੀਰ, ਅਨਾਰ, ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ ਸੌਗੀ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨ ਵਿਚ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਫਲ ਸਨ। ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅਕਸਰ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੈਸਟਨਟ, ਬੀਚਨਟ, ਜਾਂ ਛੋਲੇ ਹੁੰਦੇ ਸਨ।

ਅੰਜੀਰ

ਫਲ਼ੀਦਾਰ

ਫਲਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚੌੜੀਆਂ ਫਲੀਆਂ, ਛੋਲਿਆਂ, ਦਾਲਾਂ, ਅਤੇ ਮਟਰ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀਆਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਸਨ। ਉਹ ਵਧਣ ਲਈ ਆਸਾਨ ਹਨ ਅਤੇ ਪੂਰਵ-ਇਤਿਹਾਸਕ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਲੋਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਅਤੇ ਥੱਕੀ ਹੋਈ ਮਿੱਟੀ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਬਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਉਦੇਸ਼ ਲਈ ਉਗਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।

ਮਟਰ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਵਰਗੀਆਂ ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਪੁਰਾਤੱਤਵ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੀ ਹਨ। ਕਲਾਸੀਕਲ ਗ੍ਰੰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਹਰਕੁਲੀਸ ਨੂੰ ਬੀਨ ਮੈਸ਼ ਦਾ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਫਵਾ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਸਰੀਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ ਦਾਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਬ੍ਰੌਡ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀ, ਅੰਜੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਗਏ।

ਵੱਖ-ਵੱਖ ਫਲੀਦਾਰ ਬੀਜਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ

ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਮੱਛੀ

ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀ ਖੁਰਾਕ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ. ਯੂਨਾਨੀ ਟਾਪੂ 'ਤੇ ਰਹਿਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਰਡਾਈਨਜ਼, ਟੂਨਾ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਬਾਸ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਬਰੀਮ, ਈਲਾਂ, ਸਵੋਰਡਫਿਸ਼, ਅਤੇ ਐਂਚੋਵੀਜ਼ ਲਈ ਤਿਆਰ ਪਹੁੰਚ। ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਝੀਂਗਾ, ਸਕੁਇਡ, ਆਕਟੋਪਸ ਅਤੇ ਕ੍ਰੇਫਿਸ਼ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਰੇ ਯੂਨਾਨੀ ਟਾਪੂਆਂ 'ਤੇ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ।

ਅਮੀਰ ਯੂਨਾਨੀਆਂ ਕੋਲ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਅੰਦਰੋਂ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਝੀਲਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਰੇ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਵੀ ਸਨ। ਐਥਨਜ਼ ਵਰਗੇ ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਦੇ ਨਾਗਰਿਕ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀ ਖਾਂਦੇ ਸਨ, ਪਰ ਅਕਸਰ ਉਹ ਅਚਾਰ ਜਾਂ ਨਮਕੀਨ ਮੱਛੀ ਖਾਂਦੇ ਸਨ। ਸਪ੍ਰੈਟਸ, ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਅਤੇ ਤੇਲਯੁਕਤ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮੱਛੀ, ਉਹਨਾਂ ਸਮਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਸਸਤੀ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਮੱਛੀ ਸੀ।

ਨਮਕੀਨ ਸਪ੍ਰੈਟਸ

ਮੀਟ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ

ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਪੋਲਟਰੀ ਖਾਂਦੇ ਸਨ। ਅੱਜ ਜੋ ਅਸੀਂ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਉਸ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਸੀ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਬੂਤਰ, ਤਿੱਤਰ, ਮਲਾਰਡ, ਘੁੱਗੀ, ਬਟੇਰ ਅਤੇ ਮੂਰਹੇਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਮ ਪੰਛੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਅਸੀਂ ਹੁਣ ਸ਼ਿਕਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ। ਯੂਨਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ, ਮੱਖਣ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਵਰਗੇ ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।

ਦੂਸਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੀਟ ਪੋਲਟਰੀ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਆਮ ਸਨ। ਗਰੀਬ ਕਿਸਾਨ ਮੁਰਗੇ ਅਤੇ ਬੱਤਖਾਂ ਨੂੰ ਹੀ ਪਾਲ ਸਕਦੇ ਸਨ। ਅਮੀਰ ਲੋਕ ਸੂਰ, ਪਸ਼ੂ, ਭੇਡਾਂ ਅਤੇ ਬੱਕਰੀਆਂ ਪਾਲਦੇ ਸਨ। ਪਰ ਅਜਿਹਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਮਾਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਸੀਖਪਤ।

ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮੀਟ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਸੀ। ਪੋਰਕ ਸੌਸੇਜ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਗਰੀਬ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਸਨ। ਉਹ ਬੀਫ ਖਾਂਦੇ ਸਨ ਪਰ ਬੱਕਰੀ ਦਾ ਮਾਸ ਘੱਟ ਹੀ ਖਾਂਦੇ ਸਨ। ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਲਿਖਤਾਂ ਵਿੱਚ ਦੁਰਲੱਭ ਸੂਰ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਸਧਾਰਨ ਸੀ।

ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ

ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਜ਼ਿਕਰ ਸਾਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਯੂਨਾਨੀ ਲਿਖਤ ਹੈਕਟਰ ਅਤੇ ਐਂਡਰੋਮਾਚ ਦੇ ਵਿਆਹ ਦਾ ਸੱਪੋ ਦਾ ਬਿਰਤਾਂਤ ਹੈ। ਉਸਨੇ ਕੈਸੀਆ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ। ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀਆਂ ਨੇ ਕੈਸੀਆ ਅਤੇ ਸੀਲੋਨ (ਹੁਣ ਸ਼੍ਰੀ ਲੰਕਾ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਦਾਲਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਕੀਤਾ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣਦੇ ਹੋਣਗੇ। ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਵੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ - ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਮਿਰਚ - ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਕੰਦਰ ਦੀ ਭਾਰਤ ਦੀ ਜਿੱਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ।

ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਸੀ। ਉਹ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਕਾਉਣ, ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ, ਸਜਾਵਟ ਅਤੇ ਡੁਬਕੀ ਲਈ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਐਥਿਨਜ਼ ਵਿੱਚ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਹਮੇਸ਼ਾ ਡਾਇਨਿੰਗ ਟੇਬਲ 'ਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਸੀ. ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਸਨ ਕਿ ਐਥੀਨਾ ਨੇ ਮਨੁੱਖਾਂ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਦਿੱਤਾ ਸੀ। ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕੁਝ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਸਨ ਜੀਰਾ, ਧਨੀਆ, ਡਿਲ, ਫੈਨਿਲ, ਸੌਂਫ, ਰੂ, ਸੈਲਰੀ, ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਬੀਜ।

ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀ ਖੁਰਾਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਬਿਲਕੁਲ ਅਧੂਰੀ ਸੀ। ਡਰਿੰਕਸ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਉਹ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਸਨ ਜੋ ਸਾਰੇ ਟਾਪੂਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਯੂਨਾਨੀ ਲੋਕ ਵੀ ਬੀਅਰ ਬਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਸਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋ ਚੁੱਕੀ ਸੀਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਿਸਰ ਵਿੱਚ 5000 ਈ.ਪੂ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬੀਅਰ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲਾ ਮੀਡ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਲਈ ਰਾਖਵਾਂ ਸੀ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦਾ ਕਿਰਾਇਆ ਨਹੀਂ ਸੀ।

ਥ੍ਰੀ ਮੀਲ

ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀ ਲੋਕ ਕਿੰਨੇ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਸਨ? ਸਾਡੇ ਵਾਂਗ, ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀ ਵੀ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਖਾਂਦੇ ਸਨ। 'ਐਕਰਾਟਿਜ਼ਮਾ' ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਭੋਜਨ ਸੀ, 'ਅਰਿਜ਼ਨ' ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਭੋਜਨ ਸੀ, ਅਤੇ 'ਡੀਪਨੋਨ' ਸ਼ਾਮ ਦਾ ਭੋਜਨ ਸੀ।

ਮਰਦਾਂ ਅਤੇ ਔਰਤਾਂ ਨੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਭੋਜਨ ਲਏ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਘਰ ਵਿੱਚ, ਬਿਨਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਮਰੇ, ਮਰਦ ਪਹਿਲਾਂ ਖਾਂਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਔਰਤਾਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ। ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀਆਂ ਨੂੰ ਗੁਲਾਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਉਡੀਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਪਰ ਗਰੀਬਾਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਨੌਕਰ ਨਹੀਂ ਸਨ, ਆਦਮੀਆਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਪਤਨੀਆਂ ਜਾਂ ਬੱਚਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਉਡੀਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਆਦਮੀ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਮੁੱਖ ਮਹੱਤਵ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਉਸਨੂੰ ਮੁੱਖ ਰੋਟੀ-ਪਾਣੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀ ਨਾਸ਼ਤਾ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਜੌਂ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਸਾਰਥਿਕ ਭੋਜਨ ਸੀ, ਕਈ ਵਾਰ ਅੰਜੀਰ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਨਾਲ। ਕਦੇ-ਕਦੇ, ਉਹ ਪੈਨਕੇਕ ਖਾਂਦੇ ਸਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ‘ਟੈਗਨਾਈਟਸ’ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ‘ਤਲੇ ਹੋਏ।’ ਇਹ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ, ਦਹੀਂ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਪੈਨਕੇਕ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਜਿਸਨੂੰ 'ਸਟੈਟਾਈਟਸ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਪਨੀਰ, ਸ਼ਹਿਦ, ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਡ੍ਰਿੰਕ ਵੀ ਲਿਆ ਸੀ ਜਿਸਨੂੰ 'ਕਾਈਕਿਓਨਸ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਿਕਿਤਸਕ ਗੁਣ ਹਨ। ਇਹ ਉਬਾਲੇ ਜੌਂ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਥਾਈਮ ਜਾਂ ਪੁਦੀਨੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਸੀ।

ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਲੰਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਕਰੀਬ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਰੋਟੀ ਸੀਉਹਨਾਂ ਦੀ ਮੁੱਖ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਅੰਡੇ, ਪਨੀਰ, ਮੇਵੇ, ਫਲ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਨਾਲ।

ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀ ਸ਼ਾਮ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦਿਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੋਜਨ ਮੰਨਦੇ ਸਨ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਿਨ ਦਾ ਕੰਮ ਖਤਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰਾਤ ਨੂੰ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਕਲੀਸਿਯਾ ਦਾ ਭੋਜਨ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਕੱਠੇ ਹੋਏ ਸਨ। ਗ੍ਰੀਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਭੋਜਨ ਦੌਰਾਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਂਦੇ ਸਨ। ਇਸ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੋਜਨ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਵਾਈਨ ਪੀਣਾ ਇੱਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀ ਘਟਨਾ ਸੀ।

ਸ਼ਾਮ ਦਾ ਭੋਜਨ ਅਕਸਰ ਮੇਜ਼ੇ-ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦਾ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਲੋਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੋ ਕੁਝ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਉਸ ਤੋਂ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਡਿਨਰ ਵੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਸੀ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਿਨਾਂ ਵਿਚ 'ਬਕਲਾਵਾ' ਦੇ ਪੂਰਵਜ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਨ - 'ਪਲਾਕੌਸ' ਅਤੇ 'ਕੋਰਟੋਪਲਾਕੌਸ।' ਉਹ ਰੋਮਨ 'ਪਲੇਸੈਂਟਾ ਕੇਕ' ਨਾਲ ਵੀ ਮਿਲਦੇ-ਜੁਲਦੇ ਸਨ। ਇਹ ਮਿਠਾਈਆਂ ਪੇਸਟਰੀ ਆਟੇ, ਗਿਰੀਆਂ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਚਾਦਰਾਂ ਨਾਲ ਬਣੀਆਂ ਸਨ।