Antikva Greka Manĝaĵo: Pano, Marmanĝaĵo, Fruktoj kaj Pli!

Povus esti surprize por ni ekscii, ke la antikvaj grekoj manĝis multe da la samaj pladoj, kiujn faras modernaj homoj en Mediteraneo. Pano, fiŝoj kaj marmanĝaĵoj, fromaĝo, olivoj, kaj vino estis parto de ilia regula dieto. Eble ili ne povis kuiri la precizajn pladojn, kiujn ili faras nun kaj ne povis spici ilin en la sama maniero, ĉar ili ne havis aliron al terpomoj, tomatoj, paprikoj, rizo aŭ citronoj, sed la bazaĵoj de antikva greka manĝaĵo restis senŝanĝaj. la jarcentoj.

Kio Estis Antikva Greka Manĝaĵo? Kion Manĝis la antikvaj grekoj?

Atika ruĝfigura pokalo, 490-480 a.K.

La popolo de antikva Grekio kutime ne manĝis tre grandajn manĝojn. Agrikulturo kaj bredado estis ambaŭ malfacilaj praktiki en la insulaj ŝtatoj. Tiel, ili devis esti sufiĉe ŝparemaj. Kvankam ili manĝis tri manĝojn tage, iliaj manĝoj estis multe pli malgrandaj ol tiuj al kiuj ni nun kutimas. Ili ankaŭ estis surprize ekvilibraj. Ili fakte havis diversan gamon da ingrediencoj. Festeno kaj festoj estis la normo inter la pli riĉaj klasoj, kiuj festis eventojn per ellaboritaj manĝoj.

La grekoj de antikvaj tempoj uzis multajn grenojn, olivojn kaj vinberojn - la mediteranea triado - en sia kuirado. Sed ili ankaŭ konsumis proteinojn kiel legomojn, fiŝojn, viandon kaj laktaĵojn. Legomoj kaj fruktoj de diversaj specoj ankaŭ estis parto de ilia regula dieto. Ni scias pri la manĝkutimoj de laantikvaj grekoj plejparte el malnovaj tekstoj, artaj bildigoj sur vazoj kaj vazoj, kaj arkeologiaj pruvoj.

Grenoj kaj Cerealoj

Cerealoj estis bazvaro en antikva Grekio. Kiel plejparto de Eŭropo, ili estis grandaj ŝatantoj de pano. Tritiko kaj hordeo estis la ordinaraj grenoj kultivitaj de la antikvaj grekoj. Ili muelis la cerealojn kaj uzis ilin por fari maldikajn krakojn, panon kaj kukojn. Ili ankaŭ faris semolan panon.

Kukoj estis uzataj kaj por sekularaj okazoj kaj religiaj festoj kaj pluraj grekaj poemoj eniras iom da detaloj pri tiuj kukoj, kiuj estis plejparte dolĉigitaj per mielo kaj servataj kun freŝaj aŭ sekaj fruktoj.

Hordea pano estis bazaĵo manĝata por matenmanĝo, foje kun vino por akompani ĝin. La grekoj ne timis komenci sian tagon per alkoholaj trinkaĵoj.

Legomoj kaj Fruktoj

Dum terpomoj certe ankoraŭ ne venis al Eŭropo el Ameriko, iuj radikoj. legomoj kiel karotoj, rafanoj, kaj rapoj estis ofte uzitaj. Foliaj verdaj legomoj kiel roma laktuko, arugulo, brasiko kaj kreso estis manĝitaj en salata formo kun spicoj. Aliaj oftaj legomoj estis ajlo, poreo, celerio, fenkolo, asparago, artiŝokoj kaj artiŝokokardoj. Ĉi tiuj estis uzataj por aldoni guston al kuirado. Oni manĝis ankaŭ kukurbon kaj kukumon.

Legomoj povus esti multekostaj, precipe en la urboj. Tiel, la malriĉuloj en la urboj ofte devis farikun sekigitaj legomoj anstataŭ freŝaj. Ili ankaŭ ofte manĝis kverkglanojn. Supoj kaj stufaĵoj faritaj kun legomoj estis oftaj tarifoj ĉar ili estis facile fareblaj kaj povis nutri pli grandajn nombrojn.

Aliaj metodoj de kuirado de legomoj estis boli kaj dispremi ilin aŭ spici ilin per olivoleo, herboj, vinagro, aŭ. fiŝa saŭco nomata garono. Olivoj estis kutime manĝataj kiel apetitigaĵoj. La norma tarifo por soldatoj estis iom da ajlo kaj cepoj kun fromaĝo.

Freŝaj fruktoj kaj sekfruktoj estis ambaŭ manĝataj kiel desertoj. Figoj, granatoj, vinberoj kaj sekvinberoj estis kelkaj el la fruktoj manĝitaj en antikva Grekio. Ili ofte estis akompanataj de rostitaj kaŝtanoj, fagoj aŭ kikeroj.

Figoj

Legumoj

Gugumoj kiel fazeoloj, kikeroj, lentoj kaj pizoj estis grava parto de la dieto de la antikvaj grekoj. Ili estas facile kultiveblaj kaj estas rikoltitaj en la regiono ekde prahistoriaj tempoj. La homoj de antikva Grekio sciis pri la kapablo de legomoj provizi nutraĵojn kaj replenigi elĉerpitan grundon kaj tiel kreskigis ilin tiucele.

Legumoj kiel pizoj kaj faboj ne nur estis trovitaj en arkeologiaj lokoj sed ankaŭ estas vaste. menciita en klasikaj tekstoj. Heraklo laŭdire ŝatis precipe fazeolo, farita kun faboj. Lentoj estis uzitaj en supoj kaj stufaĵoj, por disponigi korpon al la plado. Fazeoloj eĉ estis uzataj en desertoj dela antikvaj grekoj, miksitaj kun figoj.

Montro de malsamaj legomaj semoj

Marmanĝaĵoj kaj Fiŝoj

La malnovgreka dieto uzis fiŝojn kaj marmanĝaĵojn. vaste. Loĝi sur greka insulo signifis pretan aliron al freŝaj fiŝoj, kiel sardinoj, tinusoj, luko, ora, angiloj, spadfiŝoj kaj anĉovoj. Marmanĝaĵoj kiel salikokoj, kalmaroj, polpoj kaj kankroj estis kutime manĝataj sur ĉiuj grekaj insuloj.

La riĉaj grekoj havus marmanĝaĵojn transportitajn enlanden al ili. La lagoj ankaŭ enhavis gamon da salakvaj fiŝoj. La civitanoj de grandaj urboj kiel Ateno foje manĝis freŝajn fiŝojn, sed pli ofte ili konsumis piklitajn aŭ salitajn fiŝojn. Sprotoj, malgranda kaj olea speco de fiŝoj, estis la plej malmultekostaj kaj plej facile haveblaj fiŝoj en tiuj tempoj.

Salitaj sprotoj

Viando kaj Lakto

La antikvaj grekoj ofte manĝis kokaĵon. Multe pli vasta vario estis disponebla por ili ol tio, kion ni regule manĝas hodiaŭ. Ĉi tio inkludis kolombojn, fazanojn, anasojn, kolombojn, koturnojn kaj eŭrokokojn kune kun aliaj specoj de ordinaraj birdoj kiujn ni ne ĉasas plu. Greka kuirarto ankaŭ uzis ovojn kaj laktaĵojn kiel lakto, butero, fromaĝo, kaj jogurto.

Aliaj specoj de viando estis malpli oftaj ol kokaĵo. La pli malriĉaj kamparanoj povis havigi nur havi kokojn kaj anasojn. La riĉuloj tenis porkojn, bovojn, ŝafojn kaj kaprojn. Sed ŝajnas, ke en multaj kazoj tio estis por aliaj celoj ol viandokonsumo.

Krom porkaĵo, viando estis ege multekosta en urboj. Porkkolbasoj, aliflanke, estis facile haveblaj al riĉuloj kaj senhavuloj egale. Ili ja manĝis bovaĵon, sed ili malofte manĝis kapran viandon. Mencioj pri viando ĉe festenoj, krom la rara porko, estis ege maloftaj en la antikvaj tekstoj.

Spicoj kaj Spicoj

La unuan mencion pri spicoj ni trovas en iu ajn. Greka skribo estas la raporto de Safo pri la geedziĝo de Hektoro kaj Andromaĥo. Ŝi mencias kasio. La antikvaj grekoj diferencigis inter kasio kaj Cejlono (nun konata kiel Sri-Lanko) cinamo, kio signifas, ke ili devis koni ambaŭ. Ili ankaŭ uzis du malsamajn specojn de pipro - nigra pipro kaj longa pipro - kiujn ili estis enkondukitaj post la konkero de Aleksandro de Hindio.

Oleo de olivo estis ekstreme grava parto de antikva greka kuirarto. Ili uzis olivan oleon por kuiri, pikli, kiel garnaĵon, kaj kiel trempaĵon. En Ateno, olivoleo ĉiam troveblas sur la manĝotablo. Ĉi tio estas ĉar la antikvaj grekoj kredis ke Atena donacis olivoleon al homoj. Iuj aliaj gravaj herboj uzataj por gustigi estis kumino, koriandro, aneto, fenkolo, anizo, ruto, celerio kaj celeriosemo.

Trinkaĵoj

Fine, la malnovgreka dieto estis absolute nekompleta sen ilia. trinkas. Akvo kaj vino estis la trinkaĵoj kiuj estis vaste konsumitaj ĉie en la insuloj. La grekoj ankaŭ sciis pri biero, ĉar ĝi estis evoluigitaen antikva Egiptio en 5000 a.K. Tamen, biero kaj miela medo estis rezervitaj por festoj kaj ne estis ĉiutaga manĝo.

La Tri Manĝoj

Kiom da manĝoj manĝis la antikvaj grekoj? Same kiel ni, la antikvaj grekoj ankaŭ manĝis tri manĝojn en tago. 'Akratismo' estis la frua manĝo, 'ekarison' estis la tagmeza manĝo, kaj 'deipnon' estis la vespermanĝo.

Viroj kaj virinoj prenis siajn manĝojn aparte. En malgranda domo, sen multe da ĉambro, la viroj manĝus unue kaj la virinoj poste. La antikvaj grekoj estis atenditaj de sklavoj. Sed en la kazo de la malriĉuloj, kiuj ne havis sklavojn, viroj estis atenditaj de siaj edzinoj aŭ infanoj. La viro ĉiam ricevis ĉefan gravecon, ĉar li estis konsiderata la ĉefa mastrumanto.

La malnovgreka matenmanĝo estis ŝparema manĝo el hordea pano trempita en vino, foje akompanata de figoj kaj olivoj. Kelkfoje, ili manĝis krespojn nomitajn 'agenites', kio signifas 'fritita.' Tiuj estis faritaj kun tritika faruno, olivoleo, kazeita lakto kaj mielo. Alia speco de krespoj nomitaj 'staititas' estis foje manĝitaj kun garnaĵo de fromaĝo, mielo kaj sezamaj semoj.

Ili ankaŭ havis matenmanĝan trinkaĵon kiu estis nomita 'kykeonas' kaj laŭsupoze havis medikamentajn ecojn. Tio estis farita el boligita hordeo kaj gustigita per timiano aŭ mento.

Malpeza tagmanĝo estis kutime prenita ĉirkaŭ tagmezo. Ĝi kutime konsistis el freŝaj fiŝoj kaj legumoj de iu speco. La pano estisparto de ilia baza dieto kaj ĉiam akompanis la tagmezan manĝon, kune kun ovoj, fromaĝo, nuksoj, fruktoj kaj olivoj.

La antikvaj grekoj konsideris la vespermanĝon la plej grava manĝo de la tago. Ĝi estis ĝenerale prenita ĉe la nokto post kiam la taga laboro estis finita. Ĝi estis granda kongregacia manĝo kun multaj homoj kunvenis. La grekoj ĝenerale manĝis sufiĉe peze dum tiu ĉi manĝo. Trinki vinon kiel parto de ĉi tiu grava manĝo estis ĉiutaga okazo.

La vespermanĝo estis ofte Mezze-stila manĝo kun granda sortimento da pladoj aranĝitaj. Homoj kutime elektis siajn preferojn el tio, kio estis donita. Vespermanĝo ankaŭ estis normale akompanita per desertoj. La prapatroj de 'baklava' estis kreitaj en tiuj tagoj – 'plakous' kaj 'kortoplakous.' Ili ankaŭ estis sufiĉe similaj al la romia 'placentokuko.' Ĉi tiuj desertoj estis faritaj el maldikaj folioj de kukaĵopasto, nuksoj kaj mielo.