Mundarija
Qadimgi yunonlar O'rta er dengizidagi zamonaviy odamlar ovqatlanadigan taomlarni ko'p iste'mol qilganini bilish biz uchun ajablanarli bo'lishi mumkin. Non, baliq va dengiz mahsulotlari, pishloq, zaytun va vino ularning muntazam ovqatlanishining bir qismi edi. Ehtimol, ular hozir qilayotgan taomlarini aniq pishira olmadilar va ularni xuddi shunday ziravorlay olmadilar, chunki ular kartoshka, pomidor, bulg'or qalampiri, guruch yoki limonga ega bo'lmadilar, ammo qadimgi yunon taomlarining asoslari o'zgarishsiz qoldi. asrlar.
Qadimgi yunon taomlari nima bo'lgan? Qadimgi yunonlar nima yeyishgan?
Chardog'idagi qizil figurali chashka, miloddan avvalgi 490-480 yillar
Qadimgi Yunoniston aholisi odatda juda katta ovqat iste'mol qilmagan. Orol shtatlarida qishloq xo'jaligi va chorvachilik bilan shug'ullanish qiyin edi. Shunday qilib, ular juda tejamkor bo'lishlari kerak edi. Garchi ular kuniga uch mahal ovqatlansalar-da, ularning taomlari biz o‘rganib qolgan taomlardan ancha kam edi. Ular ham hayratlanarli darajada muvozanatli edi. Ular aslida turli xil ingredientlarga ega edi. Badavlat tabaqalar orasida ziyofatlar va bayramlar odatiy hol bo'lib, ular tadbirlarni chiroyli taomlar bilan nishonlaydilar.
Qadimgi yunonlar o'z taomlarini tayyorlashda ko'plab don, zaytun va uzumdan foydalanganlar - O'rta er dengizi triadasi. Ammo ular baklagiller, baliq, go'sht va sut kabi oqsillarni ham iste'mol qilishdi. Har xil turdagi sabzavotlar va mevalar ham ularning muntazam ratsioniga kiritilgan. Biz ularning ovqatlanish odatlari haqida bilamizQadimgi yunonlar asosan eski matnlardan, bankalar va vazalardagi badiiy tasvirlardan va arxeologik dalillardan.
Don va don ekinlari
Donli ekinlar qadimgi Yunonistonda asosiy mahsulot bo'lgan. Ko'pgina Evropa kabi, ular nonning katta muxlislari edi. Bug'doy va arpa qadimgi yunonlar tomonidan etishtirilgan oddiy donlar edi. Ular yormalarni maydalab, undan yupqa yormalar, non va pirojnoe tayyorlash uchun ishlatishgan. Ular irmik nonini ham qilishgan.
Portlar ham dunyoviy bayramlar, ham diniy bayramlar uchun ishlatilgan va bir qancha yunon she'rlarida asosan asal bilan shirinlangan va yangi yoki quritilgan mevalar bilan iste'mol qilingan bu keklar haqida batafsil ma'lumot berilgan.
Arpa noni nonushta uchun iste'mol qilinadigan asosiy taom bo'lib, ba'zida unga sharob qo'shiladi. Yunonlar kunni alkogolli ichimliklar bilan boshlashdan uyalishmagan.
Sabzavotlar va mevalar
Kartoshka hali Amerikadan Yevropaga kelmagan bo'lsa-da, ba'zi ildizlar bor. sabzi, turp va sholg'om kabi sabzavotlar odatda ishlatilgan. Romaine marul, arugula, karam va kres kabi bargli yashil sabzavotlar ziravorlar bilan salat shaklida iste'mol qilingan. Boshqa keng tarqalgan sabzavotlar sarimsoq, pirasa, selderey, arpabodiyon, qushqo'nmas, artishok va artishok qushqo'nmas edi. Ular pishirishga lazzat qo'shish uchun ishlatilgan. Qovoq va bodring ham iste'mol qilingan.
Sabzavotlar qimmat bo'lishi mumkin, ayniqsa shaharlarda. Shunday qilib, shaharlardagi kambag'al odamlar ko'pincha yashashga majbur bo'lishdiyangi sabzavotlar o'rniga quritilgan sabzavotlar bilan. Bundan tashqari, ular odatda eman dubkalarini yeydilar. Sabzavotlardan tayyorlangan sho'rvalar va pishiriqlar oddiy tarif bo'lgan, chunki ularni tayyorlash oson va ko'proq oziqlantirish mumkin edi.
Sabzavotlarni pishirishning boshqa usullari ularni qaynatish va maydalash yoki zaytun moyi, o'tlar, sirka yoki ziravorlar bilan ziravorlash edi. garon deb nomlangan baliq sousi. Zaytun odatda ishtaha sifatida iste'mol qilingan. Askarlar uchun standart yo'lkira sarimsoq va pishloqli piyoz edi.
Yangi meva va quritilgan mevalar shirinlik sifatida iste'mol qilingan. Anjir, anor, uzum va mayiz qadimgi Yunonistonda iste'mol qilinadigan mevalardan edi. Ularga ko'pincha qovurilgan kashtan, olxa yoki no'xat hamroh bo'lgan.
Anjir
Dukkaklilar
Dolya, no'xat, yasmiq kabi dukkaklilar va no'xat qadimgi yunonlar ratsionining muhim qismi edi. Ularni etishtirish oson va mintaqada tarixdan oldingi davrlardan beri yig'ib olingan. Qadimgi Yunoniston aholisi dukkakli o'simliklarning ozuqa moddalari bilan ta'minlash va charchagan tuproqni to'ldirish qobiliyatini bilishgan va shu maqsadda ularni etishtirishgan.
No'xat va loviya kabi dukkaklilar nafaqat arxeologik joylardan topilgan, balki keng tarqalgan. klassik matnlarda tilga olingan. Gerkules, ayniqsa, fava loviyalari bilan tayyorlangan loviya pyuresini yaxshi ko'rar edi. Yasmiq sho'rvalar va pishiriqlarda, idishga tanani berish uchun ishlatilgan. Keng loviya hatto shirinliklarda ham ishlatilganqadimgi yunonlar, anjir bilan aralashtiriladi.
Turli dukkakli urug'larning namoyishi
Dengiz mahsulotlari va baliqlar
Qadimgi yunonlarning parhezida baliq va dengiz mahsulotlari ishlatilgan. keng ko'lamda. Yunon orolida yashash sardalya, orkinos, levrek, çipura, ilon balig'i, shamshir va hamsi kabi yangi baliqlarga tayyor bo'lishni anglatardi. Qisqichbaqalar, kalamar, sakkizoyoq va qisqichbaqa kabi dengiz mahsulotlari odatda barcha Yunoniston orollarida iste'mol qilingan.
Badavlat yunonlar dengiz mahsulotlarini o'zlariga ichkariga olib ketishgan. Ko'llarda turli xil sho'r suv baliqlari ham bor edi. Afina kabi yirik shaharlarning fuqarolari ba'zida yangi baliq iste'mol qilishgan, lekin ko'pincha tuzlangan yoki tuzlangan baliq iste'mol qilishgan. Kichik va yog'li baliq turi bo'lgan spratlar o'sha davrlarda eng arzon va eng oson baliq edi.
Shuningdek qarang: Misr mifologiyasi: Qadimgi Misr xudolari, qahramonlari, madaniyati va hikoyalari
Tuzli sho'rlar
Go'sht va sut mahsulotlari
Qadimgi yunonlar ko'pincha parranda go'shti iste'mol qilishgan. Ular uchun bugungi kunda biz muntazam ravishda iste'mol qiladigan narsalarga qaraganda ancha kengroq xilma-xillik mavjud edi. Bunga kaptarlar, qirg'ovullar, mallardlar, kaptarlar, bedanalar va moorenlar, shuningdek, biz endi ov qilmaydigan boshqa oddiy qushlar kiradi. Yunon oshxonasida sut, sariyog ', pishloq va yogurt kabi tuxum va sut mahsulotlari ham ishlatilgan.
Boshqa go'sht turlari parranda go'shtidan kamroq tarqalgan. Kambag'al dehqonlar faqat tovuq va o'rdak boqishlari mumkin edi. Boylar cho'chqa, qoramol, qo'y va echki boqishgan. Ammo bu ko'p hollarda go'shtdan boshqa maqsadlarda bo'lganga o'xshaydiiste'mol qilish.
Shaharlarda cho'chqa go'shtidan tashqari go'sht juda qimmat edi. Biroq, cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kolbasa boy va kambag'allarga osonlik bilan mavjud edi. Ular mol go'shti iste'mol qilishdi, lekin echki go'shtini kamdan-kam iste'mol qilishdi. Noyob cho'chqa go'shtidan tashqari bayramlarda go'sht haqida eslatib o'tilishi qadimgi matnlarda juda kam uchraydi.
Ziravorlar va ziravorlar
Ziravorlar haqida birinchi eslatma biz har qanday maqolada uchraydi. Yunon yozuvi Safoning Gektor va Andromaxning nikohi haqidagi hikoyasidir. U kassiyani eslatadi. Qadimgi yunonlar kassiya va Seylon (hozir Shri-Lanka nomi bilan tanilgan) doljinini farqlashgan, ya'ni ular ikkalasini ham bilishlari kerak edi. Ular, shuningdek, ikki xil qalampir turini - qora va uzun qalampirni - Aleksandr Hindistonni zabt etgandan so'ng foydalanishgan.
Zaytun moyi qadimgi yunon oshxonasining juda muhim qismi edi. Ular zaytun moyini pishirish, tuzlash, bezash va suvga botirish uchun ishlatishgan. Afinada zaytun moyini har doim ovqat stolida topish mumkin edi. Buning sababi, qadimgi yunonlar Afina odamlarga zaytun moyini sovg'a qilgan deb ishonishgan. Xushbo'y hid berish uchun ishlatiladigan boshqa muhim o'tlar zira, koriander, arpabodiyon, arpabodiyon, qizilmiyaning, rue, selderey va selderey urug'i edi. ichimliklar. Suv va sharob butun orollarda keng iste'mol qilinadigan ichimliklar edi. Yunonlar pivoni ham bilar edi, chunki u ishlab chiqilganMiloddan avvalgi 5000 yilda qadimgi Misrda. Biroq, pivo va asalli mead bayramlar uchun ajratilgan va har kungi ovqat emas edi.
Uch ovqat
Qadimgi yunonlar necha marta ovqatlangan? Xuddi biz kabi, qadimgi yunonlar ham kuniga uch marta ovqatlanishgan. "Acratisma" erta ovqatlanish, "arison" - tushlik va "deipnon" - kechki ovqat.
Erkaklar va ayollar ovqatlarini alohida olib ketishdi. Kichkina uyda, ko'p joy bo'lmaganda, avval erkaklar, keyin ayollar ovqatlanardi. Qadimgi yunonlarni qullar kutishgan. Ammo qullari bo'lmagan kambag'allar uchun erkaklarni xotinlari yoki bolalari kutishgan. Erkak har doim asosiy e'tiborga sazovor bo'lgan, chunki u asosiy boquvchi hisoblangan.
Qadimgi yunonlarning nonushtasi sharobga botirilgan arpa nonidan, ba'zan anjir va zaytun bilan birga tejamkor taom edi. Ba'zan ular "qovurilgan" degan ma'noni anglatuvchi "tagenitlar" deb nomlangan kreplarni iste'mol qilishdi. Ular bug'doy uni, zaytun moyi, tvorog suti va asaldan tayyorlangan. "Staititas" deb ataladigan yana bir turdagi krep ba'zan pishloq, asal va kunjut urug'lari qo'shilgan holda iste'mol qilingan.
Shuningdek qarang: TitusShuningdek, ular "kykeonas" deb atalgan va dorivor xususiyatlarga ega bo'lgan nonushta ichishgan. Bu qaynatilgan arpadan tayyorlangan va timyan yoki yalpiz bilan ta'mlangan.
Odatda tushlik paytida engil tushlik qilingan. Odatda yangi baliq va dukkakli ekinlardan iborat edi. Non ediTuxum, pishloq, yong'oq, meva va zaytun bilan birga tushlik ovqatiga hamroh bo'lgan.
Qadimgi yunonlar kechki ovqatni kunning eng muhim taomi deb bilishgan. Odatda kunduzgi ish tugaganidan keyin tunda olingan. Bu ko'p odamlar yig'ilgan katta jamoat taomi edi. Yunonlar odatda bu taom paytida juda ko'p ovqatlanganlar. Ushbu muhim taomning bir qismi sifatida sharob ichish har kungi hodisa edi.
Kechki ovqat ko'pincha Mezze uslubidagi taom bo'lib, keng assortimentli taomlar qo'yilgan. Odamlar odatda berilgan narsalardan o'zlarining afzalliklarini tanlaydilar. Kechki ovqat odatda shirinliklar bilan birga edi. O'sha kunlarda "paxlava" ning ajdodlari - "plakous" va "kortoplakous" yaratilgan. Ular Rim "platsenta torti"ga ham juda o'xshash edi. 1>
