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지중해의 현대인들이 먹는 것과 똑같은 요리를 고대 그리스인들이 많이 먹었다는 사실이 놀랍습니다. 빵, 생선, 해산물, 치즈, 올리브, 와인은 그들의 일상적인 식단의 일부였습니다. 아마도 그들은 감자, 토마토, 피망, 쌀 또는 레몬을 접할 수 없었기 때문에 지금 하는 것과 똑같은 요리를 할 수 없었고 같은 방법으로 양념을 할 수 없었지만 고대 그리스 음식의 기본은 세기.
고대 그리스 음식은 무엇이었습니까? 고대 그리스인들은 무엇을 먹었습니까?
Attic red-figure cup, 490-480 BC
또한보십시오: Mazu: 대만과 중국의 바다 여신고대 그리스 사람들은 보통 식사를 많이 하지 않았습니다. 섬나라에서는 농업과 동물 사육이 모두 어려웠습니다. 따라서 그들은 매우 검소해야 했습니다. 비록 하루 세 끼를 먹었지만, 그들의 식사는 지금 우리가 사용하는 것보다 훨씬 적었습니다. 그들은 또한 놀랍도록 균형이 잡혔습니다. 그들은 실제로 다양한 재료를 가지고 있었습니다. 잔치와 축제는 정교한 식사로 행사를 축하하는 부유한 계층 사이의 표준이었습니다.
고대 그리스인들은 요리에 많은 곡물, 올리브, 포도(지중해 3인조)를 사용했습니다. 그러나 그들은 콩류, 생선, 고기, 유제품과 같은 단백질도 섭취했습니다. 다양한 종류의 야채와 과일도 그들의 정규 식단의 일부였습니다. 우리는 식습관을 알고 있습니다.주로 고대 그리스인, 항아리와 꽃병에 대한 예술적 묘사, 고고학적 증거.
곡물과 곡물
곡물은 고대 그리스의 주식이었습니다. 대부분의 유럽과 마찬가지로 그들은 빵을 좋아했습니다. 밀과 보리는 고대 그리스인들이 재배한 일반적인 곡물이었습니다. 그들은 곡물을 갈아서 얇은 죽을, 빵, 케이크를 만드는 데 사용했습니다. 그들은 세몰리나 빵도 만들었습니다.
케이크는 세속 행사와 종교 축제에 모두 사용되었으며 여러 그리스 시에서 이 케이크에 대해 자세히 설명합니다. 이 케이크는 대부분 꿀로 달게 하고 신선하거나 말린 과일과 함께 제공됩니다.
보리빵은 아침 식사로 자주 먹었으며 때로는 와인과 함께 먹기도 했습니다. 그리스인들은 알코올 음료로 하루를 시작하는 것을 부끄러워하지 않았습니다.
야채와 과일
감자는 아직 아메리카 대륙에서 유럽으로 들어오지 않았지만 일부 뿌리는 당근, 무, 순무와 같은 야채가 일반적으로 사용되었습니다. 로메인 상추, 아루굴라, 양배추, 유채과 같은 잎이 많은 녹색 채소는 양념과 함께 샐러드 형태로 먹었습니다. 다른 일반적인 야채는 마늘, 부추, 셀러리, 회향, 아스파라거스, 아티초크, 아티초크 엉겅퀴였습니다. 이들은 요리에 풍미를 더하기 위해 사용되었습니다. 호박과 오이도 먹었습니다.
야채는 특히 도시에서 비쌀 수 있습니다. 따라서 도시의 가난한 사람들은 종종 생계를 유지해야 했습니다.신선한 야채 대신 말린 야채로. 그들은 또한 일반적으로 참나무 도토리를 먹었습니다. 야채로 만든 수프와 스튜는 만들기 쉽고 더 많은 사람들을 먹일 수 있었기 때문에 일반적인 음식이었습니다.
야채를 요리하는 다른 방법은 삶아서 으깨거나 올리브 오일, 허브, 식초 또는 가론이라고 불리는 생선 소스. 올리브는 보통 애피타이저로 먹었습니다. 병사들의 기본 식사는 치즈를 곁들인 마늘과 양파였습니다.
신선한 과일과 말린 과일은 모두 후식으로 먹었습니다. 무화과, 석류, 포도, 건포도는 고대 그리스에서 먹은 과일 중 일부였습니다. 그들은 종종 구운 밤, 너도밤나무 또는 병아리콩을 곁들였습니다.
무화과
콩류
잠두콩, 병아리콩, 렌즈콩, 완두콩은 고대 그리스인의 식단에서 중요한 부분이었습니다. 그들은 자라기 쉽고 선사시대부터 이 지역에서 수확되었습니다. 고대 그리스 사람들은 콩과 식물이 영양분을 공급하고 고갈된 토양을 보충하는 능력을 알고 있었기 때문에 이러한 목적을 위해 콩을 재배했습니다. 고전 문헌에서 언급됨. 헤라클레스는 누에콩으로 만든 콩 매쉬를 특히 좋아했다고 합니다. 렌즈 콩은 수프와 스튜에 사용되어 요리에 몸을 더했습니다. 누에콩은 디저트에도 사용되었습니다.무화과와 섞인 고대 그리스인들.
다양한 콩류 씨앗 전시
해산물과 생선
고대 그리스 식단은 생선과 해산물을 사용했습니다. 널리. 그리스 섬에 거주한다는 것은 정어리, 참치, 농어, 도미, 뱀장어, 황새치, 멸치와 같은 신선한 생선을 쉽게 구할 수 있음을 의미했습니다. 새우, 오징어, 문어, 가재와 같은 해산물은 일반적으로 모든 그리스 섬에서 먹었습니다.
부유한 그리스인들은 해산물을 내륙으로 운송했습니다. 호수에는 다양한 바닷물 고기도 포함되어 있습니다. 아테네와 같은 대도시의 시민들은 때때로 신선한 생선을 먹었지만 더 자주 절인 생선이나 소금에 절인 생선을 먹었습니다. 작고 기름진 물고기인 어린애는 그 당시 가장 저렴하고 쉽게 구할 수 있는 생선이었습니다.
젓갈
육류 및 유제품
고대 그리스인들은 종종 가금류를 먹었습니다. 오늘날 우리가 정기적으로 먹는 것보다 훨씬 더 다양한 종류가 그들에게 제공되었습니다. 여기에는 비둘기, 꿩, 청둥오리, 비둘기, 메추라기, 무어닭과 함께 우리가 더 이상 사냥하지 않는 다른 종류의 일반적인 새들이 포함되었습니다. 그리스 요리는 또한 계란과 우유, 버터, 치즈, 요거트와 같은 유제품을 사용했습니다.
다른 종류의 고기는 가금류보다 덜 일반적이었습니다. 가난한 농민들은 닭과 오리만 키울 수 있었습니다. 부자들은 돼지, 소, 양, 염소를 키웠습니다. 그러나 이것은 많은 경우 고기 이외의 목적을 위한 것 같다.소비.
도시에서는 돼지고기를 제외하고 육류가 매우 비쌌습니다. 그러나 돼지고기 소시지는 부자와 가난한 사람 모두에게 쉽게 구할 수 있었습니다. 그들은 쇠고기를 먹었지만 염소고기는 거의 먹지 않았습니다. 진귀한 돼지 이외의 잔치에서 고기에 대한 언급은 고대 문헌에서 극히 드물다.
향신료와 조미료
그리스어 글은 Hector와 Andromache의 결혼에 대한 Sappho의 설명입니다. 그녀는 계수 나무를 언급합니다. 고대 그리스인들은 계피와 실론(현재 스리랑카로 알려짐) 계피를 구별했는데, 이는 그들이 둘 다 알고 있었음에 틀림없다는 것을 의미합니다. 그들은 또한 알렉산드로스가 인도를 정복한 후 도입된 검은 후추와 긴 후추라는 두 가지 다른 종류의 후추를 사용했습니다.
또한보십시오: 전기 자동차의 역사올리브 오일은 고대 그리스 요리에서 매우 중요한 부분이었습니다. 그들은 올리브 오일을 사용하여 요리하고, 피클하고, 고명으로, 딥으로 사용했습니다. 아테네에서는 항상 식탁에서 올리브 오일을 찾을 수 있었습니다. 고대 그리스인들은 아테나가 인간에게 올리브유를 선물했다고 믿었기 때문이다. 맛을 내는 데 사용되는 다른 중요한 허브로는 커민, 고수풀, 딜, 회향, 아니스, 후회, 셀러리, 셀러리 씨 등이 있습니다.
음료
마지막으로 고대 그리스 식단은 음료수. 물과 포도주는 섬 전체에서 널리 소비되는 음료였습니다. 그리스인들은 또한 맥주가 개발되었기 때문에 맥주에 대해 알고 있었습니다.기원전 5000년 고대 이집트에서 그러나 맥주와 벌꿀 술은 축제를 위해 예약된 것이지 일상적인 음식은 아니었습니다.
삼식
고대 그리스인들은 몇 끼를 먹었습니까? 우리와 마찬가지로 고대 그리스인들도 하루에 세 끼를 먹었습니다. 'Acratisma'는 이른 식사, 'arison'은 점심 식사, 'deipnon'은 저녁 식사였습니다.
남녀가 따로 식사를 했습니다. 좁고 좁은 집에서는 남자가 먼저 먹고 여자는 나중에 먹었다. 고대 그리스인들은 노예의 시중을 들었다. 그러나 노예가 없는 가난한 사람들의 경우에는 아내나 자녀가 시중을 들었다. 그 남자는 생계를 책임지는 사람으로 여겨졌기 때문에 항상 가장 중요하게 여겨졌습니다.
고대 그리스의 아침 식사는 때때로 무화과와 올리브를 곁들인 포도주에 적신 보리 빵으로 이루어진 검소한 식사였습니다. 때로는 '튀긴 것'을 의미하는 '타게나이트'라는 팬케이크를 먹었습니다. 밀가루, 올리브 오일, 응고된 우유, 꿀로 만든 팬케이크였습니다. '스타이티타스'라고 하는 또 다른 종류의 팬케이크는 때때로 치즈, 꿀, 참깨를 토핑하여 먹었습니다.
그들은 또한 '키커나스'라고 하는 아침 음료를 마셨고 약효가 있다고 믿었습니다. 이것은 삶은 보리로 만들어졌으며 백리향이나 박하로 맛을 냈습니다.
가벼운 점심은 보통 정오쯤에 먹었습니다. 그것은 일반적으로 신선한 생선과 일종의 콩류로 구성되었습니다. 빵은주요 식단의 일부였으며 계란, 치즈, 견과류, 과일, 올리브와 함께 항상 정오 식사와 함께했습니다.
고대 그리스인들은 저녁 식사를 하루 중 가장 중요한 식사로 여겼습니다. 일반적으로 하루 일과가 끝난 후 해질녘에 촬영되었습니다. 많은 사람들이 모인 대규모 회중 식사였습니다. 그리스인들은 일반적으로 이 식사 동안 상당히 많이 먹었습니다. 이 중요한 식사의 일부로 와인을 마시는 것은 일상적인 일이었습니다.
저녁 식사는 종종 다양한 요리가 놓인 메제 스타일의 식사였습니다. 사람들은 대개 주어진 것 중에서 선호하는 것을 선택했습니다. 저녁 식사는 일반적으로 디저트와 함께 제공됩니다. '바클라바'의 조상은 그 당시 '플라쿠스'와 '코르토플라쿠스'로 만들어졌습니다. 이들은 또한 로마의 '태반 케이크'와 매우 유사했습니다. 이 디저트는 페이스트리 반죽, 견과류 및 꿀의 얇은 시트로 만들어졌습니다.
