Isi kandungan
Mungkin mengejutkan untuk kita mengetahui bahawa orang Yunani kuno memakan banyak hidangan yang sama seperti yang dilakukan oleh orang moden di Mediterranean. Roti, ikan dan makanan laut, keju, buah zaitun, dan wain adalah sebahagian daripada diet biasa mereka. Mungkin mereka tidak dapat memasak hidangan yang tepat yang mereka lakukan sekarang dan tidak boleh membumbuinya dengan cara yang sama kerana mereka tidak mempunyai akses kepada kentang, tomato, lada benggala, nasi, atau limau, tetapi asas makanan Yunani purba kekal tidak berubah. berabad-abad.
Apakah Makanan Yunani Purba? Apa yang Orang Yunani Purba Makan?
Cawan gambar merah loteng, 490-480 SM
Orang Yunani purba biasanya tidak makan makanan yang sangat besar. Pertanian dan penternakan kedua-duanya sukar diamalkan di negeri pulau. Oleh itu, mereka terpaksa berjimat cermat. Walaupun mereka makan tiga kali sehari, makanan mereka jauh lebih kecil daripada yang biasa kita makan sekarang. Mereka juga sangat seimbang. Mereka sebenarnya mempunyai pelbagai bahan. Perayaan dan perayaan adalah kebiasaan dalam kalangan golongan yang lebih kaya, yang meraikan acara dengan hidangan yang rumit.
Orang Yunani pada zaman dahulu menggunakan banyak bijirin, buah zaitun dan anggur – triad Mediterranean – dalam masakan mereka. Tetapi mereka juga mengambil protein seperti kekacang, ikan, daging, dan tenusu. Sayur-sayuran dan buah-buahan pelbagai jenis juga merupakan sebahagian daripada diet biasa mereka. Kita tahu tentang tabiat pemakananorang Yunani purba sebahagian besarnya daripada teks lama, gambaran artistik pada balang dan pasu, dan bukti arkeologi.
Bijirin dan Bijirin
Bijirin merupakan makanan ruji di Greece purba. Seperti kebanyakan Eropah, mereka adalah peminat besar roti. Gandum dan barli adalah bijirin biasa yang ditanam oleh orang Yunani kuno. Mereka mengisar bijirin dan menggunakannya untuk membuat bubur nipis, roti dan kek. Mereka juga membuat roti semolina.
Kek digunakan untuk kedua-dua majlis sekular dan perayaan keagamaan dan beberapa puisi Yunani menerangkan secara terperinci tentang kek ini, yang kebanyakannya dimaniskan dengan madu dan dihidangkan dengan buah segar atau kering.
Roti barli adalah makanan ruji yang dimakan untuk sarapan pagi, kadangkala dengan wain untuk menemaninya. Orang Yunani tidak segan untuk memulakan hari mereka dengan minuman beralkohol.
Sayur-sayuran dan Buah-buahan
Walaupun kentang sudah pasti belum datang ke Eropah dari Amerika, beberapa akar sayur-sayuran seperti lobak merah, lobak, dan lobak biasa digunakan. Sayuran hijau berdaun seperti salad romaine, arugula, kubis dan selada dimakan dalam bentuk salad dengan perasa. Sayuran biasa yang lain ialah bawang putih, daun bawang, saderi, adas, asparagus, articok dan duri articok. Ini digunakan untuk menambah rasa pada masakan. Skuasy dan timun juga dimakan.
Sayur-sayuran mungkin mahal, terutamanya di bandar. Oleh itu, orang miskin di bandar sering terpaksa melakukannyadengan sayur-sayuran kering dan bukannya yang segar. Mereka juga biasa makan biji oak. Sup dan rebusan yang dibuat dengan sayur-sayuran adalah makanan biasa kerana ia mudah dibuat dan boleh memberi makan dalam jumlah yang lebih besar.
Kaedah lain untuk memasak sayur-sayuran ialah merebus dan menumbuknya atau memperisakannya dengan minyak zaitun, herba, cuka atau sos ikan dipanggil garon. Buah zaitun biasanya dimakan sebagai pembuka selera. Tambang standard untuk askar ialah beberapa bawang putih dan bawang merah dengan keju.
Buah segar dan buah kering kedua-duanya dimakan sebagai pencuci mulut. Buah tin, delima, anggur, dan kismis adalah beberapa buah yang dimakan di Yunani kuno. Mereka selalunya diiringi dengan buah berangan panggang, beechnut atau kacang ayam.
Figs
Kekacang
Kekacang seperti kacang lebar, kacang ayam, lentil dan kacang adalah bahagian penting dalam diet orang Yunani kuno. Mereka mudah ditanam dan telah dituai di rantau ini sejak zaman prasejarah. Penduduk Yunani purba mengetahui tentang keupayaan kekacang membekalkan nutrien dan menambah tanah yang telah habis dan dengan itu menanamnya untuk tujuan ini.
Kekacang seperti kacang polong dan kacang bukan sahaja ditemui di tapak arkeologi tetapi juga secara meluas. disebut dalam teks klasik. Hercules dikatakan sangat menggemari tumbuk kacang, dibuat dengan kacang fava. Lentil digunakan dalam sup dan rebusan, untuk menyediakan badan kepada hidangan. Kacang lebar juga digunakan dalam pencuci mulut olehorang Yunani purba, dicampur dengan buah ara.
Pameran biji kekacang yang berbeza
Makanan Laut dan Ikan
Pemakanan Yunani purba menggunakan ikan dan makanan laut secara meluas. Menetap di pulau Yunani bermakna akses sedia kepada ikan segar, seperti sardin, tuna, siakap, siakap, belut, ikan todak dan ikan bilis. Makanan laut seperti udang, sotong, sotong dan udang karang lazimnya dimakan di semua pulau Yunani.
Orang kaya Yunani akan menghantar makanan laut ke pedalaman kepada mereka. Tasik itu juga mengandungi pelbagai jenis ikan air masin. Warga kota besar seperti Athens ada kalanya makan ikan segar, tetapi lebih kerap mereka memakan ikan jeruk atau masin. Sprat, sejenis ikan kecil dan berminyak, merupakan ikan yang paling murah dan paling mudah didapati pada masa itu.
Srat masin
Daging dan Tenusu
Orang Yunani purba sering memakan ayam. Pelbagai jenis yang lebih luas tersedia untuk mereka daripada apa yang biasa kita makan hari ini. Ini termasuk burung merpati, burung pegar, mallard, burung merpati, burung puyuh, dan moorhen bersama-sama dengan jenis burung biasa lain yang tidak kita buru lagi. Masakan Yunani juga menggunakan telur dan produk tenusu seperti susu, mentega, keju dan yogurt.
Jenis daging lain kurang biasa berbanding ayam. Petani yang miskin hanya mampu memelihara ayam dan itik. Orang kaya memelihara babi, lembu, biri-biri, dan kambing. Tetapi nampaknya dalam banyak kes ini adalah untuk tujuan selain daripada dagingpenggunaan.
Lihat juga: Apa yang Menyebabkan Perang Dunia 1? Faktor Politik, Imperialistik, dan NasionalistikSelain daging babi, daging sangat mahal di bandar. Sosej daging babi, bagaimanapun, tersedia untuk kaya dan miskin. Mereka memang makan daging lembu tetapi mereka jarang makan daging kambing. Sebutan daging di pesta, selain babi yang jarang ditemui, adalah sangat jarang dalam teks kuno.
Rempah-rempah dan Perasa
Sebutan pertama tentang rempah-rempah yang kita temui dalam mana-mana Tulisan Yunani ialah catatan Sappho tentang perkahwinan Hector dan Andromache. Dia menyebut cassia. Orang Yunani purba membezakan antara cassia dan Ceylon (kini dikenali sebagai Sri Lanka) kayu manis, yang bermaksud mereka mesti tahu kedua-duanya. Mereka juga menggunakan dua jenis lada yang berbeza – lada hitam dan lada panjang – yang diperkenalkan kepada mereka selepas penaklukan India oleh Alexander.
Minyak zaitun merupakan bahagian yang sangat penting dalam masakan Yunani kuno. Mereka menggunakan minyak zaitun untuk memasak, mengasam, sebagai hiasan, dan sebagai celup. Di Athens, minyak zaitun sentiasa boleh didapati di atas meja makan. Ini kerana orang Yunani kuno percaya bahawa Athena telah menghadiahkan minyak zaitun kepada manusia. Beberapa herba penting lain yang digunakan untuk perasa ialah jintan manis, ketumbar, dill, adas, anise, rue, saderi dan biji saderi.
Minuman
Akhirnya, diet Yunani kuno sama sekali tidak lengkap tanpa mereka minuman. Air dan wain adalah minuman yang digunakan secara meluas di seluruh pulau. Orang Yunani juga tahu tentang bir, kerana ia telah dibangunkandi Mesir purba pada 5000 SM. Walau bagaimanapun, bir dan mead madu dikhaskan untuk perayaan dan bukan makanan harian.
Tiga Makanan
Berapa banyak hidangan yang dimakan oleh orang Yunani purba? Sama seperti kita, orang Yunani kuno juga makan tiga kali sehari. 'Acratisma' ialah hidangan awal, 'arison' ialah hidangan tengah hari, dan 'deipnon' ialah makan malam.
Lelaki dan wanita mengambil makanan mereka secara berasingan. Di rumah yang kecil, tanpa banyak ruang, lelaki akan makan dahulu dan wanita kemudian. Orang Yunani purba telah ditunggu oleh hamba. Tetapi dalam kes orang miskin, yang tidak mempunyai hamba, lelaki ditunggu oleh isteri atau anak mereka. Lelaki itu sentiasa diberi kepentingan utama kerana dia dianggap sebagai pencari nafkah utama.
Sarapan pagi Yunani purba ialah hidangan berjimat cermat daripada roti barli yang dicelup dalam wain, kadangkala diiringi dengan buah ara dan buah zaitun. Kadang-kadang, mereka makan penkek yang dipanggil 'tagenite,' yang bermaksud 'goreng.' Ini dibuat dengan tepung gandum, minyak zaitun, susu curdled, dan madu. Satu lagi jenis penkek yang dipanggil 'staititas' kadangkala dimakan dengan topping keju, madu dan biji bijan.
Lihat juga: DomitianMereka juga menikmati minuman sarapan pagi yang dipanggil 'kykeonas' dan dipercayai mempunyai khasiat perubatan. Ini diperbuat daripada barli rebus dan berperisa dengan thyme atau pudina.
Makan tengahari ringan biasanya diambil sekitar tengah hari. Ia biasanya terdiri daripada ikan segar dan sejenis kekacang. Roti tadisebahagian daripada diet ruji mereka dan sentiasa mengiringi makan tengah hari, bersama-sama dengan telur, keju, kacang, buah-buahan dan buah zaitun.
Orang Yunani purba menganggap makan malam sebagai hidangan paling penting pada hari itu. Ia biasanya diambil pada waktu malam selepas kerja hari itu selesai. Ia adalah jamuan besar berjemaah dengan ramai orang berkumpul bersama. Orang Yunani biasanya makan agak berat semasa makan ini. Minum wain sebagai sebahagian daripada hidangan penting ini adalah perkara biasa setiap hari.
Makan malam selalunya merupakan hidangan gaya Mezze dengan pelbagai jenis hidangan yang disediakan. Orang ramai biasanya memilih keutamaan mereka daripada apa yang diberikan. Makan malam juga biasanya disertai dengan pencuci mulut. Nenek moyang 'baklava' dicipta pada zaman itu - 'plakous' dan 'kortoplakous.' Mereka juga agak serupa dengan 'kek plasenta' Rom. Pencuci mulut ini diperbuat daripada kepingan nipis adunan pastri, kacang dan madu.
