古代ギリシャの食べ物：パン、魚介類、果物など！

パン、魚介類、チーズ、オリーブ、ワインは彼らの常食であった。 おそらく、ジャガイモ、トマト、ピーマン、米を手に入れることができなかったため、現在のような料理は作れず、同じような味付けもできなかったのだろう。レモンはともかく、古代ギリシャ料理の基本は何世紀にもわたって変わっていない。

古代ギリシャの食べ物とは？ 古代ギリシャ人は何を食べていたのか？

アッティカ赤像杯、前490-480年

古代ギリシアの人々は、農業も家畜の飼育も困難な島国であったため、質素な食生活を送っていました。 1日3食とはいえ、その量は現在の私たちの食事よりもはるかに少なかったのです。 また、食事は驚くほどバランスがよく、さまざまな食材が使われていました。 饗宴と祭り裕福な階級では、手の込んだ食事で行事を祝うのが普通だった。

古代ギリシア人は、穀物、オリーブ、ブドウという地中海の三大食材を料理に多用したが、豆類、魚類、肉類、乳製品などのタンパク質も摂取していた。 また、さまざまな種類の野菜や果物も常食であった。 古代ギリシア人の食習慣は、主に古い書物、壷や壺に描かれた芸術的描写、考古学的調査から判明している。証拠がある。

穀物とシリアル

古代ギリシアでは穀物が主食だった。 他のヨーロッパ諸国と同様、彼らは大のパン好きだった。 古代ギリシアでは、小麦と大麦が一般的な穀物として栽培されていた。 彼らは穀物を挽いて、薄いお粥やパン、ケーキを作った。 セモリナパンも作った。

ケーキは世俗的な行事と宗教的な祭りの両方で使われ、ギリシャのいくつかの詩では、主に蜂蜜で甘くし、新鮮な果物やドライフルーツを添えたケーキについて詳しく書かれている。

大麦パンは朝食の主食であり、時にはワインと一緒に食べることもあった。 ギリシャ人は一日の始まりにアルコール飲料を飲むことを恥ずかしがらなかった。

野菜と果物

ジャガイモはまだアメリカ大陸からヨーロッパに伝わっていなかったが、ニンジン、ダイコン、カブなどの根菜類はよく使われていた。 ロメインレタス、ルッコラ、キャベツ、クレスなどの葉物野菜は、調味料と一緒にサラダの形で食べられていた。 そのほか、ニンニク、ネギ、セロリ、ウイキョウ、アスパラガス、アーティチョーク、アーティチョークアザミなどの野菜もよく使われていた。 これらは、次のような目的で使われた。カボチャやキュウリも食べた。

野菜は特に都市部では高価であったため、都市部の貧しい人々は新鮮な野菜の代わりに乾燥野菜で間に合わせなければならなかった。 また、樫のドングリもよく食べられていた。 野菜を使ったスープやシチューは、簡単に作ることができ、多くの人数を養うことができるため、一般的な食べ物であった。

その他の調理法としては、野菜を茹でてつぶしたり、オリーブオイル、ハーブ、酢、ガロンと呼ばれる魚醤で味付けしたりした。 オリーブは通常、前菜として食べられていた。 兵士たちの定番料理は、ニンニクとタマネギにチーズをかけたものだった。

古代ギリシャでは、生の果物もドライフルーツもデザートとして食べられていた。 イチジク、ザクロ、ブドウ、レーズンなどがその代表で、焼き栗やクチナシ、ひよこ豆などと一緒に食べられていた。

イチジク

豆類

そら豆、ひよこ豆、レンズ豆、エンドウ豆などの豆類は、古代ギリシャ人の食生活において重要な位置を占めていた。 豆類は栽培が容易で、先史時代からこの地域で収穫されていた。 古代ギリシャの人々は、豆類が栄養を供給し、疲弊した土壌を回復させる能力を知っていたため、その目的で豆類を栽培していた。

エンドウ豆やインゲン豆のような豆類は、遺跡から発見されただけでなく、古典の書物にも数多く登場する。 ヘラクレスは、空豆で作った豆のマッシュを特に好んだと言われている。 レンズ豆は、料理にコクを与えるためにスープやシチューに使われた。 そら豆は、古代ギリシャではイチジクと混ぜてデザートにも使われた。

さまざまなマメ科植物の種子の展示

シーフードと魚

古代ギリシャの食生活では、魚介類が多用されていた。 ギリシャの島に住んでいれば、イワシ、マグロ、スズキ、タイ、ウナギ、メカジキ、アンチョビなどの新鮮な魚がすぐに手に入る。 海老、イカ、タコ、ザリガニなどの魚介類は、ギリシャのどの島でもよく食べられていた。

アテネのような大都市では、新鮮な魚を食べることもあったが、漬物や塩漬けにして食べることが多かった。 小ぶりで脂ののったスプラッツは、当時最も安価で入手しやすい魚だった。

塩漬けスプラッツ

肉と乳製品

古代ギリシアでは、ハト、キジ、ヤマガラ、ハト、ウズラ、モウズなど、私たちが狩猟で捕獲することのない鳥類をはじめ、卵や牛乳、バター、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品もよく食べられていた。

貧しい農民は鶏やアヒルしか飼えず、裕福な農民は豚、牛、羊、ヤギを飼っていた。 しかし、多くの場合、食肉以外の目的で飼われていたようだ。

豚肉はともかく、肉は都市部では非常に高価なものであった。 しかし、豚肉ソーセージは貧富の差なく容易に入手できた。 牛肉は食べたが、山羊肉はめったに食べなかった。 饗宴の席で肉について言及することは、稀な豚肉以外、古文書には極めて稀であった。

スパイスと調味料

ギリシャの文献でスパイスについて最初に言及されているのは、ヘクトルとアンドロマケの結婚に関するサッフォーの記述である。 彼女はカシアについて言及している。 古代ギリシャ人はカシアとセイロン（現在のスリランカ）シナモンを区別していたので、彼らは両方を知っていたに違いない。 彼らはまた、アレクサンダーの結婚後に伝わった黒胡椒と長胡椒の2種類の胡椒を使用していた。インド征服。

古代ギリシャ料理において、オリーブオイルは非常に重要な役割を担っていた。 彼らはオリーブオイルを料理、ピクルス、付け合わせ、ディップとして使っていた。 アテネでは、食卓には必ずオリーブオイルがあった。 これは、古代ギリシャ人がアテナから人間にオリーブオイルが贈られたと信じていたからである。 香料として使われた他の重要なハーブには、クミン、コリアンダー、ディル、フェンネル、アニス、ルー、セロリ、セロリなどがある。シード。

飲み物

最後に、古代ギリシャの食生活は、飲み物なしには成り立たなかった。 水とワインは、ギリシャ全土で広く飲まれていた飲み物である。 ギリシャ人は、紀元前5000年に古代エジプトで開発されたビールも知っていた。 しかし、ビールと蜂蜜入り蜂蜜酒は、お祭りの時だけのもので、日常的な食べ物ではなかった。

三度の食事

古代ギリシャ人は何食食べていたのか？ 古代ギリシャ人も私たちと同じように、1日に3食食べていた。 アクラチスマ」は早めの食事、「アリソン」は昼の食事、「デイプノン」は夜の食事だった。

食事は男女別々で、狭い家では男が先に食べ、女は後に食べる。 古代ギリシャでは奴隷が世話をしたが、奴隷を持たない貧しい人々の場合、男は妻や子供に世話をされた。 男が主な稼ぎ手と考えられていたため、男は常に最優先された。

古代ギリシャの朝食は、大麦パンをワインに浸し、イチジクやオリーブを添えた質素なものだった。 時には、小麦粉、オリーブオイル、凝乳、蜂蜜で作った「タゲニテ」と呼ばれるパンケーキを食べた。 また、チーズ、蜂蜜、ゴマをトッピングした「ステイティタス」と呼ばれるパンケーキを食べることもあった。

また、朝食には「キケオナス」と呼ばれる、薬効があると信じられていた飲み物があった。 これは大麦を煮てタイムやミントで味付けしたものだった。

パンは彼らの主食で、卵、チーズ、ナッツ類、果物、オリーブなどとともに昼の食事に必ずついてくる。

古代ギリシア人は、夜の食事を一日のうちで最も重要な食事と考えていた。 一日の仕事が終わり、夕暮れ時にとるのが一般的であった。 多くの人が一堂に会する盛大な食事であった。 ギリシア人は、この食事中にかなりの量を食べるのが普通であった。 この重要な食事の一環としてワインを飲むことは日常茶飯事であった。

夜の食事はメッゼスタイルで、たくさんの料理が並べられ、その中から好みのものを選ぶのが一般的だった。 また、夕食にはデザートが付くのが普通だった。 バクラヴァ」の先祖とされる「プラクース」や「コルトプラクース」がその頃に作られた。これらはローマ時代の「プラセンタケーキ」によく似ている。生地、ナッツ、蜂蜜。