Агуулгын хүснэгт
Эртний Грекчүүд Газар дундын тэнгисийн орчин үеийн хүмүүс иддэгтэй ижил хоол иддэг байсан нь бидний хувьд гайхмаар зүйл байж магадгүй юм. Талх, загас, далайн хоол, бяслаг, чидун, дарс нь тэдний байнгын хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байв. Магадгүй тэд төмс, улаан лооль, амтат чинжүү, будаа, нимбэг зэргийг авч чадахгүй байсан тул яг одоо хийж байгаа хоолоо яг ижилхэн хийж, амталж чадаагүй байж магадгүй ч эртний Грекийн хоолны үндэс нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. олон зуун.
Эртний Грекийн хоол гэж юу байсан бэ? Эртний Грекчүүд юу иддэг байсан бэ?
Мансарда улаан дүрстэй аяга, МЭӨ 490-480 он
Мөн_үзнэ үү: Грекийн Есөн Муза: Урам зоригийн дарь эхЭртний Грекийн хүмүүс ихэвчлэн тийм ч том хоол иддэггүй байсан. Арлын мужуудад газар тариалан, мал аж ахуй эрхлэхэд хэцүү байсан. Тиймээс тэд нэлээд хэмнэлттэй байх ёстой байв. Хэдийгээр тэд өдөрт гурван удаа хоол иддэг байсан ч тэдний хоол одоогийн бидний хэрэглэж байсан хоолноос хамаагүй бага байв. Тэд бас гайхалтай тэнцвэртэй байсан. Тэд үнэндээ олон төрлийн найрлагатай байсан. Баян чинээлэг ангиудын дунд найр наадам, баяр наадам нь ердийн зүйл байсан бөгөөд тэд арга хэмжээг тансаг хоолоор тэмдэглэдэг байв.
Эртний Грекчүүд хоол хийхдээ үр тариа, чидун, усан үзэм ихээр хэрэглэдэг байжээ. Гэхдээ тэд буурцагт ургамал, загас, мах, сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг уураг хэрэглэдэг. Төрөл бүрийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь тэдний хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байв. Бид тэдний хооллох зуршлыг мэддэгЭртний Грекчүүд ихэвчлэн хуучны бичвэрүүд, лонхтой, вааран дээрх уран сайхны дүрслэл, археологийн нотолгоог агуулсан байдаг.
Үр тариа, үр тариа
Эртний Грекд үр тариа нь үндсэн бүтээгдэхүүн байсан. Ихэнх Европын нэгэн адил тэд талханд дуртай байсан. Улаан буудай, арвай нь эртний Грекчүүдийн тарьсан нийтлэг үр тариа байв. Тэд үр тариаг нунтаглаж, нимгэн гурилан бүтээгдэхүүн, талх, бялуу хийхэд ашигладаг. Тэд мөн үрийн гурилан талх хийдэг байв.
Бялууг шашин шүтлэг, баяр ёслолын аль алинд нь ашигладаг байсан бөгөөд Грекийн хэд хэдэн шүлэгт эдгээр бялууг ихэвчлэн зөгийн балаар амталж, шинэхэн эсвэл хатаасан жимсээр үйлчилдэг байсан талаар дэлгэрэнгүй бичсэн байдаг.
Арвайн талх нь өглөөний цайндаа, заримдаа дарстай хамт иддэг гол хоол байсан. Грекчүүд өдрийг согтууруулах ундаагаар эхлүүлэхээс ичдэггүй байсан.
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ
Төмс Америк тивээс Европт орж ирээгүй байхад зарим үндэс лууван, улаан лууван, манжин зэрэг хүнсний ногоог ихэвчлэн ашигладаг байсан. Ромаин салат, аругула, байцаа, кресс зэрэг навчит ногоон ногоог амтлагчтай салат хэлбэрээр иддэг байв. Бусад түгээмэл хүнсний ногоо нь сармис, таана, селөдерей, фенел, спаржа, артишок, артишокийн өргөсөг байв. Эдгээрийг хоол хийхэд амт нэмэхэд ашигладаг байсан. Сквош, өргөст хэмхийг бас иддэг байсан.
Хүнсний ногоо, ялангуяа хотод үнэтэй байж болно. Тиймээс хотуудын ядуу хүмүүс ихэвчлэн амьдралаа залгуулдаг байвшинэ ногооны оронд хатаасан ногоотой. Тэд мөн царс модны царс иддэг байв. Хүнсний ногоогоор хийсэн шөл, шөл нь хийхэд хялбар, олон тоогоор хооллох боломжтой тул нийтлэг үнэ байсан.
Хүнсний ногоог буцалгах, нухах, эсвэл чидун жимсний тос, ургамал, цуу, эсвэл амтлагчаар амтлах бусад аргууд байсан. Гарон хэмээх загасны амтлагч. Чидун жимсийг ихэвчлэн хоолны дуршил болгон иддэг байв. Цэргүүдийн дундаж үнэ нь бяслагтай сармис, сонгино байв.
Шинэ жимс, хатаасан жимсийг хоёуланг нь амттан болгон иддэг байв. Инжир, анар, усан үзэм, үзэм нь эртний Грекд иддэг жимсний зарим нь байв. Тэдгээрийг ихэвчлэн шарсан туулайн бөөр, вандуй эсвэл вандуй дагалддаг байв.
Инжир
Буурцагт ургамал
Буурцагт шош, вандуй, сэвэг зарам, болон вандуй нь эртний Грекчүүдийн хоолны дэглэмийн чухал хэсэг байсан. Тэд ургахад хялбар бөгөөд эрт дээр үеэс энэ бүс нутагт ургац хурааж ирсэн. Эртний Грекийн хүмүүс буурцагт ургамлууд нь шим тэжээл өгч, шавхагдсан хөрсийг нөхөн сэргээх чадварыг мэддэг байсан тул энэ зорилгоор тарьж ургуулдаг байжээ.
Вандуй, шош зэрэг буурцагт ургамлууд нь археологийн дурсгалт газруудаас олдсон төдийгүй өргөн тархсан байдаг. сонгодог зохиолуудад дурдсан байдаг. Геркулесийг фава шошоор хийсэн буурцагны нухаш их хайрладаг байсан гэдэг. Сэвэг зарамыг шөл, шөл хийхэд хэрэглэдэг байсан бөгөөд энэ нь хоолыг бие махбодоор хангах явдал байв. Буурцагны шошыг амттан хийхэд хүртэл хэрэглэдэг байсанэртний Грекчүүдийг инжиртэй хольсон.
Янз бүрийн буурцагт ургамлын үрийн үзүүлбэр
Далайн хоол ба загас
Эртний Грекийн хоолны дэглэмд загас, далайн хоол хэрэглэдэг байжээ. өргөн хүрээнд. Грекийн арал дээр амьдрах нь сардин загас, туна загас, далайн басс, далайн боргоцой, могой загас, сэлэм, анчоус зэрэг шинэ загасыг ашиглах боломжтой гэсэн үг юм. Грекийн бүх арлууд дээр сам хорхой, далайн амьтан, наймалж, хавч зэрэг далайн хоолыг ихэвчлэн иддэг байсан.
Баялаг Грекчүүд далайн хоолыг эх газар руу зөөвөрлөнө. Нууруудад мөн олон төрлийн давстай загас агуулж байсан. Афин шиг том хотуудын иргэд заримдаа шинэ загас иддэг байсан ч ихэнхдээ даршилсан эсвэл давсалсан загас хэрэглэдэг байв. Спрат хэмээх жижиг, тослог загас нь тухайн үеийн хамгийн хямд бөгөөд бэлэн загас байсан.
Давстай шпрот
Мах, сүүн бүтээгдэхүүн
Эртний Грекчүүд ихэвчлэн шувууны мах иддэг байсан. Өнөөдрийн бидний байнга идэж байгаа зүйлээс хамаагүй өргөн төрөл зүйл тэдэнд боломжтой байсан. Үүнд тагтаа, гургаар, хулгана, тагтаа, бөднө шувууд, морин шувууд болон бидний одоо ан хийхээ больсон бусад төрлийн жирийн шувууд багтжээ. Грекийн хоолонд сүү, цөцгийн тос, бяслаг, тараг зэрэг өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг байсан.
Бусад төрлийн мах нь шувууны махнаас бага байсан. Ядуу тариачид зөвхөн тахиа, нугас тэжээх боломжтой байв. Баячууд гахай, үхэр, хонь, ямаа тэжээдэг байв. Гэхдээ энэ нь ихэнх тохиолдолд махнаас өөр зорилгоор байсан юм шиг санагддагхэрэглээ.
Гахайн махнаас гадна хотуудад мах маш үнэтэй байсан. Харин гахайн махны хиам нь баян, ядуу аль алинд нь бэлэн байсан. Тэд үхрийн мах иддэг байсан ч ямааны махыг ховор иддэг байв. Эртний бичвэрт ховор гахайн махнаас бусад найран дээр махны тухай дурдагддаг байсан нь маш ховор байсан.
Халуун ногоо ба амтлагч
Бид ямар ч зүйлээс олддог амтлагчийн тухай анх дурдсан байдаг. Грек бичиг бол Гектор, Андромаче хоёрын гэрлэлтийн тухай Сафогийн бичсэн түүх юм. Тэр кассиаг дурддаг. Эртний Грекчүүд кассиа болон Цейлон (одоо Шри Ланка гэгддэг) шанцай хоёрыг ялгадаг байсан бөгөөд энэ нь тэд хоёуланг нь мэддэг байсан гэсэн үг юм. Тэд мөн Александр Энэтхэгийг байлдан дагуулсны дараа авчирсан хар перец, урт перец гэсэн хоёр өөр төрлийн чинжүүг ашигладаг байсан.
Чидун жимсний тос нь эртний Грекийн хоолны маш чухал хэсэг байсан. Тэд оливын тосыг хоол хийх, даршилж, чимэн гоёх, дүрэх зэрэгт ашигладаг байв. Афинд чидун жимсний тосыг хоолны ширээн дээр үргэлж олж болно. Учир нь эртний Грекчүүд Афина хүнд оливын тосыг бэлэглэсэн гэж үздэг байжээ. Амтлахад хэрэглэдэг бусад чухал ургамлууд нь cumin, кориандра, dill, fennel, гоньд, rue, celery, and selery үр байв. ундаа. Ус, дарс нь арлууд даяар өргөн хэрэглэгддэг ундаа байв. Грекчүүд мөн шар айргийг хөгжснөөс хойш мэддэг байсанМЭӨ 5000 онд эртний Египетэд. Гэсэн хэдий ч шар айраг, зөгийн балтай шар айраг нь баяр ёслолд зориулагдсан бөгөөд өдөр тутмын хоол биш байв.
Гурван хоол
Эртний Грекчүүд хэдэн хоол иддэг байсан бэ? Яг л бидэнтэй адил эртний Грекчүүд өдөрт гурван удаа хооллодог байсан. ‘Acratisma’ нь эрт хоол, ‘arison’ нь үдийн хоол, ‘deipnon’ нь оройн хоол байв.
Эрэгтэй, эмэгтэй тус тусад нь хооллодог байв. Өрөө багатай жижигхэн байшинд эхлээд эрчүүд, дараа нь эмэгтэйчүүд хооллодог. Эртний Грекчүүдийг боолууд хүлээж байв. Харин боолгүй ядуучуудын хувьд эрчүүдийг эхнэр хүүхэд нь хүлээдэг байв. Тэр хүнийг гол тэжээгч гэж үздэг байсан тул түүнд онцгой ач холбогдол өгдөг байсан.
Эртний Грекийн өглөөний цай нь арвайн талхыг дарсанд дүрж, заримдаа инжир, чидун дагалдуулдаг хэмнэлттэй хоол байв. Заримдаа тэд "шарсан" гэсэн утгатай "тагенит" гэж нэрлэгддэг хуушуур иддэг байв. Эдгээрийг улаан буудайн гурил, чидуны тос, аарцтай сүү, зөгийн балаар хийдэг байв. "Стаитита" хэмээх өөр төрлийн хуушуурыг заримдаа бяслаг, зөгийн бал, гүнжидийн үрээр хооллодог байв.
Мөн_үзнэ үү: Ацтекийн хамгийн чухал 23 бурхад ба дарь эхТүүнчлэн тэд "кикеонас" гэж нэрлэгддэг өглөөний цай уудаг байсан бөгөөд эмчилгээний шинж чанартай гэж үздэг байв. Үүнийг чанасан арвайгаар хийж, ганга эсвэл гаагаар амталдаг байсан.
Үдийн цайг ихэвчлэн үд дундын үед авдаг байв. Энэ нь ихэвчлэн шинэ загас, зарим төрлийн буурцагт ургамлаас бүрддэг. Талх байсанӨндөг, бяслаг, самар, жимс жимсгэнэ, чидун жимсний хамт үдийн хоолонд байнга ордог байсан.
Эртний Грекчүүд оройн хоолыг өдрийн хамгийн чухал хоол гэж үздэг байв. Ер нь өдрийн ажил дууссаны дараа оройн цагаар авдаг байсан. Энэ бол олон хүн цугларсан томоохон хэмжээний зоог байв. Грекчүүд ерөнхийдөө энэ хоолны үеэр нэлээд их иддэг байв. Энэхүү чухал хоолны нэг хэсэг болгон дарс уух нь өдөр тутмын үзэгдэл байв.
Оройн хоол нь ихэвчлэн олон төрлийн аяга таваг тавьдаг меззе маягийн хоол байв. Хүмүүс ихэвчлэн өгсөн зүйлээс сонголтоо сонгодог. Оройн хоолыг ихэвчлэн амттан дагалддаг байв. "Баклава"-ны өвөг дээдэс тэр үед "плакус" ба "кортоплакус"-ыг бүтээж байсан. Тэд мөн Ромын "ихсийн бялуу"-тай нэлээд төстэй байв. Эдгээр амттан нь нарийн боовны зуурмаг, самар, зөгийн балаар хийгдсэн байв.
