বিষয়বস্তুৰ তালিকা
আমাৰ বাবে হয়তো আচৰিত হ’ব যে প্ৰাচীন গ্ৰীকসকলে ভূমধ্যসাগৰীয় আধুনিক মানুহে খোৱা খাদ্যৰ দৰেই বহুত খাইছিল। ৰুটি, মাছ আৰু সাগৰীয় খাদ্য, পনিৰ, জলপান আৰু মদ তেওঁলোকৰ নিয়মীয়া খাদ্যৰ অংশ আছিল। হয়তো তেওঁলোকে এতিয়া কৰা সঠিক খাদ্যবোৰ ৰান্ধিব পৰা নাছিল আৰু আলু, টমেটো, জলকীয়া, চাউল বা নেমুৰ সুবিধা নাছিল বাবে একেদৰে জুতি ল’ব পৰা নাছিল, কিন্তু প্ৰাচীন গ্ৰীক খাদ্যৰ মূল কথাবোৰ অপৰিৱৰ্তিত হৈ আছে শতিকাবোৰ।
প্ৰাচীন গ্ৰীক খাদ্য কি আছিল? প্ৰাচীন গ্ৰীকসকলে কি খাইছিল?
আট্টিক ৰঙা আকৃতিৰ কাপ, খ্ৰীষ্টপূৰ্ব ৪৯০-৪৮০
প্ৰাচীন গ্ৰীচৰ মানুহে সাধাৰণতে বৰ ডাঙৰ আহাৰ নাখাইছিল। দ্বীপ ৰাজ্যসমূহত কৃষি আৰু পশুপালন দুয়োটা কামেই কৰাটো কঠিন আছিল। এইদৰে তেওঁলোকে যথেষ্ট মিতব্যয়ী হ’বলগীয়া হৈছিল। যদিও তেওঁলোকে দিনটোত তিনিবাৰকৈ খাইছিল, তথাপিও তেওঁলোকৰ আহাৰ এতিয়া আমি অভ্যস্ত হোৱাতকৈ বহুত সৰু আছিল। তেওঁলোকৰ মাজতো আচৰিত ধৰণে ভাৰসাম্যতা আছিল। তেওঁলোকৰ আচলতে বিভিন্ন ধৰণৰ উপাদান আছিল। ধনী শ্ৰেণীৰ মাজত ভোজ-ভাত আৰু উৎসৱৰ নিয়ম আছিল, যিসকলে বিশৃংখল খাদ্যৰ সৈতে অনুষ্ঠান উদযাপন কৰিছিল।
প্ৰাচীন কালৰ গ্ৰীকসকলে ৰন্ধা-বঢ়াত বহুত শস্য, জলপান আৰু আঙুৰ – ভূমধ্যসাগৰীয় ত্ৰিপুৰা – ব্যৱহাৰ কৰিছিল। কিন্তু তেওঁলোকে মাহজাতীয় শস্য, মাছ, মাংস, দুগ্ধজাত সামগ্ৰীৰ দৰে প্ৰটিনও গ্ৰহণ কৰিছিল। বিভিন্ন ধৰণৰ শাক-পাচলি আৰু ফল-মূলো তেওঁলোকৰ নিয়মীয়া খাদ্যৰ অংশ আছিল। আমি জানো খাদ্যাভ্যাসৰ বিষয়ে...প্ৰাচীন গ্ৰীকসকলে মূলতঃ পুৰণি গ্ৰন্থ, জাৰ আৰু ফুলদানিৰ ওপৰত কলাত্মক চিত্ৰণ আৰু প্ৰত্নতাত্ত্বিক প্ৰমাণৰ পৰা লাভ কৰিছিল।
শস্য আৰু শস্য
প্ৰাচীন গ্ৰীচৰ এটা প্ৰধান খাদ্য আছিল শস্য। ইউৰোপৰ বেছিভাগ দেশৰ দৰেই তেওঁলোকো আছিল ৰুটিৰ ডাঙৰ অনুৰাগী। ঘেঁহু আৰু যৱ আছিল প্ৰাচীন গ্ৰীকসকলে খেতি কৰা সাধাৰণ শস্য। শস্যবোৰ গুড়ি কৰি পাতল গ্ৰুৱেল, ৰুটি আৰু কেক বনাইছিল। তেওঁলোকে চেমোলিনাৰ ৰুটিও বনাইছিল।
ধৰ্মনিৰপেক্ষ অনুষ্ঠান আৰু ধৰ্মীয় উৎসৱ দুয়োটাতে কেক ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল আৰু কেইবাটাও গ্ৰীক কবিতাত এই কেকবোৰৰ বিষয়ে কিছু বিশদভাৱে উল্লেখ কৰা হৈছে, যিবোৰ বেছিভাগেই মৌৰে মিঠা কৰি সতেজ বা শুকান ফলৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হৈছিল।
যৱৰ ৰুটি ব্ৰেকফাষ্টত খোৱা এটা প্ৰধান খাদ্য আছিল, কেতিয়াবা ইয়াৰ লগত ৱাইনও আছিল। গ্ৰীকসকলে নিজৰ দিনটো মদ্যপান কৰি আৰম্ভ কৰিবলৈ লাজ কৰা নাছিল।
See_also: লেইছলাৰৰ বিদ্ৰোহ: এটা বিভক্ত সম্প্ৰদায়ত এজন কলংকিত মন্ত্ৰী ১৬৮৯১৬৯১
শাক-পাচলি আৰু ফলমূল
যদিও আলু নিশ্চিতভাৱে এতিয়াও আমেৰিকাৰ পৰা ইউৰোপলৈ অহা নাছিল, কিছু শিপা বিলাহী, মূলা, টাৰ্নিপৰ দৰে শাক-পাচলি সাধাৰণতে ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল। ৰোমেইন লেটুচ, আৰুগুলা, কবি, ক্ৰেছৰ দৰে পাতল সেউজীয়া শাক-পাচলি চালাডৰ ৰূপত জুতিৰ সৈতে খাইছিল। আন আন সাধাৰণ শাক-পাচলি আছিল হালধি, লিক, বিলাহী, ভেন্দি, শতমূল, আৰ্টিচক আৰু আৰ্টিচক থিষ্টল। এইবোৰ ব্যৱহাৰ কৰি ৰন্ধা-বঢ়াত সোৱাদ যোগ কৰা হৈছিল। স্কোয়াচ আৰু শসাও খোৱা হৈছিল।
শাক-পাচলি ব্যয়বহুল হ’ব পাৰে, বিশেষকৈ চহৰবোৰত। এইদৰে চহৰবোৰৰ দুখীয়া মানুহবোৰে প্ৰায়ে জীৱন নিৰ্বাহ কৰিবলগীয়া হৈছিলসতেজ শাক-পাচলিৰ সলনি শুকান শাক-পাচলিৰ সৈতে। সাধাৰণতে ওক গছৰ কুঁহিয়াৰো খাইছিল। শাক-পাচলিৰে তৈয়াৰী চূপ আৰু ষ্টুবোৰ সাধাৰণ ভাড়া আছিল কাৰণ ইয়াক বনোৱাটো সহজ আৰু অধিক সংখ্যকক খুৱাব পৰা যায়।
শাক-পাচলি ৰন্ধা আন পদ্ধতি আছিল উতলাই গুড়ি কৰা বা জলপানৰ তেল, বনৌষধি, ভিনেগাৰ বা ক গাৰোন নামৰ মাছৰ চাটনি। সাধাৰণতে জলপানক এপেটাইজাৰ হিচাপে খোৱা হৈছিল। সৈনিকৰ বাবে মানক ভাড়া আছিল পনিৰৰ সৈতে কিছু হালধি আৰু পিঁয়াজ।
সতেজ ফল আৰু শুকান ফল দুয়োটাকে ডেজাৰ্ট হিচাপে খোৱা হৈছিল। প্ৰাচীন গ্ৰীচত খোৱা কিছুমান ফল আছিল ডুমুৰ, ডালিম, আঙুৰ, কিচমিচ। ইয়াৰ লগত প্ৰায়ে ৰোষ্ট কৰা চেষ্টনাট, বিচনাট বা চজিনা আছিল।
ডুমুৰ
মাহজাতীয় শস্য
মাহজাতীয় শস্য যেনে বহল বীন, চজিনা, মচুৰ দাইল, আৰু... প্ৰাচীন গ্ৰীকসকলৰ খাদ্যৰ এক গুৰুত্বপূৰ্ণ অংশ আছিল পটল। ইহঁতৰ খেতি সহজ আৰু প্ৰাগঐতিহাসিক কালৰে পৰা এই অঞ্চলত চপোৱা হয়। প্ৰাচীন গ্ৰীচৰ মানুহে মাহজাতীয় শস্যই পুষ্টিকৰ উপাদান যোগান ধৰা আৰু ক্লান্ত মাটি পুনৰ ভৰাই তোলাৰ ক্ষমতাৰ বিষয়ে জানিছিল আৰু এইদৰেই এই উদ্দেশ্যে ইয়াক খেতি কৰিছিল।
মটৰ আৰু বীনৰ দৰে মাহজাতীয় শস্য কেৱল প্ৰত্নতাত্ত্বিক স্থানত পোৱাই নহয়, বহুলভাৱেও পোৱা গৈছে ধ্ৰুপদী গ্ৰন্থত উল্লেখ কৰা হৈছে। হাৰকিউলিছে বিশেষভাৱে ফেভা বীনেৰে তৈয়াৰী বীন মেছৰ প্ৰতি আকৰ্ষিত বুলি কোৱা হৈছিল। চূপ আৰু ষ্টুত মচুৰ দাইল ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল, খাদ্যটোক শৰীৰ প্ৰদান কৰিবলৈ। আনকি ডেজাৰ্টতো বহল বীন ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল by...প্ৰাচীন গ্ৰীকসকলে ডুমুৰৰ সৈতে মিহলি কৰিছিল।
বিভিন্ন মাহজাতীয় শস্যৰ বীজৰ প্ৰদৰ্শন
সাগৰীয় খাদ্য আৰু মাছ
প্ৰাচীন গ্ৰীক খাদ্যত মাছ আৰু সাগৰীয় খাদ্য ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল ব্যাপকভাৱে। গ্ৰীক দ্বীপত বাস কৰাৰ অৰ্থ আছিল সতেজ মাছ, যেনে চাৰ্ডিন, টুনা, ছি বাছ, ছি ব্ৰিম, ইল, তৰোৱাল মাছ আৰু এন্চোভিৰ বাবে প্ৰস্তুত। গ্ৰীচৰ সকলো দ্বীপতে চিংৰা, স্কুইড, অক্টোপাছ, ক্ৰেফিছৰ দৰে সাগৰীয় খাদ্য সাধাৰণতে খোৱা হৈছিল।
ধনী গ্ৰীকসকলে তেওঁলোকৰ ওচৰলৈ সাগৰীয় খাদ্য অন্তৰ্দেশলৈ লৈ যোৱা হ'ব। বিলবোৰত বিভিন্ন ধৰণৰ নিমখীয়া পানীৰ মাছও আছিল। এথেন্সৰ দৰে ডাঙৰ চহৰৰ নাগৰিকে কেতিয়াবা সতেজ মাছ খাইছিল যদিও বেছিভাগ সময়তে আচাৰ বা নিমখীয়া মাছ খাইছিল। স্প্ৰেটছ, সৰু আৰু তেলীয়া প্ৰকাৰৰ মাছ, সেই সময়ত আটাইতকৈ সস্তা আৰু সহজে উপলব্ধ মাছ আছিল।
নিমখযুক্ত স্প্ৰেট
মাংস আৰু দুগ্ধ
প্ৰাচীন গ্ৰীকসকলে প্ৰায়ে হাঁহ-কুকুৰা খাইছিল। আজি আমি নিয়মিতভাৱে খোৱাতকৈ বহু বেছি বৈচিত্ৰ্য তেওঁলোকৰ বাবে উপলব্ধ আছিল। ইয়াৰ ভিতৰত আছিল পাৰ চৰাই, ফেজেণ্ট, মেলাৰ্ড, কপৌ, বতা চৰাই, মূৰ্হেনৰ লগতে আন ধৰণৰ সাধাৰণ চৰাই যিবোৰ আমি আৰু চিকাৰ নকৰো। গ্ৰীক খাদ্যত কণী আৰু দুগ্ধজাত সামগ্ৰী যেনে গাখীৰ, মাখন, পনিৰ, দৈ আদি ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল।
See_also: ৯ গুৰুত্বপূৰ্ণ স্লাভিক দেৱতা আৰু দেৱীহাঁহ-কুকুৰাতকৈ আন ধৰণৰ মাংস কম আছিল। দৰিদ্ৰ কৃষকসকলে মাত্ৰ কুকুৰা আৰু হাঁহ ৰখাৰ সামৰ্থ্য আছিল। ধনী লোকসকলে গাহৰি, গৰু, ভেড়া, ছাগলী পালন কৰিছিল। কিন্তু এনে লাগে যেন বহু ক্ষেত্ৰত এইটো মাংসৰ বাহিৰে আন উদ্দেশ্যৰ বাবেই হৈছিল
গাহৰিৰ মাংসৰ বাহিৰেও চহৰত মাংস অত্যন্ত ব্যয়বহুল আছিল। গাহৰিৰ মাংসৰ চচ্চেজ অৱশ্যে ধনী আৰু দুখীয়াৰ বাবে সহজেই উপলব্ধ আছিল। তেওঁলোকে গো-মাংস খাইছিল যদিও ছাগলীৰ মাংস খুব কমেইহে খাইছিল। বিৰল গাহৰিৰ বাহিৰেও ভোজ-ভাতৰ মাংসৰ উল্লেখ প্ৰাচীন গ্ৰন্থত অত্যন্ত অস্বাভাৱিক আছিল।
মছলা আৰু জুতি
মছলাৰ প্ৰথম উল্লেখ আমি যিকোনো এটাতে পাওঁ গ্ৰীক লেখা হৈছে হেক্টৰ আৰু এণ্ড্ৰমাচেৰ বিবাহৰ বিষয়ে ছাফোৰ বিৱৰণী। তাই কেছিয়াৰ কথা উল্লেখ কৰিছে। প্ৰাচীন গ্ৰীকসকলে কেচিয়া আৰু চিলন (বৰ্তমান শ্ৰীলংকা নামেৰে জনাজাত) ডালচেনিৰ মাজত পাৰ্থক্য কৰিছিল, অৰ্থাৎ তেওঁলোকে নিশ্চয় দুয়োটাকে জানিছিল। তেওঁলোকে দুটা ভিন্ন ধৰণৰ জলকীয়াও ব্যৱহাৰ কৰিছিল – ক’লা জলকীয়া আৰু দীঘল জলকীয়া – যিবোৰৰ সৈতে আলেকজেণ্ডাৰে ভাৰত জয় কৰাৰ পিছত তেওঁলোকৰ পৰিচয় হৈছিল।
জলপানৰ তেল প্ৰাচীন গ্ৰীক খাদ্যৰ এক অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ অংশ আছিল। তেওঁলোকে ৰন্ধা-বঢ়া, আচাৰ, গাৰ্নিচিং আৰু ডিপ হিচাপে জলপানৰ তেল ব্যৱহাৰ কৰিছিল। এথেন্সত সদায় ডাইনিং টেবুলত অলিভ অইল পোৱা গৈছিল। কাৰণ প্ৰাচীন গ্ৰীকসকলে বিশ্বাস কৰিছিল যে এথেনাই মানুহক জলপানৰ তেল উপহাৰ দিছিল। সোৱাদ দিয়াৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা আন কিছুমান গুৰুত্বপূৰ্ণ বনৌষধি আছিল জিৰা, ধনীয়া, ডাইল, ভেন্দি, এনাইচ, ৰু, বিলাহী, আৰু বিলাহীৰ গুটি।
পানীয়
শেষত, প্ৰাচীন গ্ৰীক খাদ্য তেওঁলোকৰ অবিহনে একেবাৰে অসম্পূৰ্ণ আছিল পানীয়। পানী আৰু মদ আছিল পানীয় যিবোৰ সমগ্ৰ দ্বীপবোৰত বহুলভাৱে সেৱন কৰা হৈছিল। গ্ৰীকসকলেও বিয়েৰৰ বিষয়ে জানিছিল, যিহেতু ইয়াৰ বিকাশ ঘটিছিলপ্ৰাচীন মিচৰত খ্ৰীষ্টপূৰ্ব ৫০০০ চনত। কিন্তু বিয়েৰ আৰু মৌযুক্ত মিড উৎসৱৰ বাবে সংৰক্ষিত আছিল আৰু দৈনন্দিন ভাড়া নাছিল।
তিনিটা আহাৰ
প্ৰাচীন গ্ৰীকসকলে কিমান আহাৰ খাইছিল? আমাৰ দৰেই প্ৰাচীন গ্ৰীকসকলেও দিনটোত তিনিবাৰকৈ আহাৰ খাইছিল। ‘এক্ৰেটিছমা’ আছিল আৰম্ভণিৰ আহাৰ, ‘আৰিছন’ আছিল দুপৰীয়াৰ আহাৰ, আৰু ‘ডেইপনন’ আছিল সন্ধিয়াৰ আহাৰ।
পুৰুষ আৰু মহিলাই নিজৰ আহাৰ পৃথকে পৃথকে লৈছিল। সৰু ঘৰ এখনত, বেছি ঠাই নথকা, পুৰুষসকলে প্ৰথমে আৰু মহিলাসকলে পিছত খাব। প্ৰাচীন গ্ৰীকসকলৰ বাবে দাসসকলে অপেক্ষা কৰি আছিল। কিন্তু দাস নথকা দুখীয়াৰ ক্ষেত্ৰত পুৰুষক পত্নী বা সন্তানে অপেক্ষা কৰিছিল। মানুহজনক সদায় প্ৰাথমিক গুৰুত্ব দিয়া হৈছিল যিহেতু তেওঁক মূল উপাৰ্জনকাৰী বুলি গণ্য কৰা হৈছিল।
প্ৰাচীন গ্ৰীক ব্ৰেকফাষ্ট আছিল মদত ডুবাই থোৱা যৱৰ ৰুটিৰ মিতব্যয়ী আহাৰ, কেতিয়াবা ডুমুৰ আৰু জলপানৰ সৈতে। কেতিয়াবা, তেওঁলোকে ‘টেজেনাইট’ নামৰ পেনকেক খাইছিল, যাৰ অৰ্থ হৈছে ‘ভজা।’ এইবোৰ ঘেঁহুৰ আটা, জলপানৰ তেল, দৈযুক্ত গাখীৰ আৰু মৌৰে তৈয়াৰ কৰা হৈছিল। ‘ষ্টাইটিটাছ’ নামৰ আন এটা ধৰণৰ পেনকেক কেতিয়াবা পনিৰ, মৌ, তিলৰ টপিংছৰ সৈতে খোৱা হৈছিল।
তেওঁলোকৰ ব্ৰেকফাষ্ট ড্ৰিংক এটাও খাইছিল যাক ‘কাইকিঅ’নাছ’ বুলি কোৱা হৈছিল আৰু ইয়াৰ ঔষধি গুণ বুলি বিশ্বাস কৰা হৈছিল। এইটো সিজোৱা যৱৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হৈছিল আৰু থাইম বা পদিনাৰে সোৱাদ দিয়া হৈছিল।
সাধাৰণতে দুপৰীয়াৰ আশে-পাশে লঘু দুপৰীয়াৰ আহাৰ গ্ৰহণ কৰা হৈছিল। সাধাৰণতে ইয়াত সতেজ মাছ আৰু কোনো ধৰণৰ মাহজাতীয় শস্যৰে গঠিত আছিল। ৰুটিখন আছিলতেওঁলোকৰ প্ৰধান খাদ্যৰ অংশ আৰু সদায় দুপৰীয়াৰ আহাৰ, কণী, পনিৰ, বাদাম, ফল-মূল আৰু জলপানৰ সৈতে।
প্ৰাচীন গ্ৰীকসকলে সন্ধিয়াৰ আহাৰক দিনটোৰ আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ আহাৰ বুলি গণ্য কৰিছিল। সাধাৰণতে দিনটোৰ কাম শেষ হোৱাৰ পিছত ৰাতি হোৱাৰ সময়ত লোৱা হৈছিল। বহুত মানুহ গোট খোৱা এটা বৃহৎ মণ্ডলীৰ আহাৰ আছিল। গ্ৰীকসকলে সাধাৰণতে এই আহাৰ গ্ৰহণৰ সময়ত যথেষ্ট বেছিকৈ খাইছিল। এই গুৰুত্বপূৰ্ণ খাদ্যৰ অংশ হিচাপে ৱাইন খোৱাটো আছিল দৈনন্দিন পৰিঘটনা।
সন্ধিয়াৰ আহাৰ প্ৰায়ে মেজে শৈলীৰ খাদ্য আছিল য'ত বহুতো খাদ্যৰ বিভাজন ৰখা হৈছিল। সাধাৰণতে মানুহে দিয়া বস্তুৰ পৰাই নিজৰ পছন্দ বাছি লৈছিল। ৰাতিৰ আহাৰ সাধাৰণতে ডেজাৰ্টৰ লগতো আছিল। 'বাকলাভা'ৰ পূৰ্বপুৰুষ সেই সময়ত সৃষ্টি হৈছিল – 'প্লেকাউছ' আৰু 'কৰ্ট'প্লাক'ছ।' ৰোমান 'প্লেচেন্টা কেক'ৰ সৈতেও ইহঁতৰ যথেষ্ট মিল আছিল। এই ডেজাৰ্টবোৰ পেষ্ট্ৰি পিঠাগুৰি, বাদাম, আৰু মৌৰ পাতল চাদৰেৰে তৈয়াৰ কৰা হৈছিল।<১>
