Hvem oppfant pizza: Er Italia virkelig fødestedet til pizza?

Pizza, et bakt flatbrød med pålegg av ost, kjøtt og grønnsaker, er sannsynligvis den mest populære maten som spises rundt om i verden nå. Spør en vanlig person på gaten: "Hvem oppfant pizza?" Deres svar vil sannsynligvis være "italienerne." Og dette ville være det riktige svaret, på en måte. Men røttene til pizza kan spores mye lenger tilbake enn dagens Italia.

Hvem oppfant pizza og når ble pizza oppfunnet?

Hvem oppfant pizza? Det enkle svaret ville være at pizza ble oppfunnet i Napoli, Italia, av Raffaele Esposito på 1800-tallet e.Kr. Da kong Umberto og dronning Margherita besøkte Napoli i 1889, laget Esposito de første fremste pizzaene i verden for monarkene.

Det var dronningens første forsøk på ekte italiensk mat siden monarkiet på den tiden utelukkende konsumerte fransk mat . Pizza ble ansett som en bondemat. Dronning Margherita var spesielt imponert over en som hadde alle fargene til det italienske flagget på seg. I dag kjenner vi dette som pizza Margherita.

Dermed kan vi si at det var en italiensk kokk fra den lille byen Napoli som fant opp pizza. Men det er mer komplisert enn som så.

Hvilket land oppfant pizzaen?

Lenke før Esposito satte ut for å imponere kongen og dronningen, spiste vanlige folk i Middelhavsregionen en form for pizza. I dag har vi all slags fusion-mat. Vi serverer 'naanrestauranter, som alle serverer pizza, garanterer en meget høy kvalitet på amerikansk pizza.

Argentinske italienske immigranter

I Argentina så betydelig nok også mange italienske immigranter på slutten av 1800-tallet. Mange av disse immigrantene fra Napoli og Genova åpnet det som ble kalt pizzabarer.

Den argentinske pizzaen har en typisk tykkere skorpe enn den tradisjonelle italienske varianten. Den bruker også mer ost. Disse pizzaene serveres ofte med faina (en genovesisk kikertpannekake) på toppen og med Moscato-vin. Den mest populære typen kalles 'muzzarella', toppet med trippelost og oliven.

Pizzastiler

Mange forskjellige stiler har blitt oppfunnet i løpet av pizzaens historie. De fleste av disse er amerikanske, selv om selv nå den mest populære typen er napolitansk stil med tynn skorpe som oppsto i Napoli og reiste over hele verden.

Thin Crust Pizza

Neapolitansk pizza

Den napolitanske pizzaen, den originale italienske pizzaen, er en pizza med tynn skorpe som innvandrere fra Napoli tok med til forskjellige deler av verden. Den populære pizzaen i New York-stil er basert på dette. Kunsten å lage pizza i Napoli-stil regnes som en av de immaterielle kulturarvene av UNESCO. Den napolitanske pizzaen, da den ble tatt til Argentina, utviklet en litt tykkere skorpe kalt «media masa» (halv deig).

Pizzaen i New York-stil er en stor, hånd-kastet, tynn-skorpe pizza som oppsto i New York City på begynnelsen av 1900-tallet. Den har minimalt med pålegg og skorpen er sprø langs kantene, men myk og tynn i midten. Ostepizza, pepperonipizza, pizza for kjøttelskere og veggisepizza er noen av de vanligste variantene.

Det karakteristiske ved denne pizzaen er at den enkelt kan brettes mens du spiser, slik at personen kan spise den ene. -hendt. Dette gjør den veldig praktisk som hurtigmat, mye mer enn den andre amerikanske favoritten – Chicago Deep Dish.

Chicago Deep Dish Pizza

Chicago Deep Dish Pizza

Pizzaen i Chicago-stil ble først utviklet i og rundt Chicago og omtales også som en dyp rett på grunn av matlagingsstilen. Den stekes i en dyp panne, og gir dermed pizzaen svært høye kanter. Lastet med mye ost og en tykk saus laget med tomater, ble denne fete og deilige pizzaen oppfunnet i 1943.

Pizza har blitt servert i Chicago en god stund, men det første stedet å servere deep-dish pizza var Pizzeria Uno. Eieren, Ike Sewell, skal ha kommet på ideen. Dette bestrides av andre påstander. Unos originale pizzakokk, Rudy Malnati, har fått æren for oppskriften. En annen restaurant kalt Rosati's Authentic Chicago Pizza hevder å ha servert denne typen pizza siden 1926.

Den dype tallerken er mye mer som en tradisjonell pai ennen pizza, med sine hevede kanter og fyll under sausen. Chicago har også en slags pizza med tynn skorpe som er mye sprøere enn sin motpart i New York.

Detroit og bestemor-pizzaer

Detroit Style Pizza

Både pizzaene i Detroit- og bestemor-stil er ikke runde i det hele tatt, men rektangulære i formen. Detroit-pizzaene ble opprinnelig bakt i industrielle, tunge, rektangulære stålbrett. De ble toppet med Wisconsin murstein ost, ikke den tradisjonelle mozzarellaen. Denne osten karamelliserer mot sidene av brettet og danner en sprø kant.

De ble først oppfunnet i 1946 i en speakeasy eid av Gus og Anna Guerra. Den er basert på en siciliansk pizzaoppskrift og ligner litt på en annen italiensk rett, focacciabrød. Restauranten ble senere omdøpt til Buddy's Pizza og eierskapet endret seg. Denne pizzastilen ble kalt siciliansk pizza av lokalbefolkningen så sent som på 1980-tallet og ble først populær utenfor Detroit på 2010-tallet.

The Grandma Pizza kom fra Long Island, New York. Det var en tynn, rektangulær pizza hjemmebakt av italienske mødre og bestemødre som ikke hadde pizzaovn. Det blir også ofte sammenlignet med siciliansk pizza. På denne pizzaen går osten inn før sausen og den skjæres i små firkanter i stedet for i skiver. Matlagingsutstyret er rett og slett en kjøkkenovn og en standard panne.

Calzones

Calzones

Om en calzone i det hele tatt kan kalles en pizza kan diskuteres. Det er en italiensk, ovnsbakt, brettet pizza og kalles noen ganger omsetning. Calzones har sin opprinnelse i Napoli på 1700-tallet, og kan fylles med en rekke ting, fra ost, saus, skinke, grønnsaker og salami til egg.

Calzones er lettere å spise mens du står eller går enn en pizza skive. Dermed selges de ofte av gateselgere og ved lunsjdisker i Italia. De kan noen ganger forveksles med den amerikanske stromboli. Stromboli er imidlertid vanligvis sylindrisk i form, mens calzones er formet som halvmåner.

Fastfood-kjeder

Mens Italia er kreditert for å ha oppfunnet pizza, kan vi takke amerikanerne for popularisering av pizza over hele verden . Med utseendet til pizzakjeder som Pizza Hut, Domino's, Little Caesar's og Papa John's, ble pizza masseprodusert i et stort antall og var tilgjengelig i de fleste land i verden.

Den første Pizza Hut åpnet i Kansas i 1958 og den første Little Caesar's i Michigan i 1959. Dette ble fulgt av Domino's, opprinnelig kalt Dominick's, året etter. I 2001 leverte Pizza Hut en 6-tommers pizza til den internasjonale romstasjonen. Så pizza har kommet langt de siste tiårene.

Med ankomsten av leveringssystemet trengte folk ikke engang å gå ut av husene sine for å spise pizza. De kunnebare ring og få det levert. Biler og biler var en stor velsignelse for alle disse hurtigmatkjedene.

Med forskjellige pålegg og kombinasjoner, som hver tar hensyn til matvanene og kulturen som er utbredt i landet, har disse kjedene gjort pizza til en global matvare. Dermed kan Napoli og Italia ha vært fødestedet til pizza. Men Amerika var dets andre hjem.

Amerikanerne ville være ganske berettiget til å tenke på pizza som en av deres nasjonale matvarer, ikke mindre enn italienerne. Over 70 000 butikker finnes i USA i dag, som alle selger pizza. Omtrent halvparten av disse er individuelle butikker.

Oppsummert

Så avslutningsvis var det italienerne som fant opp pizza. Men en slik hendelse eksisterer ikke i et vakuum. Italienerne fra 1800-tallet var ikke de første som kom med retten, selv om de kan ha tatt den til høyder som aldri før hadde forestilt seg. Retten fullførte ikke utviklingen der. Folk over hele verden har tilpasset den til sine egne retter og kulturer, på måter som kan skremme italienerne.

Retten, metodene for å tilberede den og ingrediensene som brukes i den er i stadig endring. Dermed kan pizza slik vi kjenner den krediteres en rekke mennesker rundt om i verden. Uten alle deres bidrag ville vi aldri hatt denne spektakulære og ekstremt tilfredsstillende retten.

Ancient Flatbreads

Pizzaens historie begynner i de gamle sivilisasjonene i Egypt og Hellas. For tusenvis av år siden laget sivilisasjoner over hele verden syrnede flatbrød av et eller annet slag. Arkeologiske bevis har avdekket surdeig brød på Sardinia så langt tilbake som for 7000 år siden. Og det er slett ikke overraskende at folk begynte å tilsette smak ved å tilsette kjøtt og grønnsaker og sopp.

Det som er nærmest pizza ble funnet i det som er middelhavslandene i dag. Folket i det gamle Egypt og Hellas spiste flatt brød bakt i leire- eller gjørmeovner. Disse bakte flatbrødene ble ofte toppet med krydder eller oljer eller urter – akkurat de som fortsatt tilsettes pizza nå. Folket i det gamle Hellas lagde en rett kalt plakous. Det var et flatbrød toppet med ost, løk, hvitløk og urter. Høres det kjent ut?

Soldatene til keiser Darius fra det gamle Persia lagde flatbrød på skjoldene sine, som de toppet med ost og dadler. Dermed kan frukt på pizza ikke engang kalles en strengt moderne innovasjon. Dette var på 600-tallet f.Kr.

En referanse til mat som ligner på pizza finnes i Aeneidenav Virgil. I bok III profeterer Harpy-dronningen Celaeno at trojanerne ikke vil finne fred før sulten tvinger dem til å spise bordene deres. I bok VII spiser Aeneas og mennene hans et måltid med runde flatbrød (som pita) med pålegg av kokte grønnsaker. De innser at dette er profetiens 'tabeller'.

Pizzaens historie i Italia

I rundt 600 fvt startet byen Napoli som en gresk bosetning . Men på 1700-tallet var det blitt et selvstendig rike. Det var en blomstrende by nær kysten og var beryktet blant italienske byer for å ha en veldig høy befolkning av fattige arbeidere.

Disse arbeiderne, spesielt de som bodde nærmest bukten, bodde ofte i ettroms hus. Mye av oppholdet og matlagingen deres ble gjort ute i det fri, siden det bare ikke var plass på rommene deres. De trengte litt rimelig mat som de kunne lage og spise raskt.

Disse arbeiderne kom derfor for å spise flatbrød toppet med ost, tomater, olje, hvitløk og ansjos. De høyere klassene syntes denne maten var ekkel. Den ble ansett som en gatemat for fattige mennesker og ble ikke en kjøkkenoppskrift før mye senere. Spanjolene hadde tatt med tomat fra Amerika på dette tidspunktet, så ferske tomater ble brukt på disse pizzaene. Bruken av tomatsaus kom mye senere.

Napoli ble en del av Italia først i 1861 og det var et par tiår etterdette at pizza offisielt ble ‘oppfunnet.’

For hvem ble pizza ‘oppfunnet’?

Som tidligere nevnt, ble Raffaele Esposito kreditert for å ha oppfunnet pizza slik vi kjenner den. Det var i 1889 at kong Umberto I av Italia og dronning Margherita besøkte Napoli. Dronningen uttrykte et ønske om å smake på den beste maten som er tilgjengelig i Napoli. Den kongelige kokken anbefalte at de skulle prøve maten til Chef Esposito, som var eieren av Pizzeria Brandi. Den hadde tidligere blitt kalt Di Pietro Pizzeria.

Esposito var henrykt og serverte dronningen tre pizzaer. Dette var en pizza toppet med ansjos, en pizza toppet med hvitløk (pizza marinara), og en pizza toppet med mozzarellaost, ferske tomater og basilikum. Dronning Margherita sies å ha elsket den siste så høyt at hun ga tommel opp. Kokken Esposito fortsatte med å kalle den Margherita etter henne.

Dette er den populært siterte historien om oppfinnelsen av pizza. Men som vi kan se med Chef Esposito, eksisterte pizza og pizzeriaer i Napoli lenge før det. Selv på 1700-tallet hadde byen visse butikker som var kjent som pizzeriaer som serverte noe ganske likt pizzaene vi spiser i dag.

Selv Margherita-pizzaen gikk før dronningen. Den kjente forfatteren Alexandre Dumas beskrev en rekke pizzapålegg på 1840-tallet. De mest kjente pizzaene i Napoli ble sagt å være pizza marinara, som kan spores tilbake til1730-årene, og selve pizzaen Margherita, som kunne spores tilbake til 1796-1810 og som hadde et annet navn den gang.

Dermed er det litt riktigere å si dronning Margherita av Savoy og Raffaele Esposito popularisert pizza. Hvis dronningen selv kunne spise mat til fattige, så var det kanskje respektabelt likevel. Men pizza hadde eksistert i Napoli siden europeerne ble kjent med tomater og begynte å legge tomater på flatbrødene sine.

Dronning Margherita av Savoy

Hvorfor kalles pizza pizza?

Ordet 'pizza' kan først spores tilbake til en latinsk tekst fra Gaeta i 997 e.Kr. Gaeta var en del av det bysantinske riket på den tiden. Teksten sier at en viss leietaker av en eiendom skal gi biskopen av Gaeta tolv pizzaer på juledag og ytterligere tolv på påskedag.

Det er flere mulige kilder for ordet. Det kan være avledet fra det bysantinske greske eller sent latinske ordet 'pitta.' Fortsatt kjent som 'pita' på moderne gresk, var dette et flatbrød som ble bakt i en ovn ved svært høy temperatur. Noen ganger hadde det pålegg. Dette kan spores videre tilbake til det gamle greske ordet for "gjæret bakverk" eller for "klibrød".

En annen teori er at det kommer fra det dialektiske italienske ordet "pinza" som betyr "klemme" eller "pinze". ' som betyr 'tang' eller 'tang' eller 'tang.' Kanskje dette er en referanse til instrumentene som brukes til ålage og bake en pizza. Eller kanskje det refererer til rotordet deres 'pinsere', som betyr 'å slå eller stemple'.

Lombardene, en germansk stamme som invaderte Italia på 600-tallet e.Kr., hadde ordet 'pizzo' eller 'bizzo' Det betyr "munnfull" og kunne ha blitt brukt til å bety "snack." Noen historikere har også sagt at "pizza" kan spores tilbake til "pizzarelle", som var en slags påskekake spist av romerske jøder etter hjemkomst fra synagogen. Det kan også spores tilbake til det italienske brødet, påskebrød.

Da pizza kom til USA, ble det først sammenlignet med en pai. Dette var en feiloversettelse, men det ble et populært begrep. Selv nå tenker mange amerikanere på moderne pizza som en pai og kaller det slik.

Pizza rundt om i verden

Pizzaens historie er ikke bare et spørsmål om hvem oppfant pizza i utgangspunktet. Det innebærer også popularisering av pizza rundt om i verden. Barn og unge i ulike land vil strekke seg etter en pizza i stedet for annen mat som tilbys dem nå. Og vi kan kreditere USA for mye av dette.

Den første internasjonale berømmelsen kom med turister som ankom Napoli på slutten av 1800-tallet. Etter hvert som verden åpnet seg og folk begynte å reise, begynte de også å utforske fremmede kulturer og mat. De kjøpte pizza fra gateselgere og sjømannskoner og tok med seg historier om dette deilige hjemtomatpai. Da de amerikanske soldatene kom hjem etter andre verdenskrig, var de blitt store fans av pizza. De annonserte verdien for sine venner og familie. Og da italienske immigranter begynte å flytte til Amerika, tok de med seg oppskriftene.

Moderne pizza ble skapt i amerikanske kjøkken. Den ble sett på som en italiensk godbit og ble solgt av gateselgere i amerikanske byer. Etter hvert begynte de å bruke tomatsaus på pizzaene i stedet for ferske tomater, noe som gjorde prosessen enklere og raskere. Med åpningen av pizzeriaer og hurtigmatkjeder, populariserte Amerika pizza over hele verden.

Canadian Pizza

Den første pizzeriaen i Canada var Pizzeria Napoletana i Montreal, åpnet i 1948. Den autentiske Napoletana eller napolitansk pizza har noen spesifikasjoner som skal følges. Den må eltes for hånd og ikke rulles eller lages på noen mekanisk måte. Den må være mindre enn 35 centimeter i diameter og en tomme i tykkelse. Den må bakes i en kuppelformet og vedfyrt pizzaovn.

Canada fikk sine første pizzaovner på 1950-tallet og pizza begynte å få mer og mer popularitet hos vanlige folk. Pizzeriaer og restauranter som serverer vanlig italiensk mat som pasta, salater og smørbrød i tillegg til pizza åpnet over hele landet. Hurtigmatkjeder begynte også å servere sider med pizza, som kyllingvinger og pommes frites med poutine.

Den vanligste typen pizzai Canada er den kanadiske pizza. Den tilberedes vanligvis med tomatsaus, mozzarellaost, pepperoni, bacon og sopp. Tilsetningen av disse to siste ingrediensene gjør denne pizzaen unik.

Et ekstremt merkelig preparat som ofte finnes i Quebec er pizza-ghetti. Dette er en rett av en halv pizza med spaghetti på siden. Noen varianter legger til og med spaghettien på pizzaen, under mozzarellaen. Mens både pizza og spaghetti teknisk sett er italienske retter, kan denne spesielle oppskriften få italienerne til å trekke seg tilbake i gru.

Et lite kjent faktum er at Hawaii-pizzaen, med pålegg av ananas og skinke, faktisk ble oppfunnet i Canada . Oppfinneren var verken hawaiisk eller italiensk, og var en greskfødt kanadier ved navn Sam Panapoulos. Navnet Hawaiian ble valgt etter merket av hermetisert ananas som han brukte. Siden den gang har om ananas hører hjemme på pizza eller ikke blitt en global kontrovers.

America Latches Onto Pizza

Selvfølgelig vet verden pizza på grunn av USA av Amerika. Den første pizzeriaen som åpnet i Amerika var Gennaro Lombardis Pizzeria i 1905 i New York. Lombardi lagde «tomatpaier», pakket dem inn i papir og en hyssing og solgte dem til fabrikkarbeidere i nærheten av restauranten hans til lunsj.

En motstridende historie sier at Giovanni og Gennaro Bruno serverte napolitanske pizzaer i Boston i 1903og sistnevnte åpnet den første pizzeriaen i Chicago. Gjennom 1930- og 40-tallet dukket det opp pizza i ulike deler av landet. Pizzaer ble opprinnelig referert til som tomatpaier for å gjøre dem kjente og velsmakende for lokalbefolkningen. Ulike pizzastiler som siden har blitt berømte, som Chicago Deep Dish og New Haven Style Clam Pie, dukket opp i løpet av denne tiden.

Dermed har pizzeriaer eksistert i Amerika siden det første tiåret av 1900-tallet. Men det var etter andre verdenskrig og etter krigen veteraner allerede hadde fått sansen for italiensk mat at pizzaen virkelig ble stor. Til og med Eisenhower hyllet pizzaens dyder. På 1950-tallet dukket det opp flere pizzeriaer, med murovner og store spisestue i mange nabolag.

Pizzakjeder som Pizza Hut og Domino's vokste seg store i USA og eksploderte deretter til franchiser over hele verden. Det var også hundrevis av mindre kjeder og restauranter. Pizza er en av de enkleste matvarene å hente og ta med hjem for et ukesmåltid, og ble en stift blant både travle enkeltpersoner og store familier. Tilgjengeligheten av frossen pizza i supermarkeder gjorde dette til et ekstremt praktisk måltid. Dermed er det en av de mest konsumerte rettene i Amerika i dag.

De mest populære påleggene for pizza i USA inkluderer mozzarellaost og pepperoni. Konstant konkurranse blant mindre