Innholdsfortegnelse
Historien om hvordan USA ble til kan være ganske grusom. Fra 1492 og utover ble landet som vi nå kjenner som USA utforsket og kolonisert av portugisiske og nederlandske folk, hvoretter britene tok over.
Fra 1492 til det punktet hvor landet erklærte sin uavhengighet i 1776, mange nye immigranter hadde kommet inn i området. Selvfølgelig brakte de forskjellige kulturer, religioner og synspunkter, fjernt fra den som ble holdt av indianerne som opprinnelig bodde i området.
Uten en sann identitet ennå, begynte den amerikanske kulturen å danne seg rundt en interessant blanding av påvirkninger som allerede var i landet og nye som immigrerte dit. Så også matkulturen og deres kulinariske tradisjoner.
Selv om pølse kan virke som det ultimate amerikanske måltidet eller mellommåltidet, finner pølsebollen faktisk sine røtter på et helt annet kontinent. Hvor kommer det fra? Og hvordan ble det så allment kjent? Hva er det til og med?
En tidslinje for opprettelsen av den første pølsen
Rett av flaggermusen blir historien rundt pølsens historie bestridt. Det er faktisk ganske vanskelig å finne ut hvor nøyaktig den velsmakende snacksen som selges i nærheten av alle baseballparker kommer fra.
900 f.Kr. – 700 e.Kr.: Grekerne og romerne
Tilsynelatende involvert i enhver historie knyttet til vestlig eller globalisert kultur i dag, grekerneuten den, siden den kastet de varme pølsene i en pølsebolle til nye høyder.
Legenden om de første pølsene som ble solgt på baseballkamper fant sted i 1893. Eieren av en St. Louis Bar introduserte pølser som ble solgt av deres byboer Antonoine for å gå med ølet som ble solgt i parkene. Imidlertid er det bokstavelig talt bare en legende uten ekte (skrevet) sikkerhetskopi.
Se også: Historien om bobilerThe Hot Dog på New York Polo Grounds
En annen historie kommer fra en baseballkamp med New York Giants på New York Polo-området. En kald aprildag i 1902 tapte konsesjonær Harry Stevens penger på å selge is og iskald brus.
Han sendte selgerne sine ut for å kjøpe opp alle dachshund -pølsene de kunne finne, ideelt sett med tilhørende pølsebolle. På mindre enn en time drev selgerne hans med pølser fra bærbare varmtvannstanker, og solgte enorme mengder. Herfra visste Harry at det var noe som burde gjentas til neste spill.
Hvorfor kalles pølser pølser? The Term Hot Dog
Den samme historien som den fra Harry Stevens inspirerte selve navnet "hot dog". Det kommer fra en tegneserieskaper for New York Evening Journal, som faktisk satt på stadionene da pølsene ble solgt.
Selgerne ropte: «Glødende! Få dachshund -pølsene dine mens de er rødglødende!’. Med sin frist for en ny tegneserie nærmer seg, tegneserieskaperenTad Dorgan brukte scenen til å inspirere sin siste tegneserie. En ekte pølse-tegneserie ville det blitt, siden han måtte finne på et nytt navn. Det vil si at han kunne forstå ‘rødgløver’, men visste ikke hvordan han skulle skrive dachshund . Han visste imidlertid hva det betydde, så han bestemte seg for å lage begrepet pølse. The New York Journal publiserte tegneseriene hans. Tegneserien eksploderte, noe som betyr at opprinnelseshistorien om navnet hotdog må krediteres en tegneserieskaper fra tidlig på 1900-tallet.
er faktisk den første til å kreditere i pølsens historie. Det var ikke de som oppfant pølsen. De er bare her for å kreve kredittene sine. I Homers Odysseyer det en linje om en pølse spesifikt. Det står:«Som når en mann ved siden av en stor ild har fylt en pølse med fett og blod og snur den sånn og sånn og er veldig ivrig etter å få den raskt stekt. . .”
Så, det er en start. Eller i det minste, vi snakker om pølser nå. Mathistorikere anser denne omtalen i Homers Odyssey som den aller første omtalen av noe som ligner den viktigste delen av en pølse. Omtalen er et sted rundt 900-tallet f.Kr., og plasserer initieringen av pølsen for rundt 3000 år siden.
Se også: Gods of Chaos: 7 forskjellige kaosguder fra hele verdenKeiser Nero Claudius Cæsar
Omtrent tusen år senere, i 64 e.Kr. ny utvikling fant sted for pølsen. Det var kokken til keiser Nero Claudius Cæsar som skulle ha æren for det neste trinnet i utviklingen av pølsen.
Kokken går under navnet Gaius. Han sørget for at keiser Nero hadde et måltid med en overflod av grisekjøtt, noe som ble ansett som det fineste kjøtt. Kokken hadde sin egen måte å tilberede delikatessene sine på, som inkluderte å la grisene sulte en uke før de kokte og spiste dem.
Pølseopprinnelse og oppdagelse av pølsehylster
Selv om en utmerket kokk, Gaius glemte åsulte én gris før matlaging og spising. Etter steking innså Gaius feilen sin og ville se om den fortsatt var egnet til å spises. Han kjørte en kniv inn i magen på grisen, og forventet å ikke se noe spesielt mens han vurderte situasjonen.
Men tarmene til grisen spratt ut umiddelbart, alle oppblåste og hule. Hvorfor er dette viktig? Vel, tarmene ble først identifisert som noe som ville inneholde annen mat. Cook Gaius oppdaget dermed den første formen for pølsehylster.
Dette er imidlertid ikke den første formen for foringsrør. Naturtarm fant sine røtter helt tilbake i 4000 f.Kr. Likevel var dette i en annen form. Det vil si at de første registrerte tilfellene av naturlig tarm var i magen til en sau.
Selvfølgelig spiller selve formen til den elskede pølsen en mer enn viktig rolle i pølseopphavet. Hvis det ikke var formen på en sylinder, kunne vi like godt kalt det kjøttboller eller kjøttsmørbrød eller hva det måtte være.
Men takket være Gaius ble tarmene oppdaget som noe som også kunne inneholde kjøttdeig og krydderblandinger. På denne måten fikk de første formene til pølsen lov til å bli født.
Pølser og sennep
Hva er en pølse uten sausen, den lyse grønne smaken, litt sportspepper, sellerisalt eller kanskje til og med noen pintobønner hvis du føler deg meksikansk? Faktisk ikke mye.
Den første virkelige referansen tilsom pølsene er dyppet i en saus kom fra Leontius av Neapolis, på 700-tallet. Som forfatter ble han helt sikkert påvirket av omgivelsene og oppveksten. Han ville derfor sannsynligvis ikke vært den første til å prøve det, men mer den første som virkelig beskriver det som en ting.
I en passasje i boken hans The Life and Miracles of Symeon the Fool , den gyldne kombinasjonen mellom pølse og sennep nevnes:
'I [Symeons] venstre hånd holdt han en gryte med sennep, og han dyppet pølsene i sennep og spiste dem fra morgenen av. på. Og han smurte sennep på munnen på noen av dem som kom for å spøke med ham. Derfor kom også en viss rustik, som hadde leukoma i sine to øyne, for å gjøre narr av ham. Symeon salvet øynene sine med sennep. […] Han løp umiddelbart til en lege […] og ble fullstendig blindet.’
Ikke nødvendigvis den flinkeste personen som nevnes i forholdet mellom pølser og dets pålegg. Heldigvis var smaksløkene hans helt fine.
1484 – 1852: tyskerne (og en klype østerrikere)
Etter at Symeon beskrev den første sennep- og pølsematchen, så det ut til at pølsen hadde stanset i utviklingen en god stund. Faktisk, først fra 1487 og utover, så pølsen nye utviklinger der den til slutt ville ende opp i den formen vi kjenner nå.
Hvem oppfant pølser?
I det året, den første frankfurter ble utviklet i, du gjettet riktig, Frankfurt, Tyskland. Byen feiret pølsens 500-årsdag i 1987. Østerrikere skal imidlertid også få en form for æren i forhold til selve pølsa.
Det er fordi frankfurterpølsen også vil bli referert til som wienerwurst . Den første delen av det ordet, wiener , antas å være en referanse til Wien (som offisielt heter Wien på tysk). Begrepet wienerwurst er derfor bokstavelig oversatt som Wienerpølsen.
I 1852 ønsket slakterlauget i Frankfurt å kreve fullt eierskap til pølsen. Så de introduserte en ny røkt pølse. Den brukte hylsteret slik det ble oppdaget av den romerske kokken Gaius og ble krydret til perfeksjon, og fornyet deres krav på den første faktiske pølsen.
Dachshund Aren't Hot Dogs
Ved å bo hos tyskerne, begynte de første faktiske referansene som inspirerte det moderne begrepet pølse å dukke opp rundt 1690-tallet. En tysk slakter ved navn Johann Georghehner begynte å markedsføre dachshund -pølsene sine. Den bokstavelige oversettelsen av dachshund er ‘grevlinghund’.
Så faktisk, dachshund pølser refererer til hunden som er kjent på engelsk som pølsehunden. Det er mer enn sannsynlig at denne oversettelsen faktisk har noe med begrepet dachshund pølser å gjøre.
Det ser ut til at enGerman kalte pølsen sin etter en hund fordi han syntes den lignet en hund. Men den faktiske hunden han refererte til heter ikke en dachshund på tysk. Selve begrepet som brukes i Tyskland for å referere til pølsehunden er Dackel .
Så den tyske slakteren beskrev bare det han så og brukte faktisk ikke navnet som ble brukt for å referere til hunden. Likevel adopterte den engelsktalende verden begrepet og brukte det på den faktiske hunden.
1867 – Nå: Adopsjon og integrering i amerikansk kultur
Men ok, bare en pølse med kanskje litt saus er selvfølgelig ikke en pølse. Så hvem oppfant pølsen?
Her blir det virkelig en åpen slagmark. Mange tyske immigranter prøvde å selge sin europeiske mat til en blanding av amerikanske innbyggere, noe som gjorde historien litt vanskelig å spore ned. Så egentlig kan hvem som helst gjøre krav på å selge den første pølsen enten som restaurantmat eller som gatemat.
Antonoine Feuchtwanger
Ifølge National Hot Dog and Sausage Council (ja, det er en ting), er det sikkert at tyske immigranter brakte pølsen til USA.
Selv om tyske immigranter allerede så ut til å ha solgt den populære pølsen med surkål og melkeruller, sier legenden at den første faktiske pølsen ble inspirert av kona til en tysk immigrant: Antonoine Feuchtwanger.
Antonoine var en pølseselgersom ville selge varme pølser sammen med mange andre gateselgere. I hans tilfelle kunne han bli funnet i gatene i St. Louis i Missouri. Pølseforhandleren ga noen hvite hansker til kundene sine, slik at de ikke skulle brenne hendene. Ganske smart, men så igjen, det er ganske mas å ta på seg de hvite hanskene hele tiden.
Så selv om dachsen « hund» lunket i de amerikanske gatene, var den egentlig ingen suksess fordi den var ganske upraktisk å spise som gatemat. Kona til den tyske immigranten foreslo at han skulle legge pølsene i en delt bolle i stedet, så det var det han gjorde.
Antonoine ba svogeren om hjelp, som improviserte lange myke rundstykker som passet perfekt til kjøttproduktene. Den første pølsebollen ble dermed allerede laget spesielt for pølser. Det faktiske navnet skulle imidlertid fortsatt komme. I teorien hadde Antonoine imidlertid den første faktiske pølseboden.
Coney Island Hot Dog
Historien om de tyske immigrantene og deres innflytelse på pølsene stopper ikke der. I 1867 åpnet en annen tysker det første faktiske pølsesalgsstedet i Brooklyn, New York. Charles Feltman var baker og ble sannsynligvis inspirert av Antonoine til å selge pølse i en bolle. Noen hevder imidlertid at det også kan være omvendt.
Charles Feltman åpnet bakeributikken sin på Coney Island. Bakeriet hans lå vedhjørnet av 6th Ave og 10th Street. Dessuten ville Charles også selge gjennom paivognen sin, og levere bakte paier til ølsalonger langs strendene på Coney Island.
Noen kunder mente imidlertid at en pai var for stor og ønsket å servere varme smørbrød til kundene sine. Inn kommer pølsene, noe som ville bli kjent i byens kjøkken.
Etter litt motvilje fra restauranteierne, begynte Feltman bare å koke pølser, putte dem i en bolle og delte dem ut til butikkeierne. De likte det, og fødte den første pølsen som faktisk ble kalt en pølse. Butikken hans ble kritikerrost, og solgte 3684 pølser på rull i løpet av det første året i virksomheten.
Herfra ville Feltman bli en hot person i pølsehistorien. Han bygde et miniimperium på Coney island, som til slutt skulle bestå av ni restauranter. Ganske bemerkelsesverdig for sin tid. På 1920-tallet, og etter hans død, betjente Feltman's Ocean Pavilion fem millioner kunder i året og ble regnet som verdens største restaurant.
Nathan's Hot Dogs, Baseball Parks, the Name Hot Dog og American Culture
Pølsernes fremvekst stoppet åpenbart ikke der. Selv om den ble brakt til USA, ble den ikke brakt som den moderne pølsen slik vi kjenner den nå. Det skal være tydelig at det definitivt tok litt tid.
Bare for å indikere hvor inngrodd pølsenble i amerikansk kultur, introduserte president Franklin D. Roosevelt det faktisk for kongen av England: kong George VI. Selv om førstedamen var litt motvillig, endte kongen av England opp med å like pølsene veldig godt og ba om enda en av de stekte grisepølsene i en valmuefrøbolle.
Nathans pølser og pølser
En annen bemerkelsesverdig historie rundt pølsene kommer fra en polsk immigrant ved navn Nathan Handwerker. Han er kjent for å jobbe på Feltmans restaurant og sove på gulvene for å spare opp lønnen.
Hvorfor ville du gjøre det? Vel, han ville starte sin egen butikk. På slutten av det første året sparte han 300 dollar og ville åpne sin egen pølsebod. Nathans Coney Island pølsebod var ment å være konkurransedyktig: han solgte pølsene sine for bare fem cent, sammenlignet med de 10 centene som Feltman spurte på pølseboden hans.
For en tid å være i live, pølser for bare fem cent.
Nathans pølser vokste til kjente proporsjoner, og startet den første pølsespisekonkurransen. Nathans Famous Fourth of July Hot Dog Eating Contest kjører fortsatt den dag i dag på Coney Island. Og berømt er den faktisk, og samler opp til 35.000 tilskuere (!) hvert år.
Baseball Parks
Selvfølgelig er det umulig å snakke om pølsen og ikke nevne dens tilstedeværelse på noen måte. baseballkamp. Pølsehistorien ville ikke være den samme
