گرېتسىيەنىڭ قەدىمكى يېمەكلىكلىرى: بولكا ، دېڭىز مەھسۇلاتلىرى ، مېۋە ۋە باشقىلار!

قەدىمكى يۇنانلىقلارنىڭ ئوتتۇرا دېڭىزدىكى ھازىرقى زامان كىشىلىرى ئوخشاش تاماقلارنى كۆپ يېگەنلىكى بىز ئۈچۈن ھەيران قالارلىق بولۇشى مۇمكىن. بولكا ، بېلىق ۋە دېڭىز مەھسۇلاتلىرى ، پىشلاق ، زەيتۇن ۋە ئۈزۈم ھارىقى ئۇلارنىڭ دائىملىق يېمەكلىكىنىڭ بىر قىسمى ئىدى. بەلكىم ئۇلار ھازىر قىلىۋاتقان ئېنىق تاماقلارنى پىشۇرۇپ بولالمىغان بولۇشى مۇمكىن ھەمدە ئوخشاش ئۇسۇلدا تېتىيالماسلىقى مۇمكىن ، چۈنكى ئۇلار بەرەڭگە ، پەمىدۇر ، قوڭغۇراق مۇچ ، گۈرۈچ ياكى لىمونغا ئېرىشەلمىگەن ، ئەمما گرېتسىيەنىڭ قەدىمكى يېمەكلىكلىرىنىڭ ئاساسى ئۆزگەرمىگەن. ئەسىرلەر.

قەدىمكى يۇنان يېمەكلىكلىرى نېمە؟ قەدىمكى يۇنانلىقلار نېمە يەيتتى؟

ئاتتىك قىزىل رەڭلىك ئىستاكان ، مىلادىدىن ئىلگىرىكى 490-480

قەدىمكى گرېتسىيە خەلقى ئادەتتە بەك چوڭ تاماقلارنى يېمەيتتى. دېھقانچىلىق ۋە ھايۋانات بېقىش ئارال دۆلەتلىرىدە ئەمەلىيەتتىن ئۆتكۈزۈش تەس ئىدى. شۇڭا ، ئۇلار خېلى تېجەشلىك بولۇشى كېرەك ئىدى. گەرچە ئۇلار كۈندە ئۈچ ۋاق تاماق يېگەن بولسىمۇ ، ئۇلارنىڭ تاماقلىرى بىز كۆنگەن تاماقلاردىن كۆپ كىچىك ئىدى. ئۇلارمۇ ھەيران قالارلىق دەرىجىدە تەڭپۇڭلاشقان. ئۇلارنىڭ ئەمەلىيەتتە كۆپ خىل تەركىبلىرى بار. بايلار سىنىپىدا بايرام ۋە بايراملار نورمال ئىش ئىدى ، ئۇلار مول مەزمۇنلۇق تاماقلار بىلەن پائالىيەتلەرنى تەبرىكلىدى.

قەدىمكى دەۋردىكى گرېتسىيەلىكلەر تاماق ئېتىشتە نۇرغۇن دانلىق زىرائەت ، زەيتۇن ۋە ئۈزۈم - ئوتتۇرا دېڭىز ئۈچ بۇرجىكىنى ئىشلەتكەن. ئەمما ئۇلار يەنە پۇرچاق تۈرىدىكى بېلىق ، بېلىق ، گۆش ۋە سۈت قاتارلىق ئاقسىللارنى ئىستېمال قىلغان. ھەر خىل كۆكتاتلار ۋە مېۋىلەرمۇ ئۇلارنىڭ دائىملىق يېمەكلىكىنىڭ بىر قىسمى ئىدى. بىز تاماق يېيىش ئادىتىنى بىلىمىزقەدىمكى گرېتسىيەلىكلەر كۆپىنچە كونا تېكىستلەردىن ، قاچا-قۇچىلاردىكى سەنئەت تەسۋىرى ۋە ئارخولوگىيەلىك ئىسپاتلاردىن كەلگەن.

دانلىق زىرائەتلەر ۋە دانلىق زىرائەتلەر ياۋروپانىڭ كۆپىنچىسىگە ئوخشاش ، ئۇلار ناننى ياخشى كۆرىدىغان كىشىلەر ئىدى. بۇغداي ۋە ئارپا قەدىمكى گرېتسىيەلىكلەر يېتىشتۈرگەن ئورتاق دان ئىدى. ئۇلار دانلىق زىرائەتلەرنى يەرگە چۈشۈرۈپ ، نېپىز يېمەكلىك ، بولكا ۋە تورت ياساشقا ئىشلەتتى. ئۇلار يەنە يېرىم خالتا نان ياساپ بەردى>

ئارپا بولكىسى ناشتىدا يەيدىغان ئاساسلىق يېمەكلىك ، بەزىدە ھاراق بىلەن بىللە كېلىدۇ. گرېتسىيەلىكلەر ئۆز كۈنىنى ئىسپىرتلىق ئىچىملىكلەر بىلەن باشلاشتىن ئايىمىدى.

كۆكتات ۋە مېۋە-چېۋە سەۋزە ، چامغۇر ، تۇرۇپ قاتارلىق كۆكتاتلار ئادەتتە ئىشلىتىلگەن. رومان يوپۇرمىقى ، ئارگۇلا ، يېسىۋىلەك ۋە كاۋا قاتارلىق يوپۇرماقلىق يېشىل كۆكتاتلار تەم تەڭشىگۈچ بىلەن سالات شەكلىدە يېدى. باشقا كۆپ ئۇچرايدىغان كۆكتاتلار سامساق ، كۈدە ، كەرەپشە ، كەرەپشە ، كۆكمۇچ ، بوغۇم ۋە بوغۇم پوستى قاتارلىقلار. بۇلار تاماق ئېتىشكە تەم قوشۇش ئۈچۈن ئىشلىتىلگەن. كاۋا ۋە تەرخەمەكمۇ يېدى.

كۆكتاتلار قىممەت بولۇشى مۇمكىن ، بولۇپمۇ شەھەرلەردە. شۇڭا ، شەھەرلەردىكى نامرات كىشىلەر دائىم قىلىشقا مەجبۇر بولدىيېڭى كۆكتاتلارنىڭ ئورنىغا قۇرۇتۇلغان كۆكتاتلار بىلەن. ئۇلار ئادەتتە دۇب دەرىخىنىمۇ يەيتتى. كۆكتات بىلەن ئىشلەنگەن شورپا ۋە كاۋاپدانلار ئاسان سېتىلىدىغان بولغاچقا ، كۆپ مىقداردا باقالايدىغان بولغاچقا ، ئادەتتىكى بېلەتلەر ئىدى. گارون دەپ ئاتىلىدىغان بېلىق قىيامى. زەيتۇن ئادەتتە ئىشتىھا سۈپىتىدە يېيىلىدۇ. ئەسكەرلەرنىڭ ئۆلچەملىك بېلەت باھاسى سامساق ۋە پىياز بىلەن پىياز ئىدى.

يېڭى مېۋە ۋە قۇرۇتۇلغان مېۋىلەر ھەر ئىككىسى تاتلىق يېمەكلىك سۈپىتىدە يېيىلدى. ئەنجۈر ، ئانار ، ئۈزۈم ۋە قۇرۇق ئۈزۈم قەدىمكى گرېتسىيەدە يېگەن بىر قىسىم مېۋىلەر ئىدى. ئۇلارغا دائىم قورۇلغان كاشتان ، ھەرە كۆنىكى ياكى نوقۇت قاتارلىقلار ھەمراھ بولدى.

ئەنجۈر

پۇرچاق تۈرىدىكىلەر

ئوخشىمىغان پۇرچاق تۈرىدىكى ئۇرۇقلارنىڭ كۆرسىتىلىشى كەڭ كۆلەمدە. گرېتسىيە ئارىلىدا ئولتۇرۇش ساردىن بېلىقى ، تۇننۇس بېلىقى ، دېڭىز باسمىسى ، دېڭىز سۈيى ، يىلپىز ، قىلىچ بېلىق ۋە ئەنخوغا ئوخشاش يېڭى بېلىقلارغا ئېرىشىشنى كۆرسىتىدۇ. كەركىدان ، سىياھ بېلىقى ، ئوكۇل بېلىقى ۋە راك بېلىقى قاتارلىق دېڭىز مەھسۇلاتلىرى ئادەتتە گرېتسىيەنىڭ بارلىق ئاراللىرىدا يەيتتى.

باي گرېتسىيەلىكلەر دېڭىز مەھسۇلاتلىرىنى ئىچكىرىگە توشۇغان بولاتتى. كۆللەردە يەنە ھەر خىل تۇز سۈيى بېلىقى بار. ئافىناغا ئوخشاش چوڭ شەھەرلەرنىڭ پۇقرالىرى بەزىدە يېڭى بېلىقلارنى يەيتتى ، ئەمما ئۇلار دائىم تۇزلانغان ياكى تۇزلانغان بېلىقلارنى ئىستېمال قىلاتتى. كىچىك ۋە مايلىق بىر خىل بېلىق سىپراتس ئۇ دەۋرلەردە ئەڭ ئەرزان ۋە ئاسان ئېرىشكىلى بولىدىغان بېلىق ئىدى.

تۇزلانغان چىلان> قەدىمكى يۇنانلىقلار دائىم ئۆي قۇشلىرىنى يەيتتى. ئۇلارغا بۈگۈن بىز دائىم يەيدىغان نەرسىلەردىن كۆپ كەڭ سورت بار ئىدى. بۇ كەپتەر ، قىرغاۋۇل ، مۈشۈكئېيىق ، كەپتەر ، بۆدۈنە ۋە مورخېن قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. گرېتسىيە تائاملىرى يەنە سۈت ، سېرىق ماي ، پىشلاق ۋە قېتىق قاتارلىق تۇخۇم ۋە سۈت مەھسۇلاتلىرىدىن پايدىلانغان.

باشقا گۆشلەر ئۆي قۇشلىرىغا قارىغاندا ئاز ئۇچرايتتى. نامرات دېھقانلار پەقەت توخۇ ۋە ئۆردەك بېقىشقا قۇربى يېتىدۇ. بايلار چوشقا ، كالا ، قوي ۋە ئۆچكە باقاتتى. ئەمما قارىماققا نۇرغۇن ئەھۋاللاردا بۇ گۆشتىن باشقا مەقسەتلەر ئۈچۈن قىلىنغاندەك قىلىدۇئىستېمال قىلىش.

چوشقا گۆشىدىن باشقا ، شەھەرلەردە گۆش ئىنتايىن قىممەت ئىدى. چوشقا گۆشى كولباسالىرى باي ۋە كەمبەغەللەرگە ئوخشاشلا ئاسان ئېرىشەلەيتتى. ئۇلار كالا گۆشى يېدى ، ئەمما ئۆچكە گۆشىنى ناھايىتى ئاز يېدى. زىياپەتلەردە گۆشلەرنى تىلغا ئېلىش ، ئاز ئۇچرايدىغان چوشقادىن باشقا ، قەدىمكى تېكىستلەردە ئىنتايىن ئاز ئۇچرايتتى.

تېتىتقۇ ۋە تەم تەڭشىگۈچ گرېتسىيە يېزىقى ساپفونىڭ گېكتور بىلەن ئاندروماچېنىڭ تويى توغرىسىدىكى ھېكايىسى. ئۇ كاسسىنى تىلغا ئالدى. قەدىمكى گرېتسىيەلىكلەر كاسسىيە بىلەن سېللون (ھازىرقى سىرىلانكا دەپمۇ ئاتىلىدۇ) دارچىننى پەرقلەندۈردى ، يەنى ئۇلار چوقۇم ھەر ئىككىسىنى تونۇشى كېرەك. ئۇلار يەنە ئالېكساندىر ھىندىستاننى بويسۇندۇرغاندىن كېيىن تونۇشتۇرۇلغان ئىككى خىل ئوخشىمىغان قىزىلمۇچ - قارامۇچ ۋە ئۇزۇن مۇچ ئىشلەتكەن.

زەيتۇن يېغى قەدىمكى يۇنان تائاملىرىنىڭ ئىنتايىن مۇھىم بىر قىسمى ئىدى. ئۇلار زەيتۇن يېغىنى پىشۇرۇپ ، چىلىغان ، زىننەتلىگەن ۋە چىلاپ قويغان. ئافىنادا زەيتۇن يېغىنى تاماق ئۈستىلىدە دائىم تاپقىلى بولاتتى. چۈنكى قەدىمكى گرېتسىيەلىكلەر ئافىنا ئىنسانلارغا زەيتۇن يېغى سوۋغا قىلغان دەپ قارىغان. تەمگە ئىشلىتىلىدىغان باشقا بىر قىسىم مۇھىم ئۆسۈملۈكلەر زىرە ، كەرەپشە ، بەدىيان ، كەرەپشە ، ئانانىس ، كاۋا ، كەرەپشە ۋە كەرەپشە ئۇرۇقى ئىدى.

ئىچىملىكلەر ئىچىملىكلەر. سۇ ۋە ھاراق پۈتۈن ئاراللاردا كەڭ ئىستېمال قىلىنغان ئىچىملىكلەر ئىدى. گرېتسىيەلىكلەر پىۋىنى تەرەققىي قىلدۇرغانلىقتىن بىلەتتىمىلادىدىن ئىلگىرىكى 5000-يىلى قەدىمكى مىسىردا. قانداقلا بولمىسۇن ، پىۋا ۋە ھەسەللىك ئوت-چۆپلەر ھېيت-بايراملاردا ساقلانغان بولۇپ ، كۈندىلىك بېلەتمۇ ئەمەس ئىدى. بىزگە ئوخشاش ، قەدىمكى يۇنانلىقلارمۇ كۈندە ئۈچ ۋاق تاماق يەيتتى. «Acratisma» دەسلەپكى تاماق ، «ئارىسون» چۈشلۈك تاماق ، «دېپنون» كەچلىك تاماق ئىدى.

ئەر-ئاياللار تاماقنى ئايرىم ئالدى. كىچىك ئۆيدە ، كۆپ ئۆي بولمىسا ، ئەرلەر ئاۋۋال ، ئاياللار كېيىن تاماق يەيتتى. قەدىمكى يۇنانلىقلارنى قۇللار كۈتۈپ تۇراتتى. ئەمما قۇل بولمىغان كەمبەغەللەرگە نىسبەتەن ، ئەرلەرنى ئايالى ياكى بالىلىرى ساقلاپ تۇرغان. بۇ ئەر ئاساسلىق باققۇچى دەپ قارالغاندىن بۇيان ھەمىشە مۇھىم ئورۇنغا قويۇلغان.

قەدىمكى گرېتسىيە ناشتىلىقى ئۈزۈم ھارىقىغا چىلانغان ئارپا ناننىڭ تېجەشلىك تامىقى بولۇپ ، بەزىدە ئەنجۈر ۋە زەيتۇن بىلەن بىللە كېلەتتى. بەزىدە ، ئۇلار «تەگنىت» دەپ ئاتىلىدىغان قورۇما يېدى ، يەنى «قورۇلغان» مەنىسىنى بىلدۈرىدۇ. بۇلار بۇغداي ئۇنى ، زەيتۇن يېغى ، قېتىق سۈت ۋە ھەسەل بىلەن ياسالغان. «Staititas» دەپ ئاتىلىدىغان يەنە بىر خىل قورۇما بەزىدە پىشلاق ، ھەسەل ۋە كۈنجۈت ئۇرۇقى بىلەن بىللە يېيىلىدۇ.

ئۇلاردا يەنە «كىكېئوناس» دەپ ئاتىلىدىغان ناشتىلىق ئىچىملىك ​​بار بولۇپ ، دورىلىق خۇسۇسىيىتى بار دەپ قارالغان. بۇ قاينىتىلغان ئارپادىن ياسالغان بولۇپ ، تېتىتقۇ ياكى يالپۇز بىلەن تەملەنگەن.

چۈشلۈك تاماق ئادەتتە چۈش ۋاقتى ئەتراپىدا ئېلىندى. ئۇ ئادەتتە مەلۇم خىل يېڭى بېلىق ۋە پۇرچاق تۈرىدىكى يېمەكلىكلەردىن تەركىب تاپقان. نان بولدىئۇلارنىڭ ئاساسلىق يېمەك-ئىچمىكىنىڭ بىر قىسمى ھەمدە تۇخۇم ، پىشلاق ، قاتتىق پوستلۇق مېۋە ، مېۋە ۋە زەيتۇن قاتارلىقلار بىلەن بىللە چۈشلۈك تاماققا ھەمىشە ھەمراھ بولىدۇ.

قەدىمكى يۇنانلىقلار كەچلىك تاماقنى شۇ كۈندىكى ئەڭ مۇھىم تاماق دەپ قارىغان. ئادەتتە بىر كۈنلۈك خىزمەت ئاخىرلاشقاندىن كېيىن كەچتە ئېلىپ كېلىندى. بۇ نۇرغۇن كىشىلەر بىر يەرگە جەم بولغان چوڭ جامائەت تامىقى ئىدى. گرېتسىيەلىكلەر ئادەتتە بۇ تاماق ۋاقتىدا خېلى كۆپ يېدى. بۇ مۇھىم تاماقنىڭ بىر قىسمى سۈپىتىدە ئۈزۈم ھارىقى ئىچىش كۈندىلىك ئىش ئىدى. كىشىلەر ئادەتتە بېرىلگەن نەرسىلەردىن مايىللىقىنى تاللىدى. كەچلىك تاماققا ئادەتتە تاتلىق تۈرۈملەر ھەمراھ بولدى. «باكلاۋا» نىڭ ئەجدادلىرى ئۇ دەۋرلەردە بارلىققا كەلگەن - «لەۋھە» ۋە «كورتوپلاك». ئۇلار يەنە رىمنىڭ «بالا ھەمرىيى» گە بەك ئوخشايتتى. 1>