Antzinako Greziako janaria: ogia, itsaskia, frutak eta gehiago!

Harrigarria izan daiteke guretzat antzinako greziarrek Mediterraneoko jende modernoek egiten zituzten plater asko jaten zituztela jakitea. Ogia, arraina eta itsaskia, gazta, olibak eta ardoa ohiko dietaren parte ziren. Beharbada, ezin izan dituzte orain egiten dituzten plater zehatzak prestatu eta ezin izan dituzte era berean ondu patatak, tomateak, piperrak, arroza edo limoirik ez zutelako, baina antzinako Greziako janariaren oinarriak aldatu gabe mantendu dira. mendeetan.

Zer zen antzinako greziar janaria? Zer jaten zuten antzinako greziarrek?

Atiko irudi gorriko kopa, K.a. 490-480.

Antzinako Greziako jendeak ez zuen otordu oso handiak jan ohi. Nekazaritza eta abere hazkuntza zailak ziren uharte-estatuetan. Beraz, nahiko xumeak izan behar zuten. Egunean hiru otordu egiten baziren ere, gaur egun ohituta gaudenak baino askoz txikiagoak ziren haien otorduak. Gainera, harrigarriro orekatuak ziren. Izan ere, askotariko osagaiak zituzten. Jaiak eta jaiak ziren klase aberatsenen artean, ekitaldiak otordu landuekin ospatzen zituztenak.

Antzinako greziarrek ale, oliba eta mahats asko erabiltzen zituzten sukaldaritzan. Baina lekaleak, arraina, haragia eta esnekiak bezalako proteinak ere kontsumitzen zituzten. Hainbat motatako barazkiak eta frutak ere ohiko dietaren parte ziren. Badakigu jateko ohiturakantzinako greziarrak testu zaharretatik, ontzietan eta loreontzietan egindako irudikapen artistikoetatik eta froga arkeologikoetatik abiatuta.

Aleak eta zerealak

Zerealak oinarrizko osagaiak ziren antzinako Grezian. Europa gehiena bezala, ogiaren zale handiak ziren. Garia eta garagarra antzinako greziarrek hazitako ale arruntak ziren. Zerealak ehotzen zituzten eta txirrina meheak, ogia eta pastelak egiteko erabiltzen zituzten. Semola-ogia ere egiten zuten.

Opilak sekulako ekitaldietarako zein jai erlijiosoetarako erabiltzen ziren eta greziar olerki batzuk zehazten dira opil horiei buruz, gehienetan eztiz gozotu eta fruitu fresko edo lehorrekin zerbitzatzen ziren.

Gagar-ogia gosaltzeko jaten zen oinarrizkoa, batzuetan ardoarekin batera. Greziarrek ez zuten lotsatu eguna edari alkoholdunekin hastea.

Barazkiak eta frutak

Patatak oraindik Amerikatik Europara iritsi ez ziren arren, sustrai batzuk. azenarioak, errefauak eta arbiak bezalako barazkiak erabili ohi ziren. Barazki hosto berdeak bezalako letxuga romana, arugula, aza eta kresala entsalada moduan jaten ziren ongailuekin. Beste barazki arrunt batzuk baratxuria, porrua, apioa, mihilua, zainzuriak, orburuak eta orburuak ziren. Hauek sukaldaritzari zaporea emateko erabiltzen ziren. Kalabaza eta pepinoa ere jaten ziren.

Barazkiak garestiak izan zitezkeen, batez ere hirietan. Horrela, hirietako pobreek sarritan egin behar izan zutenbarazki lehorrekin freskoen ordez. Haritz-ezkurrak ere jaten zituzten normalean. Barazkiekin egindako zopak eta eltzeginak ohikoak ziren, egiteko errazak zirelako eta kopuru handiagoak elikatzeko.

Barazkiak egosteko beste metodo batzuk irakiten eta birrintzea edo oliba olioarekin, belarrekin, ozpinarekin edo ozpinarekin ondu ziren. garon izeneko arrain saltsa. Olibak aperitibo moduan jan ohi ziren. Soldaduentzako ohiko tarifa baratxuri eta tipula batzuk gaztarekin ziren.

Fruta freskoa eta fruitu lehorrak postre gisa jaten ziren. Pikuak, granadak, mahatsak eta mahaspasak antzinako Grezian jaten ziren fruituetako batzuk ziren. Askotan gaztain erreak, pagoak edo garbantzuak izaten zituzten.

Pikuak

Lekaleak

Lekaleak, hala nola, babarrunak, garbantzuak, dilistak eta ilarrak antzinako greziarren elikaduraren zati garrantzitsu bat ziren. Erraz hazten dira eta historiaurreko garaietatik biltzen dira eskualdean. Antzinako Greziako jendeak bazekien lekaleek mantenugaiak emateko eta agortutako lurra berritzeko duten gaitasuna eta, beraz, horretarako hazi zituzten.

Lekaleak, hala nola ilarrak eta babarrunak, aztarnategi arkeologikoetan ez ezik, asko ere aurkitu dira. testu klasikoetan aipatzen da. Herkulesek babarrun purea bereziki gogoko omen zuen, babarrunekin egindakoa. Dilistak zopetan eta eltzeetan erabiltzen ziren, plateri gorputza emateko. Lekak postreetan ere erabiltzen zituztenantzinako greziarrak, pikuekin nahastuta.

Lekale-hazi ezberdinen erakustaldia

Itsaski eta arraina

Greziako antzinako dietak arraina eta itsaskia erabiltzen zituen. zabal. Greziako uharte batean bizitzeak arrain freskoa eskuratzea esan nahi zuen, hala nola sardinak, hegaluzeak, lupia, bisiguak, angulak, ezpata-arrainak eta antxoak. Otarrainxkak, txipiroiak, olagarroak eta karramarroak bezalako itsaskiak Greziako uharte guztietan jaten ziren. Lakuetan ur gaziko arrain ugari ere zeuden. Atenas bezalako hiri handietako herritarrek batzuetan arrain freskoa jaten zuten, baina maizago arrain eskabetua edo gatzatua kontsumitzen zuten. Arrain txikia eta koipetsua zen arrain txikia eta koipetsua, garai haietan arrain merkeena eta eskuragarriena.

Espatina gazitua

Haragia eta esnekiak

Antzinako greziarrek maiz jaten zuten hegaztiak. Gaur egun jaten duguna baino askoz barietate zabalagoa zegoen eskuragarri. Honetan usoak, faisaiak, ahateak, usoak, galeperrak eta oiloak sartzen ziren jada ehizatzen ez ditugun beste hegazti arruntekin batera. Greziako sukaldaritzak ere arrautzak eta esnekiak erabiltzen zituen, hala nola esnea, gurina, gazta eta jogurta.

Beste haragi motak hegaztiak baino ez ziren hain ohikoak. Nekazari txiroenek oiloak eta ahateak edukitzea baino ezin zuten. Aberatsek txerriak, behiak, ardiak eta ahuntzak edukitzen zituzten. Baina badirudi kasu askotan haragia ez den beste helburu batzuetarako izan zelakontsumoa.

Txerrikiaz gain, haragia izugarri garestia zen hirietan. Txerri-saltxitxak, ordea, erraz eskuratzen zituzten aberatsek zein pobreek. Behi-haragia jaten zuten baina gutxitan jaten zuten ahuntz-haragia. Jaietan haragiaren aipamenak, txerri arraroa ez ezik, oso arraroak ziren antzinako testuetan.

Espeziak eta ongailuak

Edozeinetan aurkitzen dugun espezien lehen aipamena. Greziako idazkera Safok Hector eta Andromakaren ezkontzaz egindako kontakizuna da. Cassia aipatzen du. Antzinako greziarrek kasia eta Ceilan (gaur egun Sri Lanka bezala ezagutzen dena) kanela bereizten zituzten, hau da, biak ezagutu behar zituzten. Bi piper mota ere erabiltzen zituzten: piper beltza eta piper luzea, Alexandrok India konkistatu ondoren sartu zirenak.

Oliba olioa antzinako Greziako sukaldaritzaren zati oso garrantzitsua zen. Sukaldatzeko, ozpintzeko, apaingarri gisa eta saltsa gisa oliba olioa erabiltzen zuten. Atenasen, beti aurki zitekeen oliba olioa jangelan. Hau da, antzinako greziarrek uste zutelako Atenak oliba olioa gizakiei oparitu ziela. Zaporeratzeko erabilitako beste belar garrantzitsu batzuk kuminoa, martorria, aneta, mihilua, anisa, kalea, apioa eta apio-hazia izan ziren.

Edariak

Azkenik, antzinako Greziako dieta erabat osatu gabe zegoen. edariak. Ura eta ardoa ziren uharteetan asko kontsumitzen ziren edariak. Greziarrek ere bazekiten garagardoa, garatua zegoenezAntzinako Egipton K.a. 5000. urtean. Dena den, garagardoa eta ezti-merea jaietarako gordetzen ziren eta ez ziren eguneroko janaria.

Hiru otorduak

Zenbat otordu jaten zituzten antzinako greziarrek? Gu bezala, antzinako greziarrek ere hiru otordu egiten zituzten egunean. 'Acratisma' goiz bazkaria zen, 'arison' eguerdiko bazkaria eta 'deipnon' arratsaldeko bazkaria.

Gizonek eta emakumeek banan-banan hartzen zituzten otorduak. Etxe txiki batean, leku handirik gabe, gizonek jaten zuten lehenik eta emakumeek gero. Antzinako greziarrek esklaboek zaintzen zituzten. Baina pobreen kasuan, esklaborik ez zutenak, gizonak zaintzen zituzten emazteak edo seme-alabak. Gizonari beti ematen zitzaion lehenbiziko garrantzia ogi-jasotzaile nagusitzat.

Antzinako Greziako gosaria ardoan bustitako garagar-ogiaren otordu xume bat zen, batzuetan pikuz eta olibez lagunduta. Batzuetan, 'genites' izeneko krepeak jaten zituzten, hau da, 'frijitua' esan nahi du. Hauek gari-irinarekin, oliba olioarekin, esne mamiarekin eta eztiarekin egiten ziren. Batzuetan, 'staititas' izeneko beste krepe mota bat gazta, ezti eta sesamo haziekin jaten zen.

Gosaltzeko edari bat ere hartzen zuten, 'kykeonas' izenekoa eta propietate sendagarriak zituela uste zen. Hau garagar egosiarekin egiten zen eta ezkaiarekin edo mendarekin zaporea ematen zuen.

Eguerdi aldera bazkaldu arina izaten zen. Normalean arrain freskoz eta nolabaiteko lekalez osatuta zegoen. Ogia zenoinarrizko dietaren parte eta beti eguerdiko bazkariarekin batera, arrautza, gazta, fruitu lehorrak, fruituak eta olibekin batera.

Antzinako greziarrek arratsaldeko bazkaria eguneko otordurik garrantzitsuena zen. Oro har, iluntzean hartzen zen eguneko lana amaitu ostean. Kongregazio bazkari handia izan zen, jende asko bildu zen. Greziarrek, oro har, asko jaten zuten bazkari honetan. Ardoa bazkari garrantzitsu honen zati gisa edatea eguneroko agerraldia zen.

Gaueko bazkaria maiz Mezze estiloko bazkaria izaten zen, plater sorta handiarekin. Jendeak normalean aukeratzen zituen bere lehentasunak emandakotik. Afaria ere postreekin batera izaten zen normalean. "Baklava"-ren arbasoak sortu ziren garai haietan: "plakous" eta "kortoplakous". Era berean, erromatar "plazenta pastelaren" antzekoak ziren. Postre hauek pastel-ore, fruitu lehorrak eta ezti xafla meheekin egiten ziren.