પ્રાચીન ગ્રીક ખોરાક: બ્રેડ, સીફૂડ, ફળો અને વધુ!

આપણા માટે એ જાણીને આશ્ચર્ય થઈ શકે છે કે પ્રાચીન ગ્રીક લોકો ઘણી બધી એવી જ વાનગીઓ ખાતા હતા જે ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં આધુનિક લોકો કરે છે. બ્રેડ, માછલી અને સીફૂડ, ચીઝ, ઓલિવ અને વાઇન તેમના નિયમિત આહારનો એક ભાગ હતા. કદાચ તેઓ અત્યારે બનાવેલી ચોક્કસ વાનગીઓ રાંધી શક્યા ન હતા અને તે જ રીતે તેમને સીઝન કરી શકતા ન હતા કારણ કે તેમની પાસે બટાકા, ટામેટાં, ઘંટડી મરી, ચોખા અથવા લીંબુનો વપરાશ ન હતો, પરંતુ પ્રાચીન ગ્રીક ખોરાકની મૂળભૂત બાબતો યથાવત રહી છે. સદીઓ.

પ્રાચીન ગ્રીક ખોરાક શું હતો? પ્રાચીન ગ્રીક લોકો શું ખાતા હતા?

એટિક રેડ-ફિગર કપ, 490-480 બીસી

પ્રાચીન ગ્રીસના લોકો સામાન્ય રીતે બહુ મોટું ભોજન ખાતા ન હતા. ટાપુના રાજ્યોમાં કૃષિ અને પશુપાલન બંને મુશ્કેલ હતા. આમ, તેઓએ એકદમ કરકસર કરવી પડી. જો કે તેઓ દિવસમાં ત્રણ વખત ભોજન લેતા હતા, તેમ છતાં તેઓનું ભોજન આપણે હવે ટેવાયેલા છીએ તેના કરતા ઘણું નાનું હતું. તેઓ આશ્ચર્યજનક રીતે સંતુલિત પણ હતા. તેઓ ખરેખર ઘટકોની વિવિધ શ્રેણી ધરાવતા હતા. શ્રીમંત વર્ગોમાં મિજબાની અને તહેવારો સામાન્ય હતા, જેઓ વિસ્તૃત ભોજન સાથે પ્રસંગોની ઉજવણી કરતા હતા.

પ્રાચીન સમયના ગ્રીક લોકો તેમની રસોઈમાં ઘણાં બધાં અનાજ, ઓલિવ અને દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરતા હતા - ભૂમધ્ય ટ્રાયડ -. પરંતુ તેઓ કઠોળ, માછલી, માંસ અને ડેરી જેવા પ્રોટીનનો પણ ઉપયોગ કરતા હતા. વિવિધ પ્રકારના શાકભાજી અને ફળો પણ તેમના નિયમિત આહારનો એક ભાગ હતા. ની ખાવાની આદતો વિશે આપણે જાણીએ છીએપ્રાચીન ગ્રીક મોટાભાગે જૂના લખાણો, બરણીઓ અને વાઝ પરના કલાત્મક નિરૂપણ અને પુરાતત્વીય પુરાવાઓમાંથી.

અનાજ અને અનાજ

અનાજ પ્રાચીન ગ્રીસમાં મુખ્ય હતા. મોટાભાગના યુરોપની જેમ, તેઓ બ્રેડના મોટા ચાહકો હતા. ઘઉં અને જવ એ પ્રાચીન ગ્રીકો દ્વારા ઉગાડવામાં આવતા સામાન્ય અનાજ હતા. તેઓ અનાજને ગ્રાઉન્ડ કરી નાખે છે અને તેનો ઉપયોગ પાતળા ગ્રુલ્સ, બ્રેડ અને કેક બનાવવા માટે કરે છે. તેઓ સોજીની બ્રેડ પણ બનાવતા હતા.

કેકનો ઉપયોગ બિનસાંપ્રદાયિક પ્રસંગો અને ધાર્મિક તહેવારો બંને માટે થતો હતો અને ઘણી ગ્રીક કવિતાઓ આ કેક વિશે થોડી વિગતો આપે છે, જે મોટાભાગે મધ સાથે મીઠી અને તાજા અથવા સૂકા ફળ સાથે પીરસવામાં આવતી હતી.

જવની બ્રેડ એ નાસ્તામાં ખાવામાં આવતી મુખ્ય વસ્તુ હતી, કેટલીકવાર તેની સાથે વાઇન પણ. ગ્રીક લોકો તેમના દિવસની શરૂઆત આલ્કોહોલિક પીણાઓથી કરવામાં શરમાતા ન હતા.

શાકભાજી અને ફળો

જ્યારે બટાટા ચોક્કસપણે હજુ સુધી અમેરિકામાંથી યુરોપમાં આવ્યા ન હતા, કેટલાક મૂળ ગાજર, મૂળા અને સલગમ જેવા શાકભાજીનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થતો હતો. પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજી જેમ કે રોમૈન લેટીસ, અરુગુલા, કોબી અને ક્રેસ સીઝનીંગ સાથે સલાડ સ્વરૂપે ખાવામાં આવતા હતા. અન્ય સામાન્ય શાકભાજીમાં લસણ, લીક, સેલરી, વરિયાળી, શતાવરીનો છોડ, આર્ટિકોક્સ અને આર્ટિકોક થીસ્ટલ્સ હતા. આનો ઉપયોગ રસોઈમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે થતો હતો. સ્ક્વોશ અને કાકડી પણ ખાવામાં આવતી હતી.

શાકભાજી મોંઘા હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને શહેરોમાં. આમ, શહેરોમાં ગરીબ લોકોને વારંવાર કરવું પડતું હતુંતાજા શાકભાજીને બદલે સૂકા શાકભાજી સાથે. તેઓ સામાન્ય રીતે ઓક એકોર્ન પણ ખાતા હતા. શાકભાજી સાથે બનેલા સૂપ અને સ્ટયૂ સામાન્ય ભાડા હતા કારણ કે તે બનાવવામાં સરળ હતા અને તે મોટી સંખ્યામાં ખવડાવી શકે છે.

શાકભાજીને રાંધવાની અન્ય પદ્ધતિઓ ઉકાળીને તેને મેશ કરવી અથવા તેને ઓલિવ ઓઇલ, જડીબુટ્ટીઓ, સરકો અથવા અન્ય વસ્તુઓ સાથે મસાલા બનાવવાની હતી. ગારોન નામની માછલીની ચટણી. ઓલિવ સામાન્ય રીતે એપેટાઇઝર તરીકે ખાવામાં આવતા હતા. સૈનિકો માટે પ્રમાણભૂત ભાડું ચીઝ સાથે થોડું લસણ અને ડુંગળી હતું.

તાજા ફળ અને સૂકા ફળ બંને મીઠાઈ તરીકે ખાવામાં આવતા હતા. અંજીર, દાડમ, દ્રાક્ષ અને કિસમિસ પ્રાચીન ગ્રીસમાં ખાવામાં આવતા કેટલાક ફળો હતા. તેઓ ઘણીવાર શેકેલા ચેસ્ટનટ, બીચનટ્સ અથવા ચણા સાથે આવતા હતા.

અંજીર

લેગ્યુમ્સ

ફળીયા જેવા કે બ્રોડ બીન્સ, ચણા, દાળ અને વટાણા એ પ્રાચીન ગ્રીકોના આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ હતો. તેઓ ઉગાડવામાં સરળ છે અને પ્રાગૈતિહાસિક સમયથી પ્રદેશમાં લણવામાં આવે છે. પ્રાચીન ગ્રીસના લોકો કઠોળની પોષક તત્ત્વો પૂરી પાડવાની અને ખલાસ થઈ ગયેલી માટીને ફરીથી ભરવાની ક્ષમતા વિશે જાણતા હતા અને તેથી આ હેતુ માટે તેને ઉગાડતા હતા.

વટાણા અને કઠોળ જેવા ફલીફળીઓ માત્ર પુરાતત્વીય સ્થળોમાં જ જોવા મળતી નથી પણ તે વ્યાપકપણે જોવા મળે છે. શાસ્ત્રીય ગ્રંથોમાં ઉલ્લેખ છે. હર્ક્યુલસને ખાસ કરીને બીન મેશનો શોખ હોવાનું કહેવાય છે, જે ફવા બીન્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે. સૂપ અને સ્ટયૂમાં દાળનો ઉપયોગ વાનગીને શરીર પૂરો પાડવા માટે થતો હતો. દ્વારા મીઠાઈઓમાં પણ બ્રોડ બીન્સનો ઉપયોગ થતો હતોપ્રાચીન ગ્રીક, અંજીર સાથે મિશ્રિત.

વિવિધ કઠોળના બીજનું પ્રદર્શન

સીફૂડ અને માછલી

પ્રાચીન ગ્રીક આહારમાં માછલી અને સીફૂડનો ઉપયોગ થતો હતો. વ્યાપકપણે ગ્રીક ટાપુ પર રહેવાનો અર્થ સારડીન, ટુના, સી બાસ, સી બ્રીમ, ઇલ, સ્વોર્ડફિશ અને એન્કોવીઝ જેવી તાજી માછલીઓ માટે તૈયાર પ્રવેશ છે. પ્રોન, સ્ક્વિડ, ઓક્ટોપસ અને ક્રેફિશ જેવા સીફૂડ સામાન્ય રીતે તમામ ગ્રીક ટાપુઓ પર ખાવામાં આવતા હતા.

શ્રીમંત ગ્રીક લોકો સીફૂડને તેઓની અંદર અંદર લઈ જતા હતા. તળાવોમાં ખારા પાણીની વિવિધ માછલીઓ પણ હતી. એથેન્સ જેવા મોટા શહેરોના નાગરિકો કેટલીકવાર તાજી માછલી ખાતા હતા, પરંતુ વધુ વખત તેઓ અથાણું અથવા મીઠું ચડાવેલું માછલી ખાતા હતા. સ્પ્રેટ્સ, એક નાની અને તેલયુક્ત માછલી, તે સમયે સૌથી સસ્તી અને સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ માછલી હતી.

મીઠું ચડાવેલું સ્પ્રેટ્સ

માંસ અને ડેરી

પ્રાચીન ગ્રીક લોકો વારંવાર મરઘા ખાતા હતા. આજે આપણે નિયમિતપણે જે ખાઈએ છીએ તેના કરતાં ઘણી વ્યાપક વિવિધતા તેમના માટે ઉપલબ્ધ હતી. આમાં કબૂતર, તેતર, મલાર્ડ, કબૂતર, ક્વેઈલ અને મૂરહેન અને અન્ય પ્રકારના સામાન્ય પક્ષીઓનો સમાવેશ થાય છે જેનો આપણે હવે શિકાર કરતા નથી. ગ્રીક રાંધણકળામાં પણ ઇંડા અને દૂધ, માખણ, ચીઝ અને દહીં જેવા ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ થતો હતો.

અન્ય પ્રકારના માંસ મરઘાં કરતાં ઓછા સામાન્ય હતા. ગરીબ ખેડૂતોને માત્ર મરઘી અને બતક પાળવાનું પરવડે. શ્રીમંતોએ ભૂંડ, ઢોર, ઘેટાં અને બકરાં પાળ્યાં. પરંતુ એવું લાગે છે કે ઘણા કિસ્સાઓમાં આ માંસ સિવાયના હેતુઓ માટે હતુંવપરાશ.

ડુક્કરના માંસ સિવાય, શહેરોમાં માંસ અત્યંત મોંઘું હતું. ડુક્કરનું માંસ સોસેજ, જો કે, સમૃદ્ધ અને ગરીબ બંને માટે સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ હતું. તેઓ ગોમાંસ ખાતા હતા પરંતુ તેઓ ભાગ્યે જ બકરીનું માંસ ખાતા હતા. પ્રાચીન ગ્રંથોમાં દુર્લભ ડુક્કર સિવાયના તહેવારોમાં માંસનો ઉલ્લેખ ખૂબ જ અસામાન્ય હતો.

મસાલા અને મસાલા

મસાલાનો પ્રથમ ઉલ્લેખ આપણને કોઈપણમાં જોવા મળે છે ગ્રીક લેખન એ હેક્ટર અને એન્ડ્રોમાચેના લગ્નનું સેફોનું વર્ણન છે. તેણીએ કેસિયાનો ઉલ્લેખ કર્યો. પ્રાચીન ગ્રીક લોકો કેશિયા અને સિલોન (હવે શ્રીલંકા તરીકે ઓળખાય છે) તજ વચ્ચે તફાવત કરતા હતા, જેનો અર્થ છે કે તેઓ બંનેને જાણતા હોવા જોઈએ. તેઓ બે અલગ-અલગ પ્રકારના મરીનો પણ ઉપયોગ કરતા હતા - કાળી મરી અને લાંબી મરી - જે તેઓ એલેક્ઝાન્ડરના ભારત પર વિજય મેળવ્યા પછી રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા.

ઓલિવ તેલ પ્રાચીન ગ્રીક ભોજનનો અત્યંત મહત્વપૂર્ણ ભાગ હતો. તેઓ ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ રાંધવા, અથાણું, ગાર્નિશિંગ અને ડુબાડવા માટે કરતા હતા. એથેન્સમાં, ઓલિવ તેલ હંમેશા ડાઇનિંગ ટેબલ પર મળી શકે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે પ્રાચીન ગ્રીક લોકો માનતા હતા કે એથેનાએ માણસોને ઓલિવ તેલ ભેટમાં આપ્યું હતું. જીરું, ધાણા, સુવાદાણા, વરિયાળી, વરિયાળી, રુ, સેલરી અને સેલરી સીડનો સ્વાદ વધારવા માટે વપરાતી કેટલીક અન્ય મહત્વપૂર્ણ વનસ્પતિઓ હતી.

પીણાં

છેવટે, પ્રાચીન ગ્રીક આહાર તેમના વિના સંપૂર્ણપણે અધૂરો હતો. પીણાં પાણી અને વાઇન એ પીણાં હતા જે સમગ્ર ટાપુઓમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતા હતા. ગ્રીક લોકો પણ બીયર વિશે જાણતા હતા, કારણ કે તેનો વિકાસ થયો હતો5000 બીસીઇમાં પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં. જો કે, બિયર અને મધયુક્ત મીડ તહેવારો માટે આરક્ષિત હતા અને તે રોજિંદા ભાડામાં નહોતા.

ત્રણ ભોજન

પ્રાચીન ગ્રીક લોકો કેટલા ભોજન ખાતા હતા? અમારી જેમ, પ્રાચીન ગ્રીક લોકો પણ એક દિવસમાં ત્રણ ભોજન ખાતા હતા. 'એક્રેટિસ્મા' એ વહેલું ભોજન હતું, 'એરિઝન' એ મધ્યાહન ભોજન હતું અને 'ડીપ્નોન' એ સાંજનું ભોજન હતું.

પુરુષો અને સ્ત્રીઓએ અલગ-અલગ ભોજન લીધું હતું. એક નાનકડા ઘરમાં, વધારે જગ્યા વગર, પુરુષો પહેલા ખાશે અને સ્ત્રીઓ પછી. પ્રાચીન ગ્રીક લોકો ગુલામો દ્વારા રાહ જોતા હતા. પરંતુ ગરીબોના કિસ્સામાં, જેમની પાસે ગુલામો ન હતા, પુરુષોને તેમની પત્નીઓ અથવા બાળકો દ્વારા રાહ જોવામાં આવતી હતી. માણસને હંમેશા પ્રાથમિક મહત્વ આપવામાં આવતું હતું કારણ કે તે મુખ્ય બ્રેડવિનર માનવામાં આવતો હતો.

પ્રાચીન ગ્રીક નાસ્તો એ વાઇનમાં ડૂબેલી જવની બ્રેડનો કરકસરયુક્ત ભોજન હતો, કેટલીકવાર અંજીર અને ઓલિવ સાથે. કેટલીકવાર, તેઓ ‘ટેજેનાઈટ’ નામના પેનકેક ખાતા હતા, જેનો અર્થ થાય છે ‘તળેલું.’ તે ઘઉંનો લોટ, ઓલિવ તેલ, દહીંવાળું દૂધ અને મધ વડે બનાવવામાં આવતા હતા. પેનકેકનો બીજો પ્રકાર જેને ‘સ્ટેઈટીટીસ’ કહેવાય છે તેને કેટલીકવાર ચીઝ, મધ અને તલના ટોપિંગ સાથે ખાવામાં આવતું હતું.

તેઓ નાસ્તામાં પીણું પણ પીતા હતા જેને ‘કાયકિયોનાસ’ કહેવામાં આવતું હતું અને તેમાં ઔષધીય ગુણધર્મો હોવાનું માનવામાં આવતું હતું. આ બાફેલા જવમાંથી બનાવવામાં આવતું હતું અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અથવા ફુદીનોનો સ્વાદ હતો.

સામાન્ય રીતે બપોરના સુમારે હળવું લંચ લેવામાં આવતું હતું. તેમાં સામાન્ય રીતે તાજી માછલી અને અમુક પ્રકારની કઠોળનો સમાવેશ થતો હતો. બ્રેડ હતીતેમના મુખ્ય આહારનો એક ભાગ છે અને હંમેશા મધ્યાહન ભોજન સાથે ઇંડા, પનીર, બદામ, ફળો અને ઓલિવનો સમાવેશ થતો હતો.

પ્રાચીન ગ્રીક લોકો સાંજના ભોજનને દિવસનું સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભોજન માનતા હતા. દિવસનું કામ પૂરું થયા પછી તે સામાન્ય રીતે રાત્રિના સમયે લેવામાં આવતું હતું. તે એક વિશાળ મંડળીનું ભોજન હતું જેમાં ઘણા લોકો ભેગા થયા હતા. ગ્રીક લોકો સામાન્ય રીતે આ ભોજન દરમિયાન ખૂબ જ ભારે ખાતા હતા. આ મહત્વપૂર્ણ ભોજનના ભાગ રૂપે વાઇન પીવું એ રોજિંદી ઘટના હતી.

સાંજનું ભોજન ઘણીવાર મેઝે-શૈલીનું ભોજન હતું જેમાં મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ મૂકવામાં આવી હતી. લોકો સામાન્ય રીતે જે આપવામાં આવ્યું હતું તેમાંથી તેમની પસંદગીઓ પસંદ કરે છે. રાત્રિભોજન પણ સામાન્ય રીતે મીઠાઈઓ સાથે હતું. તે દિવસોમાં 'બકલાવા'ના પૂર્વજો બનાવવામાં આવ્યા હતા - 'પ્લેકસ' અને 'કોર્ટોપ્લાકસ.' તેઓ રોમન 'પ્લેસેન્ટા કેક' જેવા પણ હતા. આ મીઠાઈઓ પેસ્ટ્રીના કણક, બદામ અને મધની પાતળી ચાદરમાંથી બનાવવામાં આવતી હતી.