Spis treści
Może być dla nas zaskakujące, gdy dowiemy się, że starożytni Grecy jedli wiele z tych samych potraw, co współcześni mieszkańcy basenu Morza Śródziemnego. Chleb, ryby i owoce morza, ser, oliwki i wino były częścią ich regularnej diety. Być może nie mogli gotować dokładnie takich potraw, jak obecnie i nie mogli przyprawiać ich w ten sam sposób, ponieważ nie mieli dostępu do ziemniaków, pomidorów, papryki, ryżu lub innych produktów.cytryny, ale podstawy starożytnego greckiego jedzenia pozostały niezmienione przez wieki.
Czym żywili się starożytni Grecy? Co jedli starożytni Grecy?
Attycki kubek z czerwoną figurką, 490-480 p.n.e.
Mieszkańcy starożytnej Grecji zazwyczaj nie spożywali zbyt dużych posiłków. Rolnictwo i hodowla zwierząt były trudne do praktykowania w wyspiarskich państwach. Musieli więc być dość oszczędni. Chociaż jedli trzy posiłki dziennie, ich posiłki były znacznie mniejsze niż te, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Były również zaskakująco zbilansowane. W rzeczywistości zawierały różnorodne składniki. Uczty i festiwalebyły normą wśród bogatszych klas, które świętowały wydarzenia wyszukanymi posiłkami.
Starożytni Grecy używali w swojej kuchni wielu zbóż, oliwek i winogron - śródziemnomorskiej triady. Ale spożywali także białka, takie jak rośliny strączkowe, ryby, mięso i nabiał. Warzywa i owoce różnego rodzaju były również częścią ich regularnej diety. Wiemy o nawykach żywieniowych starożytnych Greków w dużej mierze ze starych tekstów, artystycznych przedstawień na dzbanach i wazach oraz z badań archeologicznych.dowody.
Ziarna i zboża
Zboża były podstawą w starożytnej Grecji. Podobnie jak większość Europy, byli wielkimi fanami chleba. Pszenica i jęczmień były powszechnymi zbożami uprawianymi przez starożytnych Greków. Zmielili zboża i używali ich do produkcji cienkich kleików, chleba i ciast. Robili także chleb z semoliny.
Zobacz też: Moda epoki wiktoriańskiej: trendy odzieżowe i nie tylkoCiasta były używane zarówno przy świeckich okazjach, jak i podczas świąt religijnych, a kilka greckich poematów szczegółowo opisuje te ciasta, które były głównie słodzone miodem i podawane ze świeżymi lub suszonymi owocami.
Chleb jęczmienny był podstawą spożywaną na śniadanie, czasem z towarzyszącym mu winem. Grecy nie wstydzili się rozpoczynać dnia od napojów alkoholowych.
Warzywa i owoce
Podczas gdy ziemniaki zdecydowanie nie przybyły jeszcze do Europy z obu Ameryk, niektóre warzywa korzeniowe, takie jak marchew, rzodkiewka i rzepa, były powszechnie używane. Zielone warzywa liściaste, takie jak sałata rzymska, rukola, kapusta i rzeżucha, były spożywane w postaci sałatek z przyprawami. Inne popularne warzywa to czosnek, pory, seler, koper włoski, szparagi, karczochy i osty karczochów. Były one używane do dodawaniaJedzono również kabaczki i ogórki.
Warzywa mogły być drogie, zwłaszcza w miastach. Dlatego biedni ludzie w miastach często musieli zadowolić się suszonymi warzywami zamiast świeżymi. Powszechnie jedli też dębowe żołędzie. Zupy i gulasze przygotowywane z warzyw były powszechnym posiłkiem, ponieważ były łatwe w przygotowaniu i mogły wyżywić większą liczbę osób.
Innymi metodami gotowania warzyw było ich gotowanie i rozgniatanie lub przyprawianie oliwą z oliwek, ziołami, octem lub sosem rybnym zwanym garon. Oliwki były zwykle spożywane jako przystawki. Standardowym posiłkiem dla żołnierzy był czosnek i cebula z serem.
Zarówno świeże owoce, jak i suszone owoce były spożywane jako desery. Figi, granaty, winogrona i rodzynki były niektórymi z owoców spożywanych w starożytnej Grecji. Często towarzyszyły im pieczone kasztany, orzechy bukowe lub ciecierzyca.
Figi
Rośliny strączkowe
Rośliny strączkowe, takie jak bób, ciecierzyca, soczewica i groch, były ważną częścią diety starożytnych Greków. Są łatwe w uprawie i zbierane w tym regionie od czasów prehistorycznych. Mieszkańcy starożytnej Grecji wiedzieli o zdolności roślin strączkowych do dostarczania składników odżywczych i uzupełniania wyczerpanej gleby, dlatego uprawiali je w tym celu.
Rośliny strączkowe, takie jak groch i fasola, zostały nie tylko znalezione na stanowiskach archeologicznych, ale są również szeroko wspominane w klasycznych tekstach. Herkules miał szczególnie lubić puree z fasoli, wykonane z fasoli fava. Soczewica była używana w zupach i gulaszach, aby nadać potrawie ciała. Bób był nawet używany w deserach przez starożytnych Greków, zmieszany z figami.
Pokaz różnych nasion roślin strączkowych
Owoce morza i ryby
Starożytna grecka dieta szeroko wykorzystywała ryby i owoce morza. Mieszkanie na greckiej wyspie oznaczało łatwy dostęp do świeżych ryb, takich jak sardynki, tuńczyk, okoń morski, dorada, węgorz, miecznik i sardele. Owoce morza, takie jak krewetki, kalmary, ośmiornice i raki, były powszechnie spożywane na wszystkich greckich wyspach.
Bogaci Grecy transportowali owoce morza w głąb lądu. Jeziora zawierały również różnorodne ryby morskie. Mieszkańcy dużych miast, takich jak Ateny, czasami jedli świeże ryby, ale częściej spożywali ryby marynowane lub solone. Szproty, mały i tłusty rodzaj ryby, były najtańszą i najłatwiej dostępną rybą w tamtych czasach.
Solone szproty
Mięso i nabiał
Starożytni Grecy często jedli drób, którego różnorodność była znacznie szersza niż to, co jemy dzisiaj. Obejmowało to gołębie, bażanty, krzyżówki, gołębie, przepiórki i kokoszki, a także inne rodzaje pospolitych ptaków, na które już nie polujemy. Kuchnia grecka wykorzystywała również jajka i produkty mleczne, takie jak mleko, masło, ser i jogurt.
Inne rodzaje mięsa były mniej powszechne niż drób. Biedniejsi chłopi mogli sobie pozwolić jedynie na hodowlę kurczaków i kaczek. Bogatsi trzymali świnie, bydło, owce i kozy. Wydaje się jednak, że w wielu przypadkach służyło to innym celom niż konsumpcja mięsa.
Z wyjątkiem wieprzowiny, mięso było niezwykle drogie w miastach. Kiełbasy wieprzowe były jednak łatwo dostępne zarówno dla bogatych, jak i biednych. Jedli wołowinę, ale rzadko jedli mięso kozie. Wzmianki o mięsie na ucztach, inne niż rzadka świnia, były niezwykle rzadkie w starożytnych tekstach.
Przyprawy
Pierwszą wzmianką o przyprawach, jaką znajdujemy w jakimkolwiek greckim piśmie, jest relacja Safony o małżeństwie Hektora i Andromachy. Wspomina ona o kasji. Starożytni Grecy rozróżniali kasję i cynamon cejloński (obecnie znany jako Sri Lanka), co oznacza, że musieli znać oba rodzaje przypraw. Używali również dwóch różnych rodzajów pieprzu - czarnego i długiego - które poznali po wyprawie Aleksandra na Sri Lankę.podbój Indii.
Oliwa z oliwek była niezwykle ważną częścią starożytnej kuchni greckiej. Używali oliwy z oliwek do gotowania, marynowania, dekorowania i maczania. W Atenach oliwę z oliwek zawsze można było znaleźć na stole jadalnym. Wynika to z faktu, że starożytni Grecy wierzyli, że Atena podarowała ludziom oliwę z oliwek. Inne ważne zioła używane do aromatyzowania to kminek, kolendra, koper włoski, anyż, ruta, seler i seler naciowynasiona.
Napoje
Wreszcie, dieta starożytnych Greków była absolutnie niekompletna bez ich napojów. Woda i wino były napojami powszechnie spożywanymi na wyspach. Grecy znali również piwo, ponieważ zostało ono opracowane w starożytnym Egipcie w 5000 r. p.n.e. Jednak piwo i miód pitny były zarezerwowane na festiwale i nie były codziennym posiłkiem.
Trzy posiłki
Ile posiłków spożywali starożytni Grecy? Podobnie jak my, starożytni Grecy również spożywali trzy posiłki w ciągu dnia. "Acratisma" była wczesnym posiłkiem, "arison" posiłkiem południowym, a "deipnon" posiłkiem wieczornym.
Mężczyźni i kobiety spożywali posiłki oddzielnie. W małych domach, w których nie było zbyt wiele miejsca, mężczyźni jedli pierwsi, a kobiety później. Starożytni Grecy byli obsługiwani przez niewolników. Jednak w przypadku biednych, którzy nie mieli niewolników, mężczyźni byli obsługiwani przez swoje żony lub dzieci. Mężczyzna był zawsze najważniejszy, ponieważ był uważany za głównego żywiciela rodziny.
Starożytne greckie śniadanie było oszczędnym posiłkiem składającym się z chleba jęczmiennego maczanego w winie, czasami w towarzystwie fig i oliwek. Czasami jedzono naleśniki zwane "tagenites", co oznacza "smażone". Były one przygotowywane z mąki pszennej, oliwy z oliwek, zsiadłego mleka i miodu. Inny rodzaj naleśników zwany "staititas" był czasami spożywany z dodatkami sera, miodu i nasion sezamu.
Na śniadanie pili również napój o nazwie "kykeonas", który według wierzeń miał właściwości lecznicze. Był on przygotowywany z gotowanego jęczmienia i aromatyzowany tymiankiem lub miętą.
Lekki obiad spożywany był zazwyczaj około południa i składał się ze świeżych ryb i roślin strączkowych. Chleb był częścią ich podstawowej diety i zawsze towarzyszył południowemu posiłkowi, wraz z jajkami, serem, orzechami, owocami i oliwkami.
Starożytni Grecy uważali wieczorny posiłek za najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Zazwyczaj spożywano go o zmroku, po zakończeniu całodziennej pracy. Był to duży posiłek kongregacyjny, w którym uczestniczyło wiele osób. Grecy zazwyczaj jedli dość obficie podczas tego posiłku. Picie wina jako część tego ważnego posiłku było codziennością.
Zobacz też: KaligulaWieczorny posiłek był często posiłkiem w stylu mezze z dużym asortymentem potraw. Ludzie zwykle wybierali swoje preferencje z tego, co zostało podane. Kolacji zwykle towarzyszyły również desery. W tamtych czasach powstały przodkowie "baklavy" - "plakous" i "kortoplakous". Były one również dość podobne do rzymskiego "placenta cake". Desery te były wykonane z cienkich arkuszy ciastaciasto, orzechy i miód.
