តារាងមាតិកា
វាអាចជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលសម្រាប់ពួកយើងដែលដឹងថាជនជាតិក្រិចបុរាណបានទទួលទានចានដូចគ្នាជាច្រើនដែលមនុស្សសម័យទំនើបនៅសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេធ្វើ។ នំបុ័ង ត្រី និងអាហារសមុទ្រ ឈីស អូលីវ និងស្រាគឺជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារធម្មតារបស់ពួកគេ។ ប្រហែលជាពួកគេមិនអាចចម្អិនម្ហូបពិតប្រាកដដែលពួកគេធ្វើឥឡូវនេះ ហើយមិនអាចធ្វើម្ហូបតាមរបៀបដូចគ្នាបានទេ ដោយសារពួកគេមិនមានដំឡូង ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស អង្ករ ឬក្រូចឆ្មា ប៉ុន្តែមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃម្ហូបក្រិកបុរាណនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ជាច្រើនសតវត្ស។
តើអាហារក្រិកបុរាណជាអ្វី? តើជនជាតិក្រិចបុរាណបានបរិភោគអ្វី?
Attic red-figure cup, 490-480 BC
ជាធម្មតាប្រជាជនក្រិកបុរាណមិនបរិភោគអាហារធំៗទេ។ កសិកម្ម និងការចិញ្ចឹមសត្វមានការលំបាកក្នុងការអនុវត្តនៅក្នុងរដ្ឋកោះ។ ដូច្នេះ ពួកគេត្រូវតែសន្សំសំចៃ។ ទោះបីជាពួកគេញ៉ាំអាហារបីពេលក្នុងមួយថ្ងៃក៏ដោយ ប៉ុន្តែអាហាររបស់ពួកគេគឺតូចជាងអាហារដែលយើងធ្លាប់ប្រើឥឡូវនេះ។ ពួកគេក៏មានតុល្យភាពគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលផងដែរ។ ពួកគេពិតជាមានគ្រឿងផ្សំចម្រុះ។ ពិធីជប់លៀង និងពិធីបុណ្យគឺជាបទដ្ឋានក្នុងចំណោមវណ្ណៈអ្នកមាន ដែលប្រារព្ធព្រឹត្តិការណ៍ជាមួយនឹងអាហារដ៏ឧឡារិក។
ជនជាតិក្រិចនៅសម័យបុរាណបានប្រើប្រាស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ អូលីវ និងទំពាំងបាយជូ - មេឌីទែរ៉ាណេ triad - ក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែពួកគេក៏បានញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនដូចជាបន្លែ ត្រី សាច់ និងទឹកដោះគោ។ បន្លែ និងផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទក៏ជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេផងដែរ។ យើងដឹងពីទម្លាប់នៃការញ៉ាំជនជាតិក្រិចបុរាណភាគច្រើនមកពីអត្ថបទចាស់ៗ ការពណ៌នាសិល្បៈនៅលើពាង និងថុ និងភស្តុតាងខាងបុរាណវត្ថុ។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងធញ្ញជាតិ
គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងប្រទេសក្រិកបុរាណ។ ដូចជាអឺរ៉ុបភាគច្រើនដែរ ពួកគេជាអ្នកគាំទ្រនំប៉័ង។ ស្រូវសាលី និងបាឡេ គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទូទៅដែលដាំដុះដោយជនជាតិក្រិចបុរាណ។ ពួកគេកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយយកវាទៅធ្វើជាម្សៅស្តើងៗ នំបុ័ង និងនំ។ ពួកគេក៏បានធ្វើនំប៉័ង semolina ផងដែរ។
នំត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ទាំងឱកាសខាងលោកិយ និងពិធីបុណ្យសាសនា ហើយកំណាព្យក្រិកជាច្រើនបានបញ្ចូលទៅក្នុងព័ត៌មានលម្អិតខ្លះៗអំពីនំទាំងនេះ ដែលភាគច្រើនត្រូវបានផ្អែមដោយទឹកឃ្មុំ ហើយបម្រើជាមួយផ្លែឈើស្រស់ ឬស្ងួត។
នំបុ័ង Barley គឺជាអាហារចម្បងដែលបរិភោគសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ជួនកាលមានស្រាសម្រាប់អមជាមួយវា។ ជនជាតិក្រិចមិនខ្មាស់អៀនក្នុងការចាប់ផ្តើមថ្ងៃរបស់ពួកគេជាមួយនឹងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទេ។
បន្លែ និងផ្លែឈើ
ខណៈពេលដែលដំឡូងមិនទាន់បានទៅដល់អឺរ៉ុបពីអាមេរិកនៅឡើយ ក៏មានឫសខ្លះដែរ។ បន្លែដូចជាការ៉ុត រ៉ាឌី និង turnips ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅ។ បន្លែស្លឹកបៃតងដូចជា សាឡាត់រ៉ូម៉ាំង អារូហ្គូឡា ស្ពៃក្តោប និងនំកែកឃឺត្រូវបានបរិភោគក្នុងទម្រង់ជាសាឡាដជាមួយនឹងគ្រឿងទេស។ បន្លែទូទៅផ្សេងទៀតមានខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម ស្ពៃក្តោប មើមស្ពៃ ផ្លែអាទីឈូក និងអញ្ចាញ artichoke ។ ទាំងនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់ការចម្អិនអាហារ។ ត្រសក់ និងត្រសក់ក៏ត្រូវបានគេបរិភោគផងដែរ។
បន្លែអាចមានតម្លៃថ្លៃ ជាពិសេសនៅក្នុងទីក្រុង។ ដូច្នេះ ប្រជាជនក្រីក្រនៅតាមទីក្រុងច្រើនតែត្រូវធ្វើជាមួយបន្លែស្ងួតជំនួសឱ្យស្រស់។ ពួកគេក៏បានញ៉ាំផ្លែអូកជាទូទៅផងដែរ។ ស៊ុប និងសម្លដែលធ្វើជាមួយបន្លែគឺជាតម្លៃធម្មតា ដោយសារវាងាយស្រួលធ្វើ ហើយអាចផ្តល់អាហារបានច្រើន។
វិធីចម្អិនបន្លែផ្សេងទៀតគឺស្ងោរ និងកិនវា ឬចម្អិនវាជាមួយប្រេងអូលីវ ឱសថ ទឹកខ្មេះ ឬមួយ ទឹកត្រីហៅថាហ្គារ៉ុន។ អូលីវជាធម្មតាត្រូវបានគេបរិភោគជាអាហារសម្រន់។ តម្លៃស្តង់ដារសម្រាប់ទាហានគឺខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងមួយចំនួនជាមួយឈីស។
ផ្លែឈើស្រស់ និងផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានបរិភោគជាបង្អែម។ ផ្លែឧទុម្ពរ ផ្លែទទឹម ទំពាំងបាយជូ និង raisins គឺជាផ្លែឈើមួយចំនួនដែលបរិភោគនៅប្រទេសក្រិកបុរាណ។ ពួកវាច្រើនតែត្រូវបានអមដោយគ្រាប់ដើមទ្រូង សណ្តែកសៀង ឬសណ្ដែក។ peas គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហាររបស់ក្រិកបុរាណ។ ពួកវាងាយស្រួលក្នុងការដាំដុះ ហើយត្រូវបានគេប្រមូលផលនៅក្នុងតំបន់តាំងពីសម័យបុរេប្រវត្តិ។ ប្រជាជននៃប្រទេសក្រិចបុរាណបានដឹងអំពីសមត្ថភាពនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងការផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹម និងបំពេញបន្ថែមដីដែលហត់នឿយ ហើយដូច្នេះបានដាំដុះវាសម្រាប់គោលបំណងនេះ។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាសណ្តែក និងសណ្តែកមិនត្រឹមតែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកន្លែងបុរាណវត្ថុប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានយ៉ាងទូលំទូលាយផងដែរ។ បានរៀបរាប់នៅក្នុងអត្ថបទបុរាណ។ Hercules ត្រូវបានគេនិយាយថាជាពិសេសចូលចិត្តសណ្តែកសៀងដែលធ្វើពីសណ្តែក fava ។ Lentils ត្រូវបានគេប្រើក្នុងស៊ុប និងសម្ល ដើម្បីផ្តល់អាហារដល់រាងកាយ។ សណ្តែកធំទូលាយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សូម្បីតែនៅក្នុងបង្អែមដោយជនជាតិក្រិចបុរាណ លាយឡំជាមួយផ្លែល្វា។
ការបង្ហាញគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងៗគ្នា
អាហារសមុទ្រ និងត្រី
របបអាហារក្រិកបុរាណប្រើត្រី និងអាហារសមុទ្រ យ៉ាងទូលំទូលាយ។ ការរស់នៅលើកោះក្រិចមានន័យថា ត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចសម្រាប់ត្រីស្រស់ៗ ដូចជាត្រីសាឌីន ធូណា បាសសមុទ្រ ត្រីឆ្លាម អន្ទង់ ត្រីដាវ និងត្រីឆ្លាម។ អាហារសមុទ្រដូចជាបង្គា មឹក រតីយាវហឺ និងកង្កែបត្រូវបានបរិភោគជាទូទៅនៅលើកោះក្រិកទាំងអស់។
ជនជាតិក្រិចដែលមានទ្រព្យសម្បត្តិស្តុកស្តម្ភនឹងមានអាហារសមុទ្រដឹកជញ្ជូនចូលដី។ បឹងនេះក៏មានត្រីទឹកប្រៃជាច្រើនប្រភេទផងដែរ។ ប្រជាពលរដ្ឋនៃទីក្រុងធំៗដូចជា Athens ពេលខ្លះបានញ៉ាំត្រីស្រស់ ប៉ុន្តែពួកគេច្រើនតែញ៉ាំត្រីប្រៃ។ Sprats ដែលជាប្រភេទត្រីតូចៗ និងមានខ្លាញ់ គឺជាត្រីដែលមានតម្លៃថោកបំផុត និងងាយស្រួលរកបំផុតនៅក្នុងសម័យនោះ។
ត្រីប្រៃ
សាច់ និងទឹកដោះគោ
ជនជាតិក្រិចបុរាណតែងតែបរិភោគបសុបក្សី។ ពួកវាមានច្រើនប្រភេទច្រើនជាងអ្វីដែលយើងញ៉ាំជាប្រចាំសព្វថ្ងៃនេះ។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងព្រាប សត្វស្លាប សត្វកន្លាត ព្រាប ក្រួច និងមូរហេន រួមជាមួយនឹងប្រភេទសត្វស្លាបធម្មតាផ្សេងទៀតដែលយើងមិនបរបាញ់ទៀតទេ។ ម្ហូបក្រិចក៏បានប្រើប្រាស់ស៊ុត និងផលិតផលទឹកដោះគោដូចជាទឹកដោះគោ ប៊ឺ ឈីស និងទឹកដោះគោជូរ។
សូមមើលផងដែរ: ព្រះក្រិកនៃខ្យល់: Zephyrus និង Anemoiសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀតមិនសូវមានដូចសាច់បក្សីទេ។ កសិករក្រីក្រមានលទ្ធភាពចិញ្ចឹមមាន់ និងទាប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកមានបានរក្សាជ្រូក គោ ក្របី ចៀម និងពពែ។ ប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជាថាក្នុងករណីជាច្រើននេះគឺសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងក្រៅពីសាច់ការប្រើប្រាស់។
ក្រៅពីសាច់ជ្រូក សាច់មានតម្លៃថ្លៃខ្លាំងនៅក្នុងទីក្រុង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក អាចរកបានសម្រាប់អ្នកមាន និងអ្នកក្រដូចគ្នា។ ពួកគេបានញ៉ាំសាច់គោ ប៉ុន្តែពួកគេកម្របានញ៉ាំសាច់ពពែណាស់។ ការលើកឡើងអំពីសាច់នៅក្នុងពិធីជប់លៀង ក្រៅពីសត្វជ្រូកដ៏កម្រ គឺពិតជាមិនធម្មតានៅក្នុងអត្ថបទបុរាណ។
គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស
ការលើកឡើងដំបូងនៃគ្រឿងទេសដែលយើងរកឃើញនៅក្នុងណាមួយ ការសរសេរជាភាសាក្រិចគឺជាកំណត់ហេតុរបស់ Sappho អំពីអាពាហ៍ពិពាហ៍របស់ Hector និង Andromache ។ នាងនិយាយអំពីដើមដំឡូង។ ជនជាតិក្រិចបុរាណបានបែងចែករវាង cassia និង Ceylon (ឥឡូវត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្រីលង្កា) cinnamon ដែលមានន័យថាពួកគេច្បាស់ជាស្គាល់ទាំងពីរ។ ពួកគេក៏បានប្រើម្រេចពីរប្រភេទផ្សេងគ្នាដែរ គឺម្រេចខ្មៅ និងម្រេចវែង ដែលពួកគេត្រូវបានណែនាំបន្ទាប់ពីការសញ្ជ័យរបស់ Alexander នៃប្រទេសឥណ្ឌា។
ប្រេងអូលីវគឺជាផ្នែកដ៏សំខាន់បំផុតនៃម្ហូបក្រិកបុរាណ។ គេយកប្រេងអូលីវមកធ្វើម្ហូប រើសជាគ្រឿងលម្អ និងជ្រលក់។ នៅទីក្រុងអាថែន ប្រេងអូលីវតែងតែអាចរកបាននៅលើតុបរិភោគអាហារ។ នេះក៏ព្រោះតែក្រិកបុរាណមានជំនឿថា Athena បានផ្តល់ប្រេងអូលីវដល់មនុស្ស។ ឱសថសំខាន់ៗមួយចំនួនផ្សេងទៀតដែលប្រើសម្រាប់រសជាតិគឺ cumin, coriander, dill, fennel, anise, rue, celery និងគ្រាប់ពូជ celery ។
សូមមើលផងដែរ: យុទ្ធសាស្ត្រកងទ័ពរ៉ូម៉ាំងភេសជ្ជៈ
ជាចុងក្រោយ របបអាហារក្រិកបុរាណគឺពិតជាមិនពេញលេញដោយគ្មានពួកវា។ ភេសជ្ជៈ។ ទឹកនិងស្រាជាភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងកោះ។ ជនជាតិក្រិចក៏បានស្គាល់ស្រាបៀរផងដែរ ចាប់តាំងពីវាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណនៅឆ្នាំ ៥០០០ មុនគ.ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្រាបៀរ និងទឹកឃ្មុំត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ពិធីបុណ្យ ហើយមិនមែនជាថ្លៃប្រចាំថ្ងៃទេ។
អាហារទាំងបី
តើជនជាតិក្រិចបុរាណបានញ៉ាំអាហារប៉ុន្មាន? ដូចយើងដែរ ជនជាតិក្រិចបុរាណក៏បានញ៉ាំអាហារបីពេលក្នុងមួយថ្ងៃ។ 'Acratisma' គឺជាអាហារដំបូង 'arison' គឺជាអាហារពេលថ្ងៃត្រង់ ហើយ 'deipnon' គឺជាអាហារពេលល្ងាច។
បុរស និងស្ត្រីបានទទួលទានអាហារដោយឡែកពីគ្នា។ នៅក្នុងផ្ទះតូចមួយដែលគ្មានបន្ទប់ច្រើន បុរសនឹងញ៉ាំមុន ហើយស្ត្រីក្រោយមក។ ក្រិកបុរាណត្រូវបានទាសកររង់ចាំ។ ប៉ុន្តែក្នុងករណីអ្នកក្រដែលមិនមានទាសករ បុរសត្រូវបានប្រពន្ធ ឬកូនរង់ចាំ។ បុរសនោះតែងតែផ្តល់សារៈសំខាន់ជាចម្បង ចាប់តាំងពីគាត់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នករកស៊ីចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់។
អាហារពេលព្រឹកបែបក្រិកបុរាណគឺជាអាហារដ៏សន្សំសំចៃនៃនំបុ័ង barley ជ្រលក់ក្នុងស្រា ជួនកាលអមដោយផ្លែល្វា និងអូលីវ។ ពេលខ្លះពួកគេបានញ៉ាំនំផេនខេកដែលហៅថា 'tagites' ដែលមានន័យថា 'ចៀន'។ នំផេនខេនមួយប្រភេទទៀតដែលហៅថា 'staititas' ជួនកាលត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយឈីស ទឹកឃ្មុំ និងគ្រាប់ល្ង។
ពួកគេក៏មានភេសជ្ជៈអាហារពេលព្រឹកដែលត្រូវបានគេហៅថា 'kykeonas' ហើយត្រូវបានគេជឿថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាឱសថ។ នេះត្រូវបានធ្វើឡើងពី barley ស្ងោរ និងរសជាតិជាមួយ thyme ឬ mint ។
អាហារថ្ងៃត្រង់ស្រាលជាធម្មតាត្រូវបានគេយកនៅប្រហែលថ្ងៃត្រង់។ ជាធម្មតាវាមានត្រីស្រស់ និងបន្លែគ្រប់ប្រភេទ។ នំប៉័ងគឺជាផ្នែកនៃរបបអាហារចម្បងរបស់ពួកគេ ហើយតែងតែអមជាមួយអាហារពេលថ្ងៃត្រង់ រួមជាមួយនឹងស៊ុត ឈីស គ្រាប់ផ្លែឈើ និងអូលីវ។
ជនជាតិក្រិចបុរាណបានចាត់ទុកអាហារពេលល្ងាចជាអាហារសំខាន់បំផុតនៃថ្ងៃ។ ជាទូទៅវាត្រូវបានគេយកនៅពេលយប់បន្ទាប់ពីការងារថ្ងៃបានបញ្ចប់។ វាជាអាហាររួមដ៏ធំមួយដែលមានមនុស្សជាច្រើនមកជុំគ្នា។ ជនជាតិក្រិចជាទូទៅញ៉ាំយ៉ាងខ្លាំងក្នុងអំឡុងពេលអាហារនេះ។ ការផឹកស្រាជាផ្នែកនៃអាហារដ៏សំខាន់នេះគឺជាការកើតឡើងប្រចាំថ្ងៃ។
អាហារពេលល្ងាចជាញឹកញាប់ជាអាហារបែប Mezze ដែលមានមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ។ មនុស្សជាធម្មតាជ្រើសរើសចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេពីអ្វីដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។ អាហារពេលល្ងាចជាធម្មតាត្រូវបានអមដោយបង្អែម។ បុព្វការីជននៃ 'baklava' ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅសម័យនោះ - 'plakous' និង 'kortoplakous ។' ពួកគេក៏ស្រដៀងទៅនឹង 'នំសុករ៉ូម៉ាំង' ដែរ។ ១>
