Starověké řecké jídlo: chléb, mořské plody, ovoce a další!

Možná nás překvapí, že starověcí Řekové jedli mnoho stejných jídel jako současní obyvatelé Středomoří. Chléb, ryby a mořské plody, sýry, olivy a víno byly součástí jejich běžného jídelníčku. Možná neuměli vařit přesně taková jídla jako dnes a neuměli je ani stejně ochucovat, protože neměli přístup k bramborám, rajčatům, paprikám, rýži ani k zelenině.citrony, ale základy starověkého řeckého jídla se po staletí nezměnily.

Co bylo starověké řecké jídlo? Co jedli staří Řekové?

Attický červenofigurový pohár, 490-480 př. n. l.

Obyvatelé starověkého Řecka obvykle nejedli příliš velká jídla. Zemědělství i chov zvířat byly v ostrovních státech obtížně realizovatelné. Museli být tedy poměrně střídmí. I když jedli třikrát denně, jejich jídla byla mnohem menší než ta, na která jsme zvyklí dnes. Byla také překvapivě vyvážená. Měli vlastně pestrou škálu surovin. Hodování a slavnostibyly normou mezi bohatšími vrstvami, které oslavovaly události bohatými pokrmy.

Starověcí Řekové používali při vaření hodně obilovin, oliv a hroznů - středomořskou triádu. Konzumovali však také bílkoviny, jako jsou luštěniny, ryby, maso a mléčné výrobky. Součástí jejich pravidelného jídelníčku byla také zelenina a ovoce různých druhů. Stravovací návyky starých Řeků známe převážně ze starých textů, uměleckých vyobrazení na nádobách a vázách a archeologických nálezů.důkazy.

Obiloviny a obiloviny

Obiloviny byly ve starověkém Řecku základem. Stejně jako většina Evropy byli velkými milovníky chleba. Pšenice a ječmen byly běžnými obilovinami, které staří Řekové pěstovali. Obiloviny mleli a používali k výrobě řídkých kaší, chleba a koláčů. Vyráběli také krupicový chléb.

Koláče se používaly jak při světských příležitostech, tak při náboženských slavnostech a několik řeckých básní se podrobně věnuje těmto koláčům, které se většinou sladily medem a podávaly s čerstvým nebo sušeným ovocem.

K snídani se jedl ječný chléb, někdy s vínem. Řekové se nestyděli začínat den alkoholickými nápoji.

Zelenina a ovoce

Zatímco brambory se do Evropy z Ameriky rozhodně ještě nedostaly, běžně se používala kořenová zelenina, jako je mrkev, ředkvičky a tuřín. Zelená listová zelenina, jako je římský salát, rukola, zelí a řeřicha, se jedla ve formě salátů s kořením. Další běžnou zeleninou byl česnek, pórek, celer, fenykl, chřest, artyčoky a artyčoky. Ty se používaly k přidáníPři vaření se jedly také dýně a okurky.

Zelenina mohla být drahá, zejména ve městech. Chudí lidé ve městech se proto často museli spokojit se sušenou zeleninou místo čerstvé. Běžně také jedli dubové žaludy. Polévky a dušená jídla ze zeleniny byly běžnou stravou, protože se snadno připravovaly a mohly nasytit větší množství lidí.

Dalšími způsoby přípravy zeleniny bylo její vaření a rozmačkání nebo dochucení olivovým olejem, bylinkami, octem nebo rybí omáčkou zvanou garon. Jako předkrm se obvykle jedly olivy. Standardní stravou pro vojáky bylo trochu česneku a cibule se sýrem.

Čerstvé i sušené ovoce se jedlo jako dezert. Ve starověkém Řecku se jedly fíky, granátová jablka, hroznové víno a rozinky. Často se k nim přidávaly pečené kaštany, bukvice nebo cizrna.

Obrázky

Luštěniny

Luštěniny, jako jsou fazole, cizrna, čočka a hrách, byly důležitou součástí jídelníčku starých Řeků. Jsou snadno pěstovatelné a v této oblasti se sklízely již v pravěku. Lidé ve starém Řecku věděli o schopnosti luštěnin dodávat živiny a doplňovat vyčerpanou půdu, a proto je pěstovali za tímto účelem.

Luštěniny, jako je hrách a fazole, byly nalezeny nejen v archeologických nálezech, ale jsou také hojně zmiňovány v klasických textech. Herkules si prý obzvláště oblíbil fazolovou kaši, připravovanou z fazolí fava. Čočka se používala do polévek a dušených pokrmů, aby dodala pokrmu tělesnou strukturu. Boby se ve starověkém Řecku dokonce používaly v dezertech, smíchané s fíky.

Přehlídka různých semen luštěnin

Mořské plody a ryby

Starověké Řecko se ve stravě hojně využívalo ryb a mořských plodů. Pobyt na řeckém ostrově znamenal snadný přístup k čerstvým rybám, jako jsou sardinky, tuňák, okoun, mořský okoun, úhoř, mečoun a ančovičky. Na všech řeckých ostrovech se běžně konzumovaly mořské plody, jako jsou krevety, chobotnice, chobotnice a raci.

Bohatí Řekové si nechávali dovážet mořské plody do vnitrozemí. V jezerech se také nacházely různé druhy mořských ryb. Obyvatelé velkých měst, jako byly Atény, občas jedli čerstvé ryby, ale častěji konzumovali ryby nakládané nebo solené. Šproty, malý a tučný druh ryby, byly v té době nejlevnější a nejsnáze dostupné ryby.

Solené šproty

Maso a mléčné výrobky

Staří Řekové často jedli drůbež. Měli k dispozici mnohem širší sortiment, než jaký běžně jíme dnes. Patřili sem holubi, bažanti, divoké kachny, holubice, křepelky a bahňáci spolu s dalšími druhy běžných ptáků, které dnes již nelovíme. V řecké kuchyni se používala také vejce a mléčné výrobky, jako je mléko, máslo, sýr a jogurt.

Jiné druhy masa byly méně časté než drůbež. Chudší rolníci si mohli dovolit chovat pouze slepice a kachny. Bohatí chovali prasata, skot, ovce a kozy. Zdá se však, že v mnoha případech šlo o jiné účely než konzumaci masa.

Kromě vepřového bylo maso ve městech nesmírně drahé. Vepřové klobásy však byly snadno dostupné jak bohatým, tak chudým. Jedli sice hovězí, ale jen zřídka jedli kozí maso. Zmínky o mase na hostinách, kromě vzácného vepřového, byly ve starověkých textech velmi vzácné.

Koření a ochucovadla

První zmínka o koření, kterou najdeme v řeckém písemnictví, je Sapfóino vyprávění o svatbě Hektora a Andromachy. Zmiňuje se o kasii. Staří Řekové rozlišovali mezi kasií a cejlonskou (dnes známou jako srílanská) skořicí, což znamená, že museli znát obě. Používali také dva různé druhy pepře - černý pepř a dlouhý pepř -, které se jim dostaly do rukou po Alexandrově vpádu.dobytí Indie.

Olivový olej byl nesmírně důležitou součástí starověké řecké kuchyně. Olivový olej používali k vaření, nakládání, jako přílohu i jako dip. V Athénách se olivový olej vždy nacházel na jídelním stole. To proto, že staří Řekové věřili, že Athéna darovala lidem olivový olej. Dalšími důležitými bylinami používanými k ochucení byly kmín, koriandr, kopr, fenykl, anýz, routa, celer a jitrocel.osivo.

Nápoje

A konečně, starověký řecký jídelníček byl naprosto neúplný bez jejich nápojů. Voda a víno byly nápoje, které se hojně konzumovaly na celých ostrovech. Řekové znali také pivo, protože bylo vyvinuto ve starém Egyptě v roce 5000 př. n. l. Pivo a medovina však byly vyhrazeny pro slavnosti a nebyly každodenním jídlem.

Tři jídla

Kolik jídel jedli staří Řekové? Stejně jako my, i staří Řekové jedli tři jídla za den. "Akratisma" bylo ranní jídlo, "arison" bylo polední jídlo a "deipnon" bylo večerní jídlo.

Muži a ženy jedli odděleně. V malém domě, kde nebylo mnoho místa, jedli nejdříve muži a ženy až později. U starých Řeků obsluhovali otroci. Ale u chudých, kteří neměli otroky, obsluhovaly muže jejich manželky nebo děti. Muži se vždy přikládala prvořadá důležitost, protože byl považován za hlavního živitele rodiny.

Starověcí Řekové snídali skromné jídlo z ječného chleba namočeného ve víně, někdy s fíky a olivami. Někdy jedli placky zvané "tagenites", což znamená "smažené", které se připravovaly z pšeničné mouky, olivového oleje, sraženého mléka a medu. Jiný druh placky zvané "staititas" se někdy jedl s posypkou ze sýra, medu a sezamových semínek.

K snídani měli také nápoj zvaný "kykeonas", o kterém se věřilo, že má léčivé účinky. Připravoval se z vařeného ječmene a ochucoval se tymiánem nebo mátou.

Lehký oběd se obvykle podával kolem poledne. Obvykle se skládal z čerstvých ryb a nějakého druhu luštěnin. Chléb byl součástí jejich základní stravy a vždy doprovázel polední jídlo, stejně jako vejce, sýr, ořechy, ovoce a olivy.

Starověcí Řekové považovali večerní jídlo za nejdůležitější jídlo dne. Obvykle se jedlo za soumraku po skončení denní práce. Bylo to velké společné jídlo, při kterém se sešlo mnoho lidí. Řekové při tomto jídle obvykle jedli poměrně vydatně. Pití vína jako součást tohoto důležitého jídla bylo každodenní záležitostí.

K večeři se často podávala jídla ve stylu meze, kde byl připraven velký výběr jídel. Lidé si obvykle vybírali z toho, co jim bylo nabídnuto. K večeři se obvykle podávaly také dezerty. V té době vznikly předchůdci baklavy - plakous a kortoplakous. Byly také velmi podobné římskému plackovému koláči. Tyto dezerty se vyráběly z tenkých plátů těsta.těsto, ořechy a med.