Porque é que os cachorros-quentes se chamam cachorros-quentes? A origem dos cachorros-quentes

A partir de 1492, a terra que hoje conhecemos como Estados Unidos foi explorada e colonizada por portugueses e holandeses, e depois os britânicos assumiram o controlo.

Desde 1492 até ao momento em que o país declarou a sua independência, em 1776, muitos novos imigrantes entraram na região, trazendo consigo culturas, religiões e pontos de vista diferentes dos dos nativos americanos que viviam originalmente na região.

Ainda sem uma verdadeira identidade, a cultura americana começou a formar-se em torno de uma interessante mistura de influências que já existiam no país e de novas influências que imigraram para lá. O mesmo aconteceu com a cultura alimentar e as suas tradições culinárias.

Embora o cachorro-quente possa parecer a derradeira refeição ou snack americano, o pão com salsicha tem as suas raízes num continente completamente diferente. De onde vem e como se tornou tão conhecido?

Uma cronologia da criação do primeiro cachorro-quente

A história da história do cachorro-quente é, desde logo, contestada. De facto, é bastante difícil determinar a origem exacta deste snack saboroso que se vende perto de todos os parques de basebol.

900 a.C. - 700 d.C.: Os gregos e os romanos

Aparentemente envolvidos em qualquer história relacionada com a cultura ocidental ou globalizada dos nossos dias, os gregos são, na verdade, os primeiros a serem creditados na história do cachorro-quente. Não foram eles que inventaram o cachorro-quente, apenas estão aqui para reclamar os seus créditos. Na obra de Homero Odisseia No entanto, há uma frase que fala especificamente de uma salsicha:

"Como quando um homem, ao pé de uma grande fogueira, enche uma salsicha com gordura e sangue e a vira para um lado e para o outro e está muito ansioso por a assar rapidamente..."

Ou, pelo menos, já estamos a falar de salsichas. Os historiadores da alimentação consideram que esta menção no livro de Homero Odisseia A primeira menção de algo que se assemelha à parte mais importante de um cachorro-quente é algures no século IX a.C., o que situa o início do cachorro-quente há cerca de 3000 anos.

Imperador Nero Cláudio César

Cerca de mil anos mais tarde, em 64 d.C., deu-se um novo desenvolvimento do cachorro-quente. Foi o cozinheiro do imperador Nero Cláudio César que deve ser creditado pelo passo seguinte na evolução do cachorro-quente.

O cozinheiro, de seu nome Gaio, fez com que o imperador Nero tivesse uma refeição com abundância de carne de porco, considerada a melhor das carnes. O cozinheiro tinha a sua própria maneira de preparar as suas iguarias, que incluía deixar os porcos passar fome uma semana antes de os cozinhar e comer.

Origem do cachorro-quente e descoberta do invólucro da salsicha

Apesar de ser um excelente cozinheiro, Gaio esqueceu-se de matar a fome a um porco antes de o cozinhar e comer. Depois de assado, Gaio apercebeu-se do seu erro e quis ver se ainda estava apto para ser comido. Passou uma faca na barriga do porco, esperando não ver nada de especial enquanto avaliava a situação.

Mas os intestinos do porco apareceram imediatamente, todos inchados e ocos. Por que é que isto é importante? Bem, os intestinos foram identificados pela primeira vez como algo que poderia conter outros alimentos. O cozinheiro Gaius descobriu, assim, a primeira forma de invólucro de salsicha.

No entanto, esta não é a primeira forma de invólucro. O invólucro natural encontrou as suas raízes em 4000 a.C., mas de uma forma diferente, ou seja, os primeiros casos registados de invólucro natural foram no estômago de uma ovelha.

Se não tivesse a forma de um cilindro, poderíamos chamar-lhe almôndegas, sandes de carne ou o que quer que fosse.

Mas, graças a Gaio, os intestinos foram descobertos como algo que também podia conter a carne moída e as misturas de especiarias. Desta forma, as primeiras formas do cachorro-quente puderam nascer.

Cachorros quentes e mostarda

O que é um cachorro-quente sem o seu molho, o seu molho verde brilhante, algumas pimentas desportivas, sal de aipo, ou talvez até alguns feijões pinto, se se sentir mexicano? Na verdade, não muito.

A primeira referência real a que as salsichas são mergulhadas num molho vem de Leôncio de Neápolis, no século VII. Como escritor, foi certamente influenciado pelo seu ambiente e educação, pelo que provavelmente não seria o primeiro a experimentá-lo, mas mais ainda o primeiro a descrevê-lo realmente como uma coisa.

Numa passagem do seu livro A vida e os milagres de Simeão, o Louco A combinação dourada entre a salsicha e a mostarda é mencionada:

Na mão esquerda [de Simeão] segurava um pote de mostarda, molhava as salsichas na mostarda e comia-as desde a manhã seguinte. E passava mostarda na boca de alguns que vinham gozar com ele. Por isso, também um certo rústico, que tinha leucoma nos dois olhos, veio gozar com ele. Simeão untou-lhe os olhos com mostarda. [...] Correu imediatamente para um médico [...] e ficou completamentecego".

Não é necessariamente a pessoa mais inteligente que se fala na relação entre os cachorros-quentes e os seus toppings. Felizmente, as suas papilas gustativas estavam perfeitamente bem.

1484 - 1852: os alemães (e uma pitada de austríacos)

Depois de Symeon ter descrito a primeira combinação de mostarda e salsicha, o desenvolvimento do cachorro-quente parece ter estagnado durante algum tempo. De facto, só a partir de 1487 é que o cachorro-quente conheceu novos desenvolvimentos, que acabariam por lhe dar a forma que conhecemos atualmente.

Quem inventou os cachorros-quentes?

Nesse ano, o primeiro salsicha A salsicha foi desenvolvida em Frankfurt, na Alemanha, cidade que celebrou o 500º aniversário da salsicha em 1987. No entanto, os austríacos também devem receber algum crédito em relação à salsicha propriamente dita.

Isto porque a salsicha frankfurter também seria designada por salsicha A primeira parte da palavra, salsicha acredita-se que seja uma referência a Viena (que se chama oficialmente Viena em alemão), o termo salsicha é, portanto, traduzido literalmente como "salsicha de Viena".

Em 1852, a associação dos talhantes de Frankfurt quis reclamar a propriedade total da salsicha, pelo que introduziu uma nova salsicha fumada que utilizava o invólucro descoberto pelo cozinheiro romano Gaius e que era condimentada na perfeição, renovando a sua reivindicação do primeiro cachorro-quente verdadeiro.

Teckel Não são cachorros-quentes

Ficando com os alemães, as primeiras referências reais que inspiraram o termo contemporâneo cachorro-quente começam a aparecer por volta da década de 1690. Um talhante alemão chamado Johann Georghehner começou a promover o seu teckel salsichas. A tradução literal de teckel é "cão de texugo".

De facto, teckel sausages" refere-se ao cão que é conhecido na língua inglesa como "sausage dog". É mais do que provável que esta tradução tenha realmente algo a ver com o termo teckel salsichas.

Parece que um alemão deu o nome de um cão à sua salsicha por achar que se assemelhava a um cão. No entanto, o verdadeiro cão a que se referia não se chama teckel O termo atual utilizado na Alemanha para designar o cão salsicha é Dackel .

Assim, o talhante alemão apenas descreveu o que viu e não utilizou o nome que era usado para se referir ao cão. No entanto, o mundo anglófono adoptou o termo e aplicou-o ao cão em si.

1867 - Hoje: Adoção e integração na cultura americana

Mas, pronto, uma simples salsicha com talvez um pouco de molho não é, obviamente, um cachorro-quente. Então, quem inventou o cachorro-quente?

Aqui torna-se realmente um campo de batalha aberto. Muitos imigrantes alemães tentaram vender a sua comida europeia à mistura de habitantes americanos, tornando a história um pouco difícil de traçar. Assim, qualquer pessoa pode reivindicar a venda do primeiro cachorro-quente, quer como comida de restaurante, quer como comida de rua.

Antonoine Feuchtwanger

De acordo com o National Hot Dog and Sausage Council (sim, isso existe), é certo que os imigrantes alemães trouxeram o cachorro-quente para os Estados Unidos.

Embora pareça que os imigrantes alemães já vendiam a popular salsicha com chucrute e pãezinhos de leite, reza a lenda que o primeiro cachorro-quente verdadeiro foi inspirado pela mulher de um imigrante alemão: Antonoine Feuchtwanger.

Antonoine era um vendedor de salsichas que vendia salsichas quentes juntamente com muitos outros vendedores ambulantes. No seu caso, podia ser encontrado nas ruas de St. Louis, no Missouri. O vendedor de salsichas fornecia algumas luvas brancas aos seus clientes, para que estes não queimassem as mãos. Muito inteligente, mas, por outro lado, é bastante incómodo estar sempre a calçar as luvas brancas.

Assim, embora o Teckel ' A esposa do imigrante alemão sugeriu-lhe que colocasse as salsichas num pão de forma, e foi isso que ele fez.

Antonoine pediu ajuda ao seu cunhado, que improvisou uns pãezinhos compridos e macios, perfeitos para encaixar os produtos de carne. O primeiro pão de cachorro-quente já tinha sido feito especificamente para cachorros-quentes. No entanto, o nome real ainda estava para vir. Em teoria, no entanto, Antonoine tinha a primeira barraca de cachorros-quentes.

Cachorro-quente de Coney Island

A história dos imigrantes alemães e da sua influência nos cachorros-quentes não se fica por aqui. Em 1867, outro alemão abriu o primeiro ponto de venda de cachorros-quentes em Brooklyn, Nova Iorque. Charles Feltman era padeiro e, muito provavelmente, inspirou-se em Antonoine para vender salsichas num pão. No entanto, há quem afirme que também pode ter sido o contrário.

Charles Feltman abriu a sua pastelaria em Coney Island, na esquina da 6th Ave com a 10th Street. Além disso, Charles vendia também através da sua carrinha de tartes, que entregava tartes cozinhadas nos bares de cerveja ao longo das praias de Coney Island.

Alguns clientes, no entanto, acharam que uma fatia de tarte era demasiado grande e quiseram servir sanduíches quentes aos seus clientes. Surgem os cachorros quentes, algo que se tornaria famoso na gastronomia da cidade.

Depois de alguma relutância por parte dos proprietários dos restaurantes, Feltman começou a cozer salsichas, a colocá-las num pão e a distribuí-las aos donos das lojas. Estes gostaram da ideia, dando origem ao primeiro cachorro-quente que tinha efetivamente o nome de cachorro-quente. A sua loja foi aclamada pela crítica, vendendo 3684 salsichas num pão durante o seu primeiro ano de atividade.

A partir daqui, Feltman tornar-se-ia uma pessoa importante na história dos cachorros-quentes. Construiu um mini-império em Coney Island, que viria a ser constituído por nove restaurantes. Bastante notável para a sua época. Na década de 1920, e após a sua morte, o Ocean Pavilion de Feltman servia cinco milhões de clientes por ano e era considerado o maior restaurante do mundo.

Os cachorros-quentes Nathan's, os parques de basebol, o nome Hot Dog e a cultura americana

A ascensão dos cachorros-quentes obviamente não parou por aí. Embora tenha sido trazido para os Estados Unidos, não foi trazido como o cachorro-quente moderno como o conhecemos agora. Deve ser evidente que levou algum tempo.

Para mostrar como o cachorro-quente se enraizou na cultura americana, o presidente Franklin D. Roosevelt apresentou-o ao rei de Inglaterra: o rei Jorge VI. Embora a primeira-dama estivesse um pouco relutante, o rei de Inglaterra acabou por gostar muito dos cachorros-quentes e pediu mais uma daquelas salsichas de porco assadas num pão com sementes de papoila.

Nathan's Hot Dogs e Hot Dogs

Outra história notável em torno dos cachorros quentes vem de um imigrante polaco chamado Nathan Handwerker, conhecido por trabalhar no restaurante Feltman's, dormindo no chão para poupar o seu salário.

No final do primeiro ano, poupou 300 dólares e abriu a sua própria barraca de cachorros quentes. A barraca de cachorros quentes de Nathan em Coney Island pretendia ser competitiva: vendia os seus cachorros quentes por apenas cinco cêntimos, em comparação com os 10 cêntimos que Feltman pedia na sua barraca de cachorros quentes.

Que época para se estar vivo, cachorros quentes por apenas cinco cêntimos.

Os cachorros-quentes Nathan's atingiram proporções famosas, dando início ao primeiro concurso de comedores de cachorros-quentes, o Nathan's Famous Fourth of July Hot Dog Eating Contest, que ainda hoje decorre em Coney Island. E é de facto famoso, acumulando até 35 000 espectadores (!) todos os anos.

Parques de basebol

A história do cachorro-quente não seria a mesma sem ele, uma vez que catapultou as salsichas quentes num pão de cachorro-quente para novos patamares.

A lenda dos primeiros cachorros-quentes vendidos nos jogos de basebol ocorreu em 1893. O proprietário de um bar de St. Louis introduziu as salsichas que eram vendidas pelo seu colega Antonoine para acompanhar a cerveja vendida nos parques. No entanto, é literalmente apenas uma lenda sem qualquer apoio real (escrito).

O cachorro-quente no New York Polo Grounds

Outra história vem de um jogo de basebol dos New York Giants no New York Polo grounds. Num dia frio de abril de 1902, o concessionário Harry Stevens estava a perder dinheiro a tentar vender gelados e refrigerantes gelados.

Enviou os seus vendedores para comprar todas as teckel Em menos de uma hora, os seus vendedores estavam a vender cachorros-quentes em tanques de água quente portáteis, vendendo quantidades enormes. A partir daqui, Harry sabia que era algo que devia ser repetido no próximo jogo.

Porque é que os cachorros-quentes são chamados de cachorros-quentes? O termo cachorro-quente

A mesma história que a de Harry Stevens inspirou o nome atual "cachorro-quente", que vem de um cartoonista do New York Evening Journal, que estava de facto sentado nos estádios quando os cachorros-quentes foram vendidos.

Os vendedores gritavam: "Red hot! teckel salsichas enquanto estão quentes!". Com o prazo de entrega de um novo cartoon a aproximar-se, o cartoonista Tad Dorgan utilizou a cena para inspirar o seu último cartoon. Um verdadeiro cartoon de cachorros-quentes, uma vez que teve de inventar um novo nome. Ou seja, ele percebia "red hots", mas não sabia como escrever teckel No entanto, ele sabia o que significava, pelo que decidiu cunhar o termo "hot dog". O New York Journal publicou os seus cartoons, que explodiram, o que significa que a história da origem do nome "hot dog" tem de ser creditada a um cartoonista do início do século XX.