Kadaharan Yunani Kuna: Roti, Seafood, Buah, sareng seueur deui!

Bisa jadi héran pikeun urang diajar yén urang Yunani kuno tuang seueur tuangeun anu sami sareng jalma modern di Mediterania. Roti, lauk jeung kadaharan ti laut, kéju, olives, jeung anggur éta bagian tina diet biasa maranéhanana. Panginten aranjeunna henteu tiasa masak masakan anu leres anu aranjeunna lakukeun ayeuna sareng henteu tiasa ngabumbui aranjeunna dina cara anu sami sabab henteu ngagaduhan aksés kana kentang, tomat, paprika, sangu, atanapi lemon, tapi dasar-dasar kadaharan Yunani kuno tetep teu robih. abad.

Naon Dupi Kadaharan Yunani Kuna? Naon Dupi Yunani Kuna Dahar?

Cangkir sosok beureum loteng, 490-480 SM

Masarakat Yunani kuna biasana henteu dahar kadaharan anu gedé pisan. Tatanén sareng peternakan sato éta sesah dilaksanakeun di nagara pulo. Ku kituna, aranjeunna kedah rada hemat. Sanaos tuang tilu kali sapoé, tuangeunana langkung alit tibatan tuangeun urang ayeuna. Éta ogé heran saimbang. Aranjeunna sabenerna miboga rupa-rupa bahan. Feasting jeung festival éta norma di antara kelas richer, anu sohor acara ku hidangan elaborate.

Yunani jaman baheula ngagunakeun loba sisikian, zaitun, jeung anggur - triad Mediterania - dina masak maranéhanana. Tapi maranéhna ogé meakeun protéin kawas legumes, lauk, daging, jeung susu. Sayuran sareng bungbuahan tina rupa-rupa jinis ogé mangrupikeun bagian tina diet biasa. Urang terang tina kabiasaan dahar tehYunani kuna lolobana tina téks heubeul, gambaran artistik dina kendi jeung vas, sarta bukti arkéologis.

Biji-bijian jeung Sereal

Sereals mangrupakeun pokok di Yunani kuno. Kawas kalolobaan Éropa, maranéhanana éta fans badag roti. Gandum jeung sa'ir éta séréal umum dipelak ku Yunani kuna. Aranjeunna ngagiling sereal sareng dianggo pikeun ngadamel bubur ipis, roti, sareng muih. Maranéhna ogé nyieun roti semolina.

Kue dipaké pikeun acara-acara sekuler jeung festival kaagamaan sarta sababaraha sajak Yunani ngajéntrékeun sababaraha jéntré ngeunaan kuéh ieu, anu lolobana diamisan ku madu jeung dilayanan ku buah seger atawa garing.

Roti sa'ir éta bahan poko didahar pikeun sasarap, sakapeung jeung anggur pikeun marengan eta. Urang Yunani teu isin ngamimitian poéna ku inuman nu ngandung alkohol.

Sayuran jeung Buah

Sanajan kentang can datang ka Éropa ti Amérika, sababaraha akar. Sayuran sapertos wortel, lobak, sareng lobak biasa dianggo. Sayuran héjo berdaun sapertos apu romaine, arugula, kol, sareng cress didahar dina bentuk salad sareng bumbu. Sayuran umum lianna nyaéta bawang bodas, leeks, seledri, fennel, asparagus, artichokes, sarta thistles artichoke. Hal ieu dipaké pikeun nambahkeun rasa kana masakan. Squash jeung bonténg ogé didahar.

Sayur bisa mahal, utamana di kota. Ku kituna, jalma miskin di kota mindeng kudu nyieunkalayan sayuran garing tinimbang anu seger. Aranjeunna ogé biasa tuang acorns ek. Sup sareng semur anu dilakukeun tina sayuran mangrupikeun ongkos umum sabab gampang didamel sareng tiasa nyayogikeun jumlah anu langkung ageung.

Metoda masak sayuran sanésna nyaéta kulub sareng ditumbuk atanapi dibumbuan ku minyak zaitun, bumbu, cuka, atanapi a sambel lauk disebut garon. Olives biasana didahar salaku appetizers. Ongkos standar pikeun prajurit nyaéta sababaraha bawang bodas jeung bawang jeung kéju.

Buah seger jeung buah garing duanana didahar salaku dessert. Buah ara, dalima, anggur, sareng kismis mangrupikeun sababaraha buah anu didahar di Yunani kuno. Aranjeunna mindeng dibarengan ku chestnuts panggang, beechnuts, atawa chickpeas.

Anjir

Kacang polong

Legumes kayaning kacang lebar, chickpeas, lentils, jeung kacang polong éta bagian penting tina diet Yunani kuna. Éta gampang tumuwuh sarta geus dipanén di wewengkon saprak jaman prasejarah. Masarakat Yunani kuno terang ngeunaan kamampuan kacang-kacangan pikeun nyayogikeun gizi sareng ngeusian taneuh anu béak sareng ku kituna tumbuh pikeun tujuan ieu.

Legum sapertos kacang polong sareng kacang henteu ngan kapanggih di situs arkéologis tapi ogé sacara éksténsif. disebutkeun dina naskah klasik. Hercules ieu cenah utamana gemar mash buncis, dijieun kalayan kacang fava. Lentils dipaké dina soups na stews, nyadiakeun awak kana piring. kacang lega ieu malah dipaké dina Manisan kuYunani kuna, dicampurkeun jeung buah ara.

Tampilan rupa-rupa siki legum

Seafood jeung Lauk

Diet Yunani kuna ngagunakeun lauk jeung kadaharan ti laut. sacara éksténsif. Tinggal di pulo Yunani hartina aksés siap pikeun lauk seger, kawas sardines, tuna, bass laut, bream laut, belut, swordfish, sarta anchovies. Kadaharan laut kawas udang, cumi-cumi, gurita, jeung crayfish ilahar didahar di sakabeh pulo Yunani.

Urang Yunani nu jegud tangtu boga kadaharan ti laut diangkut ka darat ka aranjeunna. Danau ogé ngandung rupa-rupa lauk cai asin. Warga kota-kota gedé sapertos Athena kadang-kadang tuang lauk seger, tapi langkung sering aranjeunna tuang lauk asin atanapi asin. Lauk Sprats, jenis lauk leutik jeung oily, nya éta lauk paling murah jeung paling gampang sadia dina jaman eta.

Srat asin

Daging jeung Susu

Urang Yunani kuno sering ngadahar hayam. Rupa-rupa anu langkung ageung sayogi pikeun aranjeunna tibatan anu biasa urang tuang ayeuna. Ieu kaasup manuk japati, pheasants, mallards, japati, puyuh, jeung moorhen babarengan jeung jenis séjén manuk umum nu urang teu moro deui. Masakan Yunani ogé ngagunakeun endog sareng produk susu sapertos susu, mantega, kéju, sareng yogurt.

Jenis daging sanés langkung umum tibatan hayam. Patani anu miskin ngan ukur mampuh ngajaga hayam sareng bebek. Nu beunghar ngajaga babi, sapi, domba, jeung embe. Tapi sigana mah dina loba kasus ieu keur kaperluan lian ti dagingkonsumsi.

Salain daging babi, daging di kota-kota mahal pisan. Sosis babi, kumaha oge, éta gampang sadia pikeun beunghar jeung miskin. Maranehna dahar daging sapi tapi jarang dahar daging embe. Nyebutkeun daging dina pésta, lian ti babi langka, jarang pisan dina naskah-naskah kuno.

Rempah-rempah jeung Bumbu

Sebutan munggaran ngeunaan bungbu urang manggihan di mana waé. Tulisan Yunani nyaéta akun Sappho ngeunaan perkawinan Hector sareng Andromache. Manéhna nyebutkeun cassia. Urang Yunani kuno ngabédakeun antara kasia sareng Ceylon (ayeuna katelah Sri Lanka) kayu manis, anu hartosna aranjeunna kedah terang duanana. Maranéhna ogé ngagunakeun dua rupa lada - lada hideung jeung lada panjang - anu diwanohkeun sanggeus Alexander nalukkeun India.

Minyak zaitun mangrupa bagian anu kacida pentingna dina masakan Yunani kuno. Aranjeunna ngagunakeun minyak zaitun pikeun masak, acar, salaku garnishing, sarta salaku dip. Di Athena, minyak zaitun salawasna bisa kapanggih dina meja makan. Ieu kusabab urang Yunani kuno percaya yén Athena parantos masihan minyak zaitun ka manusa. Sababaraha bumbu penting séjénna anu dipaké pikeun penyedap rasa nyaéta jinten, katumbah, dill, adas, anise, rue, seledri, jeung siki seledri.

Inuman

Ahirna, diet Yunani kuna henteu lengkep tanpa aranjeunna. inuman. Cai sareng anggur mangrupikeun inuman anu seueur dikonsumsi di sakumna pulo. Urang Yunani ogé terang ngeunaan bir, sabab éta parantos dikembangkeundi Mesir kuno dina 5000 SM. Sanajan kitu, bir jeung mead honeyed ditangtayungan pikeun festival jeung teu dahar sapopoé.

The Tilu Hidangan

Sabaraha hidangan anu urang Yunani kuna dahar? Sapertos urang, urang Yunani kuno ogé tuang tilu tuang sadinten. ‘Acratisma’ nya éta tepung awal, ‘arison’ nya éta dahar beurang, jeung ‘deipnon’ nya éta dahar peuting.

Awéwé jeung lalaki dahar papisah. Di imah leutik, tanpa loba kamar, lalaki bakal dahar heula jeung awéwé engké. Yunani kuna anu waited on ku budak. Tapi dina kasus fakir miskin, anu teu boga budak, lalaki didagoan ku pamajikan atawa anak maranéhanana. Lalaki éta salawasna dipasihan kapentingan primér saprak anjeunna dianggap pencari nafkah utama.

Sarapan Yunani kuna nyaéta hidangan hemat roti sa'ir dicelup dina anggur, di kali dibarengan ku anjir jeung zaitun. Sakapeung, maranéhna ngadahar pancake nu disebut ‘tagenites,’ nu hartina ‘gorengan.’ Ieu dijieun tina tipung gandum, minyak zaitun, susu curdled, jeung madu. Pancake séjén anu disebut 'staititas' kadang didahar kalayan topping kéju, madu, sareng wijen.

Éta ogé ngagaduhan inuman sarapan anu disebut 'kykeonas' sareng dipercaya ngagaduhan sipat ubar. Ieu dijieun tina sa'ir pindang jeung rasa ku thyme atawa mint.

Dahar beurang lampu biasana dicokot sabudeureun beurang. Ieu biasana diwangun ku lauk seger jeung legumes nanaon. roti étabagian tina diet poko maranéhanana sarta salawasna dibarengan hidangan lohor, babarengan jeung endog, kéju, kacang, bungbuahan, jeung zaitun.

Orang Yunani kuno nganggap dahar peuting hidangan pangpentingna poé. Ieu umumna dicokot dina nightfall sanggeus karya dinten urang réngsé. Éta mangrupikeun tuangeun jamaah ageung sareng seueur jalma ngariung. Urang Yunani umumna tuang rada beurat salami tuangeun ieu. Nginum anggur salaku bagian tina tuangeun penting ieu mangrupikeun kajadian sapopoe.

Tepung malem sering mangrupikeun tuangeun gaya Mezze sareng rupa-rupa piring anu ditata. Jalma biasana milih karesepna tina naon anu dipasihkeun. Dinner ogé biasana dibarengan ku manisan. Karuhun 'baklava' diciptakeun dina jaman éta - 'plakous' sareng 'kortoplakous.' Éta ogé rada mirip sareng "kue plasenta" Romawi. 1>