ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರ: ಬ್ರೆಡ್, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು!

ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಆಧುನಿಕ ಜನರು ಮಾಡುವ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಚೀಸ್, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅವರ ನಿಯಮಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ಬಹುಶಃ ಅವರು ಈಗ ಮಾಡುವ ನಿಖರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿವೆ. ಶತಮಾನಗಳು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರ ಯಾವುದು? ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು?

ಆಟಿಕ್ ರೆಡ್-ಫಿಗರ್ ಕಪ್, 490-480 BC

ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಊಟವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ದ್ವೀಪದ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಸಾಕಣೆ ಎರಡೂ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ಹೀಗಾಗಿ, ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಿತವ್ಯಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಹೊತ್ತಿನ ಊಟವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಅವರ ಊಟವು ನಾವು ಈಗ ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಅವರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿದ್ದರು. ಅವರು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ವರ್ಗಗಳ ನಡುವೆ ರೂಢಿಯಲ್ಲಿತ್ತು, ಅವರು ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಊಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಘಟನೆಗಳನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಗ್ರೀಕರು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು - ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಟ್ರೈಡ್ -. ಆದರೆ ಅವರು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿಗಳಂತಹ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಅವರ ನಿಯಮಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಳೆಯ ಪಠ್ಯಗಳು, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೂದಾನಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಕಲಾತ್ಮಕ ಚಿತ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಪುರಾವೆಗಳಿಂದ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು

ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದ್ದವು. ಯುರೋಪಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಂತೆ, ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ನ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಾಗಿದ್ದರು. ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಬೆಳೆದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಗ್ರೂಲ್ಸ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದರು. ಅವರು ಸೆಮಲೀನಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿದರು.

ಜಾತ್ಯತೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗ್ರೀಕ್ ಕವಿತೆಗಳು ಈ ಕೇಕ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ವಿವರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಕರು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ದಿನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾಚಿಕೆಪಡಲಿಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಮೆರಿಕದಿಂದ ಯುರೋಪ್‌ಗೆ ಇನ್ನೂ ಬಂದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ರೊಮೈನ್ ಲೆಟಿಸ್, ಅರುಗುಲಾ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ರೆಸ್ನಂತಹ ಎಲೆ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ಸ್, ಸೆಲರಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಶತಾವರಿ, ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಮತ್ತು ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಥಿಸಲ್ಸ್. ಇವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ದುಬಾರಿಯಾಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಗರಗಳಲ್ಲಿನ ಬಡ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತುತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓಕ್ ಅಕಾರ್ನ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ದರಗಳಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಲ್ಲವು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಅಥವಾ ಗ್ಯಾರನ್ ಎಂಬ ಮೀನಿನ ಸಾಸ್. ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೈನಿಕರಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ದರವೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ.

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಎರಡನ್ನೂ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಜೂರ, ದಾಳಿಂಬೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್‌ನಟ್, ಬೀಚ್‌ನಟ್ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ.

ಅಂಜೂರ

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು

ಅಲ್ಲದ ಬೀನ್ಸ್, ಕಡಲೆ, ಮಸೂರ, ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ಅವು ಬೆಳೆಯಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಪುರಾತನ ಗ್ರೀಸ್‌ನ ಜನರು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮತ್ತು ದಣಿದ ಮಣ್ಣನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು.

ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತಹ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿಯೂ ಇವೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೀನ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಫೇವಾ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ದೇಹವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಮಸೂರವನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬ್ರಾಡ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತುಪುರಾತನ ಗ್ರೀಕರು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.

ವಿವಿಧ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರದರ್ಶನ

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನು

ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ. ಗ್ರೀಕ್ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಸಾರ್ಡೀನ್, ಟ್ಯೂನ, ಸೀ ಬಾಸ್, ಸೀ ಬ್ರೀಮ್, ಈಲ್ಸ್, ಕತ್ತಿಮೀನು ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಗಳಂತಹ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಪ್ರವೇಶ. ಸೀಗಡಿ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಶ್‌ನಂತಹ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀಕ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶ್ರೀಮಂತ ಗ್ರೀಕರು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಒಳನಾಡಿಗೆ ಸಾಗಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಸರೋವರಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಅಥೆನ್ಸ್‌ನಂತಹ ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳ ನಾಗರಿಕರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಪ್ರಾಟ್ಸ್, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು, ಆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೀನು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ sprats

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ

ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋಳಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಇಂದು ನಾವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಅವರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿತ್ತು. ಇದು ಪಾರಿವಾಳಗಳು, ಫೆಸೆಂಟ್‌ಗಳು, ಮಲ್ಲಾರ್ಡ್‌ಗಳು, ಪಾರಿವಾಳಗಳು, ಕ್ವಿಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರ್‌ಹೆನ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಟೆಯಾಡದ ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಕೋಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಡ ರೈತರು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಶಕ್ತರಾಗಿದ್ದರು. ಶ್ರೀಮಂತರು ಹಂದಿ, ದನ, ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಕುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆಬಳಕೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊರತಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಶ್ರೀಮಂತರು ಮತ್ತು ಬಡವರಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದ್ದವು. ಅವರು ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಆದರೆ ಅವರು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಅಪರೂಪದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಪುರಾತನ ಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲಿ ತೀರಾ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ

ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ನಾವು ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಬರವಣಿಗೆಯು ಹೆಕ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಆಂಡ್ರೊಮಾಚೆ ಅವರ ವಿವಾಹದ ಸಫೊ ಅವರ ಖಾತೆಯಾಗಿದೆ. ಅವಳು ಕ್ಯಾಸಿಯಾವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಪುರಾತನ ಗ್ರೀಕರು ಕ್ಯಾಸಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಲೋನ್ (ಈಗ ಶ್ರೀಲಂಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅಂದರೆ ಅವರು ಎರಡನ್ನೂ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಅವರು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು - ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉದ್ದ ಮೆಣಸು - ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಭಾರತವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದ್ದಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅಥೆನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಊಟದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಅಥೇನಾ ಮಾನವರಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ನೀಡಿದ್ದಾಳೆಂದು ನಂಬಿದ್ದರು. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕೆಲವು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೆಂದರೆ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಸೋಂಪು, ರೂ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು.

ಪಾನೀಯಗಳು

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಆಹಾರವು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿತ್ತು. ಪಾನೀಯಗಳು. ನೀರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ದ್ವೀಪಗಳಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿವೆ. ಗ್ರೀಕರು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ5000 BCE ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ದರವಲ್ಲ.

ಮೂರು ಊಟ

ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಎಷ್ಟು ಊಟಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು? ನಮ್ಮಂತೆಯೇ, ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಸಹ ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಊಟಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ‘Acratisma’ ಆರಂಭಿಕ ಊಟ, ‘Arison’ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ, ಮತ್ತು ‘deipnon’ ಸಂಜೆಯ ಊಟವಾಗಿತ್ತು.

ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವಿಲ್ಲದ ಚಿಕ್ಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಡಸರು ಮೊದಲು, ಹೆಂಗಸರು ನಂತರ ಊಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಗುಲಾಮರಿಂದ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಗುಲಾಮರನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಬಡವರ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಪುರುಷರು ತಮ್ಮ ಹೆಂಡತಿಯರು ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು ಏಕೆಂದರೆ ಅವನು ಮುಖ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ವಿನ್ನರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟನು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಉಪಹಾರವು ಬಾರ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮಿತವ್ಯಯದ ಊಟವಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಅವರು 'ಟ್ಯಾಜೆನೈಟ್ಸ್' ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಅಂದರೆ 'ಹುರಿದ'. ಇವುಗಳನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಸರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 'ಸ್ಟೈಟಿಟಾಸ್' ಎಂಬ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚೀಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು 'ಕೈಕೋನಾಸ್' ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉಪಹಾರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಘು ಊಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿತ್ತುಅವರ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೀಸ್, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಸಂಜೆಯ ಊಟವನ್ನು ದಿನದ ಪ್ರಮುಖ ಊಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ದಿನದ ಕೆಲಸ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಭೆಯ ಊಟವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದರು. ಗ್ರೀಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ಪ್ರಮುಖ ಭೋಜನದ ಭಾಗವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ದೈನಂದಿನ ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಂಜೆಯ ಊಟವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಜ್ಜೆ ಶೈಲಿಯ ಊಟವಾಗಿದ್ದು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಪ್ರಾಶಸ್ತ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದರಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಭೋಜನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. 'ಬಕ್ಲಾವಾ'ದ ಪೂರ್ವಜರು ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು - 'ಪ್ಲ್ಯಾಕಸ್' ಮತ್ತು 'ಕಾರ್ಟೋಪ್ಲಾಕಸ್.' ಅವರು ರೋಮನ್ 'ಪ್ಲಾಸೆಂಟಾ ಕೇಕ್'ಗೆ ಹೋಲುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು.