Kazalo
Morda nas bo presenetilo, da so stari Grki jedli veliko enakih jedi kot sodobni prebivalci Sredozemlja. Kruh, ribe in morski sadeži, sir, olive in vino so bili del njihove redne prehrane. Morda niso znali pripraviti točno takšnih jedi kot danes in jih niso znali enako začiniti, ker niso imeli dostopa do krompirja, paradižnika, paprike, riža alilimone, vendar so osnove starogrške hrane ostale nespremenjene skozi stoletja.
Kaj je bila starogrška hrana? Kaj so jedli stari Grki?
Atiška skodelica z rdečo figuro, 490-480 pr. n. št.
Prebivalci antične Grčije običajno niso jedli velikih obrokov. Kmetijstvo in živinoreja sta bila v otoških državah težko izvedljiva. Zato so morali biti precej varčni. Čeprav so jedli tri obroke na dan, so bili njihovi obroki veliko manjši od tistih, ki smo jih vajeni danes. Bili so tudi presenetljivo uravnoteženi. Pravzaprav so imeli raznolike sestavine. Praznovanje in festivaliso bili običajni med premožnejšimi sloji, ki so praznovali dogodke s prefinjenimi obroki.
Stari Grki so pri kuhanju uporabljali veliko žitaric, oljk in grozdja - sredozemsko triado. Uživali so tudi beljakovine, kot so stročnice, ribe, meso in mlečni izdelki. Zelenjava in sadje različnih vrst so bili prav tako del njihove redne prehrane. O prehranjevalnih navadah starih Grkov vemo predvsem iz starih besedil, umetniških upodobitev na posodah in vazah ter arheoloških najdb.dokazi.
Žita in žitarice
Žita so bila v stari Grčiji osnovno živilo. Tako kot večina Evrope so bili tudi oni veliki ljubitelji kruha. Pšenica in ječmen sta bila običajna žita, ki so jih gojili stari Grki. Žita so zmleli in iz njih pripravili redke kaše, kruh in pecivo. Pripravljali so tudi kruh iz zdroba.
Pecivo so uporabljali tako za posvetne priložnosti kot tudi za verske praznike, v več grških pesmih pa je podrobno opisano pecivo, ki je bilo večinoma sladkano z medom in postreženo s svežim ali suhim sadjem.
Ječmenov kruh je bil osnovno živilo, ki so ga jedli za zajtrk, včasih z vinom. Grki se niso sramovali začeti dneva z alkoholnimi pijačami.
Zelenjava in sadje
Krompir v Evropo iz obeh Amerik zagotovo še ni prišel, so pa pogosto uporabljali korenasto zelenjavo, kot so korenje, redkev in repa. Zelenolistno zelenjavo, kot so rimska solata, rukola, zelje in kreša, so jedli v obliki solate z začimbami. Pogosta zelenjava so bili tudi česen, por, zelena, komarček, šparglji, artičoke in artičoke. Z njimi so dodajaliKuhali so tudi buče in kumare.
Zelenjava je bila lahko draga, zlasti v mestih, zato so se morali revni prebivalci mest pogosto zadovoljiti s suho zelenjavo namesto s svežo. Pogosto so jedli tudi hrastove želode. Juhe in enolončnice iz zelenjave so bile pogosta hrana, saj jih je bilo enostavno pripraviti in so lahko nahranile večje število ljudi.
Drugi načini kuhanja zelenjave so bili kuhanje in stiskanje ali začinjanje z oljčnim oljem, zelišči, kisom ali ribjo omako, imenovano garon. Oljke so običajno jedli kot predjedi. Standardna prehrana za vojake je bila nekaj česna in čebule s sirom.
Sveže in suho sadje so jedli kot sladico. V stari Grčiji so jedli fige, granatna jabolka, grozdje in rozine. Pogosto so jim priložili pražen kostanj, bukove orehe ali čičeriko.
Fige
Stročnice
Stročnice, kot so bob, čičerika, leča in grah, so bile pomemben del prehrane starih Grkov. Zlahka jih je gojiti in na tem območju so jih pridelovali že v prazgodovini. Prebivalci stare Grčije so vedeli, da lahko stročnice zagotavljajo hranila in obnavljajo izčrpana tla, zato so jih pridelovali v ta namen.
Stročnice, kot sta grah in fižol, niso bile najdene le na arheoloških najdiščih, temveč so pogosto omenjene tudi v klasičnih besedilih. Herkules naj bi še posebej rad jedel fižolovo kašo, pripravljeno iz fižola fava. Lečo so uporabljali v juhah in enolončnicah, da je bila jed polna. Stari Grki so bobi uporabljali celo v sladicah, in sicer v mešanici s figami.
Prikaz različnih semen stročnic
Morski sadeži in ribe
Starogrška prehrana je v veliki meri vključevala ribe in morske sadeže. bivanje na grškem otoku je pomenilo lahek dostop do svežih rib, kot so sardine, tuna, brancin, brancin, jegulja, mečarica in sardele. morski sadeži, kot so kozice, lignji, hobotnice in raki, so se pogosto uživali na vseh grških otokih.
Bogati Grki so si morske sadeže pustili pripeljati v notranjost. V jezerih so bile tudi različne slane ribe. Prebivalci velikih mest, kot so Atene, so včasih jedli sveže ribe, pogosteje pa so uživali marinirane ali nasoljene ribe. Šprota, majhna in mastna riba, je bila v tistih časih najcenejša in najbolj dostopna riba.
Posoljene paprike
Meso in mlečni izdelki
Stari Grki so pogosto jedli perutnino. Na voljo so imeli veliko več različnih vrst perutnine kot danes. To so bili golobi, fazani, race divje, golobi, prepelice in mokoži ter druge vrste običajnih ptic, ki jih danes ne lovimo več. V grški kuhinji so uporabljali tudi jajca in mlečne izdelke, kot so mleko, maslo, sir in jogurt.
Druge vrste mesa so bile manj pogoste kot perutnina. Revnejši kmetje so si lahko privoščili le kokoši in race, premožnejši pa prašiče, govedo, ovce in koze. Vendar se zdi, da je bilo to v mnogih primerih namenjeno ne le uživanju mesa.
Poglej tudi: Taranis: keltski bog gromovnika in nevihtRazen svinjine je bilo meso v mestih izjemno drago. Svinjske klobase so bile zlahka dostopne tako bogatim kot revnim. Jedli so govedino, redko pa kozje meso. omembe mesa na pojedinah, razen redkega prašiča, so bile v antičnih besedilih izjemno redke.
Začimbe in začimbe
Prva omemba začimb, ki jo najdemo v grškem pismu, je Sapfina pripoved o poroki Hektorja in Andromahe. Omenja kasijo. Stari Grki so razlikovali med kasijo in cejlonskim (danes znanim kot šrilanški) cimetom, kar pomeni, da so morali poznati oba. Uporabljali so tudi dve različni vrsti popra - črni in dolgi poper -, ki so ju začeli uporabljati po Aleksandrovemosvojitev Indije.
Poglej tudi: Pozejdon: grški bog morjaOljčno olje je bilo izredno pomemben del starogrške kuhinje. Oljčno olje so uporabljali za kuhanje, vlaganje, okras in namakanje. v Atenah je bilo oljčno olje vedno na jedilni mizi. stari Grki so namreč verjeli, da je Atena ljudem podarila oljčno olje. nekatera druga pomembna zelišča, ki so jih uporabljali za aromatiziranje, so kumina, koriander, koper, koromač, janež, rutica, zelena in zelena.seme.
Pijače
Starogrška prehrana ni bila popolna brez pijač. Voda in vino sta bili pijači, ki so ju pogosto uživali na otokih. Grki so poznali tudi pivo, saj so ga razvili v starem Egiptu 5000 let pred našim štetjem. Vendar sta bila pivo in medica rezervirana za praznike in nista bila vsakdanja jed.
Trije obroki
Koliko obrokov so jedli stari Grki? Tako kot mi so tudi stari Grki jedli tri obroke na dan. "Acratisma" je bil zgodnji obrok, "arison" opoldanski obrok in "deipnon" večerni obrok.
Moški in ženske so jedli ločeno. V majhni hiši, kjer ni bilo veliko prostora, so najprej jedli moški, pozneje pa ženske. Pri starih Grkih so moške oskrbovali sužnji. Pri revnih, ki niso imeli sužnjev, pa so moške oskrbovale njihove žene ali otroci. Moški je bil vedno na prvem mestu, saj je veljal za glavnega hranilca družine.
Starogrški zajtrk je bil skromen obrok, sestavljen iz ječmenovega kruha, namočenega v vino, ki so mu včasih dodali fige in olive. Včasih so jedli palačinke, imenovane "tagenites", kar pomeni "ocvrte", ki so jih pripravljali iz pšenične moke, oljčnega olja, skisanega mleka in medu. Drugo vrsto palačink, imenovano "staititas", so včasih jedli s prelivom iz sira, medu in sezamovih semen.
Imeli so tudi pijačo za zajtrk, ki so jo imenovali "kykeonas" in za katero so verjeli, da ima zdravilne lastnosti. Narejena je bila iz kuhanega ječmena in začinjena s timijanom ali meto.
Lahkotno kosilo so običajno pojedli okoli poldneva. Običajno je bilo sestavljeno iz svežih rib in neke vrste stročnic. Kruh je bil del njihove osnovne prehrane in je vedno spremljal opoldanski obrok, skupaj z jajci, sirom, oreščki, sadjem in olivami.
Stari Grki so imeli večerni obrok za najpomembnejši obrok dneva. Običajno so ga po končanem dnevnem delu zaužili ob mraku. To je bil velik skupen obrok, pri katerem se je zbralo veliko ljudi. Grki so pri tem obroku običajno jedli precej obilno. Pitje vina kot del tega pomembnega obroka je bilo vsakdanje.
Večerja je bila pogosto v stilu Mezze z veliko izbiro jedi. Ljudje so običajno izbirali med ponujenimi jedmi. Večerjo so običajno spremljale tudi sladice. V tistih časih so nastali predniki baklave - "plakous" in "kortoplakous". bili so tudi precej podobni rimski "torti iz placente". te sladice so bile narejene iz tankih listov testa.testo, oreščki in med.
