INHOUDSOPGAWE
Dit mag dalk vir ons verbasend wees om te leer dat die antieke Grieke baie van dieselfde disse geëet het as wat moderne mense in die Middellandse See eet. Brood, vis en seekos, kaas, olywe en wyn was deel van hul gereelde dieet. Miskien kon hulle nie presies die geregte kook wat hulle nou doen nie en kon hulle nie op dieselfde manier geur nie, want hulle het nie toegang tot aartappels, tamaties, soetrissies, rys of suurlemoene gehad nie, maar die basiese beginsels van antieke Griekse kos het onveranderd gebly. die eeue.
Wat was Antieke Griekse Kos? Wat het die antieke Grieke geëet?
Older-rooifiguurbeker, 490-480 vC
Die mense van antieke Griekeland het gewoonlik nie baie groot maaltye geëet nie. Landbou en veeteelt was albei moeilik om in die eilandstate te beoefen. Hulle moes dus redelik spaarsamig wees. Hoewel hulle drie maaltye per dag geëet het, was hul maaltye baie kleiner as dié waaraan ons nou gewoond is. Hulle was ook verbasend gebalanseerd. Hulle het eintlik 'n uiteenlopende reeks bestanddele gehad. Fees en feeste was die norm onder die ryker klasse, wat gebeurtenisse met uitgebreide etes gevier het.
Die Grieke van antieke tye het baie graan, olywe en druiwe – die Mediterreense triade – in hul kookkuns gebruik. Maar hulle het ook proteïene soos peulgewasse, vis, vleis en suiwel verteer. Groente en vrugte van verskillende soorte was ook deel van hul gereelde dieet. Ons weet van die eetgewoontes van dieantieke Grieke grootliks uit ou tekste, kunsuitbeeldings op potte en vase, en argeologiese bewyse.
Grane en graan
Graan was 'n stapelvoedsel in antieke Griekeland. Soos die meeste van Europa, was hulle groot aanhangers van brood. Koring en gars was die gewone korrels wat deur die antieke Grieke gekweek is. Hulle het die graankos gemaal en dit gebruik om dun graan, brood en koeke te maak. Hulle het ook semolinabrood gemaak.
Koeke is vir beide sekulêre geleenthede en godsdienstige feeste gebruik en verskeie Griekse gedigte gaan in detail oor hierdie koeke, wat meestal met heuning versoet is en met vars of gedroogde vrugte bedien is.
Garsbrood was 'n stapelvoedsel wat vir ontbyt geëet is, soms saam met wyn om dit te vergesel. Die Grieke was nie skaam om hul dag met alkoholiese drankies te begin nie.
Groente en Vrugte
Terwyl aartappels beslis nog nie van die Amerikas na Europa oorgekom het nie, het 'n bietjie wortel groente soos wortels, radyse en raap is algemeen gebruik. Blaargroentes soos romaine-slaai, rucola, kool en blomkers is in slaaivorm met geurmiddels geëet. Ander algemene groente was knoffel, preie, seldery, vinkel, aspersies, artisjokke en artisjokdistels. Dit is gebruik om geur by kook te voeg. Squash en komkommer is ook geëet.
Groente kan duur wees, veral in die stede. Die arm mense in die stede moes dus dikwels klaarkommet gedroogde groente in plaas van vars. Hulle het ook gewoonlik eikebome geëet. Sop en bredies wat met groente gemaak is, was algemene kos, aangesien dit maklik was om te maak en groter getalle kon voed.
Ander metodes om groente gaar te maak, was om dit te kook en fyn te maak of dit te geur met olyfolie, kruie, asyn, of 'n vissous genoem garon. Olywe is gewoonlik as voorgereg geëet. Die standaardkoste vir soldate was 'n bietjie knoffel en uie met kaas.
Vars vrugte en gedroogde vrugte is albei as nageregte geëet. Vye, granate, druiwe en rosyne was van die vrugte wat in antieke Griekeland geëet is. Hulle is dikwels vergesel van geroosterde kastaiings, beukenute of keker-ertjies.
Vye
Sien ook: ElagabalusPeulgewasse
Pulgewasse soos bone, keker-ertjies, lensies en ertjies was 'n belangrike deel van die dieet van die antieke Grieke. Hulle is maklik om te groei en is sedert prehistoriese tye in die streek geoes. Die mense van antieke Griekeland het geweet van die vermoë van peulgewasse om voedingstowwe te verskaf en uitgeputte grond aan te vul en het dit dus vir hierdie doel gekweek.
Peelgewasse soos ertjies en boontjies is nie net in argeologiese terreine gevind nie, maar word ook op groot skaal gevind. genoem in klassieke tekste. Daar word gesê dat Hercules veral lief is vir boontjie-mash, gemaak met fava-bone. Lensies is in sop en bredies gebruik om liggaam aan die gereg te gee. Breëbone is selfs in nageregte deurdie antieke Grieke, gemeng met vye.
'n Uitstalling van verskillende peulgewasse
Seekos en Vis
Die antieke Griekse dieet het vis en seekos gebruik omvattend. Om op 'n Griekse eiland te woon, het geredelike toegang tot vars vis beteken, soos sardientjies, tuna, seebaars, seebras, palings, swaardvis en ansjovis. Seekos soos garnale, inkvis, seekat en kreef is algemeen op al die Griekse eilande geëet.
Die ryk Grieke sou seekos na hulle toe laat vervoer het. Die mere het ook 'n verskeidenheid soutwatervisse bevat. Die burgers van groot stede soos Athene het by tye vars vis geëet, maar meer dikwels het hulle ingelegde of gesoute vis geëet. Sproot, 'n klein en olierige soort vis, was die goedkoopste en mees geredelik beskikbare vis in daardie tye.
Gesoute sprot
Vleis en Suiwel
Die antieke Grieke het dikwels pluimvee geëet. ’n Baie groter verskeidenheid was vir hulle beskikbaar as wat ons vandag gereeld eet. Dit het duiwe, fisante, wilde eende, duiwe, kwartels en waterhoenders ingesluit, saam met ander soorte gewone voëls wat ons nie meer jag nie. Griekse kookkuns het ook gebruik gemaak van eiers en suiwelprodukte soos melk, botter, kaas en jogurt.
Ander soorte vleis was minder algemeen as pluimvee. Die armer boere kon net bekostig om hoenders en eende aan te hou. Die rykes het varke, beeste, skape en bokke aangehou. Maar dit blyk dat dit in baie gevalle vir ander doeleindes as vleis wasverbruik.
Afgesien van varkvleis, was vleis uiters duur in stede. Varkworsies was egter geredelik beskikbaar vir ryk en arm. Hulle het wel beesvleis geëet maar hulle het selde bokvleis geëet. Vermeldings van vleis by feeste, anders as die skaars vark, was uiters ongewoon in die antieke tekste.
Speserye en Geurmiddels
Die eerste vermelding van speserye wat ons in enige Griekse skrif is Sappho se weergawe van die huwelik van Hector en Andromache. Sy noem Cassia. Die antieke Grieke het onderskei tussen kassia en Ceylon (nou bekend as Sri Lanka) kaneel, wat beteken dat hulle albei moes geken het. Hulle het ook twee verskillende soorte peper gebruik – swartpeper en langpeper – waaraan hulle bekendgestel is ná Alexander se verowering van Indië.
Olyfolie was 'n uiters belangrike deel van antieke Griekse kookkuns. Hulle het olyfolie gebruik om te kook, piekel, as garnering en as doop. In Athene kon olyfolie altyd op die etenstafel gevind word. Dit is omdat die antieke Grieke geglo het dat Athena olyfolie aan mense geskenk het. Sommige ander belangrike kruie wat vir geur gebruik is, was komyn, koljander, dille, vinkel, anys, rue, seldery en selderysaad.
Drankies
Laastens was die antieke Griekse dieet absoluut onvolledig sonder hulle drankies. Water en wyn was die drankies wat wyd deur die eilande verbruik is. Die Grieke het ook van bier geweet, aangesien dit ontwikkel isin antieke Egipte in 5000 vC. Bier en heuningmeel was egter vir feeste gereserveer en was nie alledaagse kos nie.
Die Drie Maaltye
Hoeveel etes het die antieke Grieke geëet? Net soos ons het die antieke Grieke ook drie maaltye op 'n dag geëet. ‘Acratisma’ was die vroeë maaltyd, ‘arison’ was die middagete, en ‘deipnon’ was die aandmaal.
Mans en vroue het hulle maaltye apart geneem. In 'n klein huisie, sonder veel plek, sou die mans eers eet en die vrouens later. Die antieke Grieke is deur slawe ingewag. Maar in die geval van die armes, wat nie slawe gehad het nie, is mans deur hul vrouens of kinders ingewag. Die man is altyd primêre belang geag aangesien hy as die hoofbroodwinner beskou is.
Die antieke Griekse ontbyt was 'n spaarsame maaltyd van garsbrood wat in wyn gedoop is, soms vergesel van vye en olywe. Soms het hulle pannekoek geëet wat 'tagenites' genoem word, wat 'gebraai' beteken. Dit is gemaak met koringmeel, olyfolie, gestremde melk en heuning. Nog 'n soort pannekoek genaamd 'staititas' is soms geëet met bolaag van kaas, heuning en sesamsaad.
Sien ook: Heimdall: Die Wagter van AsgardHulle het ook 'n ontbytdrankie gehad wat 'kykeonas' genoem is en glo medisinale eienskappe het. Dit is gemaak van gekookte gars en gegeur met tiemie of kruisement.
'n Ligte middagete is gewoonlik teen die middaguur geneem. Dit het gewoonlik bestaan uit vars vis en peulgewasse van een of ander aard. Die brood wasdeel van hul stapelvoedsel en het altyd die middagete vergesel, saam met eiers, kaas, neute, vrugte en olywe.
Die antieke Grieke het die aandete as die belangrikste maaltyd van die dag beskou. Dit is gewoonlik in die nag geneem nadat die dag se werk verby was. Dit was 'n groot gemeente-ete met baie mense wat bymekaar was. Die Grieke het oor die algemeen redelik swaar geëet tydens hierdie maaltyd. Om wyn te drink as deel van hierdie belangrike maaltyd was 'n alledaagse gebeurtenis.
Die aandete was dikwels 'n Mezze-styl maaltyd met 'n groot verskeidenheid geregte wat uitgelê is. Mense het gewoonlik hul voorkeure gekies uit wat gegee is. Aandete is ook normaalweg met nageregte gepaard gegaan. Die voorouers van 'baklava' is in daardie dae geskep – 'plakous' en 'kortoplakous.' Hulle was ook baie soortgelyk aan die Romeinse 'plasenta-koek.' Hierdie nageregte is gemaak van dun velle deegdeeg, neute en heuning.
