Antiikin Kreikan ruoka: leipää, mereneläviä, hedelmiä ja muuta!

Meille saattaa olla yllättävää kuulla, että muinaiset kreikkalaiset söivät paljon samoja ruokia kuin nykyajan ihmiset Välimeren alueella. Leipä, kala ja äyriäiset, juusto, oliivit ja viini kuuluivat heidän säännölliseen ruokavalioonsa. Ehkä he eivät osanneet valmistaa täsmälleen samanlaisia ruokia kuin nykyään eivätkä maustaa niitä samalla tavalla, koska heillä ei ollut käytössään perunoita, tomaatteja, paprikoita, riisiä tai muuta ruokaa.sitruunoita, mutta muinaiskreikkalaisen ruoan perusasiat ovat säilyneet muuttumattomina vuosisatojen ajan.

Mitä muinaiskreikkalainen ruoka oli? Mitä muinaiset kreikkalaiset söivät?

Attikalainen punasävyinen kuppi, 490-480 eaa.

Antiikin Kreikan ihmiset eivät yleensä syöneet kovin suuria aterioita. Maanviljelyä ja karjankasvatusta oli vaikea harjoittaa saarivaltioissa. Niinpä heidän täytyi olla varsin säästäväisiä. Vaikka he söivät kolme ateriaa päivässä, heidän ateriansa olivat paljon pienempiä kuin ne, joihin me olemme nykyään tottuneet. Ne olivat myös yllättävän tasapainoisia. Niissä oli itse asiassa monipuolinen valikoima raaka-aineita. Ruokailu ja juhlatolivat tavallisia varakkaampien luokkien keskuudessa, jotka juhlistivat tapahtumia taidokkailla aterioilla.

Antiikin kreikkalaiset käyttivät ruoanlaitossaan paljon viljaa, oliiveja ja viinirypäleitä - Välimeren kolmiyhteyttä. Mutta he käyttivät myös proteiineja, kuten palkokasveja, kalaa, lihaa ja maitotuotteita. Myös erilaiset vihannekset ja hedelmät kuuluivat heidän säännölliseen ruokavalioonsa. Muinaisten kreikkalaisten ruokailutottumuksista tiedämme paljolti vanhoista teksteistä, taiteellisista kuvauksista ruukuissa ja maljakoissa sekä arkeologisista tutkimuksista.todisteet.

Viljat ja viljat

Antiikin Kreikassa vilja oli perusruokaa. Kuten suurimmassa osassa Eurooppaa, myös Kreikassa pidettiin paljon leivästä. Antiikin kreikkalaiset viljelivät yleisesti vehnää ja ohraa. He jauhoivat viljat ja valmistivat niistä ohuita vellejä, leipää ja kakkuja. He valmistivat myös mannaleipää.

Kakkuja käytettiin sekä maallisissa tilaisuuksissa että uskonnollisissa juhlissa, ja useissa kreikkalaisissa runoissa käsitellään yksityiskohtaisesti näitä kakkuja, jotka useimmiten makeutettiin hunajalla ja tarjoiltiin tuoreiden tai kuivattujen hedelmien kanssa.

Aamiaiseksi syötiin ohraleipää, ja toisinaan sen seurana oli viiniä. Kreikkalaiset eivät ujostelleet aloittaa päiväänsä alkoholijuomilla.

Vihannekset ja hedelmät

Perunoita ei todellakaan ollut vielä tuotu Amerikasta Eurooppaan, mutta joitakin juureksia, kuten porkkanoita, retiisejä ja nauriita, käytettiin yleisesti. Vihreitä lehtivihanneksia, kuten roomansalaattia, rucolaa, kaalia ja krassia, syötiin salaattina mausteiden kera. Muita yleisiä vihanneksia olivat valkosipuli, purjo, selleri, fenkoli, parsa, latva-artisokka ja latva-artisokka. Niitä käytettiin lisäämään mausteisiin.Myös kurpitsaa ja kurkkua syötiin.

Vihannekset saattoivat olla kalliita, varsinkin kaupungeissa. Niinpä kaupunkien köyhät joutuivat usein tyytymään kuivattuihin vihanneksiin tuoreiden sijaan. He söivät myös yleisesti tammen tammenterhoja. Vihanneksista valmistetut keitot ja pataruoat olivat yleisiä ruokalajeja, koska niitä oli helppo valmistaa ja niillä pystyi ruokkimaan suurempia joukkoja.

Muita tapoja valmistaa vihanneksia olivat keittäminen ja murskaaminen tai niiden maustaminen oliiviöljyllä, yrteillä, etikalla tai kalakastikkeella nimeltä garon. Oliiveja syötiin yleensä alkupaloina. Sotilaiden vakioruokana oli valkosipulia ja sipulia juuston kanssa.

Sekä tuoreita että kuivattuja hedelmiä syötiin jälkiruokina. Antiikin Kreikassa syötiin muun muassa viikunoita, granaattiomenoita, viinirypäleitä ja rusinoita. Niiden kanssa syötiin usein paahdettuja kastanjoita, mehiläispähkinöitä tai kikherneitä.

Viikunat

Palkokasvit

Palkokasvit, kuten härkäpavut, kikherneet, linssit ja herneet, olivat tärkeä osa muinaisten kreikkalaisten ruokavaliota. Ne ovat helppoja kasvattaa, ja niitä on korjattu alueella jo esihistoriallisista ajoista lähtien. Muinaisen Kreikan ihmiset tiesivät palkokasvien kyvystä tuottaa ravinteita ja täydentää uupunutta maaperää, ja siksi he viljelivät niitä tätä tarkoitusta varten.

Palkokasveja, kuten herneitä ja papuja, on löydetty arkeologisista löytöpaikoista, ja ne mainitaan laajasti myös klassisissa teksteissä. Herkuleen sanottiin pitävän erityisen paljon fava-pavuista valmistetusta papumuusista. Linssit käytettiin keittoihin ja pataruokiin antamaan ruokalajeille täyteläisyyttä. Antiikin kreikkalaiset käyttivät härkäpapuja jopa jälkiruokien valmistukseen viikunoiden kanssa sekoitettuna.

Eri palkokasvien siemeniä

Äyriäiset ja kalat

Muinaiskreikkalaisessa ruokavaliossa käytettiin runsaasti kalaa ja äyriäisiä. Asuminen kreikkalaisella saarella merkitsi sitä, että saatavilla oli helposti tuoretta kalaa, kuten sardiineja, tonnikalaa, meribassia, hammasahventa, merikrotteja, ankeriaita, miekkakaloja ja anjoviksia. Kaikilla kreikkalaisilla saarilla syötiin yleisesti äyriäisiä, kuten katkarapuja, kalmareita, mustekaloja, mustekaloja ja rapuja.

Varakkaat kreikkalaiset kuljettivat mereneläviä sisämaahan. Järvissä oli myös monenlaisia suolaisen veden kaloja. Suurten kaupunkien, kuten Ateenan, asukkaat söivät toisinaan tuoretta kalaa, mutta useammin he söivät marinoitua tai suolattua kalaa. Spratsi, pieni ja rasvainen kalalaji, oli halvin ja helpoimmin saatavissa oleva kala tuohon aikaan.

Suolatut kilohailit

Liha ja maitotuotteet

Muinaiset kreikkalaiset söivät usein siipikarjaa. Heillä oli käytössään paljon laajempi valikoima kuin mitä me syömme nykyään säännöllisesti. Siihen kuului kyyhkysiä, fasaaneja, sepelkyyhkyjä, kyyhkysiä, viiriäisiä ja nummia sekä muita tavallisia lintulajeja, joita emme enää metsästä. Kreikkalaisessa ruokakulttuurissa käytettiin myös kananmunia ja maitotuotteita, kuten maitoa, voita, juustoa ja jogurttia.

Muut lihalajit olivat harvinaisempia kuin siipikarja. Köyhemmillä talonpojilla oli varaa pitää vain kanoja ja ankkoja. Varakkaat pitivät sikoja, nautoja, lampaita ja vuohia. Näyttää kuitenkin siltä, että monissa tapauksissa tämä tapahtui muuhun tarkoitukseen kuin lihan kulutukseen.

Sianlihaa lukuun ottamatta liha oli kaupungeissa erittäin kallista. Sianlihamakkaraa oli kuitenkin helposti saatavilla niin rikkaille kuin köyhillekin. Naudanlihaa syötiin kyllä, mutta vuohenlihaa harvoin. Muinaisissa teksteissä maininnat lihasta juhlissa, lukuun ottamatta harvinaista sikaa, olivat erittäin harvinaisia.

Mausteet ja mausteet

Ensimmäinen maininta mausteista kreikkalaisessa kirjallisuudessa on Sapfon kertomus Hektorin ja Andromachen avioliitosta. Hän mainitsee kassian. Antiikin kreikkalaiset erottivat toisistaan kassian ja Ceylonin (nykyisin Sri Lanka) kanelin, joten heidän on täytynyt tuntea molemmat. He käyttivät myös kahta eri pippurilajiketta - mustapippuria ja pitkää pippuria - jotka he saivat käyttöönsä Aleksanteri Aleksanterin sodan jälkeen.Intian valloitus.

Oliiviöljy oli erittäin tärkeä osa antiikin kreikkalaista ruokakulttuuria. Oliiviöljyä käytettiin ruoanlaittoon, marinointiin, koristeena ja dippinä. Ateenassa oliiviöljyä löytyi aina ruokapöydästä. Tämä johtui siitä, että antiikin kreikkalaiset uskoivat Ateenan lahjoittaneen oliiviöljyn ihmisille. Muita tärkeitä maustamiseen käytettyjä yrttejä olivat mm. juustokumina, korianteri, tilli, fenkoli, anis, rutee, selleri ja varsiselleri.siemeniä.

Juomat

Muinaiskreikkalainen ruokavalio oli täysin epätäydellinen ilman juomia. Vesi ja viini olivat juomia, joita nautittiin laajalti kaikkialla saarilla. Kreikkalaiset tunsivat myös oluen, sillä se oli kehitetty muinaisessa Egyptissä vuonna 5000 eaa. Olut ja hunajamehu olivat kuitenkin varattu juhlille eivätkä olleet jokapäiväistä ruokaa.

Kolme ateriaa

Kuinka monta ateriaa muinaiset kreikkalaiset söivät? Aivan kuten me, myös muinaiset kreikkalaiset söivät kolme ateriaa päivässä: "akratisma" oli aamuateria, "arison" oli keskipäivän ateria ja "deipnon" oli ilta-ateria.

Miehet ja naiset söivät erikseen. Pienessä talossa, jossa ei ollut paljon tilaa, miehet söivät ensin ja naiset myöhemmin. Muinaisia kreikkalaisia palvelivat orjat. Köyhillä, joilla ei ollut orjia, miehiä palvelivat kuitenkin heidän vaimonsa tai lapsensa. Miestä pidettiin aina ensisijaisena, koska häntä pidettiin pääasiallisena elättäjänä.

Antiikin kreikkalaisten aamiainen oli säästeliäs ateria, joka koostui viiniin kastetusta ohraleivästä, jonka seurana oli toisinaan viikunoita ja oliiveja. Joskus syötiin pannukakkuja, joita kutsuttiin nimellä "tagenites", mikä tarkoittaa "paistettuja". Ne valmistettiin vehnäjauhoista, oliiviöljystä, juoksutetusta maidosta ja hunajasta. Toisenlaista pannukakkua, nimeltään "staititas", syötiin toisinaan juustoa, hunajaa ja seesaminsiemeniä sisältävällä täytteellä.

Heillä oli myös aamiaisjuoma nimeltä "kykeonas", jolla uskottiin olevan lääkinnällisiä ominaisuuksia. Se valmistettiin keitetystä ohrasta ja maustettiin timjamilla tai mintulla.

Kevyt lounas nautittiin yleensä puolenpäivän aikoihin. Se koostui yleensä tuoreesta kalasta ja jonkinlaisista palkokasveista. Leipä kuului heidän perusruokavalioonsa, ja se kuului aina keskipäivän aterian yhteyteen, samoin kuin kananmunat, juusto, pähkinät, hedelmät ja oliivit.

Muinaiset kreikkalaiset pitivät ilta-ateriaa päivän tärkeimpänä ateriana. Se nautittiin yleensä iltahämärän laskeuduttua, kun päivän työt oli tehty. Se oli suuri juhla-ateria, johon kokoontui paljon ihmisiä. Kreikkalaiset söivät yleensä melko runsaasti tämän aterian aikana. Viinin juominen tämän tärkeän aterian yhteydessä oli jokapäiväistä.

Ilta-ateria oli usein Mezze-tyylinen ateria, jossa oli tarjolla suuri valikoima ruokia. Ihmiset valitsivat yleensä mieltymyksensä tarjonnasta. Illallisen yhteydessä tarjottiin yleensä myös jälkiruokia. Baklavan esi-isät - plakous ja kortoplakous - luotiin tuolloin. Ne muistuttivat melko paljon roomalaista istukkakakkua. Nämä jälkiruoat valmistettiin ohuista leivonnaislevyistä.taikinaa, pähkinöitä ja hunajaa.