Sinaunang Griyego na Pagkain: Tinapay, Seafood, Mga Prutas, at Higit Pa!

Maaaring nakakagulat para sa amin na malaman na ang mga sinaunang Griyego ay kumakain ng maraming parehong mga pagkaing ginagawa ng mga modernong tao sa Mediterranean. Ang tinapay, isda at pagkaing-dagat, keso, olibo, at alak ay bahagi ng kanilang regular na pagkain. Marahil ay hindi nila kayang lutuin ang eksaktong mga pagkaing ginagawa nila ngayon at hindi sila makapagtimplahan ng mga ito sa parehong paraan dahil wala silang access sa patatas, kamatis, kampanilya, kanin, o lemon, ngunit ang mga pangunahing kaalaman sa sinaunang pagkaing Greek ay nanatiling hindi nagbabago. ang mga siglo.

Ano ang Pagkaing Sinaunang Griyego? Ano ang Kinain ng mga Sinaunang Griyego?

Attic red-figure cup, 490-480 BC

Ang mga tao sa sinaunang Greece ay hindi karaniwang kumakain ng napakalaking pagkain. Ang agrikultura at pag-aalaga ng hayop ay parehong mahirap gawin sa mga isla na estado. Kaya, kailangan nilang maging matipid. Bagaman nakakakain sila ng tatlong beses sa isang araw, ang kanilang mga pagkain ay mas maliit kaysa sa nakasanayan natin ngayon. Nakakagulat din silang balanse. Talagang mayroon silang magkakaibang hanay ng mga sangkap. Ang kapistahan at mga kapistahan ay karaniwan sa mga mayayamang klase, na nagdiwang ng mga kaganapan na may masalimuot na pagkain.

Ang mga Griyego noong sinaunang panahon ay gumamit ng maraming butil, olibo, at ubas – ang Mediterranean triad – sa kanilang pagluluto. Ngunit kumakain din sila ng mga protina tulad ng mga munggo, isda, karne, at pagawaan ng gatas. Ang mga gulay at prutas ng iba't ibang uri ay bahagi din ng kanilang regular na pagkain. Alam natin ang mga gawi sa pagkain ng mgaang mga sinaunang Griyego ay higit sa lahat ay mula sa mga lumang teksto, masining na paglalarawan sa mga garapon at plorera, at arkeolohikong ebidensya.

Mga Butil at Cereal

Ang mga cereal ay isang staple sa sinaunang Greece. Tulad ng karamihan sa Europa, sila ay malaking tagahanga ng tinapay. Ang trigo at barley ay ang karaniwang mga butil na itinanim ng mga sinaunang Griyego. Dinidikdik nila ang mga cereal at ginamit ang mga ito sa paggawa ng manipis na gruel, tinapay, at cake. Gumawa rin sila ng semolina bread.

Ginamit ang mga cake para sa parehong sekular na okasyon at mga relihiyosong pagdiriwang at ilang mga tula ng Griyego ang nagbigay ng ilang detalye tungkol sa mga cake na ito, na karamihan ay pinatamis ng pulot at inihahain kasama ng sariwa o pinatuyong prutas.

Ang barley bread ay isang pangunahing pagkain na kinakain para sa almusal, kung minsan ay may kasamang alak. Ang mga Griyego ay hindi nahiya sa pagsisimula ng kanilang araw sa mga inuming may alkohol.

Mga Gulay at Prutas

Habang ang mga patatas ay tiyak na hindi pa nakakarating sa Europa mula sa Amerika, ang ilang mga ugat karaniwang ginagamit ang mga gulay tulad ng karot, labanos, at singkamas. Ang mga madahong berdeng gulay tulad ng romaine lettuce, arugula, repolyo, at cress ay kinakain sa anyong salad na may mga panimpla. Ang iba pang karaniwang gulay ay bawang, leeks, kintsay, haras, asparagus, artichokes, at artichoke thistles. Ginamit ang mga ito upang magdagdag ng lasa sa pagluluto. Kinain din ang kalabasa at pipino.

Maaaring mahal ang mga gulay, lalo na sa mga lungsod. Kaya, ang mga mahihirap na tao sa mga lungsod ay madalas na kailangang gumawamay mga tuyong gulay sa halip na sariwa. Karaniwan din silang kumakain ng mga oak acorn. Ang mga sopas at nilaga na gawa sa mga gulay ay karaniwang pamasahe dahil madali itong gawin at makakakain ng mas malaking bilang.

Ang iba pang paraan ng pagluluto ng mga gulay ay pinakuluan at minasa ang mga ito o tinimplahan ng langis ng oliba, halamang gamot, suka, o a patis na tinatawag na garon. Ang mga olibo ay karaniwang kinakain bilang pampagana. Ang karaniwang pamasahe para sa mga sundalo ay ilang bawang at sibuyas na may keso.

Ang mga sariwang prutas at pinatuyong prutas ay parehong kinakain bilang mga panghimagas. Ang mga igos, granada, ubas, at pasas ay ilan sa mga prutas na kinakain sa sinaunang Greece. Madalas silang sinasamahan ng mga inihaw na kastanyas, beechnut, o chickpeas.

Fig

Legume

Mga legume tulad ng broad beans, chickpeas, lentil, at Ang mga gisantes ay isang mahalagang bahagi ng pagkain ng mga sinaunang Griyego. Madali silang lumaki at naani na sa rehiyon mula pa noong sinaunang panahon. Alam ng mga tao ng sinaunang Greece ang tungkol sa kakayahan ng mga munggo na magbigay ng mga sustansya at maglagay muli ng naubos na lupa at sa gayon ay pinatubo ang mga ito para sa layuning ito.

Ang mga legume tulad ng mga gisantes at beans ay hindi lamang natagpuan sa mga archaeological site ngunit malawak din. binanggit sa mga klasikal na teksto. Ang Hercules ay sinabi na partikular na mahilig sa bean mash, na gawa sa fava beans. Ang mga lentil ay ginamit sa mga sopas at nilaga, upang magbigay ng katawan sa ulam. Ang malawak na beans ay ginamit pa sa mga panghimagas niang mga sinaunang Griyego, na hinaluan ng mga igos.

Isang pagpapakita ng iba't ibang buto ng legume

Seafood at Isda

Gumamit ng isda at pagkaing-dagat ang sinaunang Griyego na pagkain malawakan. Nangangahulugan ang paninirahan sa isang isla ng Greece ng handa na access sa sariwang isda, tulad ng sardinas, tuna, sea bass, sea bream, eel, swordfish, at bagoong. Ang mga pagkaing-dagat tulad ng prawn, pusit, octopus, at crayfish ay karaniwang kinakain sa lahat ng mga isla ng Greece.

Ang mga mayayamang Greek ay magkakaroon ng seafood na dadalhin sa loob ng bansa. Ang mga lawa ay naglalaman din ng iba't ibang isda sa tubig-alat. Ang mga mamamayan ng malalaking lungsod tulad ng Athens kung minsan ay kumakain ng sariwang isda, ngunit mas madalas silang kumakain ng adobo o inasnan na isda. Ang Sprats, isang maliit at mamantika na uri ng isda, ay ang pinakamurang at pinaka madaling makuhang isda noong mga panahong iyon.

Salted sprats

Meat and Dairy

Madalas kumain ng manok ang mga sinaunang Griyego. Ang isang mas malawak na iba't-ibang ay magagamit sa kanila kaysa sa kung ano ang regular naming kinakain ngayon. Kabilang dito ang mga kalapati, ibon, mallard, kalapati, pugo, at moorhen kasama ng iba pang uri ng karaniwang ibon na hindi na natin hinuhuli. Ginamit din ng lutuing Greek ang mga itlog at mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng gatas, mantikilya, keso, at yogurt.

Ang iba pang mga uri ng karne ay hindi gaanong karaniwan kaysa sa manok. Ang mga mahihirap na magsasaka ay kaya lamang mag-alaga ng mga manok at itik. Ang mga mayayaman ay nag-aalaga ng baboy, baka, tupa, at kambing. Ngunit tila sa maraming pagkakataon ito ay para sa mga layunin maliban sa karnepagkonsumo.

Bukod sa baboy, ang karne ay napakamahal sa mga lungsod. Gayunpaman, ang mga sausage ng baboy ay madaling makuha ng mayaman at mahirap. Kumain nga sila ng karne ng baka pero bihira silang kumain ng karne ng kambing. Ang mga pagbanggit ng karne sa mga kapistahan, maliban sa bihirang baboy, ay lubhang hindi karaniwan sa mga sinaunang teksto.

Mga Spices and Seasoning

Ang unang pagbanggit ng mga pampalasa na makikita natin sa alinmang Ang pagsulat ng Griyego ay ang salaysay ni Sappho tungkol sa kasal nina Hector at Andromache. Binanggit niya si cassia. Ang mga sinaunang Griyego ay nag-iba sa pagitan ng cassia at Ceylon (ngayon ay kilala bilang Sri Lanka) na kanela, na nangangahulugang alam nila pareho. Gumamit din sila ng dalawang magkaibang uri ng paminta – black pepper at long pepper – na ipinakilala sa kanila pagkatapos ng pananakop ni Alexander sa India.

Ang langis ng oliba ay isang napakahalagang bahagi ng sinaunang lutuing Greek. Gumamit sila ng langis ng oliba sa pagluluto, pag-atsara, bilang pampalamuti, at bilang sawsaw. Sa Athens, ang langis ng oliba ay palaging matatagpuan sa hapag kainan. Ito ay dahil ang mga sinaunang Griyego ay naniniwala na si Athena ay nagbigay ng langis ng oliba sa mga tao. Ang ilan pang mahahalagang halamang gamot na ginagamit para sa pampalasa ay ang cumin, coriander, dill, haras, anise, rue, celery, at celery seed.

Mga Inumin

Sa wakas, ang pagkain ng sinaunang Griyego ay ganap na hindi kumpleto kung wala ang mga ito. inumin. Tubig at alak ay ang mga inumin na malawak na natupok sa buong isla. Alam din ng mga Greek ang serbesa, dahil ito ay binuosa sinaunang Egypt noong 5000 BCE. Gayunpaman, ang beer at honeyed mead ay nakalaan para sa mga kapistahan at hindi pang-araw-araw na pamasahe.

Ang Tatlong Pagkain

Ilang pagkain ang kinain ng mga sinaunang Griyego? Katulad natin, ang mga sinaunang Griyego ay kumakain din ng tatlong beses sa isang araw. Ang ‘Acratisma’ ay ang maagang pagkain, ang ‘arison’ ay ang tanghali, at ang ‘deipnon’ ay ang hapunan.

Magkahiwalay na kumain ang mga lalaki at babae. Sa isang maliit na bahay, walang gaanong silid, ang mga lalaki ay kakain muna at ang mga babae sa ibang pagkakataon. Ang mga sinaunang Griyego ay pinaghintay ng mga alipin. Ngunit sa kaso ng mga mahihirap, na walang mga alipin, ang mga lalaki ay hinihintay ng kanilang mga asawa o mga anak. Ang lalaki ay palaging binibigyan ng pangunahing kahalagahan dahil siya ay itinuturing na pangunahing tagahanap ng kabuhayan.

Ang sinaunang Griyego na almusal ay isang matipid na pagkain ng tinapay na barley na sinawsaw sa alak, kung minsan ay sinasamahan ng mga igos at olibo. Kung minsan, kumakain sila ng pancake na tinatawag na ‘tagenite,’ na nangangahulugang ‘prito.’ Ginawa ito gamit ang harina ng trigo, langis ng oliba, curdled milk, at honey. Ang isa pang uri ng pancake na tinatawag na 'staititas' ay minsan kinakain na may mga toppings ng cheese, honey, at sesame seeds.

Nag-almusal din sila na tinatawag na 'kykeonas' at pinaniniwalaang may mga katangiang panggamot. Ito ay gawa sa pinakuluang barley at nilagyan ng thyme o mint.

Ang isang magaang tanghalian ay karaniwang kinukuha sa tanghali. Ito ay karaniwang binubuo ng sariwang isda at munggo ng ilang uri. Ang tinapay noonbahagi ng kanilang pangunahing pagkain at palaging sinasamahan ang tanghali, kasama ng mga itlog, keso, mani, prutas, at olibo.

Itinuring ng mga sinaunang Griyego na ang hapunan ang pinakamahalagang pagkain sa araw na iyon. Karaniwang kinukuha ito sa gabi pagkatapos ng araw na trabaho. Isa itong malaking congregational meal na maraming tao ang nagtitipon. Ang mga Griyego sa pangkalahatan ay kumakain nang husto sa panahon ng pagkain na ito. Ang pag-inom ng alak bilang bahagi ng mahalagang pagkain na ito ay isang pang-araw-araw na pangyayari.

Ang hapunan ay kadalasang isang Mezze-style na pagkain na may malaking assortment ng mga pagkaing inilatag. Karaniwang pinipili ng mga tao ang kanilang mga kagustuhan mula sa ibinigay. Ang hapunan ay karaniwang sinasamahan din ng mga panghimagas. Ang mga ninuno ng 'baklava' ay nilikha noong mga araw na iyon - 'plakous' at 'kortoplakous.' Ang mga ito ay medyo katulad din ng Romano 'placenta cake.' Ang mga dessert na ito ay gawa sa manipis na mga sheet ng pastry dough, nuts, at honey.