Античка грчка храна: леб, морска храна, овошје и повеќе!

Можеби ќе биде изненадувачки за нас да дознаеме дека античките Грци јаделе многу од истите јадења што ги прават модерните луѓе во Медитеранот. Леб, риба и морски плодови, сирење, маслинки и вино биле дел од нивната редовна исхрана. Можеби не можеле да готват точно јадења што ги прават сега и не можеле да ги зачинуваат на ист начин бидејќи немале пристап до компири, домати, пиперки, ориз или лимони, но основите на старогрчката храна останале непроменети. вековите.

Што била старогрчката храна? Што јаделе старите Грци?

Мансарда со црвена фигура, 490-480 п.н.е.

Луѓето од античка Грција обично не јаделе многу големи оброци. Земјоделството и одгледувањето животни беа тешко да се практикуваат во островските држави. Така, тие мораа да бидат прилично штедливи. Иако јадеа три оброци на ден, нивните оброци беа многу помали од оние на кои сега сме навикнати. Тие исто така беа изненадувачки избалансирани. Тие всушност имаа разновидна палета на состојки. Гозбите и фестивалите биле норма меѓу побогатите класи, кои ги прославувале настаните со разработени оброци.

Грците од античко време користеле многу житарки, маслинки и грозје – медитеранската тријада – во нивното готвење. Но, тие исто така консумирале протеини како мешунки, риба, месо и млечни производи. Зеленчук и овошје од различни видови исто така биле дел од нивната редовна исхрана. Знаеме за навиките во исхраната наАнтичките Грци главно од стари текстови, уметнички прикази на тегли и вазни и археолошки докази.

Зрна и житарки

Житарките биле главен производ во античка Грција. Како и поголемиот дел од Европа, тие беа големи љубители на лебот. Пченицата и јачменот биле обичните житарки што ги одгледувале старите Грци. Ги мелеа житариците и ги користеа за правење тенки житарици, леб и колачи. Тие правеле и леб од гриз.

Колачите се користеле и за световни прилики и за религиозни фестивали, а неколку грчки песни навлегуваат во некои детали за овие колачи, кои најчесто биле засладени со мед и се служеле со свежо или суво овошје.

Јачменскиот леб бил главен производ кој се јаде за појадок, понекогаш со вино како придружба. Грците не беа срамежливи да го започнат денот со алкохолни пијалоци.

Зеленчук и овошје

Додека компирите дефинитивно сè уште не дошле во Европа од Америка, некои корени Најчесто се користеле зеленчуци како моркови, ротквици и репа. Лиснат зелен зеленчук како ромска зелена салата, рукола, зелка и крес се јаделе во форма на салата со зачини. Друг вообичаен зеленчук биле лукот, празот, целерот, анасонот, аспарагусот, артишокот и трн од артишок. Тие се користеа за да се додаде вкус на готвењето. Се јаделе и тикви и краставици.

Зеленчукот може да биде скап, особено во градовите. Така, сиромашните луѓе во градовите често морале да се снаоѓаатсо сув зеленчук наместо свеж. Тие, исто така, најчесто јаделе дабови желади. Супите и чорбите направени со зеленчук беа вообичаени јадења бидејќи беа лесни за правење и можеа да нахранат поголем број.

Други методи за готвење зеленчук беа варење и пасирање или зачинување со маслиново масло, билки, оцет или сос од риба наречен гарон. Маслинките обично се јаделе како предјадење. Стандардниот билет за војниците беше малку лук и кромид со сирење.

Свежото овошје и сувото овошје се јадеа како десерти. Смоквите, калинките, грозјето и сувото грозје биле дел од овошките што се јаделе во античка Грција. Тие често беа придружени со печени костени, букови ореви или наут.

Смокви

Мешунки

Мешунките како што се грав, наут, леќа и грашокот бил важен дел од исхраната на старите Грци. Тие се лесни за одгледување и се собираат во регионот уште од праисторијата. Луѓето од античка Грција знаеле за способноста на мешунките да обезбедуваат хранливи материи и да ја надополнуваат исцрпената почва и на тој начин ги одгледувале за оваа намена.

Мешунките како грашок и грав не само што се пронајдени во археолошките локалитети, туку и многу споменати во класичните текстови. Се вели дека Херкулес особено сакал каша од грав, направен од фава. Леќата се користела во супи и чорби, за да се обезбеди тело на садот. Гравот дури се користел во десерти одантичките Грци, измешани со смокви.

Приказ на различни семиња од мешунки

Морска храна и риба

Старогрчката исхрана користела риба и морски плодови опширно. Престојот на грчки остров значеше подготвен пристап до свежа риба, како што се сардини, туна, бавче, платика, јагули, сабјарка и аншоа. На сите грчки острови вообичаено се јаделе морски плодови како што се ракчиња, лигњи, октопод и ракови.

Богатите Грци ќе им пренесат морска храна во внатрешноста на земјата. Во езерата имало и различни морски риби. Граѓаните на големите градови како Атина понекогаш јаделе свежа риба, но почесто консумирале кисела или солена риба. Sprats, мал и мрсен вид риба, беше најевтината и најлесно достапна риба во тоа време.

Солени шприцови

Месо и млечни производи

Старите Грци често јаделе живина. На располагање им беше многу поширока разновидност од она што редовно го јадеме денес. Ова вклучуваше гулаби, фазани, патки, гулаби, потполошки и мур, заедно со други видови обични птици што повеќе не ги ловиме. Грчката кујна користела и јајца и млечни производи како млеко, путер, сирење и јогурт.

Другите видови месо биле поретки од живината. Посиромашните селани можеа да си дозволат само да чуваат кокошки и патки. Богатите чувале свињи, говеда, овци и кози. Но, се чини дека во многу случаи ова беше за други цели освен за месопотрошувачката.

Покрај свинското месо, месото беше исклучително скапо во градовите. Свинските колбаси, сепак, беа лесно достапни и за богатите и за сиромашните. Јаделе говедско месо, но ретко јаделе козјо месо. Спомнувањето месо на гозбите, освен ретката свиња, било исклучително невообичаено во античките текстови.

Зачини и зачини

Првото спомнување зачини го наоѓаме во било кој Грчкото писмо е извештајот на Сафо за бракот на Хектор и Андромаха. Таа споменува касија. Старите Грци правеле разлика помеѓу касија и цимет од Цејлон (сега познат како Шри Ланка), што значи дека тие сигурно ги знаеле и двете. Тие, исто така, користеле два различни видови пиперка - црн пипер и долг пипер - со кои се запознале по освојувањето на Индија од страна на Александар.

Маслиновото масло било исклучително важен дел од античката грчка кујна. Тие користеле маслиново масло за готвење, кисели краставички, како украс и како натопување. Во Атина, маслиновото масло секогаш можеше да се најде на трпезариската маса. Тоа е затоа што античките Грци верувале дека Атина им подарила маслиново масло на луѓето. Некои други важни билки кои се користеле за ароматизација се ким, коријандер, копар, анасон, анасон, руе, целер и семе од целер.

Пијалоци

Конечно, античката грчка исхрана била апсолутно нецелосна без нивните пијалоци. Водата и виното беа пијалоци кои беа широко консумирани низ островите. Грците знаеле и за пивото, бидејќи било развиеново древниот Египет во 5000 п.н.е. Меѓутоа, пивото и медовината биле резервирани за фестивали и не биле секојдневна храна.

Трите оброци

Колку оброци јаделе античките Грци? Исто како нас, и старите Грци јаделе три оброци на ден. „Acratisma“ беше раниот оброк, „arison“ беше пладневниот оброк, а „deipnon“ беше вечерниот оброк.

Мажите и жените ги земаа оброците одделно. Во мала куќа, без многу простор, прво јаделе мажите, а жените подоцна. Старите Грци ги чекале робови. Но, во случајот со сиромашните, кои немале робови, мажите ги чекале нивните жени или деца. На човекот отсекогаш му се давало примарно значење бидејќи се сметал за главен хранител.

Старогрчкиот појадок бил штедлив оброк од јачмен леб натопен во вино, понекогаш придружен со смокви и маслинки. Понекогаш јаделе палачинки наречени „тагенитес“, што значи „пржени“. Тие се правеле со пченично брашно, маслиново масло, замрзнато млеко и мед. Друг вид палачинки наречени „стаититас“ понекогаш се јаделе со додатоци од сирење, мед и семе од сусам.

Тие, исто така, имаа пијалок за појадок кој се нарекуваше „кикеонис“ и се веруваше дека има лековити својства. Ова беше направено од варен јачмен и ароматизирано со мајчина душица или нане.

Лесен ручек обично се зема околу пладне. Обично се состоеше од свежа риба и некој вид мешунки. Лебот бешедел од нивната основна исхрана и секогаш го придружуваа пладневниот оброк, заедно со јајца, сирење, јаткасти плодови, овошје и маслинки.

Античките Грци вечерата ја сметаа за најважниот оброк во денот. Генерално се земаше навечер по завршувањето на дневната работа. Тоа беше голем собраниски оброк со многу луѓе собрани заедно. Грците генерално јаделе доста обилно за време на овој оброк. Пиењето вино како дел од овој важен оброк беше секојдневие.

Вечерниот оброк честопати беше оброк во стилот на мезето со голем асортиман на јадења. Луѓето обично ги избираа своите преференции од она што беше дадено. Нормално, вечерата беше придружена со десерти. Предците на „баклавата“ биле создадени во тие денови – „плакус“ и „кортоплакус“. 1>