İçindekiler
Antik Yunanlıların Akdeniz'deki modern insanların yediği yemeklerin çoğunu yediğini öğrenmek bizim için şaşırtıcı olabilir. Ekmek, balık ve deniz ürünleri, peynir, zeytin ve şarap düzenli diyetlerinin bir parçasıydı. Belki de şimdi yaptıkları yemekleri tam olarak pişiremediler ve patates, domates, dolmalık biber, pirinç veyaAncak antik Yunan yemeklerinin temelleri yüzyıllar boyunca değişmeden kalmıştır.
Antik Yunan Yemekleri Neydi? Antik Yunanlılar Ne Yiyordu?
Attika kırmızı figürlü fincan, MÖ 490-480
Antik Yunan halkı genellikle çok büyük öğünler yemezdi. Ada devletlerinde tarım ve hayvan yetiştiriciliği yapmak zordu. Bu nedenle oldukça tutumlu olmak zorundaydılar. Günde üç öğün yemek yemelerine rağmen, öğünleri şimdi alıştığımızdan çok daha küçüktü. Ayrıca şaşırtıcı derecede dengeliydiler. Aslında çok çeşitli malzemelere sahiplerdi. Ziyafet ve festivallerzengin sınıflar arasında bir normdu ve bu sınıflar etkinlikleri özenle hazırlanmış yemeklerle kutlardı.
Antik Yunanlılar yemeklerinde Akdeniz üçlüsü olan tahıl, zeytin ve üzümü bolca kullanırlardı. Ancak baklagiller, balık, et ve süt ürünleri gibi proteinleri de tüketirlerdi. Çeşitli sebze ve meyveler de düzenli beslenmelerinin bir parçasıydı. Antik Yunanlıların beslenme alışkanlıklarını büyük ölçüde eski metinlerden, küp ve vazolardaki sanatsal tasvirlerden ve arkeolojik çalışmalardan biliyoruz.Kanıt.
Ayrıca bakınız: İskandinav Mitolojisinin Aesir TanrılarıTahıllar ve Hububat
Antik Yunan'da tahıllar temel gıda maddesiydi. Avrupa'nın çoğu gibi onlar da ekmeğin büyük hayranlarıydı. Buğday ve arpa antik Yunanlılar tarafından yetiştirilen yaygın tahıllardı. Tahılları öğütüp ince yulaf ezmesi, ekmek ve kek yapmak için kullanıyorlardı. Ayrıca irmik ekmeği de yapıyorlardı.
Pastalar hem dünyevi günlerde hem de dini festivallerde kullanılırdı ve birçok Yunan şiiri, çoğunlukla balla tatlandırılan ve taze ya da kuru meyvelerle servis edilen bu pastalar hakkında bazı ayrıntılara yer verir.
Arpa ekmeği, bazen yanında şarapla birlikte kahvaltıda yenen temel bir yiyecektir. Yunanlılar güne alkollü içeceklerle başlamaktan çekinmezlerdi.
Sebze ve Meyveler
Patates henüz Amerika'dan Avrupa'ya gelmemiş olsa da, havuç, turp ve şalgam gibi bazı kök sebzeler yaygın olarak kullanılıyordu. Marul, roka, lahana ve tere gibi yapraklı yeşil sebzeler baharatlarla salata şeklinde yeniyordu. Diğer yaygın sebzeler sarımsak, pırasa, kereviz, rezene, kuşkonmaz, enginar ve enginar devedikeniydi.Kabak ve salatalık da yenirdi.
Sebzeler özellikle şehirlerde pahalı olabiliyordu. Bu nedenle şehirlerdeki yoksul insanlar genellikle taze sebzeler yerine kurutulmuş sebzelerle yetinmek zorunda kalıyorlardı. Ayrıca yaygın olarak meşe palamudu yiyorlardı. Sebzelerle yapılan çorbalar ve güveçler, yapımı kolay olduğu ve daha fazla sayıda insanı doyurabildiği için yaygın yemeklerdi.
Sebzeleri pişirmenin diğer yöntemleri ise haşlayıp ezmek ya da zeytinyağı, otlar, sirke veya garon adı verilen bir balık sosuyla baharatlamaktı. Zeytin genellikle meze olarak yenirdi. Askerler için standart yemek biraz sarımsak ve soğan ile peynirdi.
Hem taze meyveler hem de kuru meyveler tatlı olarak yenirdi. İncir, nar, üzüm ve kuru üzüm Antik Yunan'da yenen meyvelerden bazılarıydı. Bunlara genellikle kavrulmuş kestane, kaju fıstığı veya nohut eşlik ederdi.
Ayrıca bakınız: Vesta: Evin ve Ocağın Roma Tanrıçası
İncir
Baklagiller
Bakla, nohut, mercimek ve bezelye gibi baklagiller eski Yunanlıların beslenmesinin önemli bir parçasıydı. Yetiştirilmesi kolaydır ve tarih öncesi çağlardan beri bölgede hasat edilmektedir. Eski Yunan halkı baklagillerin besin sağlama ve tükenmiş toprağı yenileme yeteneğini biliyordu ve bu nedenle onları bu amaçla yetiştirdiler.
Bezelye ve fasulye gibi baklagiller sadece arkeolojik alanlarda bulunmakla kalmamış, aynı zamanda klasik metinlerde de geniş bir şekilde bahsedilmiştir. Herkül'ün özellikle bakla ile yapılan fasulye püresini sevdiği söylenir. Mercimek, yemeğe vücut kazandırmak için çorba ve güveçlerde kullanılırdı. Bakla, eski Yunanlılar tarafından incirle karıştırılarak tatlılarda bile kullanılmıştır.
Farklı baklagil tohumlarından oluşan bir sergi
Deniz Ürünleri ve Balık
Antik Yunan diyetinde balık ve deniz ürünleri yoğun olarak kullanılırdı. Bir Yunan adasında ikamet etmek, sardalya, ton balığı, levrek, çipura, yılan balığı, kılıç balığı ve hamsi gibi taze balıklara hazır erişim anlamına geliyordu. Karides, kalamar, ahtapot ve kerevit gibi deniz ürünleri tüm Yunan adalarında yaygın olarak yenirdi.
Zengin Yunanlılar deniz ürünlerini iç bölgelere taşıtıyorlardı. Göllerde ayrıca çeşitli tuzlu su balıkları da bulunuyordu. Atina gibi büyük şehirlerin sakinleri zaman zaman taze balık yiyorlardı, ancak daha çok salamura veya tuzlanmış balık tüketiyorlardı. Küçük ve yağlı bir balık türü olan hamsi, o zamanlar en ucuz ve en kolay bulunabilen balıktı.
Tuzlanmış hamsi
Et ve Süt Ürünleri
Eski Yunanlılar sık sık kümes hayvanları yerdi. Onlar için bugün düzenli olarak yediğimizden çok daha geniş bir çeşitlilik mevcuttu. Buna güvercinler, sülünler, yaban ördekleri, kumrular, bıldırcınlar ve moorhen ile artık avlamadığımız diğer yaygın kuş türleri dahildi. Yunan mutfağı ayrıca yumurta ve süt, tereyağı, peynir ve yoğurt gibi süt ürünlerini de kullanıyordu.
Diğer et türleri kümes hayvanlarından daha az yaygındı. Yoksul köylüler sadece tavuk ve ördek besleyebiliyordu. Zenginler domuz, sığır, koyun ve keçi besliyordu. Ancak çoğu durumda bunun et tüketiminden başka amaçlar için olduğu görülüyor.
Domuz eti dışında et şehirlerde son derece pahalıydı. Ancak domuz sosisleri hem zenginler hem de fakirler tarafından kolaylıkla temin edilebiliyordu. Sığır eti yiyorlardı ancak keçi etini nadiren yiyorlardı. Antik metinlerde nadiren rastlanan domuz eti dışında ziyafetlerde etten bahsedilmesi son derece nadirdi.
Baharatlar ve Çeşniler
Herhangi bir Yunan yazısında baharatlardan ilk bahseden Sappho'nun Hektor ve Andromakhe'nin evliliğine dair anlatısıdır. Cassia'dan bahseder. Antik Yunanlılar cassia ve Seylan (şimdi Sri Lanka olarak biliniyor) tarçını arasında ayrım yapıyorlardı, bu da her ikisini de biliyor olmaları gerektiği anlamına geliyor. Ayrıca iki farklı biber türü kullanıyorlardı - karabiber ve sivri biber - İskender'inHindistan'ın fethi.
Zeytinyağı, antik Yunan mutfağının son derece önemli bir parçasıydı. Zeytinyağını yemek pişirmek, turşu yapmak, garnitür ve sos olarak kullanıyorlardı. Atina'da yemek masasında her zaman zeytinyağı bulunurdu. Bunun nedeni, antik Yunanlıların Athena'nın insanlara zeytinyağı hediye ettiğine inanmasıydı. Lezzet vermek için kullanılan diğer bazı önemli bitkiler kimyon, kişniş, dereotu, rezene, anason, rue, kereviz ve kerevizdi.Tohum.
İçecekler
Son olarak, Antik Yunan diyeti içecekler olmadan kesinlikle tamamlanamazdı. Su ve şarap adalar boyunca yaygın olarak tüketilen içeceklerdi. Yunanlılar M.Ö. 5000'lerde Antik Mısır'da geliştirildiği için birayı da biliyorlardı. Bununla birlikte, bira ve ballı bal likörü festivallere ayrılmıştı ve günlük yemek değildi.
Üç Öğün Yemek
Eski Yunanlılar kaç öğün yemek yiyordu? Tıpkı bizim gibi eski Yunanlılar da günde üç öğün yemek yiyordu. 'Acratisma' erken öğün, 'arison' öğle öğünü ve 'deipnon' akşam öğünüydü.
Erkekler ve kadınlar yemeklerini ayrı ayrı yerlerdi. Fazla odası olmayan küçük bir evde önce erkekler, sonra kadınlar yemek yerdi. Eski Yunanlılara köleler hizmet ederdi. Ancak kölesi olmayan yoksullar söz konusu olduğunda, erkeklere eşleri ya da çocukları hizmet ederdi. Erkeğe her zaman birincil önem verilirdi, çünkü evin geçimini sağlayan kişi olarak kabul edilirdi.
Antik Yunan kahvaltısı, bazen incir ve zeytin eşliğinde şaraba batırılmış arpa ekmeğinden oluşan tutumlu bir öğündü. Bazen, buğday unu, zeytinyağı, kesilmiş süt ve balla yapılan ve 'kızarmış' anlamına gelen 'tagenites' adı verilen krepler yerlerdi. 'Staititas' adı verilen bir başka krep türü ise bazen peynir, bal ve susamla süslenerek yenirdi.
Ayrıca 'kykeonas' adı verilen ve tıbbi özellikleri olduğuna inanılan bir kahvaltı içkileri vardı. Bu, haşlanmış arpadan yapılır ve kekik veya nane ile tatlandırılırdı.
Hafif bir öğle yemeği genellikle öğlen saatlerinde yenirdi. Genellikle taze balık ve bir çeşit baklagilden oluşurdu. Ekmek temel diyetlerinin bir parçasıydı ve yumurta, peynir, fındık, meyve ve zeytinle birlikte her zaman öğlen yemeğine eşlik ederdi.
Eski Yunanlılar akşam yemeğini günün en önemli öğünü olarak kabul ederlerdi. Genellikle akşam karanlığında, günlük iş bittikten sonra yenirdi. Birçok insanın bir araya geldiği büyük bir cemaat yemeğiydi. Yunanlılar bu yemek sırasında genellikle oldukça ağır yerlerdi. Bu önemli yemeğin bir parçası olarak şarap içmek günlük bir olaydı.
Akşam yemeği genellikle çok çeşitli yemeklerin sunulduğu Mezze tarzı bir yemekti. İnsanlar genellikle tercihlerini verilenlerden seçerlerdi. Akşam yemeğine normalde tatlılar da eşlik ederdi. 'Baklava'nın ataları o günlerde yaratıldı - 'plakous' ve 'kortoplakous.' Ayrıca Roma 'plasenta pastası'na oldukça benziyorlardı." Bu tatlılar ince hamur işlerinden yapılırdıhamur, fındık ve bal.
