Mục lục
Chúng ta có thể ngạc nhiên khi biết rằng người Hy Lạp cổ đại ăn nhiều món ăn giống như người hiện đại ở Địa Trung Hải. Bánh mì, cá và hải sản, pho mát, ô liu và rượu vang là một phần trong chế độ ăn uống thông thường của họ. Có lẽ họ không thể nấu chính xác những món ăn mà họ làm bây giờ và không thể nêm gia vị theo cách cũ vì họ không có khoai tây, cà chua, ớt chuông, gạo hoặc chanh, nhưng những điều cơ bản của món ăn Hy Lạp cổ đại vẫn không thay đổi. nhiều thế kỷ.
Thực phẩm Hy Lạp cổ đại là gì? Người Hy Lạp cổ đại đã ăn gì?
Chiếc cốc hình màu đỏ trên gác mái, 490-480 TCN
Người dân Hy Lạp cổ đại thường không ăn những bữa ăn thịnh soạn. Nông nghiệp và chăn nuôi đều khó thực hiện ở các quốc đảo. Vì vậy, họ phải khá tiết kiệm. Mặc dù họ ăn ba bữa một ngày, nhưng bữa ăn của họ nhỏ hơn nhiều so với bữa ăn mà chúng ta quen dùng hiện nay. Họ cũng cân bằng một cách đáng ngạc nhiên. Họ thực sự có một loạt các thành phần. Tiệc tùng và lễ hội là tiêu chuẩn của các tầng lớp giàu có hơn, những người tổ chức các sự kiện bằng những bữa ăn thịnh soạn.
Người Hy Lạp thời cổ đại đã sử dụng nhiều ngũ cốc, ô liu và nho – bộ ba Địa Trung Hải – trong nấu ăn của họ. Nhưng họ cũng tiêu thụ protein như các loại đậu, cá, thịt và sữa. Rau và trái cây các loại cũng là một phần trong chế độ ăn uống thông thường của họ. Chúng tôi biết thói quen ăn uống củacủa người Hy Lạp cổ đại phần lớn từ các văn bản cổ, các mô tả nghệ thuật trên lọ và bình, và các bằng chứng khảo cổ học.
Ngũ cốc và ngũ cốc
Ngũ cốc là lương thực chính ở Hy Lạp cổ đại. Giống như hầu hết người châu Âu, họ là những tín đồ cuồng nhiệt của bánh mì. Lúa mì và lúa mạch là những loại ngũ cốc phổ biến được trồng bởi người Hy Lạp cổ đại. Họ nghiền ngũ cốc và sử dụng chúng để làm cháo loãng, bánh mì và bánh ngọt. Họ cũng làm bánh mì bột báng.
Bánh ngọt được sử dụng cho cả những dịp thế tục và lễ hội tôn giáo và một số bài thơ Hy Lạp có đề cập chi tiết về những chiếc bánh này, hầu hết được làm ngọt bằng mật ong và ăn kèm với trái cây tươi hoặc khô.
Bánh mì lúa mạch là món ăn chính trong bữa sáng, đôi khi dùng kèm với rượu vang. Người Hy Lạp không ngại bắt đầu ngày mới với đồ uống có cồn.
Rau và trái cây
Mặc dù khoai tây chắc chắn chưa đến châu Âu từ châu Mỹ, nhưng một số củ các loại rau như cà rốt, củ cải và củ cải thường được sử dụng. Các loại rau lá xanh như rau diếp romaine, rau arugula, bắp cải và cải xoong được ăn ở dạng salad với gia vị. Các loại rau phổ biến khác là tỏi, tỏi tây, cần tây, thì là, măng tây, atisô và cây tật lê atisô. Chúng được sử dụng để thêm hương vị cho nấu ăn. Bí và dưa chuột cũng được ăn.
Xem thêm: Harald Hardrada: Vị vua Viking cuối cùngRau có thể đắt tiền, đặc biệt là ở các thành phố. Vì vậy, những người nghèo ở thành phố thường phải làmvới rau khô thay vì rau tươi. Họ cũng thường ăn quả sồi. Súp và món hầm làm từ rau là món ăn phổ biến vì chúng dễ làm và có thể cung cấp cho số lượng lớn hơn.
Xem thêm: Những nữ triết gia đáng kinh ngạc qua các thời đạiCác phương pháp nấu rau khác là luộc và nghiền hoặc nêm với dầu ô liu, rau thơm, giấm hoặc gia vị nước mắm gọi là garon. Ô liu thường được ăn như món khai vị. Món ăn tiêu chuẩn cho binh lính là một ít tỏi và hành với pho mát.
Trái cây tươi và trái cây sấy khô đều được dùng làm món tráng miệng. Quả sung, quả lựu, nho và nho khô là một số loại trái cây được ăn ở Hy Lạp cổ đại. Chúng thường đi kèm với hạt dẻ nướng, hạt dẻ gai hoặc đậu gà.
Quả sung
Các loại đậu
Các loại đậu như đậu tằm, đậu gà, đậu lăng và đậu Hà Lan là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của người Hy Lạp cổ đại. Chúng rất dễ trồng và đã được thu hoạch trong khu vực từ thời tiền sử. Người dân Hy Lạp cổ đại đã biết về khả năng cung cấp chất dinh dưỡng và bổ sung đất cằn cỗi của các loại cây họ đậu và do đó đã trồng chúng cho mục đích này.
Các loại đậu như đậu Hà Lan và đậu không chỉ được tìm thấy ở các địa điểm khảo cổ mà còn được tìm thấy rộng rãi đề cập đến trong các văn bản cổ điển. Hercules được cho là đặc biệt thích món đậu nghiền, được làm từ đậu fava. Đậu lăng được sử dụng trong súp và món hầm để cung cấp chất béo cho món ăn. Đậu rộng thậm chí còn được sử dụng trong món tráng miệng bởingười Hy Lạp cổ đại, trộn với quả sung.
Trưng bày các loại hạt họ đậu khác nhau
Hải sản và cá
Chế độ ăn uống của người Hy Lạp cổ đại sử dụng cá và hải sản một cách chuyên sâu. Cư trú trên một hòn đảo của Hy Lạp có nghĩa là sẵn sàng tiếp cận với cá tươi, như cá mòi, cá ngừ, cá vược, cá tráp biển, cá chình, cá kiếm và cá cơm. Hải sản như tôm, mực, bạch tuộc và tôm càng thường được ăn trên tất cả các hòn đảo của Hy Lạp.
Những người Hy Lạp giàu có sẽ vận chuyển hải sản vào đất liền cho họ. Các hồ cũng chứa nhiều loại cá nước mặn. Công dân của các thành phố lớn như Athens đôi khi ăn cá tươi, nhưng họ thường ăn cá ngâm hoặc muối hơn. Vào thời điểm đó, một loại cá nhỏ và nhiều dầu là loại cá rẻ nhất và sẵn có nhất.
Cá gai muối
Thịt và Sữa
Người Hy Lạp cổ đại thường ăn thịt gia cầm. Chúng có sẵn nhiều loại hơn nhiều so với những gì chúng ta thường ăn ngày nay. Điều này bao gồm chim bồ câu, gà lôi, vịt trời, bồ câu, chim cút và gà mái cùng với các loại chim phổ biến khác mà chúng tôi không còn săn bắn nữa. Ẩm thực Hy Lạp cũng sử dụng trứng và các sản phẩm từ sữa như sữa, bơ, pho mát và sữa chua.
Các loại thịt khác ít phổ biến hơn thịt gia cầm. Những người nông dân nghèo hơn chỉ đủ khả năng nuôi gà và vịt. Những người giàu nuôi lợn, gia súc, cừu và dê. Nhưng có vẻ như trong nhiều trường hợp, mục đích này không phải là thịtmức tiêu thụ.
Ngoài thịt lợn, thịt ở các thành phố cực kỳ đắt đỏ. Tuy nhiên, xúc xích thịt lợn luôn sẵn có cho cả người giàu và người nghèo. Họ đã ăn thịt bò nhưng họ hiếm khi ăn thịt dê. Việc đề cập đến thịt trong các bữa tiệc, ngoài thịt lợn hiếm, là cực kỳ hiếm trong các văn bản cổ.
Gia vị và Gia vị
Chúng tôi tìm thấy đề cập đầu tiên về gia vị trong bất kỳ Văn bản Hy Lạp là tường thuật của Sappho về cuộc hôn nhân của Hector và Andromache. Cô ấy đề cập đến cassia. Người Hy Lạp cổ đại phân biệt giữa cassia và quế Ceylon (nay là Sri Lanka), có nghĩa là họ phải biết cả hai. Họ cũng sử dụng hai loại hạt tiêu khác nhau – tiêu đen và tiêu dài – mà họ được giới thiệu sau cuộc chinh phục Ấn Độ của Alexander.
Dầu ô liu là một phần cực kỳ quan trọng trong ẩm thực Hy Lạp cổ đại. Họ sử dụng dầu ô liu để nấu ăn, ngâm chua, trang trí và làm nước chấm. Ở Athens, dầu ô liu luôn có thể được tìm thấy trên bàn ăn. Điều này là do người Hy Lạp cổ đại tin rằng Athena đã tặng dầu ô liu cho con người. Một số loại thảo mộc quan trọng khác được sử dụng để tạo hương vị là thì là, rau mùi, thì là, thì là, hồi, rue, cần tây và hạt cần tây.
Đồ uống
Cuối cùng, chế độ ăn uống của người Hy Lạp cổ đại hoàn toàn không hoàn chỉnh nếu không có chúng đồ uống. Nước và rượu là thức uống được tiêu thụ rộng rãi trên khắp các hòn đảo. Người Hy Lạp cũng biết đến bia, vì nó đã được phát triểnở Ai Cập cổ đại vào năm 5000 TCN. Tuy nhiên, bia và rượu mật ong được dành riêng cho các lễ hội và không phải là món ăn hàng ngày.
Ba bữa ăn
Người Hy Lạp cổ đại ăn bao nhiêu bữa? Cũng như chúng ta, người Hy Lạp cổ đại cũng ăn ba bữa một ngày. 'Acratisma' là bữa ăn sớm, 'arison' là bữa ăn trưa và 'deipnon' là bữa ăn tối.
Nam và nữ dùng bữa riêng. Trong một ngôi nhà nhỏ, không có nhiều chỗ, đàn ông sẽ ăn trước và phụ nữ sẽ ăn sau. Người Hy Lạp cổ đại được phục vụ bởi nô lệ. Nhưng trong trường hợp của những người nghèo, những người không có nô lệ, đàn ông được phục vụ bởi vợ hoặc con của họ. Người đàn ông luôn được coi trọng hàng đầu vì anh ta được coi là trụ cột chính trong gia đình.
Bữa sáng của người Hy Lạp cổ đại là một bữa ăn thanh đạm gồm bánh mì lúa mạch nhúng rượu, đôi khi ăn kèm với quả sung và ô liu. Đôi khi, họ ăn bánh kếp gọi là 'tagenites', có nghĩa là 'chiên.' Chúng được làm bằng bột mì, dầu ô liu, sữa đông và mật ong. Một loại bánh kếp khác có tên là 'staititas' đôi khi được ăn với pho mát, mật ong và hạt vừng phủ bên trên.
Họ cũng dùng một loại đồ uống cho bữa sáng có tên là 'kykeonas' và được cho là có đặc tính chữa bệnh. Món này được làm từ lúa mạch luộc chín và thêm hương húng tây hoặc bạc hà.
Một bữa trưa nhẹ thường được thực hiện vào khoảng giữa trưa. Nó thường bao gồm cá tươi và một số loại đậu. bánh mì làmột phần trong chế độ ăn chính của họ và luôn đi kèm với bữa trưa, cùng với trứng, pho mát, các loại hạt, trái cây và ô liu.
Người Hy Lạp cổ đại coi bữa tối là bữa quan trọng nhất trong ngày. Nó thường được thực hiện khi màn đêm buông xuống sau khi công việc trong ngày kết thúc. Đó là một bữa ăn tập thể lớn với nhiều người quây quần bên nhau. Người Hy Lạp thường ăn khá nhiều trong bữa ăn này. Uống rượu như một phần của bữa ăn quan trọng này là chuyện thường ngày.
Bữa tối thường là bữa ăn kiểu Mezze với nhiều món ăn được bày ra. Mọi người thường chọn sở thích của họ từ những gì đã được đưa ra. Bữa tối cũng thường đi kèm với món tráng miệng. Tổ tiên của 'baklava' được tạo ra vào thời đó - 'plakous' và 'kortoplakous.' Chúng cũng khá giống với 'bánh nhau thai' của người La Mã. Những món tráng miệng này được làm từ bột bánh ngọt mỏng, các loại hạt và mật ong.
